Fotos: Csar Volpatto

Nmero 3 - julho de 2010

Alimentos puros: um direito de todos.

Uma das aes humanas que

mais tem impacto sobre a
natureza a alimentao. Em
2008, o Instituto Akatu divulgou
os resultados de um estudo
acadmico realizado na
Universidade de Chicago (EUA)
comprovando que os hbitos
alimentares tm influncia direta
sobre a produo de gases de
efeito estufa. A pesquisa ia alm
e recomendava a
dieta
vegetariana preferencialmente
orgnica por ser a que menos
agride o equilbrio climtico.
No entanto, o que se v em
muitas escolas que se propem
a formar cidados
ambientalmente responsveis
um descompasso entre o que se

fala e que se faz. Esta

necessidade de coerncia foi um
dos destaques da palestra da
mestre em Educao Elisabeth
Foschiera durante o Seminrio
Regional de Educao
Ambiental realizado em abril em
Trs Cachoeiras.
No mesmo seminrio, o
engenheiro florestal Julian Perez
reforou a fala de Elisabeth,
entrando numa questo ainda
mais profunda, que a da
alimentao servida nas
escolas.
Pa r a t e r m i n a r, S i d i l o n
Mendes do Departamento de
M e i o A m b i e n t e d e Tr s
Cachoeiras relatou a
experincia da introduo do

aa e de outros alimentos
orgnicos nos refeitrios da
Rede Municipal de Ensino do
Municpio. Com o apoio das
merendeiras, a nutricionista do
municpio vem conseguindo
promover mudanas nos hbitos
alimentares dos estudantes.
Em Santa Catar ina as
escolas da Rede Estadual j tm
acesso a alimentos orgnicos h
mais tempo.
E com refeies mais amigas
do planeta, fica mais fcil discutir
e viver a sustentabilidade.

Boletim Informativo da Teia de Educao Ambiental da Mata Atlntica - julho de 2010

Em Trs Cachoeiras, as
escolas da Rede Municipal
j i n t r o d u z i ra m f r u t a s
orgnicas produzidas e
processadas por
agricultores associados
Cooperativa Regional de
Produtores Ecologistas (
Econativa) do Litoral Norte e
Serra do Rio Grande do Sul.
Entre agosto e dezembro de
2009, a cooperativa
forneceu um mil e 700 quilos
de banana, 62 quilos de
polpa de aa e 148 litros de
suco de uva para a
alimentao escolar do
municpio.
!Neste ano, a nutricionista
do municpio Daniele
Galeriano, elaborou um
cardpio que inclui saladas
orgnicas, frutas, sucos
orgnicos e batida de aa
em dias alternados.
!Conforme a merendeira
da escola Fernando Ferrari
Clareci Viola, as crianas
adoram o aa.
!Em Santa Catarina, desde
fevereiro os estudantes das
escolas da Rede Estadual j
esto consumindo doce de
banana orgnico
processado para a
E c o n a t i v a p e l a
Agroindstria Morro Azul a
partir da produo de quatro
gr u p o s d e a gr i c u l t u ra
ecolgica.
!Atravs de licitao, o
Governo do Estado de Santa
Catarina comprou 14 mil 950
quilos de doce de banana
orgnico. a quarta vez que
a Econativa fornece o
produto certificado pela
Rede Ecovida de
Agroecologia para o estado
vizinho.

E d u c a r - s e a s i m e s m o,
reconhecendo suas fragilidades e
limitaes no cotidiano foi o desafio
lanado por Elisabeth Maria
Foschiera, durante o 2o Seminrio
Regional de Educao Ambiental
Aquecimento Global: A Educao
Ambiental pode esfriar o planeta?
realizado no dia 28 de abril no
auditrio da Prefeitura Municipal de
Trs Cachoeiras(RS).
A mestre em Educao iniciou
sua palestra perguntando quem
lembrava do que havia sido falado
no primeiro seminrio de Educao
Ambiental sobre no dar a
descarga toda hora, carregar sua
canequinha na bolsa para tomar
gua e caf, reduzir o uso de
plsticos, reduzir o consumo:
uma briga diria, cotidiana, como a
gente tem dificuldade de no
comprar alguma coisa, destacou,
recomendando que os
participantes assistissem ao vdeo
A Histria das Coisas.
Elisabeth prosseguiu
apresentando cinco vdeos nos
quais poderiam ser identificados

O seminrio teve a participao de 224

educadoras e educadores

alguns conceitos fundamentais

para o trabalho com educao
socioambiental: solidariedade,
complexidade ( tudo tem a ver com
tudo e na Terra tudo est
interligado), valorizao do saber
popular e necessidade do
conhecimento acadmico assumir
sua funo social, coerncia entre
o que falamos e que fazemos.
Sobre este ltimo citou como um
d o s m a i o r e s exe m p l o s d e
incoerncia nas escolas as aulas
sobre alimentao saudvel:
Terminou a aula de alimentao,
as crianas vo todas para cantina
da escola comer nada a ver do que
foi falado e os professoras vo pra
sala de professores tambm comer
nada a ver com o que foi falado.
Elisabeth finalizou propondo aos
participantes a adoo de atitudes
prticas como reduo do
consumo de plstico, gua, luz,
carne, uso do carro, e aumento do
consumo de orgnicos : Se ns
conseguirmos uma proposta desta
como tema gerador estaremos
conseguindo fazer um pedacinho
do trabalho.

Estudantes da Escola So Jorge, do

Morro do Forno (Morrinhos do Sul)
apresentaram uma pea sobre
consumismo

Boletim Informativo da Teia de Educao Ambiental da Mata Atlntica - julho de 2010

Antes de sua apresentao no

seminrio, Julian Perez respondeu
a duas perguntas sobre a
impor tncia da alimentao
escolar para o trabalho com
Educao Ambiental.
Tendo participado de todo o
processo de discusso da Lei
11.947(que regulamenta a
alimentao escolar), o engenheiro
florestal apontou os muitos
benefcios advindos dos alimentos
orgnicos para os estudantes das
escolas pblicas: ofer ta de
alimentos de qualidade, abertura
de um canal estvel de
comercializao para agricultores
familiares, oportunidade de discutir
em sala de aula questes como
sustentabilidade, hbitos
alimentares e cultura alimentar.
Q u a i s fo r a m a s p r i n c i p a i s
dificuldades enfrentadas durante a
discusso do projeto de lei?
Perez - A principal dificuldade que
existe um certo preconceito, uma
imagem pr-estabelecida em
relao ao potencial de produo
da agricultura familiar. Muita gente
achando que agricultura familiar
no tem condies de atender
demanda. Por outro lado a presso
da indstr ia que atende a
alimentao escolar atravs da
Associao Brasileira de Refeies
Coletivas (Aberc).
Como voc avalia o contexto da

alimentao escolar neste

momento?
Perez - Falando especificamente
da Agricultura Ecolgica na
alimentao escolar, a interface
entre agroecologia e educao
tem um enorme potencial. Existem
dois lados bem concretos: um deles
a oferta de alimentao escolar
de qualidade para as crianas, que
dificilmente teriam aceso a esses
alimentos se no fosse atravs da
alimentao escolar.
Por outro lado, abre um canal de
comercializao estvel para os
agricultores. Mais do que tudo isso
o potencial poltico pedaggico
no sentido de agricultura ecolgica
motivar
dentro da escola
discusses sobre sustentabilidade,
hbitos alimentares, origem dos
alimentos, cultura alimentar.
Isso traz para termos concretos o
debate sobre sustentabilidade que
por vezes fica muito genrico
dentro das escolas, como salve as
baleias, no corte rvores.
Para os agricultores familiares um
processo importante de construo
de autonomia e valorizao, pois o
agricultor passa a participar dos
processos da escola como algum
de referncia, contribuindo para o
desenvolvimento poltico e social
da proposta da Agroecologia.

Aa da palmeira juara: super alimento da floresta para a alimentao escolar

Alguns ingredientes
chegam a percorrer
nove mil quilmetros
para chegar at o
supermercado.
Isso tem
sustentabilidade?

A substituio de
florestas, alagados,
banhados, por reas
de agricultura tem
uma contribuio
bastante importante
no aquecimento
global, assim como a
forma de agricultura

Boletim Informativo da Teia de Educao Ambiental da Mata Atlntica - julho 2010

Por Christian Linck da Luz - bilogo e professor - christianlinck@gmail.com

nmero de reas de pastagem e
maiores os desmatamentos em
reas adjacentes Floresta
Amaznica. No estou nem
comentando sobre o
desmatamento em menor escala
que ocorre em outras regies
fitogeogrficas do Brasil, como por
exemplo, na Mata do Cerrado ou na
Mata Atlntica.
Neste momento, estou tratando
apenas a questo do
desmatamento, mas se atentarmos
questo da qualidade da carne,
veremos que a situao pior que a
a n t e r i o r. N a r ev i s t a S u p e r
Interessante de maro de 2009 a
reportagem intitulada O preo da
carne relata os malefcios do
consumo j conhecidos
cientificamente. A reportagem
tambm comenta sobre doenas
como a vaca-louca que pode
ocorrer no gado e a febre asitica
que pode ocorrer no frango. Outra
matria
apresentada no
Fantstico mostrou que a carne
de peixe obtida em gua doce e em
gua salgada rasa est
frequentemente contaminada pela
poluio.
No Rio Grande do Sul, um dos
motivos que o desmatamento no
ocorre em grandes propores
devido ao fato de termos grandes
reas de pastagens nativas dentro
do nosso estado que so utilizadas
para criao do gado para corte.
Mas o que poucos sabem a
situao da soja. Nosso estado
apresenta uma enorme quantidade
de soja plantada em quase todas as
regies, e muita gente v isso
como um progresso. Todavia, este
sucesso relativo, pois em um pas

onde todos tentam encontrar uma

sada para a fome, onde um tero
da populao (conforme recente
pesquisa do IBGE) miservel,
pouco se faz para se resolver,
verdadeiramente, o problema da
fome. Sabe-se que em um hectare
de terra usado para criao de
gado fornece apenas um quilo de
protena. No entanto, essa mesma
rea, se fosse utilizada para o
plantio de soja, produziria 17 vezes
mais! A soja plantada no para
alimentar a populao, mas sim, na
sua grande maioria, para alimentar
animais de corte, como o gado, por
exemplo, e pior ainda,
frequentemente animais do
Hemisfrio Norte. Isso bom?
Talvez sim, para enriquecer alguns
poucos fazendeiros e para o
governo que ir aumentar seu
supervit e arrecadao de
impostos. Mas a que custo isto
continuar acontecendo?
At quando iremos fomentar
esta cultura de carnificina com os
animais domsticos, pelo simples
prazer de experimentarmos um
pedao de carne? A fome e a
misria continuaro aumentando,
as doenas advindas do consumo
da carne, cada vez sero mais
perigosas enquanto as matas
ficaro cada vez menores. Chegar
o dia em que no poderemos mais
responsabilizar ou outros e sim,
ns mesmos como coadjuvantes
deste triste cenrio.
Crdito

Quando vemos notcias e

denncias sobre o desmatamento
da Floresta Amaznica, ficamos
tristes e, s vezes, revoltados com
tamanha barbaridade. Todavia,
poucos sabem que todos temos
uma parcela de culpa por esta
situao. Madeireiros ou mesmo
os mega-fazendeiros no so os
verdadeiros culpados. Eles so
apenas o resultado de hbitos
culturais e alimentares
incorporados atravs de muitas
geraes que pregam o consumo
de carne para precisarmos
sobreviver.
Como j se sabe, a Floresta
Amaznica concentra uma
diversidade biolgica elevada, com
milhares de espcies de plantas e
animais s vezes endmicos que
desempenham um papel
impor tante para o equilbrio
ecolgico.
Em estados como Mato Grosso
e Pa r , p o r exe m p l o, s o
desmatadas ilegalmente dentro
das propriedades de grileiros e
mega-fazendeiros, imensas reas
para venda de madeira.
Posteriormente tais reas viram
campos de pastagem para
criao de gado de corte. Existem
inmeras fazendas com milhares
de cabea de gado sendo criados
nestas regies para exportao ou
consumo interno.
Ora, o raciocnio lgico,
principalmente para ns, gachos,
que temos o maior consumo de
carne de gado do pas
(coincidncia ou no, o maior ndice
de doenas cardacas e de cncer
de intestino). Quanto maior o
consumo de carne de gado, maior o

Com tanta
diversidade de
alimentos
saudveis, ser
mesmo que no
d para viver
sem carnes?

Boletim publicado pelo Centro Ecolgico - Ncleo Litoral Norte

Redao: Teilor Topanotti e Mriam H. Sperb
Acadmicos do Curso de Jornalismo da Satc - Cricima (SC)

Fone: 51 3664-0220
litoral@centroecologico.org.br

www.centroecologico.org.br