HELADOS DE ALCACHOFA CON GRANADA

*Mision: somos una empresa dedicada a la elaboracion de helados, con el fin de ofrecer el
producto de excelente calidad,confianza y satisfaccion con la gran variedad de sabores que
ofrecemos.
*Vision: nuestra empresa Hladeria Cremo-fress tenemos proyectado distribuir y darnos a
conocer en las diferentes ciudades de nuestro pais con los mejores productos, con un
excelente equipo de trabajo, comprometidos a brindar calidad y servicio

I.

DESCRIPCION DE L CONTENIDO DEL PLAN DE

NEGOCIO

1.1 JUSTIFICACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO

Dado la necesidad de ofrecer excelentes productos y la mejor atencin al
pblico , se crea este nuevo Helado hecho de Alcachofa que contiene
principios bsicos en cuanto a innovacin, hemos elaborado este producto
para salir de lo tradicional y para lograr impactar y crecer en el mercado.
Ofreciendo nuevos y excelentes productos que satisfacen las necesidades
de los clientes. Este heladodo es un pr

1.2 BREBE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Nuestro helado es un producto innovador natural elaborado con
ingredientes naturales, que contiene fuente de vitaminas, minerales,
carbohidratos, etc. Satisface la necesidad de nuestros clientes y cuida su
salud

1.3 VISION
Ser la heladera lder en puente piedra que brinda la mayor calidad, con
productos innovadores.

1.3 MISION
Somos una empresa dedicada a la elaboracin de helados innovadores
naturales de distintos sabores

1.3 OBJETIVOS
Crear e introducir un producto nuevo que adems de satisfacer los deseos
del consumidor contiene un alto valor nutricional

Ofrecer un buen servicio al cliente

Brindar oportunidades de trabajo y estabilidad econmica a
nuestros trabajadores
Crecer en la venta de helados
Aumentar el volumen de ventas de nuestros helados en un 13%
durante el ao 2015
Agrandar el local y crecer en un 20%en competencia entre el sector
de los helados
Aumentar el 30%de clientes durante el ao 2015
Abrir cadena heladeras en el mercado nacional
Llegar a ser una empresa reconocida a nivel nacional
Consolidar el proyecto, comercializar el producto

1.3

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Administrador

Contabilidad

Produccin

Ventas y marketing

Logistica

1.4 ANALISIS INTERNO Y EXTERNO DEL NEGOCIO

(FODA)

FORTALEZAS:

Ofrecer un producto y servicio

diferenciado y novedoso
Innovar lo suficiente para seguir
creciendo
Costos ms bajos con respecto a
la competencia
Calidad de producto
Atencin personalizada
Promociones especiales

OPRTUNIDADES:

Elaborar productos ms
innovadores
Tener buena cartera de cliente
Contar con buenos proveedores
Consumidor que busca comer un
helado en el momento que lo
provoque
Surgimiento de un consumidor que
busca comer ms saludable
Trabajadores de la zona que suelen
salir a descansar un momento y
comer sano

DEBILIDADES:

Inadecuado entrenamiento de los

trabajadores
Las demoras en las entregas de
producto
No cuenta con maquinaria
especializada
Que la gente no tenga dinero para
comprar
No incrementar la productividad

1.5
1.

AMENAZAS:

Gran competencia en el mercado

Cambio de gusto de los
consumidores
Ingreso de un gran competidor
Fuerte competencia no solo en
heladeras sino tambin en
productos sustitutos como caf,
gaseosa, etc.
Pocas ventas
Cambio de clima

ANLISIS DE LA INDUSTRIA PORTER

Rivalidad entre competidores existentes
DONOFRIO:

Empresa peruana fundada por el italiano pedro

DOnofrio, esta empresa tiene una trayectoria muy larga en el Per,
est dirigido a un mercado amplio y es consumido por gente de
todas las edades.

TIPOS DE HELADOS:

Morochas
* Frio rico
*Sublime
*Sin parar
* Huracn
Turbo
* Nesquik
* Sndwich
* Princesa
*Sandwichito
Bombones
*Pela pop
* Doncito
* Dulcete
ARUBA: Empresa peruana bajo la conduccin de su fundador,
quien con mucha creatividad, innovacin, logro hacer esta empresas
hecha en 1998.
TIPOS DE HELADOS:

Helados servidos
empaquetados
helados en paletas

* helados en cono

*helados

ARTIKA: Empresa que naci hace diez aos en Arequipa , los

hermanos meja dueos de los helados artika.
TIPOS DE HELADOS:

Banalice
*quinua ya
* chelita
* sacra
*
chisperas
* supay
Casanova
*chacaysito
*aguaje
* coco
* caf
*sukay
*sauco
*vasito
* yanacha
YAMBOLY: Empresa que logro conjugar los ms selectos
insumos, la tradicin y la tecnologa.
TIPOS DE HELADOS:

Gold
* b.b

*cono rico

*sand witch

* bonbon

* jet

2. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Tienda sarcleti que ofrece postres, helados, comidas, cafs, etc.
Fuente de soda que ofrece tortas, gelatinas, etc.
Cafetera, pastelera, panadera

3. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

El mercado siempre va a estar sujeto al ingreso de nuevos competidores

4. PODER DE LOS CLIENTES

Nuestros precios estn acorde al mercado y a la necesidad del cliente
Helado en vasito
Helado de cono
Helado de crema

2 soles
2 soles
2 soles

4. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES

NUMERO DE
RUC

EMPRESA

INSUMO
,PRODUCTO

DIRECCIN

20109072177

METRO S.A

LECHE
CONDENSADA,
ALCACHOFA

20100070970

PLAZA VEA S.A

AZCAR BLANCA,
CHISPAS DE
CHOCOLATE

20508565934

TOTTUS S.A

CREMA DE
LECHE, LECHE
EVAPORADA

AV. ALFREDO
MENDIOLA N
3900
INDEPENDENCIA
AV.LAS VEGAS
1RA ETAPA MZ A
LOTE 1 PUENTE
PIEDRA
AV. ANGAMOS
ESTE N 1805 PISO
10 LIMA

II.

ANALISIS DEL MERCADO

II.1

MERCADO POTENCIAL

Nuestros posibles consumidores, maestros, secretarias, escolares, adultos

ancianos, en si para todas aquella persona que le gusta comer sano. Dado
los resultados de nuestra encuesta realizada al pblico objetivo son el
100% de hombres y mujeres de todas las edades que le gustan comer
sano.
Entre los:
18-25 aos = 65% del 100%
25-45 aos = 35% del 100%

2.2 ESTIMACION DEL MERCADO

Nuestro producto estar principalmente dirigido a aquellas personas
que circulen a pie por los alrededores de nuestra tienda que estar
ubicada en puente piedra y en todo lima norte, con una poblacin de
8500,842 puente pedrinos, siendo nuestro producto especialmente
atractivo para los nios quienes son los principales consumidores de
helados. Tambin esperamos llegar a todas aquellas personas que por
motivos de trabajo o por motivos de calor requieren de un helado
refrescante en el camino .

2.3

SEGMENTACION DEL MERCADO

Segmentacin geogrfica:
Nuestra heladera estar ubicada en puente piedra ya que es un lugar por
donde transitan la mayora de personas que trabajan estudian o viven
cerca, de acuerdo la informacin de la investigacin.

Puente piedra: 62%

Ventanilla
: 7%
Ancn
: 9%
Otros
: 22%

Segmentacin demogrfica:
Nuestro pblico representativo, de todos los gneros y de todas las
edades que le gustan comer sano.
o 18-25 aos - 65% del 100%
o 24-45 - aos - 35% del 100%

Nios: Grupo de consumidores que se destacan por perseguir los artculos

diferentes y novedosos, que sean muy llamativos, requieren de precios que
no sean muy elevados.
Adolescentes: Estos grupos de consumidores buscan productos que sean
buenos ,bonitos y baratos ,es un grupo de personas que se dejan llevar por
la masa .
Adulto y adulto joven: Es una categora que responde a productos ms
elaborados junto a las cualidades de comodidad y placer
Adulto mayor: Grupo de consumidores que buscan principalmente compartir
con la familia, nietos, hijos y amigos. Los helados son buen punto de
encuentro para ellos ya que permiten variedad y cantidad.
RESIDENCIA
PROCEDENCIA
Puente piedra: 62%
Ventanilla
: 7%
Ancn
: 9%
55%
Otros
: 22%

* LIMA Y CALAO 45%

* PROVINCIAS

Segmentacin Psicografico: (todos excepto diabticos)

Estilos de vida: segn arrellana nuestro pblico representa al pblico
progresista porque estos son hombres de carcter activo, pujante,
trabajador, son optimistas, con muchas expectativas en su futuro, segn la
investigacin de arrellana los progresistas son un25%

Primario: los profesionales estudiantes, maestros, todas las personas que

le gustan comer saludable tambin estn:
los modernos : su nivel de ingreso es alto , son personas que gastan y
gastan su dinero
sensoriales: son personas

Secundario: los que toman caf los que comen postres, gelatinas, etc.
Progresistas: tienen en cuenta el ahorro y la inversin su xito est en
funcin del tiempo y el invertido esfuerzo.
Trabajadores: personas de carcter activo que trabajan y trabajan
para conseguir ingresos y darse sus gustos.

 Afortunados: hombres confiados en s mismos, los instruidos los que

tienen el ingreso ms alto que pertenecen el nivel A.B.C son los que
estn en escuelas ricas con cara mensualidad.

2.4 ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Segn la informacin de la investigacin nuestra competencia principal que
representa una amenaza para el negocio es la empresa de helados
DOnofrio con un porcentaje de 60% de consumidores, dado que segn el
pblico objetivo tiene varias variedades de helados y adems est muy
posicionada en el mercado, la empresa de helados YAMBOL con un 15%, la
empresa de helados ARTIKA con un12%, la empresa de helados ALASKA con
un 3% , los helados de conos caseros con un4%, otros helados 6%.

2.5. VENTAJA COMPETITIVA

Las diferentes presentaciones del producto

Los sabores fuera de serie
Los precios ms bajos
La excelente atencin
la especializacin y el profesionalismo laboral
los productos innovadores
la moderna infraestructura
la buena ubicacin

2.6

ESTRATEGIAS DE MARQUETING 4P

PRODUCTO: Nuestro producto es un helado

hecho de alcachofa y de
granada, es un producto saludable e innovador que satisface las
necesidades del cliente, adems nuestro producto contiene una buena
fuente de vitaminas, carbohidratos Y fibra para la buena salud del
consumidor.
Nuestra presentacin de nuestro helado va a ser en tres variedades en
vasito en cono y en paleta dependiendo de la eleccin del pblico, adems
los precios estn de acorde al mercado pues su precio solamente es de 2
soles
Nuestro logotipo va a ser conformado por una alcachofa dado que es el
elemento principal en la elaboracin del helado, nuestros colores que van a
primar en nuestra heladera va a ser el azul y el rojo por que

PRECIO:

Nuestro precio de nuestros helados, segn nuestro pblico

objetivo sera de 2 soles dado que los encuestados opinan que pagaran esa
cantidad si es un producto rico y beneficioso para ellos.
PRESENTACION:

Helado de vasito chico: 2 soles

Helado de conos

: 2 soles

Helados de crema

: 2 soles

PLAZA:

Nuestra heladera chof frozen va dirigido al pblico objetivo en

general, su ubicacin va ase r en puente piedra.
Nuestro producto lo vamos a vender en bodegas, supermercados, etc.

PROMOCIN:

Nuestra promocin va a ser cupn compra uno y recibe

otro gratis

COMUNICACIN DIRECTA: Por medios de revistas catlogos, peridicos,

etc.

COMUNICACIN INDIRECTA: Por medio del internet

2.7 ANALISIS Y PRONOSTICO DE VENTAS

III. ANLISIS TCNICO

DISEO DEL PRODUCTO O SERVICIO: La presentacin del
helado va a ser en vasitos, en conos y en paletas para todo el verano.
Para el invierno el helado lo vamos a convertir en crema y lo vamos a
vender en sobres para el caf

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE OPERACIONES

Sancoche la alcachofa y luego saque todo lo nutritivo de la hoja. Licue
todo lo que saco de la alcachofa y reserve. Luego corte la granada y
saque todo el jugo y reserve. Luego saque la crema de leche de la
congeladora junto con la leche evaporada, pngalos cada uno en
diferentes recipientes, luego agarre su batidora manual y bata la
crema de leche hasta que se haga como ponche, Haga lo mismo con
la leche evaporada, luego junte los dos en un recipiente y bata los dos
juntos, mescle bien y eche la leche condensada y la miel, agrguele
azcar blanca y deje que tome consistencia, una vez que tome
consistencia pngalos en un recipiente y llvelos a la congeladora.

3.3
LOCALIZACION Y DISTRIBUCION FISICA DEL
NEGOCIO
Nuestra heladera va ser ubicada en puente piedra av.
Lecaros 379
3.4 RECURSOS NECESARIOS, MATERIALES EQUIPOS,
INSTALACIONES Y
HUMANOS
Recursos necesarios:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Congeladora
Mostrador
Licuadora
Batidora
Portavasos
Cucharas
Vasos y copas
Conos
Mesas
Sillas
Servilletas
Moldes
Alcachofa

Materiales:
* Granada
* leche condensada
* leche evaporada
*crema de leche
* azcar blanca
*miel

Equipos:
Instalaciones:
o Televisin
luces
o caja registradora

*Cartel de
*Gigantografia

Humanos:
Trabajador: Ramos Tafur rosa
Cargo: Administradora
Funcin:

Motivar a los empleados

Dar instrucciones y capacitar
Formar parte de comisiones
Visitar tiendas de la competencia para comparar productos, precios,
etc.
Corregir cualquier desviacin significativa
Negociar contratos con sindicatos, clientes, o proveedores
Mercadotecnia

Finanzas
Recursos humanos

Trabajador: Ramrez Garca Marielena

Cargo: Contabilidad
Funcin:

Verificar y depurar cuentas contables

Controlar el correcto registro de los auxiliares de contabilidad
Examinar el valor de los inventarios de mercadera y efectuar ajustes
respectivos
Revisar rdenes de cheque de oficina
Revisar reportes de ventas diarios y semanales
Verificar que cada uno de sus colaboradores desarrolle en forma
correcta las funciones que demande su puesto de trabajo
Calcular el pago de alquiler de la heladera en funcin de las ventas
mensuales

Trabajador: Caldas Raymundo Luigi

Cargo: Produccin
Funcin:

Mtodos de trabajo
Encargado del ptimo aprovechamiento de la infraestructura
Controla la calidad
Control de produccin e inventario
Planeacin y distribucin

Trabajador: Norabuena limas Ana

Cargo: ventas y marketing
Funcin:

Cubrir las necesidades del cliente para lograr un aumento en las

ventas
Realizacin del estudio del mercado
Desarrollo de la estrategia de marketing
La identificacin de nuevas oportunidades de negocios
Mantenimiento de la cartera de clientes
Aumentar la distribucin y el nivel de facturacin

Trabajador: Romero Monsupe Fernndez

Cargo: logstica
Funcin:
Supervisar las actividades diarias
Proveer los requerimientos del cliente
Gestionar el lanzamiento de nuevos programas
Dirigir los equipos de logstica y establecer los objetivos

Empleados

Fecha ingreso

Concepto de:

Fernndez
Aguirre Alicia
flore
Sotomayor
yanela
Araujo
Rosana
Barzola torres
Justin

agosto2015

heladera

Tiempo de
rebaja
Todo el ao

Agosto2015

Cajera

Todo el ao

Agosto2015

mesera

Todo el ao

Agosto2015

Personal de
limpieza

Todo el ao

IV.

EVALUACION ECONMICA Y FINANCIERA

INVERSIN INICIAL:

Congeladora

mostrador
Televisin
Caja registradora
Licuadora
Batidora
Mesas y sillas
Cucharas y vasos

$ 700.00
$ 250.00
$ 320.00
$ 800.00
$ 58.00
$ 28.00
$ 10.00
$ 5 .00
2,171

Costos variables:

Portavasos
Conos de helados
Leche condensada

$ 5.00
$ 8.00
$ 5.00

Crema de leche
Alcachofa
Granada
Azcar blanca
Leche evaporada

$ 10.00
$ 5.00
$ 5.00
$ 1.00
%5.00
44.00

La heladera chof frozen requiere de una inversin en activos fijos de 2,215

para comprar los insumos, los recursos necesarios y para pagar al personal.

4.2

CLCULO DE COSTOS

Costos variables

Portavasos
Conos de helados
Leche condensada
Crema de leche
Alcachofa
Granada
Azcar blanca
Leche evaporada

$ 5.00
$ 8.00
$ 5.00
$ 10.00
$ 5.00
$ 5.00
$ 1.00
%5.00
44.00

4.3

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

Costos fijos:
Recibo de luz
Alquiler

$100.00
$ 300.00

Administrador
Marketing

1mes
1mes

$ 200.00

1mes

$119.00

1mes

719.00
4.4

PRECIO VENTA

El precio de nuestro helado es de $ 2 soles

4.4

DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Punto de equilibrio

costo fijo

Precio venta costos totales

2 - 1.96 = 0.04
8,628 entre 0.04
215,7000

Precio venta costo total = 0,04

Punto de equilibrio

= 8,628
0,04

= 215,700
Cantidad de venta que debe mantenerse al ao
Precio: $ 2
Costo: $ 1.96

4.5
FINANCIERO
Ventas:
2soles
- Helado de vaso chico
- Helado de conos
- Helados de crema

FLUJO CAJA ECONMICO Y

2 soles
2 soles
2 soles
2 soles

Costos totales: $ 1.96

-

Leche condensada
Crema de leche
Alcachofa
Granada
Leche evaporada
Azcar blanca

$ 5.00
$ 10.00
$ 5.00
$ 5.00
$ 5.00
$1.00

10 porciones
10 porciones
6 porciones
20 porciones
5 porciones
10 porciones

31.00

61 porciones

Gastos totales

- Recibo de luz
- Alquiler
- Administrador

$100.00
$ 300.00
$ 200.00

1mes
1mes
1mes

Marketing

$119.00
719.00

4.7 ANALISIS FINANCIERO

SIN PARAR MOROCHAS 3.00

1mes

1.50

Bombn Escocs

Giga Crok con Almendras

Croqui Bon
Palito Bombn Helado
2.00