INTRODUCCION

Las valoraciones se emplean extensivamente en Qumica Analtica para la cuantificacin

de diversas especies qumicas. Esta tcnica se utiliza para la medida final del volumen de
la solucin basada en la estequiometria. La volumetra tambin llamada titulacin
consiste en la adicin progresiva de dos cantidades conocidas de reactivo de un reactivo
en disolucin sobre otro hasta completar la reaccin entre ambos, por lo que se necesita
medir con precisin la cantidad de reactivo aadido.

OBJETIVOS
Determinar la acidez del vino blanco por titulacin electromagntica
Determinar la acidez del vino blanco por volumetra
comparar los resultados de la determinacin de acidez por titulacin
electromagntica y por volumetra

MATERIALES
cantidad
1

material
Pipeta de 10 mL

cantidad
1

material
parilla

Matraces
erlenmeyer de
250 mL

bureta de 50
mL

piceta

Vidrio de reloj

vaso
precipitado de
1L
parrilla
universal

Pipeta de 1 mL

potencimetro

Tiras de pH 1.5
cm

Vasos de
precipitado de
250 mL.

SUSTANCIAS

Agua destilada
Vino blanco
NaOH
Indicador de fenolftalena

Acidez total por titulacin Electromtrica

Procedimiento:
1. Pipetar 10 mL de jugo de fruta o vino en un vaso de precipitado de 250mL
que contenga 50mL de agua libre de CO2
2. Determinar el pH
3. Agregar 1 mL de la solucin estndar de NaOH 0.1N y repetir la lectura de
pH
4. Continuar agregando volmenes de 1 mL de base y repetir la lectura de pH
despus de cada adicin.
5. Cuando se aproxime el pH a 5 agregar 0,5 mL de la solucin de NaOH en
lugar de 1 mL
6. Continuar tomando medidas de pH hasta que estas sean aproximadamente
constantes.
7. Repetir el proceso para una segunda determinacin.
8. Clculos:
Trazar la curva de neutralizacin de pH vs mL de NaOH 0.1 N
aadido y pH/V vs mL de NaOH aadido.
De la curva obtener el volumen necesario para neutralizar la muestra
y calcular el porcentaje de acidez (como ctrico, mlico, tartrico o
actico segn la muestra)

Acidez por volumetra:

1. Pipetear 10 mL de jugo de fruta o vino, a un Erlenmeyer que contenga 100
mL de agua hirviendo.
2. Continuar calentando por 30-60 segundos.

3. Dejar enfriar un poco y titular con NaOH 0.1N usando indicador de

fenolftalena hasta el vire del indicador
4. Realizar por cuadruplicado
5. Comparar los resultados con los obtenidos en la titulacin electromtrica.

RESULTADOS

CLCULOS:
Referencia
10 mL. A 0.1 N de NaOH

Para determinar la cantidad de mililitros a utilizar de vino blanco para 0.079N

de hidrxido de sodio.
0.079Nx10mL / 0.1N= 7.9 mL
Cantidad en mL a utilizar de vino blanco = 7.9 mL
Para determinar la cantidad de mililitros a utilizar de agua para 0.079N de
hidrxido de sodio.
0.079Nx100 mL/0.1N= 79mL

MATRAZ
1
2
3
4
DISCUSION

CONCLUSION

mL INICIALES
50mL
50mL
50mL
50mL

CANTIDAD DE mL
7.75 mL
8.0mL
7.9mL
8.0mL