UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS

E.A.P. INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INFORME 02:
BIORREACTORES
ESTUDIANTE

ELISBAN ESCOBAR FLORES

CODIGO

2010- 35199

PROFESORA

ING. Sonia pomareda

CURSO

laboratorio de refrigeracion

TACNA - PER
2015

PRACTICA N 01
TEMA

: RECONOCIMIENTO DE REFRIGERACIN Y CONGELACION

I
1.1

OBJETIVO:
OBJETIVOS GENERALES:
Analizar

el

funcionamiento

de

un

Sistema

de

Refrigeracin

congelacin.
1.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Identificar

el proceso de un ciclo termodinmico de refrigeracin

domestica y sus componentes.

Hallar el Coeficiente de Performance de un Ciclo de Refrigeracin
Domestica.
Determinar el flujo msico y el trabajo mecnico del compresor.
Determinar el Efecto refrigerante y el calor de rechazo por efecto de
condensacin.
Indicar medidas de ahorro de energa en Ciclo de Refrigeracin
Domestica.

FUNDAMENTO TEORICO:
La Refrigeracin es definida como la ciencia que trata de los fenmenos
o procesos de reduccin y mantenimiento de la temperatura de un
material o ambiente por debajo de la temperatura del medio ambiente
que lo rodea
Dentro de sus aplicaciones tenemos tres grandes campos:
-

Fabricacin de hielo ( industrial o domestico )

Conservacin de alimentos , productos hidrobiologicos y productos

perecibles.

Acondicionamiento de ambientes ( enfriamiento y deshumidificacion

del aire)

El

proceso de refrigeracin comprende , la absorcin del calor del

cuerpo o ambiente que se trata de enfriar a una temperatura baja ; y la

evacuacin del calor , del aparato , a una temperatura ms alta ,
mediante un mismo fluido de trabajo denominado REFRIGERANTE.
Esta se representa a travs del Ciclo Inverso de Carnot.
Dentro de las aplicaciones de la refrigeracin

se tiene el aplicado al

Sector Domestico , mediante los Ciclos de Compresin a Vapor con

refrigerantes ecolgicos.
1. CICLO DE REFRIGERACIN :
La inversa del ciclo de carnot transfiere energa desde una regin de
baja temperatura a Sabemos que un motor trmico funciona
siguiendo el Ciclo Normal de Carnot

, una Maquina frigorfica

funciona de acuerdo al Ciclo invertido de Carnot , cuyo mecanismo se

representa en los diagramas T-S y P-H

Los detalles del ciclo de refrigeracin por compresin a vapor es el

siguiente :
PROCESO DE EXPANSION ISOENTROPICA

El refrigerante lquido entra al dispositivo de expansin en el punto

A . A la presin de alta , idealmente se asume que esta ubica en el
punto de lquido saturado

. Existen diversos dispositivos de

expansin ; los ms comunes son la vlvula de expansin y el tubo

capilar. En cualquier caso el dispositivo de control de flujo tiene una
abertura estrecha

lo que da por resultado una gran perdida de

presin al fluir el refrigerante a travs del mismo. El refrigerante sale

por el punto B a la presin de baja del sistema , como una mezcla
de liquido y vapor , por lo consiguiente se debe buscar a esta presin
la temperatura de saturacin.
PROCESO DE EVAPORACIN O ABSORCIN DE CALOR :
El refrigerante fluye a travs de la tubera del evaporador de B a C. El
evaporador es un banco de tuberas de distinto tipo de configuracin
dentro del cual fluye el refrigerante. . La sustancia que se debe
enfriar generalmente aire ( si es una cmara de frio de un
refrigerador o de un frigorfico , o tambin agua ( para la produccin
de hielo ) fluyen en los exteriores

a un banco de tuberas ,

realizndose el intercambio de calor de manera indirecta. Esta

sustancia se encuentra a una temperatura mas elevada que la del
refrigerante.
Debido a que el refrigerante lquido dentro del evaporador ya se
encuentra a su temperatura de saturacin ( su punto de ebullicin )
el calor que gana hace que se evapore al pasar por el evaporador .
Por lo general , el refrigerante sale del evaporador ya sea como un
vapor

saturado(

idealmente

un

vapor

sobrecalentado

( realmente).
PROCESO DE COMPRESIN ISOENTROPICA:
El vapor ingresa al compresor por el lado de succin , para luego ser
comprimido a una presin elevada( presin de alta) adecuada para
efectuar la condensacin. Esta presin es aproximadamente igual a
la cual entro al dispositivo de control de flujo .

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En realidad la presin es ligeramente mayor que este valor . Se

requiere trabajo para comprimir el gas , este trabajo procede de un
motor o una maquina que mueve al compresor.
Este trabajo contribuye a aumentar la energa almacenada del vapor
comprimido , resultando en un aumento de su temperatura. En este
ejemplo el refrigerante sale del compresor en el punto D , y en una
condicin de sobrecalentamiento.
PROCESO DE CONDENSACIN:
El gas a la Presin de Alta que descarga el compresor fluye a travs
de la tubera del condensador de D a A. Un fluido , tal como el aire o
agua , fluye por los exteriores de la tubera.
En un Ciclo de refrigeracin domestica, el calor fluye a travs de las
tuberas del condensador, el cual es enfriado por una corriente de
aire en forma transversal, que fluye en forma natural, ya que no se
requiere grandes masas de aire.
Como

el

refrigerante

esta

sobrecalentado

cuando

entra

al

condensador, primero se enfra hasta que su temperatura alcanza la

de saturacin. La remocin adicional de calor resulta en la
condensacin gradual del refrigerante , hasta que se licua en su
totalidad. El refrigerante puede salir del condensador como un lquido
saturado( idealmente) o subenfriado(real) .

2. PARMETROS DE CONTROL :
EFECTO REFRIGERANTE :
El aumento de

la entalpia del refrigerante en el evaporador se

conoce como efecto refrigerante ( E.R)

y se expresa en Btu/lb. o

Kcal/Kg.
Estar dado por :
ER = hC - h

Donde :
hC = Entalpia del refrigerante a la salida del evaporador , evaluado
como vapor saturado a la presin de baja.

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Entalpia del refrigerante a la entrada del

evaporador

evaluado a la presin de baja , es tambin la entalpia del punto de

liquido saturado a la salida del condensador.
FLUJO MASICO DEL REFRIGERANTE :
El flujo msico que circula a travs de un sistema con el fin de
producir una capacidad dada de refrigeracin , se puede hallar como
se indica a continuacin :
M = Qp / E.R
Donde :
M = flujo msico en Lb/min

Kg/min.

Qp = Capacidad de refrigeracin del sistema en Btu/min.

E.R = Efecto Refrigerante. Btu/Lb.
A fin de poder comparar el funcionamiento de sistemas que operan a
diferentes condiciones , resulta conveniente

hallar el flujo del

refrigerante por tonelada de refrigeracin, en este caso se tiene que

la equivalencia de 1 Ton = 200 Btu/min , entonces la ecuacin queda
de la siguiente manera :
M = 200 / E.R
M = Flujo msico en Lb/min por Ton.
TRABAJO DE COMPRESIN :
Cuando

se

comprime

el

refrigerante

aumenta

su

presin

,temperatura y entalpia . Donde :

Wc = h D - h C
Wc = Trabajo de compresor.
hC = Entalpia a la entrada del compresor , se asume en el punto de
vapor saturado a la presin de baja..
hD = Entalpia a la salida del compresor , idealmente se asume que
es un proceso isentrpico S= cte , evaluando la entropia en el punto
c y con un cruza de esta isoentropica con el valor de la presin de

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alta en la zona de vapor sobrecalentado se puede obtener este valor

hD..
POTENCIA TEORICA DEL COMPRESOR :
Generalmente mas conviene

determinar la cantidad de potencia

necesaria para accionar el compresor , que determinar el trabajo

requerido. Esta potencia se puede hallar a partir del trabajo de
compresin y del flujo msico , utilizando la siguiente ecuacin :
P= W * M
P = Potencia terica requerida por el compresor Btu/min.
Es

conveniente siempre expresarlo en trminos de caballos de

fuerza.

Resulta

tambin

conveniente

determinar

la

potencia

requerida en caballos por tonelada de refrigeracin , a fin de poder

comparar el efecto que se obtiene al operar bajo condiciones
diferentes.
CALOR DE RECHAZO :
El calor de rechazo ( C.R)

se define como la cantidad de calor

removido por libra de refrigerante en el condensador.

Este general mente es mayor al Efecto refrigerante ya que el punto
D es mas distante que el punto C hacia la derecha
C.R = hD - hA
La

cantidad de calor de rechazo del condensador en Btu/min se

obtiene por la siguiente ecuacin :

Q p = M * (hD - hC )
Esta cantidad de calor nos permitir dimensionar la superficie de
transferencia de calor del condensador y la masa del fluido
refrigerante .
COEFICIENTE DE REFRIGERACIN :
Tambin llamado Coeficiente de Performance o Rendimiento COP o
COF

o CDR. Es la comparacin entre el Efecto Refrigerante y el

Trabajo del compresor.

CDR = COP = COF = E.R / W

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En un primer anlisis podemos decir de que un CDR mayor , indica

que se obtiene mayor E.R , con menos trabajo mecnico del
compresor , mientras que un CDR menor , indica que se obt9ene
menos E.R con mayor trabajo del compresor.
TON DE REFRIGERACIN :
Es la cantidad necesaria absorbida por una tonelada de agua a 32F
y 14.7 psi , en la conversin de un liquido puro a solido (hielo)
durante un periodo de 24 horas.
Se requieren 144 Btu para convertir 1 Lib de agua liquida saturada a
32F y 14.7 Psi en hielo a 32F . Por consiguiente 1 TON de
refrigeracin es :
144 Btu/Lb *

2000 Lb/TON *

1/24 horas =

12000 Btu/h =

200 Btu/min
EQUIPO DE REFRIGERACIN :
COMPRESOR:
Es una maquina del tipo reciprocante (para nuestro caso), rotatorio,
tornillo

cuya funcin es la de extraer el vapor del fren del

congelador (Evaporador) y bombearlo a presin para que penetre en

el condensador
Esta hecho de un cilindro, un anillo de acero unido a una leva y una
barrera con muelle que separa las ventanas de admisin y escape,
con la compresin el vapor se calienta. La rotacin de la leva por
medio de un motor elctrico hace girar el anillo desconcentrado
contra la pared del cilindro, dejando un espacio en forma de cuarto
creciente que se llana de vapor. La barrera se desliza adentro y
afuera en su encaje, haciendo presin sobre el anillo.
Cuando son necesarios grandes cambios de presin, se utiliza
compresin en varias etapas o multicompresion. La unidad adicional
toma el nombre de booster .Cuando el cambio de presin es de 10
a 1 , se utilizan 2 o 3 etapas.
CONDENSADOR:

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Tiene la funcin de extraer calor del refrigerante gaseoso que entra a

alta temperatura y transformndolo en refrigerante liquido a la
salida.
El calor sale del condensador debido a que hay una temperatura
mayor en el interior del serpentn que el exterior y se emplea aire.
En conexin con el condensador , por lo general se utiliza un
recibidor o deposito , que constituye un almacn para el refrigerante.
EVAPORADOR
Constituye el serpentn de enfriamiento o congelacin. El vapor fluye
de los productos que se enfran al aire que lo rodea el que circula por
conveccin natural o forzada por la superficie del evaporador.
Existen evaporadores secos o inundados , en los primeros el
refrigerante predomina en el estado vapor y en los inundados en el
estado liquido , la mayora son del tipo seco.
La refrigeracin puede ser en forma directa o indirecta , ser directa
cuando el evaporador se coloca en contacto directo con el ambiente
en que se encuentra el producto que se enfra . O indirecto cuando se
enfra salmuera , agua , glicol u otras soluciones que a su vez sirven
para enfriar el producto , el evaporador esta fuera del cuarto
refrigerado.

REFRIGERADOR DOMESTICO:
Absorviendo calor de los alimentos en el refrigerador, el refrigerante
hierve en el congelador a temperaturas rticas y se convierte en vapor
(amarillo). Este va al compresor, se somete a altas presiones y se
calienta a una temperatura superior a la del ambiente. En el
condensador que tiene aletas de enfriamiento como las del radiador de
un coche, el vapor despide parte de su calor a la habitacin, el vapor se
condensa volvindose lquido nuevamente (color naranja). Esto sucede a
pesar de que el fren esta a una temperatura mucho mas elevada que la

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suya de licuefaccin. El fren sube hasta una vlvula que restringe el

paso del fluido y de esta forma mantiene la presin.
Al pasar el refrigerante por la vlvula, la presin desciende; pero como
este bien por encima de su punto de ebullicin para la nueva presin,
parte del fren se vaporiza en el acto.
Hace falta de energa en forma de calor para convertir un lquido en
vapor y el fren utilizara su propio calor al tiempo que hierve.
El aire caliente se eleva, para ser absorbido, mientras que el aire frio
pasa a traves del refrigerador. El ciclo de refrigeracin funciona
solamente cuando la temperatura que se eleva en el interior activa un
termostato que hace contacto en el interruptor.

CONGELACION
Un congelador, es un equipo de refrigeracin que comprende un
compartimento aislado trmicamente y un sistema frigorfico, bien sea
por compresin o por absorcin, el cual es capaz de mantener los productos
almacenados en su interior a una temperatura bajo 0 C, normalmente entre
-30 C y -4 C.
Los congeladores son utilizados para almacenar los alimentos y otros
productos por largos perodos en estado de congelaciny a una temperatura
de rgimen establecida. La finalidad del congelado es cesar la actividad
enzimtica propia de todo alimento y evitar, as, su descomposicin o
alteracin en sus propiedades organolpticas, perdiendo as su calidad. Ese
cese de actividad enzimtica se produce a los -30 C. No obstante lo anterior,
la mayora de los congeladores operan alrededor de los -18 C, donde la
actividad enzimtica es extremadamente lenta; debido a esto es que no se
pueden mantener indefinidamente los alimentos a dicha temperatura.
Se utilizan tanto en los hogares como para uso comercial. Los congeladores
domsticos pueden ser parte de un refrigerador, y compartir el mismo sistema
frigorfico, o pueden ser unidades independientes. Los congeladores
domsticos normalmente son unidades verticales, parecidas a un refrigerador,
pero dedicadas slo a congelar, o bien unidades "tipo cofre", que son similares
a los anteriores, pero en sentido horizontal. Muchos congeladores modernos
vienen con un dispositivo que hace hielo, en cubitos, escarchado o ambos.

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EQUIPOS Y MATERIALES:
Reconocimiento de sal de refrigeracin y congelacin.
Sala de congelacin y refrigeracin
Motores de refrigeracin y congelacin
Refrigerador

Domestico

LCCPE

de

propiedad

del

Laboratorio

de

Termofluidos
Termistores para temperaturas en el evaporador.
Motor Compresor reciprocante.
Manmetros para Alta y Baja presin.
Panel de Control, para medicin de Tensin y Corriente.
Multimetro

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Y DATOS POR CONSIGNAR:

1. Verificar que el Equipo esta operando en perfectas condiciones ,
encenderlo y dejarlo que ingrese a un etapa de rgimen normal de
trabajo ,15 minutos
2. Tomar lecturas de :
-

presin de Alta.

presin de Baja.

Temperatura en el evaporador, cmara interna.

Tensin del motor

Corriente.

Temperatura ambiental.

3. Realizar la misma toma de datos cada 4 minutos( incluyendo los

valores

iniciales),

ejecutando

un

total

de

..

mediciones.

Presentando el siguiente cuadro :

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Cuadro de Datos N 1
1
Hora
presin

de

Alta
presin

de

Baja
Temperatur
a
Tensin (V)
Corriente(A)
4. Apagar el equipo y dejar la zona de trabajo correctamente limpia.
5. Se puede realizar las operaciones agregando carga a la cmara de
congelamiento, tal como alimentos hidrobiologicos.

CONCLUSIONES
En conclusin poda observar que la sala de refrigeracin est

bien

ubicado en cuanto para conservar productos.

Nos da conocer que refrigeracin y congelacin es un mtodo de
conservar productos.
BIBLIOGRAFA:
Herencia Quispe. Refrigeracin y Aire Acondicionado
Haywood Anlisis Termodinmico de Plantas Energticas.
UNI .Laboratorio del Ingeniero Mecnico II.
PUCP.Laboratorio de Termodinmica.
Gonzales Tooth, Gonzales Vergaray , Romero Burnes ,Tavara Fevre,
Abanto Abanto , Quinez Hinostroza. Informe de Practicas de
Laboratorio en Sistemas de Refrigeracin Domestica.

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