Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo

carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que
forman parte de las protenas
Los carbohidratos (tambin llamados hidratos de carbono) son uno de los tres tipos de
macronutrientes presentes en nuestra alimentacin (los otros dos son las grasas y las
protenas). Los carbohidratos constituyen la fuente energtica ms importante del
organismo y resultan imprescindibles para una alimentacin variada y equilibrada.
Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por la unin de
varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos.

Las grasas, tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los carbohidratos representan
la mayor fuente de energa para el organismo.
Tipos de grasa.
Grasas saturadas y las insaturadas o aceites.
Grasas saturadas son un tipo de lpidos que se encuentra fundamentalmente en los
alimentos de origen animal como la carne y derivados. Adems podemos apreciar su
presencia en dos tipos de aceite, el de coco y el de palma. Es el tipo de grasa considerada
como maldita, ya que es un tipo de grasa ya procesada que el organismo no tiene la cualidad
de transformar, sino que tiende a acumular acabando por obstruir las arterias y generando
problemas en el sistema circulatorio. S que es cierto que en muchos alimentos se utilizan este
tipo de grasas por su alto sabor y su poder saciante, pero no es nada recomendable para
mantener una buena salud.
Grasa insaturada podemos encontrar varios tipos. Por un lado tenemos las grasas mono
insaturadas presentes en el aceite de oliva. Su principal componente es el cido oleico y es
un tipo de grasa beneficiosa para el organismo, ya que nos ayuda a eliminar las grasas malas
y a controlar los niveles de colesterol en sangre, mejorando de esta manera la salud de las
arterias y fomentando una buena circulacin sangunea.
Por otro lado dentro de las insaturadas tenemos las grasas poliinsaturadas que son
beneficiosas para el organismo, pero se oxidan con ms facilidad que el resto expulsando una
serie de sustancias txicas que son las causantes de numerosas enfermedades. Pero a pesar
de esto, es un buen tipo de grasa, ya que sus beneficios son mayores que los perjuicios que
pueden llegar a causar.
No debemos olvidar los aceites esenciales para el organismo como el linoleico que se
encuentra en aceites de semillas como el girasol, el germen de trigo, el maz, la soja Es
fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Por el contrario el aceite linolnico

est presente en otros aceites como el de soja, y es a partir de este de donde se forman los
cidos grasos omega-3 necesarios para el correcto funcionamiento del sistema
cardiovascular.
Hay que destacar que el omega-3 es un tipo de grasa esencial para un buen funcionamiento
del organismo, y por lo tanto debemos saber que est presente en los pescados
exclusivamente, lo que los convierte en un alimento necesario para mantener una buena
salud.

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede
estar sin beberla ms de cinco o seis das sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un
75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua
se encuentra en el interior de las clulas (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que
circula en la sangre y baa los tejidos.
La sal comn, conocida popularmente como sal, corresponde a la sal denominada
cloruro sdico (o cloruro de sodio), cuya frmula qumica es NaCl. Existen cuatro tipos de
sal, segn su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por
evaporacin; la sal gema, que procede de la extraccin minera de una roca mineral
denominada halita, y la sal vegetal que se obtiene por concentracin, al hervir una planta
gramnea (mtodo tambin utilizado para la obtencin de azcar a partir de otra planta
gramnea) que crece en el desierto de Kalahari.
La sal es la nica roca comestible por el hombre y es posiblemente el condimento ms
antiguo empleado por el ser humano

La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores bsicos, el salado

El bolo alimenticio es lo que se forma al ser triturado el alimento por los molares
mediante el proceso de masticacin; as como mezclada con la saliva, la cual desbarata
los carbohidratos. Durante el proceso de insalivacin el bolo alimenticio se termina de
formar.
El quimo es una masa pastosa, semislida y de consistencia cida que se forma por los
movimientos de contraccin que poseen las paredes musculares del estmago, y por la
accin proteoltica de la pepsina y del cido clorhdrico.
El endodermo es la capa de tejido ms interno de las tres capas en las que se divide los
tejidos del embrin animal (o capas germinativas).

El mesodermo es una de las tres hojas embrionarias o capas celulares que constituyen el
embrin. Su formacin puede realizarse por enterocelia o esquizocelia a partir de un
blastocisto en el proceso denominado gastrulacin. En el proceso previo a la formacin

del mesodermo y a la gastrulacin, existen dos capas, el hipoblasto y el epiblasto. Las

clulas epiteliales del epiblasto se transforman en clulas mesenquimatosas con
capacidad migrante, se invaginan y dan lugar a las 3 capas embrionarias, empujando al
epitelio del hipoblasto hacia el saco vitelino.
El ectodermo es la primera hoja blastodrmica del embrin. Se forma enseguida en el
desarrollo embrionario, durante la fase de blstula. De l surgirn el endodermo y el
mesodermo durante la gastrulacin.
Emerge primero del epiblasto durante la gastrulacin y forma la capa externa de las capas
germinativas.
GLUCONEOGENESIS.
Es una ruta metablica anablica que permite la biosntesis de glucosa a partir de precursores
no glucdicos.
La gluclisis o gliclisis (del griego glycos, azcar y lysis, ruptura), es la va
metablica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energa para la clula.