Universidad de la Salle

Energas no
convencionales
en la Industria
Lctea
Ing. Pablo Zamora

Daniel Florin
/10/2015

Nickolay Weich

Universidad de la Salle 1
Energas no convencionales en la Industria Lctea

Contenido
1.

Introduccin................................................Error! Marcador no definido.

1.1

Antecedentes..........................................Error! Marcador no definido.

1.2
Problemtica
3
1.3
Justificacin del Problema.
3
1.4
Situacin actual.

3
1.5
Objetivo general..

3
1.6
Objetivos
especficos
3
2.
Marco
Terico
..6
2.1
Misin y
Visin
..6
2.2
Proyecto
.6
2.3
Administracin de
Proyecto
.7
3.
Marco
metodolgico
7

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Energas no convencionales en la Industria Lctea
3.1
Supuestos y
restricciones
.7
3.2
Entregables
8
4.
Desarrollo
..9
4.1
Alcance del
proyecto
.9
4.2
Principales
entregables
9
4.3
Cronograma
10
4.4
EDT
11
4.3
Flujo de
caja
12
7.
Conclusiones
13
7.

Bibliografa................................................................................................ 113

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Energas no convencionales en la Industria Lctea

1. Introduccin
1.1 Antecedentes
Du HISTORIA DE LA ENERGA ALTERNA. El origen de la Gerencia de Energas
No convencionales (GENC) se remonta al ao de 1978. En ese periodo
fue creado el Departamento de Fuentes No convencionales de Energa en
la divisin de Fuentes de Energa (actualmente Divisin de Energas Alternas)
del Instituto de Investigaciones Elctricas (IIE).
En esos aos se presentaba la llamada crisis petrolera que llevo a varios pases
a reflexionar sobre la necesidad de crear alternativas de suministro energtico
distintas al petrleo. Por lo mismo, el objetivo de esta gerencia es
precisamente concentrar los esfuerzos del IIE para el desarrollo de las fuentes
renovables de energa. En un primer periodo, se encaminaron los esfuerzos a la
formacin de recursos humanos y a crear lneas de investigacin a seguir en
los siguientes aos. Los recursos humanos en ese tiempo eran escasos en esta
rea, ya que era un campo nuevo y exista una incertidumbre sobre qu
camino habran de seguir los desarrollos tecnolgicos mundiales. Uno delos
primeros pasos que se sigui fue adquirir conocimientos sobre tecnologas que
daban seales de tener impacto en un corto plazo. El primer desarrollo fue el
estudio de la biomasa, a travs delos procesos de digestin anaerobia con
desechos orgnicos de animales. Se iniciaron con experimentos en esta lnea,
desde entender lo que era bioqumica, los procesos y comprender esta teora.
Se trabaj en aspectos de laboratorio orientados al procesamiento de los
desechos orgnicos para producir gas, combustible, electricidad o para usos
domsticos como coccin y otros ms. Estos primeros desarrollos estaban
encaminados a aplicarse en el mbito rural. Despus se construy el
biodigestor en Xoxocotla y Tecajec, ambas en el estado de Morelos, con un
diseo del IIE que se denomin flujo continuo. Adems se adaptaron motores
de autos Volkswagen para generar electricidad. De igual manera se emprendi
el desarrollo de cocinas solares, calentadores solares y bombas para agua
accionadas con la energa del viento. Estos estudios pioneros sentaron las
bases para el desarrollo de esquemas con el de los sistemas energticos
integrados. La dcada de los ochenta inicia para la GENC con el seguimiento de
los desarrollos internacionales entorno a tecnologas para la generacin masiva
de electricidad con energas renovables. A partir de ese momento se inici el
desarrollo de distintos proyectos. SISTEMAS UTILIZADOS EN MXICO Y TIPOS
DE EDIFICIOS DONDE SE INSTALAN. Los sistemas solares fotovoltaicos son
ideales para lugares remotos y alejados de las fuentes generadoras de energa
elctrica. Por su versatilidad, prcticamente pueden ser utilizados en
cualquier equipo que funcione con electricidad. Sus aplicaciones son ilimitadas
ya que transforman directamente la energa del sol en energa elctrica, sin
necesidad de otra fuente.

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Energas no convencionales en la Industria Lctea

1.2 Problemtica
Este proyecto nace por la necesidad de ayudar a contribuir con el medio
ambiente y de igual manera para bajar los costos en el mbito energtico en la
produccin, especficamente en la industria lctea. Esta industria requiere de
una nueva infraestructura para instalar los equipos necesarios para la
implementacin local de las energas alternativas.

1.3 Justificacin del problema

Como es de conocimiento, en nuestro pas nos estamos quedando muy atrs
en el uso de energas alternativas y nos preocupamos cada vez menos en
cuanto a l cuido que se le da al medio ambiente. Por esta situacin es que
nace la idea de brindar una opcin a cada industria que necesita reducir gastos
en la energa que se consume en esta industria. Es por eso que resulta muy
necesario que no solo este proyecto se lleve a cabo sino muchos otros ms en
diferentes sectores del pas. Se espera que este sea la iniciativa que impulse al
gobierno para contribuir con la disminucin de contaminantes que perjudiquen
al medio ambiente.

1.4 Situacin Actual

Se realiza una inspeccin en el sitio para analizar cul es la situacin actual
de la industria lctea, de dicha inspeccin se observa que las instalaciones
actuales no son aptas para la implementacin de los equipos de energa
alternativa y es por este motivo que se requiere modificar el plantel y as
este sea apto para los respectivos equipos.

1.5 Objetivo general

El objetivo general del proyecto es elaborar un plan de proyecto que
contenga la informacin y acciones necesarias para la planificacin y
ejecucin de forma segura y ordenada de la modificacin para la posterior
instalacin de los equipos que implementarn la energa alternativa,
considerando las guas y mejores prcticas presentadas en el PMBOOK del
Project Management Institute (PMI).

1.6 Objetivos especficos

Los objetivos especficos de este proyecto son:

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1- Elaborar un alcance de proyecto, antecedentes, principales entregables,
definicin de tareas, EDT que permita tener una clara visin de las
labores a realizar en el proyecto y de esta forma controlar los objetivos.
2- Definir las actividades con sus respectivos estimados de tiempo para
cada tarea del desarrollo del proyecto que precisen los productos
entregables en cada una de las fases del plan.
3- Desarrollar un presupuesto que indique los costos de cada una de las
actividades as como una programacin que indique la duracin de las
mismas.
4- Desarrollar un plan de responsabilidades para delimitar el rol de cada
recurso involucrado en el proyecto, eliminando la repeticin indebida de
actividades que generan gasto en tiempo y costo.
5- Desarrollar una estrategia de comunicacin que garantice el flujo
adecuado y pertinente de la informacin para evaluar las oportunidades
y deficiencias en un tiempo oportuno, definiendo las necesidades de
informacin para cada recurso del proyecto
6- Realizar un anlisis exhaustivo de los involucrados en el proyecto para
mejorar aspectos de confiabilidad y compromiso con los entes que
influyen e impactan con sus decisiones al proyecto

Marco Teorico
2.1 Misin y visin
MISIN: Producir alimentos funcionales de excelente calidad, pensando en
la nutricin y salud de las familias, con un gran sentido de responsabilidad
social y del medio ambiente fundamentando su crecimiento en el desarrollo
sostenible de su gente.
VISIN: Ser empresa lder e innovadora en productos alimenticios con
valor agregado para el mercado nacional e internacional, generando una
cultura de servicio y calidad.

2.2 Proyecto
La definicin ms comn de Proyecto es la siguiente: un esfuerzo temporal
que se lleva a cabo para crear un producto, servicio o resultado nico (PMI,
2008) o tambin podemos decir que el trmino proyecto proviene del latn
proiectus y cuenta con diversas significaciones. Podra definirse a un
proyecto como el conjunto de actividades coordinadas o interrelacionadas
que busca cumplir con un 19 objetivo especfico en un periodo de tiempo
previamente definido y respetando un presupuesto.

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Independientemente de que tan complejo sea un proyecto este para ser
llamado as debe cumplir con las siguientes caractersticas:
Debe tener un inicio y un fin.
Debe tener un cronograma definido.
Debe existir una planificacin integral del proyecto.
Debe haber una elaboracin gradual de las actividades y tareas del
cronograma.
Se debe coordinar con recurso humano en distintas reas segn la
actividad.
Se debe contar con los recursos segn sus actividades y estos deben ser
controlados.
Normalmente se da el caso en que varios proyectos se pueden estar
desarrollando al mismo tiempo pero en diferentes niveles de una
organizacin, estos pueden ser complicados o no tanto, pueden ser
pequeos o pueden ser grandes y en ellos puede ser que se cuente con
equipos de proyecto sumamente complejos y con muchos involucrados, o
puede que ser que sean ms sencillos en su estructura. Lo que s es comn
en todos los proyectos es que para desarrollarlos se puede aplicar la
Administracin Profesional de Proyectos.

2.3 Administracin de Proyectos

La administracin de Proyectos (PMI, 2008) es la aplicacin de
conocimientos, habilidades, herramientas y tcnicas a la planificacin,
ejecucin y control de un proyecto para satisfacer los requisitos que el
proyecto requiera. Tomando en cuenta que debe integrarse adems el inicio
y el cierre del proyecto. 20 Todo proyecto requiere de una figura muy
importante y bsica; el Director de Proyectos. Esta es la persona encargada
de lograr alcanzar los objetivos propuestos.

3 Marco Metodolgico
3.1 Supuestos y Restricciones
Objetivos
Elaborar un alcance de
proyecto, antecedentes,
principales entregables,
definicin de tareas,
EDT que permita tener

Supuestos
Que no haya cambios
no esperados.

Restricciones
Cumplir con los
requisitos que se
solicitan.

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una clara visin de las
labores a realizar en el
proyecto y de esta
forma
controlar
los
objetivos.
Definir las actividades
con
sus
respectivos
estimados de tiempo
para cada tarea del
desarrollo del proyecto
que
precisen
los
productos entregables
en cada una de las
fases del plan.
Desarrollar un plan de
responsabilidades para
delimitar el rol de cada
recurso involucrado en
el proyecto, eliminando
la repeticin indebida
de
actividades
que
generan
gasto
en
tiempo y costo.
Desarrollar
una
estrategia
de
comunicacin
que
garantice
el
flujo
adecuado y pertinente
de la informacin para
evaluar
las
oportunidades
y
deficiencias
en
un
tiempo
oportuno,
definiendo
las
necesidades
de
informacin para cada
recurso del proyecto.
Realizar
un
anlisis
exhaustivo
de
los
involucrados
en
el
proyecto para mejorar
aspectos
de
confiabilidad
y
compromiso con
los
entes que influyen e

Que no haya
contratiempos.

Cumplir con la fecha

estipulada de entrega.

Lograr conseguir la
mano de obra que
requiere el proyecto

La comunicacin debe
ser entendible y
correcta.

La comunicacin debe
ser concisa y verdica
para evitar problemas.

Los proveedores deben

contar con un historial
de cumplimiento.

El proveedor debe ser

confiable, responsable y
puntual.

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impactan
con
sus
decisiones al proyecto.

3.2 Entregables
Objetivos
Elaborar un alcance de proyecto,
antecedentes,
principales
entregables, definicin de tareas,
EDT que permita tener una clara
visin de las labores a realizar en el
proyecto y de esta forma controlar
los objetivos.
Definir las actividades con sus
respectivos estimados de tiempo
para cada tarea del desarrollo del
proyecto que precisen los productos
entregables en cada una de las fases
del plan.
Desarrollar
un
plan
de
responsabilidades para delimitar el
rol de cada recurso involucrado en el
proyecto, eliminando la repeticin
indebida de actividades que generan
gasto en tiempo y costo.
Desarrollar un presupuesto que
indique los costos de cada una de las
actividades as como una
programacin que indique la
duracin de las mismas.
Desarrollar
una
estrategia
de
comunicacin que garantice el flujo
adecuado
y
pertinente
de
la
informacin
para
evaluar
las
oportunidades y deficiencias en un
tiempo oportuno, definiendo las
necesidades de informacin para
cada recurso del proyecto.
Realizar un anlisis exhaustivo de los
involucrados en el proyecto para
mejorar aspectos de confiabilidad y
compromiso con los entes que
influyen
e
impactan
con
sus

Entregables
Acta de inicio, contrato, EDT

Cronograma

Presupuesto

Plan de responsabilidades

Plan de comunicaciones

Matriz de involucrados

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decisiones al proyecto.

4 Desarrollo
4.1 Alcance del proyecto
Las energas alternativas tienen como propsito ayudar en el sustento de energa en
la planta, por tanto lo que se busca es conocer qu tipo de energas no
convencionales se pueden implementar o utilizar en la industria lctea, conociendo
que para cargas resistivas se utiliza energa fotovoltaica, es decir en equipos como
computadores o de consumo de baja potencia, en iluminacin y otros. Tambin la
implementacin de otro tipo de tecnologas para la parte industrial con el propsito u
objetivo de disminuir el consumo de energa suplido por la red, aprovechando energa
propia para bajar costos en energa y suplir otras necesidades posibles que tenga la
empresa.

4.2 Principales entregables

El principal entregable es el espacio fsico que traduciremos en
infraestructura, se debe cumplir con el siguiente programa arquitectnico
para la implementacin de la energa alternativa:
Reguladores
Inversores onda pura
Bateras gel
Paneles Fotovoltaicos
Regulador Xantrex
Inversor Prowatt

4.3 Cronograma

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4.4 EDT

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4.5 Flujo de Caja

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5 Conclusiones
El proyecto ha considerado
acciones especficas de
fortalecimiento en el implemento
de energas alternativas, dotacin
de recursos materiales. De esta
forma, se pretende mitigar estos
riesgos potenciales contra el medio
ambiente. Sin embargo, la
motivacin y eficacia del desarrollo
del proyecto es tambin lograr
bajar los costes en la utilizacin de
los recursos de la industria lctea,
permitiendo ahorrar ms y as
mismo invertir en mejorar que
contribuyan al desarrollo
sostenible.

6 Bibliografa

http://www.altaingenieriaxxi.com/index.php?
option=com_content&view=article&id=47&Itemid=61
http://es.scribd.com/doc/51349754/HISTORIA-DE-LA-ENERGIA-ALTERNA#scribd
http://es.scribd.com/doc/51349754/HISTORIA-DE-LA-ENERGIA-ALTERNA#scribd

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