Instituto Tecnolgico Superior De San Pedro De

Las Colonias
Nombre del proyecto: Tortillera Arely
Nombre del docente:
Ing. Martha Leticia caballero guerrero

Nombre de los integrantes:

Misael De Jess Medina Aguilar
Benjamn rivera nio
Jos Luis de la rosa
Luis Alberto Quezada De La Paz
Guadalupe de Jess moreno puente

Nombre de la materia:
Medicin y Mejoramiento De la Productividad

Grado y Seccin:
VII A

Fecha: 6 de octubre del 2015

San Pedro Coahuila
Av., Colibr nmero 307, col, Fohapo
C.P 27810

U
ni
da
d
1

INTRODUCCION

Aplicado al negocio: Tortillera MEDINA

Antecedentes
Tortillera medina tubo su nombre en un tiempo determinado cuando dos personas
se encargaban de administrarlo y se llamaban tortillera los aliados. Surgi de
una necesidad que se le presentaba a un socio, su hijo estaba en muy malas
condiciones los haban baleado y haba quedado muy grabe de salud. Al no contar
con los recursos necesarios se pens en producir tortillas de harina para ayudar a
un socio, despus que el tiempo paso y el joven se compuso de salud, la idea del
negocio de tortillas de harina no pareca mala alternativa para su desempeo en la
localidad de san pedro, como nos relata el seor del negocio ellos tuvieron que
separarse por las inconformidades que exista entre ellos y decidi ponerle
tortillera MEDINA

Cronologa

Inicio el 1 de enero del 2007 de la necesidad de un hijo, primero con una

prueba

para determinar cuanta materia prima. Cuanto gas, cuantas

maquinas, tiempo, la durabilidad de las tortillas y el precio de la tortilla, ese

mismo ao se abri el ruteo empezando con 60 paquetes diarios

2008 lo socios se separaron por inconformidad y ese mismo ao dividieron

la logstica tortillera MEDINA

2009 se abren los clientes potenciales ( personas con negocio de goridtas

como la paka y el huasteko produciendo 200 paquetes por da

2010 se compr un medio de transporte econmico y estratgico,

produciendo tortilla de nopal, tortilla de mantequilla, tortilla de chile chipotle

y chile jalapeo

2011 el dueo emigro a E.U.A por necesidades de crecimiento del negocio

2012. Regreso el dueo y compro maquinaria nueva que se llama un torcal

1100 , boleadora para hacer testales, revolvedora. Eliminando personal

2013 se abrieron ms clientes potenciales extendindose

hasta cuatro

Cinegas ,matamoros, la unin de torren y parras

2014 se compr otra nueva maquinaria que lleva por nombre chasis
cocedor y enfriador haciendo ms flexible el trabajo

2015 la empresa se mantiene evitando la declinacin del negocio, y sigue

prosperando gracias a DIOS

Factores que afectan a la productividad

La durabilidad del producto: no se usa ningn tipo de conservador para la
tortilla(INTERNO,DURO)

mala organizacin del inventario: se termina muy rpido la materia prima

Falta de mantenimiento preventivo
Control del personal

U
ni
da
d
2

MEDICION DE LA PRODUCTIVIDAD

Aplicado al negocio: Tortillera MEDINA

Complicaciones de medicin al obtener informacin de la

empresa:

Falta formato para los procedimientos ( personas nuevas desconoceran el

proceso)
Falta de lay out
Falta de bosquejo de distribucin externo
Formatos de tiempo de ciclo (tact time), produccin.
Falta de organigrama
Falta de publicidad de la empresa
Formato de requerimientos de materiales materia prima a procesar
Falta De Comunicacin

Cuadro comparativo
Negocios de manufactura

Tortillera Medina
Clientes potenciales
Puesto de tacos, empresa SUMITOMO

Tortillera don chuy

Clientes Potenciales
Solo cuenta con clientes de tiendas y su propio negocio
de tacos se provee

Ruteo

Ejidos, y la comunidad de san pedro, cuatro Cinegas, Ruteo

matamoros, torren, y parras

Solo cuenta con cliente de san pedro

Recursos Humanos

Recursos Humanos

Personas jvenes aclarando 3 mujeres 2 hombres

Personas maduras edad avanzada

Recursos Materiales

Recursos Materiales

Prensa Lenin, chasis cocedor, enfriador (tortillas delgadas). Carro Tortillas paloteadas MAS GRUESAS
2010 matiz. Alianza con el proveedor de harina SELECTA.

Moto, y bicicleta no tiene ningn tipo de alianza que le pueda

beneficiar en su produccin

Ventaja competitiva: proporciona tres precios de tortillas, $ 10 y Ventaja competitiva

$9 promocin de 20 tortillas chicas por $10 pesos

Cuenta con puestos de gorditas y

tiendas

reparte frijoles en las

ndices de productividad.
Introduccin
Los ndices de productividad nos muestran que tan productiva puede ser una
empresa, nos ayudan a desarrollar ms afondo la administracin de los recursos
para producir ms con la misma cantidad de recursos, ayudarla empresa a
comprar su nivel de eficiencia ya sea en un conjunto o varios recursos en
particular.
Un ndice de productividad total es el cociente entre la produccin y el consumo
total de todos los factores.
Cuando un administrador sospecha que su empresa no es productiva (su ndice
de productividad total es bajo), la accin inmediata ser investigar por qu su
empresa no es productiva; para este efecto, se puede considerar los ndices de
productividad parciales, con ellos podr investigar, por ejemplo, si est
consumiendo mucha materia prima y, en ese caso, deber investigar cules son
las fuentes de desperdicio. Sin embargo, el administrador podra tener dificultades
para detectar las causas de ineficiencia si la fabricacin de su producto requiere
de varias actividades; pudiera ser que una actividad fuera altamente productiva,
mientras que otra actividad es ineficiente. Por esta razn no basta considerar
ndices de productividad parciales, si adems no se registra la productividad por
actividades, con la finalidad de tener mayor informacin, consideramos ndices de
productividad de las actividades del proceso productivo:
PRODUCCIN DE LA
INDICE DE PRODUCTIVIDAD DE LA ACTIVIDAD
ACTIVIDAD =
CONSUMO DE LA
ACTIVIDAD

Razones por las cuales los ndices de productividad son tiles:

1. Los ndices de productividad se pueden usar para compara la productividad del
negocio con la de la competencia, esto es, para saber si se est llevando a cabo
una adecuada administracin de los recursos con respecto a la competencia
2. Los ndices de productividad permiten al administrador controlar el desempeo
de la empresa, en particular, para detectar algn cambio en la productividad de la
empresa.
3. Los ndices de productividad pueden usarse para comparar los beneficios
relativos que pueden obtenerse con algn cambio en la utilizacin de los factores
de produccin, por ejemplo, la compra de un nuevo equipo, o la utilizacin de
materia prima diferente.
4. Los ndices de productividad pueden usarse para propsitos administrativos
internos como, por ejemplo, la negociacin con el personal.

Tortillera de harina
Utilizando los ndices de productividad en el negocio de la tortillera, ayudara al negocio para mantener un control sobre la
materia prima a utilizar para la elaboracin de la tortilla, con este mtodo se podr eliminar actividades ineficientes que no
favorezcan la produccin del producto, logrando alcanzar estndares completos de la produccin de deseada logrando,
cuando se llegare a esto solo se necesitar realizar inspeccin visual para estar al pendiente donde se debe hacer
correcciones para aplicar nueva mente los ndices de productividad.
Indice cuantitativos

ndice Cualitativo de la calidad

2. Inspeccin Visual directa, la visin directa se hace conforme a una tortilla que
cumple con las especificaciones de cocimiento y grosor. Esta tortilla sirve como
muestra para determinar que las tortillas estn conforme al estndar de calidad y
que en caso que no cumpla, es necesario hacer reajustes de la maquinaria para
evitar que se siga cometiendo este error repetitivamente.

Tortilla de
muestra

Tortilla conforme a
las
especificaciones

ndice cualitativo
1. Buzn de Sugerencia. Esto permitir contemplar las ideas de los operarios para
mejorar la calidad del producto que se est elaborando

ndice cuantitativo
tabla de nmero de telfono Cmo saber si se podr contar con el personal un
da despus? Para asegurar el producto al cliente COMUNICANDONOS CON
LOS OPERARIOS
Ana mara puente
Paola Aguilar
Abril Almeida
San medina
Diego medina

872-119-10-28
872-836-16-90
872-105-18-01
77-2-47-30
77.2-84-38

ndices cuantitativo

peso del paquete, al conocer cunto peso un paquete de tortillas de harina se

tomara un peso estndar para que el producto sea entregado de la misma manera
todos los das de la semana

Productividad total
Es la relacin entre la produccin total y la suma de todos los factores de insumo.
As la medida de productividad total., refleja el importe conjunto de todos los
insumos al fabricar los productos.
Rexal.500 gramos

180 paquetes

Sal

180 bolsas

1 kg 300 gramos

1 BULTO
de

Agua GARRAFON

180 etiquetas

Harina 44 kg

____________ por bulto

(1Bulto de harina)

540 salidas

Manteca Inca 5 kg

Rexal 500*5= 2 kilos500 gramos

900 paquetes

Sal 6 kg 500 gramos

900 bolsas

Agua 2 garrafones y medio

900 etiquetas

Harina 44*5= 220 kg

_________

Manteca Inca 25 kg

2700 salidas

5 bultos de
por
5 bultos
harina/dia

900 PAQUETES * 6 DIAS=

5400 PAQUETETES POR
SEMANA, ESTO NOS AYUDARA
A DETERMINAR LA
PRODUCTIVIDAD POR SEMANA

FORMULANDO LA
PRODUCTIVIDAD POR SEMANA

5400/14450= 0.3552% POR SEMANA..

= 5400/4500+3000+400+ 750+3600+400+200+1500+350+200+300

Productividad Parcial:
Es la razn entre la cantidad producida y un solo tipo de insumo.
La Mano de obra nos permitir hacer uso de la actividad parcial, la tortillera Arely
actualmente cuenta con 3 trabajadores ms 2 repartidores a los cuales se les
paga de la siguiente manera tomando en cuenta que se producen 5 400
paquetes/semana
Trabajadoras

Repartidores

Trabajadoras por Repartidores

Ana mara puente

San medina

semana
800

semana
700

Paola Aguilar

Diego medina

800

700

Abril Almeida

800
2100

Productividad parcial CAPITAL

5400/3500= 1.54

1400

por

400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0

sep

oct

nov

dic

enero

feb

Indicadores de Grupo
Comparar la productividad ya que la ubicacin se encuentra acompaada
con alrededor de siete tortillera lo cual es competencia y es necesario
capacitar con mayor frecuencia a los empleados.
Controlar el desempeo de los trabajadores aplicando mtodos como lo es
el Just in Time para tener un mejor control del grupo de trabajo y disminuir
operaciones.
Comparar los beneficios relativos de los grupos de trabajo de acuerdo a su
forma y desempeo de la labor, verificando si trabajando de una forma
comoda con las compaeros de su grupo.
Negociacin con su jefe llevando una buena comunicacin con su jefe de
grupo de trabajo para un mejor desempeo en la tortillera.