Professional Documents
Culture Documents
Linhaça é fonte
de saúde
Quando consumida em uma dieta
balanceada, a linhaça ajuda a aumentar
a sensação de saciedade.
A semente de linhaça é um feminino, o estrogênio. semente é moída ou triturada, pois como a
saboroso alimento funcional que entrou no Existem dois tipos de semente de sua casca é muito dura, a digestão fica
cardápio diário de muitos brasileiros. Rica linhaça: a dourada e a marrom. Segundo a comprometida podendo passar direto pelo
em fibras, proteínas, minerais e vitaminas, a nutricionista da Cotripal, Débora Schimdt trato gastrointestinal, reduzindo a absorção
linhaça traz inúmeros benefícios para Linn, “não existem diferenças na composi- dos seus nutrientes.
saúde, além de ajudar no controle do ção dos dois tipos, já que as duas contém os A nutricionista destaca ainda que
apetite, pois o grão contribui no controle da mesmos nutrientes e mantém o mesmo não existe consenso sobre a quantia ideal
compulsão alimentar que com sua fibra potencial funcional. Porém é bem mais difícil de consumo. Na maioria dos estudos
ajuda a saciar a fome. cultivar a dourada aqui no Brasil, já que ela é avaliados, os benefícios foram alcançados
Considerada como alimento fun- típica dos climas frios – assim, precisa ser com a ingestão média de uma a duas
cional, a linhaça é capaz de prevenir importada, o que torna seu custo maior. Já a colheres (sopa) de farinha de linhaça ao dia.
doenças cardiovasculares e reduzir o marrom, nativa da região mediterrânea, está Para facilitar a adaptação e digestão,
colesterol, devido aos ácidos graxos em sua adaptada ao solo brasileiro, onde se deu recomenda-se que a inclusão da linhaça na
composição, além de melhorar o trânsito bem por causa do clima quente. Comparada alimentação diária seja gradativa. Entre-
intestinal, devido ao seu teor de fibras, e ain- com a dourada, a casca é um pouco mais tanto, como algumas propriedades funcio-
da atuar no controle da glicemia e promoção resistente e o seu sabor é mais forte”. nais são encontradas na casca, quando
da saciedade. Outro beneficio é o de ser um De acordo com Débora, as pes- somente o óleo for utilizado na forma de
poderoso repositor hormonal, devido à ação quisas existentes mostram que os benefíci- cápsulas elas não estarão presentes, alerta
das lignanas que é um imitador do hormônio os da linhaça se potencializam quando a Débora.
Bons motivos para consumir... É excelente na menopausa – por ter componentes semelhantes
É light – uma colher de sopa tem apenas 39 calorias. ao estrogênio, a linhaça funciona como reposição hormonal
É tradicional – seu cultivo é milenar, sendo que suas sementes natural, diminuindo sintomas como suores, dores de cabeça e
foram encontradas em tumbas egípcias e na Idade Média eram insônia. Para isso, a ingestão recomendada é de 45 g da semente
usadas como amuleto. por dia.
É funcional – além dos nutrientes tradicionais, contém elementos É fácil de consumir – porque as sementes podem ser utilizadas
que auxiliam na prevenção de doenças, como câncer de mama. em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, sendo misturadas a
cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos.
É aconselhada a alérgicos – ao contrário do trigo, da aveia, da Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma
cevada e do centeio, pode ser consumida por quem tem alergia ao receita. Por exemplo, se a receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo,
glúten, já que não contém a proteína. use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em
substituição.
20 dezembro 2009
Na linha Maraney encontramos uma bela propriedade
que transmite uma vida de trabalho, união familiar e
dedicação à agricultura. Lugar que demonstra, logo de
chegada, a tranquilidade do campo e o capricho de
Prata da casa pessoas que gostam de fazer as coisas bem-feitas.
receita para uma vida feliz e também a vida do associado Edgar Ivo Brönstrup, prata
da casa deste mês.
Nome: Edgar Ivo Brönstrup O que a família representa? tes para mim, porque nisso ela me ajudou a
Esposa: Isolde Brönstrup Sou uma pessoa que preserva muito a prosperar também.
família. Estou casado há 36 anos, tenho três
Filhas: Mirna, 35; Mara, 30; Maísa, 18 anos filhas e uma neta. Todas as conquistas que Como o senhor vê o futuro da agricultura?
até agora consegui, bem como os sonhos e Eu imagino muitas possibilidades, avanços
Onde o senhor nasceu e como foi sua os projetos futuros, são voltados para o bem- tecnológicos e muito trabalho. Porém, para
infância? estar e a felicidade delas. Além disso, nada que tudo isso aconteça, acredito que
Sou natural de Panambi, linha Ocearu, mas eu construí sozinho. Em tudo está presente a precisamos estimular o jovem para que
ainda pequeno nos mudamos aqui para o participação de toda a família e isso sempre desenvolva liderança e tenha visão de
Maraney. Desde criança sempre estive foi importante. negócios. Ele precisa encontrar no cooperati-
presente nas lidas da propriedade. Tudo era vismo e no campo uma oportunidade de
mais difícil que agora. Ir para a escola, por Qual o papel do trabalho na sua vida? renda, trabalho e perspectiva para o seu
exemplo, era a pé ou a cavalo. Além disso, O trabalho faz com que a pessoa cresça e em futuro.
todo o trabalho da lavoura era manual – na muito contribui para a qualidade de vida.
enxada. E ainda era preciso acordar cedinho Porém, ele deve ser bem-feito, não importan- Com toda a sua experiência, que conselho
para conseguir fazer tudo o que tínhamos do se é fácil ou difícil. Eu aprendi na vida que o senhor daria ao jovem produtor de hoje?
pela frente. devemos encarar o trabalho do cotidiano com Todas as atividades têm os seus problemas,
alegria e responsabilidade, pois é só através mas nem por isso é preciso abandonar ou
Como o senhor se define? dele que alcançamos os objetivos. desistir de enfrentá-los. Com qualificação,
Sou uma pessoa simples, que trata a todos estudo e vontade de trabalhar se torna
com respeito e amizade. No meu dia a dia Qual é a participação da Cotripal na sua possível produzir e crescer. O alimento não
faço questão de agir com simplicidade e história e no seu trabalho? nasce no supermercado e sim na terra. O
honestidade. Assim a gente vai longe. Desde criança ela esteve presente, pois me futuro do mundo está na agricultura.
lembro de acompanhar meu pai na entrega Portanto, um conselho é não desistir do
Qual a sua religião? do trigo. Então, quando assumi parte do campo mas investir nele.
Sou evangélico luterano. A religião precisa trabalho na propriedade, também me
estar presente na família. É a Deus que associei. Isso foi em 1972, quando entreguei Para finalizar nossa conversa, que men-
agradecemos pelos frutos que colhemos nas minha primeira produção – ainda no galpão sagem o senhor deixa para o nosso leitor?
nossas vidas. da Cotripal de Arco-íris. Por isso, quando Os caminhos da vida muitas vezes são
penso na Cotripal, sempre me vem à mente árduos e cansativos, porém é preciso ser
Que valores o senhor considera importan- uma cooperativa de braços abertos, em- otimista sempre. Ter fé em Deus e manter a
tes para a vida? penhada em fazer o melhor pelo associado. família no rumo certo são maneiras de viver
Honestidade, franqueza, sinceridade. As Minha parceria com ela dura 37 anos e com fé bem. Mas para isso é preciso olhar para o
pessoas honradas carregam consigo esses e trabalho muitos outros estão por vir. A futuro com atenção, pois muitas atitudes
valores e, com certeza, alcançam sucesso certeza que eu tenho é que o crescimento e tomadas hoje poderão ser impossíveis de
em tudo aquilo que se propõem fazer. desenvolvimento dela são fatores importan- corrigir amanhã.
dezembro 2009 21
01
02
04
03
e qualidade de vida
Pratos tradicionais das festas natalinas podem ter seus ingredientes
substituídos em prol da saúde – sem perder o sabor.
O Natal está chegando e os preparativos estão a todo Schmidt Linn, não é preciso eliminar do cardápio de Natal os
vapor. Na tradicional reunião de família, duas coisas não podem pratos tradicionais como peru, pernil, farofa, maionese ou
faltar: a troca de presentes e a ceia farta. A cada ano, buscam-se mesmo as entradas. Basta saber prepará-los de forma saudá-
novos ingredientes e novos pratos para incrementar ainda mais vel. “Prefira saladas cruas e legumes, que são ricos em fibras e
essa tradição. Entretanto, não se pode esquecer que tais proporcionam sensação de saciedade. E para os molhos – os
mudanças precisam levar em conta a saúde. Sem prejudicar o grandes vilões de qualquer dieta – utilize, por exemplo, um
sabor nem a aparência dos pratos, ingredientes saudáveis creme de iogurte desnatado com apenas uma colher de
ajudam a melhorar a qualidade de vida e evitam a temida maionese na versão light, seja nas carnes ou saladas. Já, as
ressaca alimentar do dia seguinte. frutas cristalizadas – também muito calóricas – podem ser
O cardápio natalino quase sempre é sinônimo de substituídas por frutas secas e as sobremesas por frutas da
fartura. Entre carnes variadas e guloseimas de todos os tipos, época”.
ele esbanja calorias e gorduras e, normalmente, deixa a desejar Pensando nisso, a equipe da Revista Atualidades
em termos de nutrição saudável. O melhor é dar preferência a preparou algumas sugestões para o cardápio da ceia de Natal.
pratos mais naturais e apropriados ao clima da época. As frutas Frutas, molhos à base de iogurte, ingredientes ricos em fibras,
são boas representantes de uma ceia com toque saudável. assados que substituem frituras – tudo para reduzir calorias e
De acordo com a nutricionista da Cotripal, Débora proporcionar sabor à mesa.
22 dezembro 2009
01
Salada Waldorf
02
Risoto de arroz integral
03 Lombo suíno
A carne suína, além de saudável, está Ingredientes Modo de preparo
entre as mais saborosas no conceito dos 2 kg de lombo de porco Coloque o lombo em assadeira com a parte gor-
famosos gourmets. No entanto, é um 1 cebola ralada durosa para cima e asse em forno brando por cerca
pouco gordurosa e por isso combina 1 colher (sopa) de manteiga de uma hora e meia. Frite a cebola na manteiga até
muito bem se servida com abacaxi ou la- 1 colher e meia (sopa) de amido de milho que fique macia. Junte os ingredientes mexendo
ranja. Isso porque as frutas contêm ½ colher (chá) de gengibre em pó sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o
pectina, que ajudam na proteção do 1 copo de suco de laranja lombo com essa mistura, assando-o por mais uma
estômago e facilitam a digestão de gor- Um tablete de caldo de carne hora, aproximadamente. Sirva com fatias de abacaxi
duras e glicose consumidas. e rodelas de laranja.
Uma boa dica, para facilitar o preparo e garantir o sabor, é utilizar o lombo temperado do Frigorífico Cotripal.
04 Rabanada assada
Ingredientes Modo de preparo
4 fatias de pão de forma amanhecido, cortadas em 2 triângulos Mergulhe as fatias de pão, uma a uma, no leite misturado com o
1 xícara (chá) de leite desnatado adoçante e a baunilha. Depois, passe no ovo batido junto com a
1 colher (sopa) de adoçante em pó clara. Arrume as fatias numa assadeira untada com óleo
1 colher (chá) de baunilha previamente aquecida no forno. Volte a assadeira ao forno alto
1 ovo inteiro até o pão dourar (virar dos dois lados). Misture a canela, o leite, o
1 clara adoçante e polvilhe as fatias de pão.
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de leite em pó desnatado
1 colher (sobremesa) de adoçante culinário (específico para ir ao fogo)
dezembro 2009 23