TORTA MARQUISE

INGREDIENTES
400grs de chocolate
300grs de manteca
1 taza de azucar
8 huevos
2cdas de harina
PREPARACION
Se pone a fundir el chocolate junto con la manteca y el azcar.
Mientras se baten 8 huevos a punto letra y se le agrega el chocolate derretido y las cucharaddas de harina.
Se coloca en un molde d 28 cm de dimetro forrado con papel alumino enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado hasta que est cocido o probar introducir la punta de un cuchillo y si sta sale
limpia y seca es que est pronto.
Se desmolda, se pone en una fuente y se unta con mermelada de fresas.
Se ralla chocolate y se esparce por encima de la mermelada.
Los bordes se espolvorean con azcar glass
Aclaracin. En vez de la mermelada se le puede poner fresas frescas y espolvorear con el azcar o se
puede
espolvorear toda con azcar glas y decorar con cerezas al marrasquino.
Esta torta queda muy hmeda por dentro, parece que comes chocolate

Torta dulzura infalible

INGREDIENTES Y PREPARACION
Mezclar con batidor de mano 1 pote de crema de leche o nata de 250cc con 2 huevos, 1 taza de azcar y 1
y media taza de harina leudante tamizada. Slo eso.
Volcar en molde de unos 22cm de dimetro, espolvorear con azcar y llevar a horno suave por unos 25
minutos aprox.
SALSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
100 gramos de chocolate cobertura
1/2 taza de agua ( 125cc. )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
1 cucharada de ron
PREPARACION
Poner en una cacerola chica el agua y el chocolate cortado en trozos.
Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta disolver.
Agregar la crema, dejar un momento ms y retirar del fuego. Agregar el ron.
Una vez fra la salsa, guardar en la heladera.
Se puede servir tanto caliente como fra.

TORTA DE CHOCOLATE EN MICROONDAS CON CUBIERTA

INGREDIENTES
2 huevos
1 taza de azcar (tamao desayuno)
1/2 taza de aceite de maz o girasol
1 taza de buen cacao dulce
1 taza de caf endulzado (infusin)
2 tazas de harina leudante
pizca de sal
Bao de chocolate
50 gramos de cacao amargo de buena calidad
150 gramos de azcar impalpable
1 cucharada de brandy u otro licor
Varios
almendras picadas
PREPARACION
Colocar en un recipiente los huevos, el azcar, el aceite, el cacao y el caf.
Mezclar muy bien con un batidor de alambre e incorporar la harina tamizada y la sal. Aplicar roco
vegetal a un molde con tubo central apto para microondas.
Volcar la preparacin cuidando que la superficie quede bien pareja.
Llevar al microondas durante 10 minutos a potencia mxima procurando rotarlo cada tanto si no tiene
bandeja giratoria para que el cocido se realice parejo.
Dejar en reposo 5 minutos y luego si la superficie permanece an hmeda agregar 30 segundos ms de
coccin.
Desmoldar y una ver fra cubrir con el bao.
Bao. Tamizar el cacao amargo de buena calidad con el azcar impalpable. Agregar el brandy u otro licor
y por cucharaditas agua caliente hasta obtener una crema como para baar.
Dejar orear.
Optativo: espolvorear almendras picadas antes de que seque.
Recordar que los moldes para microondas deben tener tubo central, para que la coccin sea excelente, ya
que el centro, de otro modo, queda ms crudo que el resto. Son excelentes los moldes de siliconas. En ste
caso debe ser de buena capacidad. La preparacin en crudo no debe sobrepasar las 3/4 partes del mismo.
HELADO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
2 tazas de leche (500cc.)
1 y 1/2 taza de azcar (300 gramos)
2 cucharadas de fcula
3 yemas
100 gramos de chocolate
1/2 taza de leche caliente (125cc.)
200 gramos de crema de leche
3 claras
3 cucharadas de azcar
PREPARACION
Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.
Poner en una cacerola las yemas, la fcula y el azcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diludo. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta
espesar.
Retirar y dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche hasta espesar bien e incorporar a la preparacin anterior.
Batir las claras con el azcar restante a punto de merengue firme.
Incorporar la crema al merengue en forma envolvente.
Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.
En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato.
MOUUSEE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
4 yemas
1/2 taza de azcar total 100 gramos
2 tazas de crema doble total 500cc.
2 cucharadas de azcar impalpable
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura
3 claras
3 cucharadas de azcar
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION
Batir las yemas junto con el azcar hasta punto cinta o hasta que la preparacin est espesa y ms clara.
Aparte poner a hidratar la gelatina con 1/2 taza de agua natural.
Una vez hidratada agregarle un poco ms de agua caliente, mezclar bien y llevar a disolver al fuego hasta
que llegue a punto de hervor.
Retirar y dejar enfriar bien. Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeos y ponerlos en un
recipiente de loza, acero o plstico.
Calentar agua y antes de que llegue a hervir, retirar y poner a bao Mara el chocolate hasta disolver.
Batir la crema con el azcar impalpable hasta que est punto chantilly.
Aparte, agregar a las yemas batidas la gelatina disuelta y fra, el chocolate derretido y la crema batida.
Mezclar todo suavemente hasta integrar.
Por ltimo, batir las claras a nieve bien firme con tres cucharadas de azcar.
Agregar la crema a las claras batidas en forma lenta y envolvente.
Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que est bien firme y luego servir la mousse acompaada
por obleas.
Si la utilizamos como relleno de torta, dejar enfriar hasta que la gelatina comience a coagularse y la crema
est algo espesa pero no demasiado como para poder rellenar las distintas capas.
Esta mousse queda muy sabrosa.
MOUSEE DE LIMON
INGREDIENTES
4 huevos
1/2 taza de jugo de limn, total 125cc.
1/2 taza de agua, total 250cc.
1 taza de azcar, total 200 gramos
2 cucharadas de almidn de maz (fcula, chuo)

2 tazas de crema doble, nata, total 500cc.

1 cucharada de ralladura de limn
PREPARACION
Batir con batidora las yemas con el azcar hasta que la preparacin tome color plido y se torne algo
espesa. Aproximadamente 10 minutos.
Retirar de la batidora e incorporar el almidn de maz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cscara
de los limones.
Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar.
Batir la crema hasta que est bien espesa y agregrsela a la crema de limn fra.
Batir las claras con una cucharada de azcar a punto nieve bien firmes y aadirlas con movimientos lento
y en forma envolvente a la crema.
Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.
En el momento de servir el postre acompaar la mousse con lengitas de gato.
MOUSEE DE VAINILLA
INGREDIENTES
4 yemas
tazas de azcar
4 claras
1 taza de crema de leche o nata
6cdas de azcar impalpable, glas, pulverizada
2 sobres de gelatina sin sabor
taza de agua
1cdta de esencia de vainilla
PREPARACION
Poner en una cacerola media taza de agua y espolvorear la gelatina sin sabor, y dejar diez minutos que se
hidrate si es necesario se puede agregar un poco mas de agua. Luego llevar a bao Mara y dejar calentar
hasta que est bien disuelta.
Retirar y dejar enfriar.
Batir con batidora elctrica las yemas junto con el azcar hasta que las yemas estn espesas y de color
claro e incorporar la gelatina disuelta.
Aparte batir la crema de leche o nata con cuatro cucharadas de azcar impalpable o glas o pulverizada,
hasta lograr el punto chantill.
Incorporar la crema a la preparacin anterior y agregar la esencia de vainilla.
Por ltimo batir las claras a nieve con dos cucharadas de azcar impalpable hasta punto de merengue
firme.
Incorporarla a la crema con movimientos suaves y envolventes.
Poner en un molde de budn acanalado y previamente mojado y llevar a la heladera durante tres horas.
Para desmoldar pasar el molde por vapor de agua en forma rpida.
Este postre se sirve bien fro y se puede acompaar con galletitas y decorar con crema chantill.
TARTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Masa

2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )

160 gramos de manteca, mantequilla
1 huevo
1 yema
3/4 taza de azcar ( 150 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
RELLENO
2 tazas de leche ( 500cc. )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
3 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de azcar ( 100 gramos )
2 huevos
1 taza de crema de leche o nata( 250cc. )
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Cernir la harina la sal y el polvo de hornear.
Colocar sobre la mesa y en el centro poner el azcar, la manteca blanda, un huevo y una yema.
Trabajar con las manos hasta unir todo y formar un bollo. Envolver la masa en papel film y ponerla en la
heladera mientras preparamos la crema.
Crema
Poner en una cacerola la leche y llevar a fuego moderado hasta punto de hervor.
En otra cacerola mezclar la harina, el azcar, el cacao y los huevos e incorporar la leche caliente poco a
poco revolviendo siempre.
De as desearlo se le puede agregar un pedacito de corteza de naranja.
Poner la cacerola al fuego revolviendo siempre hasta que espese.
Retirar la crema del fuego y sacar la corteza de naranja, agregarle la esencia de vainilla.
Verter la crema en un bol y dejarla enfriar, revolviendo de vez en cuando para que no se forme una
pelcula dura.
O cubrirla con papel film pero apoyado el papel sobre la crema.
Con la ayuda de un palote de un poco de harina, estirar la masa de medio centmetros de espesor
aproximadamente. Cubrir el fondo y los bordes de una tartera de 26 centmetros de dimetro ya
enmantecada y enharinada.
Pincharla con un tenedor. Recubrir el fondo y los bordes de la tartera con un papel manteca o papel
aluminio adhirindolo bien.
Poner en el horno a una temperatura media durante 15 minutos, retirar y una vez que la masa est firme,
sacar el papel y terminar de cocinar la masa a fuego bajo a medio hasta que est cocida.
Aparte batir la crema de leche hasta que est espesa y unirla a la que ya est fra. Verter la crema en la
tarta y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Si se desea se puede terminar de decorar con un merengue cocido o con un poco de crema de leche batida.
La crema de leche se puede sustituir por 50 gramos de manteca que se agrega una vez retirada del fuego y
batiendo a mano hasta integrarla.
No queda con la misma consistencia pero si realza su sabor quedando grata al paladar.

TORTA DE QUESO, CHOCOLTE Y NARANJA

INGREDIENTES
1 taza de galletitas dulces molidas
90 gramos de manteca derretida
1 cucharada de gelatina sin sabor o un sobre
1/3 de taza de agua fra
1/2 taza de agua hirviendo
250 gramos de queso crema sin sabor
1/3 de taza de azcar impalpable, glas, pulverizada
600cc de crema doble, nata
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharada de jugo de naranja
150 gramos de chocolate cobertura
PREPARACION
Masa. Mezclar las galletitas molidas con la manteca derretida.
Formar una bola y aplastarla sobre una base de tarta desmontable de 20 centmetros de dimetro.
Forrar el fondo ayudados con el revs de una cuchara.
Aparte poner a hidratar la gelatina en un tercio de agua fra y luego agregarle el agua hirviendo.
Batir con batidora el queso crema con el azcar impalpable.
Agregarle la crema doble batida espesa y la gelatina ya hidratada y fra.
Dividir sta preparacin en dos bols.
A una de ellas agregarles la ralladura de naranja y el jugo.
A la otra agregarle el chocolate cobertura previamente derretido a bao Mara.
Volcar la preparacin de naranja sobre la tartera. Volcar tambin la preparacin de chocolate y con un
tenedor, mezclar suavemente un poco para dar la sensacin de marmolado.
Llevar a la heladera por lo menos cuatro horas antes de desmoldar.
Se puede decorar con rulos de chocolate.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------POSTRE DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
100 gramos de manteca pomada
3/4 taza de azcar ( 150 gramos )
3 huevos
1/2 taza de almendras peladas y picadas ( 50 gramos)
2 tazas de harina ( 240 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche ( 125cc. )
Cubierta
1/2 taza de azcar ( 100 gramos )
100 gramos de manteca pomada
1 taza de almendras peladas y picadas ( 100 gramos )
PREPARACION
Batir en un tazn la manteca con el azcar hasta que est bien cremosa.
Mezclar aparte los huevos para romper el ligue.
Agregarlos de a poco y batiendo a la preparacin anterior.
Incorporar las almendras y mezclar.

Luego la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche.
Mezclar todo muy bien.
Enmantecar y enharinar una tortera de 22 ctm. de dimetro y verter en ella la preparacin.
Llevar a horno moderado durante 35 minutos o hasta que se note cocida.
Cubierta. Mezclar bien la manteca con el azcar.
Agregarle las almendras y volver a mezclar.
Retirar la torta del horno y cubrir con la preparacin de la manteca.
Retornar la torta al horno y continuar la coccin 10 minutos ms y retirar.
Dejar enfriar bien y luego servir.
TORTA D ALMENDRAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:
200grs de manteca
1 taza de azcar
100grs de cacao
2 huevos
2 tazas de harina
2cdtas de polvo de hornear
100grs de almendras picadas
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y el cacao. Agregar el azcar y las almendras picadas. Se
hace un hueco y se agrega la manteca ablandada y en trocitos , los huevos y se mezcla todo hasta formar
una masa de consistencia media. Aparte enmantecar y enharinar una tortera de 24cm de dimetro y poner
la masa exatendindola, formando una capa uniforme. Oprimir bien la superficie con la palma de la mano
hasta igualarla. Espolvorear la superficie con azcar y con almendras enteras. Llevar a horno moderado
durante 40\'.
GALLETAS DE CHOCOLATE

ngredientes :
8 cucharadas de mantequilla reblandecida
6 cucharadas de azcar moreno
6 cucharadas de azcar blanco
1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1/2 cucharaditas de levadura
145 g de harina
1/2 bol de nueces troceadas
175 g de chocolate en trocitos
Receta :
1. Calentar el horno a 200
2. Mezclar los ingredientes
3. Cubrir una placa con una hoja de papel de plata engrasada
4. Con una cucharada de caf, depositar unas bolitas dejando un espacio de 4cm entre
ellas, aplastarlas para darles la forma de galletas
5. Hornear y cocer en el horno (200) durante unos 12mn
6. Dejar que se enfren los cookies antes de despegarlos de la hoja de papel de plata