CDU: 664.

957

AL 06.01-402

Norma Tcnica
Ecuatoriana
Voluntaria

INEN 470

HARINA DE RESIDUOS DE PESCADO

PARA CONSUMO ANIMAL
REQUISITOS

1980-09

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

1. OBJ ETO
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la harina de residuos de pescado para consumo
animal.
2. TERMINOLOGIA
2.1 Harina de residuos de pescado. Es el producto que se obtiene por reduccin del contenido de humedad
y grasa de panes o residuos de pescado, sin adicin de sustancias extraas, salvo de aquellas que tiendan a
mantener la calidad original del producto. Pueden ser una o ms especies de pescado, dependiendo su contenido de protena del tipo de materia prima empleada.
3. DISPOSICIONES GENERALES

3.1 En la elaboracin de la harina de residuos de pescado deben emplearse, como materia prima, residuos
de pescado en buen estado de conservacin y calidad.
3.2 La harina de residuos de pescado debe procesarse, almacenarse y transportarse en condiciones adecuadas que permitan reducir al mnimo su contaminacin con microorganismos patgenos, que puedan causar
la descomposicin del producto.
3.3 La harina de residuos de pescado debe presentar un aspecto uniforme, sabor y olor tpicos del producto
fresco bien procesado, sin indicios de rancidez, mohos, infestacin de insectos, ni huellas de roedores o algn olor extrao objetable; finalmente, debe estar libre de materias terrosas.
3.4 Aditivos. Puede aadirse a la harina de residuos de pescado, durante el proceso de fabricacin, el antioxidante etoxiquina (1,2 dihidro 6-etoxi-2,2,4 trimetil quinolina) u otro similar, el mismo que debe mezclarse en forma homognea en la harina, y en una cantidad tal que garantice la estabilidad del producto.

4. REQUISITOS DEL PRODUCTO

4.1 La harina de residuos de pescado ensayada de acuerdo a las normas ecuatorianas correspondientes debe
cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1.

TABLA 1. Requisitos de la harina de residuos de pescado.

REQUISITO
Prdida por calentamiento
Materia grasa con antioxidante
Sal (cloruro de sodio)
Arena

Mn. %

Max. %

REQUISITO

10
14
3
2

INEN 464
INEN 466
INEN 468
INEN 469

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4.2 El contenido microbiolgico de Salmonella y Shigella, en la harina de residuos de pescado y ensayada

de acuerdo a la Norma correspondiente, debe dar resultado negativo.
5. MUESTREO

5.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo a la Norma INEN 463.

6. REQUISITOS COMPLEMENTA ROS

6.1 Almacenamiento. La harina de residuos de pescado debe almacenarse de forma que garantice la conservacin del producto y expenderse en envases hermticamente cerrados,
6.1.1 Las condiciones de almacenamiento son las siguientes:
a) el rea destinada al almacenamiento debe mantenerse bien aireada y en condiciones higinicas adecuadas;
b) los envases (sacos) se dispondrn en pilas o estibas de 2 t, de tal manera que cada envase presente una
de sus superficies libres para el muestreo;
c) entre las pilas o estibas debe haber un espacio mnimo de 0,70 m;
d) cada pila o estiba debe identificarse en forma clara para que se conozca:
el nmero de pila o estiba;
el nmero de envases que lo forman;
la capacidad de cada envase.
6.2 Envase. El material del envase de la harina de pescado debe ser resistente a la accin del producto y no
alterable en cuanto a su composicin o caractersticas organolpticas.
6.3 Rtulo. Los envases deben llevar impresa, directamente y con caracteres legibles, la siguiente informacin:
a) nombre del producto "Harina de residuos de pescado";
b) marca comercial registrada;
c) registro sanitario;
d) razn social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya marca se expende el producto;
e) masa neta, en kilogramos,
f) identificacin del lote y fecha de fabricacin, lo que podra ponerse en clave en cualquier lugar apropiado del
envase;
g) indicacin de con o sin antioxidante, en porcentaje;
h) pas de origen.

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NTE INEN 470

1980-09

APNDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

INEN 463 Harina de pescado. Muestreo.

INEN 464 Harina de pescado. Determinacin da la prdida por calentamiento.
INEN 465 Harina de pescado. Determinacin de fa protena.
INEN 466 Harina de pescado. Determinacin da la matara grasa.
INEN 468 Harina de pescado. Determinacin de la sal.
INEN 469 Harina de pescado. Determinacin da la arena.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Norma Centroamericana ICAITI 32003. Harina de residuos de pascado para consumo animal. Requisitos.
Instituto Centroamericano de Investigacin y Tecnologa Industrial. Guatemala, 1976.
Norma Panamericana COPANT 723. Harina de residuos de pescado para consumo animal. Requisitos. Comisin
Panamericana de Normas Tcnicas. Argentina, 1975.

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INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 470

TTULO: HARINA DE RESIDUOS DE PESCADO PARA Cdigo:

CONSUMO ANIMAL. REQUISITOS
AL 06.01-402

ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:

REVISIN:
Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo
Oficializacin con el Carcter de
por Acuerdo No.
publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica:

1978-02-25.......................a.......1978-04-10

Subcomit Tcnico: AL 06.01 HARINA DE PESCADO

Fecha de iniciacin:

Fecha de aprobacin: 1978-12-08

Integrantes del Subcomit Tcnico:

NOMBRES:

INSTITUCIN REPRESENTADA:

Ing. Alfredo Dafunchio

PROTEICA

Seor Roberto Pozo

PROTEICA

Doctor Carlos A. Caamao

INEPACA

Seor Estuardo Robalino

INEPACA

Doctora Mara Ester Morales

INSTITUTO NACIONAL DE PESCA

Doctora Elena de Ortega

BALANCEADOS VIGOR

Doctor Hugo Lupera

INSTITUTO DE NUTRICION

Doctora Blanca Nez

MOLINOS CHAMPION

Doctora Susana Avila

UNIVERSIDAD CENTRAL

Ing. Nelson Villacs

MAG

Ing. Pablo Palacio

MICEI

Ing. Rodrigo Moreano

MICEI

Doctora Beatriz Caisarez

INEN

Doctora Leonor Orozco

INEN

Otros trmites: 10 Esta norma sin ningn cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, segn Resolucin Ministerial y oficializada mediante Resolucin No. 14158 de
2014-04-21, publicado en el Registro Oficial No. 239 del 2014-05-06.
El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesin de
Oficializada como: OBLIGATORIA
Registro Oficial No. 319
de 1981-11-19

1980-09-18

Por Acuerdo Ministerial No. 1365 de 1980-11-11

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre

Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Direccin General: E-Mail:direccion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Normalizacin: E-Mail:normalizacion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Certificacin: E-Mail:certificacion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Verificacin: E-Mail:verificacion@inen.gov.ec
rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E-Mail:inencati@inen.gov.ec
Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gov.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gov.ec
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gov.ec
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