Clasificacin de las vitaminas

Las Vitaminas
Todas las vitaminas, minerales y alimentos donde encontrar vitaminas.
Las vitaminas son compuestos orgnicos que se producen en cantidades muy pequeas
en los alimentos, pero son muy importantes en determinadas funciones de regulacin y
para el mantenimiento de la vida y el crecimiento normal. Todas las vitaminas contienen
carbono, hidrgeno y oxgeno, pero algunas contienen nitrgeno y un poco de azufre y
cobalto. Las vitaminas se miden tambin en trminos de microgramos equivalentes a
una millonsima parte (1/1.000.000) de un gramo o en miligramos equivalentes a una
milsima (1/1.000) de un gramo

Algunas vitaminas en plantas y animales son preformadas, lo que significa que ya estn
en forma activa y lista para su funcin biolgica en el cuerpo. Algunas de las vitaminas
estn presentes en las plantas como precursoras, lo que significa que tienen que ser
cambiadas a la forma activa para estar listas para la funcin biolgica. Un ejemplo de
esto es el caroteno. El caroteno o pro-vitamina A es un precursor de la vitamina A.
Tambin hay vitaminas artificiales que se sintetizan en el laboratorio. Este tipo de
vitaminas son las vitaminas sintticas. Las vitaminas sintticas se utilizan
principalmente para fines teraputicos. Una persona que sigue una dieta equilibrada no
necesita las vitaminas sintticas. La condicin que resulta de un consumo insuficiente
de vitaminas se conoce como avitaminosis. Por otro lado, los resultados de la ingesta
excesiva y la acumulacin excesiva en el cuerpo como consecuencia, se llama
hipervitaminosis. Esto es especialmente cierto con las vitaminas liposolubles.
Definicin y clasificacin de las vitaminas

Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: Las solubles en grasa y las
solubles en agua. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K,
mientras que las vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina C o cido ascrbico y
las vitaminas del complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina,
cobalamina, cido pantotnico y flico y biotina.
Clasificacin de las vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas solubles en agua se deben consumir diariamente, ya que no se almacenan

y se excretan en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son inestables debido a que se
disuelven fcilmente cuando se cocinan los alimentos. Debido a esta naturaleza
inestable de las vitaminas, el uso de vitaminas sintticas a veces se recomienda para
asegurar una ingesta adecuada de las vitaminas hidrosolubles. Las deficiencias
vitamnicas normalmente surgen en las vitaminas solubles en agua.

En las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a las vitaminas C o cido ascrbico y el

complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, cido
pantotnico y flico, y biotina.
Clasificacin de las vitaminas liposolubles

Las vitaminas solubles en grasa o vitaminas A, D, E y K son solubles en un medio

graso. Las vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, no
hay necesidad de un consumo diario a diferencia de las materias solubles en agua que
no se almacenan. Las vitaminas liposolubles no se disuelven fcilmente cuando se
cocinan los alimentos, por lo tanto, son estables.
Clasificacin de las vitaminas y sus funciones

Dentro de las vitaminas liposolubles, tenemos la vitamina A, que es importante para la

visin, especialmente para la visin nocturna. Esto es porque la vitamina A mantiene la
integridad de las membranas mucosas de los ojos, la piel, las vas respiratorias y el
tracto intestinal. La falta de vitamina A resulta en el endurecimiento de los
revestimientos, por ejemplo, la incapacidad del ojo para ajustarse a los cambios de luz.
Vitamina A acta como un catalizador en la liberacin de enzimas que actan sobre la
formacin sea. Por lo tanto, es importante para el hueso y el crecimiento esqueltico.
Tambin es necesario para el establecimiento de las clulas de los sistemas nerviosos y
reproductivos.
La vitamina D promueve el desarrollo seo y dental, ya que facilita la absorcin de
calcio y fosforo.
La vitamina E o tocoferol es importante para la respiracin celular y la prevencin de la
hemlisis (anemia) de las clulas rojas de la sangre.
La vitamina K es necesaria para la adecuada coagulacin de la sangre por el
mantenimiento del nivel de protrombina en el plasma sanguneo.
En las vitaminas solubles en agua tenemos la vitamina C, que es necesaria en la
celebracin de la unin de las clulas. Mantiene la integridad de las clulas. Se basa en
la resistencia del cuerpo a la infeccin. Mejora la absorcin de hierro y ayuda en la
curacin de heridas y fracturas seas. Tambin ayuda al metabolismo.
La vitamina B o tiamina ayuda a mantener el buen apetito, buen tono muscular y la
funcin normal de los nervios.
La vitamina B2 o riboflavina es esencial para el metabolismo de la protena, la grasa y
los carbohidratos. Mantiene la salud de la piel, la lengua, la boca y la visin. Es
necesario para el crecimiento y desarrollo adecuados.
La niacina es importante en el metabolismo energtico. Tambin ayuda en la fotosntesis
de las plantas.

La piridoxina o vitamina B6 es importante en el metabolismo de aminocidos. Cataliza

la produccin de urea, sintetiza los cidos grasos esenciales y se encarga de la
conversin de niacina a partir del triptfano.
El cido pantotnico es esencial para el metabolismo de carbohidratos, protenas y
grasas. Mantiene el crecimiento normal, una piel saludable e integridad del sistema
nervioso central.
Los vegetales de hojas verdes y amarillas, las frutas, el hgado y otros rganos
glandulares, las legumbres, los frutos secos, los cereales, los huevos, la leche, el
pescado y las aves de corral, son buenas fuentes de vitaminas.

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Importancia Vitaminas
Importancia de las Vitaminas

La importancia de las vitaminas en la

salud humana se pone de manifiesto ante la gran cantidad de afecciones que
caracterizan a las personas que no consumen la suficiente proporcin de estos productos
en su alimentacin cotidiana. Lejos de resultar una enfermedad que slo compromete a
los desnutridos, el dficit de las vitaminas puede verse en la poblacin general.
Es importante hacer hincapi en que una alimentacin balanceada es suficiente para
asegurar el correcto aporte de las vitaminas que se necesitan para la actividad diaria.
Por lo tanto, el uso de suplementos farmacolgicos y complejos similares slo se indica
ante alimentacin insuficiente o estados de exigencia excesiva de estos productos.

A grandes rasgos, las vitaminas constituyen molculas realmente imprescindibles para

asegurar las funciones vitales de los seres humanos. La mayor parte de estas sustancias
no pueden ser elaboradas en forma directa por el organismo, motivo por el cual slo
puede asegurarse su obtencin en el marco de la alimentacin. En su gran mayora, las
vitaminas actan como cofactores o componentes asociados con la actividad de las
enzimas, mientras que, en otros casos, intervienen en forma directa en ciertos procesos
metablicos, como se describe para la vitamina D.
La vitamina A es un compuesto que interviene en variadas vas fisiolgicas
relacionadas con mltiples funciones. En dosis altas ha demostrado ser txica, por lo
cual no se recomienda el uso de suplementos salvo estricta indicacin mdica.
En relacin con la vitamina B, en realidad se ha propuesto su categorizacin como
complejo B, dado que con esa denominacin se integran compuestos muy diferentes,
entre los que sobresalen la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B6 (pirodoxina) y la
vitamina B12 (cianocobalamina). Mientras que las dos primeras forman parte de la
fisiologa fundamental del sistema nervioso, la deficiencia de vitamina B12 provoca
alteraciones graves como anemia megaloblstica y demencia.
La vitamina C (cido ascrbico) es un conocido cofactor del sistema inmunolgico. Por
otra parte, la vitamina D (colecalciferol) acta como una verdadera hormona
relacionada con la salud del esqueleto, mientras que la vitamina E es un reconocido
agente antioxidante. Finalmente, la vitamina K es esencial para la correcta coagulacin
de la sangre.
Por lo tanto, la importancia de las vitaminas queda definida a partir de su
participacin indispensable en el funcionamiento de un organismo sano y permite hacer
nfasis en las ventajas de una alimentacin saludable.
Lista de vitaminas: Para qu sirven las vitaminas
Alimentos con vitaminas
Alimentos para una dieta rica en vitaminas

El siguiente listado muestra las funciones de las vitaminas hidrosolubles en nuestro

organismo:

Vitaminas hidrosolubles
o

Vitamina C o cido ascrbico (antiescorbtica)

La Vitamina C, es un nutriente esencial para los primates superiores. Su obtencin se

realiza mediante la generacin interna por casi todos los organismos, siendo los
humanos una notable excepcin. La vitamina C es necesaria para varias reacciones
metablicas en todos los animales y plantas.

Es ampliamente sabido que la carencia de vitamina C causa escorbuto en humanos de

ah el nombre de ascrbico que se le da al cido. La vitamina C tambin es comunmente
usada como aditivo alimentario.
Ver alimentos ricos en vitamina C.
o

Vitaminas del complejo B

Las vitaminas del complejo B forman un grupo de vitaminas que estn relacionadas
con el metabolismo.

Vitamina B1 o Tiamina (antineurtica)

La Tiamina o vitamina B1, es importante para el metabolismo de carbohidratos,

principalmente para producir energa; adems, la Tiamina participa en la metabolizacin
de protenas, grasas y cidos nucleicos (ARN y ADN). La Tiamina es esencial para el
crecimiento y ayuda al mantenimiento de las funciones del sistema nervioso, el corazn
y el aparato digestivo. La reserva de Tiamina en el cuerpo es baja y se concentra
principalmente en el msculo esqueltico.
Algunos estudios sealan que la ingesta de alimentos ricos en Tiamina puede provocar
graves efectos a pacientes de diabetes, principalmente complicaciones cardiovasculares,
oculares y renales debido a que la Tiamina protege a las clulas de los niveles altos de
glucosa.
Ver alimentos ricos en vitamina B1.

Vitamina B2 o Riboflavina

La vitamina B2, tambin conocida como Riboflavina es necesaria para la integridad de

las mucosas, la piel y es especialmente importante para la crnea, ya que su actividad
oxigenadora es imprescindible para una buena visin. La necesidad de Riboflavina se
incrementa en relacin a las calorias consumidas en la dieta. A mayor consumo calrico,
mayor es la necesidad de Riboflavina.
La Riboflavina es crucial para producir energa en el organismo. Otra de sus
funciones de la vitamina B2 consiste en destoxificar el organismo frente a sustancias
nocivas. La vitamina B2, tambin participa en el metabolismo de otras vitaminas.
Cuantas ms caloras incorpore la dieta, es ms necesaria su presencia.
Ver alimentos ricos en vitamina B2.

Vitamina B3, vitamina PP o Niacina

Las formas coenzimticas de vitamina B3 o Niacina participan en las reacciones que

generan energa gracias a la oxidacin bioqumica de grasas, hidratos de carbono y
protenas. Los derivados de la vitamina B3, NAD+ y NADP+ son fundamentales para
poder usar la energa metablica de los alimentos.

La Niacina o Niacina tambin es fundamental para el crecimiento y participa en la

sntesis de algunas hormonas.
Ver alimentos ricos en vitamina B3.

Vitamina B5 o cido Pantotnico

La vitamina B5 o cido Pantotnico es un nutriente esencial imprescindible para la

vida. Una funcin de la vitamina B5 es la formacin de la coenzima a (CoA) y
tambin es imprescindible para el metabolismo y la sntesis de protenas, grasas y
carbohidratos.
Ver alimentos ricos en vitamina B5.
Vitamina B6 o Piridoxina

Piridoxina tiene relacin con la elaboracin de sustancias en el cerebro, las cuales

regulan el estado de nimo, como por ejemplo, la serotonina, que pueden ayudar a
algunas personas, en casos de depresin, estrs y alteraciones del sueo.
La Piridoxina incrementa el rendimiento muscular y la produccin de energa y por ello
es muy popular entre los deportistas. El incremento del rendimiento muscular que
proporciona la vitamina B6 es debido a que cuando es necesario un mayor esfuerzo, la
vitamina B6 favorece la liberacin de glucgeno que se encuentra almacenado en los
msculos y en el hgado.
La Piridoxina tambin puede favorecer la prdida de peso ya que ayuda a que nuestro
cuerpo obtenga energa a partir de las grasas acumuladas en el organismo.
La necesidad de Piridoxina es mayor si se siguen dietas altas en protenas. La Piridoxina
necesaria para la fabricacin de anticuerpos y glbulos rojos en el organismo. Tambin
es importante la Piridoxina para una favorecer la absorcin del magnesio, del hierro y
de la vitamina B12.
La vitamina B6 realmente es grupo formado por tres compuestos qumicos cuyos
nombres son piridoxal, Piridoxina o Piridoxol, y Piridoxamina. Algunos de los
derivados de la Piridoxina desempean funciones de coenzima.
La Piridoxina participa en muchas reacciones enzimticas del metabolismo de los
aminocidos. La funcin principal de la vitamina B6 es la transferencia de grupos
amino, es decir, son coenzimas de las transaminasas. Las coenzimas, son enzimas cuya
funcin es catalizar la transferencia de grupos amino entre aminocidos. Estas
coenzimas sirven para transportar temporalmente grupos amino.
Ver alimentos ricos en vitamina B6.

Vitamina B7, tambin llamada a veces vitamina B8,

vitamina H o biotina

La vitamina B7 o Biotina, interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono,

aminocidos, grasas y purinas.
La Biotina es importante en la gluconeognesis, en la catlisis de reacciones
metablicas esenciales que sintetizan cidos grasos, y en la metabolizacin de la
leucina.
Ver alimentos ricos en vitamina B7.

Vitamina B9, vitamina M o cido Flico.

El cido Flico es una vitamina hidrosoluble importante en las mujeres embarazadas ya

que su ingesta adecuada durante el periodo preconcepcional y despus de dar a luz,
ayuda a proteger al beb de varias malformaciones congnitas entre las que se incluyen
defectos del tubo neural.
La vitamina B9 o cido flico, a diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, se
almacena en el hgado y no es necesario ingerirlo diariamente.
Ver alimentos ricos en vitamina B9.

Vitamina B12 o Cianocobalamina

Entre las funciones de la vitamina B12 o Cianocobalamina estn el contribuir con el

desarrollo normal del sistema nervioso e intervenir en el crecimiento de la persona
Adems, la vitamina B12 es indispensable para la mdula sea, el correcto
funcionamiento del tracto gastrointestinal y la sntesis de glbulos rojos.
La carencia de vitamina B12 produce debilidad en la mielina o anemia perniciosa. La
mielina es una membrana que protege el cerebro y los nervios de la mdula espinal.
No es recomendable mezclar el consumo de vitmina B12 con vitamina C, ya que esta
ltima anula la absorcin de la Cianocobalamina.
Ver alimentos ricos en vitamina B12.

A continuacin puedes ver el listado con las funciones que las vitaminas liposolubles
realizan en nuestro organismo:

Vitaminas liposolubles
o

Vitamina A o Retinol (antixeroftalmica)

Las funciones de la vitamina A o Retinol son ayudar a la formacin y mantenimiento

de tejidos blandos, seos y dientes sanos. La vitamina A tambin est ligada a la
formacin y mantenimiento de las membranas mucosas y de la piel.

A la vitamina A, se la conoce tambin como Retinol, debido a que esta vitamina genera
pigmentos que son necesarios para el correcto funcionamiento de la retina. Adems, la
vitamina A desempea un papel de gran importancia para el desarrollo de una buena
visin, especialmente ante la luz tenue. La vitamina A es importante tambin para la
lactancia y la reproduccin.
El -caroteno es un precursor de la vitamina A que adems tiene propiedades
antioxidantes.
Ver alimentos ricos en vitamina A.
o

Vitamina D o Colecalciferol (antirraqutica)

La vitamina D o Colecalciferol tambin es conocida como la vitamina del raquitismo

ya que el dficit de vitamina D provoca esta enfermedad.
La Vitamina D interviene en el mantenimiento de sistemas y rganos de gran
importancia a travs de mltiples funciones, tales como la regulacin de los niveles de
fsforo y calcio en la sangre, promoviendo la absorcin de los mismos en el intestino a
partir de los alimentos y la reabsorcin a nivel renal del calcio. Con esto, la vitamina D
contribuye a la mineralizacin y formacin sea y es esencial para el desarrollo del
esqueleto.
En cantidades excesivas, la vitamina D puede conducir a la resorcin sea.
Ver alimentos ricos en vitamina D.
o

Vitamina E o Tocoferol (antioxidante)

La vitamina E, o Tocoferol, es beneficiosa para el sistema circulatorio, tiene

propiedades antioxidantes, es beneficiosa para la vista y ayuda en la prevencin de la
enfermedad de Parkinson.
Ver alimentos ricos en vitamina E.
o

Vitamina K o Naftoquinona (antihemorrgica)

La vitamina K, o Naftoquinona, est implicada en los procesos de coagulacin de la

sangre. La vitamina K tambin interviene en la generacin de globulos rojos.
Debido a las propiedades de la vitamina K tambin se pueden encontrar cremas con
vitamina k en tiendas de cosmtica avanzada. Este tipo de cremas tienen efectos como
eliminar las ojeras.
Ver alimentos ricos en vitamina K.

Si tienes preguntas sobre los tipos de vitaminas o quieres ayudar a otros con sus dudas,
puedes hacerlo en el foro de las vitaminas.