OPTIMASI FASE GERAK METANOL - DAPAR FOSFAT DAN

LAJU ALIR PADA PENETAPAN KADAR NATRIUM BENZOAT

DAN KALIUM SORBAT DALAM SIRUP DENGAN METODE
KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)

Abstrak
Natrium benzoat dan Kalium sorbat merupakan bahan pengawet yang
umum digunakan pada makanan dan minuman. Tujuan penambahannya adalah
untuk mencegah pertumbuhan bakteri, jamur dan kapang sehingga proses
pembusukan dan pengasaman akibat penguraian dapat dicegah.
Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh kondisi analisis yang
optimal dalam penetapan kadar Natrium benzoat dan Kalium sorbat dalam sirup
secara kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) fase balik dengan kolom shimpac
VP-ODS (4,6 mm x 250 mm). Dari hasil orientasi diperoleh kondisi optimal
dengan perbandingan fase gerak metanol dapar fosfat (30 : 70), laju alir 0,8
ml/menit, detektor UV pada panjang gelombang 230 nm dan sensitifitas 1,000
AUFS.

Uji validasi dari sirup SUN QUICK diperoleh persen perolehan kembali
sebesar 101,89% untuk Natrium benzoat dan 101.31% untuk Kalium sorbat, relatif

standard deviasi (RSD) sebesar 0,7982 % untuk Natrium benzoat dan 1,625%
untuk Kalium sorbat, limit deteksi (LOD) sebesar 8,34865 mcg/ml untuk Natrium
benzoat dan 9,59296 mcg/ml untuk Kalium sorbat dan limit kuantitasi (LOQ)
sebesar 27,82883 mcg/ml untuk Natrium benzoat dan 31, 97943 mcg/ml untuk
Kalium sorbat.
Dari hasil perhitungan diperoleh kadar Natrium benzoat dan Kalium sorbat
dari keempat merek sirup memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh
PERMENKES

RI Nomor

722/Menkes/Per/IX/88 tentang bahan tambahan

makanan.

Kata kunci: Natrium benzoat, Kalium sorbat, KCKT, validasi.

6
Universitas Sumatera Utara

OPTIMIZATION OF METHANOL - PHOSPHATE BUFFER

MOBILE PHASE AND FLOW RATE IN THE DETERMINATION
OF SODIUM BENZOATE AND POTASSIUM SORBATE IN SYRUP
BY HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC)

Abstract
Sodium benzoate and potassium sorbate are preservatives, which is
commonly used in foods and beverages. The adding purpose is to prevent the
growth of bacteria, fungi, and molds so that the process of decaying and
acidification due to the decomposition can be prevented.
The purpose of this research is to obtain optimum analysis conditions in
the determination of sodium benzoate and potassium sorbate in syrup by high
performance liquid chromatography (HPLC) in reversed phase with shimpac VPODS column (4.6 mm x 250 mm). From the orientation, the optimal analysis
condition with ratio of methanol-phosphate mobile phase (30: 70), flow rate 0.8
ml / min, UV detector at wavelength 230 nm and 1.000 AUFS sensitivity.
In validation test of the SUN QUICK syrup, recovery test is respectively
101.89% and 101.31% for sodium benzoate and potassium sorbate, the relative
standard deviation (RSD) is 0.7982%

for sodium benzoate and 1.625% for

potassium sorbate, limit of detection (LOD) is 8.34865 mcg / ml for sodium

benzoate and 9.59296 mcg / ml for potassium sorbate, and limit of quantitation
(LOQ) is 27.82883 mcg / ml for sodium benzoate and 31.97943 mcg / ml for
potassium sorbate.
From the calculations, the concentration of sodium benzoate and
potassium sorbate from all four brands of syrup meet the requirements that is
stated by PERMENKES RI 722/Menkes/Per/IX/No. 88 of food additives.

Keywords: sodium benzoate, potassium sorbate, HPLC, validation

7
Universitas Sumatera Utara