UNIVERSIDAD DE LOS ANGELES

INGENIERIA INDUSTRIAL

EXPERIENCIA EDUCATIVA
INGENIERIA DE METODOS

DOCENTE
ING: ANGEL SANCHEZ PEREZ

TRABAJO
RESTRUCTURACION DE UNA EMPRESA EN DECADENCIA

ESTUDIANTE
CARLOS MOISES BURELO PEREZ

EJIDO SANTO DOMINGO CHICHICAPA, COMALCALCO 86300

RAZON SOCIAL
HELADERIA MR. GREEN TEA
FUNDADOR: SANTO EMMANUEL

OBJETIVO
Conocer conceptos bsicos de teora de sistemas y aplicarla en las
organizaciones, as como sus subsistemas y conocer el diseo organizacional.
Brindar a nuestra querida clientela producto de excelente calidad.
* Ofrecer un buen servicio que nos ayude a diferenciarnos de las dems
competencias.
*

Crecer econmicamente como empresa para el cumplimiento de nuestras

metas.
* Aumentar las ventas en un equilibrio del 100%.
* Lograr una relacin entre precios, calidad, para el xito de nuestra Heladera Mr.
Green Tea.
* Ofrecer productos tpicos del

Pas elaborados con ingredientes de primera

calidad.

MISION
Es una organizacin que se dedica a la produccin y comercializacin de Helados
dentro de los estndares de calidad, satisfaciendo las expectativas de nuestros
consumidores, clientes, colaboradores y accionistas, creciendo de forma sostenida
con un equipo humano motivado con slidos principios ticos orientado al servicio,
teniendo como prioridad la labor social generando miles de empleos a los ms
necesitados y proyectando una imagen de solidez y responsabilidad.

VISION
Tiene como visin para el 2016 ser la marca preferida de los Estado Unidenses y
reconocida a nivel nacional por la generacin de 100.000 empleos directos e
indirectos mediante fabricacin y comercializacin de Helados de excelente
calidad, servicios y precios justos, buscando mantener la rentabilidad y
sostenibilidad que beneficie a nuestros colaboradores, accionistas, y comunidad
en general; enmarcados por el respeto, honestidad, integridad y transparencia.

HISTORIA DE LA EMPRESA
Una empresa familiar durante generaciones,
el Sr. Green Tea fue fundada por Santo
Emmanuel en Carolina del Norte, Estados
Unidos en 1968. Con experiencia en la
industria de la alimentacin y los productos
lcteos, Santo busc desarrollar nuevos
sabores de helado de apelar al floreciente
comercio de restaurante en carolina del norte.
T Verde,
frijol rojo &
jengibre se
desarrollaron.

Ahora en su tercera generacin, el seor Green Tea todava Artesanas sus

postres exticos utilizando la ms alta calidad, todos los ingredientes naturales y
se ha convertido en un lder del sector. Hoy en da, usted puede encontrar el seor
Green Tea se sirve en miles de los mejores restaurantes y en los estantes de sus
tiendas favoritas de comestibles de todo el pas.

OPERACIN DE LA EMPRESA
Desde el principio Mr. Green Tea se ha mantenido en el margen competitivo dando
as una buena impresin al mercado laboral, ha logrado salir al frente adems de
tener competencias muy reidas. Mr. Green Tea opera en ms de mil restaurantes
del estado quedando as en primer lugar en ser el postre preferido en dichos
comercios.

FINALIDAD DE LA EMPRESA
Mr. Green Tea ha sido una empresa dedicada a la elaboracin de helados con la
finalidad de dar un buen sabor a tu paladar.
Como finalidad Mr. Green Tea ha tenido la dicha de:
Satisfacer a los clientes.
Obtener la mxima rentabilidad.
Obtener resultados a corto plazo.
Beneficiar a la comunidad.
Dar servicio a los clientes.
Beneficiar a los empleados.
Dar imagen personal.
Sin embargo, si analizamos cada una de las propuestas anteriores, encontramos
que centrarse en la mayora de ellas puede llevar al fracaso, la finalidad principal
de Mr. Green Tea es la generacin de excedentes que posibiliten su reproduccin
en el largo plazo. Esto implica que satisfacer al cliente o beneficiar a otros, son
condiciones necesarias para poder reproducirse.
De igual forma por ser una empresa dedicada a la industria de la alimentacin
cuenta con su divisin organizacional como se muestra:

Propietario:
Mercadeo

Gerente:
Inventario,
compras, pagos

Empleados:
Tiempo
completo

Empleados:
Tiempo parcial

Promotor:
Publicidad

El manejo de esta empresa es claro y preciso evitando cualquier tipo de

inconvenientes en el campo laboral quedando as como una de las mejores
empresas heladeras del pas y a futuro del mundo.
Su manejo total est claro al igual que su objetivo, teniendo as una calidad total, y
un buen manejo en el mercado laboral.

REGLAS:

Respeto entre los colaboradores dentro de la empresa y a 100 mts. a la

redonda.
El horario de labores es de lunes a viernes de 9:00 a.m. a 2:00 p.m. y de
4:00 a 7:00 p.m. y sbados de 9:00 a 2:00 p.m.
El horario para clientes es de 9:00 a.m. a 2:00 p.m. y de 4:00 p.m. a 6:00
p.m.
Todos los colaboradores sin excepcin, tendrn una tolerancia de entrada
de 10 minutos.
Todos los colaboradores sin excepcin debern presentarse a laborar con
su respectivo uniforme y excelente presentacin.
Ningn colaborador podr fumar dentro de las instalaciones.

Ninguna persona sin excepcin podr introducir:

Bebidas alcohlicas
Drogas
Armas de fuego o punzo cortantes.
El personal no podr entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de
ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente, lo cual podr
generar su baja definitiva.
Ningn colaborador podr recibir visitas de carcter personal.
Ningn colaborador podr realizar llamadas personales con excepcin de
emergencias.
No se aceptan mascotas dentro de las instalaciones

POLITICA DE LA EMPRESA
Mr. Green Tea mantiene y mejora continuamente su Sistema de Gestin que
asegura el cumplimiento de los requisitos legales y del cliente con el objeto de:

Producir alimentos inocuos y garantizar sus estndares de calidad.

Prevenir la contaminacin y minimizar los impactos ambientales adversos.
Garantizar la Seguridad y Salud Ocupacional en todos sus procesos.
Mantener un sistema de comunicacin que asegure la interaccin con toda
la cadena alimentaria.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
TIPOLOGA EMPRESARIAL
HELADERIA
Clasificacin general
MR. GREEN TEA

Publica

Segn origen

Objetivo

Destino de recursos y
utilidades

Pertenencia

Privada

Privada

Industria

Comercial

Servicios

Sin nimo de lucro

Comercial

Con nimo de lucro

Con nimo de lucro

Publica
Privada

Privada

mixta

Aportes, participacin
de miembros

Rgimen jurdico

Aportes
individuales

Sociedad de
persona

Aportes individuales

Sociedad de capital

Combinacin.

Persona natural

Sociedad annima Persona natural

Sociedad limitada
Sociedad de hecho

Grande

Mediana

Tamao

Grande

Pequea

Micro

Local

Regional

mbito territorial

Nacional

Nacional

multinacional

CUADRO DE PROYECCION DE VENTAS

EGRESOS MENSUALES

INGRESOS MENSUALES

1er trim. 2 trim. 3er trim.

450,000

300,000
55,000

5,000

9,000

10,000
1,000,000

4 trim.
18,000

1er trim.

2 trim.

3er trim.

4 trim.

VENTAS
DE
HELADOS
VENTAS
POSTRES
AMBAS
VENTAS
DE
HELADOS
DE
JEMGIBRE

Observando cada una de las grficas se puede notar que las ventas son muy
bajas lo cual si sigue en esa forma se llevara totalmente al fracaso si no toma
medidas a tiempo, estas pueden ser riesgosas si no se lleva a cabo
adecuadamente y de mayor eficacia y un buen resultado si se toman las medidas
necesarias para llevarla a ser una de las mejores en el pas.

METODO DEL TRABAJO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante,
y en la actualidad es un producto de consumo masivo, las personas les agrada los
helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo comn
en lo que a lneas de sabores se refiere nos hemos visto en la necesidad de
realizar una investigacin tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado;
para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las tcnicas que
utilizaremos y pondremos en prctica para el incremento de las ventas de los
helados.
El problema planteado inicia porque no existe un helado con las caractersticas
que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada
consumir helados tradicionales.
Esto causa que muchas personas que antes no consuman helados, consuman
nuestro producto, ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de
las dems marcas que se encuentran en el mercado.
Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribucin,
tcnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia an
no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.
FORMULACION DEL PROBLEMA
Nuestro producto tendr aceptacin en el mercado, y esto reflejara
resultados positivos (utilidades) para la empresa?
OBJETIVOS

General

Crear e introducir un producto nuevo que a ms de satisfacer los deseos del

consumidor, que sea golosina a ms de que tenga un alto valor nutricional.

Especifico

Lograr posicionamiento del producto en el mercado.

JUSTIFICATIVOS

Mediante el presente documento intento demostrar de una manera clara, precisa y

objetiva que el proyecto de investigacin est dentro de las normas establecidas
por la empresa y de igual forma que tiene una trascendencia cientfica, debido a
que; aplicare los diversos conceptos y definiciones.
La grave situacin econmica que afronta nuestro pas permite que se planteen
alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creacin de empresas,
las cuales permitan el desarrollo del pas.
En este contexto la creacin de la empresa de produccin y comercializacin de
helados es una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos innovadores.
En el mbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a la
investigacin que se ha estado efectuando se podr determinar el nivel de
aceptacin que se tendr por parte de los consumidores.
Con el objetivo de realizar una investigacin diferente, original y sobre todo propia
se acepta la propuesta de realizar el reto de un proyecto basado en la real y el
cual satisfaga tanto en su marco terico como el marco prctico.
Este proyecto tiene un cierto grado de dificultad debido que para que la
informacin sea real y verdica se deber tener una gran cantidad de personas
para efectuar las encuestas que en este caso vienen a ser gran parte de este
proyecto de investigacin.

LA COMPETENCIA DEL MERCADO

En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existe empresas

nacionales y extranjeras, dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa
gama de pequeas y medianas empresas dedicadas a la produccin y distribucin
de este tipo de productos, as tenemos entre los ms grandes e importante a las
siguientes:
PINGINO Cuenta con una amplia cadena de locales a nivel nacional abarca la
mayor parte del mercado del pas. Esta empresa ofrece al mercado una variedad
de productos como son: gemelos, empastado, crocantino, frutare, mgnum,
tentacin, hulk, sanduche, copa loca, vasito, conos, pudin pops, gigante. Adems
ofrece postres helados (tortas heladas).
ESKIMO: Sus productos son: Crispito, Pibe, Bambino, Sper Choco, Bacn, Tuko,
Sanduche novaton, Cono Picacho, Rositas.
JOTA ERRE: Sus productos, Cono Beso, Batido, Gemelos, Empastado, Vasito,
Cremoleta, Sanduche.
COQUEIROS: Helados de frutas naturales: mora, coco, naranjilla, taxo, aguacate,
frutilla, ron pasas.
SOVRANA: 22 Productos en los ms variados sabores
SALCEDO: El producto smbolo del cantn cotopaxense tiene ya unos 50 aos en
el mercado. Compiten bien. Ms de un centenar de pequeos, medianos y
grandes comercios ofertan el producto que se volvi el smbolo del cantn, uno de
los ms conocidos y dinmicos de Cotopaxi.
La tradicin de estos helados ha permitido a sus productores artesanales
mantenerse aun despus de la llegada de grandes industrias y heladeras,
nacionales y extranjeras.
La utilizacin de leche pura (abundante en el cantn) y el uso de frutas frescas,
son los secretos. As se diversifican los sabores. Hoy, a ms del tradicional de
cuatro (crema, mora, maracuy y taxo) se ofrecen de boroj, aguacate, ron pasas,
frutilla, chicle, chocolate, vainilla, mango, solo crema, come y bebe (con trozos de
frutas), guanbana, naranjilla, entre otros.

PROVEEDORES

La empresa adquirir las materias primas que son la leche, las frutas y el maz
dulce de las siguientes empresas: El Ranchito, Prolac, Distribuidora Lagla
(distribuidor de frutas, maz dulce, pasas, canela, nueces, huevos, y esencias),
Fundas plsticas para los helados ARTES PUBLICITARIAS, Paletas de Helados
DISPLAST, Envases para helados ANILEC.
CONSUMIDORES
Los consumidores del producto sern las personas que gusten de los helados,
para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina.
Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en
lo que se refiere a las caractersticas de este tipo de productos, es decir aspectos
como calidad, higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.;
adems de la atencin, seguridad que brinde el local donde se expende el
producto; caractersticas que no solo incentivarn a la compra sino que darn
prestigio a nuestra empresa, por ende un incremento significativo de las ventas
para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participacin posicionamiento
en el mercado al cual nos vamos a dirigir.
Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. A
continuacin se presenta en detalle la descripcin de las necesidades que se
considera atribuyen valor a los helados segn lo apreciado en las encuestas
realizadas:

Variedad de sabores

Que contengan un valor nutricional

Precios accesibles

Es necesario realizar una segmentacin de mercado para determinar los

consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto.
As, la segmentacin de mercado est dada de la siguiente manera:

BASE DE SEGMENTACION
GEOGRAFIA
Regin Sierra Carolina del Norte
Tamao de la ciudad 500.000 km
Densidad

Urbana

DEMOGRAFIA
Edad Desde cuatro aos en adelante
Sexo Masculino y Femenino
Tamao de la familia

De 1 en adelante

Ciclo de vida nios, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos.

INGRESO
Nivel Educacional Todos
Religin

Todas

Raza Todas
Nacionalidad Todas
Clase Socioeconmica alto, medio y bajo
PSICOGRAFIA
Tipo de Vida Todos (excepto diabticos)
Personalidad Todas

COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE

Beneficios golosina sana y nutritiva

Respuesta promocional incremento de las ventas, Prestigio, entre otros.
Lealtad

Fidelidad

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
PRODUCTO
CARACTERISTICAS
Envase: Funda de plstico que cubra el producto en su totalidad, en donde se
indicar el nombre, telfono, direccin y logotipo de la empresa, el sabor del
helado, el registro sanitario y los ingredientes.
Empaque: Con el propsito de facilitar la movilizacin del producto del lugar de
fbrica hacia los lugares de expendio, se utilizar cartones adecuados.
Marca: ser GELATO SOLO una sola marca.
PRECIO
En nuestra economa, el precio es un importante regulador porque incluye en la
asignacin o distribucin de recursos escasos. En las compaas individuales, es
un factor muy importante para el xito de la mercadotecnia. El problema radica en
que resulta difcil definir el precio. He aqu una definicin bastante general: el
precio es la cantidad de dinero (junto con algunos bienes y servicios) que se
necesitan para adquirir, en intercambio, alguna clase de producto y sus servicios
correspondientes.
Antes de fijar el precio base de un producto, la gerencia deber determinar su
meta en la fijacin de precios

Objetivos del precio

Entre los principales objetivos figuran los siguientes:

Obtener un rendimiento meta sobre la inversin o ventas netas

Maximizar las utilidades
Incrementar las ventas
Lograr o retener una participacin del mercado
Estabilizar los precios
Hacer frente a los precios de la competencia

Los factores clave que han de influir en de decisin de los gerentes al

momento de adoptar el precio base del producto son:

La demanda del producto

La participacin deseada del mercado
Las reacciones de la competencia
Otros elementos bsicos de la mezcla de mercadotecnia
El costo del producto

Mtodos para fijar el precio

Los mtodos de mayor uso para determinar el precio son:

La fijacin de precios con un margen de utilidad

Equilibrar la demanda del mercado con los costos del producto

(oferta)
El establecimiento del precio en relacin con el mercado solamente

Fijacin del precio

Para que la fijacin de precios sea ralamente eficaz, un vendedor debe consigna
producida. El productor suele escoger un precio que cubra el costo total. En
algunos casos, la mejor poltica puede ser adoptar un precio que cubra slo los
costos marginales. La principal debilidad en la fijacin de precios con un margen
de utilidad consiste en que prescinde de la demanda de mercado. Para compensar
en parte esa debilidad, una compaa puede recurrir al anlisis del punto de
equilibrio como herramienta en la fijacin de precios.

En situaciones reales, prcticamente los precios se establecen siempre a partir del

mercado. En consecuencia, el anlisis marginal es un mtodo muy til. Los
precios se establecen y se determina el nivel de la produccin en el punto donde
los costos marginales son iguales a los ingresos marginales.
En al caso de algunos productos, fijar los precios es una tarea relativamente fcil
porque la gerencia se limita a poner el precio segn el nivel de mercado
establecido por la competencia. Dos variantes de la fijacin de precios a partir del
nivel de mercado son poner un precio por debajo o por encima del nivel de la
competencia.
La empresa Mr. Green Tea fijar el precio de sus productos con un margen de
utilidad sobre el costo tomando en cuenta el precio de la competencia.
PLAZA
El canal de distribucin que implantar la empresa ser:
PRODUCTOR DETALLISTA CONSUMIDOR FINAL
Microempresa

Tiendas Personas que consuman

Micro mercados

helados

La distribucin desde la empresa hacia el detallista se lo har mediante una

camioneta que llevar en un congelador los helados, lo que permitir que el
producto llegue a los lugares de expendio en ptimas condiciones.

PROMOCION Y PUBLICIDAD
La promocin que realizar la empresa para poder incrementar sus ventas ser:

Un Nuevo Producto
Paletas premiadas con reclame otro helado
Imgenes de los equipos de ftbol del pas
Degustaciones en las principales tiendas y micro mercados del sector

La publicidad para dar a conocer el producto en una parte del sector sur de
la ciudad, la misma que tendr como base a medios de comunicacin

como: afiches, rtulos.

No se contar con medios de comunicacin como la televisin, radio, y
prensa porque incurren demasiados gastos, lo que har que el producto
suba de precio.

CONCLUSIONES
Los resultados debern arrojar proyecciones favorables debido a que el nivel de
la utilidad se refleja en lo esperado en el primer ao; a pesar de lo proyectado los
siguientes aos podran mejorar debido a una expansin de mercado de la
empresa.
Dados los datos hemos podido concluir que el proyecto es muy beneficioso, por
su mediana capacidad de renta, ya que en un plazo estimado de 5 aos, se
lograra recuperar

la inversin pero no en las cifras estimadas, lo cual ser

altamente rentable para la empresa.

Revisados los resultados, en el presente documento se determinara que el
proyecto en su parte de pre factibilidad es

mayormente alentador por sus

medianos niveles de rendimiento, por lo tanto se ha podido demostrar que todos

los conocimientos adquiridos en la UNIVERSIDAD DE LOS ANGELES son
aplicables a la realidad dado el caso.
La pre factibilidad de LA empresa de helados Mr. Green Tea tiene una regular
aceptacin en el estado de carolina del norte, ms especficamente en el sur del
rea de estudio; esto quiere decir que los consumidores potenciales de helados
tendrn un producto de calidad para su consumo y con precios accesibles para los
mismos.