UNIDAD EDUCATIVA FISCAL NOCTURNA

ALONSO VELOZ MALTA

BACHILLERATO EN CIENCIAS

Monografa para la obtencin del ttulo de bachiller

TEMA:

LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS

Autor: ROBINZON CASIERRA ANDREA CARMELINA

Director: PROF. FANNY MARIA COPA YUPANQUI

Guayaquil, noviembre de 2015

APROBACIN DEL DIRECTOR

1

En calidad de Director del trabajo de investigacin de la monografa de

grado, nombrado por la Comisin Acadmica de la Unidad Educativa
Fiscal Nocturna Alonso Veloz Malta:

CERTIFICO:
Que el Informe de Investigacin de monografa de grado: LA COMIDA
CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS, presentada por la
seor / ita: ROBINZON CASIERRA ANDREA CARMELINA, estudiante del
Tercero de Bachillerato General Unificado Paralelo B, quien ha cumplido
con los requisitos establecidos en el Art. 200 del Reglamento a la Ley
Orgnica de Educacin Intercultural y los lineamiento determinados por la
institucin,

se

aprueba

con

la

calificacin

de

___/10

(_________________________).
Particular que comunico para el cumplimiento del Art. 198 (iv) RLOEI.
Guayaquil, noviembre 2015

__________________________________
PROF. FANNY MARIA COPA YUPANQUI

AUTORA DE MONOGRAFA

En calidad de estudiante del Tercer Ao de Bachillerato General Unificado

Paralelo B, declaro que los contenidos de este Informe de Investigacin
Acadmica, requisito previo a la obtencin del ttulo de Bachiller en
Ciencias, con el tema: LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES
EDUCATIVAS son absolutamente originales, autnticos, personales y de
exclusiva responsabilidad legal y acadmica del autor.

Guayaquil, noviembre 2015

________________________________
Robinzon Casierra Andrea Carmelina
C.C. 0804397867

APROBACIN DEL JURADO EXAMINADOR

CALIFICACIN DEL TRIBUNAL
En la ciudad de Guayaquil, a los ___ das del mes de noviembre de dos
mil

quince,

el

seor/ita

estudiante:

Robinzon

Casierra Andrea

Carmelina, se present a la exposicin o demostracin prctica

del

Trabajo de Investigacin titulado LA COMIDA CHATARRA EN LAS

UNIDADES EDUCATIVAS
En la que obtuvo las siguientes calificaciones con el tribunal examinador:
CALIFICACIONES SOBRE
MIEMBROS DEL
TRIBUNAL

10
Nmeros

FIRMA
Letras

Rector o Delegado
Director de Monografa
Profesor de Especialidad
PROM. EXPOSICIN
TRABAJO ESCRITO
PROMEDIO TOTAL
Proseguir con el cumplimiento del Art. 198 (iv) RLOEI.

DEDICATORIA

Este triunfo le dedico a Dios, a mis hijos, a mis

padres y a mi esposo.
A todos a los que de una u otra manera con sus
granitos de arena hicieron que este sueo sea
posible

Robinzon Casierra Andrea Carmelina

AGRADECIMIENTO

Agradezco primeramente antes que nada a

Dios por tenerme con salud para realizar mis
sueos y por darme fuerzas, capacidad e
inteligencia para lograr lo que pensaba que ya
no poda lograr .
Tambin lo doy gracias a mis hijos por su
apoyo moral.
A mis padres por su

apoyo

econmico

incondicional.
A mi esposo por siempre apoyarme en todo y a
toda mi familia en general
A todos y por todos gracias

Robinzon Casierra Andrea Carmelina

INDICE GENERAL
PGINAS PRELIMINARES
Contenido
Pginas
Portada....

Aprobacin del tutor......

ii

Autora de la Monografa................

iii

Aprobacin del Tribunal de Grado..........

iv

Dedicatoria.........

Agradecimiento..

vi

ndice de contenidos................

vii

Resumen ejecutivo

ix

TEXTO
Introduccin..........

.
CAPTULO 1
EL PROBLEMA
1.1.

Tema.......

1.2.

Planteamiento del problema.....

1.3.

Prognosis....

1.4.

Formulacin del Problema

1.5.

Delimitacin del problema...

1.6.

Objetivos: .......

1.4.1 Objetivo General...... 5

1.4.2 Objetivos Especficos................

1.7.

Justificacin..

CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1.

Antecedentes........

2.2. Fundamentacin Legal.........................

2.3.

Marco Conceptual................................

CAPTULO III
METODOLOGA
3.1.

Enfoque.....

33

3.2.

Modalidad bsica de la investigacin...

33

3.3.

Tipo de investigacin. .........

34

CAPTULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. Conclusiones..................................................................................
4.2. Recomendaciones................................................................................

36
37

MATERIALES DE REFERENCIA
1. Bibliografa.....
2. Anexos....

38
40

UNIDAD EDUCATIVA FISCAL NOCTURNA

ALONSO VELOZ MALTA
BACHILLERATO GENERAL UNIFICADO
LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS
Autor: Robinzon Casierra Andrea Carmelina
C.C. 0804397867
Director: Prof. Fanny Mara Copa Yupanqui
RESUMEN
Las diferentes formas de alimentacin afecta el desarrollo fsico al igual
que el rendimiento acadmico de los alumnos
.
Las diferentes formas de alimentacin en los alumnos son muy comunes
entre los jvenes, ya que la mayora opta por ingerir alimentos de comida
rpida que satisface sus necesidades solo por el momento pero no les da
la suficiente energa para desarrollarse en todo el da en sus estudios.
Muchos de los jvenes por no tener una alimentacin inadecuada
presentan un bajo rendimiento acadmico, por el contrario en los alumnos
que consumen ms de lo necesario presentan ms energa para su
desarrollo pero no presentan la misma energa en el rea deportiva y
recreativa; en algunos casos estos presentan cansancio constantemente
en las horas de clases y tienen una alimentacin muy variada.
Muchos de estos hbitos alimenticios son presentados desde la pequea
edad de estos jvenes ya que muchas veces son influenciados por sus
padres y no les proporcionan una buena educacin para una alimentacin
saludable.
Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que proporciona
energa y diversos nutrientes necesarios para crecer sanos y fuertes y
poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin
alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos
problemas en la salud.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el
hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos
necesarios para poder realizar todas las actividades segn la actividad
fsica que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud.

INTRODUCCIN
En este proyecto buscamos solucionar una de las mayores problemticas
que est creciendo cada vez ms en los jvenes, que es el consumo de
comida no saludable o llamada tambin comida chatarra. En s, este
trabajo trata de recopilar toda la informacin ms sobresaliente en cuanto
al dao que causa el consumo excesivo de comida chatarra.
Dando a conocer al receptor sobre los innumerables qumicos
perjudiciales que

contienen estas supuestas comidas inofensivas,

ayudando as al joven a escapar de este vicio de las comidas rpidas que

a un futuro le generaran enfermedades y peor an la muerte.
Para ello en nuestro proyecto hemos abarcado una serie de actividades
que busquen una solucin a este problema que se est dando en nuestra
universidad, con el fin de crear conciencia sobre los peligros que generan
este tipo de comidas.

El captulo I: Se identifica el problema en un entorno. Se realiza el

planteamiento del Problema para identificar de qu manera influye la
estimulacin temprana en el desarrollo de la motricidad gruesa de los
estudiantes, se realiza la Formulacin del Problema, se determina el
Objetivo General que direcciona la presente investigacin ayudados por
los Objetivos especficos en la obtencin de los resultados esperados y
finalmente la Justificacin que determina el por qu, para que y con que
se est realizando la presente investigacin.
El captulo II: El presente captulo hace referencia al Marco Terico la
misma parte de los

Antecedentes del Problema presentando temas

previamente investigados y que tienen relacin con el presente trabajo

investigativo, luego en la Fundamentacin Terica se realiza una
descripcin amplia de cada una de las variables de como son la
estimulacin temprana y el desarrollo de la motricidad gruesa de los

10

estudiantes, a continuacin en la Definicin de Trminos Bsicos se

presenta los conceptos ms importantes, seguido se hace referencia a la
Fundamentacin Legal en donde se presentan los artculos ms
importantes de la Constitucin Poltica del Estado, que tiene relacin con
el tema de investigacin y que sustentan de manera legal el presente
trabajo, finalmente se presenta la Caracterizacin de Variables que
describe a la variable independiente y variable dependiente.
El captulo III: En el presente captulo se encuentra la Metodologa que
parte del Diseo de la Investigacin en donde se describe la lnea que se
debe seguir para alcanzar los resultados, en este caso es cualicuantitativa, se determina el tamao de la Poblacin, con quien se
trabajar para obtener los resultados esperados, tambin se refiere al
anlisis e interpretacin de resultados de la investigacin, el resultado de
cada uno de las preguntas planteadas en la encuesta han sido tabulados
y registrado sus datos en cuadros estadsticos que a su vez se
representaron mediante diagramas circulares para observar claramente el
porcentaje de los resultados obtenidos que al final permiti realizar el
respectivo anlisis en interpretacin de los resultados.

Captulo IV, El presente captulo presenta las conclusiones del trabajo.

Recomendaciones para solucionar el problema detectado.

11

CAPTULO I
EL PROBLEMA
1.1.

TEMA

LA COMIDA CHATARRA EN LAS UNIDADES EDUCATIVAS

1.2.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1. Contextualizacin
Alimento chatarra es un trmino usado en forma coloquial, que se utiliza
para referirse a productos que aportan algunos nutrientes pero que,
adems, contienen ingredientes que pueden afectar la salud, cuando son
ingeridos con cierta frecuencia o en forma regular. Este trmino fue
acuado, en 1972, por Michael Jacobson, director del Centro para la
Ciencia en el Inters Pblico, organizacin para la defensa de las
personas consumidoras de Estados Unidos. En espaol, tambin se
utiliza el trmino alimento basura como un sinnimo.
Los alimentos considerados chatarra son aquellos que no necesitan
preparacin

adicional

antes

de

ser

consumidos,

aunque

esta

caracterstica no define automticamente, que un alimento sea chatarra.

Asimismo, se incluyen en este grupo de alimentos los siguientes
a) Productos en cuya en cuya elaboracin se utiliza mucha grasa y
azcar.
b) Aquellos que son sometidos a procesos industriales y se venden
empacados, y en muchos casos no necesitan refrigeracin.
c) Alimentos que poseen un periodo de caducidad prolongado, precio
relativamente barato y su amplia distribucin comercial los hace muy
accesibles. Este trmino es muy conocido y usado, pero es cuestionable
su utilizacin, cuando no se usa correctamente o se emplea en forma
selectiva. Por ello se puede plantear que las personas no saben con
exactitud que es bueno, malo o regular cuando eligen y consumen sus
alimentos.

12

Estudios sobre obesidad, realizados por el Centro de Investigacin sobre

Asuntos Sociales en Oxford, han reportado que el trmino chatarra se
ha usado simplemente como una cuestin esttica, como una forma de
reprobar ciertos alimentos. En otros casos, se relacionan con altas
concentraciones de azcar, grasa y sodio en alimentos. En tal caso se
incluiran en esta categora, los chorizos, los jamones, el pat de hgado,
las pupusas, los tamales y muchos ms alimentos.
Para la mayora de personas, este trmino evoca las imgenes de
hamburguesas, pizzas, papas fritas y caramelos o dulces, pero para la
Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (Food Standards
Agency) es cualquier alimento con alto contenido de grasa, sal o azcar.
Esta definicin ha sido retomada por ese gobierno y la Oficina de
Comunicaciones (OfCom) responsable de la regulacin de la radiodifusin
y telecomunicaciones. En muchos pases, se utiliza la misma definicin
adoptada por el Reino Unido y es comn que peridicos publiquen
informacin sobre los alimentos chatarra. Tambin, es fcil informarse a
travs de la televisin, como alimentar a los nios y nias con productos
saludables y evitar los alimentos chatarra. Existe informacin que explica
los riesgos que provoca el consumo diario o frecuente de estos alimentos;
se indican listas de alimentos que deben evitarse, tales como las
hamburguesas, los hot dogs, las papas fritas y los aros de cebolla, por su
alto contenido de grasa y sodio, las donas y la pastelera en general por
su elevada proporcin de carbohidratos, azcar y grasa; las gaseosa y los
refrescos, abundantes en azcar; las golosinas, snacks o boquitas, altos
en sodio y grasa, algunos de ellos, adems, elevados en azcar
Prognosis
Los estudiantes hemos venido estudiando da a da con un gran
sacrificio con el fin de muchos de ellos el ser profesionales y destacarse
entre los dems. Este sacrificio y entrega total hace que muchos de ellos
no presten atencin a las necesidades de su organismo para recibir
alimentos que ayuden a mantenerse sanos y activos.

13

De ello muchos optan por las famosas comidas rpidas que si bien
es cierto aportan una cantidad de carbohidratos, pero no contienen grasas
saludables ni protenas que aporten al correcto funcionamiento de su
organismo y al rendimiento acadmico.
Pero esto no es nada ms que un disfrute a corto plazo es decir
momentneo, en si proyectan sus decisiones y acciones en el presente y
nadie piensa detenidamente lo que suceder en un futuro.
Si bien estos alimentos generan energa en nuestro cuerpo, tambin
producen enfermedades como la obesidad, la diabetes y muchas ms.
Que son enfermedades graves que incluso nos pueden llevar a la muerte.
1.3.

Formulacin del problema

En qu afecta al organismo de los estudiantes de las Unidades

Educativas de Guayaquil el consumo de la comida chatarra?
1.4.

Delimitacin del Problema

Campo:
rea:

Educativo
Salud

Delimitacin espacial
Provincia:
Cantn:
Delimitacin Temporal:

Guayas
Guayaquil
Ao 2014

1.5.

Objetivos

1.5.1. Objetivo General:

Evaluar

los

conocimientos

de

los

estudiantes

acerca

de

las

consecuencias que ocasionan el consumo de comida chatarra.

1.5.2. Objetivos Especficos

Recaudar informacin de las encuestas y revelar cmo se

alimentan los estudiantes de las unidades educativas.

14

Concienciar a los estudiantes de las unidades educativas sobre los

riesgos que ocasiona la comida chatarra.

Reducir el consumo de comida chatarra en los estudiantes.

1.6. Justificacin
En las escuelas, los profesores ensean que la ingesta de alimentos
saludables y una alimentacin balanceada son fundamentales para el
ptimo desarrollo de los nios y jvenes, sin embargo, las autoridades
educativas, permiten la venta y promocin de alimentos chatarra en las
tiendas escolares.
Los padres y maestros pueden reconocer, sin mucha dificultad, que los
dulces, las galletas, los cereales azucarados, las donas, las gaseosas y
las bebidas con sabores artificiales con agregado de azcar, se agrupan
en la categora de alimentos chatarra; pero, a menudo, pasan por alto
otras comidas de este tipo, que son muy populares entre la niez y que
acostumbran

comer

diariamente.

Un

gran

nmero

de

estas

preparaciones son altas en sodio y muy elevadas en caloras, debido a su

contenido de azcar y grasa, y popularmente conocidos como comida
rpida, entre estos se pueden nombrar: las papas francesas, los tacos, la
pizza, el pollo frito y snacks o boquitas como las papas fritas y los
nachos.
Los productos chatarra ms vendidos en las tiendas escolares son las
golosinas -dulces y saladas-, cuyo nico aporte nutritivo es el azcar (u
otros carbohidratos) y grasa, con un escaso o nulo contenido de
protenas, fibra, vitaminas y minerales, en resumen, son fuente de
caloras vacas.

15

Este tipo de alimentos, con frecuencia, se consumen para satisfacer un

antojo, sin embargo, ingerirlos en exceso es un mal hbito que se ha
extendido principalmente entre nios, nias y jvenes, quienes pueden
padecer obesidad, diabetes e incluso anemia (debido a que las golosinas
rara vez aportan hierro). Al comer alimentos con caloras vacas, es
posible sobrepasar, cada da, el requerimiento total de energa, adems
de no comer alimentos que contienen nutrientes importantes.

16

Los cambios de vida en la sociedad repercuten en la familia, en la

actualidad, padre y madre trabajan y en el mercado se ofrecen muchos
alimentos elaborados y a bajo costo. Esta situacin ha influido en la
alimentacin de los hijos e hijas y, poco a poco, las comidas caseras se
han sustituido por productos altos en azcar, grasa y sodio, que se
compran listos para consumir.
Aunque estos alimentos logran saciar el hambre, aumentan la posibilidad
de padecer obesidad y no asegurar los requerimientos nutricionales
diarios.
Muchos padres y muchas madres estn conscientes de la necesidad de
garantizar una alimentacin saludable a sus hijos. Las maestras y los
maestros deben reforzar los buenos hbitos alimentarios, sin embargo, en
las escuelas son pocas las opciones saludables, como frutas frescas,
panes integrales, refrescos o batidos de frutas naturales con o sin
agregado de leche descremada, enrollados de tortilla o mini-sndwiches
de huevo o atn y vegetales que les permita aprender de manera prctica
a seleccionar sus alimentos.
Asimismo, no se debe olvidar que mucha de la comida chatarra tiene,
como ingredientes bsicos, alimentos que han sido modificados
genticamente, como el maz, el cual es utilizado en la industria de
alimentos para la elaboracin de variedades de boquitas o snacks y
otros productos.

17

CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1. Antecedentes de la Investigacin
Segn las estadsticas, los escolares ecuatorianos atraviesan por una
serie de problemas de malnutricin que desembocan en enfermedades
como la anemia, el sobrepeso, obesidad y la desnutricin crnica.
El Ministerio de Salud Pblica frente a los problemas de malnutricin en
las instituciones educativas desarrolla acciones sobre alimentacin y
nutricin para la formacin de correctos hbitos alimenticios en las
escuelas y colegios del pas.
En el marco del componente de Educacin Alimentaria Nutricional que
forma parte de la Estrategia Nacional de Nutricin, se encuentra la
regulacin de los bares escolares.
Dentro de este componente se elabor un Acuerdo Interministerial para
establecer requisitos en el funcionamiento de los bares escolares, su
administracin y control en los parmetros higinicos e indicadores
nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y
expenden sean sanos y nutritivos.
En el acuerdo se establece la promocin del consumo de frutas, verduras
y agua segura en escolares y adolescentes. Por tanto, se prohibe la venta
de alimentos con alto contenido de sal, azcar y grasas con la finalidad de
que el bar se convierta en un espacio donde se promueve una
alimentacin saludable.
Este programa se ejecutada nivel de las Direcciones Provinciales de
Salud y Educacin. Se conform un Comit Provincial de Bares

18

Escolares, el cual est integrado por: Nutricin, Vigilancia Sanitaria,

Epidemiologa y Educacin para la Promocin de la Salud; por parte del
Ministerio de Educacin: Educacin para la Salud, Supervisin,
Orientacin y Bienestar Estudiantil.
Para lograr el xito de este programa el Ministerio de Salud Pblica
capacit a los administradores de los bares sobre manipulacin de
alimentos, alimentacin y nutricin. Adems, hizo una gua para bares
dirigida a los administradores con preparaciones tradicionales de comidas
de las provincias del Ecuador.
2.2. Fundamentacin Legal
El trabajo investigativo se enmarca en la siguiente normatividad
administrativa y legal:
Art. 13.- Agua y alimentacin
Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y
permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas
identidades y tradiciones culturales.
El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria.
Art. 32.- Salud
La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realizacin se
vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentacin, la educacin, la cultura fsica, el trabajo, la seguridad social,
los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

19

El Estado garantizar este derecho mediante polticas econmicas,

sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente,
oportuno y sin exclusin a programas, acciones y servicios de promocin
y atencin integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La
prestacin de los servicios de salud se regir por los principios de
equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,
eficacia, precaucin y biotica, con enfoque de gnero y generacional.
Art. 281.- Soberana Alimentaria
La soberana alimentaria constituye un objetivo estratgico y una
obligacin del Estado para garantizar que las personas, comunidades,
pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos
y culturalmente apropiados de forma permanente.
Para ello, ser responsabilidad del Estado:
1. Impulsar la produccin, transformacin agroalimentaria y pesquera de
las pequeas y medianas unidades de produccin, comunitarias y de la
economa social y solidaria.
2. Adoptar polticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan al
sector agroalimentario y pesquero nacional, para evitar la dependencia de
importaciones de alimentos.
3. Fortalecer la diversificacin y la introduccin de tecnologas ecolgicas
y orgnicas en la produccin agropecuaria.
4. Promover polticas redistributivas que permitan el acceso del
campesinado a la tierra, al agua y otros recursos productivos.
5. Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los
pequeos y medianos productores y productoras, facilitndoles la
adquisicin de medios de produccin.
6. Promover la preservacin y recuperacin de la agrobiodiversidad y de
los saberes ancestrales vinculados a ella; as como el uso, la
conservacin e intercambio libre de semillas.

20

7. Precautelar que los animales destinados a la alimentacin humana

estn sanos y sean criados en un entorno saludable.
8. Asegurar el desarrollo de la investigacin cientfica y de la innovacin
tecnolgica apropiada para garantizar la soberana alimentaria.
9. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de
biotecnologa, as como su experimentacin, uso y comercializacin.
10. Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y de
consumidores, as como la de comercializacin y distribucin de alimentos
que promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos.
11. Generar sistemas justos y solidarios de distribucin y comercializacin
de alimentos. Impedir prcticas monoplicas y cualquier tipo de
especulacin con productos alimenticios.
2.3.

Marco Conceptual

Pizzas, hamburguesas y alimentos altos en grasas son conocidos

comnmente como comida chatarra o rpida por su fcil obtencin y
preparacin. Adems, su consumo suele estar asociado con la obesidad,
enfermedades del corazn y diabetes. Pero, qu alimentos estn dentro
de esta categora y por qu son conocidos de esta manera? La comida
chatarra aporta principalmente con caloras, tiene pocos nutrientes y una
elevada cantidad de azcar y sal. Adems es portadora de grasas trans,
grasas saturadas y varios colorantes y sabores artificiales. Segn un
estudio del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias
(OIM), estas grasas aumentan el nivel de LDL o colesterol malo en la
sangre y disminuyen el nivel de HDL o colesterol bueno. El OIM
recomend reducir al mnimo el consumo de grasas trans, saturadas y
colesterol, aunque son un componente difcil de evitar en una dieta
comn. Los resultados demostraron adems, que un estadounidense
medio consume entre cinco y seis veces ms grasas trans que saturadas.
Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse
comida chatarra. Asimismo, debido a su alto componente de sal y azcar
incentivan la sed, lo que beneficia a las cadenas que venden esta comida,

21

para que la persona contine consumiendo ms productos. Segn la

nutricionista Francisca Cifuentes, alimentos como las hamburguesas y
pizzas tambin tienen ingredientes que aportan nutrientes, el problema es
que no son de buena calidad, por esto el valor nutricional es muy bajo y el
calrico es alto. Si est bien elaborada no sera chatarra. Por ejemplo, la
pizza tiene queso que es protena, tambin tiene vegetales como tomate,
lechuga o cebolla que aportan positivamente al organismo. El problema
es la calidad y la cantidad. En el caso de los embutidos es recomendable
consumirlos limitadamente. El National Institutes of Health, en un estudio
del 2005, vincula el consumo de comida rpida ms de dos veces por
semana con el aumento de diez libras en 15 aos en los casos
estudiados. Por su parte, Cifuentes explica que el consumo de este tipo
de alimentos esta relacionado con enfermedades como el sobrepeso,
obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, presin alta y tambin
se elevan los niveles de colesterol y triglicridos. El auge de la comida
chatarra se ha dado a causa de su rapidez para obtenerla y de sus
precios accesibles. La nutricionista explica que este consumo es ms
visible en el periodo de la universidad ya que la falta de tiempo y un
cambio en los hbitos alimenticios hace que las personas opten por estos
alimentos. Cifuentes recomienda que su consumo sea mximo una vez
por semana. (EL COMERCIO, 2 de septiembre de 2014
Siguen vendiendo porqueras en los bares escolares, reclam el
presidente de la Repblica, Rafael Correa, quien les llam la atencin al
ministro de Salud, David Chiriboga; y la ministra de Educacin, Gloria
Vidal, por no obedecer el acuerdo ministerial que prohbe la venta de
comida chatarra en los planteles escolares.
El Mandatario, durante el enlace sabatino nmero 253 que efectu desde
la ciudad de Tulcn, en la provincia del Carchi, lament que en el pas se
siga con malos hbitos de consumo alimenticio.

22

Record que se firm un acuerdo entre los Ministerios de Salud y

Educacin para prohibir la venta de comidas chatarras en los bares
colegiales; no obstante, expres su preocupacin por que se siga con los
malos hbitos de consumo, pero peor an, que se decidan cosas en el
Gabinete, se hagan acuerdos ministeriales y nadie le haga caso al
Ministro de Educacin, al Ministro de Salud.
Qu pasa, seores Ministros? Nos estn haciendo quedar mal a todos,
eso no puede suceder, que nunca ms pase algo as en el gobierno de la
Revolucin Ciudadana, declar.
Si nosotros ordenamos algo, determinamos algo, se tiene que cumplir,
ustedes tienen que hacerlo cumplir. Basta de estas burlas, basta de seguir
con el crculo vicioso, con el estado permanente de mediocridad, que aqu
la ley era letra muerta, la autoridad no exista, cuestion. (Ecuador
Inmediato.com. 7 de enero de 2012).
El acuerdo ministerial 280 que prohbe la venta de alimentos
considerados perjudiciales por ciertas autoridades en los bares escolares
constituye una intromisin estatal en un aspecto muy ntimo e
importante de nuestras vidas: qu comemos y cmo queremos ensearle
a nuestros hijos a alimentarse.
Justifican este tipo de intervenciones porque se vende comida chatarra o
porqueras. Si los bares siguen vendiendo porqueras, quines sern
los ignorantes que las siguen comprando? Nios que caen como
vctimas indefensas ante las salchipapas, los choripanes y las Coca
Colas?
Hay varios problemas para los ministros de Salud y de Educacin,
responsables de hacer cumplir estas restricciones de oferta en los bares
escolares. Carmen Maruri, directora del colegio Tres de Noviembre dijo en
2010 que hay padres que envan alimentos poco saludables en las

23

loncheras de sus hijos. Vilma Argudo, administradora del bar de este

colegio, coincida con Maruri en que otro problema es que en las calles
afuera de los colegios se vende comida chatarra libremente2 porque
oh sorpresa! los nios tambin comen fuera del colegio y ms all del
control y direccin de sus colegios.
Mientras tanto, los padres estamos pintados en la pared viendo como
nuestros hijos son destruidos por una armada de McFlurries, papitas
fritas, hamburguesas (pero no por los bolones de verde, que si estn
permitidos en el reglamento). Como dice el abogado peruano Alfredo
Bullard: Invocan entonces la intervencin superprotectora de un Estado,
que aparecer con su disfraz de hroe, a vengar la ignominia, eliminando
esa comida de los colegios.
As que, aparentemente, para realmente cambiar los hbitos alimenticios,
como se lo han propuesto los iluminados que nos gobiernan, habra que
eventualmente inspeccionar las loncheras que los nios traen de sus
casas, sancionar a los padres que no se alinean a las preferencias
nutritivas de las autoridades y prohibir el libre comercio de alimentos
afuera de las instituciones educativas. La verdad es que tambin habra
que inspeccionar las despensas y refrigeradoras en los hogares, de
donde provienen la mayora de las caloras que consumen los nios.
No hay indicios de que la intervencin estatal en los bares escolares
aparta a los obesos de la comida chatarra. Jennifer Van Hook y Claire
Altman de la Universidad Estatal de Pennsylvania publicaron un estudio
en enero de este ao en el que presentan los resultados de un anlisis de
20.000 estudiantes entre pre-escolar y penltimo ao de educacin bsica
(preparatoria y segundo curso de secundaria) de 1.000 escuelas pblicas
y particulares en EE.UU. Su investigacin concluye que los nios con
acceso a la comida chatarra no eran ms gordos que los que no tenan
acceso. Las escuelas puede que no sean buenas para combatir las

24

profundas causas de la obesidad infantil, las cuales originan en los

hogares y las comunidades de los nios, dicen las autoras.
Radley Balko, del Huffington Post explica que Los gobiernos de personas
libres no estn autorizados para asegurarnos una buena salud, estn
encargados de asegurar la libertad, que seguramente incluye la libertad
de tener malos hbitos.6 Adems, los padres no deben transferirle al
Estado la responsabilidad de educar a sus hijos, tambin acerca de cmo
alimentarse. (El Universo, el 27 de julio de 2012).
La comida chatarra y las caloras: Este tipo de alimentacin se caracteriza
por un contenido excesivo de caloras, grasas y sodio (sal). Es producto
nefasto

del

cambio

sociocultural

de

los

pases

occidentales,

extendindose cada vez ms a casi todas las partes del mundo. La

comida chatarra que es como se generaliza a los productos que
encontramos ya sea tanto en los fast food, kioscos o supermercados,
incluyen una gran cantidad y variedad de alimentos. Hamburguesas,
papas fritas, chocolates, golosinas, pizzas, empanadas, panchos, etc.
Alimentos que en muchos casos se presentan en ptimas condiciones
higinico-sanitarias, pero en otros casos estas condiciones no son
justamente por lo que se destacan.
Las comidas chatarras, tan atractivas especialmente para los jvenes, en
general estn bien presentadas, tienen buen sabor, son baratas, se
pueden comer rpidamente, en cualquier lado y de pi. Hay que tener
presente tanto en nios, jvenes y adultos que este tipo de comidas
hipercalricas, con exceso de grasas y especialmente de sal; si se utilizan
en forma habitual, sus consecuencias seguras son: el sobrepeso y la
obesidad. Por supuesto con sus complicaciones inmediatas como son la
hipertensin, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Los nios y la comida chatarra: Todos los adultos y especialmente los que
tienen hijos, deben tomar conciencia de todas estas inevitables
consecuencias la comida chatarra lleva ineludiblemente si se las utiliza en

25

forma habitual. Para los nios, el consumir comida chatarra puede traer
consecuencias como: no tener un buen desarrollo por la falta de
nutrientes, disminuye la capacidad de estudio, anemia y trastornos
qumicos en el organismo, obesidad o sobre peso, prdida de la
autoestima; adems de el aumento de enfermedades crnicas cuando
son adultos como: diabetes, hipertensin arterias, alternacin de
colesterol o triglicridos y cardiopatas, retraso en la absorcin de calcio e
irritacin en el estmago e intestinos o gastritis.
La incidencia gravsima del sobrepeso y obesidad en todo el mundo y
especialmente en los EE.UU. (pas donde la comida chatarra es muy
frecuente)

ha

adquirido

cifras

verdaderamente

alarmantes.

Un

representante de la Internacional Obesity inform recientemente que el

65 % de los adultos de ese pas, presentan algn problema de sobrepeso
u obesidad y el 31 % son obesos. Tambin se confirm que el 6,3 % de
las mujeres y el 3,1 % de los hombres son portadores de obesidad
mrbida. Esto entre otras causas, es la consecuencia del incremento del
sobrepeso y obesidad infantil.
Si pensamos por un momento, que una gran cantidad de nios
estadounidenses desayunan y almuerzan con alimentos obtenidos de
mquinas expendedoras en los mismos colegios con latas de gaseosas,
chocolates y papas fritas. Estos nios con sobrepeso, son los adultos
obesos del futuro. Datos de la Organizacin Mundial de la Salud sealan
que alrededor del 60% de la poblacin infantil padece obesidad y sobre
peso, es decir uno de cada tres nios mexicanos tiene sobre peso.
La repercusin sobre el estado de nutricin de este tipo de alimentacin
vara si la ingesta de las mismas es en forma espordica o diaria. No es lo
mismo (tanto en nios como en adultos) si se consume comida chatarra,
una vez por semana que diariamente. Lo aconsejable es recurrir menos al
delivery y realizar menos este tipo de alimentacin. Limitemos al mnimo
sus ingestas y para compensar los seguros desequilibrios de nutrientes
utilicemos alimentos naturales con lcteos, vegetales y frutas. Otra forma
til de evitar esto, es cuando tenemos que recurrir a este tipo de comidas

26

elegir los platos ms equilibrados, sustituyendo la comida chatarra por

otros alimentos ms tiles y saludables.
Comida Chatarra: son aquellos alimentos que presentan grandes
cantidades de azcares, grasa y/o sal.
Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto
particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.
Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el
contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra
pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).
Obesidad: Es la enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible
que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia
general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural
de energa de los humanos y otros mamferos, almacenada en forma de
grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con
numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o
enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la
obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defuncin en el
mundo. Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas
como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.
Protenas: Sustancia constitutiva de las clulas y de las materias
vegetales y animales. Es un biopolmero formado por una o varias
cadenas de aminocidos, fundamental en la constitucin y funcionamiento
de la materia viva, como las enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc;
cuyas cadenas de aminocidos estn unidas covalentemente a molculas
de otra naturaleza, como los lpidos, los hidratos de carbono, etc.
Grasas y aceites o triglicridos: Grupo de compuestos orgnicos
existentes en la naturaleza que consisten en steres formados por tres
molculas de cidos grasos y una molcula del alcohol glicerina. Son
sustancias aceitosas, grasientas o cerosas, que en estado puro son

27

normalmente incoloras, inodoras e inspidas. Las grasas y aceites son

ms ligeros que el agua e insolubles en ella; son poco solubles en alcohol
y se disuelven fcilmente en ter y otros disolventes orgnicos. Las
grasas son blandas y untuosas a temperaturas ordinarias, mientras que
los aceites fijos (para distinguirlos de los aceites esenciales y el petrleo)
son lquidos. Algunas ceras, que son slidos duros a temperaturas
ordinarias, son qumicamente similares a las grasas.
Salud: es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a
nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general
en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de
enfermedades o de factores dainos en el sujeto en cuestin). El trmino
salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atencin
por parte de la medicina.
Nutricin: Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,
manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y
macro-sistmico. Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la
absorcin,

digestin,

metabolismo

eliminacin.

Los

procesos

moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de

elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa,
transportadores qumicos mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
Diabetes: La diabetes es una enfermedad crnica, en la que hay un
defecto en la fabricacin de una hormona, que se llama insulina. Las
clulas del cuerpo no pueden utilizar los azcares que se toman con los
alimentos y stos comienzan a aumentar en la sangre.
Ante un valor igual o superior a los 200 mg/dl (11,1 mmol/l), en cualquier
momento del da, acompaado de los sntomas que veremos ms
adelante, el diagnstico es claro y no ha lugar a dudas.
Hgado graso: El trmino hgado graso se refiere a una amplia gama de
alteraciones del hgado, donde la alteracin fundamental es la
acumulacin excesiva de grasa (cidos grasos y triglicridos) en las
clulas del hgado (hepatocitos). La acumulacin de grasa en los

28

hepatocitos puede llevar a inflamacin heptica, con la posibilidad de

desarrollar fibrosis y finalmente terminar en un dao heptico crnico (o
cirrosis heptica).
En personas que no beben alcohol, se le conoce formalmente como
enfermedad heptica grasa no alcohlica.
Trastornos alimenticios
Por otro lado tenemos los trastornos alimenticios que se ven
representados por un pequeo grupo de la comunidad estudiantil. Los
trastornos alimenticios son alteraciones de los hbitos alimenticios
comunes que llevan al desarrollo de enfermedades causadas por
ansiedad y por una preocupacin excesiva con relacin al peso corporal y
al aspecto fsico.
Las personas que los padecen dan una especial importancia a los
alimentos, alrededor de los cuales giran todos sus pensamientos,
sentimientos,

sueos,

ideales

problemas,

hacindose

hiperdependientes de esas ideas y desarrollando un trastorno de

identidad a partir de la enfermedad.
Las conductas desarrolladas pueden alterarse o no voluntariamente, y
para ello estn involucrados mltiples factores personales, familiares y
sociales, en los que el nivel de autoestima, las comparaciones constantes
entre amigos y familiares, la presin de los medios de comunicacin con
relacin a la moda y la "belleza" y el miedo a tener sobre peso, hace que
quienes los padecen pierdan el sentido de la realidad, sometindose a
dietas y hbitos que ponen en gran riesgo la vida y la salud integral.
Por lo general, el padecer algn tipo de trastorno alimentario va ms all
de los sntomas particulares de cualquiera de sus manifestaciones, ya que
son acompaadas por un marcado aislamiento de la persona, cansancio
excesivo, sueo, irritabilidad, conductas violentas, agresin hacia
personas conocidas miembros de familia, autoagresin al no aceptarse ,
vergenza, culpa y depresin.
Entre los trastornos de la alimentacin ms frecuentes, estn la bulimia,
trastorno que permite comer para despus utilizar mtodos para eliminar

29

rpidamente los alimentos del cuerpo, la anorexia nervosa o "falta de

apetito", la ortorexia, o sea la obsesin por la "comida sana", la
permarexia o miedo a los alimentos, y otros ms.
Tambin entre los trastornos alimenticios de otro tipo estn: los
comedores compulsivos y la pica.
Los trastornos alimentarios no afectan nicamente a la manera de comer,
ya que en realidad, se desarrollan como resultado de problemas de la
percepcin y por la forma en que una persona se ve a s misma y en
relacin con su mundo.
La mayora de los trastornos alimenticios se ven reflejados en las
mujeres, ya que por defecto se cree que son las que cuidan mas su
apariencia y se preocupan por una silueta saludable.
Algunos de los factores personales que pueden influir en las conductas
alimentarias son las siguientes.
-La edad del joven ya que es la cual los jvenes empiezan a tener
diferentes pensamientos sobre sus cuerpos y sus apariencias personales.
-El padecer de sobrepeso en la infancia provoca que los jvenes a un
futuro padezcan frustraciones en relacin a sus cuerpos queriendo tener
una figura que sea acepatada por la sociedad.
- Tener tendencias depresivas o sufrir trastornos de ansiedad, as como
ciertos trastornos de personalidad como las conductas impulsivas,
compulsivas.
-Tener una baja autoestima, personalidad depresiva, sensibilidad extrema
y temor de enfrentar situaciones y conflictos.
Entre los factores socioculturales, se pueden mencionar:
-La presin social y meditica que existe alrededor de la figura y del
adelgazamiento, ya que la moda y la publicidad incitan ms a adelgazar
que a mantener una buena salud.
-La discriminacin y burla hacia los obesos en todos los mbitos de la
vida social, escuela, trabajos, amigos, y hasta por los problemas que se
generan en centros recreativos, transportes pblicos y de diversin
porque los lugares no estn adaptados para personas con sobre peso.

30

-La difusin a travs de revistas y pginas de Internet pro-anorexia.

-La inadecuado manejo de campaas contra la obesidad estipuladas por
las secretaras de salud a favor de tener una mejor calidad de vida, y
manejando que para ello, se debe conservar una figura delgada, lo que ha
motivado una serie de dietas milagrosas y mgicas que en lugar de
ayudar ponen en riesgo la salud.
Estrategias para superar los trastornos alimenticios y los malos habitos
alimenticios.
-Tener una dieta balanceada rica en protenas y carbohidratos para que
los jvenes tengan la suficiente energa para desenvolverse en su mbito
escolar.
-Reducir el consumo de bebidas carbonatadas y sustituirlos por bebidas
naturales o agua.
-Reducir el consumo de comida no saludable que afecta la salud humana.
-Mejorar la educacin de las personas para una dieta saludable.
-Informarse de las caloras que deben consumirse por da al igual de tener
un consumo saludable para que se le d un buen uso a estas caloras.
-Ir a charlas sobre los diferentes tipos de trastornos alimenticios para
poder superarlo y tener una vida mas saludable.
-Reducir el consumo excesivo de grasas saturadas en la comida diaria.
-Incentivar al consumo de frutas y verduras en las personas.
Al proponer estrategias para incentivar a los grupos estudiantiles para
cambiar sus hbitos alimenticios se podrn reducir los trastornos
alimenticios que sufren la mayora de los mismos que dan como
consecuencia un mal desarrollo en el mbito acadmico.
Deficiencias nutricionales
Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada
una de sus funciones se cumpla correctamente. Esos nutrientes los
incorporamos a travs de nuestra alimentacin: si nuestra alimentacin se
basa en comida chatarra -que por definicin es poco nutritiva- entonces

31

nuestro organismo carecer de esos nutrientes que necesita como, por

ejemplo, la fibra, el calcio, el magnesio y las grasas omega-3.
La comida chatarra satisface el hambre y el deseo de comer algo rico,
pero no los requerimientos nutricionales del cuerpo para mantenerse sano
y protegido contra las enfermedades. Por ello, para cuidar nuestra salud
se recomienda reducir la cantidad de comida chatarra de nuestra
alimentacin y, en tanto, aumentar el consumo de hortalizas, frutas y
granos enteros, que son alimentos nutritivos y saludables.
Aumento de peso
Dentro de las llamadas comidas chatarras se encuentran los alimentos
ricos en grasas saturadas y colesterol, los alimentos procesados,
azucarados, fritos y altos en caloras, por lo tanto el aumento de peso es
una consecuencia ineludible de consumir este tipo de alimentos con
frecuencia. Esto, a su vez, es un factor de riesgo importante para
desarrollar obesidad.
Resistencia a la insulina
Cuando el consumo de hidratos de carbono -presente en dulces,
alimentos horneados o patatas fritas- es elevado, se crea el riesgo de
generar resistencia a la insulina en el organismo. Lo mismo ocurre con los
alimentos de alto ndice glucmico, como las patatas, los caramelos, los
cereales azucarados y productos de harina blanca. Esta condicin
aumenta a su vez el riesgo de diabetes, ya que las clulas no responden
a la insulina, lo que acumula la cantidad de glucosa en sangre. La
acumulacin de glucosa o azcar en la sangre, por si fuera poco,
promueve tambin enfermedades del corazn.
Problemas cardiovasculares
Si bien nuestro organismo requiere cierto consumo de grasa para obtener
energa, la comida chatarra nos provee grasas en exceso que daan

32

nuestra salud, como las grasas saturadas o grasas trans presentes en las
hamburguesas, la pizza, las galletas dulces, las patatas fritas y los
helados. Estas grasas son peligrosas para la salud de nuestro corazn.
Adems, los alimentos procesados suelen ser ricos en sal o sodio, y este
elemento consumido con frecuencia eleva el riesgo de accidentes
cardiovasculares e hipertensin.
SEMAFORIZACION EN ENTIDADES ESCOLARES
Ensaladas de legumbres, arroz con papas cocinadas, mote con queso,
manzanas, mandarinas, sanda, jugos frescos, avena, entre otros
alimentos, son parte del men diario que deben tener los bares escolares
para el expendio. Esto a base de un acuerdo ministerial que en caso de
ser incumplido puede ocasionar el cierre del bar (escolar). Nutricin sana,
esta normativa ha sido acatada en los bares escolares de los
establecimientos educativos en donde adems se han adecuado las
instalaciones para que los estudiantes tengan un espacio para su
alimentacin, los docentes y administradores de bares escolares
recibieron una capacitacin en donde se les ense a calcular los
porcentajes nutricionales para poder expender los alimentos. En cuando a
productos con marcas, el reglamento no especifica cules estn aptos
para la venta, o no, con respecto a esto, si en la etiqueta est una barra
roja (alto contenido) el producto no puede entrar a la venta en bares
escolares, si tiene tres verdes o amarillas si est apto.

33

CAPTULO III
METODOLOGA
Diseo de la Investigacin
3.1. Enfoque
La investigacin cualitativa y cuantitativa es un mtodo usado
principalmente en las ciencias sociales que se basa en cortes
metodolgicos

basados

en

principios

tericos

tales

como

la

fenomenologa, hermenutica, la interaccin social empleando mtodos

de recoleccin de datos (Pea, 2009, pg. 18)
Es cuantitativa porque a travs de la encuesta se podrn cuantificar
matemticamente y estadsticamente los datos recopilados, los mismos
que sern interpretados mediante un anlisis reflexivo y numrico.
El trabajo es cualitativo por que se basa en valores, en la actitud y aptitud
de las personas que intervienen en esta investigacin, adems se va a
valorar la influencia de la estimulacin temprana en el desarrollo de la
motricidad gruesa de los nios y nias.
3.2. Modalidad Bsica de la Investigacin
Investigacin Bibliogrfica:
La investigacin Bibliogrfica constituye el soporte del trabajo y es una
manera de decir la calidad del proyecto. En las circunstancias acadmicas
es trascendental ubicar el estudio dentro de un contexto cientfico que se
certifique con una relevante. La investigacin Bibliogrfica es una
indagacin documental que permite, entre otras cosas, apoyar la
investigacin que se desea realizar. (Landeau, 2007)

La investigacin bibliogrfica es muy importante en todo proceso

investigativo, por cuanto nos permite recabar la informacin necesaria de

34

una manera ordenada y de esta manera seleccionar los aspectos ms

relevantes con sus respectivos autores, para la presente trabajo, por
medio de la investigacin bibliogrfica se ha buscado fortalecer algunos
trminos de manera cientfica.
Investigacin de Campo:
Constituye un proceso sistemtico, riguroso y racional de recoleccin,
tratamiento, anlisis y presentacin de datos, basado en una estrategia de
recoleccin directa de la realidad de las informaciones necesarias para la
investigacin (Landeau, 2007)
Para aplicar la investigacin de campo se busc los resultados en el
mismo lugar de los hechos, en donde se recab toda la informacin
necesaria, esta investigacin describe y delimita los componentes del
problema en el lugar donde se produce los hechos y acontecimientos.
3.3. Tipo de Investigacin
La Investigacin es exploratoria
Para dar inici al trabajo de investigacin se procedi a la realizacin de
un nivel de investigacin exploratoria, se inici con la observacin, que se
desarroll de manera formal e informal para luego realizar la aplicacin
de entrevistas y encuestas, producto del cual se obtuvo los datos que
luego de ser tabulados y analizados permitir la elaboracin de los
cuadros estadsticos, en los que se plasm la realidad de la investigacin
en nmeros, as como en los cuadros comparativos que de ellos se van a
obtener; permitiendo de esta manera detectar las relaciones de causaefecto.
La Investigacin es descriptiva,
Tambin conocida como la investigacin estadstica, describen los datos y
este debe tener un impacto en las vidas de la gente que le rodea. Por
ejemplo, la bsqueda de la enfermedad ms frecuente que afecta a los
nios de una ciudad. El lector de la investigacin sabr qu hacer para
prevenir esta enfermedad, por lo tanto, ms personas vivirn una vida
sana. El objetivo de la investigacin descriptiva consiste en llegar a

35

conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de

la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.
(Ferrater Mora , 1979)

Es aquella que permite describir, detallar y explicar la dimensin del

problema, mediante un estudio temporal espacial con el propsito de
determinar las caractersticas del problema que se est observando.
Mediante la investigacin se busca describir las caractersticas de los
juegos de estimulacin temprana
Poblacin
Cuadro N 1: Poblacin
INVOLUCRADOS

POBLACION

INSTRUMENTO

69

ENCUESTA

Estudiantes

Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

CAPTULO IV
ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Pregunta N 1: Existe una alimentacin en los estudiantes de las
diferentes unidades educativas?
Cuadro N 2: Datos pregunta 1
#
Item
Cantidad
Porcentaje
1
Si
36
48
2
No
33
52
TOTAL
69
100
Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

36

Alimentacin adecuada en los estudiantes

si

no

48

52

Grfico No. 1: Pregunta 1

ANLISIS E INTERPRETACIN
Del total de encuestados el

48% contesto que NO se alimentan

adecuadamente; y el 52% contesto que SI. El cual nos indica la poca

informacin de la alimentacin saludable

37

Pregunta N 2: Conoce los efectos de la comida chatarra?

Cuadro N 3: Datos pregunta 2
#
Item
Cantidad
Porcentaje
1
Si
63
91
2
No
6
9
TOTAL
69
100
Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

EFECTOS DE LA COMIDA CHATARRA

si

no

9%

91%

Grfico No. 2: Pregunta 2

ANLISIS E INTERPRETACIN
De las respuestas obtenidas de los encuestados el 9% contesto que NO
tiene conocimientos acerca de la definicin y efectos que produce la
comida chatarra y el 91% contesto que SI.

38

Pregunta N 3: Consume usted comida chatarra?

Cuadro N 4: Datos pregunta 3
#
Item
Cantidad
Porcentaje
1
Si
63
91
2
No
6
9
TOTAL
69
100
Elaborado por: Robinzon Casierra Andrea Carmelina

CONSUMO DE COMIDA CHATARRA

si

no

9%

91%

Grfico No. 3: Pregunta 3

39

CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
1. El proyecto realizado ha contribuido de manera muy importante
para identificar y contrarrestar uno de los problemas ms comunes
como es el consumo de comida chatarra, que afecta a los
estudiantes de las diferentes unidades educativas
2. Se logr detectar que existe falta de conocimientos sobre los
efectos que produce el consumo de este tipo de comida.
3. La mayora de

estudiantes esta consiente de los efectos que

produce la ingesta de comida chatarra.

40

Recomendaciones

1. Dejar de consumir de manera excesiva alimentos que no le dan

nutrientes al organismo.
2. Concurrir los lugares donde se prepare alimentos saludables y de
forma balanceada para el organismo.
3. Consumir alimentos que aporten vitaminas y minerales necesarios
para el buen desarrollo y rendimiento de nuestro cuerpo.
4. Eliminar los lugares de venta de comida chatarra

en

establecimientos educativos.
5. Realizar charlas de concientizacin a los estudiantes acerca de los
beneficios de consumir alimentos saludables.

41

BIBLIOGRAFA

Garca Manzano A. Herramientas de mediacin didctica en entornos

virtuales. UPN COSDAC.2008

Adell J. Competencias docentes para la educacin media superior,

internet en el aula:Webquest. UPN COSDAC. 2004.

Prieto Hernndez Ana Mara. Educacin y tecnologas de la informacin y

comunicacin. UPN COSDAC. (s/f).
Ecuador: La guerra contra la comida chatarra. El Universo (Ecuador) el 27
de julio de 2012.
Alimentacin

saludable

se

promueve

en

bares

escolares.

http://instituciones.msp.gob.ec/misalud/index.php?
option=com_content&view=article&id=691:alimentacion-saludable-sepromueve-en-bares-escolares&catid=51:mi-salud-al-dia&Itemid=242
Se

eliminar

la

comida

chatararra

de

las

escuelas.

http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/264559-se-eliminara-lacomida-chatararra-de-las-escuelas/
Guerra

contra

la

comida

chatarra:

http://www.elcomercio.com/tendencias/guerra-comida-chatarra.html.

Si

est pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un
enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este
contenido. ElComercio.com

42

A
N
E
X
O
S
43

ANEXOS

SEMAFORIZACION DE LOS ALIMENTOS

44

Consumo de comida chatarra Guayaquil

Pryecto Alimentacion Sana - Guayaquil

45