I.E.

ANDRES BELLO
S.M.P.
PRACTICA DE LABORATORIO DE CTA.
APRENDIZAJE ESPERADO.
Estableceremos analogas y diferencias en el efecto de los reactivos, para identificar as la presencia de los diferentes
nutrientes en los alimentos.
PROBLEMA:
1.
2.

Cules son los dos tipos de digestin o fenmenos que pasan cuando ingerimos un alimento?
Cules son los procesos de digestin, llamados tambin fases?

HIPOTESIS :
1..
2..
FUNDAMENTACIN.
La funcin de nutricin se realiza a travs de cuatro sistemas o estructuras morfo fisiolgicas: la digestin que se encarga de
asimilar y dirigir los alimentos, la circulacin que distribuye los nutrientes por medio de la sangre a todo el cuerpo, la
respiracin que permite la oxigenacin y la excrecin que lo limpia y libera de desechos.
La alimentacin es un proceso por el cual se toma del exterior una serie de sustancias que estn presentes en los alimentos
y cumplen funciones especificas en el organismo.
La nutricin es el conjunto de procesos por medio de las cuales las clulas reciben los nutrientes que se encuentran en los
alimentos.

MATERIALES Y SUSTANCIAS

3 trozos de carne; pollo, pescado y res

* 3 tubos de prueba, 1
gradilla, 2 pipetas
10 ml de agua, 8 ml de cido clorhdrico, 6 ml de hidrxido de potasio
3 cpsulas
* Disolucin de yodo /yoduro
Trozos de pan, fideo sancochado, una hoja de lechuga y rebanada de limn
Papel toalla
Disolucin de hidrxido sdico al 20%, disolucin de sulfato cprico al 1%
Mechero.

EXPERIMENTO
Paso 1 : Coloca en los tres tubos de ensayo, trozos de carne de pollo, res y pescado,
vierta 2 ml de agua y 1ml de HCl en cada muestra.
Describe y dibuja las transformaciones que ocurren:

Cul de las muestras ha sufrido cambios?Que pasa sino agregamos el HCl a las
muestras? Qu semejanzas encuentras la experiencia realizada y la digestin gstrica?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Paso 2 : En un tubo de ensayo vierte 6 ml de agua (H 2O); en otro , 6ml de cido clorhdrico
y en el tercero 6ML DE Hidrxido de potasio (KOH). Simultneamente coloca en cada tubo

una capsula medicinal. El estomago tiene HCl en su jugo gstrico y en el intestino

delgado hay KOH A qu conclusin llegas?
Paso 3. Vierta unas gotas de yodo /yoduro sobre una pequea rebanada de limn, un
trozo de pan, fideos sancochado y una hoja de lechuga. Qu cambios observas?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Qu tipo de de nutrientes diferentes encontramos en el pan, el fideo, la lechuga y el
limn?
Qu relacin encuentras entre los cambios y nutrientes identificados?
Paso 4. Prepara una suspensin con cada tipo de carne (lica, tritura cada uno con un
poco de agua) . Vierte unas gotas de la disolucin de hidrxido sdico y a continuacin,
unas gotas de la disolucin de sulfato cprico. Se calienta unos segundos. Qu cambios
observas?

RESULTADOS
Los estudiantes observan los instrumentos, materiales y reactivos
que usarn
la
experimentacin. Se debe orientar la observacin de los reactivos en sus caractersticas
inciales: color, turbidez, transparencia y densidad.
Caracterstica
Color
Turbidez (no Transpare
Dibujo
s
o Si)
ncia (Si o
Sustancias
No)
Lugol
Biuret
Acido
clorhdrico
Hidrxido
de
potasio
Sulfato
de
cobre
Carne
Tiempo
10 minutos

Res

Pollo

Pescado

20 minutos
30 minutos
1. Los alimentos que consumimos se procesan igual en nuestro organismo?
____________________________________________________________________________
2. Qu significa la expresin calidad de la alimentacin?
____________________________________________________________________________
3. Qu significa la expresin calidad de la alimentacin?
_____________________________________________________________________________
4. Porqu es importante cuidar nuestra alimentacin?
_____________________________________________________________________________
EVALUACIN:
Completa las frases segn corresponda:
1. El bolo alimenticio se debe formar con la ayuda de la -----------------------------que esta
compuesta por . Y

2. La masticacin corresponde a la parte y primera del

proceso de la .
3. Los nutrientes son ,. Y y
primera del proceso de la
4. Los cidos ___________________ son necesarias en el proceso de la digestin, pues
tienen la funcin de
Prof.
Carmen
R.
Tupacyupanqui L.