BOLO DE IOGURTE COM CHOCOLATE

Um bolo com uma massa muito fofa e um sabor forte a chocolate

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INGREDIENTES
Iogurtes naturais 2 + 1/2
Farinha para bolos 3 medidas do copo de iogurte
Acar 2 medidas do copo de iogurte
leo (ex. de girassol) 3/4 medida do copo de iogurte
Ovos 4
Bicarbonato de sdio 1 colher de ch
Chocolate preto (nesta receita: metade de chocolate 70% cacau e a
outra metade de chocolate com 53% de cacau) 200 g
PREPARAO
Pr-aquecer o forno a 180 C.
Juntar todos os ingredientes na taa da batedeira, com exceo do
chocolate. Bater at obter uma mistura bem ligada e homognea.
Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer
ligeiramente.
Juntar o chocolate massa e envolver bem. Verter o preparado numa forma
redonda com torre, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar
ao forno aproximadamente 40 minutos ou at ao momento em que o palito
de teste sair seco.
Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar. Quando
estiver completamente frio, polvilhar com acar em p e raspas de
chocolate.
Servir simples ou acompanhado de creme de chocolate (ou iogurte grego).
Pode acompanhar com o creme deste bolo.

BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE MASCARPONE E AVEL

Ingredientes:
Massa
430 ml de gua
220 gr de manteiga sem sal
65 gr de cacau em p
520 gr de farinha fina para bolos
2 colheres (de ch) de bicabornato de sdio
500 gr de acar em p
4 ovos (tamanho L)
210 ml buttermilk
2 colheres (de ch) de extrato de baunilha
Recheio
200 gr de queijo mascarpone
100 ml de natas
2 colheres (de sopa) de acar em p
1 colher (de ch de extrato de baunilha)
100 gr de avel
raspas de chocolate (+/-70 gr)
Cobertura*
100 gr de manteiga temperatura ambiente
400 gr de queijo creme (usei Philadelphia)
220 gr de acar em p
40 gr de cacau em p
raspas de chocolate

Preparao
Massa
Pr-aquecer o forno a 180 C. Preparar duas formas de 23 cm de dimetro,
untar
com
manteiga
e
polvilhar
com
farinha.
Reservar.

Comear por fazer o buttermilk colocando o leite num copo com 1 colher de
ch de sumo de limo, deixar repousar durante 10 minutos.
Levar ao lume a gua, o cacau e a manteiga, mexer de vez em quando,
retirar quando a totalidade da manteiga estiver derretida. Colocar a farinha,
o bicabornato de sdio e o acar na taa da batedeira, juntar o preparado
anterior e bater at que todos os ingredientes estejam bem ligados.
Juntar os ovos, o buttermilk e a baunilha, bater at a mistura se apresentar
completamente
homognea.
Dividir a massa de forma igual pelas formas previamente preparadas. Levar
ao forno durante 50/60 minutos ou at estar completamente cozido (fazer o
teste do palito, quando este sair completamente seco, pode retirar do
forno). Deixar arrefecer ligeiramente, desenformar e reservar. [Se o topo do
bolo estiver muito alto, nivelar com um nivelador ou uma faca grande
afiada.]
Recheio
Colocar as avels num tabuleiro e levar ao forno regulado para 180 C at
tostarem, cerca de 5/8 minutos. Retirar, colocar as avels sobre um pano
limpo, dobrar o pano e esfregar para retirar as cascas. Partir as avels
grosseiramente
e
reservar.
Bater o queijo mascarpone com as natas, a baunilha e o acar at obter
uma mistura consistente. Retirar cerca de 1/4 do creme para a decorao e
reservar. Juntar ao creme, as avels e as raspas de chocolate, misturar bem
e
reservar
no
frigorfico
at
usar.
Cobertura
Bater a manteiga com o queijo creme durante 6 a 8 minutos at a mistura
se apresentar esbranquiada e esponjosa. Juntar o chocolate em p e o
acar em p peneirados, continuar a bater mais 6 a 8 minutos. Reservar no
frigorfico
at
usar.
Montagem
do
bolo:
Colocar um dos bolos num prato, cobrir com uma camada de creme de
mascarpone tendo o cuidado de no colocar muito junto dos rebordos para
no sair creme aquando da colocao do segundo bolo. Reservar 1/4 do
creme
para
decorar.
Colocar o segundo bolo por cima do creme, cobrir com a cobertura, alisando
toda a superfcie e laterais com uma esptula. Decorar com as raspas de
chocolate restantes e o restante creme de mascarpone (decorei com o saco
de
pasteleiro
com
o
bico
estrela).
Colocar

bolo

no

frigorfico,

retirar

15

minutos

antes

de

servir.

* Sobrou cerca de 1/3 de recheio, congelei para usar noutro bolo. Como
opo, pode usar-se para para rechear em substituio do creme de
mascarpone [mas no a mesma coisa....]. No ficou to consistente
quanto julgava que iria ficar, portanto no pude decorar com o saco. Depois
de colocado sobre o bolo, no escorre, solidifica e fica como nas fotos.