PROCESO PRODUCTIVO

Diseo del producto o del Servicio

Para la elaboracin de un producto o servicio es preciso definir sus caractersticas de forma clara y concisa.
En el caso de un producto, el diseo se plasma en un plano o diagrama y en las especificaciones tcnicas. En
cambio, para un servicio, se describe la forma cmo se prestar.

a) Primera etapa: Diseo preliminar del producto: Una vez

seleccionado el producto o servicio que se va a ofrecer, pasamos
a definir su esqueleto. Para ello, es necesario realizar dibujos que
se asemejen en lo posible a lo que esperamos como producto
final. En el caso especfico de los servicios, se debe hacer una
descripcin minuciosa de la calidad y el procedimiento que se
utilizar (paso a paso) para prestar dicho servicio.

http://goo.gl/5Hc03c

b) Segunda etapa: Construccin del prototipo o modelo por

seguir: La construccin del modelo puede ser de mltiples
formas diferentes. Es por eso que primero deben hacerse a
mano varios modelos que se asemejan al producto final. Un
ejemplo en la industria automotriz es hacer diferentes modelos
de los automviles nuevos con material de arcilla.
En el caso de los servicios, el prototipo se simula en un
espacio en el que se prueba el concepto del servicio en su uso real. ste puede ser modificado, si se
requiere, en pos de mejorar la satisfaccin de las necesidades del cliente o consumidor. Una vez probado el
modelo con xito, se puede concluir el diseo definitivo.

http://goo.gl/LeNIoF

El diseo del producto es un requerimiento para su produccin, y se vislumbra en sus especificaciones. En

ellas se detallan las caractersticas del producto, las cuales se extraen de las necesidades que tiene el cliente
y se vierten en el Plan de Marketing, especficamente en la estrategia del Producto.
As pues, el diseo del producto est compuesto por cuatro etapas:

http://goo.gl/Fr9BwP

Proceso Productivo (Construccin del Prototipo)

Clculo de Materiales/Mercadera
Para la ejecucin de la segunda etapa, que es la elaboracin del prototipo o modelo, es necesario tener en
cuenta dos aspecto el diseo preliminar, de acuerdo al resultado del estudio de mercado, el cual nos dar las
caractersticas del producto; pero adems debemos contar con una RECETA para su elaboracin que las
debemos conseguir de expertos o fuentes confiables, en el primer caso de personas que tienen experiencia y
pericia en la produccin del bien o servicio, y en el segundo caso de revistas o fuentes secundarias confiables
y que tengan datos vlidos, por lo que vamos a determinar cmo debe ser esta receta. Y lo que esta nos
puede proveer para nuestro proyecto, y luego a travs de una Prctica de este proceso productivo vamos a
dar ejemplos de esto.
Condiciones que debe tener la RECETA: para que una receta sea vlida para elaborar el prototipo de
nuestro producto o servicio debe tener las siguientes condiciones:
1.- Cantidad de productos que se elaborarn con la receta.
A excepcin de algunos casos que las recetas son para un producto, en muchos casos estas son para un
conjunto de productos; (una docena, 5 porciones, o Por ejemplo para 5 frascos de 590 gr. etc.) por lo que a
manera de titulo la receta debe precisar claramente esta condicin, pero adems debe estar en cantidades
medibles precisas de lo contrario tendremos problemas de costos.
2.- Materiales, Insumos, Ingredientes, Materia Prima, etc.
Toda receta debe contener los materiales u otros, que entran en la produccin, los cuales deben de precisarse
en cantidades medibles universalmente (Kilos, gramos, litros, cl, metros, pies, ciento, docena, ovillo por x
metros, sobres por x gramos, etc) no colocar (vasito, pizca, poquito, u otros dem), tambin es recomendable
colocar al frente los precios de cada uno de los materiales.
3.- La Elaboracin del producto o servicio
Tambin la receta debe contener el procedimiento para elaborar el producto, poniendo inters que est claro y
lo ms detallado posible, ya que esta es una informacin muy valiosa que nos va a proveer de una
informacin adicional, como por ejemplo la determinacin del proceso productivo, las necesidades de
maquinaria, equipos, herramientas, muebles y enseres y hasta de personal, que vamos a tratar ms delante
de este tema.

http://goo.gl/WxPrai

c) Tercera etapa: Prueba del modelo por seguir: Las pruebas que se
realizan de los modelos sirven para verificar el buen desempeo
tcnico y comercial. Una forma de valorar el desempeo comercial es
elaborar suficientes modelos como para sustentar la prueba de
mercado del nuevo producto. La finalidad de esta prueba de mercado
es recoger resultados cuantitativos acerca de la aceptacin del
producto en los consumidores.
d) Cuarta etapa: Diseo definitivo del producto: Durante esta
fase, se realizan dibujos del modelo y especificaciones del
producto o servicio. Luego de las pruebas realizadas en los
prototipos, pueden hacerse cambios al diseo definitivo. En este
caso, si se ejecutan cambios, deben realizarse pruebas
adicionales al producto o servicio para asegurar el buen
funcionamiento del mismo, en su etapa final.

Por tanto depende du ustedes estimados alumnos realizar un buen trabajo empezando por conseguir una
buena receta, para lo cual deben recurrir a personas que tengan experiencia o trabajen en su rubro.
IMPORTANTE: En la elaboracin de proyectos de inversin o PN, el proceso productivo para las empresas
productivas o de servicios es parecido, ya que las dos tienen costos fijos y costos variables (materia prima,
ingredientes, materiales. Insumos, accesorios, etc.), a diferencia de las empresas comerciales que no
producen nada solo compran y venden, en este caso lo que tienen es un procesos logstico, que vamos a
estudiar ms adelante. Ahora vamos a dar un ejemplo de proceso productivo de una empresa dedicada a la
elaboracin de chocolates
PROCESO PRODUCTIVO PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS
(RECETA)

Fuente: Elaboracin propia

En el cuadro anterior podemos observar que se cumplen con las condiciones de la Receta:
1. Primero se determina claramente para cuanto es la receta: es para 36 bombones de 30 gr cada uno, y eso
porque se utiliza un molde con capacidad de 36 bombones y el peso de cada uno es de 30 gr. Ahora si lo
pesamos el peso aproximado es de 1 kilo.
2. Luego, para elaborar estos bombones se necesitan los insumos detallados en las cantidades descritas,
(exactas).
3. Finalmente se tiene bien claro el proceso de elaboracin, el cual si analizamos actividades parecidas
podemos establecer 4 etapas, las cuales estn resaltadas con colores rojo, verde, celeste y naranja, que
representan fases, las cuales se denominan Fases del Proceso Productivo, Adems cuando uno analiza
las fases podemos observar por ejemplo que en la fase con letras en rojo que el chocolate se pone en
bao de mara, para lo cual vamos a necesitar una cocina (maquinaria) y una olla (equipos o accesorios),
Para la segunda fase (con verde) se necesita un boll, un pincel, una refrigeradora, etc. Es decir nos sirva
para determinar la maquinaria, equipos, herramienta y muebles a utilizar.
Fases del Proceso Productivo/Logstico

Segn Weingberger, K (2009) para elaborar un producto se requiere de una secuencia de transformacin que
se inicia con el ingreso de la materia prima, materiales, insumos, etc. y contina con un proceso de
transformaciones para convertir la materia prima y los insumos requeridos en un producto final determinado.
Esta informacin nos va a proveer la receta en la elaboracin del producto, en la cual las actividades anlogas
formaran las fases del proceso productivo. En esta etapa tambin debemos poner atencin en un tema de
creciente importancia: los aspectos ambientales. Tambin se disean procedimientos para la prestacin de los
servicios.
El proceso productivo est conformado, entonces, por todas las operaciones que se realizan para transformar
la materia prima en el producto final, con las caractersticas tcnicas requeridas por el cliente. Es posible que
ciertas etapas para las que no tenemos las destrezas o la maquinaria necesarias puedan ser desarrolladas
ms eficientemente por una tercera empresa a la que podemos subcontratar o tercerizar (tambin conocida
como outsourcing).
DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO: CHOCOLATERIA

Compra del Chocolate

Proceso de Derretido

Pincelado y Enfriado

Rellenado y cubierto

Desmoldado y envasado

Siguiendo con el procedimiento anterior de la receta, se establecen las fases del proceso productivo la cual se
debe representar en un diagrama de flujo, que exprese el proceso a seguir para elaborar el producto o
servicio.
Este proceso agregado a la maquinaria, equipos, muebles, y ambientes del local, deben servir para en
siguiente tema, elaborar la distribucin del rea de trabajo, que es un requisito del estudio tcnico.
Por ltimo se debe determinar la relacin de recursos que hay que invertir para poder poner operativa nuestra
empresa, stos datos tambin sale del anlisis de la receta y que van a ser parte del Plan de Inversiones.

9.3.3. Proceso Logstico para una Empresa Comercial.

Una empresa comercial no elabora productos o servicio solo los comercializa por lo tanto no tiene
proceso productivo pero si tiene proceso logstico que es encargado de detectar las necesidades de
compras, cotizar precios, realizar las compras, almacenar la mercadera, surtir la sala de ventas y
prestar de servicios post venta si los hubiere.
Para ello vamos a presentar un ejemplo de proceso logstico de una empresa dedicada a
comercializacin

Diagrama de proceso Logstico: (Empresas Comerciales) Caso: Empresa de comercializacin de ropa

Seleccin de telas

Eleccin de Diseos

Envi del Producto

Compra de Productos

Recepcin del producto

Almacenamiento

Venta

Exhibicin Sala

Fuente: Elaboracin Propia

Gundis, Z. (2013). En relacin a la funcin logstica en una empresa comercial, afirma que el
aprovisionamiento de mercadera, incluye la negociacin con los proveedores, la realizacin de los pedidos, el
transporte de los productos y el almacenamiento de los mismos, por lo tanto asume el proceso productivo de
una empresa industrial o de servicios, que en estas empresas las asume la funcin de produccin o de
operaciones y esto se refleja en el costo de produccin, que en una empresa comercial el costo de
produccin es lo que nos cuesta la mercadera

 Requerimiento de materia prima e insumos

En este punto en la primera columna, colocamos toda la materia prima e insumos que se va a requerir para
producir los 78 442 frascos de 590 gramos de mermelada, el precio unitario de cada uno de ellos y el costo
total.
En este caso en la segunda columna, estamos trabajando en base a 12 frascos x 590 gr.(que es la receta),
Para poder encontrar en la tercera columna, la Q = Cantidad de materia prima e insumos que se utilizar para
la produccin total anual.
Por ejemplo calculamos la cantidad de tumbo necesaria para el total de la produccin.
Materia prima: Tumbo, se utilizar 8kg para 12 frascos x 590 gramos, entonces tenemos que calcular cuntos
kg se utilizar para 78,442 frascos = 78,442 frascos * 8kg/12 frascos = 52 295 kg de tumbo.
En la cuarta columna se coloca el precio unitario de la materia prima e insumos, lo cual se multiplica por la
cantidad y en la quinta columna se registra el costo total de estas, las cuales se suman y se obtiene el costo
total de la materia prima en insumos, lo cual se conoce como costo de materiales o costo variable