Universidad Centroccidental

Lisandro Alvarado
Decanato de Administracin y Contadura
Coordinacin de Postgrado
Especializacin en Gerencia Empresarial

PLAN DE NEGOCIOS

Participantes:
Rossana Paredes C.I 16.090.977
Iliana Melndez C.I 16.770.451

Barquisimeto, Octubre 2014

NDICE

1. Resumen Ejecutivo ... 3

2. Descripcin del Negocio
Misin
Visin
Objetivos
Valores......... 4
3. Estudio de Mercado
3.1 Detalles del Servicio.... 10
3.2 Consumidor final..... 13
3.2 Factores de Compra ... 14
3.3 Anlisis de mercado total ... 16
3.4 Determinacin y Proyeccin de la demanda 17
Segmentacin de mercado....... 17
Encuesta.. 19
Cuadros de proyeccin de demanda........ 25
3.5 Oferta en funcin a la demanda. 26
Cuadros de tendencias de oferta...... 27
3.6 Analisis de la competencia28
3.7 Analisis Proveedores.31
3.8 Precios32
Cuadros de tendencia precios..33
3.9 Poltica o estrategias empleadas...34
4. Promociones y publicidad...35
4.1 Ventas.35
Cuadros tendencia ventas estimadas...36

1.

Resumen Ejecutivo
La Heladera Planet Ice, C.A es un concepto de venta de helados preparados

con productos elaborados con la materia prima de la ms alta calidad, de una diversidad de
sabores que se adapta a las necesidades de todo tipo de cliente en la poblacin de Carora,
Parroquia Trinidad Samuel Estado Lara.
Ofrecemos productos de calidad en su fabricacin ya que son hechos con frutas
frescas y naturales atrayendo la fidelidad del cliente ofrecindole tambin un trato
personalizado y agradable.
2.

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

Analizando la produccin de helados en el mercado actual, evaluamos la creciente

tendencia hacia el consumo de productos a base de frutas con la intencin de mantener una
alimentacin adecuada para conservar la salud, es por ello que decidimos lanzar al mercado
como un negocio innovador en una regin en la cual se incrementa su consumo y la
competencia es realmente baja en dichos productos.
Consiste en la venta de helados (ventas directas) preparados con productos
elaborados con la materia prima de la ms alta calidad, adquirido mediante excelentes
proveedores de helado industrial y de una diversidad de sabores que se adapta a las
necesidades de todo tipo de consumidor (nios, adultos y ancianos) en la zona de Carora,
Estado Lara.
Se ofrecen productos de calidad en su fabricacin ya que se elaboran con frutas
frescas y naturales atrayendo la fidelidad del cliente ofrecindole tambin un trato
personalizado y agradable. El negocio es adaptable a todos los meses del ao ya que en el
mercado en que va direccionado es una ciudad pequea con altas temperaturas; los
comensales pueden degustarlos en todo momento y agradables a su paladar, mantenindose
en mayor auge sus ventas.
3

Tambin se trata de que queden atrs, algunos viejos tabes como el de que tomar
helado es daino para la salud y/o que no son un alimento sano. Se ha demostrado sobre sus
propiedades alimenticias, calcio, protenas y vitamina B2 siendo algunas de las ms
relevantes. Se ha incrementado su consumo cada vez ms ya que se pueden ofrecer a
precios accesibles en cualquier momento del ao y no se consideren un producto de lujo.
Nuestros helados son elaborados con las mejores y seleccionadas frutas, procesadas
de una manera cuidadosa y sofisticada para conservar as sus mejores nutrientes y no
obstante la mejor tecnologa porque utilizamos en su conservacin la ms moderna
maquinaria que brinda a nuestro producto calidad y la textura de un helado que se merece el
exigente paladar de nuestros consumidores; por cierto, conscientes de ser una leal
competencia, nuestros productos son elaborados bajo normas estrictas de higiene y
salubridad en resguardo de la salud de su familia.
Respaldamos nuestro posicionamiento como un helado saludable frente a nuestra
competencia, ya que hicimos un estudio de las propiedades de los helados de los mismos y
corroboramos la informacin hallada con la nuestra, de esta manera comprobamos que
nuestro helado es el ms saludable del mercado, es por ello que la informacin nutricional
de cada uno de los sabores que brindaremos estar a la vista de nuestros clientes y
colocaremos algunos de los beneficios y bondades que otorgan nuestros helados.
Nos dirigimos a un pblico de todas las edades, principalmente a los nios y
jvenes. En los nios son los mayores demandantes del producto a vender y por lo tanto sus
padres y representantes son los que complacen la mayora de veces sus caprichos. Tambin
enfocamos nuestros productos siendo especialmente atractivo a un pblico joven ya que
mayormente los mismos tratan de disfrutar un buen helado en compaa de amigos y/o
pareja.
Nuestros productos estn posicionados en el mercado como el mayor competidor de
las dems heladeras en la mente de nuestros clientes y consumidores, prefiriendo nuestra
4

marca y convirtindose en fieles seguidores de la misma en el mercado. Por consiguiente,

disfrutan que somos el nico sitio en la regin de Carora que posee en sus establecimientos
una gran variedad de sabores de helados, distintas presentaciones y un local acondicionado
con un buen espacio, buena imagen que proyectemos y excelente servicio de parte de todo
el personal que labora en las instalaciones.
Algunos de los beneficios ms relevantes que podrn disfrutar los clientes son:
facilidades de llegar en carro particular y transporte pblico en cuanto a la ubicacin
cntrica del negocio, aporte de numerosos nutrientes y vitaminas de nuestros deliciosos
postres a los consumidores, trato justo, ameno y personalizado; autenticidad, mltiples
sabores a escoger, seguridad en nuestros espacios amplios con cmaras de seguridad y
vigilancia, disfrute de una ambientacin del local cmodo y moderno.
As nuestros productos resolvern el vaco que existe en la actualidad en cuanto al
mercado de helados y sus agregados los cuales fomentar la Heladera siendo eficaces,
eficientes y oportunos al momento de lanzarnos al mercado.
Tambin tenemos personal altamente calificado, tico; siendo cada uno
constantemente capacitado y motivado los cuales contribuyen a resguardar nuestros
productos, a vender los mejores helados de la regin y un buen servicio para nuestros
clientes.
La heladera Planet Ice, ser constituida como una compaa annima la cual tendr
un capital integrado por los accionistas y tambin nombrada la Junta Administrativa, siendo
sus socios y administradores:
Elis Rojas. Ingeniero en Sistemas. Con conocimientos en empresas de
productos de consumo masivo (helados) y en cuanto a la qumica de
alimentos, con amplios cursos de heladera artesanal, curso de helado duro o
gelato. Curso de manipulacin de alimentos.
Laura Mara Prez. Licenciada en Contadura Pblica.
Jess Marcory Rodrguez Rojas. T.S.U en Contadura. Realiz un taller de
helado cremoso artesanal estilo gellato italiano en la ciudad capital.
5

MISION
Es una organizacin que se dedica a la comercializacin de Helados con los
estndares de calidad que superen las expectativas de nuestros clientes y consumidores, y
por ende superando a la competencia en la regin y en aprovechamiento de la gestin de
capital humano siendo motivado por slidos principios ticos orientados al servicio,
dinamismo y compromiso; proyectando una imagen de solidez y responsabilidad.
VISION
Ser una empresa reconocida en la regin larense por su excelente calidad, amplia
variedad precios justos; buscando mantener la rentabilidad y sostenibilidad que beneficie a
nuestros colaboradores, accionistas y comunidad en general; enmarcados por el respeto,
honestidad, integridad y transparencia, y as consolidarse cada da ms en el mercado
diversificando e innovando nuestro portafolio de productos.
Objetivo General
Incorporar a la empresa en el mercado competitivo; garantizando la calidad de
nuestros productos y la satisfaccin de los clientes y consumidores a travs de la mejora
continua.
Objetivos Especficos

Mantener altos niveles de Calidad y servicio en la venta de helados.

Cumplir con los requisitos legales e internos para entregarle al cliente productos de la

mejor calidad.

Entregar al cliente sus pedidos completos y a tiempo, para as lograr un excelente

servicio.

Mejorar continuamente nuestros procesos.

6

Vivir en armona con la comunidad y el medio ambiente.

Innovar con sabores acordes a las preferencias de nuestros clientes.

VALORES

HONESTIDAD

Quien es honesto no toma nada ajeno, ni espiritual ni material: es una persona honrada y
cumplidora de su palabra y de sus compromisos.

INTEGRIDAD

Capacidad para hacer y cumplir compromisos con nosotros mismos, para <hacer lo que
decimos.

TRANSPARENCIA

Honestidad actuacin que muestra la verdad de sus hechos.

RESPETO

Base fundamental para una convivencia sana y pacfica entre los miembros de una
sociedad. Incluye ser tolerantes y reconocer la dignidad de los otros como seres humanos,
con derecho a ser aceptados en su individualidad y su diferencia.

LEALTAD

Tiene que ver con el sentimiento de apego, fidelidad y respeto que nos inspiran las personas
a las que queremos, la empresa en la que trabajamos, o las ideas con las que nos
identificamos. Los que son leales poseen un alto sentido del compromiso y ello les permite
ser constantes en sus afectos.

CALIDAD

Herramienta bsica para una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la
misma sea comparada con cualquier otra de su misma especie.

AMABILIDAD

Estado de comportamiento caritativo a otras personas y seres.

COMPROMISO

Cumplimiento de las obligaciones.

BUEN SERVICIO

Cumplimiento de las expectativas de sus clientes.

DISCIPLINA

Capacidad de actuar ordenada y perseverantemente para conseguir un bien. Exige un orden

y unos lineamientos para poder lograr ms rpidamente los objetivos deseados.

PERTINENCIA

Cualidad de ser conveniente, ajustado y apropiado.

3.

ESTUDIO DE MERCADO

3.1 DETALLES DEL SERVICIO

Nuestra heladera es un establecimiento en el que se comercializan y se sirven

helados. Suele constar de un escaparate refrigerado en el que se encuentran clasificados los
diferentes tipos o sabores de helados. Se trata de un establecimiento de gran entrada, al que
puede accederse de forma sencilla. Tambin tenemos disposicin de mesas y sillas para
nuestros clientes y consumidores.
Se trata de un negocio que va dirigido a nios y jvenes de la poblacin cntrica de
Carora, donde hay una gran afluencia de personas la cual satisface la necesidad de tomar un
rico helado en la mayormente poca de calor inminente en los alrededores de la ciudad y
zonas aledaas.
Podemos sealar, que ofrecemos varias presentaciones y varios sabores de helados
para alegrar el paladar de nuestros consumidores, cada vez se ha incrementado su consumo
cada vez ms exigentes por la era de la globalizacin y modernidad latente en el mundo,
que podr adaptarse al poder adquisitivo de los mismos; a precios accesibles, en este caso a
los padres de quienes dirigimos nuestros productos en edades comprendidas desde 2 aos
hasta 17 aos y los jvenes en un rango de edad de 18 a 40 aos brindando calidad y un
buen servicio para poder lograr el liderazgo en el mercado, ideal para consumir los postres
que ofrecemos a sus hijos, parejas y un rato agradable con las amistades, manteniendo las
puertas abiertas los doce meses del ao. Nuestra gama de productos representa una amplia
gama adquirida con la mejor calidad.
Nuestros productos se componen bsicamente de base de helado de mantecado que
se expender de mquinas elaboradoras-expendedoras que puedan darle la conservacin
mxima estipulada al producto y que requieren adicionarle frutas naturales de distintas

clases a este tipo de helado. Tambin ofrecemos otros distintos tipos de helado de otros
sabores que no requerirn incorporacin de frutas naturales.

Clasificacin de los helados.

Podrn elaborarse los siguientes tipos de helados, con las caractersticas que a
continuacin se describen:
a. Helado crema. Esta denominacin est reservada para un producto que, conforme a la
definicin general, contiene en masa como mnimo un 8 % de materia grasa exclusivamente
de origen lcteo y como mnimo un 2,5 % de protenas exclusivamente de origen lcteo.
b. Helado. Esta denominacin est reservada a un producto que, conforme a la definicin
general, contiene en masa como mnimo un 5 % de materia grasa alimenticia y en el que las
protenas sern exclusivamente de origen lcteo.
Sabores a ofrecer:
Helados crema: Base de Mantecado, Chocolate, fresa, nuez, vainilla, avellanas, oreo,
nutella, brownie, choconuez, man, pistachos, torta suiza, entre otros.
Sirope: arequipe, fresa, chocolate, leche condensada, entre otros.
Topping: man, lluvia de chocolate, carnaval, galleta y piruln.
Frutas (complemento de helado base): A comercializar: cambur, tutti frutti, melocotn,
durazno, fresa y ron ponch.
Los sabores que lanzaremos al mercado ms adelante y para tener como referencia:
Guanbana, mango, pia, naranja, kiwi, parchita, guayaba, mandarina, higo, entre otros.
De igual manera se tiene previsto lanzar a la venta cuando se consoliden en el mercado:

Sandwich.- Helado de diversos sabores presentado entre dos galletas y empaquetado

Malteadas

Clasificacin de las mezclas envasadas para congelar.

10

Podrn fabricarse los siguientes tipos de mezclas envasadas para congelar, con las
caractersticas que a continuacin se describen:
Mezcla lquida para helados: esta mezcla, en estado lquido, contendr todos los
ingredientes necesarios en las cantidades adecuadas, de modo que, al congelarlo, d un
producto alimenticio final que se ajuste a lo requerido.
Mezcla lquida concentrada para helados: es aquella que despus de aadirle la cantidad
de agua potable o leche esterilizada, d como resultado un producto directo al consumidor
final.
Se vendern en distintas presentaciones:
Barquillas tamao estndar:
Compuesta bsicamente por un cono de galleta crujiente y una bola de helado o
base de mantecado. Se le colocan distintos topping y sirops.
Barquillas grandes
Esta elaborada un cono de galleta mayor de tamao que incluyen dos sabores a
escoger. Puede llevar distintos agregados.
Cesta de galleta
Hecha de la misma galleta de nuestras barquillas, con otro modo de servir con 3
sabores de helado, topping, sirop e incluye un piruln.
Copa de plstico dos sabores
Presentacin de helado en copa con dos sabores preferidos por el consumidor con
distintos agregados y piruln para adornar.
Tina pequea de un sabor
Presentada en recipiente de plstico que incluye base de mantecado con un sabor de
fruta.
Tina pequea de dos sabores
Presentacin en un recipiente de plstico mayor para dos sabores de helado.
Agregados escogidos por el cliente.
Tina mediana de tres sabores
Presentacin en un recipiente de plstico mayor que el anterior con tres bolas
distinto sabor de helado. Topping a escoger.
Bandeja para Banana Split
Bandeja oval o recipiente alargado para el helado de banana o barco de banana,
11

postre principalmente hecho de helado de mantecado y cambur cortado en dos

longitudes, fresa en trozos, sirop de chocolate, sirop de fresa, y dos pirulines de
extremo a extremo. Presentacin para dos personas.
Copas para Malteadas

Bebida elaborada a base de leche y sabores variados presentadas en copas de vidrio

y pitillo.
3.2 CONSUMIDOR FINAL - CLIENTE
La Heladera Planet Ice, C.A busca la satisfaccin del cliente que es, por muchos
motivos, la razn de existencia y garanta de futuro de la empresa. Por lo tanto, el anlisis
del consumidor final se hace en base a datos expresados por el Instituto Nacional de
Estadstica y al cual dirigiremos nuestros productos a la poblacin de nios y jvenes en
edades comprendidas desde 01 a 15 aos y 16 a 39 aos de Carora, parroquia Trinidad
Samuel.
El municipio Torres es uno de los 9 municipios que conforman al Estado Lara.
Cuenta con una superficie de 6.954 Km, posee 185.316 habitantes y especficamente la
parroquia Trinidad Samuel de este municipio (Capital Carora) concentra datos
demogrficos de 107.793 habitantes (CENSO INE, 2011) expresado con el 58% del
municipio Torres. Se realiz una proyeccin como lo resea el cuadro N 2 con un
crecimiento de poblacin del 1,31% (PROYECCION INE 2014) para obtener los resultados
desde el ao 2012 hasta el 2014 el cual refleja el ao en curso actual (2014) la cantidad de
111.966 habitantes, representando el 60,4% de la poblacin (PROYECCION INE 2014).
Por lo tanto, el cuadro N 3 refleja la porcin de 55.441 habitantes por los resultados
del censo INE 2011 realizado entre personas desde 0 a 39 aos, objeto de estudio; que a su
vez proyectados arroj
AO

POBLACION DE
CARORA

2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017

107.733
109.144
110.555
111.966
113.377
114.788
116.199

PORCENTAJE DE
POBLACION DEL
MUNICIPIO
58,1%
58,9%
59,6%
12 60,4%
61,1%
61,9%
62,7%

57.619 habitantes para el

ao en curso.

Cuadro N 1. Poblacin estimada de Carora. Fuente: Propia.

Cuadro N 2: Tasas de Crecimiento Proyectados hasta ao 2020. Fuente: INE. Censos de

Poblacin y Vivienda.
Pgina web: musguito.net.ve/legislacin/documentos/POTEL_PROSPECTIVA.pdf

POBLACION DE CARORA POR ESTRATIFICACION DE EDADES

AO
DESDE 0 A 14 AOS
DESDE 15 A 39 AOS
TOTAL
2011
9.158
46.283
55.441
2012
9.278
46.889
56.167
2013
9.398
47.495
56.893
2014
9.518
48.101
57.619
2015
9.638
48.707
58.345
2016
9.758
49.313
59.071
2017
9.878
49.919
59.797
Cuadro N 3: Segmentacin de mercado por edades. Fuente: Propia.

13

Por lo tanto, nuestro producto estar principalmente dirigido a aquellas personas que
circulan mayormente a pie por los alrededores de nuestra tienda, quedando establecidos en
la zona cntrica de la ciudad, siendo nuestro producto especialmente atractivo para los
nios y jvenes que en cada momento circulan por los alrededores luego de salir de clases y
son los principales consumidores de helados. Tambin se espera llegar a todas aquellas
personas que por motivos de trabajo o por simple esparcimiento requieren de un helado de
modo de refrescarse y satisfaccin de algn antojo en el trayecto.
3.2 FACTORES DE COMPRA
Los mismos estn determinados por la calidad del producto, ya que atrae nuevos
clientes y se pueden afianzar los que ya se tienen. Igualmente, facilitamos la bsqueda
visual de nuestros productos, al momento de entrar en el local visualiza a travs de nuestro
mostrador todo lo que podemos ofrecerle y tambin se denota la variedad de los helados
que puede degustar.
Influye de igual manera, el clima en la poblacin de Carora ya que los clientes, al
apreciar tan altas temperaturas, buscan la manera de refrescarse con cualquier tipo de
bebidas y helados y por ende nuestros helados son una opcin a ese problema. Ofrecemos
opciones de compra fciles por medio de puntos de ventas y retiro de producto con factura
de compra.
3.3 ANLISIS DEL MERCADO TOTAL DE HELADERIA PLANET ICE, C.A
El mercado total se desarrollar en toda la poblacin de Carora, del Municipio Torres
Estado Lara, especficamente la Parroquia Trinidad Samuel donde estarn ubicadas nuestras
instalaciones, siendo una ciudad de mediano tamao para ser cada vez ms fcil la
captacin de clientes y teniendo en cuenta que es la ciudad con mayor poblacin del
municipio. Se compondr dicho mercado por:

14

a. MERCADO POTENCIAL
Se dirige hacia los nios y jvenes que viven en la poblacin de Carora, Estado
Lara.
b. MERCADO OBJETIVO
Est compuesto por los nios y jvenes en edades comprendidas entre 01 a 39 aos.
La seleccin del mercado objetivo tambin se fundamenta en que hacen actividades
cotidianas en estos posibles sitios.
c. MERCADO REAL
Se fundamenta en que dicho mercado es dirigido a la poblacin estudiantil, universitaria
joven y aquellos nios cuyos padres tienen el poder adquisitivo para adquirir nuestros
productos.

3.4 DETERMINACIN Y PROYECCIN DE LA DEMANDA

Segmento De Mercado Nicho
Segmentamos la poblacin de Carora, sacando una porcin en cuanto a los
habitantes segmentamos por edades, desde 01 hasta 14 aos siendo los nios y otro estrato
de los pobladores es desde los 15 hasta los 39 aos en este caso los jvenes que se
conforman en la parroquia Trinidad Samuel.
Descripcin de variables a estudiar:
Para observar el comportamiento del consumidor, se procedi a realizar una encuesta y
conocer el mercado que queremos penetrar especficamente en toda la zona de la poblacin
de Carora.

Consumidores:
Se desea conocer si consumen helados todas las personas al cual dirigiremos
nuestros productos.

Frecuencia de consumo:
Nos determina el comportamiento del consumidor y determinar dicho patrn de
15

comportamiento en el segmento de mercado que deseamos penetrar siendo definido

por todo tipo de personas, ya que la mayora consume algn tipo de helado.

Variedad del producto:

Dicha variable nos permite constatar que a la mayora de nuestros clientes le motiva
conocer la variedad de sabores que podemos ofrecerle en cualquier momento dado e
incorporar nuevos sabores a futuro con el fin de incrementar la demanda.

Sitios preferidos:
Determina que locaciones son preferidas por los clientes para el consumo del helado
y medir su preferencia en cuanto a sitios especializados del mismo.

Precios:
Determinar qu cantidad de precios paga el cliente por el producto.

Necesidad del servicio en el mercado:

Se requiere conocer si los clientes preferiran visitar un sitio distinto al de los otros
competidores.

Presentaciones:
Determinar qu tipo de helados opta las personas al momento de comprar los
productos.

Seleccin de la Muestra:
Para el objeto de estudio, se procedi a la aplicacin de la encuesta en la Poblacin de
Carora, a la cantidad de 20 personas encuestadas, comprendidos entre jvenes y adultos.
Diseo de la Encuesta:
Se realiz la estructura de la encuesta de manera rpida y sencilla para su aplicacin,
quedando reflejada de la siguiente manera:

ENCUESTA PARA ESTUDIO DE MERCADO HELADERIA PLANET ICE, C.A

16

1. Consume usted helados?

PERSONAS TOTAL
SI
NO

2. Cuntas veces a la semana consume Ud. helados?

PERSONAS
1 VEZ
VARIAS VECES
NINGUNA VEZ

TOTAL

3. Cules son sus sabores favoritos?

SABORES

TOT
AL

FRESA
CHOCOLA
TE
VAINILLA
MANTECA
DO
RON PASA
CHOCO
CHIP
COCO
4. En qu tipo de tienda compra sus helados?
TIPO DE TIENDA
LOCAL EXCLUSIVO
SOLO PARA HELADOS
NO ESPECIALIZADOS
(LOCALES QUE NO
VENDEN SOLO
HELADOS)
DE CONVENIENCIA

TOTAL

5. Cul es el rango de precio que paga usted en la actualidad por un helado sencillo?
17

(barquilla)
PRECIOS
Bs.
50
60
80
100
120

TOTAL

6. Si se abriera una heladera innovadora en el centro de nuestra ciudad la visitara

como cliente habitual? Si su respuesta es afirmativa y si definitivamente la visitara
indique por qu?
DEFINITIVAMENTE O
PROBABLEMENTE
DEFINITIVAMENTE LO
VISITARIA
PROBABLEMENTE LO
VISITARIA
DEFINITIVAMENTE
NO LO VISITARIA
PROBABLEMENTE NO
LO VISITARIA

TOTAL

7. Dispone usted o ustedes de tiempo para disfrutar de su helado en la comodidad de

nuestras mesas? Cunto tiempo en caso de ser afirmativa su respuesta?
RESPUE
STAS

TO
TA
L

SI
TOTAL
NO TIEMPO
15 MINUTOS
TAL VEZ
30 MINUTOS
1 HORA

18

8. Qu tipo de helados compra ud. cuando visita este tipo de establecimiento?

RESPUESTAS
BARQUILLA
TINA 1 SABOR
TINA 2 SABORES
CESTA DE GALLETA
COPA 2 SABORES

TOTAL

Resultados de la encuesta:
Los datos porcentuales de la encuesta se reflejan de la siguiente manera:
1. Consume Ud. helados?
CONSUMIDORES FINALES
RESPUE
STAS
TOTAL
PORCENTAJES
Si
20
100,00%
No
0
0,00%
TOTAL
20
100,00%

2. Cuntas veces a la semana consume Ud. helados?

FRECUENCIA DE CONSUMO
TOTA
RESPUESTAS L
PORCENTAJES
1 VEZ
VARIAS
VECES
NINGUNA
VEZ

13

65,00%

20,00%

15,00%

TOTAL

20

100,00%

19

3. Cules son sus sabores favoritos?

VARIEDAD DEL PRODUCTO
TOTA
SABORES
L
PORCENTAJES
FRESA
4
20,00%
CHOCOLATE
11
55,00%
VAINILLA
1
5,00%
MANTECADO
12
60,00%
RON PASA
7
35,00%
CHOCO CHIP
3
15,00%
COCO
1
5,00%
TOTAL
39
195,00%
4. En qu tipo de tienda compra Ud. sus helados?
SITIOS PREFERIDOS
TOT PORCENTAJ
RESPUESTAS
AL
ES
LOCAL EXCLUSIVO
SOLO PARA
HELADOS
NO
ESPECIALIZADOS
(VENDEN MAS QUE
HELADOS)

DE
CONVENIENCIA
TOTAL

15

75,00%

20,00%

1
20

5,00%
100,00%

5. Cul es el rango de precio que paga Ud. en la actualidad por un helado sencillo?
(Barquilla)

Bs.
50
60
80
100
120
TOTAL

PRECIOS
TOTAL
PORCENTAJES
11
55,00%
3
15,00%
5
25,00%
0
0,00%
1
5,00%
20
100,00%

20

6. Si se abriera una heladera innovadora en el centro de nuestra ciudad la visitara

como cliente habitual? Por qu la visitara?
NECESIDAD DEL SERVICIO EN EL
MERCADO
TOTA PORCENTAJE
RESPUESTAS
L
S
DEFINITIVAMENTE LO
VISITARIA

14

70,00%

PROBABLEMENTE LO
VISITARIA

30,00%

DEFINITIVAMENTE NO LO
VISITARIA

0,00%

PROBABLEMENTE NO LO
VISITARIA

0
20

TOTAL

0,00%
100,00%

7. Dispone ud. de tiempo para disfrutar de su helado en la comodidad de nuestras

mesas? Cunto tiempo en caso de ser afirmativa la respuesta?
DISFRUTE Y COMODIDAD
RESPUEST
AS
TOTAL
PORCENTAJES
Si
19
95,00%
No
0
0,00%
TAL VEZ
1
5,00%
TOTAL
20
100,00%
PERIODO DE TIEMPO
RESPUESTAS

TOTAL

15 MINUTOS

30 MINUTOS
1 HORA
TOTAL

12
0
20

PORCENTAJES
40,00%
60,00%
0,00%
100,00%

8. Qu tipo de helados compra ud. cuando visita este tipo de establecimiento?

21

PRESENTACIONES
TOT PORCENTAJ
TIPO
AL
ES
BARQUILLA
13
65,00%
TINA 1 SABOR
5
25,00%
TINA 2 SABORES
2
10,00%
CESTA DE
GALLETA
0
0,00%
COPA DOS
SABORES
0
0,00%
TOTAL
20 100,00%

Los resultados de la demanda los obtuvimos enlazando los datos proyectados y los
datos de las encuestas para as poder determinarla.
Las proyecciones obtenidas por medio de los resultados obtenidos en la aplicacin
de la tasa de crecimiento, reseada en el cuadro n 1, la poblacin en el ao 2015 al 2017 se
incrementar de 113.377 a 116.199 habitantes en la poblacin de Carora. Por lo tanto, en el
segmento de mercado, que son los nios y jvenes tienen esa incrementacin porcentual
reflejada en esa totalidad de habitantes para esos aos.
Podemos observar por medio de las variables y resultados de las encuestas que la
mayor parte de las personas encuestadas con un resultado del 70% preferiran conocer las
instalaciones de la Heladera Planet Ice, C.A para degustar sus productos y disfrutar de la
comodidad, ambiente y agrado que ofrecemos.
La mayora de los encuestados que son el 75%, determina que van a la competencia
a disfrutar de un helado solo en tipos especializados para el mismo. (Exclusivos),
llevndonos cierta ventaja por nuestra localidad que es cntrica y amplia. Podra decirse
que dominan las compras planeadas que por impulso.

22

La demanda proyecta que segn la base de datos tendramos gran afluencia en

nuestra locacin a lo largo de los aos estimados por medio de los siguientes cuadros:
CONSUMO ANUAL AO 2015
POBLACIONNICHO

Cuadro N
de Consumo
Ao 2015.

CONSUMO
SEMANAL

TENDENCIA
% DE
CONSUMO

TENDENCIA CONSUMO
POR UNIDADES

58.345
13 65,00%
164.338
58.345 CONSUMO
4 ANUAL
20,00%AO 2016
15.559
58.543 CONSUMO 3 TENDENCIA
15,00%
8.781
POBLACIONTENDENCIA CONSUMO
NICHO
SEMANAL
% DE
POR UNIDADES
TOTAL
171.116
CONSUMO
59.071
13 65,00%
166.383
59.071
4 20,00%
15.752 4: Tendencia
59.071
3 15,00%
8.861
de Helados
TOTAL
173.275
Fuente:
Propia. Segn proyecciones de crecimiento para ese ao.

Cuadro N 5: Tendencia de Consumo de Helados Ao 2016. Fuente: Propia. Segn

proyecciones de crecimiento para ese ao.
CONSUMO ANUAL AO 2017
POBLACIONNICHO

59.797
59.797
59.797

CONSUMO
SEMANAL

TENDENCIA
% DE
CONSUMO

TENDENCIA CONSUMO
POR UNIDADES

13 65,00%
4 20,00%
3 15,00%
TOTAL

168.428
15.946
8.970
168.428

Cuadro N 6: Tendencia de Consumo de Helados Ao 2017. Fuente: Propia. Segn

proyecciones de crecimiento para ese ao.

3.5 OFERTA EN FUNCION DE LA DEMANDA

23

Se caracteriza por ser un mercado perfectamente competitivo, porque en relacin al

mercado en el que nos estamos introduciendo es homogneo nuestros productos, no hay un
equilibrio entre los compradores y vendedores estando determinado mayormente por los
factores productivos y el precio de los helados a vender. Para el proyecto de la Heladera
Planet Ice, C.A la capacidad y la respuesta a la demanda conforme a la oferta como se dijo
anteriormente, es no equilibrada por la razn de que nuestra economa en nuestro pas es
altamente inflacionaria, se juegan con los precios aunque siempre estarn determinados por
las compaas oferentes. Si aumentan nuestros precios (determinados por la ganancia y los
costos de nuestra materia prima) igualmente tendrn capacidad de compra de nuestros
productos por ser altamente competidores y ofrecer buenos productos a nuestro segmento
de mercado.
La Heladera Planet Ice, C.A; se analiza a los consumidores por medio de la
observacin de los datos presentados, se puede decir que los mismos tienden a consumir
helados la mayor parte al menos una vez por semana teniendo en cuenta el clima de nuestro
entorno, prefiriendo la variedad y calidad de nuestros productos y comodidad de nuestra
locacin.
En el siguiente cuadro se refleja la frecuencia de uso o consumo por la rotacin de
mesas que estn disponibles en nuestro local, dando un total de 144.000 personas anuales y
en los subsiguientes cuadros se marca la tendencia ofertada anual para las preferencias en
los helados ms buscados por los consumidores.

Cuadro N 7. Frecuencia de uso de Local proyectado Anual. Fuente: Autora Propia.

24

Cuadro N 8. Tendencia de cantidad ofertada a consumidores de acuerdo a la

demanda del ao 2015. Fuente: Propia.

Cuadro N 9. Tendencia de cantidad ofertada a consumidores por preferencias de tipo de

helado proyectada al ao 2015. Fuente: Propia.

Cuadro N 10. Tendencia de cantidad ofertada a consumidores de acuerdo a la demanda

del ao 2016. Fuente: Propia.

25

Cuadro N 11. Tendencia de cantidad ofertada a consumidores por preferencias de

tipo de helado proyectada al ao 2016. Fuente: Propia.

Cuadro N 12. Tendencia de cantidad ofertada a consumidores de acuerdo a la

demanda del ao 2017. Fuente: Propia.

Cuadro N 13. Tendencia de cantidad ofertada a consumidores por preferencias de

tipo de helado proyectada al ao 2017. Fuente: Propia.

En cuanto a los factores internos de nuestra organizacin, en la actualidad afecta el

entorno empresarial es de la materia prima, de los procesos y los procedimientos. Sin
embargo estos factores internos pueden ser mejorados a travs de proyectos en el mediano
plazo. A su vez lo factores externos pueden afectar dichos entornos, teniendo en cuenta que
la empresa no puede ejercer ningn control sobre esto. Hacemos mencin de algunos como
el PIB, el riesgo pas y la inflacin; es por ello que la Heladera Planet Ice, C.A as como
otras empresas, no puede evitar el impacto de las fuerzas externas, pero si es consciente en
su manejo en poco o menor grado con el fin nico de disminuir ese impacto, pueden crear
26

estrategias de mercado, estar atentos a lo que exigen los clientes, mantener buenas
relaciones con los proveedores, hacer un seguimiento de la competencia, de manera de
reaccionar oportunamente ante las nuevas prcticas se puede evaluar las condiciones
existentes para adaptarse a los cambios en el entorno. A pesar de estar sumergidos en una
economa altamente inestable, somos una empresa con gran potencial que puede
mantenerse slida y posicionarse en el mercado objetivo, manteniendo e incrementando
nuestros recursos de modo que podamos sopesar nuestras amenazas y debilidades.
3.6 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Analizar bien a la competencia es un paso previo inexcusable si eres emprendedor
y quieres crear una empresa o negocio nuevo. Hay que considerar algunas cosas bsicas
como la ubicacin, precios, atencin, servicio, etc.
No importa lo pequeo o grande que sea el negocio, hay cuatro objetivos que se
deben tener en cuenta a la hora de plantear una investigacin para estudiar y analizar a los
competidores:
Saber dnde y con quin compites realmente: evaluar la parte geogrfica donde se
va a ubicar nuestro negocio, que tan cerca se encuentra la competencia considerar que la
primera impresin cuenta, siempre conviene profundizar un poco para identificar bien a
nuestro principal competidor ms y sobre todo para llegar a conocer quin est haciendo
las cosas bien, quin no y cules son las tendencias del mercado en el que estamos
incursionando.
Tambin necesitamos Identificar las

oportunidades del negocio que deseamos

incursionar en el mercado, primeramente tenemos que identificar un nicho de mercado

mal atendido por la competencia ms cercana.
Es de suma importancia que detectemos en lo que nos vamos a diferenciar con
respecto a la competencia, si entramos a un mercado en el que ya existen otros
competidores tendremos que ofrecer algo realmente innovador e incluso diferente que
atraiga la atencin del consumidor y prefiera nuestro servicio y producto final ya que el
evaluador de nuestro negocio entindase los clientes son quienes tomaran la ltima palabra
de decidir a donde ir.
27

Otro punto que debemos considerar y no dejar de lado es prever en cuanto a la

reaccin de la competencia con respecto a las estrategias que decidamos emprender para
con nuestro negocio, sobre todo si consideramos que estaramos quitndole clientela, por lo
que es conveniente de nuestra parte tratar de siempre ir un paso adelante, anticipndonos y
finalmente previniendo su reaccin.
Finalmente y no menos importante visitar la competencia, es vital realizar visitas a
los principales competidores de nuestro negocio y realizar una tarea no digamos de
espionaje sino ms bien de observacin con un guion preparado que incluya todo aquellos
aspectos que nos conviene conocer para evaluar nuestras tcnicas a ser implementadas en la
heladera como por ejemplo: Precios, Trafico de Clientes, el perfil

edad de los

consumidores, horario de apertura, reputacin, satisfaccin del cliente, atractivo de la calle,

antigedad, nmeros de empleados, capacidad econmica, etc.
De acuerdo a la investigacin visual realizada, existen en los alrededores cercanos
menores a 1Km. de distancia a la redonda tan solo una (01) tienda con caractersticas
similares a la nuestra distribuyendo una desconocida marca de helados. Y en un rango de
distancia mayor, en un promedio de 3 Km. a la redonda existen unas tres (03) heladeras
similares cuyo nivel de atencin segn lo constatado corresponde a: regular. No poseen
gran variedad de sabores de helados y poseen un producto principal que son sus mayores
ventas; los granizados. En cambio, poseemos otra competencia indirecta que vende helados
siendo su fuente principal de ventas, las pizzas. En los precios que ellos ofrecen son
accesibles al mercado.

Nuestros principales competidores son:

Deleites, C.A
28

Manejan precios de barquilla a un precio de 30 Bs un sabor y de dos sabores a 45 BsF

tienen tinas de base de mantecado con cri-cri, fresa en la presentacin mediana a 70 BsF y
otra ms grande a 85 BsF de base de mantecado con dandi y otra gama de sabores. Venden
malteadas en 90 BsF
Tambin hacen sndwiches en 3 presentaciones tipo subway.
Maxihelados
Este es nuestro competidor menos cercano y ms inferior. Venden barquillas y tinas
en 40 BsF y 60 BsF respectivamente ms o menos manejan esos precios, cestas en 90 BsF,
merengadas en 90 BSF sus productos son de menor calidad y no se encuentran
posicionados

en

el

mercado

como

el

anterior.

Se pudo constatar que las otras tiendas que competirn con nuestro negocio tienen
un nivel bajo de demanda los das lunes y martes, un nivel de clientela regular los das
mircoles, jueves y viernes y un nivel alto de ventas los fines de semana, siendo sbados y
domingos los das preferidos por los clientes para el consumo de nuestro producto.

3.7 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES

Nuestra ventaja competitiva est definida o vista desde dos marcos, el primero un
liderazgo de costos, por el cual debemos empezar a trabajar desde las compras de materias
primas. Buscaremos los proveedores ms baratos o los que generen la mayor economa de
escala. En cuanto al otro marco seria la ventaja competitiva enfocada hacia la calidad, es
necesario identificar los proveedores con mayor calidad.

No se puede vender un producto, si antes no se fabrica o no se compra. Por ello, las

empresas o personas que ofrecen bienes o servicios que permiten producir lo que se vende,
29

son indispensables para el xito de la empresa. Por esto se consideran una parte
fundamental del ambiente externo de la organizacin.
El componente de los proveedores, en nuestro caso como un negocio de helados el
segmento del entorno operativo incluye todas las variables relacionadas con los individuos
o entidades que nos suministran los recursos necesarios para llevar a cabo la prestacin del
servicio que ofrecemos. Aspectos como: Cuntos ofrecen recursos especficos para la venta,
la relativa calidad de los materiales ofrecidos por los diferentes proveedores, la
confiabilidad en las entregas del proveedor y los trminos de crdito ofrecidos por los
proveedores, son todos importantes para gerenciar eficaz y eficientemente nuestro negocio.
Es importante que Identifiquemos la ubicacin geogrfica del proveedor para
conocer los tiempos de entrega y despacho. Es sumamente de importancia:
Identificar los tipos de productos que ofrece.
Identificar y revisar los antecedentes de los posibles proveedores que decidamos
relacionarnos comercialmente.
Debemos considerar principalmente los precios, disponibilidad de insumos,
descuentos por volumen, calidad que nos permita considerar iniciar una relacin
comercial con el proveedor que mejor se adapte a nuestras necesidades.
Determinar las condiciones de pago, crdito para llevar a cabo la negociacin.
Garantizar la seguridad y los tiempos en la entrega de pedidos.
Determinar los medios de distribuciones apropiadas y fiables que utilizan para el
traslado de la materia prima.
Nuestra heladera Planet Ice C.A contara con tres proveedores principales que
nombraremos a continuacin:
Desishart: Proveedor principal de todo el material desechable necesario para el
servicio del producto tales como envases plsticos, servilletas, cucharas, tinas,
vasos, etc.
Casa Azul: Proveedor encargado de los insumos como galletas, pirulines,
saborizantes, topins entre muchos otras opciones como complemento de los helados.
Pandock: Sera nuestro mayor proveedor de toda la materia prima para el
funcionamiento de la heladera.
3.8 Precio
30

Los precios que manejaremos en Planet Ice, fueron muy discutidos en pro de ser ms
fuertes que la competencia y entrar al mercado con mejores precios y mayor accesibilidad a
ellos. Es por eso que se hizo un estudio basado en la observacin de la principal
competencia y se determinaron los siguientes precios a travs de los tres principales
productos ofrecidos.
Planet Ice C.A Deleites, C.A

Articulo

Presentacion

Maxihelados

Contenido
Precios incluyen IVA

Barquill
a
Estndar
Barquill
a
Grande

1 Sabor

40

30

40

55

45

60

Cesta

Galleta

Copa
Tina
Tina
Tina
Bandej
a
Copa

Plastico
Plastico
Plastico
Plastico

2 Sabores
3 o mas
Sabores
1o2
Sabores
1 Sabor
2 Sabores
3 Sabores

Plastico
Malteadas

Banana Split
Merengadas

90

90

70
50
60
75

50
70
85

75

100
80

90

90

Cuadro Listas de los precios de venta de productos Heladera Planet Ice

C.A, fuente propia.

3.9 Poltica o estrategias empleadas:

Planet Ice, C.A hizo seguimiento a algunas heladeras incluyendo la principal competencia
para nosotros, y se observo que la mayora presta el mismo servicio, no se observa alguna
innovacin diferente que pueda serlas llamativas unas frente a las otras, e all que
planificamos una serie de estrategias que nos permitan posicionarnos en el mercado y
afianzar nuestra empresa.
31

Algunas de las estrategias de mercado que se propusieron estn:

Mantener un ambiente relajado a travs de buena msica que le agrade a los

clientes.
Contar con cmodas y acogedoras mesas y sillas para el disfrute de los helados en el
establecimiento Un espacio especial para que los nios puedan distraerse mientras disfrutan de sus
helados y sus padres puedan supervisarlos cmodamente.
Disear un establecimiento con mucho color y llamativo al pblico en general.
Comercializacin
Canales de distribucin, como prestadores de un servicio y entrega inmediata del producto
ofrecido no contamos con un canal de distribucin ya que se realiza la venta de manera
directa al consumidor sin pasar por ninguna cadena de distribucin ni intermediario. Somos
una heladera que cuenta con el producto listo para satisfacer la demanda del consumidor,
no necesitamos largos tiempos para hacer entrega del producto, ya que contamos con los
diferentes sabores, la mquina expendedora de base para los helados y fruta fresca lista para
complementar nuestro producto por tanto no necesitamos contar con otro tipo de
comercializacin ms que el de una venta directa cliente heladera.

4. Promociones y publicidad
Realizar promociones dos das a la semana a travs de un dos por una martes y
jueves para ser ms especficos.
Descuentos del 5 % cuando la compra sea mayor a 300 Bs.
Por la compra de dos merengadas te regalamos un cupn para un cono de un sabor
te salga a mitad de precio.
Costos.

32

Para la realizacin de las promociones se debi hacer algunas modificaciones en la materia

prima no queriendo decir que fuese de menor calidad, sino pautando alianzas con nuestros
proveedores en cuanto a las formas de pago estableciendo por lo menos crdito a 45 das lo
cual nosotros como empresa aprovechamos al mximo por ser nuestro negocio manejado
por ventas de contado

dando suficiente tiempo para cancelar nuestras deudas y

recuperando el dinero rpidamente.

Algunos de los costos principales recaern en los volantes a entregar contando con un
presupuesto

de 4000.000 BsF, por concepto y volantes full color, aprovechando un

obsequio de 1000 calcomanas para ser entregadas a nuestros primeros mil clientes.
El resto de publicidad empleada no acarreara costos significativos ya que las redes son
servicios gratuitos y son seguidos por miles de usuarios.
Los medios de publicidad que se usaran para promocionar PLANET ICE, C.A sern
principalmente los siguientes: volantes, redes sociales, correo electrnico, instagram,
faceboock, anuncios. Se ha optado por estos medios debido a su bajo costo y gran
capacidad de alcance a potenciales clientes. Una vez que la empresa alcance mayor
desarrollo en sus operaciones se podrn implementar otros medios de promocin de mayor
costo como anuncios en la radio y tv.

Ventas
Ventas estimadas de nuestra tienda, en base a un consumo promedio diario de 400
helados, mediante una poblacin de con una frecuencia de consumo semanal, en donde
los productos ms demandados son: barquillas de un sabor, con un 65 % de consumo
diario, tinitas de un sabor con un 25 % de demanda y finalmente la tinita de dos
sabores con un 10 % de la demanda.
A continuacin establecemos unas tablas donde se observan estas estimaciones:

Estimacin de las
ventas
Poblacin: 171.116

Diario

Total

Barquillas
33

Tinas 1 sabor

Tinas 2 sabores

65 %
Cantidad de
productos

25 %

400

260

10 %
100

40

Proyeccin de las
ventas 2015

Barquillas
Tina 1 sabor
Tina 2 sabores

Precio
Cantidad
unitario
diaria
Total Diario
40
260
10400
50
100
5000
65
40
2600

Estimacin de las
ventas
Poblacin: 173.275

Diario

Barquillas
65 %

Total

Cantidad de
productos

405

263,25

Tinas 1 sabor
25 %
101,25

Tinas 2 sabores
10 %
40,5

Proyeccion de las
ventas 2016

Barquillas
Tina 1 sabor
Tina 2 sabores

Precio
Cantidad
unitario
diaria
Total Diario
40
260
10400
50
100
5000
65
40
2600

Estimacion de las
ventas
Poblacion: 168.428

Diario

Total

Barquillas
65 %

34

Tinas 1 sabor
25 %

Tinas 2 sabores
10 %

Cantidad de
productos

394

256,1

98,5

39,4

Proyeccin de las
ventas 2017

Barquillas
Tina 1 sabor
Tina 2 sabores

Precio
Cantidad
unitario
diaria
Total Diario
40
260
10400
50
100
5000
65
40
2600

Los valores arriba expresados no estn sujetos a inflacin, por lo cual podra
sufrir modificaciones a futuro.

35