UNIVERSIDAD

ALAS PERUANAS

FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURAS

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE
INGENIERA INDUSTRIAL
CONTROL ESTADISTICO
Proyecto:
CONTROL ESTADSTICO DE LA CALIDAD DEL PROCESO DE
ALMACENAMIENTO Y SELECCIN DE FLORES NATURALES
CULTIVADAS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA.

Docente:
Ing. Rosa Mara Sotomayor
Integrante:
Quispe Gutirrez, Mario Alexis
2015

OBJETIVOS
General:
Analizar el proceso de almacenamiento y seleccin
cultivadas en la ciudad de Arequipa.
1

de flores naturales

Especficos:
I.

Determinar el proceso de almacenamiento de flores

II.

Determinar el proceso de seleccin de flores

III.

Elaborar un anlisis del proceso de seleccion para identificar las

caractersticas que puedan afectar la calidad.

IV.

Recomendar acciones para mejorar el proceso de almacenamiento y la

calidad del producto terminado en caso que se necesite.

INTRODUCCIN
Arequipa tiene una diversidad de especies botnicas y cuenta con un clima
caracterizado por la ausencia de grandes diferencias trmicas y alta humedad
relativa, apropiado para la produccin de un gran nmero de especies de flores
de corte y plantas ornamentales, sin embargo an no se satisfacen las
demandas nacionales.
En Arequipa podemos encontrar diversidad de floresnaturales como claveles
rellenos, claveles corrientes, rosas de diferentes colores, crisantemos amarillos
y blancos, variedad de margaritas, ilucion, exofilia, esparago, gladiolos, etc.
Las flores cuando son traidas del campo de cultivo, mayormente Uchumayo y
Cayma, estas tienen que ser almancenadas de forma muy cuidadosa, ya que
son delicalas y fragiles los petalos.
La seleccin de las flores, por colores, tamaos y calidad depende mucho del
estado de la flor.
Diversas son las razones que condicionan la insuficiente satisfaccin de las
demandas de flores cortadas en Arequipa y uno de estas es la falta de
informacin de que disponen los productores.
UTILIZACIN DE LAS HERRAMIENTAS BSICAS DE CALIDAD
1)

Lluvia de Ideas

2)

Estratificacin

3)

Diagrama Causa Efecto

4)

Muestreo

5)

Hoja de Recoleccin de Datos

6)

Histograma

7)

Diagrama de Pareto
2

8)

Matriz Causa Efecto

9)

Matriz Causa Solucin

10)

Anlisis del Proceso

11)

Anlisis de Capacidad del Proceso

LLUVIA DE IDEAS
1. Cultivo de las flores en 3 meses
2. Coloracion de las flores de manera artificial
3. Cumplimiento con las leyes
4. Aceleracion del crecimiento de las flores
5. Ingertos de flores de Lima a Arequipa
6. Arreglos florales a base de vegetales
7. Flores en forma de animales
Tabla 2. Principales especies cultivadas en Arequipa

Claveles rellenos

Rosas

crisantemos

gladiaolos

exofilia

girasol

MANEJO DEL CULTIVO

Las flores, al igual que otros cultivos, requieren de un adecuado manejo para
lograr altos rendimientos y calidad en las cosechas. Para lo cual se debe lograr
una correcta preparacin de suelo, utilizando alternativas que mejoren y
conserven las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del mismo, as como el
empleo de alternativas nutricionales. Otro aspecto importante es la calidad de
las semillas o posturas, que debe ser sembrada o plantada con los
requerimientos necesarios para cada especie, as como las atenciones
3

culturales que demanden cada uno. El manejo del agua es otro aspecto
importante puesto que sirve de vehculo a los elementos que las plantas
encuentran en el suelo para su nutricin. Por tanto la agricultura de regado se
presenta hoy como una de las opciones ms viables para el incremento de la
produccin, para lo cual es necesario la adopcin de tecnologas que permitan
mejorar la eficiencia en el uso del agua y la energa, haciendo compatible el
proceso con la necesaria proteccin del medio ambiente. El regado no solo
asegura contra la sequa, sino que permite la aplicacin ptima de la tcnica. Y
de nada valdra el realizar con la mayor calidad la preparacin de suelos,
siembra y las dems labores culturales si no se tiene en cuenta la etapa final
de cosecha, poscosecha y comercializacin, para que el consumidor reciba un
producto de alta calidad.
ESTRATIFICACIN
Mediciones
Tomaremos los tamaos de los crisantemos antes de su almacenamiento.
Materiales
Regla o cinta metrica
Medio Ambiente
Lugar fresco donde no entra los rayos del sol.
Hoja de Recoleccin de Datos
Para determinar la caracterstica de calidad que afectaba la calidad de las
flores por su tamao, se procedi a hacer un muestreo para poder contar con
datos que permitieran comprobar el comportamiento del proceso para el
almacenamiento de las flores, considerando que en cada paquete vienen
crisantemos blancos entre 23 y 25 unidades, de los cuales una cantidad vienen
con tallo muy corto.
Tabla 1
paquetes
1
2
3
4

Crisantemos
blancos largos
24
24
25
24
4

Crisantemos
Tallo corto
2
3
1
4

5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

23
24
24
24
23
24
25
24
25
24
24
23
24
23
25
22
24
25
24
23
25
24
24
25
24
24

0
5
4
2
6
4
5
1
0
1
5
4
6
4
4
5
5
4
3
1
5
2
5
6
3
1

Estadsticas descriptivas: C1
Variable Rango
C1
38.03

INTERPRETACION:
Evaluando el grfico obtenido, se puede observar que el lmite superior de
control de la grfica P tiene un valor de 0.3529 y de igual manera el lmite
inferior de control tiene un valor de 0
Es necesario realizar una inspeccin del 100% debido a que existe puntos
fuera de los lmites de control. En 4 y 13.
Tabla 2. Recomendaciones de cosecha y postcosecha de algunas especies de
flores de corte
Especie

Caractersticas y

Condiciones de conservacin
6

Clavel

Girasol

Rosas
Gladiolos

momentos
Cuando
las
flores
Hayan comenzado a abrir o
estn abiertos
Cuando
los
captulos
estn totalmente abiertos

Deben ser conservadas a temperatura

entre 3 y 5C

Deben ser conservadas a temperatura

entre 7 y 9C y en posicin horizontal
para evitar que las
cabezuelas se curven hacia abajo
Cuando el botn inicia la Deben ser conservadas a temperatura
apertura
entre 3 y 5C
Cuando se inicie la apertura Deben ser conservadas a temperatura
de la primera flor
entre 4 y 6C en posicin vertical para
evitar que las espigas florales se
curven hacia arriba

Tabla 3. Fechas de mayor consumo de flores

Fecha
14 de Febrero
8 de Marzo
1ro de Mayo
2do domingo de Mayo
3er domingo de Junio
1 de Noviembre
2 de Noviembre
24 de Diciembre
31 de Diciembre

Conmemoracin
Da de los Enamorados
Da Internacional de la Mujer
Da Internacional de los trabajadores
Da de las madres
Da de los padres
Dia de los muertos
Dia de los vivos
Navidad
Fin de ao