Instituto

Superior Tpac
Amaru

Alejo Gustavo;
Arias Marta;
Bordones. Mario;
Cari Micaela;
Copa Mariana;
Choque Marcela;
Jaime Mara Rosa;
Torrejn Carlos;
Figueroa Laura.
TEC.SUPERIOR
EN AGENTE
SANITARIO Y
PROMOTOR DE
LA SALUD.

-2013-

[ESTADO
NUTRICIONAL DE
LOS NIOS DE LA
COPA DE LECHE
VIRGEN
MORENITA]
El proyecto de investigacin pretende analizar la relacin del Estado
Nutricional, determinado por medidas antropomtricas, con los
factores socioeconmicos y los Hbitos de Alimentacin.

Estado Nutricional de los nios de la copa de leche Virgen Morenita

INDICE
1- Dedicacin...Pag.2
2- Agradecimientos.....Pag.3
3- Introduccin..Pag.4
4- Planteo del problema......Pag.5
5- Formulacin del problema..Pag.9
6- Marco Terico...Pag.10
7- Metodologa de Investigacin....Pag.27
8- Resultados.Pag.31
9- Conclusin.....Pag.34
10-Bibliografa.....Pag.35
11- Anexos....Pag.36

Proyecto de Investigacin

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Estado Nutricional de los nios de la copa de leche Virgen Morenita

DEDICACION
El presente trabajo va dedicado a
Los nios de la copa de leche Virgen Morenita, quienes con entusiasmo y
disponibilidad se convirtieron en los protagonistas del proyecto realizndonos un
significativo aporte de conocimientos, experiencia y herramientas a sumar en
nuestra mochila de futuros Agentes Sanitarios.
A la promocin 2013 de Agentes Sanitarios del Instituto Superior Tupac Amaru por
el constante intercambio de conocimientos dentro del aula y el acompaamiento
durante la cursada de las materias.
Al profesor Hctor Lpez y que con paciencia, amabilidad y alegra nos inici en la
prctica, en terreno, de las primeras tomas de medidas antropomtricas
animndonos a ms y a crear un verdadero compromiso con las personas que
tratamos en nuestro quehacer como Agente Sanitarios, adems de transmitirnos
importantes conocimientos obtenidos de su valiosa experiencia y trayectoria como
efector de la salud.

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AGRADECIMIENTOS

Agradecemos incesantemente a
La copa de leche Virgen Morenita en general, delegada y subdelegado, padres y
nios por permitirnos aplicar nuestros conocimientos tericos en la prctica. Por la
accesibilidad a su espacio fsico, a sus integrantes, y por la colaboracin en la
recoleccin de datos e informacin.
A la profesora Jorgelina Flores por los aportes conceptuales y tericos brindados
en la ctedra de Practica III y por la gua y orientacin en la elaboracin del
reciente proyecto.

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INTRODUCCION
La infancia es considerada una etapa fundamental en la formacin integral del ser
humano, durante este periodo intervienen numerosas variables que van a permitir
al nio mantener un buen estado de salud.
Durante la infancia y adolescencia se producen los procesos de crecimiento y
desarrollo. Para que un nio crezca y se desarrolle saludablemente debe recibir
entre otras cosas, una correcta alimentacin en cantidad, calidad, adecuacin y
armona, adems del necesario afecto, estmulos y cuidados.
Una correcta alimentacin conlleva una buena nutricin y contribuye a evitar
patologas agudas y crnicas, a alcanzar el desarrollo del potencial fsico y mental.
Cuando la alimentacin y nutricin no es la adecuada ni la suficiente se produce la
Malnutricin, es decir, un desbalance en la ingesta de nutrientes de la dieta.
Cuando esto ocurre, desde el mbito de la salud, se hace necesario poder
identificar los casos de malnutricin para poder realizar un diagnstico precoz y
brindar un tratamiento oportuno sobre todo en un grupo de riesgo como los nios,
de esta forma se evita la aparicin y desarrollo de ciertas patologas como
hipertensin.
Por otra parte permite establecer medidas de prevencin a travs de hbitos y
estilos de vida saludables as como la modificacin de hbitos no saludables o que
se convierten en factores de riesgos para determinadas enfermedades.
Por lo cual el presente proyecto tiene como principal objetivo identificar a los
nios

que asisten a la copa de leche Virgen Morenita de la ciudad de San

Salvador de Jujuy y analizar mediante las medidas antropomtricas, los hbitos de

alimentacin que influyan en los estados de malnutricin y los principales factores
socio-econmicos que lo determinan.

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PLANTEO DEL PROBLEMA

El B M. Moreno se ubica en S. S de Jujuy, es un barrio totalmente urbanizado, la
mayora de sus calles se encuentran asfaltadas salvo en las periferias, cuenta casi
en su totalidad con todos los servicios bsicos: recoleccin domiciliaria de
residuos, alumbrado y limpieza, gas natural, energa elctrica, telefona, internet,
red de agua segura, etc. Las principales instituciones con las que cuenta el barrio
son: polica (Seccional N 30), iglesia (Sagrado Corazn de Jess), centros de
salud (CAPS

-rea Programtica N 1 cuyo Hospital de referencia es el Hosp.

San Roque), escuela primaria y secundaria tanto pblica como privada (Escuela
San Francisco de Argaaras, Escuela Gianelli, Escuela Rocha Solrzano que en el
turno nocturno funciona como el Bachillerato N 15, EL Bachillerato N 21), club
deportivo (Club Lavalle), Hospital Neuropsiquitrico Nstor Sequeiros, el Hogar de
Ancianos, PROMIN que es un alojamiento para nios, adems cuenta con la
presencia de supermercados ( Tunuyan), estacin de radio y televisin ( Canal 7
de Jujuy y LW 8), varias copa de leche entre ellas (Virgen Morenita).
La situacin socio-econmica de las familias refleja una clase media, en la zona
centro del barrio y media-baja en las periferias.
La copa de leche Virgen Morenita se encuentra en la calle Chile entre Valdivia y
Costa Rica
Virgen Morenita surge en el ao 2006 por intermedio de la organizacin barrial
Tpac Amaru Organizada y conformada por algunos de los miembros afiliados a
la misma. Se inicia con la coordinacin de la delegada Rosario Liliana Cruz y el
sub-delegad ngel. Y un grupo de treinta integrantes, los cuales abonan
mensualmente 10$ cada uno.
Funciona tres veces por semana durante todo el ao, los das lunes, mircoles y
viernes de 17 a 18: 30 hs. brindando una merienda para los nios de todas las
edades y ancianos solos del sector. Los recursos para la preparacin de los
alimentos son suministrados por laSra. Milagros Salas dirigente de la organizacin
Tpac Amaru, cada tres meses mediante la entrega de bolsones de alimentos que
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contienen entre otras cosas leche, azcar, harina, smola. Cuando los elementos
son insuficientes se compra la mercadera con el dinero aportado mensualmente
por los integrantes de la copa de leche. El men de merienda es diferente en los
tres das y en fechas especiales como el da del nio o el da de reyes se organiza
a nivel general un festival en donde se agasaja a los nios.
Actualmente la copa de leche brinda merienda a un total de 60 personas entre
nios y adultos mayores. Los nios que asisten regularmente a la copa tienen
entre 2 y 14 aos. Muchos de los nios son hermanos y vecinos provenientes de
los alrededores de donde se ubica la copa de leche y del reciente asentamiento
Costa Esperanza.
Dicha copa de leche no trabaja en red o en conjunto con otras instituciones del
lugar pero si obedece a las polticas de organizacin de la agrupacin a la que
pertenece y nuclea numerosas copa de leche en diferentes localidades de toda la
provincia.
La copa de leche tiene la misin de brindar una merienda nutritiva principalmente
a las familias vulnerables

con nios que tengan necesidades alimentarias

insatisfechas.
Las familias de los nios que asisten a Virgen Morenita pertenecen a una clase
media baja.
Si nos centramos en el aspecto laboral, los/las jefes/as de hogar, en su mayora,
tienen un trabajo informal por cuenta propia, inestable y no registrado sin un
salario fijo o permanente mensualmente, por lo que tampoco tienen acceso a los
beneficios que proporciona un trabajo estable y registrado como la obra social,
aguinaldo, ayuda escolar. La nica ayuda del estado que reciben es la asignacin
universal por hijos.
Por otro lado, algunas personas que son afiliados a la organizacin Tpac Amaru
reciben por intervencin de la misma un plan social de capacitacin de 750$ 0
200$ y un bolsn de mercaderas que cuenta con: arroz, smola, leche, azcar,
aceite, fideos, picadillo, harina. Al inicio del periodo lectivo se le entrega tambin
un bolsn escolar que trae elementos para la escuela.
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En el aspecto educativo, algunos de los padres de los nios solo tienen la
secundaria como nivel de estudio alcanzado y otros la secundaria incompleta,
mientras que tambin se encuentran aquellos que estn terminando de estudiar el
nivel secundario a travs del plan fynes.
Numerosas investigaciones en nuestro pas han demostrado que la malnutricin
por dficit se ha reducido para dar lugar a la malnutricin por exceso, el sobrepeso
y la obesidad constituyen un hallazgo cada vez ms frecuente en nuestros nios y
se caracteriza por el exceso de tejido adiposo en el organismo, que se genera
cuando

el ingreso energtico (alimentario) es superior al gasto

energtico

(actividad fsica).
La obesidad infantil es la enfermedad no transmisible ms frecuente de la era
moderna, se la considera como una patologa crnica que desencadena una serie
de otras enfermedades en la adultez como ser: Diabetes tipo II. Hipertensin
Arterial. Aumento del colesterol, entre otras.
El cambio de los patrones de alimentacin y el estilo de vida ha generado la
prevalencia de la obesidad

infantil. La malnutricin por exceso se centra en

cambios sociolgicos, culturales y ambientales o del entorno que promueven el

aumento de las conductas obesognicas como la disminucin de la alimentacin
natural, el consumo de grasas hidrogenadas, hidratos de carbono refinados,
gaseosas y jugos artificiales azucarados, destacndose el rol de

comidas

rpidas de baja calidad nutricional y alta densidad energtica y de macro

porciones que se consumen fuera y dentro del hogar, seguido de un elevado
sedentarismo en la poblacin infantil a lo cual se suma el gran desarrollo de la
industria alimentaria.
La desnutricin, se caracteriza por un insuficiente aporte de nutrientes y/o caloras
necesarias para satisfacer las necesidades fisiolgicas del organismo.
La poblacin infantil es la ms afectada por la desnutricin ya que la infancia es el
periodo caracterizado por el crecimiento corporal, que requiere una cantidad
determinada de nutrientes para sintetizar nuevos tejidos o culminar etapas
importantes, como el desarrollo neurolgico.
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Un nio desnutrido puede verse afectado en el aspecto fsico, cognitivo,
psicolgico alterando marcadamente su estado de salud y produciendo lesiones
que luego son muy difciles de tratar.
Puede deberse a la deficiencia en los recursos econmicos lo que produce una
dieta inadecuada o mal balanceada, bajo peso al nacer, falta de acceso a una
educacin de buena calidad y de informacin correcta respecto a la alimentacin.
Malnutricin por exceso o por dficit son enfermedades no transmisibles que en la
vida de un nio puede marcar su presente y su futuro estado de salud tanto fsica
como mental, lo cual tendr implicancias en el normal funcionamiento de otras
reas de la vida cotidiana de los nios, es decir, influir en el normal
desenvolvimiento de la actividad escolar, de la actividad ldica, en el crecimiento,
desarrollo y maduracin fsica, as como en la formacin y constitucin de la
psique.
Por lo expuesto, conocer la relacin existente entre factores socio-econmicos y
los malos hbitos de alimentacin con la malnutricin, en los nios de la copa de
leche Virgen Morenita podr orientarnos a un abordaje multidisciplinar de la
problemtica ya instalada en los infantes pero principalmente nos permitir actuar
desde la estrategia de APS en el primer nivel de salud mediante la accin
preventiva realizada por los Agentes Sanitarios.

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FORMULACION DEL PROBLEMA

Cules son los principales factores socio-econmicos y hbitos de alimentacin
(no saludables) que determinan la malnutricin en los nios de 2 a 14 aos que
asisten semanalmente a la copa de leche Virgen Morenita del barrio M. Moreno en
el ao 2013?

OBJETIVOS GENERALES

Identificar a los nios de 2 a 14 aos con malnutricin de la copa de leche

Virgen Morenita. B M. Moreno en el ao 2013

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Obtener el estado nutricional de los nios mediante la toma de medidas

antropomtricas (Peso y Talla)

Identificar los principales factores socio-econmicos que determinan la

malnutricin.

Identificar los hbitos de alimentacin no saludables ms comunes

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MARCO TEORICO
Una correcta nutricin es parte fundamental para un ptimo estado de salud.
Definicin de Salud
La OMS define a la salud como un estado de completo bienestar fsico, mental y
social y no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia
La malnutricin
Es un estado de desequilibrio que altera el estado de salud de las personas y
repercute en el sujeto de forma integral.
Para entender qu es la Malnutricin lo primero que se debe considerar son
algunos conceptos bsicos y fundamentales relacionados con el tema en cuestin.
Por lo cual, diremos que alimentacin y nutricin son dos procesos diferentes:
La Alimentacin es el proceso de ingerir o consumir alimentos que proporcionan
al organismo los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo. Es un
proceso voluntario condicionado por el conocimiento, la disponibilidad y el acceso
a los alimentos, que a su vez influyen en la seleccin y distribucin de los mismos
en la dieta diaria.
La nutricin
Es el proceso involuntario por el cual el organismo humano toma de los alimentos
los nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo,
promover el crecimiento y el desarrollo, mantener la salud y adquirir defensas
contra las enfermedades.
De la alimentacin y la consecuente nutricin del organismo se puede obtener el
estado nutricional de cada persona.
El Estado Nutricional
Se define como la condicin que resulta del equilibrio entre la ingesta de
nutrientes y el gasto de energa producido por el organismo. Bsicamente, es la
resultante de al menos tres factores concurrentes:
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1. La Disponibilidad de alimentos que se incluye en el contexto polticoeconmico y que condiciona la produccin y distribucin de dichos
alimentos.
2. Los Hbitos alimentarios que derivan de condiciones geogrfico-climticas
mediatizadas por influencias culturales (educacin, costumbres, creencias)
3. Los Requerimientos correspondientes a cada una de las etapas del ciclo de
la vida.
Saber y conocer qu alimentos son necesarios y saludables incorporar en
cantidad y calidad, para una correcta alimentacin y nutricin y cules no, es
importante a la hora de armar una dieta equilibrada.
Grupos Alimentarios
En su conjunto los alimentos contienen macronutrientes, micronutrientes y fibra
que cumplen funciones especficas para la salud, el crecimiento y el desarrollo.
Los macronutrientes estn formados por protenas, carbohidratos y las
grasas y su funcin es la construccin y reconstruccin de las estructuras
corporales (clulas, tejidos y rganos,).
Los micronutrientes conformados por el grupo de las vitaminas y minerales
son indispensables para el buen desarrollo de los procesos metablicos, la
proteccin y regeneracin celular y las funciones inmunolgicas.
La fibra no tiene valor nutricional ni dietario pero tiene un efecto positivo
sobre la absorcin intestinal y reduce el riego de enfermedades coronarios
y cncer de intestino.
De acuerdo a los grupos de alimentos se puede establecer una alimentacin
adecuada.
Alimentacin Balanceada
Significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero
de forma equilibrada.
Para mantenernos saludables debemos consumir diariamente alimentos de los
diferentes grupos:

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Carbohidratos: nos brindan energa necesaria para realizar nuestras
actividades, en este grupo se encuentran los cereales, guisados, etc.
Protenas: podemos dividirlas en dos grupos: protenas de origen animal:
carne de res, pollo, pescado, pavo, cerdo, huevo, etc. y las protenas de
origen vegetal.
Grasas: debemos de evitar consumir las grasas saturadas provenientes de
los productos animales.
Vitaminas y Minerales: presentes principalmente en frutas y verduras, son
las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo.
La fibra tambin juega un papel muy importante en la alimentacin ya que
es

beneficiosa

en

la

prevencin

de

las

llamadas

enfermedades

degenerativas (cardiovasculares, diabetes y, especialmente, las neoplasias

de colon).
Conociendo los grupos de alimentos y el aporte nutricional de cada uno para una
correcta nutricin podemos decir entonces que:
Manifestaciones de la Malnutricin
Es el estado en que se encuentra el cuerpo como consecuencia de seguir una
dieta desequilibrada, por falta de nutrientes, por exceso de los mismos o por
ingerirlos en proporciones inadecuadas. Se manifiesta de tres formas:
1. Desnutricin: deficiencia en caloras y protenas
2. Deficiencia en micronutrientes (minerales y vitaminas).
3. Sobre nutricion: exceso de caloras, acompaada de frecuentemente de
deficiencia en minerales y vitaminas
Podemos diferenciar la malnutricin por Dficit ms conocida como desnutricin y
la malnutricin por Exceso, sobrepeso u obesidad.

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La Desnutricin
Es un estado patolgico y reversible originado como resultado de la deficiente
utilizacin por las clulas del organismo, de los nutrientes esenciales (protenas,
vitaminas, caloras, minerales) que se acompaa de varias manifestaciones
clnicas, revistiendo diversos grados de intensidad
Tipos de Desnutricin
1. Desnutricin aguda: Deficiencia de peso para altura (P/A). Delgadez
extrema. Resulta de una prdida de peso asociada con periodos recientes
de hambruna o enfermedad que se desarrolla muy rpidamente y es
limitada en el tiempo.
2. Desnutricin crnica: Retardo de altura para la edad (A/E). Asociada
normalmente a situaciones de pobreza, con consecuencias para el
aprendizaje y menos desempeo econmico.
3. Desnutricin global: Deficiencia de peso para la edad. Insuficiencia
ponderal. ndice compuesto de los anteriores (P/A x A/E = P/E)
Tambin existe la Desnutricin Oculta llamada as por la carencia de
micronutrientes. Los micronutrientes son las sustancias que el organismo de los
seres

vivos necesitan en pequeas dosis, son las vitaminas y los minerales

indispensables para procesos bioqumicos y metablicos, algunos de los

micronutrientes son: hierro, el yodo, el zinc, el calcio, la vitamina A vitamina del
complejo B y el cido flico, la desnutricin oculta no puede detectarse por peso
ni por talla.se manifiesta en el crecimiento del nio.
Clasificacin de la Desnutricin
La desnutricin se puede clasificar segn su etiologa, segn la carencia de
nutrientes y segn el grado de intensidad.
Segn la Etiologa puede ser:
Primaria: por carencia de nutrientes, dficit del aporte alimentario a causa
de la situacin econmica, cultural y/o educativa.

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Secundaria: se produce debido a la presencia de enfermedades que
interfieren en la ingestin, digestin, absorcin o utilizacin de los nutrientes
necesarios para el organismo. Eje. Enfermedades respiratorias graves
como neumona, malformaciones congnitas.
Mixta: combinacin de desnutricin primaria y secundaria.
Segn la carencia de nutrientes son las formas ms graves y puede ser:
Tipo Marasmo: disminucin global de toda ingesta tanto calrica como
proteica y se distingue por la gran delgadez del nio. Se desarrolla
generalmente en el primer o segundo ao en chicos que son amamantados
o que sufren de diarrea crnica.
Tipo Kwashiorkor: es cauda por un dficit proteico y se presenta
generalmente en el lactante mayor o en el preescolar con una alimentacin
rica en carbohidratos (harina, azucares simples, etc.) y pobre en protenas.
Se caracteriza por la retencin de lquido o edema, alteraciones en la piel.
La acumulacin anormal de lquido puede hinchar el abdomen, cara
redonda, hinchada y triste, brazos delgados.
Segn el grado de Intensidad puede ser:
Leve: se caracteriza por tener prdida de peso o no ganancia de ste, el
nio suele ser poco activo, enfermizo, es el tipo de desnutricin ms
frecuente en hogares con necesidades bsicas insatisfechas y ms
prevalente en los nios de dos aos.
Severa. Se presentan trastornos circulatorios, lesiones en la piel
sobreinfectada con bacterias u hongos, cabello seco, quebradizo, uas
delgadas y frgiles, frecuentes infecciones respiratorias, raquitismo,
debilidad muscular, anemia.
Factores de Riesgo
Los factores de riesgo que intervienen en la desnutricin son los siguientes:

Propio del nio:

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Peso inadecuado al nacer (< de 3kg)
Patologa de base.
Relacionado con el vnculo Madre-Hijo:

Baja educacin materna.

Embarazo no deseado.
Nio abandonado.
Pareja inestable
Madre soltera (sin familia)
Tiempo de la madre para el cuidado.

Socio econmico:

Ms de dos hermanos de 5 aos

Ingreso inestable/bajos en el hogar
Madre como nico sostn de la familia.
Familia numerosa.

Medio ambiente:

Hacinamiento
Hogar sin disposicin sanitaria de excretas.
Hogar sin provisin de agua potable.
Hogar sin tratamiento sanitario de basura.

De la crianza:

Falta de interaccin / estimul de un adulto durante las comidas.

Madre pasiva.
Comida no diferenciada para el nio/a.
Nio pasivo (no come todo)
Edad inadecuada de alimentacin complementara (temprana/tarda)
Falta de actitudes activas de compensacin para vencer la inapetencia
asociada con la enfermedad.

Los signos ms comunes que pueden dar aviso de desnutricin son.

Muy bajo peso para la edad
En cabello, falta de brillo normal, seco, quebradizo, cada, reas de
despigmentacin.

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En el rostro, perdida de color, palidez, zonas escamosas, edema
generalizado
En los dientes, manchas grises o negras, caries, encas que sangran con
facilidad.
Piel seca, oscura, falta de tejido subcutneo adiposo
Abdomen globuloso
La Obesidad
Es la enfermedad crnica no trasmisible que se caracteriza por el exceso de
tejido adiposo en el organismo, que se genera cuando

el ingreso energtico

(alimentario) es superior al gasto energtico (actividad fsica) durante un periodo

suficientemente largo.
Es de origen multifactorial que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o
hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo, es decir cuando la reserva
natural de energa de los humanos, almacenada en forma de grasa corporal se
incrementa hasta un punto donde est asociada con numerosa complicaciones
como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la morbi
mortalidad.
Factores de riesgo de sobrepeso y obesidad

Exceso de alimentacin durante el periodo prenatal

Genticos o parentales
Socioculturales y ambientales que incluye:
Malos hbitos alimentarios.
Sedentarismo.
Mal uso del tiempo libre
Disminucin de actividad fsica en las escuelas
No respetar los horarios de cada comida.
Escaso consumo de frutas y verduras
Excesivo consumo de comida chatarras, golosinas.
Alto consumo de alimentos ricos en grasas y azucares.
El comer fuera de hogar.
Predisposicin la marketing; comer lo que est de moda sin importar el

aporte nutricional.
Nivel socioeconmico bajo.

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Consecuencias
La obesidad puede repercutir en la salud a corto y a largo plazo.
A corto plazo puede ocasionar:
Problemas psicolgicos como la depresin, disminucin de la autoestima,

ansiedad, tendencia al aislamiento.

Aumento de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Problemas ortopdicos de pies, rodillas, cadera y columna lumbar.
Asma, apnea de sueo.
Desarrollo puberal acelerado.
Diabetes
Enfermedades hepticas

A largo plazo puede producir:

Persistencia de la obesidad.
Resistencia a la insulina, hiperinsulinemia, intolerancia ala glucosa,

sndrome metablico.
Hipertensin arterial y enfermedades cardiovasculares.
Dislipidemia (aumento del colesterol LDL y disminucin del colesterol HDL)
Discapacidad en la edad adulta
Probabilidad de muerte prematura

Factores socioeconmicos.
Relacin del ingreso econmico (trabajo) y el nivel de escolaridad de los jefes de
familia con la malnutricin
El trabajo
Es el esfuerzo personal para la produccin y comercializacin de bienes y/o
servicios con un fin econmico, que origina un pago en dinero o cualquier otra
forma de retribucin.
Es la actividad realizada por el hombre, con la meta de recibir algo a cambio, es
decir, una remuneracin; as tanto el que contrata al trabajador para determinada
tarea, como el trabajador mismo, se benefician mutuamente.

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El derecho al trabajo es uno de los derechos humanos ms importantes, junto a
los derechos del trabajador, por lo cual, los trabajadores se asocian en sindicatos
o gremios, para proteger y fomentar sus intereses comunes.

El trabajo puede ser clasificado tomando distintos criterios, algunos de ellos son:

Segn la calificacin:
Trabajo no calificado: para realizar este tipo de trabajo no se precisa ninguna
formacin ni un mnimo de aprendizaje, sino que pueden ser realizadas por
cualquier persona.
Trabajo poco calificado: para ste, el individuo tiene conocimientos bsicos para
realizar una determinada actividad pero no tiene an la experiencia suficiente
como para ponerlo en prctica.
Trabajo semicalificado: en estos trabajos se necesitan conocimientos puntuales
que son aplicados al manejo de alguna maquinaria.
Trabajo calificado: este alude a la preparacin que requiere una persona para
hacer un trabajo no numrico. Tambin se refiere a trabajos complejos de
distintas reas.
Con educacin media: en este el individuo tiene la capacidad de realizar las tareas
que se requieren en el puesto, por lo que aplica los conocimientos adquiridos.
Con educacin media superior: en este, el individuo tiene los conocimientos
relacionados con el funcionamiento de las maquinarias y de la realizacin de las
actividades en el sector en el que se desenvuelve.
Con perfeccionamiento cientfico: aqu, el sujeto posee la capacidad que se
necesita para llevar a cabo un trabajo especfico gracias al elevado nivel educativo
que posee y que es el que se requiere para desempearse correctamente.
Segn el estatuto jurdico:

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Trabajo en relacin de dependencia: en esta forma de trabajo la relacin entre
empleado y empleador se concreta por medio de un contrato en el que se
determinan las condiciones de contratacin, el salario y sus formas de pago. El
empleador es contratado a fin de que participe en actividades productivas
organizadas con el objetivo de generar ganancias.
Autoempleo: en esta forma de trabajo es el mismo trabajador quien se encarga de
la organizacin y direccin de las actividades. El autoempleo puede ejercerse de
dos formas: individual o colectivo. En este ltimo el trabajador es miembro de una
organizacin en la que tiene la capacidad de tomar decisiones y se da, por
ejemplo, en cooperativas o sociedades laborales. El trabajo individual, en cambio,
es aquel en el que se regula bajo la forma de contrato de locacin de servicios por
el Derecho Civil.
Trabajo no registrado: en esta forma laboral, tambin conocida como trabajo
informal, la relacin entre el empleado y empleador no se establece a partir de las
formalidades legales, por lo que no cumplen con los requisitos determinados en
las regulaciones.
Trabajo informal de simple supervivencia por cuenta propia: este trabajo lo realiza
el individuo por su propia cuenta y la productividad es extremadamente baja y no
existe ningn tipo de formalidad.

Derechos Reservados
La Ley de Contrato de Trabajo define al trabajo en relacin de dependencia como
"toda actividad lcita que se preste en favor de quien tiene la facultad de dirigirla,
mediante una remuneracin" (Art.4), excluyendo el caso de que la beneficiaria de
tales servicios sea la Administracin pblica nacional, provincial o municipal o que
se trate de trabajadores domsticos o del sector agrario (Art.2). (Art.2) .Se
requiere entonces que:

Sea una actividad lcita;

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Se realice a cambio de una remuneracin. No interesa si el objeto de la

actividad tenga carcter lucrativo o benfico (art.5).

No se trate de dependientes de la administracin pblica, trabajadores

domsticos o del sector agrario.

Modalidades en funcin del plazo
Contratos de tiempo determinado: Son contratos laborales de plazo fijo o de obra
determinada. Un contrato de plazo fijo sera aquel que requiere los servicios de un
trabajador por un determinado perodo, terminado el cual, se considera extinto el
contrato. Un contrato de obra determinada es aquel en que se solicitan los
servicios de un trabajador para la ejecucin de la obra. Finalizada la obra, el
contrato se considera extinto. La extincin del contrato laboral por tiempo o por
obra terminada no supone responsabilidad para ninguno de las dos partes.
Contratos de tiempo indefinido: Son aquellos contratos que no estipulan una fecha
o suceso que de finalizacin al contrato de trabajo. Ciertamente, son los contratos
que permiten a los trabajadores lograr la estabilidad laboral con el tiempo de
prestacin de sus servicios.
Modalidades especiales del trabajo
Trabajo informal en relacin de dependencia o trabajo no registrado: El trabajo
informal en relacin de dependencia, tambin llamado trabajo no registrado,
trabajo en negro o trabajo sin contrato, se caracteriza por constituir la relacin
laboral que no cumple formalidades legales. Este tipo de trabajo ha crecido
notablemente en los ltimos aos. Actualmente muchas grandes empresas utilizan
un sistema de recursos humanos que combina el mantenimiento de un pequeo
grupo "asalariado" formal empleado directamente por la empresa, con un amplio
grupo de trabajadores que se desempean en empresas tercia rizadas muchas
veces en condiciones de informalidad, sin protecciones laborales.

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Escolaridad
El Sistema Educativo Argentino es el conjunto organizado de servicios y
acciones educativas reguladas por el Estado, que posibilita el ejercicio del derecho
a la educacin. Est integrado por los servicios de educacin de gestin estatal y
privada, gestin cooperativa y gestin social.
La educacin es obligatoria desde la edad de 5 aos y hasta la finalizacin de la
escuela secundaria.
La estructura del sistema educativo comprende 4 niveles:
Educacin Inicial: comprende a los/las nios/as desde los 45 das hasta los
5 aos de edad inclusive, siendo obligatorio en el ltimo ao.
La Educacin Primaria y Secundaria tiene una extensin de 12 aos de
escolaridad. Las jurisdicciones pueden optar por una estructura que
contemple 7 aos de primario y 5 de secundario o bien de 6 aos de
primario y 6 de secundario.
Educacin Primaria comienza a partir de los 6 aos de edad. Consta de 6 o
7 aos segn decisin de cada jurisdiccin.
Educacin Secundaria consta de 6 o 5 aos segn cada jurisdiccin lo
determine. Se divide en dos ciclos: Un ciclo bsico, de carcter comn a
todas las orientaciones y un ciclo orientado, de carcter diversificado segn
distintas reas del conocimiento, del mundo social y del trabajo.
Educacin Superior comprende:
Universidades e Institutos Universitarios, estatales o privados autorizados,
en concordancia con la denominacin establecida en la ley N 24.521
Instituto de Educacin Superior de jurisdiccin nacional, provincial o de la
ciudad autnoma de Bs As. De gestin estatal o privada.
El Sistema Educativo tiene diferentes modalidades
Modalidades: son las opciones organizativas y/o curriculares de la educacin
comn, dentro de uno o ms niveles educativos, que procuran dar respuesta a
requerimientos especficos de formacin y atender particularidades de carcter
permanente o temporal, personales y/o contextuales, con el propsito de
garantizar la igualdad en el derecho a la educacin y cumplir con las exigencia
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legales, tcnicas y pedaggicas de los diferentes niveles educativos. Son las
siguientes:
La Educacin Tcnico- Profesional, es la modalidad de la educacin
secundaria y la educacin superior responsable de la formacin de tcnicos
medios y tcnicos superiores en reas ocupacionales especficas y de la
formacin profesional.
La Educacin Artstica comprende:
a) La formacin en distintos lenguajes artsticos para nios/as y
adolescentes, en todos los niveles y modalidades.
b) La modalidad artstica orientada a la formacin especfica del nivel
secundario para aquellos/as alumnos/as que opten por seguirla
c) La formacin artstica impartida en los Institutos de Educacin
Superior(profesorado en los diversos lenguajes artsticos para los
distintos niveles de enseanza y las carreras artsticas especificas)
La Educacin Especial es la modalidad del sistema educativo destinada a
asegurar el derecho a la educacin de las personas con discapacidades,
temporales, en todos los niveles y modalidades del sistema educativo.
La Educacin Permanente de Jvenes y Adultos es la modalidad educativa
destinada a garantizar y el cumplimiento de la obligatoriedad escolar
prevista por la presente ley, a quienes no lo hayan completado en la edad
establecida reglamentariamente y a brindar posibilidades de educacin a lo
largo de la vida.
La Educacin Rural est modalidad del sistema educativo de los niveles de
educacin inicial, primaria y secundaria destinada a garantizar el
cumplimiento de la escolaridad obligatoria a travs de formas adecuadas a
las necesidades y particularidades de la poblacin que habita en zonas
rurales.
La Educacin Intercultural Bilinge es la modalidad del sistema educativo
de los niveles de educacin inicial, primaria y secundaria que garantiza el
derecho constitucional de los pueblos indgenas, conforme el art. 75 inc 17
de la C.N, a recibir una educacin que contribuya a preservar y fortalecer
sus pautas, culturas, su lengua, su cosmovisin e identidad tnica, a

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desempear activamente en un mundo multicultural y a mejorar su calidad
de vida.
La Educacin en Contexto de Privacin de la Libertad es la modalidad del
sistema educativo destinada a garantizar el derecho a la educacin de
todas las personas privadas de libertad, para promover su formacin
integral y desarrollo pleno.
La Educacin Domiciliaria y Hospitalarias es la modalidad del sistema
educativo en los niveles de educacin inicial, primaria y secundaria,
destinada a garantizar el derecho a la educacin de los/as alumnos/as que,
por razones de salud, se ven imposibilitados/as de asistir con regularidad a
una institucin educativa en los niveles de la educacin obligatoria.
Malnutricin y Sistema de Salud
De lo antes expuesto podemos vislumbrar que la malnutricin en la infancia de
origen multifactorial, se extiende a las consiguientes etapas de adolescencia y
adultez convirtindose en factor de riesgo para numerosas y graves enfermedades
no transmisibles, por lo cual constituye un problema concerniente a la Salud
Pblica, sta se encarga de la proteccin de la salud a nivel poblacional, su
objetivo es mejorar la salud de la comunidad, as como el control y la erradicacin
de las enfermedades. Tres de sus principales funciones son.
El seguimiento, evaluacin y anlisis de la situacin de salud
Vigilancia de la salud pblica, investigacin y control de riesgo y daos en
la salud publica
Promocin de la salud y prevencin de la enfermedad
Desde la gestin de la salud publica la primer y principal estrategia a utilizar para
la prevencin y el diagnostico precoz y el tratamiento oportuno de la malnutricin
es la Atencin Primaria de la Salud (APS) que se hace desde un primer nivel de
atencin es decir, en los Centros de Atencin Primaria de la Salud (CAPS) los
cuales son los que establecen el primer y mediato contacto con la comunidad a
travs de la presencia fsica del agente sanitario en el domicilio de las familias.
Entonces, APS consiste en la asistencia sanitaria esencial basada en mtodos y
tecnologas prcticas, cientficamente fundadas y socialmente aceptables, puesta
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al alcance de todos los individuos, familias y de la comunidad, mediante su plena
participacin y a un costo que la comunidad y el gobierno pueda soportar en toda
y cada una de las etapas de su desarrollo, con el espritu de auto-responsabilidad
y autodeterminacin. Esta estrategia est destinada a cubrir tanto a personas
sanas como a enfermas con el fin de alcanzar la meta de salud para todos.
Como bien se dijo, una de las principales funciones de la salud pblica es la
prevencin de los casos de malnutricin y la promocin de la salud que incluye
una adecuada alimentacin y nutricin y la promocin de hbitos y estilos de vida
saludables relacionados con la misma. Para ello es importante la figura de los
Agentes Sanitarios.
El Agente Sanitario es la persona que con su mstica, construida a partir de un
profundo compromiso con la comunidad, se transforma en un trabajador de la
salud que orienta, promociona, realiza acciones de atencin primaria de la salud.
Establece el contacto directo entre la poblacin y los servicios de salud.

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Surgimiento de la Copa de Leche

Para entender la aparicin de las copa de leche

en nuestra provincia, es

necesario analizar el contexto socio-econmico en el que se encontraba inmersa

la poblacin de Jujuy para ello hay que remitirse a la situacin a nivel nacional.
Entonces, antes las necesidades alimentarias el principal obstculo para muchas
de las familias jujeas se sita en el problema de inseguridad alimentaria
provocado por el acceso desigual a los alimentos como consecuencia del modelo
neoliberal promovido por las presidencias de Carlos. S. Menem y termin con la
crisis econmica en el gobierno de Fernando De La Ra.
Sintticamente, a nivel nacional, el gobierno de

C. S. Menem duro casi dos

dcadas, desde 1989 hasta 1999. Durante esta poca, a lo largo de todo el pas
hubo un incremento en la pobreza, en la desocupacin y sub-ocupacin, lo que
afecto notablemente a los sectores ms populares.
Las medidas polticas adoptadas dejaron graves secuelas en la sociedad, la ms
importantes fue la privatizacin de varias empresas estatales que provoco que
gran parte de la poblacin se quedara sin trabajo y se produjera un aumento de la
sub-ocupacin que no brindaba salarios suficientes ni dignos para satisfacer las
necesidades bsicas de cada hogar, sumado a esto el proceso inflacionario , la
devaluacin del peso provoco que los alimentos ms consumidos sobre todo por
las clases ms desfavorecidas

aumentaran sus precios significativamente

resultando inaccesibles para muchas familias. Dicha situacin fue provocando que
una de las necesidades ms esenciales como la alimentacin se viera
insatisfecha.
A nivel provincial, durante la dcada del noventa, el gobierno jujeo estuvo a cargo
de 8 gobernadores, 5 de los cuales no terminaron su mandato lo que muestra la
gran

inestabilidad a nivel poltico-econmico, como consecuencia la pobreza

aumento drsticamente. La privatizacin de Altos Hornos Zapla, la desregulacin

del mercado del azcar que concentra los ingenios, los descuentos de sueldos y
los despidos de los empleados pblicos condujo que grupo de personas se
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unieran y organizaran para manifestar y exigir al estado por sus derechos bsicos,
entre ellos lo ms importante: trabajo seguro y digno; alimentacin digna,
principalmente para combatir la cruda realidad social que azotaba a los hogares
jujeos, es as que se fueron formando, por una lado, las primeras protestas y
movimientos sociales y por otro, grupos de madres y padres que sufran ms de
cerca la pobreza pensaron en alternativas para combatir el hambre, la desnutricin
de sus hijos y surgi la idea de formar grupos que brindaran una merienda para
los nios que aportara bsicamente los nutrientes ms primordiales para el
crecimiento y desarrollo como la leche. Empezaron a surgir las llamadas copa de
leche en diferentes barrios, que dos o tres veces por semana en un lugar y tiempo
especfico ofrecen a los nios del sector una merienda con aporte energtico.
En la actualidad son numerosas las copa de leche que funcionan y estn a cargo
de un delegado quien coordina un grupo de personas que se encargan de
preparar diferentes meriendas como arroz con leche, mate cocido, chocolate,
anchi, postres, etc. Los recursos son obtenidos mediante organizaciones sociales
o directamente del gobierno.

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METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
Poblacin y muestra
El total de la poblacin a investigar son 36 nios/as de 2 a 14 aos que asisten
semanalmente a la copa de leche Virgen Morenita en el B M. Moreno de San
Salvador de Jujuy- Jujuy en al ao 2013.
Tcnicas de recoleccin de datos
Las tcnicas seleccionadas para la recoleccin de datos son.
Medidas Antropomtricas
La antropometra se ocupa de la medicin de las variaciones en las dimensiones
fsicas y en la composicin del cuerpo humano a diferentes edades y en distintos
grados de nutricin. Las mediciones antropomtricas ms comunes tienen por
objeto determinar la masa corporal expresada por el peso, las dimensiones
lineales como la estatura, la composicin corporal y las reservas de tejido adiposo
y muscular, estimadas por los principales tejidos blandos superficiales: la masa
grasa y la masa magra.
Medicin del Peso: El peso es la determinacin antropomtrica ms comn. Es un
indicador de masa corporal total necesario para detectar alteraciones en el estado
nutricional tales como obesidad o desnutricin. El peso por s solo es un indicador
poco confiable, se debe utilizar en relacin con la talla y/o con la edad. Es de gran
utilidad para observar la deficiencia ponderal en todos los grupos de edad.
Para una correcta medicin, el sujeto debe estar en posicin erecta y relajada,
de frente a la bscula, con la vista fija en un plano horizontal. Las palmas de las
manos extendidas y descansando lateralmente en los muslos; con los talones
ligeramente separados, los pies formando una uve (V) ligera y sin hacer
movimiento alguno.
Medicin de la talla: La talla de un individuo se compone de la suma de cuatro
componentes: las piernas, la pelvis, la columna vertebral y el crneo; es un
indicador de crecimiento lineal.
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La longitud es un indicador de crecimiento lineal en nios, necesario para detectar
alteraciones en el crecimiento. La talla por s misma es un indicador poco
confiable, se debe utilizar en relacin con el peso o en relacin con la edad.
Se utilizara las medidas de peso y talla que combinadas con la edad y el sexo y
comparadas con las Curvas de Referencia de la OMS, permite el clculo de los
ndices bsicos en nios.
ndices del Estado Nutricional
ndices bsicos para la obtencin del estado nutricional segn mediciones de
peso y talla.
Peso/ Edad (P/E): refleja la masa corporal alcanzada en relacin con la edad
cronolgica. Es un ndice compuesto, influenciado por la estatura y por el peso
relativo.
Talla/Edad (T/E): refleja el crecimiento lineal alcanzado en relacin con la edad
cronolgica y sus dficits se relacionan con alteraciones acumulativas de largo
plazo en el estado de salud y nutricin.
Peso/Talla (P/T): refleja el peso relativo para una talla dada y define la
proporcionalidad de la masa corporal. Un bajo peso/talla es indicador de
emaciacin o desnutricin aguda. Un alto peso/talla es indicador de sobrepeso.
ndice de Masa Corporal/Edad (IMC/E): es el peso relativo al cuadrado de la talla
(peso/talla) el cual, en el caso de nios y adolescentes, debe ser relacionado con
la edad. Su interpretacin es similar a la mencionada para el peso/talla.

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Clasificacin del Estado Nutricional, segn graficas de la OMS.

T/E Normal + IMC Normal= Normonutrido
T/E Normal + IMC Bajo = Desnutricin Aguda
T/E Baja + IMC Normal = Desnutricin Crnica
T/E Baja + IMC Bajo = Desnutricin Crnica actual o agudizada
T/E Normal + IMC Alto = Sobrepeso u Obesidad
T/E Alta + IMC Normal = Nio alto para la edad
T/E Alta + IMC Alto = Nio alto para la edad con Sobrepeso u Obesidad
Observacin
La observacin es un procedimiento de recopilacin de datos e informacin que
consiste en utilizar los sentidos para observar hechos y realidades sociales
presentes y a la gente en el contexto real en donde desarrolla normalmente sus
actividades. Mediante la observacin se intentan captar aquellos aspectos que son
ms significativos de cara al fenmeno o hecho a investigar para recopilar los
datos que se estiman pertinentes. La observacin abarca todo el ambiente fsico,
social, cultural, etc. Donde las personas desarrollan su vida. Para que la
observacin tenga validez debe ser intencionada e ilustrada
La observacin cientfica:
Sirve a un objetivo de investigacin
Se basa en un marco terico que sirve de referencia y orientacin a las
observaciones
Es planificada sistemticamente
Entrevista
Es la comunicacin interpersonal establecida entre el investigador y e/los sujeto/s
de estudio a fin de obtener respuestas verbales a las interrogantes planteadas
sobre el problema propuesto.

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Como tcnica de recopilacin va desde la interrogacin estandarizada hasta la
conversacin libre, en ambos casos se recurre a una gua o pauta que puede ser
un formulario o un esquema de cuestiones que han de orientar la conversacin.
Registro fotogrfico
Es el registro mediante fotos del lugar en si (estructura edilicia, situaciones,
hechos)

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RESULTADOS
De acuerdo a las medidas de talla y peso obtenidas de los nios y la utilizacin de
los ndices para la obtencin del estado nutricional se identific:
17 nios con malnutricin
14 con malnutricin por exceso. De los cuales 9 tienen Sobrepeso y 5
Obesidad
3 con malnutricin por dficit. 1 con Desnutricin leve y 2 con Desnutricin
severa
Es decir, 2 nios tienen carencia de protenas y caloras lo que nos indica que su
alimentacin no est aportando los nutrientes necesarios para su crecimiento y
desarrollo. 1 nio tiene deficiencia de vitaminas y minerales en su dieta diaria.
14 nios tienen exceso de caloras, estn sobre nutridos.
19 nios tienen un buen estado nutricional, es decir, que estn bien nutridos y
llevan una adecuada alimentacin.
Respecto al ingreso econmico representado por el trabajo, la mayora de los
padres son auto-empleados, trabajan de manera independiente, o tienen

un

trabajo informal en relacin de dependencia o no registrado (trabajo en negro).

Con lo cual se puede indicar que la actividad laboral es inestable, por lo cual las
familias no tienen un ingreso econmico fijo y estable lo que influye en la dieta
diaria de cada familia. Con ingresos bajos los alimentos que ms se consumen
son los alimentos bsicos de la canasta familiar, en su mayora son alimentos ricos
en carbohidratos (arroz, fideos, pan) y en menor proporcin se consumen los
alimentos con protenas (pollo, carne roja, huevos). Lo que revela que en realidad
los sujetos se alimentan con lo que ms se encuentra a su alcance y no con los
alimentos realmente nutritivos.
Se muestra explcitamente que no hay accesibilidad econmica a los alimentos.
Las personas no pueden comprar los alimentos disponibles en cantidades y
calidad suficiente para poder disfrutar de una alimentacin adecuada.

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En cuanto a los Hbitos de Alimentacin (No saludables) en los nios con
malnutricin, lo ms reiterativo es:
La ausencia o falta de actividad fsica, en otras palabras, el sedentarismo
tanto de los nios como en los padres que sumado a una diete
desequilibrada conlleva al sobrepeso y a la obesidad a edad temprana.
El mal uso de tiempo libre, la mayora de los nios con malnutricin
reemplaza la actividad fsica, deportes,

o la actividad ldica por la

computadora, videos juegos, televisin y duerme a altas horas de la noche.

Sustituye el grupo de verduras y frutas por golosinas, galletas, papas fritas
elaboradas artificialmente, as como las comidas elaboradas (sopa. Guiso,
salpicn) por comidas rpidas poco nutritivas

y con alto contenido en

grasas y aceites (napolitana, pizza, panchos)

La alimentacin fuera de horario, en muchos casos los nios rechazan la
comida preparada por el tutor y no ingiere los alimentos, ante lo cual los
podres lo sustituyen por otro alimento rpido, pero al no ingerir la cantidad
adecuada se queda con hambre y busca alimentarse fuera de horario y con
cualquier alimento a su alcance, lo que deja entrever la falta de control por
parte de los adultos.
En relacin al Nivel de Escolaridad se puede notar que, en general, los padres
de los nios han alcanzado el Nivel de Educacin Secundaria por lo que solo
tienen un nivel de conocimiento bsico y generalizado de los contenidos
curriculares.
Tambin se puede observar aquellos padres que no han completado el nivel
secundario y adoptan la modalidad de Educacin Permanente para Jvenes y
Adultos a travs del Plan Fynes (permite a los sujetos que no han terminado el
nivel secundario recusar las materias no aprobadas y que estn pendientes para
completar y terminar el nivel secundario).
Reducidamente se destacan aquellos padres que, habiendo transcurrido un
periodo de tiempo desde la finalizacin del nivel secundario, se han incorporado al
nivel superior para continuar con su formacin.

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Es sabido que el nivel de escolaridad repercute en la dieta diaria de las personas,
a mayor escolaridad mejores hbitos y estilos de vida saludables.
La mayora de los padres no tiene conocimiento de los grupos de los alimentos, ni
de los principales nutrientes que aporta cada uno, o de la cantidad necesaria que
hay que ingerir, as como de la preparacin y manipulacin de los mismos.
Tampoco conoce de la etiologa y consecuencia de la malnutricin, o de una
alimentacin desequilibrada y poco saludable.

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CONCLUSION
Lo primero que un ser humano necesita ser para desarrollar normalmente sus
actividades y funcionar adecuadamente en la estructura social es ser saludable,
de ah la importancia de considerar la salud como un bien muy valioso que hay
que cuidar desde el inicio y a lo largo de nuestras vidas.
Como dice el refrn Mejor prevenir que lamentar. Desde nuestro rol de agentes
sanitarios nuestro principal compromiso con la comunidad deber ser
prioritariamente, la promocin de la salud y la prevencin de la enfermedad
mediante la educacin para la salud.
Educar en primer lugar, sobre una correcta alimentacin y nutricin para lograr un
buen estado de salud y por ende una mejor calidad de vida evitando la aparicin y
desarrollo de futuras enfermedades relacionadas con el estado nutricional.
Si desde la infancia se acarrea problemas de salud y no se adquiere un estilo de
vida saludable difcilmente las matrices de aprendizajes se modificaran en la
adultez, por lo tanto la intervencin que debemos hacer es desde las etapas ms
tempranas, en la niez educando para la salud de cada individuo, cada familia y
de cada comunidad respetando siempre los valores y la cultura de los dems.
Como lo expreso Jos Mart La educacin es como un rbol: se siembra una
semilla y se abre en muchas ramas

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BIBLIOGRAFIA
1- Russo Sandra: Jallalla, la Tupac Amaru, utopa en construccin. 1.Ed.2.
Reim Bs.As.Colihue-2011
2- Cartilla de practica 3. Instituto Superior Tupac Amaru. Jujuy.2013
3- FATSA. Curso de Atencin Primaria de la Salud -MODULO 1. Jujuy-2004.
4- www.portal.educacion.gov.ar/estructuradelsistemeeducativo2013
5- Cartilla de Estrategias de Recuperacin Nutricional. Instituto Superior Tupac
Amaru.Jujuy-2013
6- Entrevista a la delegada de la copa de leche Virgen Morenita del B M.
Moreno- san salvador de Jujuy. Jujuy -2013
7-

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ANEXOS
MODELO DE LA ENCUESTA REALIZADA EN TERRENO
DATOS:
NOMBRE Y APELLIDO:
EDAD:

NIVEL DE ESTUDIO:

SEXO:

NACIONALIDAD:

CUESTIONARIO:
1- Quin es el que genera mayor ingreso en su familia?
Padre
madre
otros
2- a qu se dedica?
Empleado
independiente
otros
3- existe algn otro tipo de ingreso en el hogar?
Si

no

Cul?............................................................

4- Cuntas personas viven en esta vivienda?

2

ms de 7

Cuntos son menores de 9 aos?.............................

5- Sus hijos en edad escolar (a partir de los 4 aos) estudian actualmente?
Si

no

observacin

6- Quin se encarga de preparar las comidas en el hogar?

Madre

padre

hermana

hijos

otros

7- Cuntas comidas suelen comer diariamente en el hogar?

2
4
6
Cules?...........................................
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8- su hijo/s recibe alguna otra preparacin alimentaria fuera de su casa?

Si

no

Dnde?............................

9- suele hacerle controles mdicos a sus hijos?

Si

no

10- a dnde comnmente concurre?

Centro de salud de Moreno
Centro de salud de cuyaya
Otros
Cul?...........................................................

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