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USUARIO:
ASOCIACION DE VIVIENDA CASA GRANJA
IRRIGADORA EL MISTI CHAVEZ VALDIVIA
PREDIO: IRRIGADORA EL MISTI CHAVEZ VALDIVIA - 9
AREQUIPA PER
2015
1. INTRODUCCIN
El objetivo del presente proyecto es instalar una granja de cuyes, a fin de
aprovechar los recursos naturales y productivos del Sector Cangallo,
distrito Chiguata, provincia Arequipa y departamento de Arequipa.
La cra del cuy es tradicional en Arequipa, pero necesita de una tecnologa
a fin de logra los ndices productivos y reproductivos incidiendo en la
calidad gentica de esta especie, ya que un buen ambiente adecuado
favorece notablemente el mejoramiento gentico y por ende su mejor
aprovechamiento.
El mercado de esta especie se ha abierto notablemente, incentivada por
las actividades tursticas de la Regin y se tiene buenas posibilidades de
exportacin y del mercado local y nacional.
La evaluacin econmica del presente proyecto es positiva por la gran
prolificidad y performance de la cra de esta especie en forma tecnificada.
2. GENERALIDADES
2.1. UBICACIN Y EXTENSIN DEL PROYECTO
El proyecto a desarrollarse se ubicar en un terreno eriazo de
propiedad del Estado y pretendido por el interesado en calidad de
venta, situado en:
Sector
: Cangallo
Distrito
: Chiguata
Provincia
: Arequipa
Departamento
: Arequipa
: 2,900.00 m.s.n.m.
Este
Sur
Oeste
2.3. TOPOGRAFA
La topografa del terreno es ligeramente semiplana con pequeas
ondulaciones y un declive de norte a sur de aproximadamente 20 a
25% que puede ser acondicionado para el propsito del proyecto,
luego de ser accedido a mi peticin.
2.4. CLIMA
El clima es templado en gran parte del ao, con vientos que corren de
Este a Oeste a partir de las 2.00 p.m. y lloviznas muy ligeras durante
los meses de diciembre a marzo, lo que hace que la zona tenga una
humedad moderada.
2.5. VAS DE COMUNICACIN
El acceso es directo a travs de la carretera asfaltada Arequipa
Chiguata de donde parte una trocha carrozable hacia el predio materia
del estudio.
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. PRODUCTO
El cuy (cobayo, curi o cuy) es un mamfero roedor originario de la zona
andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Constituye un producto
alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad
alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos.
En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se
registra una produccin anual de 16,500 toneladas de carne
proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes producidos
por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales
criados bsicamente en sistemas de produccin familiar. Por su
capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes
pueden encontrarse desde la costa hasta alturas de 4,500 m.s.n.m., en
zonas tanto clidas como fras.
3.1.1. Descripcin Taxonmica
En la zona zoolgica, se ubica el cuy dentro de la siguiente
clasificacin zoolgica:
Reino
: Animal
Sub reyno
: Metazoarios
Superphylum
: Cordados
Phylum
: Vertebrados
Subphylum
: Tetrpodos
Clase
: Mamferos
Sub Clase
: Theria
Infraclase
: Eutheria
Orden
: Rodentia
Sub orden
: Hystricomorpha
Familia
: Cavidae
Gnero
: Cavia
Especie
: Cavia porcellus
mercado
denominados
MERCADO
POTENCIAL
MERCADO DISPONIBLE.
3.2.3. A nivel de exportacin la demanda a la fecha es insatisfecha,
cuyo pblico, por su arraigada costumbre, es potencial y procede
de las colonias de familias Latinoamericanas, radicadas en los
Estados Unidos y Europa.
Adems constituye una posibilidad de valor, la apertura de
nuevas ventanas de exportacin hacia el mercado oriental como
China y Japn, donde existe inters por el producto cuy, ya que
hay una mayor apertura al consumo de carnes exticas nutritivas
y libres de riego de salud. Otra fortaleza del producto cuy,
representa la posibilidad, potencial de ingresar al mercado
Brasileo a travs del corredor inter ocenico, sea en forma de
carne o ya procesado de acuerdo a los hbitos y costumbres de
ese pas.
La produccin
PROTENA
GRASAS
20%
MINERALES
AGUA
8%
70.2%
Mercado
Mercado
Mercado
Econmico
A
B
C
Potencial (%)
80.00
75.40
68.90
disponible (%)
20.00
35.30
31.10
Penetrado (%)
0.00
6.20
1.10
D
LIMA
78.00
73.70
22.00
30.40
1.70
3.70
Porcentaje de Mercado
Metropolitana
1408,248
Penetrado
3.7%
objetivo
52.105
DA (TM )=
Donde:
BA x IC x 52
1000
DA =
BP =
IC =
265
INDICE DE
TOTAL
CONSUMO
15 cuyes /semana
SEMANAS
50
(cuyes al ao)
198,750
normal
30 cuyes/
15,900
2
semana festiva
TOTAL
214,650
PROYECCIN DE LA DEMANDA
AO
Base
Familias Pblico
TM de Carne
N de
2003
Poblacional
1429,040
objetivo
52,874
de Cuy
384.93
cuyes
610,994
2012
1632,405
60,399
439.70
697,944
N DE CUYES ANUAL
Restaurantes y clubes
Mercado
Venta directa
TOTAL
60.52%
34.43%
5.05%
21,117
12,013
1,762
34,892
OFERTA TOTAL
Oferta de granjas a establec. y
Oferta
pblico general
Oferta Interna Oferta granjas Oferta granjas
Externa
de granjas al encuestadas
no
mercado
91 000
encuestadas
10 771
169 000
22 879
TOTAL
293 650
AO
OFERTA DE
OFERTA
OFERTA TOTAL
2003
GRANJAS
132,889
EXTERNA
170,690
303,579
2012
236,413
186,681
423,0.94
3.3.2. Conclusin estudio de la Oferta y la Demanda
Teniendo en cuenta los cuadros elaborados sobre el clculo de
la oferta total y el clculo de la Demanda Actual, se puede
deducir, sobre la base de sus totales que la produccin del
proyecto va a tener mercado en un porcentaje aproximado de
27% de supervit que cubrir las necesidades de esta demanda
incluyendo su exportacin y asegurar la inversin de este rubro.
3.4.
PRECIO
Los precios de la carne de cuy mantienen una estabilidad en el
mercado, con un tendencia al alza, que permite proyectar los ingresos
por la venta de los animales; los precios establecidos de las carcasas
del cuy y cuyes vivos para el mercado interno en Arequipa, Regin Sur
y Mercado del Cusco, as como los precios de exportacin, lo
describimos en los siguientes cuadros.
CONDICIN
Cuy macho reproductor
Cuy hembra reproductor
Cuy destetado para consumo
Cuy chactado preparado
PRODUCTO
Cuy vivo para carne
(mercado local)
Cuy vivo para carne
PESO
PRECIO
PRESENTACIN
GR.
850
S/.
15.00
1200
y moretones
Libre de heridas, golpes,
20.00
(mercado exportacin)
colores
no
deseados
Carcasa de cuy
650
parasitados
Fresco,
limpio
Exportacin
Carcasa de cuy
750
mariposa
Control
Exportacin
Carcasa de cuy
ni
corte
20.00
calidad
15.00
800
17.00
850
20.00
400
y congelada IQF
Calidad gentica mejorada
15.00
600
20.00
750
25.00
Exportacin
Carcasa de cuy envasado
de
enfermedades
respiratorias,
siendo
ms
mercado internacional.
Aprovechar racionalmente los recursos naturales, esto es clima,
agua, suelo y la gran produccin de alfalfa que existe en esta
hidropnico.
Los animales sern de tipo I mejorados o lacios que son las de
mejores caractersticas crnicas para su explotacin dentro del
presente proyecto y cuya descripcin valorizada se hace ms
adelante.
Galpn de crianza:
Se contar con dos galpones por cada mdulo (en este caso para
el rea pretendido de 13.4039 Has. tendremos 06 mdulos con 02
Has. de cultivo de alfalfa apoyado con los pastos naturales de la
zona cada mdulo, uno para reproduccin y otro para engorde
cuyas caractersticas se indicar en el siguiente tems, estos
mdulos sern instalados en un plazo de 7 aos segn se
desarrolle el proyecto a partir del segundo ao de entregado el
terreno por el Estado.
Almacn de alimentacin:
Contar con un almacn dividido en dos grandes ambientes, uno
para el depsito de insumos y alimento preparado y el otro para
almacenar forraje. Se dispondr de una mezcladora para la
Oficinas:
Se ubicarn a la izquierda del ingreso de la planta, para atencin
de los clientes, proveedores, etc. sin necesidad de exponer la
granja a posibles contaminaciones. En estos ambientes se
llevarn a cabo los registros, controles, contabilidad. Etc.
Adems se tendr un ambiente de 1.5 m. x 2.00 m. en donde se
almacenarn insumos de sanidad y limpieza.
Vestuario:
Sern un ambiente especialmente diseado para la higiene
personal de los trabajadores de la granja.
Guardiana:
Estar ubicada al costado de la puerta de entrada de la granja. En
este lugar se realizar el control de ingresos y salida del personal,
proveedores, animales y vehculos.
Ver plano respectivo.
reproductores.
50 pozas de 1.2 m. x 2.0 m. x 0.45 m. para recras machos.
5 jaulas de 1.8 m. de alto x 2.1 de ancho con divisiones
individuales para animales de reemplazo.
al 2% con una bomba de mochila, para finalmente espolvorear cal viva en las
jaulas y el piso antes de colocar animales.
4.5.
NUEVOS SOLES
ACTIVOS FIJOS
1. Tangibles
a. Terreno
b. Obras civiles
c. Animales
d. Maquinaria y Equipo
Cant.
4.9692
1
1375
P.U. S/.
-.50,879.00
15.00
Subtotal S/.
-.50,879.00
20,625.00
IGV S/.
-.9,667.00
3712.50
Total S/.
-.60,546.00
24,337.50
1
500
1
1
1375
1
1
1
1
1
2
2
1
1
3
1
1
2
3
2
2
1
3
7,000.00
0.95
120.00
80.00
0.30
550.00
25.00
15.00
12.00
9.00
20.00
4.00
14.00
6.00
5.00
160.00
170.00
12.00
15.00
5.00
3.00
50.00
40.00
7,000.00
475.00
120.00
80.00
412.50
550.00
25.00
15.00
12.00
9.00
40.00
8.00
14.00
6.00
15.00
160.00
170.00
24.00
45.00
10.00
6.00
50.00
120.00
1,260.00
85.50
21.60
14.40
74.25
99.0
4.50
2.70
2.16
1.62
7.20
1.44
2.52
1.08
2.70
28.80
30.60
4.32
8.10
1.80
1.08
9.00
21.60
8,260.00
560.50
141.60
94.40
486.75
649.00
29.50
17.70
14.16
10.62
47.20
9.44
16.52
7.08
17.70
188.80
200.60
28.32
53.10
11.80
7.08
59.00
141.60
11,052.47
Sala de Procesamiento
Mesa de acero inoxidable
Balanza
Cocina industrial
Ollas
Cuchillos de acero inoxidable
Subtotal
1
1
1
2
4
1050.00
1490.00
320.00
100.00
20.00
105.00
1490.00
320.00
200.00
80.00
189.00
268.70
57.60
36.00
14.40
1,239.00
1758.20
377.60
236.00
94.40
3705.20
Oficina
Computadoras e impresoras
Escritorios
Archivadores
Armarios
Sillones
Sub Total
1
2
2
1
2
2,500.00
250.00
10.00
180.00
120.00
2,500.00
500.00
20.00
180.00
240.00
450.00
90.00
3.60
32.40
43.20
2,950.00
590.00
23.60
212.40
283.20
4,059.20
3
1
1
1
20.00
70.00
80.00
40.00
60.00
70.00
80.00
40.00
10.80
12.60
14.40
7.20
70.80
72.60
94.40
47.20
Servicios complementarios
Bancas
Herramientas
Extinguidores
Botiqun primeros auxilios
Subtotal
Total maquinarias y equipos
TOTAL TANGIBLES
2. Intangibles
Estudio de inversin
Total Tangibles
Total de inversin fija
Capital de Trabajo
Caja inicial
Total capital de trabajo
TOTAL INVERSIN
285.00
19,101.87
103,985.37
1,500.00
1,500.00
1,500.00
105,485.37
50,000.00
50,000.00
155,485.37
Poblacin o ndices de desarrollo de la poblacin animal.En principio los animales para el proyecto sern del tipo I mejorados
o lacios que son lo de mejores caractersticas crnicas para la
explotacin dentro del presente proyecto.
Para el clculo del desarrollo de poblaciones se ha considerado los
ndices pecuarios presentados en el cuadro que se expone.
La disponibilidad econmica de cada producto en el mdulo piloto
permitir
comenzar
con
100
reproductores
hembras
los
reproductores machos.
En el desarrollo de poblaciones de cuyes / parto, se consideran los
siguientes rubros:
a) Capital inicial
b) Ingresos
- Por nacimientos
c) Egresos
- Por mortalidad
- Por saca
d) Capital final
- Reproductores hembras
- Reproductores machos
- Recras hembras
- Recras machos
Fertilidad
Tasa de partos
PROMEDIO
95%
90%
2.8%
2.5
2.4
5
11.5
10.0
30.0
67 das
90 das
120 das
25%
10%
20% de las cras
50
1:10
1 ao
1.5 aos
160 animales
370 animales
46.5 animales
Peso de camada/parto
Peso/cra/parto
Peso/camada/destete
Peso/ cra/ destete
Nmero cras/parto
Nmero cras/destete
Peso al beneficio
Ganancia de peso/da
Conversin alimenticia
Das de engorde
Porcentaje de carcaza
Mortalidad cras (lactacin)
Mortalidad recras (crecimiento)
Mortalidad reproductores
Mortalidad recras seleccionadas
Periodo de lactacin
300 gr.
100 gr.
>750 gr.
250 gr.
2.8
2.4
900-100 gr.
10 gr.
3
40-45
67%
15%
10%
2%
2%
21 das
900 gr.
1200 gr.
5.2.
Clase
Reproductor
hembra RH
Reemplazo RH
Reproductor
macho RM
Reemplazo RM
Cras
Recra
ndice
Inicio
Produciendo
Mortalidad
150
En desarrollo
Mortalidad
Produciendo
Mortalidad
15
En desarrollo
Mortalidad
Nacimiento
Mortalidad
Logradas
Seleccin
Logradas
Mortalidad
I
Parto
150
15
420
63
357
71
286
28
Saca recras
Saca reproductores H
Saca reproductores M
Total saca
Ao 1
II
Parto
147
3
III
Parto
206
4
IV
Parto
263
5
V
Parto
344
7
Saldo /
ao 1
448
9
63
1
15
62
1
22
88
1
29
1
113
2
37
1
147
7
579
86
493
98
395
39
252
12
1
966
145
821
164
657
65
453
16
412
62
350
70
280
28
258
9
1
739
110
629
126
503
50
356
46
821
592/1,911
114
14
2,039
Cras
Recra
ndice
Inicio
Produciendo
Mortalidad
343
En desarrollo
Mortalidad
Produciendo
Mortalidad
148
En desarrollo
Mortalidad
Nacimiento
Mortalidad
Logradas
Seleccin
Logradas
Mortalidad
16
Saca recras
Saca reproductores H
34
I
Parto
336
7
II
Parto
425
9
III
Parto
503
11
IV
Parto
603
13
V
Parto
718
16
Saldo /
ao 1
972
145
3
34
1
144
2
44
1
179
3
55
1
210
4
64
1
254
5
75
3
307
16
16
20
1190
178
1012
202
810
81
576
55
1408
221
1187
237
950
95
729
66
26
2
2010
301
1709
341
1368
136
1034
247
34
941
141
800
160
640
64
22
1
1688
253
1435
287
1148
114
855
79
47
103
1368
1,232/4,426
494
Saca reproductores M
Total saca
Ao 1
5.3.
5
52
5
636
10
805
12
946
32
1,313
64
4,984
periodo,
primero
se
tendr
previsto
instalar
(Moapa
por
ejemplo),
200.00m2
de
rea
de
DURACIN
15 das
75 das
24 meses
es
SANIDAD ANIMAL
Para la prevencin ms efectiva contra todo tipo de enfermedades se
aplicar las tcnicas eficientes de crianza y explotacin, ya que es de
singular importancia en la explotacin de cuyes.
A continuacin se tendr en cuenta las medidas de prevencin de las
enfermedades ms comunes a tener en consideracin.
Enfermedades infecciosas
Salmonelosis (peste)
Prevencin
Cloranfnicos
Pasteurellosis
Pseudotuberculosis
Neumona (Bacterial y otras)
Diarreas por coniformes (E. coli)
Dermatitis pyogenes
Enfermedades parasitarias
Ectoparsitos (piojos, pulgas, hitas y
caros)
Hongos de la piel (tia)
Evitar estrs
Evitar contagio
Resfros, humedad
Limpieza, agua pura
Evitar canibalismo
Baos actellic
Otras enfermedades
Traumatismos, clicos, intoxicaciones -
y toxemia de gestacin
Distocia, otros
Resequedad de la piel y pelo
Controlar densidad en
pozas
Alimentacin buena y
balanceada
La temperatura normal: 38.6C < Respiraciones por minuto: 80
de temperatura.
Mantener limpias las pozas, evitando la fuerte humedad.
Conducir un programa de desinfeccin, poniendo
cal
veterinarios,
con
un
botiqun
desinfectantes
mnimo
antiparasitarios
especficos.
Productos
Antibiticos Oral
Antibiticos inyect.
Parasiticida externo
Parasiticida interno
Desinfeccin heridas
Desinfectar granja
Nombres (mercado)
Enropro (enrofloxacina)
Dosis
5-15 gotas
Estreptomicina terramicina
0.5-1.5 ml.
Enropro (enrofloxacina)
0.5-1.5 ml.
de
Aspersin
Inmersin
azul Tpica
violeta
Aceptil rojo, mertiolate
Do digen, vanodine, leja, Fumigar
creso, fuego
Lanzallamas
SACAS N
83
83
83
83
322
TOTAL SOLES
581
581
581
581
2,324
1
2
3
4
6.2.
SACA DE
RETORNO DE
MADRES
MORT.
5
5
5
5
SACA PARA
VENTA
DESTETADOS
TOTAL N
SACAS
83
83
83
83
88
88
88
88
REPRODUCTORES
MORTAL
NATAL
GASAPOS
MORT
DESTETE
10%
90%
15%
15%
MADRE
PADRES
S
50
41
103
15
88
50
41
103
15
88
50
41
103
15
88
50
41
103
15
88
AO
200
20
24
164
412
60
352
TRIM
GASTOS DE
VENTA
EXPLOTACIN POR
581
581
581
581
2,324
CRA DE CUYES
400
400
400
400
1,600
1
2
3
4
TOTAL
MARCEN
181
181
181
181
724
AO 1
CANT.
VALOR
420
600
2.00
1.00
3.00
1.00
500
1.00
500
P.U.
Secretaria
Sub total
Total ao
7.2.
AO2
CANT.
VALOR
AO 3-7
CANT.
3.00
1.00
1260
600
4.00
1.00
1,680
2,400
4,080
1.00
500
1.00
2,000
2,000
1940
VALOR
2360
6080
P.U. S/.
15.00
SUBTOTAL S/.
20,625.00
I.G.V. S/.
3,712.50
TOTAL S/.
24,337.50
UNIDA
D
CANTIDAD
Kg
Kg
20874.51
164,403.90
0.52
0.03
10,854.75
4,932.12
15,786.87
__.__
__.__
97.00
36.00
1,396.50
61.00
1,457.50
__.__
__.__
1,400.00
132.00
1,400.00
132.00
1,532.00
Diverso
s
Diverso
s
P.U.
SUBTOTAL
S/.
TOTAL
S/.
Diverso
Diverso
TOTAL
18,776.37
Requerimiento
Limpieza general
-Oficina
3 l/da x 365 das
-Sala de procesos y 8L/da x 365 das
beneficio
-Almacn
Servicios higinicos
-Vestuario obreros
-Bao oficina
Mantenimiento
-rea cultivada
TOTAL
7.3.
Dotacin 1
ao
Costo S/.
19.16 m3
14.96 m3
18.20
14.21
15.52 m3
14.74
55L/trabajador x da
10 L/persona x da
60.23 m3
7.30 m3
57.22
6.94
10L/seg
15,000.00 m3
15 117.17 m3
14,250.00
14 361.31
Denominacin
-Equipo crianza y sanidad
-Sala de procesamiento
-Oficina
-Servicios
TOTAL GENERAL
IGV S/.
1685.97
565.20
619.20
45.00
2, 915.37
Total S/.
19,111.87
Inversin
Inversin fija
Capital de trabajo
TOTAL
8.2.
Monto S/.
210 827.49
68 490.00
279 317.49
Participacin (%)
75.48
24.52
100.00
Estructura de financiamiento
CUADRO DE LA ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
INVERSIN FIJA
COFIDE
Aporte propio
TOTAL
8.3.
Porcentaje (%)
52.41
47.59
100.00
Monto S/.
110 502.81
100 324.68
210, 827.49
ESTRUCTURA DE INGRESOS
CUADRO DEL PRESUPUESTO DE INGRESOS (Nuevos Soles)
Ao
1
8.4.
Carne empacada
%
Uni
Valor
100.00 1810
21,720.00
Reproductores
Uni
Valor
161
4025.00
Total
26,745.00
ESTRUCTURA DE COSTOS
CUADRO DEL RESUMEN DE COSTOS (Nuevos Soles)
Rubros
Costo de Produccin
-Costos directos
-Costos Indirectos
-Total Costos de produccin
Gastos Administrativos
- Total Gastos admin.
Gastos de ventas
-Total Gastos de ventas
Gastos Financieros
-Total gastos financieros
TOTAL GENERAL
Primer ao
36,598.36
6,441.17
43,039.53
33,241.83
7,093.21
15,196.81
99,196.38
PRIMER AO
21817.80
38,961.87
1,634.22
-18,778.29
31 136.67
4 544.41
1 730.81
1 596.35
-57, 786.53
15 821.81
-73 608.34
0
-73, 608.34
SPTIMO AO
271,608.54
90,467.53
2,423.40
178,717.61
34 038.37
11 471.86
1 730.81
0.00
131, 476.57
1 645.68
129 830.89
19 474.63
110, 356.26
9.2.
PRIMER AO
21,817.80
38,961.87
(17,144.07)
31,136.67
4,544.41
---.-----.--(52,825.16)
156.96
---.--52,668.19
---.--15,821.81
15,821.81
15,821.81
---.-----.-----.---
SPTIMO AO
271,608.54
90,467.53
181,141.01
34,038.37
11,471.86
20,314.62
---.--115,286.17
---.-----.-----.--26,568.98
87,941.49
87,941.49
---.--87,941.49
348,422.84
436,364.32
Indicadores de Rentabilidad
VAN
TIR
COSTO DE OPORTUNIDAD
CCPP
Econmico
155,761.70
28.18%
Financiero
113,539.47
38.77%
20%
14.60%
11.2. Recomendaciones
Realizar un estudio a nivel de factibilidad del presente proyecto a
fin de tener una base con mayor sustento para la toma de
decisiones.
Se debe poner especial nfasis a la etapa promocional con la
finalidad de hacer conocer la diferenciacin de nuestro producto
para obtener un incremento del nmero de consumidores
logrando el posicionamiento definitivo de este.