INFORME DE LABORATORIO

QUIMICA ORGANICA

ALEXANDRA PATRICIA CHAVES ERAZO COD. 1084847452

TUTOR DE PRACTICA: MABEL TUPAZ

LUGAR: LABORATORIO UNIVERSIDAD DE NARINO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CEAD PASTO
NOVIEMBRE 2015

Resumen:
En el presente informe se encuentra el desarrollo y anlisis de informacin de las
prcticas de laboratorio N 1, 2 y 3 de qumica orgnica, que tratan sobre: la
determinacin de algunas constantes fsicas de compuestos orgnicos; alcoholes
y fenoles; aldehdos, cetonas y carbohidratos, respectivamente. Con el propsito
principal de aplicar los conceptos fundamentales de qumica orgnica motivando el
aprendizaje con la experiencia en los laboratorios y familiarizando a los
estudiantes con los equipos y materiales ms comnmente utilizados en el
laboratorio de Qumica.
El contenido de los temas tratados se basa principalmente en el uso de las
propiedades fsicas y qumicas de compuestos orgnicos para su identificacin.

PRACTICA N1. DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS DE

COMPUESTOS ORGNICOS

INTRODUCCIN.
Las propiedades fsicas ms utilizadas en el laboratorio, para la identificacin de
compuestos son el punto de fusin, punto de ebullicin y la densidad.
El punto de fusin: es la temperatura a la cual un slido cambia a lquido. En las
sustancias puras, el proceso de fusin ocurre a una sola temperatura y el aumento
de temperatura por la adicin de calor se detiene hasta que la fusin es completa.
Generalmente es informado dando el intervalo entre dos temperaturas: la primera
es cuando aparece una primera gotita de lquido y la segunda es cuando la masa
cristalina termina de fundir. En presencia de impurezas el punto de fusin
disminuye y el intervalo de fusin se amplia. Para determinar el punto de fusin de
un slido se introduce una pequea cantidad de muestra en un tubo capilar
sellado en uno de sus extremos, se une el capilar al termmetro, se calienta el
bao lentamente y se observa la temperatura a la que la fusin comienza y se
completa. Debido a que para la fusin se necesita algn tiempo ya que la
calefaccin tiene que ser continua, cuando se utiliza este tipo de medida, incluso
las sustancias puras pueden fundir en un pequeo intervalo. Sin embargo, como
regla general se considera que una muestra pura ha fundido bien cuando el
intervalo observado sea de 0.5 1.0 C. Tambin deber observarse la
temperatura registrada por el termmetro auxiliar (t2), el bulbo de este termmetro
deber colocarse a media distancia entre la superficie del aceite y la parte de la
columna de mercurio en t1, la correccin se calcula por medio de la frmula:
Correccin = + N (t1-t2)* 0.000154
Donde:
N = grados de la columna de mercurio arriba del nivel del bao de aceite
t1= punto de fusin observado

t2 = temperatura promedio de la columna de mercurio.

Esta correccin se adiciona al punto de fusin observado.
Los lquidos utilizados para los baos tienen que ser estables y de punto de
ebullicin alto. Los ms utilizados son glicerina, aceite parafina, aceite de semilla
de algodn, o aceite de soya. A continuacin se muestran diferentes tipos de
baos para determinar puntos de fusin:

a) vaso de precipitacin, b) matraz kjeldahl, c) bao doble, d) aparato de Thiele

El punto de ebullicin: Temperatura a la cual se produce la transicin de la fase
lquida a la gaseosa. En el caso de sustancias puras a una presin fija, el proceso
de ebullicin o de vaporizacin ocurre a una sola temperatura; conforme se aade
calor la temperatura permanece constante hasta que todo el lquido ha hervido.

Ecuacin de Sdney Young:

T = K (760 P) (273 + TO)

Donde:
T= Correccin a efectuar al valor experimental (TO)
TO=Punto de ebullicin tomado en el laboratorio
P=Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg),
K=Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos no
asociados).
Densidad: La densidad de una sustancia disminuye sensiblemente cuando
aumenta la temperatura. La densidad absoluta se define como la masa por unidad
de volumen de una sustancia (m/v). La densidad relativa se refiere a la
comparacin de la densidad de una sustancia con respecto al agua a 4C. Para la
determinacin de la densidad relativa de las sustancias se aplica la siguiente
frmula:
d=(m1-m3)/(m2-m3)
d = Densidad relativa de la sustancia a temperatura ambiente
m1 =Peso del picnmetro con la sustancia pura
m2=Peso del picnmetro con agua destilada
m3=Peso del picnmetro vaco.
Los siguientes son los montajes para la determinacin de la densidad en el
laboratorio de slidos y lquidos.

Para slidos

Para lquidos

MATERIALES Y METODOS

instrumento

Uso

Tubos de Thiele

El tubo thiele es de vidrio se

utiliza para la determinacin de
puntos de fusin

Estufa

Sirve para subir la temperatura de

los objetos

Tubos de Ensayo

Son cilindros de vidrio cerrados

por uno de sus extremos que se
emplean para calentar , disolver o
hacer reaccionar pequeas
cantidades de sustancia

Pinza con nuez,

soporte universal

El soporte universal Suele ser de

metal, constituido por una larga
varilla enroscada en una base. A
l se sujetan los recipientes que
se necesitan para .realizar los
montajes experimentales.
Nuez: Para sujetar materiales
como son los aros

Imagen

Merchero Bunsen

Dispositivo que se utiliza mucho

en los laboratorios debido a que
proporciona una llama caliente,
constante y sin humo. Debe su
nombre al qumico alemn Robert
Wilhelm Bunsen

Mortero

Se utilizan para disgregar

sustancias, mediante la presin
ejercida, suelen ser de porcelana.

Termmetro

Se utiliza para medir la

temperatura de diferentes
sustancias

Picnmetro

aparato que se utiliza para

determinar las densidades de
distintas sustancias

Vaso de
Precipitados

se usan para preparar , disolver o

calentar sustancias

10

Esptula
Es utilizada principalmente para
tomar pequeas cantidades de
compuestos o sustancias slidas,
especialmente las granulares.

12

Vidrio de Reloj

Es un vidrio redondo convexo que

permite contener las sustancias
para luego masarlas o pesarlas
en la balanza. Se denomina vidrio
de reloj ya que es muy similar a
uno de ellos

13

Pipeta

Es un instrumento volumtrico
sirve para medir la alcuota

14

Papel Absorbente

Es un tipo de papel que se utiliza

en labores de secado y limpieza,
fundamentalmente

15

Balanza

Es un instrumento utilizado para

medir las masas de los cuerpos

16

Gradilla

Pueden ser de metal, madera o

platico. Se utilizan para sostener
los tubos de ensayo.

17

Papel Tornasol

Medir el pH Al aplicar dicha

sustancia reactivos cambian de
color

18

Agitador de Vidrio

se utiliza para agitar las

disoluciones con varillas huecas,

19

Reactivos

Dan lugar a otras sustancias o

productos

Punto de Fusin (Mtodo del capilar)

Tomar capilar y
sellarlo por un

INICI

Calentar
con
precaucin

Leer la temperatura
cuando funda la

Registrar
lectura

Introducir la
muestra en el
capilar y

Pulveriz
ar la

Llenar el tubo thiele hasta

partes con aceite e introducir
el montaje capilar

Repetir
Procedimiento

Fijar el capilar en el
termmetro con

FIN

Punto de ebullicin (Mtodo Siwoloboff)

INICI

Agregar 0,5ml
de muestra

Tomar tubo
pequeo limpiarlo y
secarlo

Iniciar
Calentamiento

Calentar
con
precaucin

Introducir el montaje hasta q

las partes quede cubierto

Cuando salga un rosario de

burbujas e ingresa liquido al
capilar

Colocar un capilar
invertido sobre la
muestra

Fijar el tubo y capilar

en el termmetro

Repetir
Procedimiento

Registrar
lectura

FIN

Densidad relativa: mtodo el picnmetro

DENSIDA
D

Se pesa
el
picnomet
ro de 10
ml limpio
y seco

Se pesa el
picnometro con
agua destilada

Se pesa el picnometro
con la sustancia a
ensayar

RESULTADOS Y ANALISIS
Temperatura de fusin experimental del cido ascrbico:

T. Ambiente: 20 C
Altura de la ciudad: 556 m.s.n.m.
Rango de fusin: 184C - 190 C.

Caractersticas fsicas del cido ascrbico:

Cristal incoloro, inodoro, slido, soluble en agua, con un sabor cido, su punto de
fusin terico es 190C a 25C.1
1 cido ascrbico. Recuperado el 9 de noviembre del 2014 de:
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido _asc%C3%B3rbico

Clculos:
Valor promedio de fusin:
x = (184+190)/2 = 187 C
Determinacin del error:
% error = (190 184 / 190) * 100 = 3.15%
% error = (190 187 / 190) * 100 = 1,57%
De acuerdo a los resultados anteriores, se puede determinar que el rango de
fusin es amplio, de 6C este error, es un error sistemtico, debido a que no se
control bien la temperatura, ya que al calentarse el aceite en el tubo Thiele, la
temperatura subi rpidamente y la fusin fue muy rpida. Por lo tanto se
realizaron los clculos del error para dos temperaturas, para 184C que fue la
temperatura inicial de fusin y para 187C que es el promedio del rango de fusin
obtenido.
Otra posible causa de que el resultado no sea exacto, es que se trata sobre un
dato terico que est a condiciones normales, sobre el nivel del mar y a 25C, esto
puede variar en poca cantidad, por la altura de la ciudad que baja la temperatura
de fusin en por lo menos un grado.
En cuanto a los resultados de los errores encontrados, se puede decir que los 184
y los 187C son valores muy cercanos al valor terico y tienen un porcentaje de
error bajo. Pero este dato puede volverse ms acertado si se repitiera el
procedimiento por lo menos 3 veces.
Punto de Ebullicin experimental del isopropanol:
Punto de ebullicin: Una vez que se ha calentado empiezan a salir unas
pequeas burbujas a una temperatura de 75C y termina en una temperatura de
80 C.
Caractersticas fsicas: Lquido incoloro de color claro, punto de fusin terico
90C.
Clculos:
T = K (760 P)(273 + TO)
El isopropanol es un lquido asociado
T = 0,00010(760 564)(273 + 80)= 6,92
T = 80C + 6,92 = 86,92C
% error = (90 86,92 / 90) * 100 = 3,42%

De acuerdo a lo anterior, el valor encontrado del isopropanol es cercano al valor

terico, ya que su error es bajo y est cerca al valor real, sin embargo, no es
exacto, puede ser debido a errores sistemticos. Por lo tanto para la
determinacin del isopropanol sera necesario hacer otros tipos de anlisis para
determinar sus propiedades.
Densidad relativa experimental del isopropanol:
Datos obtenidos:
WS: peso del picnmetro con Isopropanol: 20.31gr
WAGUA: peso del picnmetro con agua destilada: 22,49gr
WP: peso del picnmetro vaco: 12,09gr

Densidad terica del isopropanol: 786,3 kg/m3; 0.7863 g/cm3 2

Clculos:
DTT: __WS-WP__ = 20,31gr -12,09 gr
WAGUA-WP 22,49gr 12,09gr

= 0,7903846153846154

Densidad lsopropanol: 790 kg/m3; 0,790g/cm3

% error = (0,786 0,790 / 0,786) * 100 = -0,5%
La densidad encontrada es muy cercana a la densidad terica, y su valor de error
es con signo menos, debido a que el valor experimental encontrado es mayor.

CONCLUSIONES.

Para la determinacin del punto de fusin y ebullicin es necesario realizar

un calentamiento lento, ya que la muestra al estar expuesta a mucho calor
se fusiona muy rpido o embulle muy rpido y la temperatura tambin sube
muy rpido y esto puede llevar a errores en la lectura.
Los resultados obtenidos son: el punto de fusin del cido ascrbico fue de
184-190C, el punto de fusin del isopropanol es de aproximadamente
87C y su densidad relativa es de 0,79.
Los errores relativos no son altos en las sustancias estudiadas por lo tanto,
se puede determinar que hubo pocos errores sistemticos en las
determinaciones experimentales.

2 2-propanol. Recuperado el 9 de noviembre del 2014 de:

http://es.wikipedia.org/wiki/2-propanol

PRACTICA N2. ALCOHOLES Y FENOLES

INTRODUCCION
Los alcoholes y los fenoles son compuestos que contienen un enlace sencillo
carbono-oxigeno. Los compuestos alifticos que contienen el grupo funcional (OH) se llaman alcoholes y los compuestos aromticos que contienen el grupo
funcional hidroxilo unido a un ncleo aromtico se llaman fenoles.
Los alcoholes y los fenoles se pueden considerar como derivados del agua mono
sustituidos. Los alcoholes, son el resultado de la sustitucin de un hidrogeno en un
compuesto orgnico no aromtico; mientras que los fenoles, son el producto de la
sustitucin sobre un carbono aromtico.
Los alcoholes reaccionan con ciertos reactivos segn la estructura que tengan
(primarios, secundarios o terciarios), mientras que los fenoles en general
presentan el mismo comportamiento frente a un mismo reactivo. En un alcohol, el
grupo OH se denomina grupo hidroxilo, as el nmero de C enlazados al Carbono
que contiene el grupo hidroxilo determina la clase general del alcohol (primario,
secundario o terciario).Dependiendo de estas estructuras moleculares es que
podemos evidenciar algunas de sus caractersticas principales frente a algunas
sustancias que nos permitirn no solo diferenciar entre un alcohol y un fenol sino
diferenciar entre un alcohol primario de uno secundario o terciario. 3
Los alcoholes son lquidos incoloros de baja masa molecular y de olor
caracterstico, solubles en el agua en proporcin variable y menos densa que ella.
Al aumentar la masa molecular aumenta sus puntos de ebullicin y fusin,
pudiendo ser slidos a temperatura ambiente. Tambin disminuye la solubilidad en
agua al aumentar el tamao de la molcula, aunque esto depende de otros
factores como la forma de la cadena alqulica.4
Por lo tanto en esta prctica, se realizara la caracterizacin de alcoholes y fenoles
de acuerdo con sus propiedades fsicas y qumicas.

3 Dupont D, George W. (1985) Qumica orgnica experimental

4Allinger N. L. et al. (1975). Qumica Orgnica, Ed. Revert S.A. Espaa.

MATERIALES Y METODOS
Parte I
Determinacin de Propiedades fsicas

INICI
O

Marcar 7 tubos de
ensayo con las

Agregar 0,5ml si es
lquido o 0,25g si es

Agitar, reposar,
comprobar
solubilidad

FIN

Registrar olor,
sabor

Determinar
propiedades fsicas
previsibles

Determinar la
solubilidad en varios

Registrar datos en
tabla

SOLVENTES:

Tubo N.1: Agua Destilada

Tubo N.2: Solucin de NaoH
Tubo N.3: Solucin diluida de HCL
Tubo N.4: Acetona
Tubo N.5: ter
Tubo N.6: Cloro morfo
Tubo N.7: Etanol

Una vez se han lleno en los 7 tubos estas sustancias agitamos y procedemos
agregar las sustancias a analizar:

Alcohol Isoamilico
Butanol
Parte II
Reactividad Qumica
Registrar
lectura

1. Pruebas de acidez
a. Ensayo con papel tornasol

INICI

Tomar tubo de ensayo

para varias sustancias

Agregar 0,5ml o
0,25g y 1 ml de

Colocar un poco de
esa sustancia
formada en papel
tornasol

FIN
b. Ensayo con hidrxido de calcio

INICI

Tomar tubo de ensayo

para varias sustancias

Agregar 0,5ml o
0,25g y 1 ml de

Esperar formacin
precipitado

FIN

Determinar tiempo
en que desaparece
p.p

Registrar
lectura

2. Remplazo del grupo hidroxilo

INICI

Tomar tubo de ensayo

para varias sustancias

Agregar 0,5ml de
reactivo de Lucas y
0,5ml o 0,25g de

FIN

Esperar formacin
de enturbiamiento

Formacin de un
cloruro de alquilo
insoluble en agua

Registrar
lectura

3. Reacciones de oxidacin

Registrar
lectura

a. Ensayo con bicromato de potasio en medio cido

INICI

Tomar tubo de ensayo

para varias sustancias

Agregar 1ml de
K2Cr2O7, 3 gotas de
H2SO4 y 0,5ml o

FIN

Observar cambio
de coloracin

Calentar, si hay
cambio de color hay
oxidacin

Registrar
lectura

4. reaccin con cloruro frrico

INICI

Tomar tubo de ensayo

para varias sustancias

Agregar 1ml de agua

dest, 0,5ml o 0,25g
de muestra agite
hasta disolucin

Agregar 4 gotas de
S/n FeCl3

Formacin de
coloraciones

FIN

Registrar
lectura

RESULTADOS Y ANALISIS
Parte I. Propiedades fsicas.
En la siguiente tabla se encuentran consignados los datos experimentales y las
observaciones de los estudiantes.
SOLVENTE
Sustancia

Agua

Hidrxido de
sodio diluido

cido
clorhdrico
diluido

Se presenta
dos fases, una
sustancia
grasosa de
color
blanquecina

Se solubilizo

Se presenta
Se
dos fases, una solubilizo
sustancia
grasosa de
color
blanquecina

Se observa un
color
blanquecino,
viscoso graso.

Se
solubilizo, y
presento un
color
trasparente y
un olor
fuerte.

color
Olor fuerte Olor fuerte,
blanquecino
es una
es
un poco graso sustancia
incoloro.
incolora.

analizada

Alcohol
Isoamilico

Butanol

Acetona

ter

Cloroformo

Etanol

Se
solubilizo

Se solubilizo

Se solubilizo

Esta
sustancia se
solubiliza
totalmente

Presenta un
olor
caracterstico
al alcohol
antisptico, no
presenta color.

Estas pruebas determinan que la polaridad del butanol es mayor que la del alcohol
isoamilico, esto puede ser por la presencia de mayor cantidad de carbonos en el
alcohol isoamilico que en el butanol. Estas sustancias tienen un grupo OH- que le
confiere caractersticas polares, por lo tanto se puede solubilizar en agua y por los
grupos CH en su cadena, presenta solubilidad en sustancias orgnicas.

Parte II
Reactividad Qumica
1. Pruebas de acidez
Sustancia analizada
Butanol

Alcohol Isoamilico

Prueba de acidez
Papel tornasol
Hidrxido de calcio
No presento ningn cambio Se presenta un precipitado
blanco y con un olor
caracterstico a alcohol
fuerte
No presento ningn cambio Presenta un precipitado
blanco

La prueba con hidrxido de calcio, determina la presencia de hidrgenos cidos de los

alcoholes, ya que La gran electronegatividad del oxgeno provoca que el hidrgeno
pueda ser arrancado por bases. Los productos de esta reaccin son un alcoxido de
calcio y agua. En cuanto a la prueba con el papel tornasol, no hay un cambio grande,
ya que la acidez de los alcoholes no es muy marcada, porque solo tienen un
hidrogeno acido que es el que est al lado del oxgeno en el grupo -OH

RCH2-OH + Ca(OH)2 --> RCH2Oca.

2. Reemplazo Del Grupo Hidroxilo y 3. Reacciones De Oxidacin
Sustancia
Analizada

Etanol
Secbutanol
Terbutanol

Prueba
Pruebas de Oxidacin
Ensayo Reemplazo
del Grupo Hidroxilo +
R. De Lucas
No presenta ningn
cambio.

Reaccin de Oxidacin
Con Bicromato de Potasio

Despus de mezclarlo se
presenta un color amarillo
turbulento
La reaccin sucede Se presenta un color amarillo
despus de calentar turbulento.
por unos minutos.
Se presenta un lquido Se presenta un color amarillo
turbio.
Reaccin claro

inmediata.
Con el reactivo de Lucas el t-butanol tiene reaccin inmediata presentando un
enturbamiento, el secbutanol reacciono despus del calentamiento, y el etanol no
reacciono. La reaccin inmediata del t-butanol se debe a que es un alcohol
terciario por la formacin del carbonacin ms estable, el alcohol secundario,
reacciono despus de un tiempo, ya que en cuestiones de estabilidad es menos
estable que el carbocation terciario y el primero no reacciono porque no es
estable.
R3C-OH + HCl + ZnCl2--> R3-C-Cl Rpidamente
R2CH-OH + HCl + ZnCl2--> R2-CH-Cl(S) + H2O Ms lentamente
la reaccin del dicromato de potasio, es una reaccin de oxidacin, donde
reacciona el alcohol primario ms rpidamente formando un aldehdo y despus
un cido carboxlico, que en este caso se tratara del acetaldehdo, por otra parte el
alcohol secundario reacciona formando una cetona y por ltimo el alcohol terciario
no reacciona, porque no tiene hidrgenos alfa.
R3C-OH + K2Cr2O7 --> no hay reaccin
R2CH-OH + K2Cr2O7 --> R2-CO
RCH2OH + K2Cr2O7 --> RCHO -->RCOOH
4. prueba con cloruro frrico
1. Alcohol Isoamilico + Cloruro Frrico: Se pudieron observar dos
fases una color amarillo claro y otra de color transparente
2. Butanol + Cloruro Frrico: Se observa una fase color amarillo
Esta prueba sirve para diferenciar alcoholes de fenoles 5, dado que el butanol y el
alcohol isoamilico son alcoholes y no fenoles, no reacciono apareciendo una
coloracin violeta, que indica la presencia de fenoles. Por lo tanto los resultados
de la coloracin amarilla, es porque el cloruro frrico es de color naranja.
RCH2OH + FeCl3 --> no hay reaccin.

5 Caracterizacin de alcoholes y fenoles, (16 de noviembre de 2014), extraido de

https://deymerg.files.wordpress.com/2011/03/lab-alcoholes-y-fenoles-udea.pdf

CONCLUSIONES

El etanol es un alcohol primario, el secbutanol es un alcohol secundario y el

tercbutanol es un alcohol terciario.
Con el reactivo de Lucas podemos diferenciar entre alcoholes primarios,
secundarios y terciarios, por el tiempo de reaccin.
Con el reactivo de tricloruro de hierro, podemos determinar la diferencia
entre un alcohol y un fenol.
Con el reactivo de dicromato de potasio, determinamos la diferencia entre
alcoholes primarios, secundarios y terciarios, por la presencia de nuevas
sustancias que se forman por oxidacin.
Los alcoholes, tienen caractersticas polares por el grupo OH y apolares
por la cadena carbonada.

PRACTICA N. 3 ALDHEIDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

INTRODUCCION
Los aldehdos y las cetonas son compuestos caracterizados por la presencia del
grupo carbonilo (C=O). Los aldehdos presentan el grupo carbonilo en posicin
terminal mientras que las cetonas lo presentan en posicin intermedia. Los
aldehdos son considerados como el primer producto de la oxidacin de los
alcoholes primarios por lo tanto para su identificacin se oxidan para formar cidos
carboxlicos. Las cetonas se consideran producto de la oxidacin de los alcoholes
secundarios y no se oxidan fcilmente ya que no pueden formar cidos
carboxlicos, por esta razn las reacciones para diferenciar entre un aldehdo de
una cetona es la oxidacin.
Los Carbohidratos son biomoleculas, Que contienen es sus estructuras Grupos
Funcionales de como aldehdos o cetonas polihidroxilados, ejp: aldosas y cetosas.
Los Carbohidratos al Contener grupos carbonilo e hidroxilo
presentan
propiedades y comportamiento qumico tpico de estos grupos funcionales, los
Carbohidratos s clasifican generalmente en monosacridos, disacridos y
polisacridos, los monosacridos son carbohidratos que no se pueden
descomponer en compuestos ms simples por medio de hidrlisis, estos a su vez
solo se pueden subdividir por el nmero de tomos de carbono en triosas,
tetrosas, pentosas, hexosas etc. y grupo que contengan en: aldosas (aldehdo) y

cetosas (cetona). Un disacrido es un carbohidrato que al hidrolizarse se divide en

dos monosacridos, ejp: la sacarosa en glucosa y fructosa; los polisacridos son
carbohidratos que al hidrolizarse da ms de dos unidades de monosacridos. Los
carbohidratos que reducen los reactivos de fehling (o benedict) y tollens, s
conocen como azcares reductores. Todos los monosacridos, sean aldosas o
cetosas, son azcares reductores, as como la mayora de disacridos, siendo
una excepcin importante la sacarosa (azcar de mesa de buen calidad), la que
no es reductora.
MATERIALES Y METODOS
Parte I

Aldehdos y cetonas

Formacin de
fenilhidrazonas

color rojizo
presencia de
aldehidos o
cetonas

Deteccin de
hidrgenos
(alfa) - Ensayo
del haloformo
precipitado
amarillo,
formacion de
yodoformo

oxidacin
Ensayo de
Fehling

Ensayo de
Benedict

Ensayo de
Tollens

+
aldehido

+
aldehido

+
aldehido

Parte 2. Carbohidratos

Marcha de Carbohidratos

prueba
de
Molisc
h

+
anillo
rojo

reacci
on de
Benedi
ct

color
verde
o
amarill
o
naranj
a:+
reduct
or

sin
precipitado:
no es una
sacarosa

sin
color: reduct
or

marcha
analitic
a

rempla
zo del
grupo
hidroxi
lo

ensay
o del
Xantan
o

azul:
es
almido
n

reacci
on de
lugol

sin
color:
monos
acarid
oo
disaca
rido

Reacci
n de
Bial
reacci
on de
Barfoe
d

color
rojo:
tiene
nitroge
no o
es una
eritrod
extrina

naranj
a de 2
-7
min:
monos
acarid
o
reduct
or

Color
verde
o azul:
pentos
a

Reacci
n de
Seliwa
nof

naranja en
7- 12 min:
disacarido
reductor

.RESULTADOS Y ANALISIS
Parte 1.

No hay
colora
cin:
hexosa

No hay
colora
cin:
aldosa

color
rojo:
cetosa

en la siguiente tabla se encuentran registrados los datos recolectados en la

prctica.

Prueba
Reacciones de oxidacin ( diferenciacin
entre aldehdos y cetonas)

Sustancia
analizada

Formacin de
fenilhidraxona
s

Acetona

Presenta un
precipitado de
color amarillo
oscuro

Puesto a bao Presenta un

mara este
color azul
tiene un color oscuro
azul ms
oscuro que el
inicial

acetaldehd
o

Presenta un
precipitado de
color amarillo
claro.

Presenta un
color verde al
inicio, durante
el bao mara
este cambia
de color,
tomando un
color naranja y
contiene una
sedimentacin
.

Ensayo de
Fehling

Ensayo de
Benedict

Ensayo de
Tollens
No se
presentaron
cambios se
mantuvo el color
transparente.

Se
presentan 3
fases un
color azul en
el fondo
Verde en la
mitad
Y naranja en
la parte
superior

La prueba de fenilhidrazonas, sirve para determinar la presencia de aldehdos y

cetonas en las muestras, ya que a partir de su grupo carbonilo, forman sales
llamadas, hidracinas.

Las reacciones de oxidacin afectan a los aldehdos pero no a las cetonas, ya que
las cetonas no tienen hidrgenos a los que estn enlazados, sino que estn
unidos a carbonos, por esta razn el aldehdo se puede oxidar a acido carboxlico,
mientras que la cetona no. Las reacciones de oxidacin de aldehdos son las
siguientes:
Fehling y Benedict

Tollens

Parte II: Carbohidratos

Se trabaj con Glucosa y Sacarosa
Prueba
Molisch 4 Benedict
0.5
Sustancia gotas
analizada cido

Lugol 0.5

Barfoed 0.5

sulfrico
Glucosa

No
presenta
reaccin.

Puesto a
presenta un
Presenta un
bao mara color amarillo color rojizo.
este tiene un claro.
color
anaranjado

Sacarosa

Presenta
un color
morado

Presenta un
color azul
como con
una mezcla
de verde.

presenta un
La mezcla
color amarillo obtiene un
claro.
color azul y el
cual se
mantiene
despus del
bao mara

Estas pruebas sirven para determinar la presencia de un monosacrido (glucosa)

de un disacrido (sacarosa) o de un polisacrido.
La prueba de Molish es para determinar la presencia de enlaces glucosidicos, con
esta prueba determinamos la presencia de enlaces glucosidicos en la sacarosa,
por lo tanto por la coloracin morada es positiva.
La prueba de barfoed: este reactivo es dbilmente acido, por lo que solo puede ser
reducido por monosacridos, por lo tanto el precipitado obtenido en la reaccin
con la glucosa, lo diferencia de la sacarosa que es un disacrido.
La prueba del lugol sirve para determinar la presencia de polisacridos como el
almidn y la dextrina, por lo tanto no hay un cambio de coloracin a azul (no es
almidn), ni tampoco coloracin naranja (no es una dextrina).
Con la prueba de benedict, determinamos la diferencia entre un monosacrido de
un disacrido, por lo tanto, la prueba positiva es para la glucosa, por tratarse de un
monosacrido y por ser un azcar reductor.

CONCLUSIONES

se determin que los aldehdos a diferencia de las cetonas se oxidan.

los enlaces glucosricos estn presentes en la sacarosa, por tratarse de un
disacrido, que contiene glucosa y fructosas enlazadas por este tipo de
enlaces, por esta razn el reactivo de Molish da positivo.
Mediante estas pruebas se pueden determinar la presencia de
monosacridos, disacridos, polisacridos, aldosas, cetosas.
La glucosa es un azcar reductor, la sacarosa no.
La glucosa es un monosacrido, la sacarosa es un disacrido.
ANEXOS

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
REFERENCIAS

Rodrguez Prez Roberto Mdulo de Qumica Orgnica Agosto 2012(UNAD)

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Bogot D.C.
Gua del componente practico - Universidad Nacional Abierta y a Distancia
(UNAD)