HELADO CREMA DE COPO AZUL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE MERMELADAS

DE FRUTAS AMAZONICAS
1.- INTRODUCCIN:
La regin norte amaznica de Bolivia se caracteriza por ser una zona boscosa
en su mayor parte, cuenta con potencialidades como la madera, la castaa y
las frutas exticas existentes en la zona.
Pero en la actualidad los productos que sustentan bsicamente la economa
regional, son la castaa y la madera que a su vez son explotadas de forma
irracional por extranjeros provenientes del Brasil.
De

tal forma se podra decir que el departamento de Pando no genera

ingresos para el desarrollo de su economa, durante los ltimos aos se vio un

crecimiento en la parte comercial, por ser Cobija Capital del departamento
Pando, zona franca.
De esta forma con el objetivo de diversificar la actividad productiva en la regin
y dar una alternativa a las comunidades mas cercanas del departamento de
Pando; algunas ONGs
agroforestales

han implementado desde hace aos, sistemas

en diferentes comunidades debido a la

carencia de

instituciones nacionales que contemplen este tipo de acciones , actividades en

las que se encuentran involucradas muchas familias, y pueden constituirse en
una de las pocas opciones de ingreso econmico para ser desarrolladas bajo
las condiciones de suelo existentes.. Este rubro puede articular favorablemente
los esfuerzos de pequeos productores agrcolas con la iniciativa privada en los
eslabones de procesamiento industrial para la elaboracin de mermeladas de
frutas Amaznicos.
Entre las Frutas exquisitas existentes en la regin estn , el maracuy, la
acerola, pias, copuaz, achachair, cay, carambola, papaya, etc. estas se
comercializa en escalas muy reducidas, bajo las modalidades de pulpa
congelada, y en algn caso de forma espordica se le agregan valor a travs
de la venta de refrescos.
El mercado de mermeladas caseras es muy reducido en pequeas escalas, ya
que no existe un mercado especifico.

Actualmente la comercializacin e industrializacin de la pulpa de estos frutos a

despertado gran inters en este cultivo, debido a su alto valor nutricional,
medicinal, y por la diversificacin en su utilizacin.
2.- ANTECEDENTES:
La produccin de frutas exticas a escala comercial ha sido iniciada
por muchos de nuestros vecinos geogrficos: Brasil, Per, Ecuador y
Colombia, con el aprovechamiento en principio de la produccin.
Algunos empresarios recin han comenzado a darse cuenta del
enorme potencial de frutas como, la carambola, la acerola, el
copuaz, naranja, cayu, papaya, toronja, etc.
En lo que respecta al Dpto. Pando no somos un dpto. Productor por lo
que el poblador rural pandino cultiva a nivel de subsistencia, pero
esta actividad sin duda

va aumentando ao tras ao la frontera

agrcola.
Este hecho sin duda alguna ha incidido en que nuestras autoridades
prioricen el tema del apoyo a la produccin, es necesario informar
que aunque en nuestro dpto. No hay mucha produccin contamos con
los servicios y productos necesarios para la subsistencia ingresan
productos tanto de nuestro pas como de nuestros vecinos Brasil y
Per hecho que sin duda alguna origina la subida de los precios el
primero por la elevacin de la moneda y el segundo en nuestro pas
por el mal estado de las carreteras en nuestra ciudad encontramos
todo tipo de bebidas frutas y alimentos que pueden ser acompaados
con mermeladas de frutas.
Es necesario destacar que en nuestro dpto. las frutas tropicales son
de alto consumo tomando en cuenta que el poblador pandino esta
reconociendo la importancia de consumir jugos y frutas naturales
para cuidar la salud esto por el ndice de vitaminas que estas llevan
recordemos que las frutas ctricas ayudan en la prevencin del resfri
y en fin cada una de ellas tiene su funcin en el organismo , en el
departamento de Pando tanto en el rea urbana como rural las frutas
existentes en su mayora son la carambola, naranja, mandarina,
toronja, limn, copoazu, cayu y otras ms que pueden ser

aprovechados en la elaboracin de mermeladas de frutas para toda la

poblacin.
2.1- INDICADORES

Promover la conservacin del medio ambiente a travs del

consumo y utilizacin de frutas del lugar.

Instalacin de industrias de transformacin de materias primas

utilizando el 100% de productos natural de la regin.

Falta de ausencia de microempresas y proyectos productivos

destinados a promover el desarrollo de las potencialidades

del

Departamento.
2.2.- CAUSAS:

Falta de incentivos a la produccin de frutas naturales en las

diferentes comunidades.

La inexistencia de empresas con tecnologas avanzadas en el

Departamento de Pando.

Falta de apoyo de la produccin agropecuaria a los agricultores.

3.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

3.1. ENUNCIADO DEL PROBLEMA.La inexistencia de una planta procesadora de mermeladas de frutas
que aproveche el valor nutritivo que presentan las frutas tropicales
de la regin, cumpliendo los estndares y

normas de calidad y

salubridad del SENASAG, hace que se promueva el presente proyecto.

Se pondr en el mercado productos de mermeladas de frutas
naturales amaznicas, con alto valor nutritivo y natural para
fortalecer las deficiencias de la poblacin y a los consumidores finales
del producto.
3.2-FORMULACION DEL PROBLEMA:
Con la implementacin de una fabrica de mermeladas de frutas
tropicales en la regin amaznica?
3.3. FORMULACION DE LA HIPOTESIS:

El incentivo al consumo de mermeladas de frutas naturales en los pobladores

de la ciudad de Cobija y sus alrededores originar la disminucin en la
presencia, de ventas y consumo de manjares o en todo caso alimentos que
tienen como contenido un alto porcentaje de azcar y un mnimo
Contenido de vitaminas, en lo que deriva en la presencia de enfermedades
como la diabetes.
4.-JUSTIFICACION.La importancia de hablar sobre el proceso de mermeladas de frutas
naturales, requiere plantear un problema de relevancia econmica,
social y tecnolgica, tomando en cuenta que el cultivo de estas frutas
no le dan el valor adecuado al crecimiento al mercado campesino.
De

esta

manera

queremos

incentivar

al

mayor

crecimiento

econmico, priorizando el beneficio social, fomentando la inversin

publica para infraestructuras en el rea industrial, buscando la
transformacin de la materia prima regional para darle valor
agregado de esta manera generar fuentes de empleo y coadyuvar
con el desarrollo econmico local.
4.1-ECONOMICO.-Se generara un movimiento econmico, en toda la
poblacin.
4.2-SOCIAL.- El presente proyecto incentivara a la produccin de
frutas

y elaboracin de mermeladas

de frutas naturales para

la

regin.
4.3-TECNOLOGICO.- Apoyar al sector campesino con asesoramiento
tcnico sobre la productividad de frutas naturales, cambiando el
trabajo rudimentario por maquinas apropiadas para la elaboracin de
mermeladas de frutas.

5 OBJETIVOS:
5.1-.OBJETIVO GENERAL
Elaborar

un

estudio

tcnico,

econmico

produccin y comercializacin de

financiero

para

la

mermeladas de frutas naturales.

Implementando una fabrica en la regin para satisfacer la demanda

insastisfecha de la poblacin cobijea en la gestin 2011
5.2-.OBJETIVOS ESPECFICOS:
Realizar un estudio de mercado.
Elaborar mermeladas de frutas naturales
Definir la caracterstica de la materia prima a ser empleada para el
cultivo y elaboracin de mermeladas de frutas naturales.
Realizar estrategias de marketing
Elaborar un estudio econmico, financiero del VAN Y TIR

6. DISEO DE LA INVESTIGACION
El diseo de esta investigacin fue de campo y en la ciudad, en vista
que se a recopilado por medio de entrevistas y encuestas
directamente la informacin detallada y exacta de toda la poblacin.
6.1.-TIPO DE INVESTIGACION.En el desarrollo de la investigacin del tema, se ha empleado el tipo
de estudio descriptivo y explicativo por tratarse de un tema de
importancia, que requiere la descripcin y el anlisis de los factores
que influyen en el beneficio social, tecnolgico y econmico en el
rea de jurisdiccin de la ciudad de Cobija.

6.2.-METODOS.Los mtodos que se aplicaran en el desarrollo de la presente

investigacin sern:
6.4-CUALICUANTITATIVO:
6.5-FUENTE PRIMARIA:
Se realizara una encuesta a varias familias consumidoras de
mermeladas de frutas, de la ciudad de cobija
Se encuestara a los abastecedoras de mermeladas de frutas
del mercado cobijeo.
Se encuestara ah comercializadores de mermeladas de frutas
en el mercado local
Los mtodos empleados para la recopilacin de este tipo de
informacin fueron:
Encuestas realizadas alas personas asiduas a los mercados mas
frecuentados del municipio de cobija por ser ellos los directos
consumidores potenciales del producto cual se aplica una prueba
piloto y definitiva con el fin de recabar la informacin necesaria
acerca de gustos sobre las mermeladas de frutas y as satisfacer
sus necesidades. Respecto al proceso
de la informacin
proveniente de la aplicacin de los cuestionarios se tienen los
siguientes pasos:
Diseo del cuestionario
Aplicacin de la encuesta piloto
Determinacin del tamao la muestra
Organizacin y tabulacin de la informacin
6.6-FUENTE SECUNDARIA:
Trabajaremos con diferentes bibliografas e instituciones que manejen
estos datos para poder llegar a determinar datos histricos sobre el
comportamiento de los precios de las mermeladas de frutas de la
ciudad de cobija.mas que todo empleamos libros especializados en el
tema como el (INE) zona franca (ZOFRA) ya que estas instituciones
brindan informacin acerca de la cantidad de viviendas, listado de
comercializadores e importadores etc.
Los instrumentos sern los cuestionarios para respuestas escritas
(Anexos), mediante los cuales se lograra obtener los criterios de los
consultados y a travs de ellos obtener los resultados en trminos
cuantitativos y/o cualitativos.

Poblacin cobijea: cuenta con 50.0000 habitantes

6.7-Muestra:
DONDE:

n = Tamao necesario de la muestra

Z = Margen de confiabilidad (95% de confiabilidad Z = 1.96)
p = Es la variabilidad positiva (0.5)
q = Es la variabilidad negativa (0.5)
6 = Error de estimacin de la muestra respecto a la poblacin (G =
5%)
N = Tamao de la Poblacin (N = 50.000 PERSONAS DEL
DEPARTAMENTO PANDO)

FORMULA:
N= z2

pq

N E2+z2 p q
N=

(3.8416)(0.5)(0.5)(50.000)
50.000(0.0025)+ (3.8416) (0.5) (0.5)

N= 48020
125+0.9604
N= 381.232 FAMILIAS
Establecindose realizado las encuestas ah 381familias del departamento
pando de diferentes varios
7.-MARCO TEORICO:
La historia de la mermelada y de la confitera est unida ntimamente a los
descubrimientos y aplicaciones de las mieles, melazas y azucares. Desde
tiempos muy remotos ya se conservaban las frutas secadas al sol o mezcladas
con mieles o siropes de las mismas frutas concentradas.
Los pueblos de la Edad Antigua confitaban con miel frutas, flores o semillas. En
las mesas romanas se servan estas conservas dulces de "mensa segunda", es
decir de postre. "Melimelum", en latn, significa miel con manzana. Con el

descubrimiento de la fabricacin del azcar, toma forma lo que actualmente

llamamos mermeladas o confituras.
Para preparar mermeladas y confituras es necesario tener en cuenta que las
frutas deben estar sanas y tener un grado similar de madurez.
La cantidad de azcar, generalmente, se establece en mitad por mitad, o sea,
por 100 gramos de fruta, 100 gramos de azcar, pero para una preparacin
ms ajustada habr de tenerse en cuenta el tipo de fruta y su grado de
madurez, dependiendo de la cantidad de lquido y de pectina que tenga la fruta.
A ms cantidad de lquido, menos azcar, pues se evapora en el transcurso de
la elaboracin.
Existen dos tipos de coccin: en almbar al punto de perla, en donde se
sumerge la fruta en un almbar, y requiere remover regularmente la fruta para
que no se pegue, ver la consistencia de la mermelada, y al final de la coccin
espumarla convenientemente.
La segunda forma para hacer una mermelada es cocer al mismo tiempo las
frutas con el azcar a fuego suave, removiendo para que no se pegue y
prestando atencin a la preparacin hasta conseguir el punto desead
7.1-MARCO CONCEPTUAL
COCCION: Es la fase mas importante y delicada del proceso de elaboracin de
la mermelada. Durante la coccin los ingredientes agregados en una secuencia
adecuada son transformados en el producto final.
PASTOSO: Se refiere al producto con buena consistencia, firme pero NO duro.
PECTINA: Es la sustancia que se adiciona para tener un producto uniforme.
ADITIVOS: son sustancias que se agregan en la elaboracin del producto y
que no hacen parte de la fruta pero hacen que el producto logre la consistencia
deseada
INOCUIDAD: Es la caracterstica de un producto que ha sido fabricado con
todas las normas de higiene correspondientes y se encuentra en buen estado,
listo para ser consumido.
7.2-MARCO LEGAL
LEY N 843

LEY DE 20 DE MAYO DE 1986

TITULO IIMPUESTO AL VALOR AGREGADO
CAPITULO IOBJETO, SUJETO, NACIMIENTO DEL HECHO IMPONIBLE
ARTICULO 1.Crase en todo el territorio nacional un impuesto que se denominar Impuesto
al Valor Agregado (IVA) que se aplicar sobre:
a)

Las ventas de bienes muebles situados o colocados en el territorio del pas,

efectuadas por los sujetos definidos en el Artculo 3 de esta Ley;

b)

Los contratos de obras, de prestacin de servicios y toda otra prestacin,

cualquiera fuere su naturaleza, realizadas en el territorio de la Nacin; y

c)

Las importaciones definitivas.

A los fines de esta Ley se considera venta toda transferencia a ttulo oneroso
que importe la transmisin del dominio de cosas muebles (venta, permuta,
dacin en pago, expropiacin, adjudicacin por disolucin de sociedades y
cualquier otro acto que conduzca al mismo fin). Tambin se considera venta
toda incorporacin de cosas muebles en casos de contratos de obras y
prestacin de servicios y el retiro de bienes muebles de la actividad gravada de
los sujetos pasivos definidos en el Artculo 3 de esta Ley con destino al uso o
consumo particular del nico dueo o socios de las sociedades de personas.
No se consideran comprendidos en el objeto de este impuesto los intereses
generados por operaciones financieras, entendindose por tales las de crditos
otorgados o depsitos recibidos por las entidades financieras. Toda otra
prestacin realizada por las entidades financieras, retribuida mediante
comisiones, honorarios u otra forma de retribucin, se encuentra sujeta al
gravamen. Asimismo, estn mera del objeto del gravamen las operaciones de
compra - venta de acciones, debentures, ttulos valores y ttulos de crdito.
Tampoco se consideran comprendidos en el objeto de este impuesto las ventas
o transferencias que fueran consecuencia de una reorganizacin de empresas
o de aportes de capitales a las mismas. En estos casos los crditos fiscales o
saldos a favor que pudiera tener la o las empresas antecesoras sern
trasladados a la o las empresas sucesoras..
CODIGO DE COMERCIO
LEY N14379
Cdigo Comercio Artculo 127
Artculo 127 La fecha de los contratos mercantiles debe expresar el lugar, da, mes y
ao. La certeza de esa fecha puede establecerse respecto de terceros con todos los
medios de prueba indicados en el artculo 124.
Pero la fecha de las letras de cambio, de los pagars y de los otros efectos de comercio

a la orden, y la de sus endosos y avales, se tiene por cierta hasta prueba en contrario.
DECRETO 3075 DE 1997: En el que se de higiene en la fabricacin de
alimentos y la importancia que tienen las actividades de fabricacin,
procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte y distribucion
comercial de alimentos en la salud de las personas que consuman
Estos productos
7.3- CRONOGRAMA PROPUESTO DE EJECUCIN DEL PROYECTO
EVENTOS

I.

II.

FASE PRELIMINAR
A. Recepcin del insructivo para el
trabajo de investigacin
B. Interpretacin de documento
.
C. Acopio de Bibliografa y
Documentos
D. Lectura, Estudio e interpretacin
del material bibliogrfico y de
documentos obtenidos
FASE INICIAL
A. Estudio de temas.
C. Revisin y elaboracin de los
temas tratados
D. Elaboracin del proyecto del perfil
E. Presentacin del perfil del trabajo
de investigacin

III.

IV.

FASE DEFINITIVA
A. Elaboracin del perfil de
investigacin
B. Reajustes y correcciones
C. Elaboracin final de documentos y
anexos
E. Elaboracin final del perfil de
investigacin
F. Presentain del perfil de
investigacin.
FASE OPERATIVA

PLAZOS
DEL
AL
02 MAR

06 MAR

09 ABR

10 ABR

11 ABR

20 ABR

23 ABR

30 ABR

05MAY
15 MAY
16 MAY

10 MAY

21 MAY
26 MAY

25 MAY

27 MAY

29 MAY

30 MAY
01 JUN

31 MAY
07 JUN

10 JUN

15 JUN

20 MAY

15 MAY
15 JUN

23JUN

OBS.

Exposicin del perfil de investigacin

8.-ESTUDIO DE MERCADO
Este proyecto surgi al ver un gran desabastecimiento en el mercado local de
mermeladas de frutas naturales.
8.1-DEFINICIN DEL PRODUCTO
Las mermeladas de frutas que se van a elaborar son:
-Mermelada de Copoaz.
-Mermelada de cay.
-Mermelada de papaya.
8.2-MERCADO
Fuentes de Datos
Se utilizaran fuentes de datos primaros y secundarios.
Para recopilar la informacin de fuente primaria, necesaria para cumplir con los
objetivos de la investigacin, se han elaborado

en base a encuestas a

consumidores finales de mermeladas de frutas amaznicas.

8.3-CARACTERSTICAS DEL MERCADO

El mercado de forma inicial es la ciudad de Cobija con una poblacin
aproximada de 43,651 de habitantes (segn proyeccin del INE para el 2009).
Las caractersticas de este mercado en lo que se refiere al

consumo de

mermeladas de frutas que se lo puede utilizar para desayuno, postre y relleno

de tortas. Siendo la poblacin en general, para el desayuno escolar y los que

trabajan con repostera son los consumidores potenciales.
8.4-MERCADO CONSUMIDOR
Nuestro producto estar dirigido a toda la poblacin como ser (nios, jvenes y Adultos)
Nuestro cliente tendr el hbito de adquirir el producto porque es de buena calidad
Y el precio ser aceptado y tendrn preferencia de nuestros consumidores.
Nuestros clientes finales sern las tiendas comerciales de artculos de primera
Necesidad, los mismos que harn llegar nuestros productos a los consumidores finales que
son todas las familias de la ciudad de Cobija y en un mediano plazo de las dems ciudades del
pas.
Resultados Obtenidos de las Encuestas
Consumo de mermeladas de frutas

15; 15%
S I
85; 85%

8.5-MERCADO PROVEEDOR
Comunarios del departamento.- proveedores de la materia prima
Empresa de electrificacin (ENDE)
Empresa de agua potable (Epsa)
Empresas de Comunicacin.
8.6-MERCADO DISTRIBUIDOR

NO

El tipo de distribucin ser mixto.

El funcionamiento de canales de distribucin ser directo e indirecto
Para que nuestro producto llegue al consumidor final sern las tiendas comerciales
De ventas de artculos de primera necesidad de la ciudad
8.7- MERCADO COMPETIDOR
Los competidores que tendremos sern los productos del vecino pas, ya que no existe una
empresa local que se dedique a la produccin y comercializacin de mermeladas de frutas de
nuestra regin por lo tanto hay que estudiar el producto de la competencia y fijar su tecnologa
para competir con ms calidad
8.9-El producto
Los productos las mermeladas de frutas naturales del departamento, como
papaya Copoazu, cayu, acerola, carambola, naranja y otras ms.
Este producto ser de buena calidad porque cumplir con todo los requisitos
Exigidos por el SENASAG y tendr la certificacin del ISO 9001.
La caracterstica fsica del producto tendr un envase plstico cerrado
La duracin de nuestro producto ser de 9 meses conservado a 18 C con un
Envase plstico (polietileno) con un pes exacto de 500g y 1000g tendremos un embalaje
Cartn con una capacidad de 20 Kg. para fines de exportacin.
El diseo tendr una aceptacin de los clientes por comodidad de transportar y
Almacenar de forma muy moderna en colores llamativos.
Garanta.- nuestro producto cumplir con todos los requisitos exigidos por las
Entidades competentes. Nuestros clientes nos identificaran por la calidad de la
Mermelada amazonas
8.10-NOMBRE DEL PRODUCTO
El producto seleccionado ser mermelada de papaya copoazu cayu y otras de
nuevos sabores, con mnima manipulacin humana para evitar la
contaminacin, poco preservativos, ultra-pasteurizado, nutritivo y alimenticio,
con alto contenido de fibra y de larga vida; adems de una moderna
presentacin.
EL NOMBRE QUE TENDR PRODUCTO SER.
Mermeladas de frutas amaznicas=producto a trabajar
MARCA: AMAZONAS
Adems por que su nombre rima y es un poco pegajoso al nombrarlo y
Ya que servira ms adelante para una futura promocin del mismo.

RESULTADOS DE LA ENCUESTA LA MAYOR PREFERENCIA DE ENVASE ES:

VIDRIO 1000; 15; 15%

PLASTICO 500 GR; 35; 35%
VIDRIO 500; 20; 20%

PLASTICO 500 GR
PLASTICO 1000
VIDRIO 500

PLASTICO 1000; 30; 30%

VIDRIO 1000

8.11-ANLISIS DE OFERTA
Se ha podido constatar mediante la encuesta que existe una
preferencia por las mermeladas de papaya y cayu en nuestro
departamento.
Nuestra venta de mermeladas amaznicas tendr una oferta a la
poblacin de cobija y propiamente a los nios y nias de todas las
unidades educativas atendiendo el desayuno escolar as como todas
las personas que trabajen con la repostera en general.
Producto
ofertante
De
mermelada
ARCOR
GLORIA
DILLMAN
GIGANTE
ORIETA
DULCE MORA

PROCEDENCIA

CANTIDAD

PRECIO

ARGENTINA
PERUANA
BOLIVIANA
PERGUANA
ARGENTINA
BOLIVIANA

454 Gr.
360 Gr.
457 Gr.
450Gr.
500Gr.
150Gr.

13Bs
13 Bs.
12Bs.
14BS.
15BS.
8BS.

8.12-ANALISIS DE LA DEMANDA

Hemos podido constatar que hay un consumo del 40 % de la

mermelada de papaya y un 15 % de la mermelada de cayu y 25% de
la mermelada de copoazu.
Existen preferencias de las personas en la compra del producto en los
diferentes lugares de la ciudad quioscos y tiendas de nuestra regin
as como pedido por cantidad a lugar de su pedido.

Otras; 1000%; 10% Carambola; 1000%; 10%

Cayu; 1500%; 15%
Copoazu;
2500%; 25%
Carambola
Copoazu
Papaya
Cayu

Otras

Papaya; 4000%; 40%

8.13-PUNTO DE EQUILIBRIO
Nuestro punto de equilibrio se da entre el precio que equilibra la
oferta y la demanda sobre un grafico, es el precio al cual las curvas
de la oferta y demanda se interceptan. La cantidad que equilibra la
oferta y la demanda sobre un grafico es la unidad a la cual las curvas
de oferta se interceptan.
Este procedimiento sirve para determinar el volumen mnimo de ventas que la
empresa debe realizar para no perder, ni ganar. En el punto de equilibrio de un
negocio las ventas son iguales a los costos y gastos; al aumentar el nivel de
ventas se obtiene utilidad; y al bajar se produce perdida.
Para fijar este procedimiento es necesario reclasificar los costos y gastos del
estado de prdidas y ganancias de la empresa en dos grupos:
Costos Fijos
Son los que se causan en forma invariables con cualquier nivel de ventas.
Ejemplo: el seguro contra incendio de propiedades, planta y equipo y los
sueldos.

Costos Variables
Son los que se realizan proporcionalmente con el nivel de ventas de una
empresa. Ejemplo: todos los gastos relacionados directamente con las ventas.

8.14-ESTRATEGIAS COMERCIALES
8.15-PRECIO.
En lo que a precio se refiere, se tratar de disminuir al mximo los
costos para ofrecer un precio al alcance de toda la poblacin. Se
provee un precio de mercado de Bs 28 por unidad de 1000 grs. Es as
que tambin pensamos en ofrecer un tamao econmico de
mermelada que contendr 500 gr. Donde tendr un costo de Bs.14 de mermeladas de fruta, para competir con los mercados
extranjeros como el del Brasil.
Quizs en un principio este precio sea mnimo para 1000 grs. de
mermelada de fruta, y lo que nos obliga a ser ms competitivos y
mejorar

nuestros

procesos

de

produccin

e implementar

una

produccin a escala.
De la misma manera la aplicacin de nueva tecnologa ser un punto
muy importante para aumentar nuestra produccin.
8.16-FIJACIN DE PRECIOS
Para la fijacin de precios de los productos y servicios se tendr en cuenta:

los gastos de administracin.

los gastos de mercadeo.

los costos indirectos de fabricacin.

los precios de la competencia.

8.17- Objetivos

Entender las finalidades de la fijacin de precios

Aprender a calcular el umbral de rentabilidad

Entender las estrategias y razones de las subidas y bajadas de precios

Aprender varias estrategias de fijacin de precios

8.18-Propsito de la fijacin de precios

El precio cumple numerosas funciones:

Tiene que cubrir el costo de los productos, y servicios

Debe cubrir los gastos generales del negocio

Debe pagar a los dueos el dinero invertido en el negocio, en cierto

periodo de tiempo

Debe proporcionar un margen de beneficio suficiente para asegurar la

estabilidad a largo plazo de la empresa.
Debe actuar como herramienta de marketing.

8.19-CONDICIONES DE VENTA.Las

condiciones

de

venta de

las

mermeladas ser por

la

adquisicin del producto por cajas y paquetes , lo cual se podr

realizar de la siguiente forma :
a) AL CONTADO.- Las ventas al contado se realizara con el
encargado de distribucin del producto en forma directa, en
los lugares donde se demande el producto.
b) AL CREDITO.- Las ventas al crdito ser realizado en la
propia industria a cargo Del responsable de comercializacin
a partir de las 10 cajas o paquetes en adelante, en funcin
de documentos escrito, realizado

por parte de la empresa

y condiciones de pago con el 10% mensual .

c) DESCUENTOS EN VENTA.-Los
descuentos en venta

lo

realizara el responsable de comercializacin a partir de las 10

cajas en adelante, equivalente a 6% de la venta al contado.
DE ACUERDO ALOS RESULTADOS DE LA ENCUESTASA
PODEMOS DESIR QUE EL PRECIO MS ACEPCIBLE Y
ACEPTABLE PARA EL COMSUMIDOR ES DE:

20 Bs; 25; 25%

10 Bs; 40; 40%
10 Bs
15 Bs
20 Bs

15 Bs; 35; 35%

8.20-COMERCIALIZACIN.Es la realizacin de las actividades comerciales que orientan el flujo

de los bienes o servicios del productor al consumidor, con el fin de
satisfacer a los clientes y alcanzar los objetivos de la empresa.
8.21-CANALES
influencia

DE COMERCIALIZACION .- En la

del proyecto se tiene

dos

zona de

canales de comercializacin

establecido, se debe indicar que el primer canal de comunicacin

es del productor al comercializador mayorista; mientras el segundo
canal se establece entre el comercializador mayorista al minorista.
8.22-DISTRIBUCIN.- Para la distribucin del producto de la
empresa MERFRUTPAN S.R.L. se opta por el siguiente canal de
distribucin, a los minoristas; la cual fue elaborada con el objetivo
de tener la mayor facilidad de distribucin, por parte de la empresa;
en todo caso se realizara por medio de los minoristas donde ellos
conocen el comportamiento del consumidor.
En su mayora los comercializadores de mermelada de frutas del
Brasil y otras, venden su producto a los mayoristas de Bolivia lo cual
constituyen el canal de distribucin de los minoristas; simplificando
de esta manera la ardua tarea de comercializacin para los
mayoristas y minoristas, donde ellos tienen sus propios canales
de distribucin, como las: agencias, almacenes, puestos de venta,
en los principales mercados de consumo.
La distribucin de nuestros productos se la realizar mediante:

8.23-Mtodo de mercadotecnia directa: referida a la venta directa al

consumidor en las instalaciones de nuestra fbrica que estar ubicada en una
zona central..- Se refiere a la venta directa al consumidor que esta ubicada en la Av.
Internacional altura al Cristo
MTODO INDIRECTO.- Este se refiere a la aperturas de convenios comerciales con
supermercados, tiendas de barrio, mercados.
8.24-Mtodo de canales con un nivel: Esto quiere decir que
nuestros productos sern entregados a los distribuidores detallistas
que estarn ubicados en los centros de educacin (responsable del
desayuno escolar), personas que trabajan en repostera y en
pequeos negocios que venden al detalle.
PRODUCTOR
8.25-VENTAS Y

MAYORISTA

MINORISTA

CLIENTE

PROMOCION

La empresa" MERFRUPAN S.R.L" aperturando e integrndose sus actividades econmicas y

comerciales dentro del mercado con un objetivo de hacer conocer que producto ofertado es
totalmente garantizado para el consumo. Contaremos con un personal capacitado para la
atencin al cliente iniciando con una promocin de venta por la compra de 5 kg. Lleve uno
gratis. Se lo har conocer mediante la publicidad de medios de comunicacin y televisivos.
La primera semana de apertura de la empresa sle otorgara cupones para un sorteo
sorpresa.

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FABULOSOS PREMIOS
8.26-PROMOTORES.- Estarn encargado de mostrar las
calidades de mermeladas de frutas en diferentes mercados del
municipio de Cobija, que consistir en informar sobre los
valores diarios protenicos, calricos y vitamnicos, adems de
la higiene que presenta en cada una de las etapas de su
produccin.

9. INGENIERA DEL PROYECTO

9.1- ESTUDIO DE LOCALIZACIN Y TAMAO
9.2- LA LOCALIZACIN.
Es muy importante debido a que varios factores, como la disponibilidad de
materia prima, inciden profundamente en los resultados del proyecto.
Todo el proceso de ingeniera del proyecto va desde la obtencin y
acopio de frutas tropicales, que se

ubicara en la ciudad de cobija

provincia Nicols Surez ubicado obre l avenida 9 de febrero altura

del Cristo con una superficie 75 mts2. Construidos
9.3-Macro localizacin
El proyecto funcionar en el Departamento de Pando, especficamente en la
ciudad de Cobija, aprovechando siempre las bondades que ofrece la zona
franca para abaratar los costos de inversin en cuanto a maquinaria y equipo
que deba ser importado.
Por lo dems, Cobija cuenta con las ventajas comparativas necesarias para el
funcionamiento del proyecto por el segmento de mercado meta de nuestros
productos (cantidad de consumidores directos) y la disponibilidad de transporte,
insumos, energa elctrica, agua potable y servicios bsicos.

9.4-Micro localizacin
Es necesario que el proyecto est ubicado en la zona central de la ciudad de
Cobija, siendo una posibilidad el lugar ubicado en la avenida 9 de FEBRERO
altura del Cristo con una superficie 75 mts2. Construidos, por las
ventajas estratgicas que presenta el lugar a zonas cntricas, como ser: (el
parque piata, campus universitario) y sobre todo porque esta llegando a ser el
centro de la ciudad
Tambin es un lugar apropiado para ubicar el centro de distribucin y
comercializacin de nuestros productos por la intensa actividad comercial que
se observa durante los siete das de la semana y el trnsito de personas que
ofrece esta va. Hace que este trnsito sea grande todos los das y, al mismo
tiempo, representa un mercado abierto para el consumo de nuestros productos.

9.5-PROCESO DE PRODUCCION
El proceso de produccin de las mermeladas de frutas naturales consta de
varias etapas, esto fuera de la etapa de aprovisionamiento de los insumos, a
saber:
9.6-Recepcin de la materia prima.
Inicialmente las frutas son recibidas y pesadas. Una muestra representativa del
lote es sometida a un test de calidad por medio de la determinacin del ndice
de slidos solubles y de pH. Las frutas deben ser almacenadas, limpias y
cuidadas en un lugar ventilado, sin mucha humedad, protegidas de insectos y
roedores. Dependiendo de la poca del procesamiento y de produccin de las
frutas, pueden ser almacenadas por un tiempo largo, entonces es preciso
almacenarlas a una temperatura de refrigeracin de 5 C a 10 C, lo cual les da
un periodo de tiempo bastante largo de conservacin.
9.7-Seleccin
En esta etapa, las frutas inapropiadas, podridas o con partes defectuosas, son
descartadas as como tambin los restos de hojas y otros. Los frutos deben
estar maduros de modo que se obtenga el mximo de rendimiento en slidos
solubles y las mejores caractersticas de aroma y sabor. Esta labor la realiza
personal entrenado en un local bastante iluminado.
9.8- Lavado
Luego de un pre-lavaje para remover la tierra o piedras adheridas a las frutas,
ellas deben ser lavadas con agua clorada (aproximadamente 100 ppm de cloro
libre) por un espacio de tiempo de 20 a 30 minutos, utilizando hipoclorito de

sodio para la desinfeccin externa. Despus se enjuagan las frutas con agua
limpia y tratada para retirar el exceso de cloro.
Existen lavadores adecuados y disponibles en el mercado (por aspersin por
ejemplo) y tanques de inmersin de acero inoxidable. Para una limpieza ms
eficiente se puede utilizar escobillas o cepillos.
9.9-Descascaramiento y Corte
Algunas frutas como la acerola pasan directamente al despulsamiento. Otras
como la naranja, el copoaz y el limn, precisan ser peladas y cortadas en
pedazos manualmente con cuchillo de acero inoxidable. Existen algunas
mquinas para este oficio.
Los residuos resultantes de esta etapa deben ser recogidos en latas que deben
ser mantenidos cerrados y retirados constantemente del lugar de
procesamiento para evitar la contaminacin.
9.10- Despulsamiento
Para separar el material fibroso, las semillas y los restos de cscara de la pulpa
de la fruta, son utilizadas despulpadoras verticales u horizontales, construidas
en acero inoxidable y provisto de celdas con diferentes tamaos de agujeros.
Al pasar la fruta por un cernidor de 1,5 mm., se recoge separadamente la pulpa
en baldes limpios y los residuos en otros recipientes. Se puede refinar la pulpa
utilizando un cernidor ms fino, con una malla de 0,5 mm.
Luego de esta etapa, el producto debe ser garantizado por medio de un anlisis
microbiolgico y fsico-qumico, para dar fe de buena calidad del producto.
9.11- Pasteurizacin
La pasteurizacin se har en un pasteurizador tubular. La mayora de las frutas
son cidas, permitiendo que el tratamiento trmico sea blando, o sea, a
temperaturas menores que 100C. La combinacin ideal de tiempo y
temperatura durante el tratamiento trmico tiene por objetivo el de reducir la
carga microbiana y preservar las caractersticas fsicas, qumicas, nutricionales
y sensoriales de la fruta original. Los anlisis son para determinar la cantidad
de coliformes (10 /g, y de salmonelosis cuyo padrn es la ausencia en 25 g.
9.12-Produccin y preparacin de mermeladas
Las mermeladas de frutas naturales contribuyen a que no sufran las
consecuencias del desgaste fsico por las actividades propias del
trabajo, como restityente nutritivo, que se puede acompaar con
diferentes tipos de panes, tortas y otros de reposteras.

9.13- COPOAZU
El Copoaz es originario de la Amazona oriental, es una especie de
cacao amaznico que alcanza los 6 m de altura, su hbitat natural es
el bosque tropical hmedo con terrenos altos no inundables, y
temperaturas entre 22 y 27 C con alto

contenido en

Fsforo,

Pectina, Vitamina C, Ph ( 6.0 a 6.5.)

Produccin
Un rbol de 5 aos produce 30 frutos, y un rbol maduro (>8 aos)
unos 70. De este fruto se aprovecha su pulpa que es de color blanco y
Se utiliza en la elaboracin de nctares, compotas, gelatinas y dulces,
y del fruto tambin se aprovecha su semilla que contiene porcentajes
altos de protena y grasa, utilizada en la preparacin de coplate,
un producto con caractersticas similares al chocolate. En Bolivia se
fabrican manteca, licor y otros productos de exportacin.
COMPOSICION QUIMICA (por 100 gramos)

COMPONENTES
Acidez
Brix
Ph
Humedad
aminocidos
Cenizas
slidos totales
Pectina
Fsforo
Calcio
Vitamina C

VALOR
2,15g
0,8
3,3
8,9g
21,9mg
0,67g
11g
390mg
310mg
40mg
23,1mg

9.14- PAPAYA
Fruto del papayo, parecido a un meln pequeo de carne amarilla y
dulce, contiene vitaminas.

Su consumo ayuda a tener una buena digestin, su jugo cura las

afecciones de la piel, combate la diabetes y los problemas del hgado
as como el estreimiento e inflamacin del estomago.
9.15-CARAMBOLA
La carambola es una fruta extica muy cotizada en los mercados
internacionales,
Pertenece a la familia de las Oxalidceas. es una fruta originaria y
propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros
pases

tropicales

de

Asia

Amrica.

Los

principales

pases

productores hoy en da son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.

La fruta tiene una forma, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y,
al corte, de estrella de cinco puntas, con una longitud que oscila entre
7 y 12 centmetros. de color entre verde o dorado y amarilloanaranjado cuando est madura. La pulpa es crujiente, de suave
textura y amarilla vidriosa, de sabor agridulce.
Propiedades nutritivas contiene pequeas cantidades de hidratos de
carbono

simples

la pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble.

Contiene una cantidad moderada de pro vitamina A y de vitamina A
ambas vitaminas, En cuanto a minerales, destaca su contenido en
potasio.
COMPOSICION QUIMICA (por 100 gramos)

COMPONENTES
caloras
carbohidratos
fibra
protena
calcio
hierro

VALOR
24g
5,0g
1,8g
0,7g
7,Og
0,4g

vitamina B1
vitamina B2
vitamina C
9.16-NARANJA

0,1g
0,1g
25,8g

Fruto del naranjo, de forma globosa de color rojo amarillento y pulpa

dividida en gajos, jugosa y agridulce.
Posee las siguientes vitaminas:

Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C

Que ayudan a combatir enfermedades como el reumatismo, obesidad

y diabetes es muy bueno contra la gripe.
Es muy rica en sales minerales como:

Hierro

Fsforo

Calcio

Potasio

Sodio

9.17-LIMON
Fruto del limonero ovoide corteza amarilla y pulpa jugosa y acida.
Posee mucha vitamina C y tambin P.
Combate enfermedades con el escorbuto, reumatismo, afecciones de
la piel, su jugo es antisptico o desinfectante, ayuda a curar el
resfriado
9.18-EL PROCESO DE preparacin manual
El proceso de produccin y elaboracin de la mermelada de frutas
naturales se realiza mediante el acopio de frutas naturales para su
elaboracin.
9.19- Produccin de las mermeladas de frutas

MERMELADA DE COPUAZ

Un cacao endmico que da un refrescante jugo y cupulate

chocolate blanco.

PROPORCIN DE PULPA DE COPUAZ

Azcar de 1:1.La pulpa homogeneizada se calienta y se le

adiciona el 50% del azcar ms un 0,5% de pectina, calentando
la mezcla por unos 20 minutos, hasta lograr la disolucin
completa del azcar.

Despus se le va agregando el resto del azcar

9.20-MERMELADA DEL CAY

Ingredientes
20 cayu
1 kilo de azcar
Canela
Preparacin:

Se lava los cayus

Se pica en pedazos pequeos.

Se los cocina, con agua

Luego que estn blando se coloca la azcar, canela y se coloca

al fuego y se bate constante mente hasta darle el punto de la
mermelada.

9.21-MERMELADA DE PAPAYA
Ingrediente:
5 papayas
1 kilo de azcar

Preparacin:

Se pela las papayas

Se las cortas en pedazos pequeos

Se las coloca a cocinar en agua

Luego que estn blando se coloca la azcar y se coloca al fuego

y se bate constante mente hasta darle el punto a la mermelada.

9.22-ENVASADO Y CONSERVADO
El siguiente paso es el envasado (de las mermeladas de frutas de) de
productos en envase plstico de 500 gr. y de 1 kg. De capacidad,
previamente fabricados con el rtulo incluido, y sellados con una
selladora manual y sum automtica
Luego de este proceso se procede a su almacenamiento en
conservadoras a una temperatura de 5C para su posterior
distribucin y comercializacin.
Nombre cientfico de nuestro producto es Mermeladas de frutas
amaznicas
9.23.-NORMAS DE CALIDAD
Nuestro producto contar con todas las normas de calidad y
salubridad del SENASAG, para que nuestro producto sea de primera
calidad.
9.24- TAMAO DEL PROYECTO
9.25- Tamao de Planta
El tamao de la planta ser de una capacidad de procesamiento de 300 kilos
de frutas naturales por hora, lo que significa una produccin de( 600 Kg de
mermelada de frutas al da). Esta capacidad es bastante grande, pero es
conveniente con miras al aumento de nuestra produccin que se iniciar con la
produccin de 400Kg diarios de mermeladas de frutas naturales (200 unidades
de mermeladas de frutas de 1Kg Y 400 unidades de 500 gr.)
9.26-DESCRIPCION DE TECNOLOGIA A UTILIZAR

Si bien en esta primera etapa de produccin (600 unidades diarias) se van a

utilizar algunas maquinarias y equipos, creemos que cuando se duplique
nuestra produccin, buscaremos la forma de automatizar y diversificar nuestra
produccin. No se trata solamente de ofrecer 3 tipos de mermeladas de frutas

naturales, sino de tratar de procesar otras frutas, as como tambin ofrecer

helados, pulpa de frutas, jugos etc.
La nica maquinaria que utilizaremos en esta etapa es una despulpadora con
una capacidad de 300 kg/hora, que nos permitir aumentar nuestra produccin
Lo que busca MERFRUTPAN, es tecnologa que permita hacer las cosas ms
fciles, pensando en su gente que diariamente manipulara el producto la
MERMELADA
9.27-MAQUINARIA Y EQUIPO

Licuadora industrial

estufa industrial a base de gas propano

olla inoxidable (imusa) 100 litros

tubera desarmable de 1" inoxidable AUSTENITICO SERIE 300

Selladora sum/automtica

pausterizadora.

Enfriador (salmuera) que es disolucin de cloruro de calcio u otras sales,

empleada por su bajo punto de congelacin en instalaciones frigorficas

Computador para la oficina

Mesa de seleccin y lavado 0,8 x 2,0 x 0,9

Despulpador con capacidad de 300 kg/h.

Tanques de recepcin con agitador 150 Kg

Sistema de envase manual

Conservadora

Cernidores

10.-ESTUDIO ORGANIZATIVO Y LEGAL

A. Organizacin empresarial
Como en toda organizacin de Produccin de mermeladas
de frutas en la provincia Nicols Surez tendr una
estructura formal que regular el funcionamiento
operativo en base a la agrupacin de tareas y actividades.
En este sentido los niveles jerrquicos de relacin y
dependencia, sern mixtos (verticales y horizontales).
B. Misin y Visin empresarial.
Misin:
Somos una empresa del ramo alimenticio. Rentable,
honesta y comprometida en proporcionar calidad y servicio
a nuestros clientes, promoviendo nuestro desarrollo y el de
nuestra familia, basada en el respeto mutuo hacia la
comunidad y hacia el medio ambiente.
Visin:
Ser una empresa slida, viable, competitiva, lder en
el mercado nacional, que capte nuevos segmentos del
mercado en el corto plazo, mediante la diversificacin
y desarrollo de nuevos productos, basndonos en
nuestro personal, nuestros procesos de vanguardia y nuestra
capacidad de adaptarnos a los cambios del entorno
a travs de un crecimiento continuo.

C.-

Estructura Organizativa.
La estructura organizativa esta dada de acuerdo a una
organizacin necesaria para la funcionalidad de la
empresa, en base a los principios administrativos
propuestos por FAYOL, los cuales son:
1.
2.
3.
4.

Principio
Principio
Principio
Principio

de
de
de
de

Divisin del trabajo

la Unidad de Direccin
centralizacin y descentralizacin
Autoridad y Responsabilidad

Luego de todas las consideraciones anteriores, el organigrama

propuesto para la elaboracin de mermeladas de frutas es el
siguiente
10.1-ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DE MERMELADAS
AMAZONICAS: MERFRUTPAN S.R.L

DIRECTORIO DE
SOCIOS

GERENTE GENERAL

SECRETARIA

ENCARGADO DE
PRODUCCION

CONTADOR

ENCARGADO DE
COMERCIALIZACIO

OBREROS

AUXILIAR
CONTABLE

CHOFER

FUENTE: elaboracin propia

D.-10.2-Recursos Humanos
Los recursos humanos necesarios para la articulacin y
funcionalidad, esta dada de acuerdo a las expectativas y
requerimientos del proyecto, detallndose su perfil
laboral, tanto en mano de obra directa e indirecta.
El perfil de los recursos humanos necesarios para la
elaboracin de mermeladas de frutas, es el siguiente:

1.-

perfil del gerente general

-

Licenciado en administracin de empresas o

afines
Instituciones
2.-

3.-

Experiencia mnima de trabajo en empresas o

relacionadas con el rubro 2 aos
Capacidad de trabajar bajo presin
Edad entre 25 a 35 aos
Perspectiva de superacin constante
Espritu emprendedor

Perfil de la secretaria
-

Cursos de secretariado

Conocimiento prctico, como usuaria, de

procesador de textos, hojas de clculo y
aplicaciones informticas.

Orden y pulcritud en el trabajo.

Facilidad para las relaciones interpersonales.

Discrecin y cuidada atencin en el trato

personal y telefnico.

Positiva disposicin para trabajar en equipo.

Espritu de superacin.

Capacidad de trabajar bajo presin

Edad entre 25 a 30 aos
Perspectiva de superacin constante
Espritu emprendedor
Buena presencia
Preferentemente conocimiento de Ingles y
portugus

Perfil del Encargado de Comercializacin

Estudios superiores realizados

internacional
instituciones
ao
-

Licenciado en mercadotecnia y mercadeo

Relaciones humanas y trato social
Experiencia mnima de trabajo en empresas o
relacionadas con el rubro 3
Capacidad de trabajar bajo presin
Edad entre 27 a 35 aos
Perspectiva de superacin constante
Espritu emprendedor

Conocimiento para desarrollar acciones de

capacitacin
de recursos humanos
necesarios para la actividad de
marketing.
-

4.-

Iniciativa y capacidad en marketing

Perfil del encargado de produccin

5.-

Ser ingeniero industrial

Estudios superiores realizados
Capacidad de trabajar bajo presin
Edad entre 25 a 35 aos
Perspectiva de superacin constante
Espritu emprendedor

Perfil de los Obreros

Experiencia elaboracin de mermeladas

Edad entre 25 a 35 aos
Perspectiva de superacin constante
Espritu emprendedor
Capacidad para atender las necesidades

asistenciales

6.-

perfil del contador

de campo

ser auditor o contador general

Estudios superiores realizados
Capacidad de trabajar bajo presin
Edad entre 25 a 35 aos
Perspectiva de superacin constante
Espritu emprendedor
Respeto y honestidad mutua
- Experiencia mnima de trabajo en empresas o
instituciones
relacionadas con el rubro 3
aos
-

Perfil de los choferes

Experiencia en el rubro 2 0 3 aos

Edad entre 22 a 35 aos
Contar con licencia de conducir ala categora
Del
cargo
Perspectiva de superacin constante
Espritu emprendedor
Capacidad para atender las necesidades
Asistenciales de campo

10.3-ESTUDIO LEGAL DE LA CONSTITUCION DE LA

EMPRESA:
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L.)
La Sociedad de Responsabilidad Limitada, cuyo capital esta integrado
por cuotas de capital no representadas por ttulos negociables, cuyo giro
se efecta bajo una razn social o denominacin, seguido del
aditamento "Sociedad de Responsabilidad Limitada", o su abreviatura
"S.R.L.", o, la palabra "Limitada" o la abreviatura "Ltda.", en las que la
responsabilidad de los socios se limita a su aporte societario.
(Fundempresa).

El marco legal de constitucin de la Empresa de tipo Sociedad de

Responsabilidad Limitada, basada en el Cdigo de Comercio (Ley No.
14379), son los siguientes requisitos fundamentales:
*
a. Formulario N 0020/03 de solicitud de Matricula de comercio con
carcter de declaracin jurada, debidamente llenado y firmado
por el representante legal.
b.

Balance de apertura firmado por el representante legal y el

profesional que interviene, acompaado la respectiva solvencia
profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o
Auditores.

c. Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original

o fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe
contener los aspectos previstos en el Art.

127 del Cdigo de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo

societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo.
El instrumento de constitucin de acuerdo al Cdigo de Comercio, debe contener los
siguientes puntos elementales:
i) Lugar y fecha de celebracin del acto.
ii) Nombre, edad, estado civil, nacionalidad, profesin, domicilio y nmero de la
cdula de identidad de las personas fsicas.
ii) Razn social o denominacin y domicilio de la sociedad
iv) Objeto social, que debe ser preciso y determinado v) Monto de capital
vi) Monto de aporte efectuado por cada socio, bienes y su valorizacin.
vii) Plazo de duracin, que debe ser determinado

vi)

Forma de administracin; el modo de designar directores, administradores o

representantes legales; rganos de fiscalizacin interna y sus facultades,

fijacin de tiempo de duracin en los cargos.

x) Reglas de distribuir las utilidades o soportar las perdidas. En caso de

silencio, se entendern en proporcin a los aportes.
x) Previsiones sobre la constitucin de reservas.
x) Clusulas necesarias relacionadas con los derechos y obligaciones de los
socios entre si y con respecto a terceros.
xii) Clusulas de disolucin de la sociedad y las bases para practicar la
liquidacin y forma de designar a los liquidadores.
d. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin nacional
que contenga las partes pertinentes referidas a:
i)

Introduccin notarial de la escritura pblica en la que conste el N de

instrumento, lugar, fecha, Notario de Fe Pblica y Distrito Judicial.

ii) Transcripcin en extenso y textual de las clusulas establecidas en los

incisos 1 al 7 del Art., 127 del Cdigo de Comercio.
iii) Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe Publica.
(Adjuntar pgina completa del peridico en que se efecta la publicacin)
e. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible,
para el caso en el que la

10.4- MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIN

Los aspectos legales estn enmarcados dentro la legislacin boliviana,
bsicamente en el Cdigo de Comercio (Decreto Ley No. 14379).
a. REGISTROS Y LICENCIAS

Dentro la normativa comercial vigente para la constitucin formal de la

Empresa "MERFRUTPAN S.R.L los registros y licencias necesarios
para el establecimiento son los siguientes:
1. Adquisicin de la matricula de Comercio
2. Numero de Identificacin tributaria
3. Licencia de funcionamiento
4. Afiliacin a la Caja Nacional de Salud
5. Registro en una AFP's
6. Registro en el Ministerio de Trabajo
b. GUIA DE TRMITES
Para la constitucin legal de la empresa se deben realizar los siguientes
trmites de manera secuencial en las diferentes instituciones que se
detallan a continuacin:

CONSTITUCIN DE EMPRESA:
MONTO
Bs.
Instrumento de Constitucin Notario de Fe Pblica (Consultora 2 000.como
S.R.L. SERCON)
(incluyendo
la
protocolizacin)
Balance Inicial
Consultora SERCON
800.-

No. DOCUMENTO
1

ENTIDAD

EN

4
5

Registro
de
Comercio- 455.FUNDEMPRESASuperintendencia de Empresas
(Ubicada en Av. Tcnl. Cornejo N
Nmero de Identificacin Servicio de Impuestos Nacionales 0.Tributaria
Regional Cobija.
Licencia de Funcionamiento Gobierno Municipal de Cobija
1 100.Matricula de Comercio

Afiliacin
a
la
Nacional de Salud

Caja Caja Nacional de Salud

Registro en una AFF'S

Registro de empleadores

5.-

AFP's Futuro de Solivia (Ubicada 0.en la calle Beni)

Ministerio de Trabajo
100.-

TOTAL EN Bs.

4 460.-

12.-CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
En conclusin podemos ver que existe una demanda de nuestro
producto ya que seramos los primeros dentro de la regin en fabricar
diferentes mermeladas de frutas, y nuestra competencia que
tendramos sera la del interior del pas y del extranjero.
Nuestra recomendacin es que se debe invertir en negocios que nos
generen lucro y ms Fuentes de trabajo para toda la regin.

13.- BIBLIOGRAFA
ARMSTRONG, Gary y KOTLER, Philip. Mercadotecnia. Mxico. Editorial
Prentice Hall Hispanoamericana, S.A. Sexta Edicin. 1994.
ETZEL, Michael J., STANTON, Willian J. y WALKER, Bruce j.
Fundamentos de Marketing. Mxico. Editorial McGraw Hill. 1995.
LOVELOCK, Christopher. Mercadotecnia de Servicios.
MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. Metodologa. Gua para elaborar
diseos de investigacin en ciencias econmicas, contables y
administrativas. Bogota. Editorial McGraw Hill Interamericana, S.A.
Segunda Edicin. 1995.
PEREZ, C. Martha. Gua Prctica de Planeacin Estratgica. Centro
Editorial, Universidad el Valle. Cali, 1990.
RAYMOND COREY, E., CESPEDES, Frank y KASTURI RANGAN, V.
Como entrar en el mercado. Mxico. Editorial McGraw Hill. 18
JOSE GERARDO CHAMORRO
LUIS ALFREDO BERNAL VELEZ
ANDRES FIGUEROA MUOZDireccin: Kra 76 # 2 A -43

- Datos del I N E.
- Datos de Internet (GOOUBLE. COM)
- Cmara de Industria y Comercio del Dpto.
- Encuesta y entrevistas.
- Prefectura del Departamento de Pando.

1.-ENCUESTA: INTERMEDIARIOS
1.- Usted conoce alguna empresa que venda mermeladas de frutas en el
mercado local?
SI
NO
2.- Si hubiera una empresa que produjera mermelada de frutas? Estara
dispuesto a comprar?
SI
NO
3.- La poblacin de cobija que tipos de sabor de mermeladas consumen?

a) mango
b) copoaz
c) carambola

d) naranja
e) limn
f) pia

g) papaya
h) cay
i) asa

j) tamarindo
k) acerola
l) otros

4.- de donde se provee para la comercializacin:

a) Brasil
b) nacional
c) otros
5.- Usted cree que una empresa de mermelada de frutas en pando, pueda
surgir a nivel nacional e internacional?
SI
NO
6.- qu cantidad de mermeladas compra para la venta en su negocio?
a) 1-3 cajas

b) 4-10 cajas

c) 10-15

d) ms

7.- La mermelada de fruta es un buen producto para la venta en el mercado

Laboral?
SI
NO
8.- De qu empresa o lnea usted prefiere la mermelada de fruta para su
comercializacin de venta en su negocio?
a) arcor
b) gloria

c) dillman
e) otros..
d) la casera

9.-Qu tiempo le abastece su producto de mermelada de frutas en su

negocio?
R.10.- De acuerdo con los siguientes precios cual es el ms factible y requerido
al alcance del bolsillo de la poblacin?
a) arcor
b) gloria

c) dillman
e) otros..
d) la casera

2.-Encuesta: consumidores
1.- consume mermelada de frutas?
SI O NO
2.- Tiene preferencia de diferentes sabores?
a) mango

d) naranja

g) papaya

j) tamarindo

b) copoaz
c) carambola

e) limn
f) pia

h) cay
i) asa

k) acerola
l) otros

3.- Qu envase tiene mayor preferencia?

a) envase de plstico de 500grs.
c) envase de vidrio de 500grs.
e) otros.

b) envase de plstico de 1000grs

d) envase de vidrio de 1000grs.

4.- Cunto compra de mermeladas a la semana?

a) 2 envases de 500grs.
c) un envase de 1000grs

b) 5 envases de 1000grs.
d) otros.

5.- Cuntas veces adquiere mermeladas a la semana?

a) Una vez

b) dos veces

c) tres veces

6.- En que utiliza la mermelada?

a) Consumo diario
c) para realizar postres

d) otros

b) para realizar repostera

d) otros

7.- Usted conoce una empresa que venda mermelada en el mercado local?
SI O NO
8.- Si hubiera una empresa de fabrica de mermeladas estara dispuesto a
Comprar?
SI O NO
9.- Cunto estara dispuesto a pagar por consumir mermeladas con un
exquisito sabor, siendo de calidad y de la regin?
a) 10bs

b) 15bs

c) 20bs

4.-Resultados Obtenidos de las Encuestas

Consumo de mermeladas de frutas

15; 15%

S I
85; 85%

NO

4.1- Preferencia de Sabores

Otras; 1000%; 10% Carambola; 1000%; 10%

Cayu; 1500%; 15%
Copoazu;
2500%; 25%
Carambola
Copoazu
Papaya
Cayu
Papaya; 4000%; 40%

4.2-Envases de Mayor Preferencia

Otras

VIDRIO 1000; 15; 15%

PLASTICO 500 GR; 35; 35%
VIDRIO 500; 20; 20%
PLASTICO 1000; 30; 30%

PLASTICO 500 GR
PLASTICO 1000
VIDRIO 500
VIDRIO 1000

4.3- Cuanto compra de mermelada a la semana

1 de 1000 gr; 20; 20%

2 de 500 gr; 35; 35%
1 de 500 gr; 20; 20%

2 de 500 gr
5 de 1000 gr
1 de 500 gr

5 de 1000 gr; 25; 25%

1 de 1000 gr

4.4- Cuantas veces compra la mermelada en la semana:

3 veces; 30; 30%

1 vez; 35; 35%

1 vez
2 veces

2 veces; 35; 35%

3 veces

4.5- En que utiliza la mermelada

Postre; 10; 10%

Consumo; 45; 45%
Repostera; 45; 45%

Consumo
Repostera
Postre

4.6- Cuanto estara dispuesto a pagar por consumir una mermelada

con un exquisito sabor siendo de calidad y de la regin:

20 Bs; 25; 25%

10 Bs; 40; 40%
10 Bs
15 Bs
15 Bs; 35; 35%

20 Bs

5.-FOTOS DE LOS INTEGRANTES DE TRABAJO DE CAMPO Y

ENCUESTAS

5.1-LA PAPAYA

5.2-Plantas de
productores

5.3-ELCAYU

frutas

naranja

limn

sembrado

de

5.4-EL COPOAZU

5.5-VARIEDAD DE MERMELADAS

5.6-MERMELADAS ENVASADA LISTA PARA LA VENTA

5.7 MERMELADAS EN POSTRES

5.8-EQUPO DE
MERMELADAS

TECNOLOGIA PARA LA ELABORACION

DE

LAS

5.9. MQUINA DE RELLENAR LA MERMELADA