Asado De Res (Receta Peruana)

Ingredientes
1 Kg de asado pejerrey
1 cucharada generosa de aj panca
el jugo de un limn
2 cebollas chicas picadas en cuadritos
4 dientes de ajo molido
1 hoja de laurel
1 tomate picado
1/3 zanahoria mediana en rodajas
1/2 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
aceite, sal, pimienta, comino
Preparacin
Condimente la carne con sal, pimienta,
comino, el jugo de un limn y la cucharada
de aj panca, embadurne bien, pinche la
carne en diferentes lugares para que se
impregne bien los condimentos. Deje
macerar toda la noche o por un espacio
mnimo de dos horas
Calentar un poco de aceite y sellar la carne.
Reservar
En el mismo aceite frer la cebolla con los
ajos hasta que la cebolla est transparente,
condimentar con sal, pimienta, comino,
agregar la hoja de laurel, luego agregar el
tomate y rehogar. Aadir la zanahoria,
colocar el asado, agregar el vino y el caldo
de carne. Dejar cocinar a fuego fuerte y
cuando tenga unos 10 minutos hirviendo,
baje el fuego hasta que la carne est tierna.
Si ve que el agua se est consumiendo
agregue ms agua caliente. Para saber si el
asado est cocido por dentro pinche con una
varilla y si el lquido que sale es transparente
ya est listo
Deje enfriar un poco y lice el caldo con las
zanahorias para que obtenga una salsa. Si
prefiere no lice y sirva el asado baado de
este jugo.
Corte el asado en rodajas del grosor
deseado y sirva baado de la salsa,
acompaado de arroz, papas sancochadas
y salsa criolla o pur de papas. Una
Asado de res a la olla:
Ingredientes
1 kg de papa
2 kg de carne de res
50 g de pimienta
200 g de ajo molido
200 g de aj panca molido
250 g de cebolla
1/2 taza de vinagre blanco
1 cdta de pimentn
Aceite
Organo
Sal
Preparacin
Preparar una mezcla de ajo molido con aj
panca molido y baar con ella la carne del
asado.
Agregar a esta infusin: pimienta, comino,
vinagre y un poco de organo al gusto. Dejar
reposar por espacio de una hora.

INGREDIENTES
1 1/2 kilos de carne de res
640 gramos de papa
160 gramos de cebolla
120 gramos de zanahoria
120 gramos de ajo molido
120 gramos de aj panca molido
32 gramos de pimienta
4 cucharadas de vinagre blanco
2/3 cucharada de pimentn
Aceite, organo, sal
PREPARACION
Preparar una mezcla de ajo molido con aj
panca molido y baar con ella la carne del
asado. Agregar a esta infusin: la pimienta,
el comino, el vinagre y un poco de organo al
gusto dejando reposar por espacio de una
hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla
picada en una olla grande, acomodamos en
ella el trozo de carne y el resto de la
maceracin. Tapar y dejar cocinar
(aproximadamente una hora por cada kilo de
carne), baando continuamente la carne con
el jugo utilizando una cuchara. Antes de
servir, poner sal, agregar papas peladas que
se cocinen en el jugo hasta que absorban el
aderezo. Finalmente, aadimos las
zanahorias.
Asado de Carne: Deliciosa opcin para un
contundente almuerzo
Jueves 27 de septiembre del 2012 - 16:59
Anmate a preparar este delicioso
plato. Para chuparse los dedos!
Asado de Carne. (Foto: Donaisabel.com)
Ingredientes
-2 kg de asado (Carne de res).
-2 cdas de ajo molido.
-2 cebollas picadas en cuadritos
(Brunoisette).
- pasta de tomate.
-1 zanahoria grande en juliana.
- taza de aceite.
-4 onzas Vino tinto.
- taza Caldo de carne.
-Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparacin
Agujerear la carne con la punta de un
cuchillo y rellenar los agujeros con la
zanahoria.
Mezclar los ajos con sal y pimienta para
untar la carne con este aderezo y dejar
reposar durante 1 hora.
Luego, calentar frer la carne en aceite
caliente hasta dorar bien por los dos lados.
Aadir las cebollas y dejar que dore para
luego incorporar la pasta de tomate y frer
unos minutos ms.
Agregar el caldo de carne y hervir a fuego
alto durante aproximadamente 20 minutos.
Verter el vino tinto y cocinar a fuego a lento
hasta que la carne est cocida y el juego se
encuentre espeso.
Servir con arroz blanco.
Fuente: Cocinaperu.com
Asado de Carne. (Foto: Donaisabel.com)

ASADO DE RES EN OLLA

(Porcin de 4 a 6 personas)

Ingredientes

-2 kg de asado (Carne de res).

-2 cdas de ajo molido.
-2 cebollas picadas en cuadritos
(Brunoisette).
- pasta de tomate.
-1 zanahoria grande en juliana.
- taza de aceite.
-4 onzas Vino tinto.
- taza Caldo de carne.
-Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparacin
Agujerear la carne con la punta de un
cuchillo y rellenar los agujeros con la
zanahoria.
Mezclar los ajos con sal y pimienta para
untar la carne con este aderezo y dejar
reposar durante 1 hora.
Luego, calentar frer la carne en aceite
caliente hasta dorar bien por los dos lados.
Aadir las cebollas y dejar que dore para
luego incorporar la pasta de tomate y frer
unos minutos ms.
Agregar el caldo de carne y hervir a fuego
alto durante aproximadamente 20 minutos.
Verter el vino tinto y cocinar a fuego a lento
hasta que la carne est cocida y el juego se
encuentre espeso.
Servir con arroz blanco.
Asado criollo
PORCIONES:6
DIFICULTAD:BAJA
INGREDIENTES
900 gasado pejerrey
2 cdas.ajo molido
4 cdas.aj panca molido
2 cdas.vinagre blanco
1hoja de laurel
2aceite
1/2 tz.zanahoria pelada, picada
1/2poro picado
2ramas de apio picadas
1/4 tz.vino tinto
6 tzs.caldo de carne
sal y pimienta
PREPARACIN
Sazone con sal y pimienta el asado pejerrey.
Mezcle en un bol el ajo molido con el aj
panca, el vinagre y la hoja de laurel.
Embadurne el asado con este mezcla,
asegurndose de cubrirlo todo. Colquelo en
un recipiente y djelo macerar, por lo menos
durante seis horas, en el refrigerador. Si es
posible, djelo de un da para otro. Caliente
el aceite en una olla, a fuego alto. Coloque el
asado y drelo durante 10 minutos por todos
sus lados. Aada la zanahoria, el poro y el
apio, y mezcle bien. Vierta el vino tinto y el
caldo, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo
por tres horas. Retire la olla del fuego, corte
el asado en tajadas y sirva con pur de
papa.
ASADO A LA CRIOLLA
Ingredientes :

1 asado pejerrey (peceto) de

aproximadamente 1.500 k (3 lb 5 oz),
limpio, sin grasa
2 cucharadas de azcar
1 cucharada de aceite vegetal
de taza de vinagre
1 cucharadita de ajo, molido
250 g (9 oz) de cebolla, picada
Sal
Pimienta
Comino
Preparacin:
Secar bien el asado pejerrey y
espolvorearle el azcar, presionando con
la mano para que se pegue.
Calentar el aceite a fuego medio en una
olla y dorar el asado por todos lados,
cuidando que no se queme.
Aadir el resto de los ingredientes
(vinagre, ajo, cebolla picada, sal, pimienta
y comino) y de taza de agua caliente.
Llevar a hervir, bajar el fuego y tapar la
olla. Cocinar a fuego lento hasta que el
asado est bien tierno y suave. Puede
demorar 1 2 horas. Si el agua se
consume, agregar ms. Retirar el asado
de la olla y colar la salsa. Rectificar la
sazn.
Cortar el asado en rebanadas y servir con
la salsa.
Acompaar con ensalada o Gratinado de
papas o frejoles.
6 personas
ASADO DE RES EN OLLA
INGREDIENTES PARA EL ASADO DE RES
EN OLLA:
2 Kgr de carne de res
50 Grm de aj panca molida
3 Cebollas rojas
200 Grs de zanahora
Vinagre
1 Pimiento grande
Pimienta comino
Ajos
Organo
PREPARACIN DEL ASADO DE RES EN
OLLA:
Para la preparacin de este delicioso asado
de res en olla lo que vamos a realizar, en
una tazn mezclar el vinagre, el pimiento
cortado en trozos, el aj panca, los ajos
chancados, la pimienta el comino y el
organo. Dejar macerar por un espacio de 2
horas.
Picar en plumas las 2 cebollas rojas, la
zanahora pelar y cortar en rodajas, en
una ollagrande dorar con aceite, cuando
este transparente incorporar la carne y
agregar todo lo que se ha estado
macerando. Cocinar a fuego lento por un
espacio de 2 horas (1 hora por kilo de carne)
cuando la carne ya esta cocida agregar sal.
Sancochar las papas y sin pelar agregar a
la olla de la carne para que absorvan el jugo
delasado.

Y listo para degustar el asado de res a la

olla, este delicioso plato lo puedes
acompaar con arroz blanco y con salsa
criolla.
Asado de res
6 personas hicieron esta receta
Medallones de res fritos con papas se
cocinan a presin en una salsa de jitomate y
chipotle. Si lo deseas, tambin puedes
cocinar este platillo en una olla convencional.
Tarda ms, pero agarra un mejor sabor.
Ingredientes
Porciones: 6
Harina, la necesaria
Sal, al gusto
1 kilo de carne de res, en medallones
Aceite o manteca, al gusto
2 dientes de ajo
de kilo de jitomate
cebolla mediana
4 5 pimientas enteras
1 hoja de laurel
Chile chipotle en adobo, al gusto
6 papas medianas, peladas y enteras
kilo de chcharos
Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 20min
Listo en:40min
Coloca la harina y la sal en un plato amplio y
pasa los medallones por esta mezcla.
Calienta el aceite necesario en una olla de
presin sartn a fuego medio-alto. Agrega los
medallones y fre a que queden dorados,
aproximadamente 2 minutos por lado.
Mientras, lica juntos el ajo, jitomate, cebolla,
pimienta, laurel y chile chipotle, con un poco
de agua. Vierte la mezcla sobre la carne en
la olla y deja que se fra durante alrededor de
5 minutos.
Agrega una taza de agua para el cocimiento,
tapa y cuece durante 20 minutos a partir de
que suba la presin.
Apaga la olla y cuando sea seguro,
destpala y agrega las papas y los
chcharos. Tapa la olla de nuevo, deja que
suba la presin y cocina durante 3 minutos
ms.
Sirve con una ensalada fresca de lechugas
baadas en vinagreta.
Nota:
Si utilizas una olla o cacerola convencional,
el proceso de cocimiento puede tardar
alrededor de 50 minutos.
Nota:
Esta receta puede encontrarse en la edicin
impresa de "La Receta del Da" de Ana Mara
Gonzlez Martnez.
ASADO DE RES EN OLLA
(Porcin de 4 a 6 personas)
INGREDIENTES
1 1/2 kilos de carne de res
640 gramos de papa
160 gramos de cebolla
120 gramos de zanahoria
120 gramos de ajo molido
120 gramos de aj panca molido
32 gramos de pimienta

4 cucharadas de vinagre blanco

2/3 cucharada de pimentn
Aceite, organo, sal
PREPARACION
Preparar una mezcla de ajo molido con aj
panca molido y baar con ella la carne del
asado. Agregar a esta infusin: la pimienta,
el comino, el vinagre y un poco de organo al
gusto dejando reposar por espacio de una
hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla
picada en una olla grande, acomodamos en
ella el trozo de carne y el resto de la
maceracin. Tapar y dejar cocinar
(aproximadamente una hora por cada kilo de
carne), baando continuamente la carne con
el jugo utilizando una cuchara. Antes de
servir, poner sal, agregar papas peladas que
se cocinen en el jugo hasta que absorban el
aderezo. Finalmente, aadimos las
zanahorias.
Asado de res con pure de papas y arroz
INGREDIENTES
Para el asado
kilo de asado de tapa o cuadrado de res
Media taza de aceite
Seis dientes de ajo molido
Un chorrito de vinagre
Una cucharada de maizena
Sal, pimienta y comino.
Para el pur de papa y arroz
Kilo y medio de papa amarilla de preferencia
(o blanca)
Cien gramos de mantequilla o margarina
Una taza de crema de leche o leche
evaporada
Sal
Pimienta (opcional)
kilo de arroz cosido
PREPARACIN
En un recipiente Secar bien la carne del
asado y pnchala con un cuchillo en varios
sitios para que penetre el aderezo. Aparte
une el aceite, los ajos, la sal, la pimienta, el
comino y un chorrito de vinagre, dejar
reservar por 1 hora, luego frerlos en una
olla con el aceite bien caliente dorarlos por
ambos lados por espacio de 5 minutos Una
vez dorado, en la misma olla que doraste la
carne a agregar cebolla finamente picada,
ajo molido, zanahoria en rodajas, hierva
buena, ramitas de perejil, ramitas de culantro
y laurel, verter agua hasta que lo cubra y
dejar cocinar. A medida que se vaya
consumiendo el jugo, le vas agregando agua
caliente. Luego de un tiempo bajas el fuego y
cocinas hasta que la carne este tierna y
reserva. Luego todo el jugo que quedo en la
olla licuarlo y rocalo sobre la carne asada.
Para el pur y arroz
Hervir las papas en una olla grande con agua
que las cubra, con sal al gusto. Cocinarlas
hasta que estn tiernas, pelarlas y luego
pasarlas luego en una olla. Incorporar la
mantequilla y mover hasta que la mantequilla
se derrita completamente. Agregar el pur de
papas moviendo suavemente, agregar la sal
al gusto, aadir la leche hasta conseguir la
consistencia deseada y para el arroz kilo

de arroz cosido espero que lo disfrutes buen

provecho

Receta para 3 personas

Tiempo de cocccin 1 hora