cido glutmico

El cido glutmico, o en su forma ionizada, el glutamato (abreviado Glu o E)

es uno de los 20 aminocidos que forman parte de las protenas. El cido
glutmico es crtico para la funcin celular y no es nutriente esencial porque en
el hombre puede sintetizarse a partir de otros compuestos. Pertenece al grupo
de los llamados aminocidos cidos, o con carga negativa a pH fisiolgico,
debido a que presenta un segundo grupo carboxilo en su cadena secundaria.
Sus pK son 1,9; 3,1; 10,5 para sus grupos alfa-carboxilo, delta-carboxilo y alfaamino
Es el neurotransmisor excitatorio por excelencia de la corteza cerebral humana.
Su papel como neurotransmisor est mediado por la estimulacin de
receptores especficos, denominados receptores de glutamato, que se
clasifican en: ionotrpicos (canales inicos) y receptores metabotrpicos (de
siete dominios transmembrana y acoplados a protenas G) de cido glutmico.
Todas las neuronas contienen glutamato, pero slo unas pocas lo usan como
neurotransmisor. Es potencialmente excitotxico, por lo que existe una
compleja maquinaria para que los niveles de esta sustancia estn siempre
regulados.
Desempea un papel central en relacin con los procesos de transaminacin y
en la sntesis de distintos aminocidos que necesitan la formacin previa de
este cido, como es el caso de la prolina, hidroxiprolina, ornitina y arginina. Se
acumula en proporciones considerables en el cerebro (100-150 mg / 100 g de
tejido fresco).

cido asprtico
El cido asprtico o su forma ionizada, el aspartato (smbolos Asp y D) es
uno de los veinte aminocidos con los que las clulas forman las protenas. En
el ARN se encuentra codificado por los codones GAU o GAC. Presenta un grupo

carboxilo (-COOH) en el extremo de la cadena lateral. Su frmula qumica es

HO2CCH(NH2)CH2CO2H.
A pH fisiolgico, tiene una carga negativa (es cido); pertenece al grupo de
aminocidos con cadenas laterales polares cargadas. No es un aminocido
esencial ya que puede ser sintetizado por el organismo humano. Su biosntesis
tiene lugar por transaminacin del cido oxalactico, un metabolito
intermediario del ciclo de Krebs.

Lisina
La lisina (abreviada Lys o K) es un aminocido componente de las protenas
sintetizadas por los seres vivos. Es uno de los 10 aminocidos esenciales para
los seres humanos.
Estructura qumica
Acta qumicamente como una base, al igual que la arginina y la histidina, ya
que su cadena lateral contiene un grupo amino protonable que a menudo
participa en puentes de hidrgeno y como base general en catlisis.
Este grupo amino, adems de proveer de carga positiva a las protenas, es
acetilable por enzimas especficas, conocidas como acetiltransferasas. Se
considera que esta acetilacin es una modificacin post-traduccional, puesto
que se produce despus de la traduccin de la protena a partir del ARN
mensajero. Sin embargo, sus modificaciones post-traduccionales ms comunes
incluyen la metilacin del grupo -amino, que da como resultado la metil-,
dimetil- y la trimetillisina. Esto ltimo ocurre en la calmodulina.
El colgeno contiene hidroxilisina, que se deriva de la lisina a travs de la lisil
hidroxilasa. La O-glicosilacin de los residuos de lisina en el retculo
endoplsmico o en el aparato de Golgi se utiliza para marcar ciertas protenas
para la secrecin de la clula.

Arginina
La arginina (arg o R) es uno de los 20 aminocidos que se encuentran
formando parte de las protenas. En el tejido heptico, la arginina puede ser
sintetizada en el ciclo de la ornitina (o ciclo de la urea). Se clasifica, en
poblacin peditrica, como un aminocido esencial. Este aminocido se
encuentra involucrado en muchas de las actividades de las glndulas
endocrinas.2 Su cadena lateral est formada por un grupo guanidino.

Histidina
La histidina es un aminocido esencial (no puede ser fabricado por el propio
organismo y debe ser ingerido en la dieta). Es uno de los 20 aminocidos que
forman parte de las protenas codificadas genticamente. Se abrevia como His
o H. Su grupo funcional es un imidazol cargado positivamente. Fue purificado
por primera vez por Albrecht Kossel en 1896, Alemania.
Los productos lcteos, la carne, el pollo y el pescado contienen histidina. La
histidina es un precursor de la histamina, en la que se transforma mediante
una descarboxilacin. La histamina es una sustancia liberada por las clulas del
sistema inmune durante una reaccin alrgica. Participa tambin en el
desarrollo y manutencin de los tejidos sanos, particularmente en la mielina
que cubre las neuronas.

Serina
La serina (abreviada Ser o S)2 es uno de los veinte aminocidos componentes
de las protenas codificado en el genoma.
Propiedades
El estereoismero natural es el L. Adems de poseer todas la propiedades
comunes a los -aminocidos, tiene un grupo hidroxilo en la posicin 3, por lo
que se le clasifica como aminocido polar. La serina es un aminocido no
esencial, lo que significa que se requiere para el cuerpo humano para funcionar
correctamente, pero no tiene que provenir de una fuente externa. En su lugar,
se produce tpicamente en el cuerpo de metabolitos, como la glicina. Sus
codones son UCU, UCC, UCA, UCG, AGU y AGC. Slo el estereoismero L
aparece de forma natural en las protenas. La serina se obtuvo por primera vez
en 1865 a partir de protenas de seda, una fuente muy rica en serina. Por lo
tanto, su nombre se deriva del latn para la seda, sericum. La estructura de la
serina se estableci en 1902.3

Treonina
La treonina (abreviada Thr o T)1 es uno de los veinte aminocidos que
componen las protenas; su cadena lateral es hidrfila. Est codificada en el
ARN mensajero como ACU, ACC, ACA o ACG.
La L-treonina (levo treonina) se obtiene casi preferentemente mediante un
proceso de fermentacin por parte de los microorganismos (por ejemplo

levaduras modificadas genticamente), aunque tambin puede obtenerse por

aislamiento a partir de hidrolizados de protenas para su uso farmacutico.

Triptfano
El triptfano (abreviado como Trp o W) es un aminocido esencial en la
nutricin humana. Es uno de los 20 aminocidos incluidos en el cdigo gentico
(codn UGG). Se clasifica entre los aminocidos apolares, tambin llamados
hidrfobos. Es esencial para promover la liberacin del neurotransmisor
serotonina, involucrado en la regulacin del sueo y el placer. Su punto
isoelctrico se ubica a pH=5.89. La ansiedad, el insomnio y el estrs se
benefician de un mejor equilibrio gracias al triptfano.

Asparagina
La asparagina, (no confundir con el mineral esparraguina) (abreviada como
Asn o N) es uno de los 20 aminocidos codificados en el cdigo gentico. Tiene
un grupo carboxamida como su cadena lateral o grupo funcional. En el ser
humano no es un aminocido esencial. Los codones que la codifican son AAU y
AAC.2
Una reaccin entre la asparagina y un azcar reductor o carbonilo reactivo
produce acrilamida (amida acrlica) en los alimentos cuando se calientan a
temperatura suficientemente alta. Estos productos estn presentes en frituras,
como papas al hilo, en hojuelas, y caf tostado.

Glutamina
La
glutamina
(abreviada
Gln o Q) es uno de los 20 aminocidos
que
intervienen en la composicin de las protenas y que tienen codones referentes
en el cdigo gentico; es una cadena lateral de una amida del cido glutmico,
formada mediante el reemplazo del hidroxilo del cido glutmico con un grupo
funcional amina. Est codificada en el ARN mensajero como 'CAA' o 'CAG'. Se
trata de un aminocido no esencial, lo que significa que el organismo puede
sintetizarlo a partir de grupos amino presentes en los alimentos. Se trata del
aminocido ms abundante en los msculos humanos (llegando a casi el 60%
de los aminocidos presentes) y est muy relacionado con el metabolismo que
se realiza en el cerebro.2 Sin embargo en ciertas circunstancias resulta
necesaria su ingestin en la dieta mediante suplementacin ya que evita la
disminucin del msculo debido a estres oxidativo

Cistena
La cistena ( abreviada como Cys o C) es un -aminocido con la frmula
qumica HS-CH2-CHNH2-COOH. Se trata de un aminocido no esencial, lo que
significa que puede ser sintetizado por los humanos. Los codones que codifican
a la cistena son UGU y UGC. La parte de la cadena donde se encuentra la
cistena es el tiol que es no polar y por esto la cistena se clasifica normalmente
como un aminocido hidroflico. La parte tiol de la cadena suele participar en
reacciones enzimticas, actuando como nuclefilo. El tiol es susceptible a la
oxidacin para dar lugar a puentes disulfuros derivados de las cistena que

tienen un importante papel estructural en muchas protenas. La cistena

tambin es llamada cistina, pero esta ltima se trata de un dmero de dos
cistenas a travs de un puente disulfuro.
Glicina
La glicina o
uno
de
los
forman
las
vivos. En el
codificada como GGT, GGC, GGA o GGG.

glicocola (Gly, G) es
aminocidos
que
protenas de los seres
cdigo gentico est

Es el aminocido ms pequeo y el nico no quiral de los 20 aminocidos

presentes en la clula. Su frmula qumica es NH 2CH2COOH y su masa es
75,07. La glicina es un aminocido no esencial. Otro nombre (antiguo) de la
glicina es glicocola.
La glicina acta como neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso central.
Fue propuesta como neurotransmisor en 1965.
La glicina se utiliza -in vitro- como medio gstrico, en disolucin 0,4 M,
amortiguada al pH estomacal para determinar bioaccesibilidad de elementos
potecialmente txicos (metales pesados) como indicador de biodisponibilidad.

Alanina
Alanina (Ala o A) es uno de los aminocidos que forman las protenas de los
seres vivos. Es codificada por los codones GCU, GCC, GCA y GCG. Es el
aminocido ms pequeo despus de la glicina y se clasifica como hidrfobico.
La alanina es un aminocido no esencial para el ser humano pero es de gran
importancia. Existe en dos distintos enantimeros - L-alanina y D-alanina. La Lalanina es uno de los 20 aminocidos ms ampliamente usados en biosntesis
de protena, detrs de la leucina, encontrndose en un 7,8 % de las estructuras
primarias, en una muestra de 1.150 protenas.2 La D-alanina est en las
paredes celulares bacteriales y en algunos pptidos antibiticos. Se encuentra
tanto en el interior como en el exterior de las protenas globulares.

Valina
La valina (abreviada Val o V) es uno de los veinte aminocidos codificados por
el ADN en la Tierra, cuya frmula qumica es HO 2CCH(NH2)CH(CH3)2. En el ARN
mensajero, est codificada por GUA, GUG, GUU o GUC. Nutricionalmente, en
humanos, es uno de los aminocidos esenciales. Forma parte integral del tejido
muscular, puede ser usado para conseguir energa por los msculos en
ejercitacin, posibilita un balance de nitrgeno positivo e interviene en el
metabolismo muscular y en la reparacin de tejidos.
La valina es la responsable de una enfermedad gentica conocida como
anemia falciforme, la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina
especial llamada hemoglobina S, que hace que los glbulos rojos tengan una
forma de hoz en vez de tener la tradicional forma de plato, y que tengan una
vida media entre seis y diez veces menor, causando anemia y otras
complicaciones.
La anemia falciforme se produce por una mala codificacin de la hemoglobina,
sustituyendo por valina el cido glutmico que debera ir.

Leucina
La leucina (abreviada Leu o L)2 es uno de los veinte aminocidos que utilizan
las clulas para sintetizar protenas. Est codificada en el ARN mensajero como
UUA, UUG, CUU, CUC, CUA o CUG. Su cadena lateral es no polar, un grupo
isobutilo (2-metilpropilo). Es uno de los aminocidos esenciales. Como un
suplemento en la dieta, se ha descubierto que la leucina reduce la degradacin
del tejido muscular incrementando la sntesis de protenas musculares en ratas
viejas.3 La leucina se usa en el hgado, tejido adiposo, y tejido muscular. En
tejido adiposo y muscular, se usa para la formacin de esteroles, y solo el uso
en estos dos tejidos es cerca de siete veces mayor que el uso en el hgado. 4

La toxicidad de la leucina, como es visto en la enfermedad de la orina de jarabe

de arce, causa delirio y compromete el sistema nervioso, pudiendo amenazar
la vida.

Isoleucina
La
Ile

ms
de ser
para
(el
sintetizar).

isoleucina
I)2 es uno de
aminocidos
comunes,
uno de los
aminocidos
el
ser
organismo no

(abreviada
los
naturales
adems
esenciales
humano
lo puede

Su composicin Fsica es idntica a la de la leucina, pero la colocacin de sus

tomos es ligeramente diferente, dando lugar a propiedades diferentes; su
cadena lateral es no polar (por tanto hidrofobica), un grupo sec-butilo (1metilpropilo).

Fenilalanina
La fenilalanina es un aminocido. Se encuentra en las protenas como Lfenilalanina (LFA), siendo uno de los 10 aminocidos esenciales para el ser
humano. La fenilalanina est presente tambin de muchos psicoactivos.
Bioqumica
La cadena lateral caracterstica de este aminocido contiene un anillo
bencnico, y es por tanto uno de los aminocidos aromticos. Su uso excesivo
produce efectos laxantes, junto con la tirosina y el triptfano. La L-fenilalanina
se puede transformar, por medio de una reaccin catalizada por la enzima
fenilalanina hidroxilasa, en tirosina. La L-fenilalanina es tambin el precursor de
las catecolaminas como la L-dopa (L-3,4-dihidroxifenilalanina), la norepinefrina

y la epinefrina, a travs de una etapa en la que se forma tirosina. Por otro lado,
la L-fenilalanina se encuentra en la estructura de neuropptidos como la
somatostatina,
vasopresina,
melanotropina,
encefalina,
hormona
adrenocorticotrpica (ACTH), angiotensina, sustancia P y colecistoquinina.

Prolina
La prolina (Pro, P) es uno de los aminocidos que forman las protenas de los
seres vivos. En el ARN mensajero est codificada como CCU, CCC, CCA o CCG.
Se trata del nico aminocido proteinognico cuya -amina es una amina
secundaria en lugar de una amina primaria. La prolina en realidad es un
iminocido, pues su cadena lateral es cclica y est compuesta por 3 unidades
de metileno; estos quedan unidos al carbono alfa y al grupo amino, el cual
pasa a llamarse imino.
Se forma directamente a partir de la cadena pentacarbonada del cido
glutmico, y por tanto no es un aminocido esencial.
Es una molcula hidrfoba. Su masa molar es 115,13 g/mol.
La prolina est involucrada en la produccin del colgeno. Est tambin
relacionada con la reparacin y mantenimiento de los msculos y huesos.
La prolina es la que confiere flexibilidad a la molcula de inmunoglobulina en la
regin de bisagra de sta.
La direccin del polipptido est determinada por la prolina, si esta en
configuracin cis o trans.

Hidroxiprolina
La hidroxiprolina es un aminocido no esencial constituyente de protenas y
derivado de la prolina. Para esta hidroxilacin, existe una enzima llamada
prolinhidroxilasa, que reconoce a la prolina como su sustrato. La condicin es

que la prolina (Pro) a hidroxilar se encuentre vecina a una glicina (Gly) en la

hebra, en el sentido amino a carboxilo.
N--------- Pro-Gly ---------C
El proceso es el siguiente:

La hidroxiprolina se encuentra fundamentalmente en el tejido conectivo y seo,

constituyendo el 10% de la molcula del colgeno. Tambin podemos encontrar
Hidroxiprolina, en la pared celular vegetal, como compuesto de glicoproteinas
"Extensinas".
Metionina
La metionina (abreviada como Met o M) es un -aminacido con la frmula
qumica HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3. Este aminocido esencial est clasificado
como no polar.
Funcin Junto a la cistena, la metionina es uno de los dos
aminocidos proteinognicos que contienen azufre. Este deriva de la
s-Adenosil metionina (SAM) sirviendo como donante de metiles. La
metionina es un intermediario en la biosntesis de la cistena, la
carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolpidos.
Fallos en la conversin de metionina pueden desembocar en
ateroesclerosis.
Este aminocido es usado tambin por las plantas en la sntesis del etileno.
Este proceso es conocido como el ciclo de Yang o el ciclo de la metionina. La
metionina es uno de los dos aminocidos codificados por un nico codn (AUG)
del cdigo gentico. (el otro es el triptfano que est codificado por UGG). El
codn AUG es tambin el inicio del mensaje para el ribosoma que indica la
iniciacin de la traduccin de una protena desde el ARNm. Como consecuencia
la metionina es incorporada en la posicin de la archea durante la traduccin, a

pesar de que suele ser eliminada en las modificaciones postraduccionales. en

las diferentes celulas

Cistina
Molcula de cistina. El puente disulfuro est indicado en amarillo.
La cistina es un dmero de dos cistenas unido por sus grupos funcionales tiol a
travs de un puente disulfuro. Tiene un punto de ebullicin entre 247 y 249 C.

Tirosina
La tirosina es uno de los 20 aminocidos que forman las protenas. Se clasifica
como un aminocido no esencial en los mamferos ya que su sntesis se
produce a partir de la hidroxilacin de otro aminocido: la fenilalanina. Esto se
considera as siempre y cuando la dieta de los mamferos contenga un aporte
adecuado de fenilalanina. Por tanto el aminocido fenilalanina s que es
esencial.
Su nombre en ingls es Tyrosine. Sus abreviaturas son Tyr e Y.
Como todos los aminocidos est formado por un carbono central alfa (C)
unido a un tomo de hidrgeno (-H), un grupo carboxilo (-COOH), un grupo
amino (-NH2) y una cadena lateral. En la tirosina, la cadena lateral es un grupo
fenlico.

La palabra tirosina proviene del griego tyros, que significa queso. Se llama as
ya que este aminocido fue descubierto por un qumico alemn llamado Justus
Von Liebig a partir de la protena casena, que se encuentra en el queso.
Se conocen tres ismeros distintos del aminocido tirosina: para-tirosina, metatirosina y la orto-tirosina. Aunque la forma ms conocida y estudiada es la
para-tirosina o tambin llamada L-tirosina.