INGENIERIA DE PROCESOS CON ALTAS

TEMPERATURAS (ALI 435-2015)

Aplicacin de conceptos de transferencia de calor
en tratamientos trmicos con altas temperaturas

Profesor: Dr. Fernando Salazar

fernando.salazar@ucv.cl
Tel. +56 32-227 4221
Cel. +56 9 94392472

INFORMACION SOBRE MAPLE SOFTWARE

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Instalacin Maple V17

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profesor)

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umentation_center/

TRANSFERENCIA DE CARLOR REPASO

CONVECCIN
CONDUCCIN
RADIACIN

TRANSFERENCIA DE CARLOR REPASO

TRANSFERENCIA DE CARLOR REPASO

TRANSFERENCIA DE CARLOR REPASO

Biot, Fourier, longitud caracterstica, coeficiente global, difusividad trmica,

conductividad trmica, diferencia de temperatura media logartmica.

Nusselt, Stanton, Prandt, Reynolds, Graetz

Funciones de Bessel (Jo y J1)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

1. Transmisin de calor por conduccin

1.1 Conduccin unidimensional en estado estacionario

a)
b)
c)

Geometra plana
Geometra cilndrica
Geometra esfrica

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

1. 1.1 Conduccin unidimensional en estado estacionario: paredes
compuestas
a) Flujo plano unidimensional

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

b) Flujo radial cilndrico

c) Flujo radial esfrico

d) Formula general paredes mltiples

Tabla 1 reas medias generalizadas para diferentes geometras.

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

1.2 Conduccin en estado no estacionario
Transferencia de calor por conduccin en Estado No Estacionario, caso unidimensional, geometras
plana, cilndrica y esfrica.
En el caso mas sencillo de flujo unidimensional y geometra plana queda (escoger el Laplaciano en
cartesianas y dejar solo una componente, sea la x)

1.2.1 Resistencia interna despreciable (Bi<0.01)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

1.2 Conduccin en estado no estacionario
1.2.2 Resistencia interna significativa: slido semiinfinito
a) Resistencia externa nula (Bi>40)

b) Resistencia externa e interna significativas (0.1<Bi<40)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

1.2 Conduccin en estado no estacionario
1.2.3 Resistencia interna significativa: slido finitos

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIN (REPASO)

TRANSFERENCIA DE CALOR EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Types of Radiation in the Electromagnetic Spectrum

CALENTAMIENTO
DIRECTO:
inyeccin o infusin de vapor.
CALENTAMIENTO
INDIRECTO:
intercambiador de placas, tubular,
carcasas, serpentines, camisa y
cnico.
OTROS
SISTEMA
DE
CALENTAMIENTO:
microondas,
dielctrico, calentamiento hmico,
etc.

TRANSFERENCIA DE CALOR EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

MECANISMO DE TRANSFERENCIA DE CALOR CON Y SIN ENVASE

Geometra y material del envase

Composicin de alimentos.
Medio de calentamiento