Diseño de Procesos

Diseo de
Procesos
Source: Joe Schwarz, www.joyrides.com
Slack, Chambers and Johnston, Operations Management 5th Edition Nigel Slack, Stuart Chambers, and Robert Johnston 2007
Diseo de procesos
p
Process design
Operations
strategy
t t
S
Supply
l network
t
k design
d i
Layout
and flow
Process
technology
gy
Design
Job
design
g
Product/service
design
Operations
management
Improvement
Planning and
control
Naturaleza y propsito de la actividad de

diseo
Los producos, servicios y los procesos que los
crean deben
d b d
de ser di
diseados
d
Las desiciones que se toman durante el diseo
de un producto o servicio tendrn un impacto en
las decisiones que se debern tomar al disear el
proceso que los
l produce,
d
y visceversa
i
La relacin entre el diseo de productos/servicios y el

diseo de procesos
Diseando el
producto/servicio
Los productos y
servicios se deben de
disear de tal manera
que puedan ser
creados efecivamente
Diseando el
proceso
El diseo de los
productos/servicios
y sus procesos,
procesos
tienen una relacin
ntima
Los procesos se
deben de disear de
tal manera qu puedan
crear los
l
productos/servicios
que la operacin
deban de introducir
Diseo del
producto
p
Diseo del
proceso
p
En las operaciones de
manufactura, el traslape de
las actividades del diseo
del producto y el proceso
son beneficiosas
Diseo del
servicio
Diseo del
proceso
p
En la mayora de las
operaciones de servicio el
traslape
p entre el diseo del
servicio y del proceso est
implcito en la naturaleza
del servicio
Smbolos del mapeo de

procesos derivados de la
Administracin Cientfica
Smbolos de mapeo de
procesos derivados del anlisis
de sistemas
Operacin (Actividad que

agrega valor
directamente)
Principio o fin de un
proceso
Inspeccin
p
((revisin de
cualquier tipo)
Actividad
Transporte (cualquier tipo

de movimiento)
Entrada o salida de un proceso
Retardo (Cualquier espera)
Direccin de flujo
Almacenamiento (espera
deliberada a diferencia del
deliberada,
retardo)
Decisin
Diseando procesos
Hay diferentes tipos de procesos
Estos se definen de acuerdo a la variedad y el
volmen de los productos a fabricar
Los tipos de proceso cambian de nombre
d
dependiendo
di d sii producen
d
productos
d t o servicios
i i
Flujo
Diverso/
complejo
Intermitente
Altta
Tareas
Tipos de procesos de
manufactura
f t
P
Proyecto
t
Varieda
ad
Tareas
L t
Lotes
Masivo
Continuo
Baja
a
Repetitivo/
dividido
Continuo
Bajo
Volumen
Alto
Procesos de proyecto
Productos de gran escala
escala, complejos
complejos, nicos
nicos,
con un alto contenido de trabajo
Hechos a la medida, cada uno diferente
Inicio y final definidos: objetivos de tiempo,
calidad y costo
Muchas habilidades distintas que se deben de
coordinar
Parte de un diagrama de un proyecto
Proceso por tareas

Cantidades muyy p
pequeas,
q
p
piezas nicas, o
solo algunos se requieren
Manufactura
M
f t
especial:
i l alta
lt variedad,
i d d b
baja
j
repeticin, cada uno a la medida
Requerimientos de habilidad muy amplios
Un tcnico experimentado, o equipo,
completan todo el producto
Preparacin de materiales litogrficos, a manera de

tarea con un diagrama tpico
tarea,
Proceso por lotes

Mayores volmenes y menor variedad que en el
proceso de trabajos
Productos estndar, demanda repetitiva.
Pueden hacer piezas especiales.
Habilidades mas especializadas
Ajustes o preparaciones en cada etapa de la
produccin
Un proceso por lotes en una cocina, con un mapa

de proceso ilustrativo
Proceso masivo, en linea

V l
Volmen
mucho
h mas alto
lt que ell d
de llotes
t
Productos estandarizados, repetidos
Habilidades muy especficas, o bajas
Na hay ajustes, o son muy rpidos
Un proceso en lnea
Procesos contnuos
Volmenes extremadamente altos, con muyy
baja variedad, usualmente un solo producto
P d t estndar,
Productos
t d repetidos
tid
Inversin muy alta
alta, automatizacin
Muyy p
pocos ajustes
j
requeridos
q
Muy difcil y caro, arrancar y parar el proceso
Parte de un proceso continuo, y su diagrama

tpico
Flujo
Diverso/
complejo
Intermitente
Servicio
S
i i
profesional
Taller de servicio
Varied
dad
Tareas
Alto
Procesos de servicio
Repetido/
dividido
Continuo
Bajo
Servicio masivo
Bajo
Volumen
Alto
Un servicio profesional
Consultores
Un taller de servicio Este SPA ofrece algo de variedad,

dentro de un grupo de procesos e instalaciones estndar
Un servicio masivo Un call center, maneja un gran

volmen de clientes
clientes, debido a que tiene procesos
estandarizados
Source: Royal Bank of Scotland Group
Desviaciones de la lnea natural en la matriz de productos y

servicios tiene consecuencias en el costo y la flexibilidad
Tipo de procesos
de manufactura
Variedad
Ninguno
Proyecto
Tareas
Lotes
Masivo
Tipo de procesos
de servicio
Volumen
Menos
flexibilidad
que la
requerida,
por lo q
p
que se
se eleva el
costo
Mayor
flexibilidad
que la
requerida,
aumento en
el costo del
proceso
Servicio
profesional
Taller de servicio
Servicio masivo
Continuo Ninguno
g
La lnea natural de carctersticas de
volmen y variedad
Desviaciones de la lnea natural en la matriz de productos y

servicios tiene consecuencias en el costo y la flexibilidad
Volumen
Variedad
Ninguno
Proceso
viejo
Proceso
viejo
viejo,
nuevo
producto
Nuevo
proceso,
nuevo
producto
Ninguno
Flujo (layout), el diseo de las tareas y la tecnologa son todas

influenciadas por el posicionamiento del proceso
Fujo
Tecnologa
Volumen
Tareas
Variedad
Desorganizado
Poca/
general
Variedad/ Alta
discrecin
Ninguna
Fabricante
de muebles
nicos
Fabricante
de
maquinaria
Planta
a ta
automotriz
Refinera
Predecible Especialista
Rutina/ baja
discrecin
Ninguna
Flujo (layout), el diseo de las tareas y la tecnologa son todas

influenciadas por el posicionamiento del proceso
Flujo
Tecnologa
Volumen
Tareas
Variedad
Desorganizada
Poca / Variedad / alta

discrecin
general
Ninguna
Inversiones
Sucursal
bancaria
Call center
Predecible Especialista
Rutina/baja
discrecin
Ninguna
Procesamiento
de tarjetas de
crdito
Smbolos del mapeo de

procesos derivados de la
Administracin Cientfica
Smbolos de mapeo de
procesos derivados del anlisis
de sistemas
Operacin (Actividad que

agrega valor
directamente)
Principio o fin de un
proceso
Inspeccin
p
((revisin de
cualquier tipo)
Actividad
Transporte (cualquier tipo

de movimiento)
Entrada o salida de un proceso
Retardo (Cualquier espera)
Direccin de flujo
Almacenamiento (espera
deliberada a diferencia del
deliberada,
retardo)
Decisin
Sandwich proceso viejo
Materia
prima
Ensamble Almacenaje
Proceso estndar
Envo
Almacenaje
Venta
Cobrar
Solicitud del
cliente
Sandwich bajo pedido- Proceso viejo
Materia
prima
Ensamble
Cobrar
Solicitud del
cliente
La operacin para sandwiches

especiales
Preparar
Materiales y
clientes
Pan y base
Ensamble del
sandwich
Armar como
A
se requiere
C b
Cobrar
Cliente
asignado al
sandwich
Proceso de elaboracin y venta de

sandwiches especiales
Usar base
estandar?
No
Si
Relleno
Solicitud del
cliente
Ensamble a partir
de base estandar
Proceso detallado de el
ensamble de sandwiches
especiales
Bases
almacenadas
Sandwich bajo pedido Proceso

nuevo
Ensamble del
sandwich completo
Ensamble de
bases
Usar base
estndar?
C b
Cobrar
No
Rellenos
Si
Pan y base
Pedido
Almacenaje de
bases
Ensamble sobre
base estndar
Diagramas de flujo para el procesamiento dereportes

de gastos en Intel, antes y despus
1
Description of activity
Report arrives
Wait for processing
2
3
4
Check expenses
p
report
p
Stamp and date report
2
3
4
5
6
Send cash to receipt desk

Wait for processing
5
6
Check advance payment

7
8 Send to accounts receivable
9
Wait for processing
10
Check employee record
11
Send to account payable
Attach payment voucher
12
Check against rules
15
16
Wait for batching

Collect retorts into batch
17
18
19
Batch to audit desk

Wait for processing
22
23
24
10
11
12
13
14
Log report
13
14
20
21
7
8
9
15
Description of activity
Report arrives
Stamp and date report
Check expenses report
Attach payment voucher
Wait for batching
Collect retorts into batch
Batch to audit desk
Wait for processing
Check reports and vouchers
Reports to batch control
Batch control number
py of reports
p
to filing
g
Copy
Reports filed
Payment voucher to keying
Confirm payment
Totals
5 5 2 2 1
Batch of reports logged

Check payment voucher
Reports to batch control
Batch control number
Copy of reports to filing
Reports filed
25 Payment voucher to keying
26
Confirm payment
Totals
7 8 5 5 1
La ley
y de Little
Ti
Tiempo
d proceso (TH) = M
de
Material
t i l en proceso(WIP)
(WIP) Tiempo
Ti
ciclo(CT)
Tiempo
ciclo= 2
minutos
WIP = 10
Tiempo
p de p
proceso= ?
Tiempo de proceso= 10 2 minutos
= 20 minutos
i t
Ley
y de Little
Tiempo de proceso (TH) = Material en proceso(WIP) Tiempo
ciclo (CT)
500 exmenes deben de calificarse en 5 das (trabajando 7 horas por da).
Toma 1 hora calificar un exmen
exmen. Cuanta gente se requiere?
Tiempo de proceso = 5 das 7 horas = 35 horas
35 horas = 500 exmenes Tiempo ciclo
Tiempo ciclo= 35 horas = 0.07 horas
500 exmenes
N
Numero
d
de calificadores=
lifi d
C
Contenido
id d
de trabajo
b j = 1h
hour = 14
14.29
29
Tiempo ciclo
0.07
Eficiencia de proceso
La eficiencia es el contenido de trabajo de lo que se est

procesando como un porcentaje de su tiempo de proceso
Eficiencia de p
proceso=
Contenido de trabajo
Tiempo de proceso
100
Arrival
Frecuencia
30
9 515 10515
Tiempo de
20
10
Processing
frequency
de arribo
time
mins mins
mins
s proceso
(demand)
(demanda) mins
Utilization
Utilization
33.33
50
100
%
%
%%
Utilizacin==<100
100%
QQ
Q
00
Q===
>0infinity
Tiemp
de prroceso,
Average
epo
length
of queue
e
(o inventario)
High
Alta utilizacin
utilizacin, tiempo
de procesamiento muy
largo
X
Baja utilizacin, con
tiempos de proceso
muy cortos
Low
20%
40%
X
Reduce la
variabilidad del
proceso
X
60%
80%
100%
Utilizacin de la capacidad
Nmero pro
omedio de
e unidadess
en espera de ser pro
e
ocesadas
Numero pro
omedio de
e unidadess
en espera de ser pro
e
ocesadas
La relacin entre la utilizacin del proceso, y el nmero

de unidades en espera de ser procesadas
procesadas, para timpos
de arribo y actividad variables
Decremento
en la
variabilidad
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Utilizacin
(a) Variabilidad decreciente, permite mayor

utilizacin sin grandes tiempos de espera
Alta utilizacin,
pero largos
tiempos de
espera
Reduccin en
la variabilidad
del proceso
Corto tiempo
de espera,
baja utilizacin
Y
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Utilizacin
(b) Administrando la capacidad del
proceso y/o la variabilidad
Trminos
Tiempo de proceso
El tiempo que le toma a una unidad el moverse a travs de
todo el proceso.
p
Utilizacin
El radio
di d
de lla salida
lid actual
t ld
dell proceso, contra
t su
capacidad diseada.
Anlisis de ciclo de vida
Tcnica que analiza las entradas a la produccin, el uso
d l ciclo
del
i l d
de vida
id d
de un producto,
d t y su di
disposicin
i i fifinal,
l
en trminos de la energa usada y los desperdicios
generados.
Trminos
Tipos
p de proceso
p
Trminos que se usan para describir los diferentes procrsos o
servicios.
Proyectos
Procesos que tratan con productos discrtos, usualmente
altamente especializados o diferenciados
diferenciados.
Tareas
Procesos que tratan con altas variedades y muy bajos
volmenes, aunque puede haber algo de repeticin en el flujo
y las actividades.
Trminos
Lotes
Procesos que tratan grupos de productos, donde cada lote tiene
su ruta particular.
Proceso contnuo
Procesos de alto volmen y baja variedad, usualmente
producidos en un flujo ininterrumpido
ininterrumpido.
Servicios profesionales
P
Procesos
d
de servicio
i i que se d
dedican
di
a otorgar
t
conocimiento
i i t o
consejo, involucrando alto contacto y especializacin.
Trminos
Taller de servicio
P
Proceso
d
de servicio
i i posicionado
i i
d entre los
l servicios
i i profesionales
f i
l y
los masivos, con niveles medios de volmen y especializacin.
Servicios masivos
Procesos de servicio con un gran nmero de transacciones.
Usualmente muyy g
generalizados.
Mariz de producto-proceso
Modelo derivado por Hayes y Wheelwright que demuestra la
relacin natural entre el volmen y la variedad de los productos o
servicios producidos por una operacin, contra el tipo de porceso
usado.
Trminos
Mapeo de procesos
Describe los procesos en trminos de como se relacionan klas
actividades involucradas.
Smbolos de mapeo de procesos
Smbolos usados para clasificar diferentes tipos de actividades.
Mapeo de procesos de alto nivel
Un mapa agregado de proceso que muestra actividades
generales
l en llugar d
de actividades
ti id d especficas.
fi
Trminos
Contenido de trabajo
La cantidad total de trabajo requerido para producir una
unidad de salida.
Tiempo de proceso
El titiempo que lle ttoma a una unidad
id d moverse por ttodo
d ell
proceso.
Tiempo ciclo
El tiempo promedio que pasa entre dos unidades para salir
d l proceso.
del
Trminos
Work-in-process
El nmero de unidades en espera de ser procesadas.
Ley de Little
La relacin matemtica que existe entre el tiempo de
proceso, las piezas en espera y el tiempo ciclo.
Ti
Tiempo
d
de proceso= work-in-process
ki
Tiempo
Ti
ciclo
i l

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Naturaleza y propsito de la actividad de

La relacin entre el diseo de productos/servicios y el

Smbolos del mapeo de

Operacin (Actividad que

Transporte (cualquier tipo

Entrada o salida de un proceso

Retardo (Cualquier espera)

Parte de un diagrama de un proyecto

Proceso por tareas

Preparacin de materiales litogrficos, a manera de

Proceso por lotes

Un proceso por lotes en una cocina, con un mapa

Proceso masivo, en linea

Parte de un proceso continuo, y su diagrama

Un taller de servicio Este SPA ofrece algo de variedad,

Un servicio masivo Un call center, maneja un gran

Source: Royal Bank of Scotland Group

Desviaciones de la lnea natural en la matriz de productos y

Desviaciones de la lnea natural en la matriz de productos y

Flujo (layout), el diseo de las tareas y la tecnologa son todas

Flujo (layout), el diseo de las tareas y la tecnologa son todas

Poca / Variedad / alta

Smbolos del mapeo de

Operacin (Actividad que

Transporte (cualquier tipo

Entrada o salida de un proceso

Retardo (Cualquier espera)

Sandwich proceso viejo

Sandwich bajo pedido- Proceso viejo

La operacin para sandwiches

Proceso de elaboracin y venta de

Sandwich bajo pedido Proceso

Diagramas de flujo para el procesamiento dereportes

Wait for processing

Send cash to receipt desk

Check advance payment

Wait for batching

Batch to audit desk

Batch of reports logged

La eficiencia es el contenido de trabajo de lo que se est

La relacin entre la utilizacin del proceso, y el nmero

(a) Variabilidad decreciente, permite mayor

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