Planificacin para examen final/ Enseanza de las Ciencias Naturales III / Profesora: Silvia Caldern

Tema: Transformaciones qumicas Grado: 7mo.

Fundamentacin
Siguiendo los aportes del Diseo Curricular para la Escuela Primaria de Segundo Ciclo, que presenta como
uno de los contenidos a ensear a Las transformaciones qumicas, includo en el bloque de Los materiales
de 7mo. Grado, consideramos importante la enseanza de esta temtica.
En la siguiente secuencia didctica se pretende que los alumnos aprendan y construyan ellos mismos los
conocimientos a travs de la realizacin de distintas experiencias, la observacin y la exploracin.
Ser eje de trabajo el uso de experiencias en pos de lograr el estudio de las transformaciones qumicas a
partir de las interacciones de los materiales entre s y de estos mismos, por ejemplo, con el calor, y adems a
travs de la elaboracin de alimentos.
Se espera que a lo largo de esta secuencia los alumnos puedan, formular opiniones fundamentadas,
cuestionarse acerca de distintos fenmenos de la naturaleza y comprenderlos, apropiarse de distintas
metodologas de estudio que presentan las Ciencias Naturales.
Los alumnos en 6to. grado han estudiado la interacciones de los materiales entre s y han identificado las
caractersticas de una variedad de mezclas.
En 7mo. grado se pretende el trabajo con las transformaciones qumicas, tomandolas como un caso particular
de interacciones entre los materiales, que a diferencia de las transformaciones fsicas, forman productos que
son diferentes de los componentes de partida.
Es intencin de la docente que los alumnos utilicen distintas estrategias de enseanza como por ejemplo, que
los alumnos anticipen los resultados esperables al mezclar distintos materiales, comparen las diferencias
entre transformaciones qumicas y fsicas, y que reconozcan la variedad de cambios que en aquellas ocurren.

Propsitos:
Ofrecer variadas situaciones en las que los alumnos exploren y sistematicen diversas interacciones que
ocurren en el mundo natural mediante el anlisis de datos, experimentaciones, comparacin, generalizacin,
manejo de informacin, etc.
Proponer a los alumnos actividades experimentales que incluyan la formulacin de preguntas, la anticipacin
de resultados, la discusin de las variables involucradas, la manipulacin instrumental. y la observacin, la
utilizacin de registros y la discusin de resultados.
Promover instancias de intercambio y discusin de ideas, procedimientos y resultados en todas aquellas
situaciones en que sea pertinente.
Objetivos. Que los alumnos logren:
Realizar diferentes experiencias
Explorar diferentes tipo de transformaciones qumicas
Reconocer los diferentes factores que intervienen en una transformacin qumica
Identificar transformaciones qumicas en distintos contextos y diferenciarlas de las mezclas.
Ideas Bsicas:
Algunos materiales, al mezclarse, se transforman en otros materiales con caractersticas distintas de los
materiales iniciales.
El conocimiento de los materiales y sus transformaciones contribuye a que el hombre pueda utilizarlo segn
sus necesidades.
Alcance de contenido:
Exploraciones con distintas transformaciones qumicas. Comparacin entre cambios de estado y
transformaciones qumicas que ocurren por accin del calor. Identificacin de la combustin como una
transformacin qumica particular.
Clase 1

Idea bsica:
Los cambios qumicos producen seales que indican la existencia de un nuevo material.
Objetivo:
Que los alumnos logren comparar los cambios de estado de agregacin de los materiales con los cambios
que experimentan algunos materiales al producirse una transformacin qumica.
Inicio (Actividad para recuperar las ideas previas de los alumnos)
Se presentar a los alumnos la siguiente situacin problemtica: Mara y Juan tienen que derretir chocolate
para cubrir una torta. Juan dice que deben poner el chocolate en una jarra y ponerlo al fuego, de esta manera
el chocolate se derretir mucho ms rpido. Mara, en cambio, dice que hay que poner el chocolate en una
jarrita y la misma dentro de una olla con agua. Cul de los dos tiene razn? por qu? qu diferencias hay
en calentar el chocolate de una manera o de otra? qu creen que sucede con el chocolate?
La docente anotar las respuestas de los alumnos en el pizarrn para que luego sean corroboradas con la
realizacin de la experiencia.
Algunas ideas de los alumnos pueden ser: el chocolate se va a quemar si se intenta derretirlo en una olla a
fuego directo, se va a derretir sin quemarse si se lo hace de la manera en que lo plantea Mara, aunque va a
tardar ms, es posible de las dos formas, etc.
Desarrollo (La intencin de esta actividad es que los alumnos reconozcan algunas seales que se dan a
simple vista, por ejemplo el cambio de color, los cuales dan cuenta de que ha ocurrido una transformacin
qumica)
La docente les dir a los alumnos que se dividan en grupos de a cuatro para comprobar qu es lo que sucede
con distintos materiales, incluido el chocolate, cuando los calentamos a fuego directo. Tendrn que observar
qu cambios experimentan.
Los materiales a utilizar son: manteca, chocolate, azcar, trozo de papel, trozo de corcho, aceite, agua, tubos
de ensayo, mechero, pinza de madera.
Los alumnos debern completar un cuadro para registrar lo que va sucediendo durante la experimentacin.
Aspecto de los materiales
antes de calentarlos:

Aspecto de los materiales

durante el calentamiento:

Aspecto de los materiales

despus de calentarlos:

Chocolate
Manteca
Azcar
trozos de papel
Corcho
Aceite

Cierre (actividad para poner en comn las ideas recuperadas a partir de la experiencia)
Se realizar una puesta en comn con las anotaciones y observaciones que realizaron los alumnos.
Preguntas a realizar en pos de lograr una comparacin con las ideas previas y lo ocurrido en la experiencia:
Qu ocurri con los materiales? En qu cambiaron? Cmo fueron esos cambios? Todos cambiaron de la
misma manera?, Por qu?
Si comparamos las caractersticas de los materiales antes y despus de calentarlos (una vez fros). Son
iguales?
Creen que los materiales que calentaron se transformaron en otros o siguen siendo los mismos? Por qu?
Sistematizacin
La docente les dir as como existen transformaciones fsicas, con las cuales ya estuvieron trabajando
anteriormente, existen transformaciones qumicas. Segn la experiencia que realizamos con estos materiales,

cuando los calentamos, se producen en ellos diferentes tipos de cambios. Algunos materiales simplemente
cambian de estado, pero otros, segn el tiempo que se los calienta, se transforman en otros materiales.

Clase 2
-

Idea bsica:
Se producen transformaciones qumicas por la mezcla e interaccin entre distintos materiales.
Objetivo:
Que los alumnos comprendan que hay un tipo particular de mezclas en las cuales las interacciones entre
materiales producen transformaciones qumicas.
Inicio
Se realizarn preguntas en pos de retomar los saberes sobre mezclas que los alumnos tienen.
Qu es una mezcla? (Algunas ideas de los alumnos pueden ser: es una transformacin fsica, que es
cuando revolvemos dos materiales distintos, etc.)
Si mezclamos agua y arena cuntos componentes encontramos? Por qu? (Los alumnos pueden
contestar: dos, ya que estuvieron trabajando con mezclas, soluciones y transformaciones fsicas
anteriormente.)
Si mezclamos agua y sal cuntos componentes encontramos? Por qu? (dos)
Se espera que algunas de las ideas previas recuperadas a partir de estas preguntas sean las siguientes: Hay
mezclas en las que se reconoce la presencia de ms de un componente a simple vista (por ejemplo, agua y
arena, arroz y harina, aceite y agua). Hay mezclas de las cuales sus componentes no se pueden distinguir a
simple vista como por ejemplo, el agua y el azcar. Los componentes de las mezclas se pueden separar
utilizando mtodos como la tamizacin. la filtracin o la destilacin. Al separarlos se obtienen los mismos
componentes que se mezclaron en un principio.
Desarrollo (La intencin de esta actividad es que los alumnos reconozcan las transformaciones qumicas que
se dan al realizar dos tipos distintos de mezclas)
La docente dividir a los alumnos en grupos de cuatro para realizar la observacin de la mezcla de diferentes
materiales. Los grupos realizarn las siguientes actividades:
Experiencia 1: mezclar vinagre blanco y bicarbonato de sodio.
Experiencia 2: mezclar jugo de repollo colorado y solucin jabonosa.
Mientras realizan la experiencia, los alumnos debern completar el siguiente cuadro:
Caractersticas del
vinagre

Caractersticas del
bicarbonato de sodio

Cambios que se
observan al
mezclarlos

Caractersticas de la
mezcla cuando ya no
se observan ms
cambios

Caractersticas del
jugo de repollo
colorado

Caractersticas de la
solucin jabonosa

Cambios que se
observan al
mezclarlos

Caractersticas de la
mezcla cuando ya no
se observan ms
cambios

1.
2.
3.
4.

Luego de la experiencia dos grupos reproducirn la misma para los dems compaeros, y todos los grupos
leern lo registrado en las tablas que tenan que completar.
Sistematizacin
A partir de las siguientes preguntas se intenta arribar a la idea que en los casos anteriores se han formado
materiales diferentes de los de partida: un gas en la experiencia 1 y un material de otro color en el segundo (la
docente tomar nota de las respuestas de los alumnos en el pizarrn):
qu sucede cuando se mezcla el vinagre con el bicarbonato de sodio? a qu creen que se debe el burbujeo
observado?
Por qu creen que se produce el cambio de color al mezclar el jugo de repollo con el jabn?
Qu tienen en comn estas dos experiencias?
sucede lo mismo cuando mezclamos, por ejemplo, arena y agua, azcar y agua o aceite y agua?
Qu es lo que diferencia las mezclas que hicimos hoy con las mencionadas anteriormente?
Por ltimo se registran las conclusiones en las carpetas, algunas conclusiones pueden ser: Cuando se
mezclan algunos materiales, se formaron diferentes de los originales, es decir, se producen transformaciones
qumicas. Hay algunas seales que nos permiten dar cuenta de esto, como por ejemplo, la formacin de
burbujas y el cambio de color.
Cierre (Actividad para que los alumnos den cuenta de lo aprendido en esta y las anteriores clases)
Como actividad de cierre se presentar a los alumnos las siguientes preguntas y ellos debern identificar si se
trata o no de una transformacin qumica, de cambios de estado o de mezclas:
Un nio puso a calentar agua, al rato observa un burbujeo, pero cuando interrumpe el calentamiento, el agua
deja de burbujear. El aspecto del material es igual que al inicio. Qu ocurri?
Una persona mezcla un material slido de color rojo y uno liquido que es incoloro. Se agita la mezcla y
despus de un tiempo solo se observa un lquido rojo. Qu ocurri?
Se mezclan dos materiales, un lquido amarillo y otro lquido violeta. Se observa la aparicin de un lquido
color naranja. Qu ocurri?
Se calienta un material lquido, al poco tiempo se observa un burbujeo, y debido al calentamiento el lquido se
consume, slo queda un slido blanco. Qu ocurri?

Clase 3
-

Idea Bsica:
La combustin es un tipo de transformacin qumica particular que desprende luz y calor.
Objetivo:
Que los alumnos reconozcan la importancia del oxgeno en las reacciones de combustin, identificar los
componentes indispensables para que se lleven a cabo este tipo de cambios qumicos y detectar la presencia
de una de las nuevas sustancias que se forman, como la luz y el calor.
Inicio (Se realizar esta actividad para corroborar las ideas previas de los alumnos)
El docente comenzar la clase retomando las diferencias que ocurren en los distintos materiales que
trabajaron y har hincapi en que distingan entre los cambios de estado y las transformaciones qumicas que
se producen por efecto del calor.
La docente anotar las ideas previas de los alumnos en el pizarrn.
La docente plantear la siguiente situacin problmica: Juan prendi una vela en su casa porque se cort la
luz, para apagarla, en vez de soplarla, le coloc un frasco encima y logr apagarla. Por qu crees que pas
esto?
Qu otros materiales conocen que se pueden quemar y encender fuego?
Y con qu se logra apagar el fuego?
Desarrollo (Se realizar una experiencia para que los alumnos observen los cambios que se producen en la
combustin)

La docente les pedir a los alumnos que, por grupos de a cuatro, realicen la experiencia mencionada en la
situacin problemtica anterior para corroborar sus ideas previas.
A cada grupo les dar una plato con una vela de 10 cm. y un frasco de vidrio transparente. Los alumnos a
medida que realicen la experiencia completarn el siguiente cuadro:
Recipiente

Cambios observados

Tiempo que tarda en

apagarse la vela

Frasco de vidrio
Vela

A.
B.
C.
C.
D.
E.
F.

Video a modo de ejemplo de los que se pretende realizar:

https://www.youtube.com/watch?v=16n1Ini0AJA
Cierre
Luego de la experiencia la docente realizar las siguientes preguntas en pos de lograr la comparacin entre
los registros y observaciones de los alumnos:
Qu sucedi cuando colocamos el frasco arriba de la vela? (luego de unos segundos la vela se apag)
Por qu crees que la vela, luego de unos segundos, se apag? (Algunas ideas de los alumnos pueden ser:
porque no hay oxgeno)
Cunto tarda en apagarse la vela?
Qu pasara si el frasco tuviera un agujero? la vela se apagar de igual manera?
Sistematizacin
La docente realizar las siguiente preguntas, y anotar las ideas que surjan en el pizarrn, para llegar a
construir junto con los alumnos una definicin acerca de lo que es la combustin y reconocerla como una
transformacin qumica:
De qu material est hecha la vela? (Se espera que los alumnos respondan cera.
Por dnde encendemos la vela? La docente le contar a los alumnos que lo que se encuentra dentro de la
vela se llama parafina
La docente les explicar que la parafina es el combustible necesario para que se genere la combustin en
esta experiencia, y que cuando realizamos un asado el combustible sera el carbn.
Qu utilizamos para encender la vela? (un encendedor, un fsforo).
La docente les dir que este elemento tambin es necesario para que se genere la combustin.
Luego les dir que como vieron anteriormente, el oxgeno es indispensable para que la vela se quede
encendida, ya que al colocar el frasco la vela se apag por falta de oxgeno. El oxgeno es un elemento
llamado comburente, sin el cual la vela no podra ser encendida.
Qu elementos gener haber encendido la vela? (Luz y calor).
Luego los alumnos copiarn las conclusiones que se desarrollaron y el aporte que di la docente. Algunas
ideas a modo de ejemplo:
La combustin es una transformacin qumica.
Las combustiones producen luz y calor, pueden ser utilizados en la coccin de alimentos, en la calefaccin, en
la iluminacin.
Todas las combustiones necesitan oxgeno, denominado comburente, para llevarse a cabo.
Se requiere una chispa o una flama para iniciar la combustin de la vela.
El combustible es la parafina que se evapora y mantiene prendida la vela. Un material combustible es
necesario para que la combustin sea posible.
Al oxgeno necesario para la combustin se lo llama comburente.
Si la combustin es incompleta se forma carbn, conocido como negro de humo.

Clase 4
-

Idea Bsica:
Algunos alimentos al mezclarse generan otros alimentos.
Objetivos:

Que los alumnos reconozcan las transformaciones que se producen durante la elaboracin de un alimento: la
pizza.
Inicio (El propsito de esta actividad es que los alumnos, a medida en que actan transformando alimentos
conocidos, analicen los procesos y reflexionen sobre los cambios que en ellos se producen y sus
transformaciones)
Para comenzar, el docente guiar una discusin grupal a travs de preguntas, con el objetivo de poner en
comn lo que los alumnos saben en relacin con los alimentos y sus derivados. En particular se indagar
sobre los productos lcteos con algunas preguntas como:
Por qu decimos que la leche es un alimento? La tomamos luego del ordee o hay algn proceso o
procesos que se le hace antes de que la tomemos? Y en ese caso: conocen algunos de esos procesos?
Cules?
El pan, Cmo se elabora?, Tiene un proceso?,Lo conocen?,Qu se necesita para la elaboracin del
mismo?
Saben cmo hacer pizza? cules son los elementos necesarios?
Se anotarn todas las ideas que expresaron los alumnos y luego de la actividad de elaboracin de la pizza se
propondr revisar estas primeras ideas para ampliarlas o modificarlas
Desarrollo (Realizarn pizza analizando cada proceso que realizan los alimentos)
La docente le dir a los alumnos que van a cocinar pizza para poner en prctica los conocimientos aprendidos
hasta el momento.
Se pretende que los alumnos analicen los cambios que ocurren durante el proceso de elaboracin de la pizza.
Debern observar qu ocurre con los ingredientes al inicio, durante el proceso y al final de elaboracin.
La docente les dir que van a leer las instrucciones para fabricar pizza con la consigna de que examinen en
qu se parece y en qu se diferencia el proceso de elaboracin con lo que ellos se imaginaban.
Pizza
Ingredientes para dos pizzas medianas: 200 gr. agua, 300 gr. harina, cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de
panadera ( 20 gr. levadura fresca), 15 gr. aceite de oliva virgen.
Elaboracin: Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio.
Haz un volcn en el centro y aade el agua templada, en torno a 37, y el aceite de oliva. Remueve bien con un tenedor
hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente,
o mejor espolvoreada con semolina (smola de trigo de molido muy fino).

Amasado: para que la masa quede elstica y suba bien aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla
la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante
cinco minutos.
Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos,
para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Para que quede muy elstica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa,
girndola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puos hasta fusionar el conjunto.
Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

Pasa la masa, que debe quedar lisa y elstica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o
con un trapo limpio y deja fermentar en sitio clido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno
puede tardar ms tiempo, segn la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puos suavemente para eliminar el exceso de
gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede
fina, mximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de semolina
durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas,
etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250-290 unos 10 minutos, o hasta que
quede crujiente y dorada.
Ficha de observacin y registro:

Caractersticas

Caractersticas

Caractersticas

Ingredientes

al inicio de la

durante la

al final de la

elaboracin

mezcla

mezcla

Producto final

Harina
Sal
Levadura
Agua
Aceite de oliva
Muzzarella

La docente mediante la elaboracin del producto ir tomando fotografas de los cambios realizados para luego

armar un afiche con los alumnos sobre el trabajo realizado.

Cierre
Luego de la elaboracin del producto se realizar una puesta en comn donde los alumnos contarn su
experiencia, y leern lo que fueron registrado en la ficha. Todos los grupos tendrn su momento para contar y

compartir lo que fueron observando

La docente realizar las siguientes preguntas:
1 .Qu cambios observaron al batir los ingredientes?
2. Se formaron materiales diferentes?,Cules?
3. Entonces, Se trata de una transformacin qumica o de una mezcla?
4. Por qu creen que se leva la masa?, Qu pasar?

La docente le contar a los chicos que cuando las molculas de la levadura se combinan con agua
se hinchan y se absorben el lquido. Por esa razn la masa de la pizza se hincha se leva.

I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.

Como actividad final, la docente les dar un lista de distintas transformaciones y los alumnos debern
identificar cules son qumicas y cules son fsicas y justificar su clasificacin:
Romper un espejo.
Encender una hornalla.
Preparar una ensalada.
Cambiar un mueble del lugar.
Cocinar una torta
Derretir chocolate a bao mara.
Talar un rbol.
Hacer pan casero.

Transformaciones qumicas en los alimentos

Muchos de los alimentos que consumimos son transformados en la cocina. Algunas transformaciones son fsicas, como
rallar, picar o moler. Otras, en cambio, son qumicas, como asar, frer u hornear.
Para hacer un flan se necesita caramelo. Este producto se obtiene al colocar sobre el fuego un recipiente con cierta
cantidad de azcar. En ciencias, el azcar se denomina sacarosa y su frmula qumica es C12H22O11.

La caramelizacin y la carbonizacin del azcar son transformaciones o reacciones qumicas porque:

Los tomos de las sustancias iniciales o reactivos se reorganizan y producen sustancias nuevas o productos. En el
caso del caramelo, los tomos del reactivo (sacarosa) se reorganizan y conforman finalmente los productos (carbn y
agua).
La cantidad de tomos de los reactivos y de los productos es la misma. En el caso del caramelo, la cantidad de
tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno que intervinieron inicialmente en la transformacin qumica, es la misma que
resulta al final de la reaccin.
Mientras los reactivos reaccionan, intercambian energa con el entorno. En el caso del caramelo, la sacarosa incorpora
el calor del fuego.
La masa o cantidad de materia de las sustancias iniciales es igual a la masa de las sustancias producidas al finalizar la
transformacin (Ley de conservacin de la masa).