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PROTENAS
CONCEPTOS FUNDAMENTALES

El alumno deber conocer las unidades o monmeros que forman las macromolculas biolgicas y los enlaces
de estos componentes, reconocer en ejemplos las clases de biomolculas y los enlaces que contienen. Funcin,
localizacin y ejemplos.
Aminocidos
Concepto y estructura general. Caractersticas. Concepto de aminocido esencial. Enlace peptdico: caractersticas.
El alumno deber saber identificar el enlace peptdico en una secuencia peptdica.
Estructura de las protenas
Estructura primaria. Estructura secundara (-hlice y lmina plegada o lmina ). Estructura terciaria (protenas globulares). Estructura cuaternaria (ejemplos). Relacin estructura-funcin.
Propiedades de las protenas
Especificidad. Desnaturalizacin - renaturalizacin.
Funciones de las protenas
Funcin enzimtica, estructural, hormonal, de sealizacin, transportadora, etc. Ejemplos.
Enzimas o catalizadores biolgicos
Concepto y funcin. Especificidad enzimtica. Concepto de centro activo. Concepto de cofactor (inorgnico)
y ejemplos (Mn++, Zn++, etc.). Concepto de coenzima (molculas orgnicas, ej. NAD+)
Vitaminas
Concepto. Clasificacin: hidrosolubles y liposolubles. Ejemplos de cada grupo. Avitaminosis.
ESQUEMA DE CONTENIDOS
I. CONCEPTO
II. FUNCIONES BIOLGICAS
III. AMINOCIDOS
A. Concepto (-aminocidos)
B. Propiedades fsicas
C. Propiedades qumicas
D. Aminocidos esenciales
E. Clasificacin
IV. EL ENLACE PEPTDICO
V. ESTRUCTURA
A. Uniones intramoleculares
B. Niveles estructurales
1. Estructura primaria
2. Estructura secundaria
3. Estructura terciaria
4. Estructura cuaternaria (Prot. oligomricas)
5. Conformacin de las protenas
VI. PROPIEDADES
A. Capacidad amortiguadora
B. Especificidad
C. Desnaturalizacin
D. Solubilidad
E. Punto isoelctrico (electroforesis)
VII. CLASIFICACIN
A. Segn su conformacin
1. Protenas fibrosas
2. Protenas globulares
B. Segn su composicin
1. Holoprotenas (protenas simples)
2. Heteroprotenas (protenas conjugadas)
a. Cromoprotenas
b. Glucoprotenas
c. Lipoprotenas
d. Nucleoprotenas
e. Fosfoprotenas
f. Metaloprotenas

C. Segn sus funciones

1. Enzimas (biocatalizadores)
2. Protenas de reserva
3. Protenas transportadoras
4. Protenas contrctiles
5. Protenas protectoras o defensivas
6. Toxinas
7. Hormonas
8. Protenas estructurales
VIII. ENZIMAS
A. Concepto
B. Propiedades
C. Caractersticas de la actividad enzimtica
D. Factores que influyen en la actividad enzimtica
1. Temperatura
2. pH
3. Inhibidores
E. Regulacin de la actividad enzim tica
1. Disponibilidad de los cofactores
2. Forma inactiva Forma activa
3. Interacciones alostricas
4. Inhibicin. Retroinhibicin
5. Estimulacin por el precursor
6. Cambios del pH
7. Complejos multienzimticos
8. Compartimentacin celular
IX. VITAMINAS
A. Concepto y propiedades
B. Clasificacin
1. Vitaminas liposolubles
2. Vitaminas hidrosolubles