ELABORACIN DE JUGO NATURAL DE SANDIA

1. RESUMEN
La mayora de las empresas que comercializan bebidas de toda ndole
son solamente importadoras de las mismas sin tener una visin de
producir y exportar. La falta de una planificacin estratgica en cunto a
buscar nuevas oportunidades de negocio tanto nacional como
internacionalmente limita a que solo las empresas se dediquen a traer
estos productos.
De esta manera dejamos de proteger la produccin nacional y la
empobrecemos, se pierden muchos recursos por no aprovecharlos e
incluso la mano de obra que sera necesaria para la produccin ya no la
consideraramos.
El mercado de bebidas ha ido creciendo en los ltimos aos, ahora
contamos con bebidas para cualquier tipo de necesidad que tiene el
cliente. Por ello sigue este mercado en constante evolucin.
El jugo natural tiene una gran acogida en este amplio mercado de
bebidas, de esto surge la idea de producirlo y llegar a competir con
dems bebidas para dar un valor agregado a quienes lo consuman.

2. MATERIA PRIMA SANDIA

Origen de la Sandia:
Es una planta de la familia de la Cucurbitcea. De origen africano,
hoy se cultiva muy extensamente por su fruto, una pepnide de
enorme tamao (el rcord entre las frutas fue una sanda de 122
kg) y muy apreciada en la gastronoma. Es originaria de frica
pero de gran difusin histrica en Asia. Es una planta trepadora
anual, dicotilednea, herbcea, spera, con tallo rastrero piloso
provisto de zarcillos y hojas de cinco lbulos profundos, flores
amarillas, grandes y unisexuales. Las flores femeninas tienen el
gineceo con tres carpelos, y las flores masculinas tienen cinco
estambres.

Descripcin

El fruto de la planta es grande, en pepnide, carnoso y jugoso

(ms del 90% de la sanda es agua), con numerosas semillas, casi
esfrico, verdoso, pulpa de color rosado o rojo por el antioxidante
licopeno (tambin presente en los tomates), y de carne
generalmente de sabor dulce y muy apreciada por ser refrescante
y rica en agua y sales. Se la suele considerar importante para
dietas de adelgazamiento por contener pocas caloras.
Es una fruta dulce que proviene de la planta rastrera que crece en
el suelo. Es una de las frutas ms grandes del mundo, llegando
normalmente a ms de 4 kilos. Su textura es lisa sin porosidades,
de color verde en dos o ms tonos. Por dentro es jugosa y acuosa,
normalmente de color rojo o rosado y con semillas que pueden
llegar a medir 1 cm de longitud, de color marrn, negro o blanco.

Valor nutritivo: El valor nutritivo de la sanda se da por cada 100

gramos, de la siguiente manera:

La sandia una
fruta
de
delicioso sabor
con
grandes
aplicaciones y beneficios, ya que contiene cualidades que pueden ser
aprovechadas en la industria de los jugos, pulpas, mermeladas, licores,
aromas, entre otras.

Beneficios de la Sandia

La sandia suele ser consumida tanto por su exquisito sabor como

por sus propiedades nutricionales, adems de actuar como un
poderoso hidratante al contar con grandes cantidades de lquido
en su pulpa. Existen ms de 50 especies de este fruto, pero los
beneficios de la sanda son muy similares en todos los casos.
Antioxidante: El licopeno (es la sustancia que da el color rosa
caracterstico a este fruto) proporciona una accin que impide la
produccin de radicales libres, los cuales tiene un efecto en
cadena que causa daos a nivel celular.
Limpia los intestinos: Debido a su gran cantidad de fibra, ayuda
en todo el proceso digestivo y hace que se elimine con mayor
facilidad los productos de desecho.
Tensin arterial: Debido a todas sus sustancias nutritivas
ocasiona un equilibrio en el sistema circulatorio, manteniendo la
tensin arterial en rangos normales.
Sistema nervioso: Por contener potasio, mejora los impulsos
nerviosos haciendo que su transmisin al organismo se efectu de
manera normal.
Hidrata: Debido a que el 90% de la sanda es agua, se considera
como una excelente opcin para mantener un correcto estado de
hidratacin.
Adelgaza: el valor calrico es de aproximadamente 20 caloras
por cada 100 gramos de sanda, por lo cual hace de este fruto una
opcin idnea para introducir en la dieta, adems que provoca
una sensacin de saciedad rpida.
Depurativo: Debido a sus propiedades nutritivas, la sanda
desintoxica el organismo ya que tiene una funciona coadyuvante
con el hgado sintetizando componentes grasos complejos,
adems de fabricar bilis.
Vas urinarias: Ayuda a los riones a cumplir su funcin,
posiblemente sea debido a su gran cantidad de agua y a que su
asimilacin es simple en el organismo haciendo que la carga de
toxinas sea mnima.

3. ESTUDIO DE MERCADO:

Este captulo permite determinar las variables que incidirn en los

consumidores que habrn de adquirir el bien o servicio que se va a
ofertar en el mercado. Adicionalmente, el estudio de mercado va a
indicar si las caractersticas y especificaciones del producto o servicio
corresponden a las que desea adquirir el cliente. Tambin determinar
qu tipo de clientes son los interesados en nuestro bien.
Adicionalmente, el estudio de mercado nos proporcionar la informacin
acerca del precio apropiado para colocar nuestro bien y competir en el
mercado, o bien imponer un nuevo precio que lo justifique.
3.1 Objetivos del Estudio de Mercado
3.1.1. Objetivo General
Determinar las condiciones necesarias para la constitucin de una
empresa productora y exportadora de jugo de Sandia al mercado
Colombiano.
3.1.2 Objetivos Especficos
Determinar la demanda satisfecha e insatisfecha que existe en el
mercado.
Analizar el mercado colombiano de bebidas naturales.
Determinar las necesidades y exigencias del mercado para con el
producto a ofertar.
Determinar el precio apropiado para la venta del producto.
Analizar la competencia existente en el mercado.
3.2 Mercado del proyecto
El producto a ser exportado tiene como destino Colombia, por esta
razn es importante conocer todos los aspectos que involucran
este mercado y los que son determinantes para posicionar esta
bebida para el estudio del proyecto.
3.3 La Demanda
La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores
o consumidores estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus
necesidades o deseos, quienes adems, tienen la capacidad de pago
para realizar la transaccin a un precio determinado y en un lugar
establecido.
3.3.1 Factores que afectan a la demanda
Entre los factores ms importantes que determinan a la demanda
sealaremos los siguientes:
3.3.1.1 Ingresos
Si el nivel de ingresos de las personas aumenta, estas normalmente
demandaran ms bienes. El salario mnimo del colombiano a es de $
535.600 pesos colombianos13. Esto debe destinarlo para los diferentes
gastos en el hogar que comprende alimentacin, educacin, vestimenta,

vivienda. Principalmente el hogar colombiano se preocupa ms del

aspecto alimenticio. Por ello, si existe un incremento anual en sus
ingresos, el mismo se destina en la misma proporcin al consumo de
alimentos que satisfagan sus necesidades y el de su familia.
3.3.1.2 Gustos y preferencias
Es importante determinar las necesidades de nuestro segmento de
mercado ya que a ellos direccionaremos nuestro esfuerzo y por ende lo
que buscamos es su satisfaccin. Gracias a los estudios realizados en los
ltimos aos, el colombiano ha cambiado su manera habitual de
alimentacin, y con ello la compra de diferentes productos cuando acude
a un supermercado para abastecer su despensa.
3.4 La oferta
Se trata de la cantidad de un bien o servicio que se ofrece en un
mercado a un precio determinado 21
En cuanto a la oferta internacional Colombia no consume este tipo de
bebidas de productores extranjeros, ms bien tratan de mejor su
tecnologa y manejar mejor los procesos productivos para ofertar en su
mismo mercado nuevas bebidas y jugos que satisfagan las necesidades
de su gente.
3.4.1 Competencia
Como se mencion anteriormente, mucha de la competencia por este
producto es interna, ya que se encuentran muchas procesadoras de
frutas en Colombia que ofertan en su mercado y se han expandido poco
a poco en mercados que estn cerca a este pas y sus alrededores.
3.4.2 Rgimen del mercado
El mercado de bebidas no alcohlicas est prosperando en los ltimos
aos a nivel mundial, debido a que actualmente est creciendo la
tendencia light, en donde las personas se muestran ms interesadas por
el cuidado de su cuerpo y su salud y cada vez ms prefieren consumir
bebidas naturales, como los jugos, frente a la infinidad de alternativas
que ofrece el mercado tanto a nivel mundial como nacional: como lo son
gaseosas y bebidas artificiales.
Lo anterior se puede sustentar no solo de la necesidad que tienen las
personas de consumir cosas ms saludables sino en la necesidad que
tienen los padres por que sus hijos tengan una alimentacin ms
completa actualmente se dice que los padres deben preferir para uso
habitual, jugos naturales, y revisar las etiquetas con la descripcin de los
contenidos y evitar en lo posible las bebidas de fantasa, los jugos
artificiales y las golosinas que contengan colorantes artificiales.
La recomendacin es mantener un estilo de vida ms natural, con una
nutricin a base de alimentos frescos preparados en el hogar y evitar los

productos empaquetados, enlatados o envasados que pudieran contener

aditivos qumicos.
4. ESTUDIO DEL TAMAO
La importancia de definir el tamao que tendr el proyecto se manifiesta
principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos
que se calculen y, por tanto, sobre la estimacin de la rentabilidad que
podra generar su implementacin.
En este captulo se analizarn los principales factores que influyen en la
decisin del tamao, los procedimientos para su clculo y los criterios
para buscar su optimizacin.
4.1 Capacidad del proyecto
El tamao del proyecto se determina por la capacidad fsica o real de la
produccin, durante el tiempo que ha sido proyectado. La capacidad
puede estar dada en unidades de tiempo, volumen, peso.
Para nuestra produccin se determina la elaboracin de 500 litros al da
en envases de 350 ml, con una produccin mensual de 9.000 litros.
4.1.1. Factores que condicionan el tamao del proyecto
La determinacin del tamao responde a un anlisis interrelacionado de
una gran cantidad de variables de un proyecto: demanda, disponibilidad
de insumos, localizacin, entre otras.
En la prctica, determinar el tamao de una nueva unidad de produccin
es una tarea limitada por las relaciones recprocas que existen entre el
tamao y la demanda, la disponibilidad de las materias primas, la
tecnologa, los equipos y el financiamiento.
La Cantidad.- La cantidad demandada proyectada a futuro es quizs el
factor condicionante ms importante del tamao, como lo definimos en
el captulo anterior con la demanda insatisfecha Aunque el tamao
puede ir adecundose a mayores requerimientos de operacin para
enfrentar un mercado creciente, es necesario que se evale esa opcin
contra la de definir un tamao con una capacidad ociosa inicial que
posibilite responder en forma oportuna a una demanda creciente en el
tiempo.
Para medir esto se define la funcin de demanda con la cual se enfrenta
el proyecto en estudio y se analizan sus proyecciones futuras con el
objeto de que el tamao no solo responda a una situacin coyuntural de
corto plazo, sino que se optimice frente al dinamismo de la demanda.
Materia prima.- La materia prima podra no estar disponible en la
cantidad y calidad deseada, limitando la capacidad de uso del proyecto o

aumentando los costos del abastecimiento, pudiendo incluso hacer

recomendable el abandono de la idea que lo origin.
La disponibilidad de materia prima para la elaboracin del jugo se
interrelacionar a su vez con otro factor determinante del tamao: la
localizacin del proyecto para la creacin de esta bebida.
La tecnologa.- En algunos casos la tecnologa seleccionada permite la
ampliacin de la capacidad productiva en tramos fijos. En otras
ocasiones, la tecnologa impide el crecimiento paulatino de la capacidad,
por lo que puede ser recomendable invertir inicialmente en una
capacidad instalada superior a la requerida en una primera etapa.
4.2 Estudio de Localizacin
La localizacin adecuada de la empresa que se creara con la aprobacin
del proyecto puede determinar el xito o fracaso de un negocio. Por ello,
la decisin de donde ubicar el proyecto obedecer no solo a criterios
econmicos, sino tambin a criterios estratgicos e institucionales. Con
todos ellos, sin embargo, se busca determinar aquella localizacin que
maximice la Rentabilidad del Proyecto.
Factores determinantes de la localizacin
Si bien es cierto que la localizacin consiste en la ubicacin del proyecto,
existen factores que al final pueden influir en la decisin final, as
tenemos:
La poltica tributaria del gobierno
La existencia de vas de comunicacin (terrestre, area o
martima)
La existencia de infraestructura urbana (agua, desage, luz y
telfono)
La existencia de mercados insatisfechos y potenciales
Disposiciones municipales
Disponibilidad y costo de mano de obra.
Cercana de las Fuentes de abastecimiento.
Factores Ambientales.
Cercana del Mercado.
Costo y disponibilidad de terrenos.
Topografa de suelos.
Estructura impositiva y legal.

4.2.1Factores locacionales
4.2.1.1 Costos de transferencias

Los costos de transferencia son aquellos costos que la empresa asumir

por la carga y descarga de materia prima y del producto final, y tambin
el costo por el flete que vamos a usar para llevar el producto a la frontera
con Ecuador; los mismos que se detallan a continuacin:
4.2.1.1.1 Costos de carga
El costo de la carga desde la planta lo asumiremos nosotros.
4.2.1.1.2 Costos de descarga
El costo de la descarga del producto lo asumir el importador.
4.2.1.1.3 Seguros y fletes
El flete que usaremos para el transporte de la mercadera ser terrestre. Y
por ser un producto perecible, debe ser un camin refrigerado.
4.2.2 Otros factores locacionales
4.2.2.1 Disponibilidad de costos y terrenos
En el estudio para determinar la disponibilidad de la planta es
determinante para conocer las oportunidades de adecuacin y ampliacin
de la misma para las diferentes operaciones en el proceso productivo. La
planta est localizada un sector en donde existen tambin otras plantas
industriales y como antes se mencion con nuestra proveedora es muy
fcil llegar y tenemos acceso incluso para partir desde la planta hasta las
principales vas que dan acceso a la frontera con Ecuador. El costo de la
misma se detallar ms adelante en el estudio financiero.
5. INGENIERA DEL PROYECTO
En este captulo se debe destacar informacin obtenida anteriormente
en el estudio de mercado y tcnico. En la ingeniera del proyecto se
determina el proceso productivo, el uso y distribucin de la tecnologa a
usarse para obtener nuestro producto, la correcta planificacin y
posibles alternativas de reduccin del impacto ambiental.
Uno de los principales resultados de este estudio ser determinar la
funcin de produccin ptima para la utilizacin eficiente y eficaz de los
recursos disponibles para la produccin del bien deseado.
La finalidad del estudio de ingeniera, es suministrar la informacin
tcnica necesaria para realizar una evaluacin econmica financiera
del proyecto. A travs de esta etapa ser factible determinar la cuanta
de inversiones a realizar y la estructura de costos e ingresos del
proyecto.
5.1 Definicin del proceso de produccin

Para la elaboracin de nuestro producto es importante determinar la

cantidad de produccin y considerar que la maquinaria produzca lo
necesario a un inicio del proyecto.
Es evidente que es una pequea empresa y por ende no se podr
producir al 100%, pero s un 60 o 70% de la produccin en general.

5.1.1 Descripcin del proceso productivo

Recepcin y almacenamiento de materia prima.- Por lo general la sanda
es transportada a granel (su consistencia lo permite). Hay que evitar
golpear las sandias ya que fcilmente se estropearan por la zona del
golpe si estuviesen almacenadas algunos das. El almacenamiento de la
sanda deber hacerse en un lugar fresco de humedad media, de forma
que no gravite mucho peso sobre el fruto. El almacenamiento no debe
prolongarse ms de 15 das, en condiciones normales. En caso de ser
necesario un mayor tiempo de almacenaje, habra que llevarse a cabo
bajo refrigeracin y en condiciones de humedad controlada.
Inspeccin.- Durante el recorrido de la fruta por la banda transportadora
se realiza una inspeccin visual, desechando las sandias que no llenan
los requisitos para su industrializacin (que estn sobre maduras,
golpeadas o que tengan algn otro defecto).
En este punto es importante considerar que nuestro proveedor ser
quien garantice la fruta para poder producirla.
Lavado.- La banda lleva a la sanda a la primera operacin de lavado, a
un tanque con agua que est recibiendo chorros de agua a presin desde
diferentes ngulos. Este lavado es importante para eliminar agentes
extraos y otros de microorganismos.
Cepillado.- Un transportador pasa la fruta a la segunda seccin de
lavado, donde se pasa sobre un tren de cepillos con regadera de agua
sobre ellos, con el objeto de terminar la limpieza de la superficie de la
fruta.
Transporte al rea de extraccin.- Transporte de la sanda al rea de
extraccin de la pulpa mediante un transportador helicoidal.
Extraccin.- La sandia es llevada a unos extractores o prensas de gusano
helicoidal en forma de conos de bronce con paredes perforadas por
donde escurre la pulpa. Al ir disminuyendo el volumen de cono, la fruta
va siendo comprimida, aplastndola completamente, la cscara y la
pulpa salen por el dimetro reducido del cono, pasando a un extractor
independiente.

Refinado.- El jugo obtenido en el extractor se bombea hacia un refinador

donde se separa la semilla que pudo haber arrastrado el jugo. La
refinacin se puede realizar con una mquina tamizadora.
Clasificacin.- El jugo refinado es impulsado por una bomba hacia un
clasificador con el fin de retirar sedimentos finos que no pudieran haber
sido separados con anterioridad, los cuales ocasionaran incrustaciones
en el equipo posterior.
Inspeccin de contenidos y control de calidad.- En esta actividad se
verifican los contenidos de azcar del jugo.
Ajuste o correccin.- El jugo clasificado es impulsado por medio de una
bomba al interior de unos tanques de correccin que se utilizan para
regular las variaciones de azcar contenidas en el jugo as como para
mezclar los conservadores requeridos.
Transporte al sistema de de aeracin.- Se transporta por medio de una
bomba y a travs de un enfriador.
Enfriador y de aeracin.- El objeto de que el jugo pase a travs de un
enfriador es para alimentar dicho jugo al sistema deareador a una
temperatura adecuada.
La deareacin significa la extraccin ms efectiva del aire y dems gases
contenidos en los jugos. Esta es una operacin muy importante cuando
los jugos deben someterse a tratamientos trmicos como la
pasteurizacin, ya que la combinacin de aire y calor constituye la
condicin ms adecuada y favorable para la oxidacin de los jugos. El
mejor mtodo de deareacin es la llevada al vaco, es decir el jugo es
admitido en forma de una pelcula dentro de una cmara en la que reina
un alto vaco.
El jugo fro entra en el deareador mediante el vaco en la cmara creado
y mantenido por una bomba de alto vaco.
Transporte al rea de pasteurizacin.- Transporte del producto al proceso
de pasteurizacin.
Pasteurizacin.- La pasteurizacin se realiza por medio de un autoclave
donde es introducido el producto. La pasteurizacin se realiza a altas
temperaturas en corto tiempo, estas temperaturas inactivan las enzimas
y retienen su accin an en los tiempos ms cortos de residencia. La
elaboracin de jugos y pulpas permite extender la vida til de las frutas
y algunas hortalizas. Ello es posible gracias a la accin de la
pasteurizacin que permite la disminucin considerable de los

microorganismos fermentativos que contribuyen a acidificar el jugo a

expensas de los azcares presentes en l.
La pasteurizacin de los jugos, clarificados o pulposos y de las pulpas de
las frutas, permite la estabilizacin de los mismos para luego
conservarlas mediante la combinacin con otros mtodos como la
refrigeracin y la congelacin, todo lo cual contribuir a mantener la
calidad y la duracin del producto en el tiempo.
Envase.- Inmediatamente despus del proceso de deareacin el producto
es envasado automticamente mediante una mquina envasadora
conectada al deareador.
Posteriormente se cierra el envase.
Etiquetado y empaquetado.- Seguido del envasado, el producto es
etiquetado (por medio de una etiquetadora) , impresin de cdigo de
barras y fechas de elaboracin y caducidad del jugo. Una vez realizado
esto es empacado en cajas de cartn.
Transporte al rea de enfriamiento.- Las cajas se transportan al rea de
enfriado por medio de una banda transportadora.
Enfriado.- El producto es llevado al rea de enfriado para que ste baje
su temperatura a temperatura ambiente para facilitar su manejo. El
enfriado se realiza rocindole agua al producto o sumergindolo en ella.
Transporte al almacn o producto terminado.- El producto final se
transporta por medio de montacargas al almacn de producto
terminado.
Almacenaje del producto terminado.- En este punto el producto
terminado es almacenado quedando listo para su distribucin.

5.2 Diagrama de flujo

5.3 Distribucin
instalaciones

de

las

Para la distribucin de la
planta se
debe considerar todos los procesos productivos que se deben llevar a cabo,

adems del personal que va a ejecutar todas aquellas actividades que implican
dicho profeso. Tambin el personal administrativo que tendr su espacio en la
planta; para todo esto se ha considerado una planta con 500 m.
Cada rea administrativa y de produccin se detalla a continuacin con sus
respectivas medidas:

5.4 Requerimiento de Recursos

Para hacer posible la produccin de nuestro producto se requiere adquirir una
serie de recursos como son: Tecnologa y Recursos Humanos; esto detallado a
continuacin:
5.4.1 Requerimiento de Tecnologa
Para la correcta implementacin del equipo para la creacin de una planta
donde nos permita producir jugo de Sanda, se deber adquirir la tecnologa
necesaria y adecuada a utilizarse durante el proceso de produccin. La
adquisicin de la tecnologa ptima permitir que el producto se mantenga
fresco pero deber considerarse la calidad, conservacin de energa, el control
de desperdicios y la eficiencia en la manufactura; todo ello para garantizar un
producto de entera satisfaccin al mercado.

6. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

INGENIERA ECONMICA DEL PROYECTO JUGO NATURAL DE SANDIA
6.1Inversin y financiamiento del proyecto:
Presupuesto de Inversiones
Cuadro de inversiones en obra fsica
Para nuestro proyecto se ha determinado realizar una inversin en obra
fsica de 500 m, la misma que estar distribuida en Bloque de Produccin y
Bloque Administrativo. Se presenta a continuacin el presupuesto de
inversin en obra fsica

6.2Inversin en equipamiento

En cuanto a la inversin en equipamiento nos referimos a materiales,

herramientas, maquinaria, mobiliario, vehculos y equipo en general; necesario
a utilizarse para la operacin y ejecucin en las actividades de la planta.
Debido a que es un producto industrializado, el listado de equipo y tecnologa a
usarse ser el adecuado para la elaboracin del jugo de sanda.

El

total en inversin por equipamiento es de $ 5.423,50. Ver Anexos de

cotizaciones realizadas para estimacin de precios.

6.3Cuadro de salarios del personal:

Para conocer la inversin en el personal que trabajar en la planta ser

importante determinar la mano de obra directa e indirecta de la misma,
la misma que se detalla a continuacin:

6.4Cuadro de inversiones en materiales

En cuanto a la inversin de los materiales se debe considerar
materia prima y materiales directos como indirectos.
La materia prima que se va a utilizar para la elaboracin de
nuestro jugo es la sanda y azcar.

Materiales Indirectos
Son aquellos materiales que sern utilizados para la presentacin
del producto terminado, como son: etiquetas, envases y cajas de
cartn.

6.5 Servicios generales

Los insumos generales son aquellos que se requieren para el
funcionamiento de la maquinaria y equipos dentro del proceso
productivo.

6.6 Maquinaria y equipo tecnolgico

Se refiere a la inversin que se ha de incurrir en cuanto a maquinaria y
equipo a utilizarse para la produccin del jugo.

6.7 Costos del proyecto

Costos de produccin
Los costos de produccin (tambin llamados costos de operacin) son los
gastos necesarios para mantener un proyecto, lnea de procesamiento o
un equipo en funcionamiento. Se considera en este proyecto costos de

produccin aquellos valores que se incurren desde el proceso productivo

del jugo hasta su despacho y posterior embarque. Los mismos son:
materia prima, mano de obra directa e indirecta, materiales directos,
costos de insumos, depreciacin y amortizacin.

Gastos
de
Administracin
Son
aquellos costos que
se
deben incurrir en la
administracin de la
empresa, como son
los
sueldos
de
los
empleados ya sea
administrativo
u
operativo, servicios bsicos. Adicional a esto, tambin se deben incluir
los cargos correspondientes por depreciacin y amortizacin.

Gastos de Ventas
El costo de venta son todos aquellos costos que se determinan por
publicidad, mercadeo, viajes, transporte y todo lo que se incurra
en el proceso de venta y expansin de nuestro producto.
Determinaremos los costos que al inicio del ejercicio econmico

son necesarios definir en cuanto a convenios y negociaciones para

concluir con una relacin entre nuestra empresa y el pas al cual
vamos a exportar.

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 CONCLUSIONES
Para abarcar mercados internacionales en cuanto a las bebidas de
fruta natural y la diversidad de gustos y preferencias de las mismas, las
estrategias para ingresar en este mercado difieren por factores fsicos y
sociales como son polticas y prcticas legales, factores culturales,
fuerzas econmicas, influencia geogrfica.
El jugo natural tiene una gran acogida en este amplio mercado de
bebidas, de esto surge la idea de producirlo y llegar a competir con
dems bebidas para dar un valor agregado a quienes lo consuman.
La mayora de las empresas que comercializan bebidas de toda ndole
son solamente importadoras de las mismas sin tener una visin de
producir y exportar.

La falta de una planificacin estratgica en cuanto a buscar nuevas

oportunidades de negocio tanto nacional como internacionalmente limita
a que solo las empresas se dediquen a traer estos productos.
Colombia, un pas en el que todo se produce inclusive mucho de estos
jugos naturales, es un mercado amplio pero no cuenta con una bebida
como la de Sandia.
A nivel mundial, la produccin de bebidas a base de fruta se
encuentra altamente fragmentada, pues participan desde procesadores
domsticos hasta las grandes multinacionales; en algunas zonas como
en Estados Unidos y en la Unin Europea, se observa una fuerte
penetracin de marcas y, adems, una segmentacin del consumo de
acuerdo con factores como la edad, la actividad fsica y la preferencia
por productos orgnicos, entre otros.
7.2 RECOMENDACIONES
Incentivar la creacin de nuevos proyectos para exportacin de
productos manufacturados en nuestro pas.
Solicitar el apoyo del gobierno para financiar la mayora de los
proyectos
Universitarios.
Realizar conferencias de comercio exterior en instituciones
universitarias para conocer el campo en el cual podemos crear nuevos
productos y exportarlos.
Buscar nuevas mercados internacionales a fin de posicionar nuestra
bebida como una opcin en el momento de comprar jugos de frutas.
Revisar constantemente los gastos administrativos y de ventas a
manera de proveer posibles imprevistos con el capital de trabajo.
Trabajar en conjunto con el personal del rea de produccin por
posible
reingeniera de procesos y actualizacin de la maquinaria.
Asesorarse continuamente con la CORPEI de nuevas alianzas
estratgicas entre naciones y los beneficios que podramos obtener con
el ingreso a nuevos tratados.
Aprovechar de mejor manera los recursos que tenemos a fin de
incrementar la produccin inicial (60%).
Incrementar una nueva lnea de productos con la fruta tratada,
inicialmente en el mercado local.

UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERAS BIOLGICAS Y

QUMICAS
PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA
ALIMENTARIA

CURSO:

FORMULACION Y EVALUACIONES DE PROYECTOS

AGROINDUSTRIALES

TRABAJO DE TERCERA FASE

INTEGRANTE:
Fiorella Andrea Chicata Daz

SEMESTRE: X

AREQUIPA PER
2014
UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERAS BIOLGICAS Y

QUMICAS
PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA
ALIMENTARIA

CURSO:

INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS III

TRABAJO DE TERCERA FASE

INTEGRANTE:
Fiorella Andrea Chicata Daz

AREQUIPA PER
2014