GG Guide-For-smallholders Grasp Es

GUA DE ACUICULTURA PARA PEQUEOS PRODUCTORES
DOCUMENTO # 4 - GRASP EVALUACIN DE RIESGOS

EN LAS PRCTICAS SOCIALES
BASADO EN LOS DOCUMENTOS NORMATIVOS DE GLOBALG.A.P.
VERSION 1.1 ENERO 2011
Gua de acuicultura para pequeos productores

Documento #4 GRASP Evaluacin de riesgos en las prcticas sociales
Elaborado por:
Sara Patricia Bonilla
Scholarship Program INNOTALK - GIZ (Deustsche Gesellschaft fr

Internationale Zusammenarbeit, GmbH)
Con la colaboracin de:

Valeska Weymann
Standard Management Aquaculture GLOBALG.A.P.
Aquaculture Training & Integrity Assessment GLOBALG.A.P.
Mario Velasco
Traducido por:
Claudia Bock
Trainee. MBA en Agricultura. Hochschule Weihenstephan Triesdorf
Copyright: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, 50672 Kln (Cologne) Germany
Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89www.globalgap.org
GLOBALG.A.P. Secretariat | Page2
INTRODUCCIN
GLOBALG.A.P. se ha convertido en un estndar importante no slo para las grandes explotaciones,

sino tambin para los pequeos productores de todo el mundo. La puesta en prctica de las normas
GLOBALG.A.P. puede mejorar las prcticas de gestin acucola de los pequeos productores, y la
certificacin GLOBALG.A.P. puede ser una herramienta para los mismos para acceder al mercado
global y as integrarse en la cadena de suministro global. Sin embargo, el cumplimiento de la norma
sigue siendo un desafo para los pequeos productores con bajo nivel de alfabetizacin y medios
financieros.
Esta Gua est destinada a facilitar la comprensin a los titulares de pequeas fincas y pueden ser
utilizados por los acuicultores que desean comprender los requisitos de la norma, por entrenadores
que apliquen la norma en las pequeas granjas y por cualquier persona sin conocimientos tcnicos
que desee entender acerca de qu trata la norma.
Este documento, en la secuencia de implementacin, es el No. 4. Se recomienda revisar las guas
No. 1, 2 y 3 para complementar la visin general del mbito de la norma de acuicultura
GLOBALG.A.P.
GLOBALG.A.P. GUA DE ACUICULTURA PARA PEQUEOS PRODUCTORES
Documento 1
Introduccin al sistema GLOBALG.A.P. y Mdulo base
para todo tipo de explotacin
Documento 2
Mdulo Acuicultura (incluidas las actividades de postcosecha realizadas por la misma entidad legal o granja)
Documento 3
Sistema de Gestin de la Calidad (SGC) para grupos de
productores
Documento 4
Mdulo GRASP GLOBALG.A.P. evaluacin de riesgos en
las prcticas sociales
Apndice
Glosario grfico para la acuicultura
CRITERIOS SOCIALES
PUNTO DE CONTROL 14 DEL MDULO DE ACUICULTURA (DOCUMENTO # 2)
Se ha evaluado el mdulo GRASP y se ha puesto a disposicin mediante la base
de datos de GLOBALG.A.P.?
AB 14.1
ESTNDAR
VOLUNTARIO
GLOBALG.A.P. Secretariat | Page 5
DOCUMENTOS E INSTRUMENTOS
GRASP Regulaciones generales
Mdulo GRASP (Puntos de control y

criterios de cumplimiento)
Lista de Verificacin GRASP
GRASP Gua de Implementacin
GRASP: Gua de interpretacin nacional
Esta gua debe existir en el pas

para poder auditar GRASP
NOMENCLATURA DEL ESTNDAR
Verificacin de Registros
Inspeccin de sitio
Pregunta al administrador
de la explotacin acucola
Pregunta a la Persona
responsable por la salud y
seguridad de los
trabajadores
Pregunta al Representante
de los empleados
PUNTO DE CONTROL # 1
Hay al menos un empleado o un consejo de empleados que represente los intereses del personal
ante la administracin?
El representante de los
empleados en una
explotacin acucola es
un empleado o un
consejo de empleados
electo por sus
compaeros de trabajo
El representante de los trabajadores tiene

conocimiento de su rol y sus derechos.
Los trabajadores conocen quin es

su representante o quines integran
el consejo de empleados, cmo
fueron electos y cules son sus
responsabilidades.
Existe un procedimiento disponible en la explotacin, mediante el cual los empleados puedan
realizar reclamaciones?
Las reclamaciones
se pueden hacer en
cualquier momento
El procedimiento de
reclamaciones
establece un plazo
para la resolucin de
las reclamaciones
Las reclamaciones y el
seguimiento de las mismas,
en los ltimos 24 meses,
estn documentadas y se
encuentran disponibles
Los empleados pueden realizar

reclamaciones en cualquier
momento a travs del
procedimiento de reclamaciones
Los empleados conocen el procedimiento para

realizar reclamaciones y confirman que es
aceptado y utilizado
La auto-declaracin de buenas prcticas sociales en lo referente a derechos humanos, ha sido
comunicada a los empleados y firmada por la administracin de la explotacin y por el
representante de los empleados? Han sido informados los empleados al respecto?
La administracin de la explotacin y el representante de los

empleados han firmado y exhibido una auto-declaracin que asegura
las buenas prcticas sociales y los derechos humanos de todos los
empleados. Esta declaracin contiene un compromiso con los
convenios laborales fundamentales de la OIT
www.ilo.org
La auto-declaracin es activamente comunicada a los

empleados
Reuniones
Visible en la
explotacin
acucola
La auto-declaracin es
revisada como mnimo
cada 3 aos o cuando
es necesario.
La persona responsable por la salud y seguridad de los trabajadores y por las buenas prcticas
sociales (SSTyBPS) y el o los representantes de los empleados (RE), tienen conocimiento
sobre las normas laborales recientes del pas y/o acceso a ellas?
Normas del pas sobre:

salarios nominales y mnimos
horarios de trabajo
afiliacin a sindicatos
anti-discriminacin
trabajo infantil
contratos laborales
feriados y licencia maternal
cuidado mdico y pensin/gratificacin
Se pueden mostrar copias de los contratos laborales de los empleados? Estos registros incluyen
como mnimo el nombre completo, la nacionalidad, la descripcin de trabajo, la fecha de
nacimiento, la fecha de ingreso, el salario y el perodo de empleo? Han sido firmados tanto por
el empleado como por el empleador
Nombre completo
y fecha de
nacimiento
Nacionalidad
Descripcin del
trabajo
Los contratos deben estar

firmados por el empleado y el
empleador
Deben contener como mnimo:
Salarios y
periodos de
empleo
Fecha de inicio
Existe evidencia documentaria que demuestre el pago regular de salarios en conformidad con la
clusula correspondiente del contrato?
Los trabajadores firman los

recibos de pago y/o las
transferencias bancarias
De acuerdo al contrato,
usted debe mostrar la
prueba del pago a los
empleados
Documentacin de los
pagos de sueldos de todos
los empleados de los
ltimos 24 meses.
Se encuentra el contenido de los recibos de pago/listas de pago en conformidad con las normas
legales y/o los acuerdos de negociacin colectiva?
Regulaciones
legales(Salarios
mnimos)
Horas extra de trabajo
Los recibos de pago o listas

de pago indican conformidad
con:
Acuerdos de
negociacin colectiva
Indican los registros que no se emplean a menores de edad en la explotacin?
Los registros indican que se

cumple la legislacin del pas
acerca de la edad mnima de
empleo.
Si la legislacin del pas no
cubre este aspecto, los nios
menores a 15 aos no son
empleados.
Si hay nios trabajando en la

explotacin en calidad de
miembros de la familia - , ellos
no realizan trabajos que
representen un riesgo para su
salud y seguridad, que afecten
su desarrollo o que impidan
que concluyan la educacin
escolar obligatoria.
CONTROL POINT # 9
Acceden todos los nios de los empleados que viven en la explotacin a educacin escolar obligatoria?
Transporte
Lista de los nios que

viven en la explotacin
Escuela pblica o educacin

en el lugar.
Existe un sistema de control de horas que muestre las horas de trabajo y las horas extras por
jornada para los empleados?
Record de las horas diarias de trabajo
y las horas extra
Sistema de control de tiempo de trabajo
Los registros de las horas de trabajo de

los ltimos 24 meses son conservados.
Los Representantes de los Empleados
tienen acceso a estos registros
Las horas de trabajo y los descansos documentados en los controles de horas, se encuentran en
cumplimiento con la legislacin correspondiente y/o los acuerdos de negociacin colectiva?
Las horas de trabajo, los descansos y los

feriados cumplen con la legislacin
correspondiente y/o los acuerdos de
negociacin colectiva.
Las horas de trabajo normales no exceden

las 48 horas semanales. Durante la
estacin pico (cosecha), las horas de
trabajo semanales no exceden las 60 horas.
PG 1 SLO SE APLICA A LOS GRUPOS DE PRODUCTORES
La evaluacin del Sistema de Gestin de Calidad del grupo de productores demuestra la correcta
implementacin de GRASP por todos los miembros del grupo de productores?
La evaluacin del Sistema de Gestin de

Calidad del grupo de productores demuestra
que GRASP ha sido correctamente
implementada, internamente evaluado y que
se toman acciones para lograr el
cumplimiento de todos los miembros del
grupo de productores.
R 1 RECOMENDACIN PARA LA BUENA PRCTICA
Incentivos para un desempeo

laboral bueno y seguro
Medidas a
favor de la
familia
Pago de
bonificaciones
Cuidado
mdico y
prevencin en
la salud
Apoyo al
desarrollo
profesional de
los empleados
Medidas para
mejorar el
ambiente
social
Otros beneficios
Qu otros tipos de beneficios sociales ofrece el empleador a los trabajadores, a las familias y/o a la
comunidad? Por favor especifique en cantidades cuando sea posible.
FUENTE DE LAS IMGENES

Grficas e imgenes del documento: Temtica de bsqueda en Internet (Firefox Clip Art)
CONTACTOS
VALESKA WEYMANN
Standard Management Aquaculture GLOBALG.A.P.
E-mail weymann@globalgap.org
MARIO VELASCO
Aquaculture Training & Integrity Assessment GLOBALG.A.P.
E-mail velasco@globalgap.org
SARA PATRICIA BONILLA
Programa ILT InnoTALK Training Germany GIZ (Deustsche Gesellschaft fr Internationale
Zusammenarbeit, GmbH) - FEDEACUA
Internship GLOBALG.A.P.
E-mail bonillasp@gmail.com

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Mdulo GRASP (Puntos de control y

Lista de Verificacin GRASP

GRASP Gua de Implementacin

GRASP: Gua de interpretacin nacional

Esta gua debe existir en el pas

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NOMENCLATURA DEL ESTNDAR

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El representante de los trabajadores tiene

Los trabajadores conocen quin es

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Los empleados pueden realizar

Los empleados conocen el procedimiento para

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La auto-declaracin es activamente comunicada a los

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Los contratos deben estar

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Los trabajadores firman los

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Horas extra de trabajo

Los recibos de pago o listas

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Los registros indican que se

Si hay nios trabajando en la

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Lista de los nios que

Escuela pblica o educacin

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Sistema de control de tiempo de trabajo

Los registros de las horas de trabajo de

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Las horas de trabajo, los descansos y los

Las horas de trabajo normales no exceden

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