CAPITULO I

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

1.1. Nombre del Proyecto
Engorde y Comercializacin de Vacunos de raza Brown Swiss SAN JUAN
BOSCO

1.2. Naturaleza del Proyecto

Este proyecto trata sobre el engorde y Comercializacin de ganado vacuno
de raza Brown Swiss, por lo tanto pertenece al rubro pecuario este proyecto se
lleva a cabo en la comunidad de Haparquilla.
1.3. Antecedentes y Ubicacin
1.3.1.
La

Antecedentes:

principal actividad econmica en la provincia de Anta es la ganadera,

rescatamos que las comunidades tenan ya una experiencia en la crianza y

engorde de ganado vacuno, pero los ganaderos no tomaban en cuenta los
requerimientos de la alimentacin del ganado vacuno, las condiciones del
establo,

como consecuencia

los animales estaban propensos a adquirir

enfermedades.
La comercializacin se efectuaba al tanteo e independientemente en ferias,
vendiendo mayormente a intermediarios rescatistas. La falta de informacin
de precios de venta haca que el mayor margen de utilidad se quedara con el
comerciante rescatista.

1.3.2.

Ubicacin:

Este proyecto est ubicado en:

REGIN

: Cusco.

DEPARTAMENTO.

: Cusco

PROVINCIA.

: Anta

DISTRITO.

: Anta

COMUNIDAD.

: Haparquilla.

SECTOR.

: San Juan Bosco s/n.

Mapa de ubicacin:
DISTRITO: Anta
COMUNIDAD

: Haparquilla

PROYECTO
: Engorde y
comercializacin de ganado
vacuno
CAPACIDAD

: 4 cabezas/mes

1.4. Presentacin de los promotores

Yo Tania Supa Kachahuallpa, natural de la comunidad de Haparquilla, actual

estudiante del Centro Rural

de

Formacin

en

Alternancia

Virgen

Natividad de la Comunidad de Pacca, vengo ejecutando mi proyecto que

consiste en Engordar y Comercializar ganado

vacuno de raza Brown Swiss,

con el objetivo de cubrir la demanda insatisfecha en el mercado de Inquilpata.

1.5.

ANLISIS FODA

1.5.1.

FORTALEZA.

Conocimiento de la estrategia de marketing.

Cuento con un terreno propio para la produccin de forraje e

instalacin del establo.

Cuento con apoyo de mi familia con la mano de obra.
Conocimiento bsico en la crianza de vacuno.

1.5.2.

OPORTUNIDAD

Las instituciones u organizaciones locales realizan mayores inversiones

para el desarrollo econmico agropecuario.

Oportunidad de participar en diferentes talleres de capacitacin en el

tema de Sanidad animal.

Entidades financieras en la provincia de Anta como: Caja Municipal
Cusco, Credivision, Cooperativa de ahorro y crdito Santo Domingo de
Guzmn, para facilitar el prstamo.

1.5.3.

DEBILIDAD.
No cuento con el capital suficiente para iniciar con el proyecto.
No cuento con la infraestructura adecuada (cobertizo) en el momento.

1.5.4.

AMENAZA.

Presencia de enfermedades por los cambios climticos que se dan en

la provincia de Anta.
Existencia de productores que se dedican al engorde y comercializacin
de ganado vacuno en el mismo mercado.

1.6. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

En la actualidad mi familia se dedica a la crianza de ganado vacuno Brown
Swiss y durante el acompaamiento de esta actividad pude observar que a

comparacin de los productores que se dedican a engorde y comercializacin

de ganado vacuno de raza criolla, mi padre tiene demanda en esta actividad,
de ah la idea de emprender este proyecto y tambin aprovechar el terreno con
el que cuenta mi familia. A esto ayuda el desarrollo de los planes de
investigacin y las visitas de estudio realizados en el CRFA Virgen Natividad.

1.6.1.

Objetivo del proyecto

1.6.2.

Objetivo general

Obtener ganados con buenas caractersticas (peso, color, edad) que exige el
mercado, satisfacer la demanda insatisfecha en la feria de Inquilpata

1.6.3.

Objetivos especficos
El objetivo de este proyecto es engordar ganados de raza Brown Swiss
con un peso aproximadamente de 1000 a 1200 kg. de peso vivo y as
est listo para poder comercializar.

Satisfacer las exigencias de los clientes.

1.7. Estrategias del proyecto

1.7.1.

Estrategia de liderazgo en costos

Reducir los costos de produccin con el apoyo de mano de obra

familiar.

Aprovechare la poca de cosecha de mi comunidad para poder

acopiar cosechas como: cebada, trigo, maz a menor costo y poder
balancear la alimentacin de mis ganados.

1.7.2.

Estrategia de diferenciacin
Durante el estudio de mercado pude obtener un dato muy importante
lo cual es que los ganados provenientes de la regin de Puno sufren
el estrs del viaje, disminuyendo de peso considerablemente, de igual
manera varia el sabor por el tipo de alimentacin que reciben.

El proyecto aprovechara estas debilidades para obtener ganados de

calidad, con un peso de 1000 - 1200 Kg de peso vivo/ cabeza, con
una edad de 4 1/2 aos y un sabor incomparable.

CAPITULO II
2.

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Definicin del Producto

La raza de ganado vacuno a engordar es la raza Brown Swiss, considerado la

base de nuestra ganadera por su gran poblacin y presenta las siguientes
caractersticas:

Color pelaje: todas las tonalidades del marrn

Tamao grande

Es de Doble propsito (leche y carne).

Tiene aceptable aptitud crnica

En caso de hembras alta productividad lechera: 5,000 a 6,000 litros por

campaa

Buen nivel de slidos en leche, 4,2% grasa

Las cras nacen con 35 a 40 kg

Peso vivo hembra 500 a 600 kg y Machos 1000 a 1200 kg.

Dentro del sistema de crianza de los animales mayores en caso de vacunos la

venta de los animales se tiene un costo aproximado que flucta entre S/.
1800 2300, dependiendo a la poca.
Tras el proceso de engorde el producto obtenido para comercializar, alcanzar
un peso vivo aproximadamente de 1000 - 1200 Kg.
Para obtener toretes con buenas caractersticas la alimentacin ser a base
de una racin balanceada con los siguientes productos: marlo, maz, trigo,
harina de soya, sales minerales; todos estos productos sern mezclados con
meleza

y los requerimientos nutricionales que necesite el animal para el

desarrollo del engordado y adems se complemente con pastos fresco y

pastoreo (alfa y chala verde).
El objetivo es obtener vacunos de buen peso, que son de consumo masivo y
de gran preferencia en el mercado local y regional ya que sern
comercializados en las diferentes ferias agropecuarias, tabladas ganaderas,
ferias en peso vivo.

2.2. rea de Influencia del Mercado

La meta es comercializar en la tablada de inquilpata, que se lleva a cabo los
das viernes en el distrito de Anta.
2.3. Anlisis del Entorno
2.4. Marco Econmico
En la actualidad la situacin econmica de nuestro pas, es inestable por la
constante alza de precios de los productos.
Mi proyecto se ve afectado en cuanto al precio
alimentacin (concentrados).

de los

insumos de

2.5. Marco sociocultural

Los pobladores de la regin Cusco y provincia de Anta se mantienen aun la
costumbre del consumo de carne de res, el cual me indica que la demanda
se va incrementada.

2.6. Marco Tecnolgico

En cuanto a la crianza de ganado vacuno en el aspecto tecnolgico hace 10
aos atrs aproximadamente se practicaba la crianza tradicional (corrales),
alimentacin solamente con chala verde o seca, afectando en la produccin
de acuerdo al propsito.
Hoy en da se ha ido mejorando este tipo de crianza, a travs de la
implementacin de cobertizos, balanceo de alimentos. De esta forma se
obtiene un buen rendimiento en la produccin de carne (engorde).
2.7. Marco Institucional Poltico
En nuestro pas los gobiernos locales y regionales no muestran estrategias
para resolver los problemas del producto agropecuario.
Por otro lado, con la Ley de compensacin por el tratado de libre comercio, el
gobierno local puede promover a las asociaciones productoras organizadas, a
travs de la utilizacin de un % de su presupuesto pblico.

2.8. Anlisis de la Demanda

2.8.1.

Demanda Referencial
Debo indicar que por la gran demanda que tienen los vacunos

engordados en la feria de Inquilpata, indica que los criadores no abastecen los

mercados locales.

Para establecer la demanda referencial primero debemos indicar que el

consumo de carne es muy necesaria, porque presenta aminocidos que el
cuerpo requiere para un adecuado funcionamiento y las protenas de los
vegetales no las puede cubrir; asimismo es importante alternar entre carne
blanca y roja.
La poblacin referencial est dada por los compradores que provienen de
diferentes lugares.

2005

PROVINCIA

DE ANTA

INDICE DE

POBLACION VARONES

MUJERES

MADCULINIDAD

01 Anta

17259

8606

8597

101

02 Ancahuasi

7543

3862

3681

105

03 Cachimayo

1920

939

981

96

04 Chinchaypujio 5521

2868

2653

108

05 Huarocondo

5617

2883

2734

105

06 Limatambo

8615

4544

4071

112

07 Mollepata

3543

1897

1646

115

08 Pucyura

3912

2004

1908

105

09 Zurite

3975

2030

1945

104

57905

29689

28216

105

TOTAL

2.8.2.

Demanda Objetiva

La capacidad de produccin de mi proyecto en un trimestre es de 4 toretes,

por lo tanto mis ventas sern trimestrales de 4 cabezas, atendiendo as
entre 3 4 compradores.

2.9. Anlisis de la Oferta

El producto ser comercializado a un precio adecuado para poder tener ms

clientes en el mercado y lograr que los demandantes estn satisfechos, y
aumentar mi volumen de produccin.

2.6

Canales de Distribucin o Comercializacin

PRODUCTOR

INTERMEDIARIO

CONSUMIDOR
FINAL

A) PRODUCTOR:
Mi

persona

est a cargo de la produccin de vacunos

con peso

aproximado que flucta entre 1000 - 1200 Kg.

B) INTERMEDIARIO:
Est conformado por todos los compradores que provienen de diferentes
lugares a esta

tablada ganadera con la finalidad de obtener

ganados

vacunos de propsito carne listo para la saca.

C) CONSUMIDOR FINAL:
Como su nombre indica est conformada por todas las personas que
consumen carne de res entre ellas las amas de casa.

CAPITULO III
3.

PLANTEAMIENTO TCNICO

10

3.1. Tamao de la Planta

El rea
120m2
manera:

11

con el que yo cuento para instalacin del cobertizo es de

para albergar de 4 - 8 cabezas distribuidos de la siguiente

3.2. PROCESO PRODUCTIVO

INFRAESTRUCTURA

COMPRA DE GANADO

MANEJO EN
ALIMENTACION
MANEJO EN LA
SANIDAD
COMERCIALIZACION

3.2.1. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

A. CONSTRUCCIN DE COBERTIZO - INFRAESTRUCTURA
La construccin del cobertizo es de suma importancia ya que facilita al
criador brindarle las condiciones adecuadas como:
Suministrar sus alimentos, prevenir las enfermedades etc.

12

B. COMPRA DE GANADO VACUNO

Al momento de la adquisicin de ganado vacuno de raza Brown Swiss se
tendr en cuenta la edad que se considerar 4 aos los cuales constan de
4 dientes y con un peso aproximado de 650 a 700 Kg. con su respectiva
documentacin, pasando as al proceso de engorde y posteriormente para
su comercializacin.

C. ALIMENTACION

13

PASTOREO DEL GANADO

La provincia de Anta cuenta con pastos naturales de regular calidad, para que
los animales cubran sus requerimientos nutricionales se deben de incrementar
las horas de pastoreo, debiendo ser de 12 a 14 horas por da, asegurndose
siempre la disponibilidad del agua, y reduciendo las caminatas en todo el
proceso de engorde. Si se cuenta con la disponibilidad de pastos cultivados
como alfalfa y trbol, en necesario tener cuidado con el manejo, evitando
provocar el timpanismo en los animales, por ello antes de pastorear en estos
campos se debe dar alimentos secos como heno de avena, heno de cebada y
residuos de cosecha.

ADMINISTRACIN DE VITAMINAS

Las vitaminas son de mucha importancia en el proceso de engorde, ya que

permite aprovechar con mayor eficiencia

los alimentos proporcionados al

animal, tambin es importante administrar minerales, ya sea por va oral en la

racin o h. A travs de inyectables.
Estos micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados de la
conversin alimenticia en carne, es decir que los alimentos y/o forrajes
consumidos por el ganado son destinados para la formacin de carne, se usa
preferentemente vitaminas ADE, esta se administra va intramuscular
(inyeccin en la grupa) a razn de 5ml por vacuno, y en temporadas de
escasez de pasto verde tambin se aplica Vitamina B12. Se debe aplicar estas
vitaminas despus de 7 das de la dosificacin.

ADMINISTRACIN DE ANABLICOS

Este producto permite desarrollar mayor produccin de carne, incrementando

el peso vivo del animal, mejorando la ganancia del peso vivo. Se administra
antes de 20 das de concluir el proceso de engorde. As por ejemplo, si el
proceso total es de 90 das de engorde, el anablico se aplicar en el da 70.

14

La conversin de los pastos en carne es un proceso que se inicia en el proceso

en el sistema digestivo del animal, donde se debe favorecer el desarrollo de
microorganismos (microbios), estos destruyen los pastos para que se produzca
la protena ruminal, el cual es absorbido o asimilado por el cuerpo para formar
la carne y leche.
La alimentacin es el arte de combinar los nutrientes necesarios que se les
dar a los animales para mejorar la produccin y lograr beneficio econmico.

BALANCEO DE RACIONES:
Para la preparacin de alimentos se debe tener en cuenta lo siguiente:
Composicin de los alimentos:
Los alimentos se clasifican en alimentos energticos y proteicos; para
engorde necesitamos conocer cules son los alimentos proteicos ya que estos
permitirn que se forme msculos, hueso y al final y al final del engorde grasa,

Requerimientos de los animales

Conocer los requerimientos de nuestro vacuno permitir determinar la cantidad
de alimento que le ofreceremos en la dieta total, el cual consiste en:
Pastos

forrajes

suplementos

.
Restricciones de los insumos
Los insumos usados en la alimentacin de los animales se deben de
proporcionar cuidando que no provoquen problemas en la digestin, tampoco
olores y sabores desagradables en la carne, tal es el caso de la restriccin ms

15

importante es la de Urea; que no debemos dar ms de 1.0% dentro de la

racin, siempre

se debe acompaar con alimentos energticos de fcil

asimilacin como el sub producto de cebada

(afrecho) o cualquier grano

molido.

Precio de los insumos

El precio de los insumos es muy importante para formular las raciones. En
mercado varia el precio segn la poca, siempre debemos buscar alimentos
proteicos preferentemente.
Bajo estas consideraciones los pastos y forrajes disponibles en la comunidad
de Haparquilla no es suficiente para engordar al ganado, por tanto se necesita
balancear raciones en base a insumos locales y comerciales que se adquieren
en el mercado.
Los alimentos son valorados por su contenido como protena, energa, adems
se proporciona vitaminas y minerales.
Entre los insumos locales tenemos: harinas de maz, harinas de cebadas,
habas y trigo, tambin se cuenta en la zona: Chala, rastrojos de cebada, trigo,
habas, orn humano, cascara de huevo molido y huesos.
Los insumos que se compraran son: harina de pescado, afrecho, pasta de
algodn, gallinaza, urea, melaza, entre otros, las mismas que se encuentran en
las tiendas del Cusco. Con estos productos se hacen mezclas adecuadas y
obtienen raciones que contribuyan significativamente a la formacin de carne y
la ganancia de peso.
Al inicio el ganado muestra un poco de resistencia al comer, por tanto se brinda
Kg por las maanas y otros Kg por la tarde, aumentando poco a poco la
cantidad hasta llegar a 2 Kg. Por da.
Racin de Alimentos Balanceados
INSUMOS

KG.
CABEZA DE

16

COSTO S/.

%
PROTEINAS

GANADO
Afrecho de cebada
Harina de haba
Harina de maz
Harina de pescado
Gallinaza
Melaza casera
Urea
Sal
Pre mezcla vitaminas

30
15
15
10
12
6
0.6
1
0.4

16.50
15.00
11.75
10.00
12.00
6.00
1.50
1.00
1.25

minerales
TOTAL
D. SANIDAD

90

75.00

14
23
9
60
22.70
4.30
28.60
Minerales
Minerales

En sanidad, se ha capacitado principalmente para el reconocimiento de las

enfermedades presentes en la zona, como son las enfermedades parasitarias
(internas y externas), as como las enfermedades infecciosas y

virales,

principalmente referido a aquellos que pueden afectar en el proceso

de

engorde.

SELECCIN DE GANADO VACUNO

Los animales para engorde

preferentemente deben seleccionarse, estos

deben estar sanos con una edad de 4 aos (4 dientes). Los animales deben
tener buena conformacin corporal, una espalda ancha, cuello corto, lomo

17

plano y de buena talla. Estos ganados asimilan mejor los alimentos para
convertirlo en carne de primera, mejorando el precio en el mercado.

IDENTIFICACION DEL GANADO

Se realiza la marcacin del animal, el cual debe ser registrado en el registro,

en la cual se debe describir las caractersticas como: edad, color que distinga al
animal.

PESADO INICIAL

Esta actividad se realiza en el brete construido con

anterioridad, permite

obtener el peso inicial del animal, si el grupo no cuenta con balanza se realiza
la medida del permetro torcico utilizando la cinta bovino mtrica, estimando
as el peso inicial, el que permitir determinar la ganancia de peso vivo.

DESPARASITACIN

La administracin de antiparasitarios es fundamental, ya que permite eliminar

los parsitos internos y externos, los cuales se pueden realizar utilizando los
siguientes productos (bases qumicas, ver composicin qumica del
producto).

Parsitos Internos:
Los parsitos con mayor presentacin son
Tipo de parasito
Fasciola Heptica :
18

Producto a utilizar (va oral)

Triclabendazol, closantel, nitroxinil

Gusanos planos o tenias:

Prazicuantel, Fenbendazol,
Albendazol

Gusanos redondos:

Albendazol, Fenbedazol

Parsitos Externos:

Los parsitos con mayor presentacin son la piojera, garrapatas, y sarna en

menor medida, se puede aplicar por va sub cutnea Ivermectina y
doramectinas; va tpica (en la lnea superior desde la cabeza hasta la cola) se
puede usar fipronil; tambin se pueden usar los baos con productos
permitidos.
La dosificacin de los productos se debe realizar utilizando la dosis que indica
el producto, en su mayora es de 1 ml por cada 10kg de peso vivo que tenga el
vacuno, por ejemplo: en un ganado de 200 kg de peso vivo se aplicar 20 ml
de producto. Esta actividad se debe realizar conjuntamente con el pesado.

E. COMERCIALIZACION

PESADO FINAL Y CLCULO DE PRECIO DE VENTA

Este paso es fundamental, ya que permite obtener el peso al final del proceso
de engorde, el cual nos permitir conocer la ganancia de peso en todo el
periodo de engorde:

Ganancia de pesos vivo = Peso Vivo Final Peso Inicial

Tambin el peso vivo final sirve al productor para aproximar el precio de venta,
de acuerdo al peso calculado de la carne el cual representa la mitad del peso
vivo, sumando el precio del cuero y menudencias.
Precio de venta = Peso vivo final x Precio por kg de carne
2
19

Es importante saber las condiciones del mercado, ya que puede variar por la
poca as como por la calidad de la carne.
Para la venta de ganados en base al peso alcanzado. La mejor poca para
realizar la comercializacin del ganado es en la poca seca es decir de
Agosto a Noviembre. Ello significa que se debe empezar desde Mayo y en
forma escalonada.
Para el mercado extra regional de Arequipa, se llevarn ganados mayor a 340
kg de peso vivo, permitindonos justificar los gastos de transporte y estada
de tal manera que permite obtener buenas ganancias; para el mercado local,
se destinar aquellos animales que pesan menores a 340 Kg.
Cuando se decide vender en Cuzco o Arequipa, esta etapa se encargar a una
comisin de productores de no mayor de 03 personas. Entre sus funciones es
realizar:

Realizan los contactos previos con el comisionista del camal. Solicitan el

precio de la carne en el camal y convienen la fecha ms adecuada para
preparar la llegada del ganado.

Identifican la ruta y realizan el trato con el propietario del camin en el

cual se va a transportar el ganado y los comisionados.

20

Previo a la fecha del transporte del ganado, los comisionados organizan

al grupo para sealar el da y lugar del embarque convenido con el
transportista.

El da del transporte realizan el embarque del ganado, respetando las

tcnicas y cuidado del ganado.

Llegando al camal realizan el

desembarco con el fin de que no pierda peso y /o recupere por el viaje.

Para ello, se realiza la alimentacin y descanso del ganado por lo
menos por un da.

En la fecha de beneficio del ganado los comisionados, realizan el

numerado del ganado y realizan la verificacin y ubicacin de la carcasa,
el cuero, el menudo y la cucharada. Tambin verifican el pesado de la
carcasa y el cuero.

Los comisionados, apoyan las ventas del comisionista y pagan los

derechos de beneficio del ganado a fin de autorizar su salida por el
comprador. Es necesario comentar que mientras en el Camal
Metropolitano de Arequipa, se negocia cada parte del ganado (carcasa,
menudo, cuero y cucharada) a diferentes clientes y precios. En cambio
en Cusco el negocio de ganado se realiza a todo costo, a un solo precio.

Concluido la venta, los comisionados reciben el dinero por ventas,

verifican sus precios y kilos para luego pagar al comisionista.
Posteriormente los comisionistas trasladan el dinero a cada socio de
grupo.

3.3. Programacin de Actividades de produccin y Cronograma

21

Actividad

Infraestructura
Compra de
ganados
Seleccin
Alimentacin
Sanidad
Comercializacin

22

Ene Feb

Mar Abr

May Jun

Jul

Ago Sep Oct

X
X
X
X
X

X
X
X
X
X

Nov Dic

Ene

X
X
X
X
X

X
X

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