Alimentos para el cerebro

Los carbohidratos que ingerimos son digeridos convirtindose en molculas de un tipo de

azcar llamada glucosa. Estas molculas circulan a travs de la sangre y sirven de seal al
pncreas para que comience a secretar insulina, una sustancia cuya funcin ms conocida es la
de procesar y ayudar a transportar la glucosa hacia las clulas a las cuales provee de energa
Aunque el cerebro slo pesa 1,4 kg, o sea, el 2% del peso corporal, consume casi el 20% de la
energa que aportamos al cuerpo. Sus alimentos bsicos son el oxgeno y la glucosa por eso se
requiere una cantidad de glucosa entre 70 y 120 mg por 100 ml de sangre.
Pero no vale cualquier azcar. El azcar refinada, refrescos azucarados, dulces, etc., slo sirve
en pequeas cantidades; de hecho, si tomamos mucho de estos alimentos pueden deshidratar
las neuronas (prdida de agua). El abuso de golosinas entre los nios puede ser la causa de que
no se concentren bien en el colegio.
Los mejores azcares, el mejor combustible para nuestro cerebro, son los que pasan
lentamente a la sangre, como los procedentes del pan, patatas, legumbres o pasta. Cereales
como la avena. rica en tiamina o vitamina B1,
Adems de oxgeno y glucosa el cerebro necesita grasa. El 30% del cerebro como mnimo es
grasa, pero grasa insaturada, en particular omega 6 y omega 3, fundamentales para proteger y
formar las clulas del cerebro. Por eso es imprescindible usar todos los das aceite de oliva y,
con frecuencia, frutos secos y pescado azul. Estudios demuestran que las personas que
consumen 3 veces por semana pescado azul tienen un menor deterioro intelectual y
emocional frente a personas que no lo hacen (ganan 4-5 aos).

Alimentos aliados. Apntate a alimentos ricos en vitamina B como leche desnatada,

pavo y huevos cuya yema tiene lecitina, vitaminas (A,E,D y B) y minerales. Las uvas
pasas tambin ayudan a mejorar la memoria ya que sus pepitas contienen un aceite
muy bueno para el cerebro. Cereales como la avena, rica en vitamina B1 y protenas
ayuda al sistema nervioso y mejora la memoria a corto plazo. Frutas y hortalizas ricas
en antioxidantes como la zanahoria (betacarotenos) y los arndanos (ricos en vitamina
C y potasio) activan las enzimas que protegen las neuronas y mejoran la memoria a
largo plazo.
Plantas que favorecen la memoria. Ginkgo biloba es una planta con propiedades
vasodilatadoras que mejora la circulacin de la sangre cerebral. La Bacopa Monnieri es
otra planta que mejora la transmisin nerviosa favoreciendo el aprendizaje, memoria y
concentracin. El romero contiene sustancias como diterpenos, taninos, flavonoides y
ciertos aceites que favorecen el riego sanguneo y la alimentacin de las neuronas
facilitando la concentracin y memoria.
Alimentos perjudiciales. Ms de 3 tomas al da de caf (cafena), t (tena), chocolate
(rico en teobromina), refrescos azucarados, ginseng... Estos productos no nutren ni
alimentan el cerebro sino que aumentan su "velocidad de trabajo". Pueden bloquear
otros nutrientes como sucede entre los azcares de las colas y la vitamina B1.

La solucin est en ingerir alimentos que se conviertan lenta y gradualmente en glucosa o

azcar en la sangre y evitar aquellos que provocan una elevacin sbita en la misma. Existe
una medida de cmo los alimentos se convierten el glucosa en la sangre.