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Esta resaltado que las rutas catablicas generan energa, mientras que las anablicas
comportan un coste energtico. En el caso de la gluconeognesis podemos calcular este coste;
la sntesis de glucosa es costosa para la clula en un sentido energtico. Si partimos desde
piruvato se consumen seis grupos fosfato de energa elevada 4 ATP( debido a las reacciones de
la piruvato carboxilasa y a la de fosfoglicerato kinasa) y 2 GTP (consecuencia de la
descarboxilacin del oxalacetato), as como 2 de NADH, que es el equivalente energtico de
otros 5 ATP (ya que la oxidacin mitocondrial de 1 NADH genera 2,5 ATP).
En cambio, si la gluclisis pudiera actuar en sentido inverso, el gasto de energa sera mucho
menor: 2 NADH y 2 ATP
4: Esquematice la localizacin subcelular de la gluclisis y el ciclo de Krebf, sealando si son
aerbicos o anaerbicos.
El producto ms importante de la degradacin de los carburantes metablicos es el acetil-CoA,
(cido actico activado con la coenzima A), que contina su proceso de oxidacin hasta
convertirse en CO2 y H2O, mediante un conjunto de reacciones que constituyen el ciclo de Krebs
punto central donde confluyen todas las rutas catablicas de la respiracin aerobia. Este ciclo se
realiza en la matriz de la mitocondria
En este ciclo se consigue la oxidacin total de los dos tomos de carbono del resto acetilo, que
se eliminan en forma de CO2; los electrones de alta energa obtenidos en las sucesivas
oxidaciones se utilizan para formar NADH Y FADH2, que luego entrarn en la cadena
respiratoria.
TAREA 2
1: Explicar la
La beta oxidacin (-oxidacin) es un proceso catablico de los cidos grasos en el cual sufren remocin,
mediante la oxidacin, de un par de tomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del proceso, hasta
que el cido graso se descomponga por completo en forma de molculas acil-CoA, oxidados en la
mitocondria para generar energa (ATP). La -oxidacin de cidos grasos consta de cuatro reacciones
recurrentes:
El cuerpo humano puede sintetizar casi todos los cidos grasos que requiere a partir del cido
palmtico, mediante la combinacin de estos mecanismos:
liberacin de este nitrgeno como amoniaco es catalizado por la L-glutamato deshidrogenada, enzima
ampliamente distribuida, que permite una reaccin que en forma global se denomina transdesaminacin
Todas las aminas mencionadas se forman directa o indirectamente mediante un tipo de reaccin:
la descarboxilacin de los aminocidos. En esta reaccin los aminocidos pierden su grupo
carboxilo, que se desprende en forma de CO2
Las enzimas que catalizan la descarboxilacin de los aminocidos requieren fosfatos de piridoxal
como coenzima, al igual que las transaminasas. En la figura anterior se muestra la sntesis de
GABA, histamina y serotonina. En el caso de las dos primeras aminas, los sustratos de la
descarboxilacin son directamente dos aminocidos que forman parte de las protenas, el cidos
glutmico y la histidina, respectivamente.
Las enzimas que catalizan estas reacciones son especficas. En el caso de la serotonina, su
precursor inmediato es un aminocido hidroxilado, el 5-OH-triptofano, que a su vez es producto
del triptofano.
Puesto que la serotonina es una amina con anillo indol en su estructura, se llama indolamina. En
cambio, la dopamina y la noradrenalina poseen un anillo catecol, por lo cial se las llama
catecolaminas (la hormona adrenalina es tambin una catecolamina)
TAREA 3:
2: Elabore un cuadro sobre la dulzura relativa de algunos azucares, comparadas con la sacarosa.
Para que una molcula sepa dulce, es necesario que interacciones con la papila gustativa donde el
impulso nervioso generado transmitir el mensaje desde la lengua hasta el cerebro. Los azucares
naturales muestran capacidades destintas para generar tal mensajes y los individuos manifiestan distintas
percepciones sensoriales de la dulzura, as como en otras sensaciones gustativas. Una descala de
dulzura, desarrollada por un grupo de catadores, clasifica la dulzura relativa de los azcares ms
comunes en 1.00 para la glucosa, 1.45 para la sacarosa y 1.65 para la fructuosa, siente ste el ms dulce
de los azcares naturales.
El primer edulcolorante artificial de uso comn fue la sacarina, en forma de su sal sdica ms soluble. Es
unas 300 veces ms dulce que la sacarosa, ya que una tableta de 30mg equivale al contenido de una
cucharadita de azcar
Acesulfamo K
130-200 veces ms dulce que la sacarosa.
Alitamo
2000-3000 veces ms dulce que la sacarosa segn su utilizacin.
Ciclamato
30 a 50 veces ms dulce que la sacarosa.
Neohesperidina DC
La neohesperidina DC es 1500-1800 veces ms dulce que la sacarosa a niveles nfimos. A niveles
de uso prctico es unas 400-600 veces tan dulce como la sacarosa. En relacin con el aspartamo
y el acesulfamo K y mezclado con ellos, es varias veces (7 a 20) ms dulce segn el alimento en
que se utilicen tales mezclas.
Sacarina
300-500 veces ms dulce que la sacarosa.
Sucralosa
600 veces ms dulce que el azcar.
Steviosida
La steviosida es un edulcorante no calrico aproximadamente 100-150 veces ms dulce que el
azcar. La dulzura de la steviosida es acompaada por un regusto alicorado.
Taumatina
Aproximadamente 2000-3000 veces ms dulce que la sacarosa.
TAREA 4:
1: Escribir las estructuras de las vitaminas estudiadas:
2: Qu importancia tienen los rayos solares como fuente de vitaminas? Qu vitaminas aporta?
Los rayos del sol causan un cambio qumico que ocurre en la piel. Esto ayuda a cambiar la forma
de vitamina D en la piel a un tipo de vitamina D que el cuerpo pueda usar. Cuando uno sale
afuera al sol por alrededor de 10-15 minutos, se consigue suficiente vitamina D. La vitamina D
ayuda al cuerpo a utilizar el calcio. El calcio es un mineral que da fuerza a los huesos y dientes.
Tambin ayuda a que los msculos y nervios funcionen adecuadamente.
Sin suficiente vitamina D, el cuerpo no sera capaz de utilizar el calcio que necesita. Esto puede
causar raquitismo y osteoporosis. El raquitismo que significa "huesos blandos", es una condicin
que afecta a nios pequeos. La osteoporosis causa huesos dbiles que se pueden romper
fcilmente.
No obstante, en ciertas partes del mundo con limitada cantidad de luz solar (p.e. las Islas
Malvinas) existe la posibilidad de que la cantidad de vitamina D no sea siempre suficiente. Para
prevenir esta posibilidad, la leche se fortalece actualmente con la vitamina D2.
Tema 2: Por qu son importantes los tocoseroles? Dnde se haya?
El alfatocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que acta como antioxidante a nivel de la sntesis
del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glbulos rojos.
La vitamina E en estado natural tiene cerca de ocho diferentes formas de ismeros, cuatro tocoferoles y
cuatro tocotrienoles. Todos los ismeros tienen anillos aromticos con un grupo hidroxilo el cual puede
donar un tomo de hidrgeno para reducir los radicales libres de los materiales que componen las
membranas biolgicas hidrfugas de las paredes de las clulas. Existen formas alfa , beta , gamma y
delta para ambos ismeros, y se determina por el nmero de grupos metlicos en el anillo cromtico.
Cada una de las formas tiene su propia actividad biolgica.