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AJ DE GALLINA
INGREDIENTES - AJ DE GALLINA
1 1/2 pechugas de pollo con hueso
Poro, hojas de lechuga
1/2 taza de aj escabeche molido
02 cebollas licuadas
1 cdta. de ajos
Aceite
Caldo de pollo
Pan francs (07)
Queso parmesano (opcional)
1/2 taza de leche (opcional).
PREPARACION - AJ DE GALLINA
- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal
para dar sabor al caldo.
- Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y
reservar.
- Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del
caldo, luego ayudndose con la mano deshacer el pan.
- En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que
esta pierda el lquido y con el sabor fuerte de la misma.
- Una vez que la cebolla haya perdido el lquido echar
aceite y frer bien, agregar el aj y frer bastante
moviendo para evitar que se queme, hasta que el
aceite haya tomado el color del aj en forma pareja,
agregar los ajos, frer un poco, luego vierta el pan.
CARAPULCRA
INGREDIENTES - CARAPULCRA
1/2 kg. de papa seca
SECO DE CABRITO
INGREDIENTES - SECO DE CABRITO
10 presas de cabrito
04 ramitas de culantro
1/2 taza de hojitas de culantro enteras