UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES

DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

MDULO: NUTRICIN VEGETAL

CULTIVO DE FRJOL (Phaseolus vulgaris L.)

VERNICA ALEXANDRA BENAVIDES BRAVO

5TO A
ING. RAMIRO MORA
OCTUBRE 20, 2015

CULTIVO DE FRJOL
Introduccin
El frjol (Phaseolus vulgaris L.) es nativo de Amrica, principalmente de Mxico en
donde se obtiene cerca del 35% de la produccin mundial. La superficie de frjol en
Ecuador comprende 121 mil hectreas, es un cultivo que aporta entre el 40 y 70% del
ingreso familiar para el agricultor. Tambin es un producto no perecible que puede
almacenarse para su consumo durante todo el ao. (Ochoa, 2011) La importancia de este
producto tambin radica en que la comercializacin se realiza a nivel de pequeos
productores, lo que ampla el incentivo para el cultivo y mejora su calidad de vida Se
desarrolla en climas clidos y templados, bajo condiciones ecolgicas muy variables, de
las cuales ha resultado la seleccin y desarrollo de una gran cantidad de genotipos
cultivados con caractersticas muy diferentes. Esta especie es sensible a la humedad
ambiental, pues le afecta el fro y los cambios bruscos de temperatura; no es muy
exigente en cuanto al suelo, es altamente susceptible a enfermedades como Roya
(Uromyces phaseoli), Antracnois (Colletotrichum lindemuthianum), Mosaico comn
(virus CBMV), Nemtodo del nudo radical (Meloidogyne sp) y tambin ser atacado por
plagas como fidos o pulgones (Aphis tabae, Myzus persicae), Mosca blanca (Bemsia
tabaci, Trialeurodes vaporariorum) las mismas que limitan la productividad,
especialmente en los valles. (INIAP, www.iniap.gob.ec, 2012)
Origen
Los estudios arqueolgicos indican que el frjol comn (Phaseolus vulgaris L.), es
originario del continente americano. Se han encontrado evidencias, con antigedad de
5000 a 8000 aos, en algunas regiones de Mxico, Estados Unidos y Per. Existe un
acuerdo relativo que indica a Mxico como su lugar de origen, que tambin se disputa el
Per, por encontrarse all prototipos de las especies silvestres de los cinco grupos de
frijoles ms cultivados. Hay evidencias que sealan que en toda Mesoamerica se
sembraban los cultivos de frjol, maz, calabaza y aj, que constituyeron la principal
fuente alimenticia de las culturas que habitaron esta regin, desde hace ms de 8.000
aos.
Estas plantas leguminosas que se caracterizan por tener las semillas dentro de vainas,
debido a la gran variedad arqueolgica de P. vulgaris y tal vez a su grado de

endemismo, se ha sugerido una domesticacin mltiple dentro de Mesoamrica a partir

de una especie ancestral, la cual era polimrfica y estaba ampliamente distribuida.
Taxonoma
Reino:
Divisin
Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Subfamilia
Gnero:
Especie:
Nombre Cientfico:

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Rosidae
Fabales
Fabaceae
Faboideae
Phaseolus
Vulgaris
Phaseolus Vulgaris L.
Frjol, frijol, poroto,

Nombre Comn:

habichuela, juda, ejote,

alubia, caraota

Fuente: (Enciclopedia Agropecuaria Terranova, 1995).

Caractersticas botnicas
Raz.- El frjol posee una raz principal, numerosas raicillas laterales, algunas de las
cuales se desarrolla tanto como ella. Hay tambin races adventicias que brotan de la
parte inferior del hipoctilo, en la races del frjol hay ndulos de bacterias de tamao
variable.

Imagen 1: Raz
Fuente: (Agricultura, 1982)

Tallo.- El tallo puede ser identificado por el eje central de la planta el cual est formado
por una sucesin de nudos y entrenudos. Se origina del meristemo apical del embrin de
las semillas; desde la germinacin y en la primera etapa de desarrollo genera nudos.

Imagen 2: Tallo
Fuente: (Agricultura, 1982)

Hojas.- Las hojas son de dos tipos; simple y compuestas. Estn insertadas en los
ndulos del tallo y las ramas, en dichos nudos siempre se encuentran estpulas que
constituyen un carcter importante en la sistemtica de las leguminosas. En las plantas
del frjol solo hay dos hojas simples: las primarias; aparece en el segundo nudo del tallo
y se forman en las semillas durante la embriognesis, las hojas compuestas trifoliadas,
son las hojas tpicas del frjol, tiene tres foliolos, un peciolo y un raquis. Tanto el
peciolo como raquis son acanalados. Los foliolos son enteros; la forma tiende a ser de
ovalada a a triangular principalmente cordiformes. (Lpez, M et, al. 1985)

Imagen 3: Hojas
Fuente: (Agricultura, 1982)

Flores.- Las flores son papilionceas en el proceso de desarrollo de dicha flor se puede
distinguir dos estados; el botn floral y la flor completa abierta. Las flores son
papilionceas, con un cliz tubular en la base y dividiendo arriba en tres a cinco dientes,
la corola se forma de una quilla con el pice arrollado en espiral; hay dos ptalos
laterales, dos alas una superior y una ms grande y el estandarte. Los colores de los
ptalos varan de blanco a morado y cambian con la edad de la flor y las condiciones
ambientales.

Imagen 4: Flor
Fuente: (Agricultura, 1982)

Inflorescencia.- La inflorescencia puede ser axilar o terminal. Desde el punto de vista

botnico se considera racimo de racimos; es decir, un racimo principal compuesto de
racimos secundarios los cuales se originan en un complejo de tres yemas que se
encuentran en las axilas. (Rincn, O. 1985).

Imagen 5: Inflorescencia
Fuente: (Agricultura, 1982)

Fruto.- El fruto es una vaina con dos valvas, los cuales provienen del ovario
comprimido puesto que el fruto es una vaina esta especie se clasifica como leguminosa.

Imagen 6: Fruto
Fuente: (Agricultura, 1982)

Semilla.- La semilla es exalbuminosa es decir que no posee albumen, por lo tanto las
reservas nutritivas se concentran en los cotiledones. (Lpez, M al. 1985).

Imagen 7: Semilla
Fuente: (Agricultura, 1982)
Valor Nutritivo
En Ecuador, es una de las principales fuentes de protena y carbohidratos para la
poblacin urbana y rural, especialmente para las familias de escasos recursos
econmicos, que no pueden acceder fcilmente a protena de origen animal. Por su alto
contenido de protena (22-25%), carbohidratos, fibra, minerales, la variabilidad
gentica, la variedad de preparaciones alimenticias, amplia adaptacin para su cultivo y
habilidad para fijar Nitrgeno atmosfrico, hacen del frjol comn un cultivo muy
valioso para la humanidad. (INIAP, INIAP Instituto Nacional Autnomo de
Investigaciones Agropecuarias, 2012) Adems, se le considera muy importante para la
salud, en especial para diabticos, para personas con problemas cardiovasculares,
desnutricin, anemia, obesidad, para prevenir el cncer y otros beneficios. (INIAP,
www.iniap.gob.ec, 2012). En Ecuador se cultivan dos tipos de frjol comn: arbustivos
y volubles (asociados con maz, en espalderas o tutores). Los arbustivos son cultivados
en valles meso-trmicos de la sierra, estribaciones de cordillera y en la regin costa;
mientras que los volubles son cultivados generalmente en la franja maicera de la sierra y
estribaciones. Los dos tipos de frjol son muy importantes en la seguridad y soberana
alimentaria de miles de pequeos productores y familias ecuatorianas de escasos
recursos econmicos por ser una fuente, nica en muchos casos, de protena de bajo
costo comparado con otras fuentes. A ms de ser parte del alimento diario en zonas
productoras, el frjol comn es tambin comercializado en los mercados locales o
exportado a Colombia. La forma de consumir y comercializar puede ser como grano
fresco o seco. El frjol tiene demanda por colores, formas, tamaos y sabores.
(FENALCE, 2007)

Contenido promedio de nutrientes en 100 g de frjol

Componente
Energa
Protenas
Grasas
Carbohidrat

Valor
322 kcal
21,8 g
2,5 g
55,4 g

os
Tiamina
0,63 mg
Niacina
1,8 mg
Calcio
183 mg
Hierro
4,7 mg
(INIAP, www.iniap.gob.ec, 2012)
Variedades cultivadas en la provincia del Carchi

Locales:

VARIEDADES:
Cargabello
Algarrobo
Matahambre
Chavelo
Uribe
Calima
Coleccin:

Mejoradas:

E - 101
E1486

Cargabello
seleccionado.
Fuente: (INIAP, 2012)

Requerimientos edficos y nutricionales

FRJOL
Nombre Cientfico:

Phaseolus vulgaris L.

Zona De Cultivo:

Valles abrigados de la Sierra

L - 24

Altitud: 1400 - 2400 m s n m

Clima

Precipitacin: 400 - 700 mm durante el ciclo

Temperatura: Promedio entre 16 20 C
Los suelos francos, frtiles, sueltos, permeables, con buen
drenaje; son los ms indicados. El frjol es muy sensible a los
encharcamientos. La planta de frjol no tolera suelos calcreos

Suelo

y arenoso, los suelos arcillosos no le conviene. Los suelos

hasta donde sea posible, deben tener un alto contenido de
materia orgnica, lo que permitir el buen desarrollo de la
planta.

pH:

5,6 a 7,8

Ciclo del Cultivo

Dependiendo de la altitud y temperatura entre 9 y 130 das.

Arada

Preparacin del

Rastrada

Terreno

Surcada a 50 - 60 cm entre surcos.

Marzo
Abril
Distancia

entre

Nmero de semillas

plantas

La distancia ms corta
Siembra:

En

dos

pocas

10 cm

por puede usarse cuando se

sitio

aplica para el control de

malezas.

20 cm
30 cm

por

Las dos siguientes, cuando

sitio
se realiza el control
3
por
manual de malezas.
sitio

Cantidad de plantas

166.000 y 200.000 plantas/ha

Cantidad de semilla

75 y 95 kg/ha

Riego

En zonas con disponibilidad de agua, es necesario realizar el

nmero de riegos adecuados para tener un buen cultivo. Se
deben considerar los siguientes factores: textura del suelo,
velocidad de infiltracin, pendiente del terreno y profundidad

del riego.
Debe realizase cuando el cultivo presente una humedad de
grano entre 18 y 22 %, a fin de evitar prdidas por desgrane en

Cosecha:

el campo. La cosecha se efecta arrancando las plantas del

campo, luego se secan y trillan.
El grano seco debe almacenarse en recipientes cerrados y en

Almacenamiento:

bodegas limpias, desinfectadas y sin humedad

Fuente: (INIAP, 2012)

Costos de Produccin
El costo total para producir una hectrea de frjol seco en el ao 2013 fue de USD
1,331. Este valor est relacionado con la utilizacin de 90 kg/ha de semilla de variedad
gema. En la estructura de costos, el 32.01% se lo destina para las labores culturales,
que incluyen palos, alambres y cinta de amarre. En esta actividad se utiliza una alta
cantidad de mano de obra e insumos. El 12.12% se lo destina a la fertilizacin y 11.27%
al control fitosanitario. El restante 38.49% est encaminado para la preparacin del
terreno, siembra, cosecha y arriendo del terreno. El cultivo de frjol seco requiere de
alrededor de 45 jornales por hectrea para las diferentes actividades del proceso de
produccin, las cuales representan el 41% del costo total de produccin. (SINAGAP,
2013)

ACTIVIDAD

PRODUCCI

Preparacin del terreno

Siembra
Fertilizacin
Labores Culturales
Control Fitosanitario

N
Costo (USD/ha)
60
112,5
161,32
426,25
150

Cosecha
Arriendo de Terreno
Costos Directos
Costos Indirectos
COSTO TOTAL
Rendimiento (tm/ha)
Costo por Kg
(SINAGAP, 2013)

90
250
1250,07
81,35
1331,42
1,45
0,92

Comercializacin
Los productores reconocen que la presencia de los comerciantes intermediarios afecta el
proceso de comercializacin, debido a la calidad del frjol que producen, entregan a los
primeros que aparecen en la zona, quienes castigan en el precio al producto. Esto se
debe a la falta de una organizacin adecuada que permita comercializar los volmenes
producidos en mercados seguros, con precios estables para que no disminuya el ingreso
de la familia campesina. Actualmente las variaciones en el precio estn sujetas al
mercado colombiano, ocasionadas por la sobreoferta del producto como consecuencia
de las importaciones que han coincidido con la cosecha en el Valle del Chota,
reduciendo el valor del quintal de frjol hasta en un 50%, situacin que tiene
repercusiones negativas en los ingresos de los productores por los altos costos que
representa la siembra del frjol y los condicionamientos cargados de inequidad de que
son objeto los productores por parte de los intermediarios, en lo referente a plazos y
montos a pagar an luego de haber concertado la negociacin. Muchos intermediarios
financian el cultivo con el propsito de asegurar que la produccin les sea vendida a
precios muy por debajo de los establecidos en la libre oferta y demanda. (INIAP,
www.iniap.gob.ec, 2001)
BIBLIOGRAFIA
Agricultura, C. I. (1982). books.google. Recuperado el 23 de Enero de 2015, de
https://books.google.com.ec
FENALCE.

(2007).

www.fenalce.org.

Obtenido

de

http://www.fenalce.org/arch_public/frijol93.pdf
INIAP. (Mayo de 2001). www.iniap.gob.ec. Obtenido de www.iniap.gob.ec:
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/ESTUDIO_PRODUCCIoN_P

OSCOSECHA_MERCADEO_CONSUMO_FREJOL_ARBUSTIVO_VALLE_
CHOTA_ECUADOR.pdf
INIAP. (Mayo de 2012). INIAP Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones
Agropecuarias.

Recuperado

el

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Enero

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http://www.iniap.gob.ec/.
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http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Lineamiento%20del
%20tiempo.%20Mejoramiento%20gen%C3%A9tico%20del%20fr%C3%A9jol
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SINAGAP.

(2013).

sinagap.agricultura.gob.ec.

Obtenido

de

http://sinagap.agricultura.gob.ec/phocadownloadpap/BoletinesCultivos/Frejol.pd
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