SEGURIDAD OCUPACIONAL

PRESENTACION.
La siguiente propuesta del Programa de Salud Ocupacional en la empresa EB,
contiene la descripcin y los alcances de Salud Ocupacional que busca
implementar las acciones necesarias para prevenir y controlar los efectos en la
salud de los colaboradores, derivadas de la exposicin a los factores de riesgo
ocupacionales presentes en las diversas labores inherentes al cumplimiento sus
funciones.
El compromiso de la de la empresa y del comit de higiene y seguridad, es
alcanzar los objetivos propuestos que forman parte de dicha propuesta, a travs
de la planeacin, organizacin, ejecucin, evaluacin y seguimiento de los
Subprogramas de Medidas Preventivas y del Trabajo e Higiene y Seguridad
Ocupacional, teniendo como punto de referencia la visin y las polticas en salud
ocupacional de la diseadas
Por lo tanto, para brindar un adecuado funcionamiento y se aproveche al mximo
en tiempo y esfuerzo es importante identificar las zonas problemticas, buscarles
solucin y asegurarse de que los empleados tengan los conocimientos necesarios
de los procedimientos a implementar segn sus funciones y verificar que se lleve
a la prctica lo aprendido. A la vez que los propietarios y representantes velen
porque su personal cuente con las instalaciones, equipo y herramientas
adecuadas y se encuentren debidamente capacitados, para evitar situaciones
fatales e incidentes que pueden dejar grandes costos econmicos y sociales.
El Hotel ECO BUTTER FLY es una empresa ecoturistica y su principal atractivo
es la vida ecolgica. La empresa tiene como propsito proponer e integrar un
sistema de higiene y seguridad ocupacional, entendiendo que el mismo disminuir
los riesgos laborales y las enfermedades profesionales que se pudiesen llegar a
presentar en sus colaboradores.

RESEA HISTORICA

Butterfly ( EB), es un Lodge ecolgico que ofrece una experiencia nica para los
amantes de la naturaleza. Ubicado a los pies del Parque Nacional Los Haitises,
en Sabana de La Mar, en la Provincia de Hato Mayor, Repblica Dominicana, a
160 kilmetros de Santo Domingo.
Este Proyecto Eco-Turstico fue creado como una extensin del Parque Nacional
Los Haitises, para brindar a sus visitantes el privilegio de disfrutar una estancia
placentera bajo una mezcla perfecta del hermoso cantar de las aves y el sonar de
las impresionantes cascadas de agua.
MISION.
Fomentar el equilibrio que debe existir entre los seres humanos y la naturaleza y
trabajar para satisfacer las necesidades de cada uno de sus clientes, con
amabilidad, en un ambiente nico, a travs de la proteccin y conservacin del
medio ambiente, los recursos naturales y socio culturales para un turismo
sostenible.
VISION.
Ser el hotel ms autntico de la regin, reconocido por la excelencia en el
servicio y la experiencia inmemorable que se lleva cada turista al visitar el lugar.
VALORES.

Pasin
Calidad
Diversidad
Respeto
Constancia
Entusiasmo
Compromiso

ORGANIGRAMA

GERENTE
GENERAL

ASISTENTE
ADMINISTRATIV
O

GERENTE
FINANCIERO

CONTADOR

GERENTE DE A
&B

GERENCIA DE
RH

SUPERVISOR
DE BARES

ASISTENTE DE
RH

CAMAREROS

GERENCIA DE
OPERACIONES

RECEPCIONIST
A

CHOFERES

VIGILANTES DE
SEGURIDAD

MANTENIMIENT
O

SERVICIOS

GERENCIA DE
ALMACEN

ALMACENISTA

300 Habitaciones
5 Restaurantes temticos
5 Bares
Wifi
Tiendas
Se aceptan mascotas
Parqueo
Servicios opcionales; excursiones, kayak, paseos a caballo, entre otros.

Marco Legal de la Seguridad y Salud en el Trabajo

Los siguientes instrumentos sustentan la base legal de la SST:

Convenios Internacionales (OIT)

La Republica Dominicana ha suscrito y ratificado 35 Convenios de la OIT desde

1919 hasta 2001.

Constitucin de la Repblica.
Establece en su Artculo 8 que el Estado estimulara el desarrollo progresivo de la
seguridad social, de manera que toda persona llegue a gozar de adecuada
proteccin contra la desocupacin, la enfermedad, la incapacidad y la vejez.

Ley 087 01 (2001).

Establece

el

Sistema

Dominicano

de

Seguridad

Social

especfica

la

responsabilidad de la Secretaria de Estado del Trabajo en el establecimiento de la

poltica nacional de prevencin de accidentes de trabajo (AT) y enfermedades
profesionales (EP), asimismo define al secretario de Estado del Trabajo como
presidente del Consejo Nacional de Seguridad Social (CNSS). A continuacin se
muestran las partes ms sobresalientes de esta ley en materia de cobertura,
atencin de AT y EPs y vigilancia de las condiciones de trabajo a travs del
ejercicio de aplicacin de sanciones.

Ley 16-92: Cdigo del Trabajo (1992).

Ley 42 01 (2001). Ley General de Salud.

Art. 1. ..Tiene por objeto la regulacin de todas las acciones que permitan al
Estado hacer efectivo el derecho a la salud de la poblacin, reconocido en la
Constitucin

Captulo V: De la Salud Ocupacional

Art.81.Corresponde a la Secretaria de Estado de Salud Pblica y Asistencia Social
(SESPAS):

a) promover la salud integral de los trabajadores y trabajadoras;

b) Vigilar los factores de riesgo para detectar precozmente aquellos que puedan
alterar o deteriorar la salud de los trabajadores;
c) Establecer un sistema de informacin que permita el control epidemiolgico y el
registro de la morbilidad y mortalidad por patologa laboral y profesional

Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo (Decreto No. 52206, 2006). Sustituye al Decreto 807 del 1966.

Captulo 1: Objetivo: regular las condiciones en las que deben desarrollarse las
actividades productivas en el mbito nacional, con la finalidad de prevenir los
accidentes y los daos a la salud que sean consecuencia del trabajo, guarden
relacin con la actividad laboral o sobrevengan durante el trabajo, reduciendo al
mnimo las causas de los riesgos inherentes al medio ambiente de trabajo.

Reglamento sobre el Seguro de Riesgos Laborales como Norma

Complementaria a la Ley 87-01 (CNSS Serie Reglamentos y Normas
No. 008) 2003.

Art.3 El propsito y fines de este reglamento es complementar los aspectos de la

ley que esta misma seala y aclarar el contenido de su articulado cuando este
incompleto o confuso, procediendo en consecuencia a enfocar y regular los
siguientes asuntos:
1) Aspectos generales del Seguro de Riesgos laborales (SRL)
2) Aplicacin del SRL
3) Evaluacin de incapacidades por accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales y/o enfermedades ocupacionales.
4)

Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales; e inspecciones de

seguridad y salud de los lugares de trabajos realizados por la SET.

5) Recopilar estadsticas de los accidentes de trabajo y las enfermedades

Profesionales con fines preventivos.

6) Aplicacin de sanciones a las empresas y los trabajadores (as) por

incumplimiento a lo establecido por la ley.
7) Aplicacin de incentivos econmicos a las empresas por la implementacin
y desempeo de programas de gestin de seguridad y salud ocupacional.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Orientar y definir las medidas preventivas que debe tener el Hotel ECO
BUTTERFLY y de esta manera garantizar la seguridad de los huspedes y
trabajadores con el fin de evitar accidentes, enfermedades y disminuir riesgos
laborales para la preservacin de la salud y la integridad fsica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Los objetivos especficos, cuya consecucin se pretende con la puesta en marcha

del sistema de prevencin de riesgos laborales, son los siguientes:

Alcanzar un alto nivel de seguridad y salud en el trabajo, aplicando las

leyes que regulan La Prevencin de Riesgos Laborales.

Identificar los accidentes, enfermedades, y agotamiento fsico que se

producen en el trabajo.
Garantizar un adecuado nivel de seguridad al personal.
Adecuar el sistema de gestin preventiva la actividad de la empresa.
Impulsar el principio de responsabilidad preventiva en todos los niveles de

la organizacin.
El establecimiento de instrucciones, normas y procedimientos de

seguridad.
Orientar a los superiores y/o encargados sobre los peligros existentes y

como evitarlos.
Desarrollar las actividades formativas necesarias para alcanzar el grado de
seguridad perseguido.

POLTICA DE SEGURIDAD Y SALUD

La poltica de Salud Ocupacional Institucional est basada en los principios

generales de seguridad social contemplada en Las Leyes y normas que regulan

los lineamientos para la aplicacin de los programas y planes en Salud e Higiene

Ocupacional. Estos principios son:

Mejorar las condiciones de trabajo y salud, por medio de la educacin,

comunicacin, compromiso y participacin del personal. en todos los
niveles.

Planificar los planes y acciones orientados a la promocin y prevencin de

los riesgos ocupacionales en todos los lugares de trabajo de EB.

Promover el grado de sensibilizacin y conciencia por la seguridad y salud

ocupacional, aplicando programas de entrenamiento y capacitacin con la
colaboracin de contratistas y partes interesadas

Participar la Institucin adquiere el compromiso de divulgar, motivar y

propiciar la participacin de la comunidad universitaria en las diferentes
actividades

programas,

desarrollar

actividades

formativas

investigativas, necesarias para el desarrollo de la poltica de promocin y

prevencin de los riesgos ocupacionales y el mejoramiento de las
condiciones de salud y trabajo.

Gestionar para su cumplimiento, aplicando y manteniendo un modelo de

gestin

orientada

la

promocin

prevencin

de

los

riesgos

ocupacionales, destinado al mejoramiento continuo de las condiciones de

trabajo.

ORGANIZACIN

La conformacin, funciones y responsabilidades del rea de Prevencin de

Riesgos estarn definida, a lo menos, en relacin a la legislacin laboral vigente.

La prevencin de riesgos como actuacin en el seno de la empresa debe

integrarse en el conjunto de actividades y decisiones, tanto en los procesos
tcnicos, en los procesos de trabajo y en las condiciones en que se presta.
Para esos efectos el rea de Prevencin de Riesgos actuar como ente
coordinador y facilitador, para lo cual podr recurrir al apoyo de entidades
externas especializadas para cubrir aquellas necesidades que en la eventualidad
sean requeridas.
Es responsabilidad de EC brindar condiciones adecuadas que garanticen la salud
de sus colaboradores, deberes y obligaciones:

Identificar Peligros y Evaluacin de Riesgos

Establecer Controles de Riesgos
Evaluar los Equipos e instalaciones
Inspeccionar las Condiciones de trabajo
Aplicar Medidas de proteccin colectiva
Entrenamiento y Capacitacin
Disear e implementar Planes de emergencia

PLANIFICACIN PREVENTIVA

La planificacin tendr en cuenta la existencia, en su caso, de disposiciones

legales relativas a riesgos especficos, as como, a los principios de accin
preventiva.
Para el desarrollo de la planificacin se establecern los objetivos, programas y
metas en cada departamento, segn las pautas al respecto que entregue
Prevencin de Riesgos como resultado de la evaluacin.

La planificacin de la accin preventiva ser plasmada en un Plan Anual de

Prevencin, el que ser enviado a Seguridad y Salud Ocupacional a ms tardar
en el mes de enero de cada ao.
Para asegurar el funcionamiento del Sistema de Gestin de Seguridad y Salud
Ocupacional, se desarrollarn de manera permanente, los elementos del
Programa de Prevencin y Control de Prdidas Accidentales, cuyos elementos
sern revisados, cuando corresponda por Seguridad y Salud Ocupacional.
Cada departamento dispondr los controles activos que deben ser realizados y
que se incluirn en la planificacin preventiva anual, al menos, sobre los
siguientes elementos:

Entrenamiento y Capacitacin
Inspecciones Planeadas del Trabajo
Observaciones Planeadas de Tareas
Procedimientos de Trabajo
Investigacin de accidentes e incidentes
Medidas de emergencia
Salud Ocupacional
Comunicaciones y Reuniones

De los controles realizados se guardarn registros, que puedan ser accesibles y

conocidos por Prevencin de Riesgos.

PROCEDIMIENTOS

stos describen las distintas actividades que se establecen en el Sistema de

Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional, indicando que hay que hacer, quin
es el responsable de hacerlo y qu registros controlan lo realizado.
Todos los procedimientos sern de conocimiento de las personas que estn
afectadas por las misiones y responsabilidades indicadas en cada uno de stos.

As mismo, todos los trabajadores tendrn acceso directo al listado de

procedimientos y a las reglas internas vigente.
EVALUACION
La evaluacin se llevar a cabo mediante diferentes mtodos que comprenden
desde una investigacin, supervisin, auditorias y simulacros.
A continuacin vamos a presentar los hallazgos de los resultados de la
investigacin que realizamos a los puestos diferentes departamentos como
tambin a puestos de trabajos.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Siendo el Departamento de Alimentos y Bebidas el encargado de garantizar la

gestin de produccin adecuada con referencia a los servicios gastronmicos, se
hace necesario que en el proceso de control se implemente una normativa, la cual
optimizar su aplicacin y desempeo, adems de crear en los empleados un
sentido de pertenencia con la empresa para que puedan trabajar efectivamente y
que esto conlleve a una mejora en la produccin, ventas y la satisfaccin al
cliente.

Por lo anteriormente expuesto, se describirn las normativas que debern ser

aplicadas dentro de las reas de produccin del Departamento de Alimentos y
Bebidas:
Compromiso por parte de la Gerencia General y la Gerencia de Alimentos y
Bebidas en correlacin de esta Norma de aplicacin en los estndares de
calidad para las reas de produccin.
Asegurar la gestin de calidad dentro de las reas de produccin del
Departamento de Alimentos y Bebidas a cargo del Chef ejecutivo y los Subchef.
Establecer responsabilidades en la aplicacin de los estndares de calidad
a los jefes directos de cada rea de produccin dentro del Departamento
de Alimentos y Bebidas.
Se supervisar a los colaboradores de las reas de produccin del
Departamento de Alimentos y Bebidas (carnicera, cocina general,
pastelera y panadera), la aplicacin continua de la normativa de los
estndares de calidad en: Mantenimiento general de las herramientas y
utensilios por parte del rea de Steward finalizada cada jornada.
Manejo y cuidado adecuado de las herramientas y utensilios por parte de
los empleados, de las reas de produccin durante sus jornadas de
trabajo.
Aplicacin constante del mantenimiento correctivo y preventivo de la
estructura fsica, equipos y maquinarias de las diferentes reas de
produccin.
Porte de la indumentaria correspondiente segn lo amerite el rea de
produccin.
Verificacin del desempeo laboral de cada uno de los empleados de las
reas de produccin.
Capacitacin constante a los trabajadores en materia de gestin de
calidad.
Promover la divulgacin de informacin en referencia a materia de gestin
de calidad a todas las reas de produccin de Alimentos y Bebidas.
**El incumplimiento de esta normativa, ser motivo para aplicar una sancin,
tomando en cuenta los canales regulares**

NOTA: los canales regulares dependen del organigrama del Departamento de

Alimentos y Bebidas, con relacin de los jefes directos de cada rea de
produccin. Tipos de sancin: amonestaciones verbales y escritas.
PLAN DE ACCIN PARA LA APLICACIN DE ESTNDARES DE CALIDAD EN
LAS REAS DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS, DIRIGIDO AL PERSONAL
ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO DEL HOTEL ECO BUTTERFLY.

PLAN DE ACCIN - FASE I: Sensibilizacin al personal administrativo y

operativo del Hotel.
Se plantea el desarrollo de charlas dirigidas al personal administrativo y operativo
del Hotel Eco Butterfly, para dar a conocer el cumplimiento de los estndares de
calidad en las reas de A&B con el objetivo de elevar el nivel de conocimiento de
estos aspectos y concientizar sobre la aplicacin adecuada de esta normativa.
Las charlas sern organizadas de carcter obligatorio para una mayor
receptividad, y se desarrollarn de la manera que a continuacin se presentan:

Tabla 1: Charla de sensibilizacin al personal administrativo y operativo

Contenido: Realidad de las reas de produccin del Departamento de Alimentos y Bebidas en relacin a estndares de
calidad.
PLAN DE ACCIN - FASE I

Metas

Estrategias

Sensibilizacin y
concientizacin

Charlas

Recursos

Tcnicas

Materiales

*Video
*Lluvia de ideas *Feed Back
*Material de
* Exposiciones de la teora Intervenciones de los
participantes *Aplicacin de la tcnica del (P.N.I) apoyo (trpticos )
positivo, negativo, interesante, al final de cada
charla.

Tiempo

2 horas
tericas 2
turnos

Responsable

Consultor
CRISTAL

Tabla 1.1 Descripcin de la charla.

Unidad
Curricular
Charla

Rgimen
Diario por departamentos en
dos turnos

Modalidad

Carcter

Presencial Obligatorio

Horas de la
charla diaria
2 horas
tericas

Facilitador
Empresa
externa

Numero de
participante
10 por da

Tabla 2: Taller de Higiene y Manipulacin de Alimentos dirigido al personal administrativo

y operativo de las reas de produccin.

Contenido: Definiciones Higiene y salud, alimento, microorganismos. Contaminacin cruzada, tcnica de manipulacin e
higiene
PLAN DE ACCIN - FASE II
Metas

Estrategias

Formacin
de
Higiene y
Manipulacin
de Alimentos

Taller

Tcnicas

Recursos
Materiales

Exposiciones de la teora

Intervenciones de los
participantes

Lluvia de ideas

Feed Back
Aplicacin de la tcnica del (P.N.I)
positivo, negativo, interesante, al final
de cada charla

Video Beam
Material
electrnico
Gua de
trabajos

Tiempo

Responsable

Evaluacin

Empresa
externa

Formativa

12 horas
tericas

Tabla 2.1 Descripcin del taller.

Horas del
Unidad Curricular

Rgimen

Taller de Higiene y
Semanal en dos
Manipulacin de Alimentos turnos maana y
tarde

Modalidad

Presencial

Carcter

taller

Numero de
Facilitador

Obligatorio 12 horas
tericas

Empresa
Externa

Tipo de

participante

Evaluacin

10 por da

Formativa

Observacin: El taller ser evaluado: mediante evaluacin formativa al finalizar

el mismo, a travs de un feed back.

Plan de accin III: Taller de Seguridad Industrial al personal administrativo y

operativo de las reas de produccin de Alimentos y Bebidas del Hotel Eco
Butterfly.
El presente taller se realizar con la finalidad de dar a conocer la importancia de
la seguridad industrial, tomando en cuenta su objetivo principal el cual es la
prevencin de accidentes laborales y el establecer de los lineamientos generales
para el manejo adecuado de los posibles riesgos, beneficindose as el logro de la
ptima aplicacin de los estndares de calidad.
A continuacin se presenta el formato "Taller de Seguridad Industrial" aplicando
los procesos requeridos para la formacin de los participantes:
Tabla 3. Taller de Seguridad Industrial de Alimentos al personal administrativo y operativo
de las reas de produccin.

Contenido: conceptos bsicos de seguridad, Introduccin a la seguridad hotelera, Importancia de la seguridad para el buen
funcionamiento del hotel, manejo adecuado de las herramientas y utensilios, equipamiento en cocina, manejos de riesgos,
Mantenimiento adecuado de herramientas y equipos.
PLAN DE ACCIN - FASE III
Metas
Formacin en

Estrategias
Taller

Seguridad
Industrial

Tcnicas

Exposiciones de la teora

Intervenciones de los
participantes

Lluvia de ideas

Feed Back

Aplicacin de la tcnica del

(P.N.I) positivo, negativo, interesante,
al final de cada charla

Recursos

Tiempo

Responsable Evaluacin
Formativa
horas
Empresa

Audiovisual

12

Material de apoyo

tericas

externa.

Horas
del
taller

Facilitador

Numero de

2 horas
tericas

Empresa
externa

(trpticos )

Material electrnico

Gua de trabajos

Tabla 3.1 Descripcin del taller.

Unidad
Curricular
Taller de
Seguridad
Industrial

Rgimen

Modalidad Carcter

Presencial Obligatorio
Semanal en dos
turnos maana y tarde

Tipo de

participante Evaluacin
10 por da

FORMATIVA

Observacin: El taller ser evaluado: mediante evaluacin formativa al finalizar el

mismo, a travs de un feed back.

Plan de accin - Fase IV:

Taller de mantenimiento adecuado de utensilios y herramientas al personal
administrativo y operativo de las reas de produccin del Hotel Eco Butterfly.
El taller de mantenimiento adecuado de utensilios y herramientas tiene como
objetivo principal brindar bsicos y slidos conocimientos de la materia, que
puedan contribuir al desarrollo de una nueva conciencia en la aplicacin
adecuada de los estndares de calidad en el Departamento de Alimentos y
Bebidas del Hotel Eco Butterfly.
A continuacin se presenta el "Taller de mantenimiento adecuado de utensilios y
herramientas" aplicando los procesos requeridos para la formacin de los
participantes:
Tabla 4. Taller de mantenimiento adecuado de utensilios y herramientas dirigido al
personal administrativo y operativo de las reas de produccin del Hotel Eco
Butterfly.
Contenido: Conceptualizaciones sobre tipos de mantenimiento en equipos, utensilios y herramientas.

PLAN DE ACCIN - FASE IV

Metas

Estrategia
Tcnicas
s
Taller
Formacin en

Exposiciones de la teora
mantenimient

Intervenciones de los
o adecuado
participantes
de utensilios y

Lluvia de ideas
herramientas

Feed Back
Aplicacin de la tcnica del
(P.N.I) positivo, negativo,
interesante, al final de cada
charla

Recursos

Tiempo

12 horas
Audiovisual
tericas
Material de
apoyo (trpticos )
Material
electrnico
Gua de
trabajos

Responsable Evaluacin
Empresa
Externa

Formativa

Tabla 4.1 Descripcin del taller.

Horas
Unidad Curricular

Taller de mantenimiento
adecuado de utensilios y
herramientas

Rgimen

Modalida Carcter
d

Semanal en Presencial
dos turnos
maana y tarde

Numero de

Tipo de

Facilitador
del
taller

Obligatorio 12 horas
tericas

participante Evaluacin
Expresa
Externa

10 por da

FORMATIVA

DEPARTAMENTO DE COCINA

Despus de la investigacin realizada al departamento de cocina donde pudimos

contactar las deficiencias en las medidas preventivas de accidentes y riesgos
laborales, siendo un ejemplo de lo expuestos el calzado utilizado por el personal
el cual no est diseado con medidas anti resbalante, as como otras debilidades
en cuanto a la climatizacin del rea de trabajo y la iluminacin, vamos a plasmar
algunas medidas preventivas:
Capacitacin, el departamento necesita ser capacitado con cursos de formacin
que aportaran para un mejor desempeo y contribuirn a la prevencin de
accidentes laborales, entre ellos podemos mencionar algunos:

Prevencin de incendio.
Manipulacin de alimentos.
Manipulacin de productos qumicos.
Reglas de higiene en la preparacin de alimentos.
Seguridad e higiene.

Su finalidad es proporcionar a los trabajadores una proteccin adecuada frente a

los peligros que pueda amenazar la salud y su seguridad en puesto de trabajo del
departamento de cocina.
El desarrollo de las actividades diaria en los puestos y lugares de trabajo por los
llamados factores y agente de trabajo. En la cocina industriales (hoteles) entre
esto, puede ser:
Mquina de cocina en general.
La gran diversidad de Maquinaria

usadas para los distintitos trabajos en la

cocina: sierras cortadoras de carne o corta fiambre, mquina para rebanar,

cuchillos elctricos, exprimidores de frutas etc. Utilizar equipos de trabajos y
utensilios en perfecto estados utilizando los equipos de, proteccin individual que
se le han proporcionado.
El conjunto de recomendaciones sern:

La maquinaria debe usarse sin alterar los dispositivos de seguridad, tal y

como han sido colocado por el fabricante.

Las mquinas de corte se atizaran con los correspondientes reguardado de
proteccin de los elementos de corte y piezas mecnica en movimiento
como son: protectores de disco, carcasas, etc.

Cuchillos: irn de algunas mordeduras en su mango, de forma que eviten que las
manos puedan deslizarse hasta la hoja de corte, no se transportaran en los
bolsillos y en caso, necesario se introducir en estuche o funda de proteccin.
Latas de conserva: la utilizacin de abre latas manuales o elctrico.

Contacto trmico: en la instalacin de cocina este tipo de accidente puede ser

frecuente, por estar expuesto constantemente con slido y lquidos a alta
temperatura, adems que aquellas que producen llama con:

Estufa.
Horno. Calentadores.
Freidoras.

Suelos: debern ser de material antideslizante y suficientemente resistente a las

agresiones de los materiales empleados, tanto a los utilizados en la preparacin
de alimentos (aceite, grasas, agua, etc.).
En el suelo, delante de la cocina y los fregaderos, es recomendable la colocacin
de parilla enrejadas para evitar resbalones debido a la grasa y agua.
Puertas pasillos y escaleras: mantener las puertas libres de obstculos a salida
y zonas de pasos y con sealizacin para caso de emergencia con iluminacin
lumnica por caso de incendio o terremoto.
Indicar correctamente equipos, mquinas, materiales, etc. Para evitar las
confusiones y si es posible adems agregar esquemas o dibujos para la fcil
identificacin de los elementos. La identificacin debe estar tambin colocada en
los equipos y / o locales, igual a como figura en el listado confeccionado.
Sealizacin de seguridad en el trabajo.
Tener un mapa ruta de evacuacin para caso de emergencia.
Enumerar claramente las acciones que se realizan en orden cronolgico y no las
explicaciones.
Deben llamar la atencin sobre lo que "no conviene hacer" y si es posible reforzar
con pictogramas.
Qumico para limpieza: existen una gran variedad de productos de limpieza en
las cocinas, cuya composicin qumica comporta una serie de riesgo derivado de
su manipulacin que pueden ocasionar lesiones por quemadura por contacto,
salpicaduras y proyecciones a los ojos, inhalacin de vapores nocivos, corrosivos
e irritantes hacia la persona que lo utiliza.
Recomendaciones que tenga los Equipo para proteccin personal tales como:

Botas

Gafas
Guantes
Mandiles
Mascarillas

Equipo elctrico: los equipos tienen que estar en una ptima

condicin las

conexiones a los enchufes se realizaran mediante clavijas adecuadas.

Condiciones ambientales.
La condiciones ambientales de los puesto de trabajo en la cocina no deben
suponer ningn riesgo para la seguridad y salud de los trabajadores y en la
medida de lo posible tampoco debern significar una fuente de incomodidad o
molestias, motivadas por ruidos excesivo, temperatura extremas, iluminacin
deficiente, malos olores, etc. Entre estos tres factores y agentes cabe destacar:
Ruidos en

la estalaciones de cocina pueden llegarse

a producir problema

ocasionados por el ruido en caso tales como: funcionamiento de dichos aparatos;

instalaciones deficiente de la campana de extraccin, etc. niveles elevados de
presin acstica superiores a 85 dbA y tiempo

exposicin prolongados

(horas/das) pueden derivar en situaciones de sordera profesional, mientras que

niveles ms bajos dificultaran la conversacin ora e interfirieran.

Situacin termo higromtrica.

La situacin trmica en cocina tiene que permitir mantener el adecuado balance
trmico del cuerpo humano. Trabajos continuados en hornos (panificadora) o
cmara frigorficas (conservacin de

carne) en lo que los trabajadores estn

expuesto al flujo de calor o del frio, pueden derivar en situaciones de estrs

trmico.
Iluminacin. Unos niveles de iluminacin con un contraste o brillos excesivos con
una iluminacin fluorescente.
Botiqun de primeros auxilios
En este tener los medicamentos de primeros

auxilio para caso de cortadura

quemadura y mascarilla para tratar los productos qumicos.

Cursos que se impartirn para retroalimentacin

en cocina
Curso

Duracin

Impartido

responsable

Prevencin de
incendio

1 vez al mes 2
horas

infoctep

Manipulacin de
alimentos.

Cada 3 meses

La compaa
cristal

Manipulacin de
productos qumicos

Cada 3 meses

La compaa PQI

Reglas de
higiene en la
preparacin
de
alimentos.

Cada 3 meses

Compaa externa

Seguridad e
higiene

Cada 3 meses

Ministerio de la
secretaria de
trabajo.

De formacin y
desarrollo, Recursos
humano, chef, chef
de Stewart. Todo el
colaborador debe de
asistir.
De formacin y
desarrollo, Recursos
humano, chef, chef
de Stewart. Todo el
colaborador debe de
asistir.
De formacin y
desarrollo, Recursos
humano, chef, chef
de Stewart. Todo el
colaborador debe de
asistir.
De formacin y
desarrollo, Recursos
humano, chef, chef
de Stewart. Todo el
colaborador debe de
asistir.
De formacin y
desarrollo, Recursos
humano, chef, chef
de Stewart. Todo el
colaborador debe de
asistir.

DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES

El ser humano es conocido por ser una fuerza productiva incomparable para las
empresas. El asegurar el bienestar fsico y saludable de estos debera de
ser una prioridad, con la finalidad de lograr un ambiente de salud laboral
productivo y agradable. Los trabajos que tienen mayor contacto con el pblico y
que requieren de labores contantes y repetitivas son por lo general

los que

generan mayor carga emocional y estrs laboral. En el mundo de la hotelera uno

de los departamentos que ms se identifican con estas caractersticas es el de
Ama de Llaves, ya que con su gran carga de trabajo montono y la constante
exigencia en la calidad del trabajo puede conllevar en muchos casos a
originar estrs y depresin laboral.
Situacin Encontrada:

El departamento de Ama de Llaves es bien conocido como uno de los ms

exigentes dentro de un hotel, son ellos los que logran dar una buena imagen y
aspecto al producto de principal venta en la empresa como son las habitaciones.
En el hotel EB el departamento no trabaja con todo su potencial, ya que en este
se frecuentan las incomodidades por parte de los empleados; La gran cantidad de
lesiones, la creciente desmotivacin y el alto ndice de ausentismo impide a este
desarrollar sus actividades diarias con eficiencia y la calidad, puesto que el
personal vive de constante presin, debido a la sobrecarga de trabajo diario,
motivado a la gran

cantidad

de

funciones

que

tienen que

desempear,

trayendo como consecuencia que se vea disminuido el potencial del personal

adems ocasiona ms retardo en la tareas a cumplir agotando fsica y
mentalmente a los empleados.
Por lo antes expuesto se propone hacer un Programa de Preservacin de la Salud
en los Trabajadores del Departamento de Ama de Llaves del hotel EB, donde se
permita identificar las incomodidades con la finalidad de desarrollar el potencial de
los empleados, aumentando as el grado de competitividad y rendimiento,
demostrando que se deben mantener aprovechar todas las capacidades
habilidades y destrezas que se encuentran en cada empleado y en la medida
posible ser mejoradas y actualizadas.
En pocas palabras cuando se desarrolla un plan de actividades enfocando tareas
de entrenamientos fsicos diarios junto con actividades recreativas que alienten a
la educacin de la salud personal, se logra formar un grupo de trabajo mucho mas
proactivo y unido, con mayor sentido de partencia por la empresa, evitando en si
la gran cantidad de ausentismos como tambin la disminucin

de

personal

lesionado, Es importante que tanto la empresa como el mismo empleado

concienticen que el tiempo invertido en las practicas no es un tiempo perdido,
diramos que es un tiempo invertido en el bienestar propio y el de la comunidad de
trabajo.

Principales Fuentes de Accidentes y Enfermedades Ocupacionales

Factores de Riesgos

Factores biolgicos
Virus
Bacteria
Hongos
Factores Fsicos
Ruido
Temperatura Extrema
Ventilacin
Vibraciones
Iluminacin
Qumicos
Gases y Vapores
Polvos Inorgnicos
Polvos Orgnicos
Factores Psicosociales
Exceso de Responsabilidad
Trabajo bajo presin
Monotona y rutina
Problemas familiares
Movimiento repetitivos
Turnos de trabajo
Problemas laborales
Ergonmicos
Lugares incmodos
Posiciones
de
trabajo
incomodas

Frecuencia
Alta
Alta
Alta
Frecuencia
Baja
Media
Media
Baja
Alta
Alta
Frecuencia
Alta
Alta
Frecuencia
Media
Alta
Media
Media
Alta
Alta
Alta
Frecuencia
Alta
Alta

Riesgo
Alto
Alto
Alto
Riesgo
Bajo
Bajo
Media
Bajo
Alto
Alto
Riesgo
Alto
Alto
Riesgo
Media
Alto
Medio
Medio
Alto
Alto
Alto
Riesgo
Alto
Alto

Las siguientes
categoras de
riesgos bsicos y
posibles causas
de lesiones o
enfermedades
deben
considerarse al
realizar esta

evaluacin:

Riesgos Bsicos
Impacto
Penetracin
Compresin
Calor
Partculados
Radiacin
Uso Adecuado de los Equipos y/o Herramientas

Estarn provistos de desembragues u otros dispositivos similares que permitan

pararlas instantneamente y de forma tal que resulte imposible todo embrague
accidental. Los rganos mviles de las mquinas, motores, transmisiones, las
piezas salientes y cualquier otro elemento o dispositivo mecnico que presente
peligro para los trabajadores, debern ser provistos de la adecuada proteccin por

medio de guardas metlicas o resguardas de tela metlica que encierre estas

partes expuestas a riesgos de accidente. La limpieza y engrasado de las
mquinas, motores, transmisiones, no podr hacerse sino por el personal
experimentado y durante la parada de los mismos, o en marcha muy lenta, salvo
que exista garanta de seguridad para los trabajadores. Los trabajos de
reparacin, recambio de piezas u otros similares se harn anlogamente cuando
las mquinas, motores, transmisiones se encuentren en reposo y bajo la accin
del

dispositivo

de

seguridad

contra

arranques

accidentales. Todos

los

trabajadores al servicio de las mquinas, llevarn para el trabajo prendas de vestir

ajustadas, sin partes sueltas o flojas, debiendo las mujeres, en caso necesario,
recogerse el pelo bajo cofia.
Equipo manual de (Herramientas de Trabajo).
Equipo y herramientas utilizadas para realizar las tareas de limpieza e higiene,
que funcionen por medio de la fuerza del operario o camarera. Entre estos se
puede mencionar:
Rociadores: Para dispensar productos como detergentes, desinfectantes,
desodorantes ambientales etc.

Cepillo de gusano
Cepillos de dientes
Letreros de advertencia
Paos
Plumeros
Recogedores de basura
Manguera
Taza medidora
Cuchillo
Esptula
Escalera pequea y grande
Trapeadores mechudos
Escoba de raz y sinttica
Palo de mopa y trapos de mopa
Cubetas
Esponjas
Limpiador de vidrios
Carritos de limpieza para cada piso
Trapeadores de toalla

Para la proteccin de rostros y de los ojos se debern usar:

Anteojos y protectores de pantalla adecuados contra toda clase de
proyecciones de partculas, o de sustancias slidas, lquidas o gaseosas,
fras o calientes, etc., que puedan causar dao al trabajador.
Anteojos y protectores especiales contra las radiaciones luminosas o
calorficas peligrosas, cualquiera que sea su naturaleza.
Gafas resistentes para los trabajadores que desbastan al cincel, remachan
decapan, esmerilan a seco o ejecutan operaciones similares donde saltan
fragmentos que pueden penetrar en los ojos, con lentes reforzados.
Proteccin de la Cabeza:
Para los trabajadores que estn expuestos a recibir golpes en la cabeza por
proyecciones o posibles cadas de materiales pesados, que sern resistentes y
livianos, de material incombustible o de combustin lenta, ni permeables a la
humedad.
Proteccin de los Pies:
Los calzados son para proteger los pies de los trabajadores con cada de objetos
o derramamiento de productos qumicos deforma liquida, o contra aprisionamiento
de los dedos de los pies bajo grandes pesos; este calzado de seguridad tendr
punteras(casquillos) de acero y deber cumplir con la norma de fuerza aceptada,
que la puntera soportar un peso de 1200 kilos que se coloque sobre ella, o
resistir el impacto de un peso de 25 kilos que se deje caer desde una altura de
30 centmetros; la parte interior del casquillo (puntera), en cualquiera de estas dos
pruebas, no deber llegar a menos de 1,25 centmetros de la superficie superior
de la suela. Mandiles para los trabajadores empleados cerca de llamas abiertas,
fuegos y objetos incandescentes, o que manipulen metal fundido, que sern
confeccionados de material resistente al fuego.

Botas de Seguridad:
Estas pueden ser con protectores de seguridad en el rea de los dedos del pie, o
sin esa proteccin. Es altamente recomendable que tenga esa proteccin. El
factor principal a ser tomado en consideracin al seleccionar este equipo es que
el material del que est hecho sea compatible y resistente al contaminante que
est involucrado en el incidente.
Sobre-Botas/ Sobre-Zapatos:
Esta es una alternativa ms econmica, en especial si el contaminante
involucrado es uno altamente txico y la descontaminacin del equipo es difcil, o
si se decide desechar el equipo de proteccin personal utilizado. Sin embargo,
este equipo puede ser lavado y descontaminado para uso futuro.

Proteccin del Cuerpo y las Manos:

Durante el manejo de operaciones de emergencias qumicas una de las
preocupaciones principales tiene que ver con la exposicin del personal al
material peligroso involucrado en el incidente. La seleccin correcta del tipo y
material del equipo de proteccin del cuerpo y las manos se convierte, pues, en
una decisin de extrema importancia. El seleccionar la ropa protectora y guantes
adecuados puede ser una tarea compleja, y debe ser realizada por personal
adiestrado y con experiencia en esta rea, puesto que la ropa protectora contra
substancias qumicas y los guantes vienen en una gran variedad de materiales
que ofrecen diferente proteccin contra diferentes substancias qumicas.
Proteccin del Sistema Respiratorio:
Mscara respiratoria cuando por la naturaleza de la industria o trabajo no sea
posible conseguir una eliminacin satisfactoria de los gases, vapores u otras
emanaciones nocivas para la salud.

Mascarillas respiratorias en comunicacin con una fuente exterior de aire puro o

con recipientes de oxgeno, en los trabajos que se realicen en atmsferas
altamente peligrosas, etc.
Respiraderos contra polvo que producen neumoconiosis, tales como la slice libre,
fibra de vidrio, arcilla, arenas, caolines, cemento, asbesto, carbn mineral, caliza,
etc. y polvos molestos como el aluminio, la celulosa, harinas, vegetales, maderas,
plsticos, etc. Respiradores para la proteccin contra la inhalacin de polvos
txicos que no sean mucho ms txicos que el plomo, tales como el arsnico,
cadmio, cromo, magnesio, selenio, vanadio y sus compuestos, etc. Respiradores
de filtro o cartucho qumico para la proteccin contra la inhalacin de neblinas,
vapores inorgnicos y orgnicos, dispersiones, etc. Mscaras de manguera con
suministro de aire cuando los trabajadores se encuentren en lugares donde se
pueda presentar asfixia. Los equipos protectores del sistema respiratorio debern
ser adecuados para el medio en que deben usarse.
En la seleccin del equipo se tomarn en consideracin el procedimiento y las
condiciones que originen la exposicin, como las propiedades qumicas, fsicas,
txicas y cualquier otro riesgo de las sustancias contra las cuales se requiere
proteccin.
Seguridad de las Herramientas Manuales

Utilizar las herramientas manuales slo para sus fineses especficos.

Inspeccinalas peridicamente.
Las herramientas defectuosas deben ser retiradas de uso.
No lleves herramientas en los bolsillos salvo que estn adaptados para
ello.

Cuando no la utilices deja las herramientas en lugares que no puedan producir

accidentes.
Dada la ausencia de informaciones normalizadas es muy difcil

comparar

resultados, pues evidentemente cada fuente emisora de informacin puede

reflejar fenmenos diferentes. Otra fuerte crtica a estos ndices es que son
retrospectivos, indican lo que pas cuando la organizacin se encontraba en

determinadas condiciones, las cuales probablemente no son las condiciones del

momento en que ellos se estn analizando, ya que la realidad de la empresa de
hoy es muy dinmica.

DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD

La gran variedad de factores ligados a la propia tarea realizada por el

trabajador,

conllevan

a potencializar incidentes, accidentes y enfermedades

laborales los cuales generan una serie de condicionantes que pueden afectar la
salud, sin dejar de lado las mltiples implicaciones a nivel laboral, familiar y social.
Para realizar el anlisis del siguiente informe se tom como poblacin expuesta el
personal de vigilancia de la empresa EB, en los diferentes puestos de trabajo
ubicados en el complejo.
Se visitaron 15 puestos de trabajo, el objetivo del estudio es identificar los riesgos
existentes en cada puesto de trabajo y condiciones de salud del personal de
vigilancia en los turnos diurnos y nocturnos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cul es el Factor de Riesgo que en mayor proporcin contribuye al deterioro de
la salud de los trabajadores de la Empresa EB?
PUESTOS DE TRABAJO

Riesgo
Psicosociales

Riesgos
Biolgicos

Riesgos
Ergonmicos

Portera entrada principal

Portera puerta de empleados
Control Acceso rea de playa
rea de recepcin
rea de Almacn
rea de alojamiento colaboradores

Se debe corregir y adoptar medidas de control inmediato.

Mejorar si es posible y revisin de los controles existentes.
Mantener las medidas de control existentes.

Un hotel tiene muchas peculiaridades, no slo por la cantidad de personal que

confluye en el mismo durante 24 horas, contando entre huspedes y diferente
personal contratado temporalmente, sino adems por la cantidad de puertas,
escaleras y pasillos existentes.

Principales Fuentes de Accidentes y Enfermedades

Ocupacionales
Factores de Riesgos
Factores biolgicos
Virus
Bacterias
Hongos
Factores Fsicos
Ruidos
Temperatura Extrema
Ventilacin
Vibraciones
Iluminacin
Gases y Vapores
Factores Psicosociales
Exceso de Responsabilidad
Trabajo bajo presin
Monotona y rutina
Problemas familiares
Movimiento repetitivos
Turnos de trabajo
Problemas laborales
Ergonmicos
Lugares incmodos
Posiciones
de
trabajo
incomodas
MEDIDAS PREVENTIVAS:

Frecuencia
Alta
Alta
Alta
Frecuencia
Media
Alta
Baja
Baja
Media

Riesgo
Alto
Alto
Alto
Riesgo
Medio
Alta
Baja
Bajo
Media

Media

Media

Frecuencia
Alta
Alta
Media
Media
Alta
Alta
Alta
Frecuencia
Alta
Alta

Riesgo
Alta
Alto
Medio
Medio
Alto
Alto
Alto
Riesgo
Alto
Alto

Elaborar un programa por el gerente o jefe del departamento con la ayuda de los
otros gerentes departamentales del hotel, para posteriormente presentarlo al
gerente con la finalidad de que este lo apruebe.
En forma peridica este programa debe revisarse para detectar posibles
desviaciones y corregirlas de inmediato. Entre los aspectos que debe cubrir estn
los siguientes:
Prevencin y combate de siniestros:

Se deben establecer un conjunto de acciones, tanto para la prevencin

como para la proteccin ante la presencia de un siniestro. Se debe

considerar las siguientes medidas preventivas:

Un sistema de deteccin de incendios que d la alarma rpidamente y

ponga en marcha el plan de autoproteccin y los equipos de extincin.

Un sistema de detencin anti sismos que de la alarma de evacuacin.
Diseo de un plan de contingencia y medidas de precaucin ante

huracanes.
Vas de escape protegidas y claramente sealizadas.
Crear un sistema de capacitacin para instruir al personal sobre los
procedimientos a seguir para evacuacin ante un siniestro.

Prevencin de robos:
Para poder llevar una poltica de prevencin de robos deben tomarse las medidas
necesarias para garantizar el resguardo de la integridad fsica del vigilante, de los
bienes y objetos que se encuentren dentro del hotel.
Entre los puntos a tomarse en cuenta se encuentran:

Control de entrada y salida de personal y vehculos sealizados

Registro de mquinas, equipos y herramientas de trabajo.
Revisiones peridicas de los lockers y gavetas del personal.
Verificar que todos los huspedes porten el brazalete o distintivo para
poder estar en el hotel.

Elementos del Puesto de Vigilancia

Los elementos mnimos que deben permanecer en un puesto de vigilancia y
seguridad son:

Libro de control o de minuta.

Botiqun de primeros auxilios.
Extinguidores
Linterna
Equipo de comunicacin (radio, celular, otros).
Armamento (revisar su funcionamiento, mantenimiento, etc).
Normativa de seguridad de vigilancia y seguridad.
Listado de telfonos de emergencia.

Armamento (revisar su funcionamiento, mantenimiento, etc)

Considerar todas las armas como si estuvieran cargadas.

Tener el can del arma apuntando a un lugar seguro.
Cuando se enseen armas o se vayan a examinar asegurarse de que est
descargada.
Asegurarse de que el can no est obturado y utilizar municin adecuada.
Cuando no se utilicen tener las armas descargadas.
No apretar el disparador hasta que no se est listo para ello.
Nunca apuntar a nadie con un arma.
No disparar contra superficies planas, sobre el agua o cuerpos duros.
No tomar bebidas alcohlicas o sustancias psicotrpicas o estupefacientes
cuando se manejen armas.
Guardar las armas separadas de la municin.
Bajo ninguna circunstancia se debe prestar el arma de dotacin.

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

Situacin encontrada rea de Mantenimiento:

Algunos colaboradores usan la proteccin requerida en los casos de uso

de qumicos como pesticidas, detergentes y otros.

Las herramientas de pintura no estn en condiciones para uso, es el caso

de las escaleras.
No hay suficiente sealizacin en el rea de piscina.
La capacitacin de los colaboradores es muy limitada en el rea de

mantenimiento.
No existe un dispensario mdico y los botiquines son insuficiente en los

casos de emergencias mayores.

No existe un diseo de mejoramiento ni mantenimiento de reguios
automtico.

En el sector de jardinera y paisajismo, se realizan trabajos muy variados:

Estas tareas, asociadas al entorno en el que se desarrollan (vas pblicas,

rotondas, carreteras, parques, jardines, etc.) y a las herramientas y
maquinaria que se utilizan (azadas, palas, rastrillos, tijeras de podar,
desbrozadoras, moto sierras, sopladoras, etc.), hacen que la actividad de
jardinera tenga ciertas particularidades y caractersticas que son propias

de la misma.
Los jardineros sean profesionales o tcnicos deben adoptar medidas de
Higiene y Seguridad en el trabajo mientras realizan las tareas como

sembrar, podar entre otras.

Estos colaboradores usan equipos motorizados tales como podadoras,
cortadoras de csped y sierras de cadena para podar y recortar el pasto y
las plantas.
rea de Electricidad Medidas preventivas:

Se sealizaran todas las reas donde pueda haber algunos riesgos.

Colocacin de los generadores de electricidad, estos se controlaran
peridicamente para determinar su perfecto funcionamiento, adems de
que se dispondr siempre de una reserva de combustible para que pueda

funcionar por varias horas si es necesario.

El encargado de rea de electricidad tendr a su cargo velar por el fiel
cumplimiento de las normas de seguridad y prevencin establecidas.
Se pondr en marcha las 5 reglas de oro:
Desconectar

Prevenir cualquier posible realimentacin

Verificar la ausencia de tensin
Poner a tierra y en cortocircuito
Proteger frente a los elementos prximos en tensin y
establecer una sealizacin de seguridad para delimitar la
zona de trabajo.

rea de Piscina Medidas Preventivas:

Preparacin

mecnica,

verificacin

motor

bomba,

comprobacin

conexiones y mecanismos elctricos, limpieza de pre filtro, revisin de

vlvulas en general.
Preparacin del vaso piscina, eliminacin de incrustaciones, eliminacin de
algas con aplicacin tratamiento anti-algas, limpieza de skimmers e impulsores.
limpieza lnea de flotacin, limpieza de elementos acero inoxidable, como
escaleras, duchas, etc., restitucin de accesorios deteriorados.
Preparacin qumica. Estabilizacin PH, cloracin de choque, dosificacin

algicida. Comprobacin dosificacin.

Se le dar un adecuado tratamiento del agua. Filtracin, prefiltro bomba,

filtro nivel de arenas slex con granulometra correcta.

Desinfeccin, cloracin floculantes modificadores de PH estabilizantes de

cloro, algicidas productos antical.

Control diario, cloro. PH, transparencia, nivel de agua, agua renovada,
toma de muestras de aguas y anlisis, control de sistema y maquinaria de
depurado.

CONTROL Y PREVENCION DE ALGUNOS FACTORES DE RIESGOS

Iluminacin:
Se proporcionara un alumbrado eficaz que le permita realizar un trabajo en un
ambiente de confort visual, iluminacin uniforme, iluminarias en buenas
condiciones, ausencia de brillos deslumbrantes, colores adecuados en las
reas de trabajo, ausencia de luces intermitentes efectos estroboscpicos.
Ruidos:
Regulacin de los ruidos dentro y fuera del entorno de esta forma evitar un
nivel de presin sonora que afecte la salud de los huspedes y colaboradores.

Incendios:
Se creara un sistema estandarizado contra incendios.
De manera peridica se realizaran simulacros en los que se involucraran

colaboradores y huspedes.
Se coloraran avisos en las areas estratgicas informando como actual en

los casos de emergencias o incendios.

Se suplir de equipos y herramientas para estos fines: extintores, alarmas,
lmparas de emergencia, rutas de evacuacin.

Contaminacin por agentes biolgicos y/o qumicos:

Se desarrollaran
programas peridicos dirigidos a concienciar y
capacitar a los colaboradores sobre la prevencin y cuidados, adems
de que se le exigir el uso de proteccin cuando manipulen algunas
sustancias o qumicos txicos.
Las informaciones de sobre uso y seguridad se publicaran en murales y

comunicaciones.
De igual forma cuando se adquiera un producto nuevo se darn las

orientaciones de uso debido.

Se orientar a los colaboradores los efectos de estos qumicos

en el

organismo a travs de:

Va respiratoria
Va drmica
Va digestiva
Va parenteral (perforaciones cutneas)
Herramientas, Maquinarias y Equipos de trabajo.

Se adiestraran a los colaboradores sobre uso y manejo de las

herramientas y mquinas de trabajo. Se aplicara control para que estas

no estn siendo usadas por quienes no conocen su manejo.

Requerimiento de la limpieza de herramientas y de los accesorios
adecuados con ubicaciones marcadas para brindar un acomodo
ordenado, tanto en la sala de herramientas como cerca del banco de

trabajo.
Los colaboradores inspeccionaran estas herramientas, equipos y
maquinarias regularmente, se limpiaran y repararan todas las
herramientas y se sacaran las que estn daadas o gastadas.

Las plantas elctricas

especficas. Los

y compresores de aires estarn

en reas

compresores de aire en torres de enfriamiento y

contralando las vibraciones y los ruidos que ocasionan.

Ropa de trabajo y Equipo de Proteccin.
El departamento de Recursos Humanos sancionara a los colaboradores que
no cumpla con los requerimientos del uso de vestimenta, zapatos, mascarillas
y otro tipo de proteccin requerida.
Botiquines de primeros auxilios.

Cada rea tendr su botiqun de primeros auxilios.

Se construir un dispensario mdico para cubrir cualquier eventualidad
que requiera asistencia bsica para el cual se est evaluando la
localizacin dentro de las instalaciones.

Prevencin en los casos de Desastres Naturales.

Se designara una comisin permanente de desastre que contara con un

manual de disposiciones en los casos de desastres naturales, indicando

su funcionamiento antes, durante y despus del fenmeno natural.

Este comit habilitara una rea preparada con los equipos y

herramientas necesarias.
Se proveer de raciones alimenticias, agua para el personal de

seguridad que permanecer de servicio durante la emergencia.

Revisin de los equipos contra incendio.
Instalacin de equipos de identificacin de sismos

Estacionamiento.

Estacionamiento habilitado para discapacitados y minusvlidos

Rampa que facilita el acceso minusvlido.
Sealizacin en las reas de trnsitos
En los pasillos exteriores e interiores, colocar letreros con flechas
indicadoras de las reas ms frecuentemente solicitadas por los

colaboradores y huspedes.
Rotulacin de las reas segn el departamento o dependencia que
requiera ser localizado, teniendo en cuenta la distancia prudente.

Residuos y Desechos.
Se har de manera permanente la recoleccin, clasificacin y seleccin de los
desechos slidos, evitando que los residuos y desechos se tiren al piso
colocando recipientes para los mismos cerca de donde se producen los
desechos. Todos los recipientes de desechos deben estar claramente
etiquetados (ejemplo, vidrio reciclable, plstico, metal, etc.
Las oficinas deben tener sus respectivos zafacones, al igual que las reas
exteriores cuyos residuos sern recogidos diariamente llevados un contenedor.
Sealizacin que debe implementar el hotel en las reas especficas
rea de Refrigeracin y Cuartos Fros.

Instalacin de un sistema que detecte cualquier situacin irregular, adems

que facilite el trabajo con el menor riesgo.

Revisar los ductos y sistema elctrico de los aires acondicionado.
Revisar peridicamente el sistema de bombeo de los equipos.
Usar la vestimenta y calzado indicado en los cuartos fros.
Se orientara regularmente a los colaboradores sobre el uso y riesgos de los

cuartos fros.
Se repararan y se le dar mantenimiento preventivo y correctivo a los

equipos de aire acondicionado, refrigeradores y cuartos fros.

Se higienizaran los equipos de refrigeracin externa e internamente, para

asegurar el excelente funcionamiento y el mantenimiento de los mismos.

Se harn supervisiones peridicas para detectar anomalas y diagnosticar
la magnitud de las fallas.