INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS

EXTRACTIVAS.
Departamento de Visita Industrial
Ingeniera Qumica Industrial
Visita industrial a Grupo Herdez, planta McCormick Zumpango Edo. Mxico.
Profesores:
Ing. Edgar Maldonado Mosqueda
Ing. Alejandro Licea Garca
Por:
Juan Francisco Lopez Galindo
Ortiz Luna K. Ivette

Numero de boleta:
2014321153

Grupo:
2IV47

23 de Abril de 2015

ndice

Resumen............................................................................................................. 2
Objetivos:............................................................................................................ 2
Introduccin:....................................................................................................... 3
Generalidades:.................................................................................................... 6
Croquis de la empresa...................................................................................... 14
Actividades de la empresa:............................................................................... 14
Observaciones.................................................................................................. 18
Conclusin........................................................................................................ 19
Bibliografa........................................................................................................ 20

Resumen
El presenta trabajo se realiza para el anlisis de la planta McCormick ubicada en
Zumpango Estado de Mxico que una empresa a nivel nacional lder en el sector
de alimentos e inclusive en otros pases como Estados Unidos. Es importante que
el alumno tenga contacto con el nivel productivo y observe la aplicacin de las
1

clases de teora en la industria, as como la manera que debe desarrollar para

logra adquirir aptitudes para trabajar a nivel industrial. Grupo Herdez es una
empresa que cumple una amplia gama de alimentos la cual la ubica como
industria importante de alimentos y adquiere una gran demanda. El estudiante de
reconocer como es el funcionamiento de una industria a nivel de produccin y los
departamentos que la forman y de qu manera se desarrollan para que la
empresa alcance sus metas.

Objetivos:

Tomar contacto con un trabajo industrial.

Establecer contacto con el sector empresarial, a travs de visitas
industriales, en las que se retroalimenten los conocimientos tericos
adquiridos en el aula de clases, asocindolos con la prctica.
Conocer de qu manera est conformada una industria.
Establecer el buen funcionamiento de una empresa para que logre sus
metas.

Introduccin:
Establecer visitas a los centros de produccin de bienes y servicios, es uno de los
aspectos ms importantes que permiten desarrollar la informacin profesional y
personal del estudiante. Incrementa su capacidad de observacin en las diferentes
reas o procesos productivos y avances tecnolgicos en la organizacin, logrando
de esta manera, reafirmar los conocimientos terico-prcticos y la
retroalimentacin de planes y programas de estudio, en base a las necesidades
actuales de la industria.
Herdez y su historia

La historia inicia en 1914 como una empresa distribuidora de productos de tocador

y de artculos para el cuidado personal bajo el nombre de Ca. Comercial Herdez
S.A., vendiendo un gran nmero de productos de diversas y reconocidas marcas
que le brindan una sobresaliente ventaja competitiva. Don Ignacio Hernndez Del
Castillo llega a esta empresa en 1929, contribuyendo en forma fundamental a su
trayectoria de crecimiento y xito gracias a su gran habilidad comercial, la cual
4

impulsa el crecimiento de las ventas en forma muy importante. La empresa no

puede aislarse de los problemas de la depresin en los Estados Unidos que
afectan la economa mexicana, por lo que comienza a enfrentar serios problemas
como resultado de la aguda crisis mundial.
Para encarar dichos problemas, se desarrollan programas de ventas, publicidad,
propaganda y se impulsa una serie de proyectos que incentivan su crecimiento. El
optimismo y visin de Don Ignacio lo llevan a convertirse en el dueo de la
compaa. Ante un mejor panorama econmico, la empresa comienza a mostrar
resultados positivos. Ingresan Don Enrique y Don Ignacio Hernndez-Pons,
quienes se hacen cargo de las ventas, la produccin y el almacn para favorecer
la curva ascendente del xito.
En 1947, la compaa se asocia al 50% con McCormick & Company, Inc., para la
creacin de McCormick de Mxico S.A. de C.V. De esta unin nacen importantes
productos como la mayonesa, la mostaza y las mermeladas que originan un
importante crecimiento. La Compaa se posiciona como una de las empresas de
representacin y distribucin ms fuertes en Mxico, manejando una gran
diversidad de marcas y productos lderes. Se construye en Mxico la planta para
la produccin, almacenaje y distribucin de productos. Se retiran algunas
representaciones de productos relevantes para las ventas de la Compaa, por lo
que se toma una de las decisiones ms importantes en su historia, crear una lnea
propia de productos enlatados bajo el nombre Herdez tales como: legumbres y
verduras, frutas, salsas y chiles. Se lanzan exitosas campaas publicitarias con los
lemas "Con toda confianza es Herdez" y "Pngale lo sabroso".
Se realiza el programa de variedades en televisin "Domingos Herdez" que
durante muchos aos obtuvo el primer lugar de preferencia del pblico, haciendo
historia y consolidando el prestigio corporativo de Herdez. Se adquiere la fbrica
de mole Doa Mara en San Luis Potos. Se compra una planta en los Robles,
Veracruz para el procesamiento de chiles, pia, naranja, mango y papaya. Se
construye en Mxico el Centro de Distribucin que unifica e integra reas
importantes de la empresa y permite un mayor crecimiento. Se abre el camino de
exportacin a los Estados Unidos permitiendo alcanzar mayores niveles de
expansin y reconocimiento empresarial.
En esta dcada se sufren dos grandes prdidas, la de Don Ignacio Hernndez del
Castillo y la de su hijo, Don Ignacio Hernndez-Pons. Asume entonces la
presidencia y Direccin General Don
Enrique Hernndez-Pons, quien contina
el camino que le dejaron tanto su padre
como su hermano. Se inaugura una
nueva planta en San Luis Potos y se
amplan las instalaciones de la ya
existente en la misma ciudad, para incluir
5

un Centro de Distribucin. Se compra Arpons, S.A. de C.V. para consolidar el

negocio de artculos de tocador y productos de cuidado personal.
Se crea la Fundacin Herdez, A.C. con el principal objetivo de realizar
investigacin y difusin en materia alimenticia, aportando al pas nuevas
posibilidades nutricionales con una excelente relacin precio-calidad. Se adquiere
la planta de Miel Carlota, S.A. de C.V. ingresando de esta manera al mercado de
la apicultura. En 1991 se constituye Grupo Herdez, S.A. de C.V. y la compaa
ingresa a la Bolsa Mexicana de Valores. Se adquiere Grupo Bfalo, con el cual se
introducen nuevos productos y la innovacin de envasar salsas en frascos de
vidrio. En las instalaciones de Av. De la Paz en San Luis Potos se pone en
marcha la nueva planta para la produccin de ts, especias, mostazas y
mayonesas McCormick con los procesos ms modernos.
Empieza la operacin de una nueva planta en la ciudad de Ensenada, B.C. para el
procesamiento y enlatado de salsa y vegetales, bsicamente orientados a la
exportacin. Se adquiere Alimentos Deshidratados del Bajo, una planta ubicada
en el Estado de Guanajuato para deshidratar diversos vegetales como chiles, ajo,
cebolla, y perejil. A mediados del ao 2000 fallece Don Enrique Hernndez-Pons, y
quedan a cargo de la Presidencia y la Vicepresidencia de la empresa sus hijos
Enrique y Hctor Hernndez-Pons Torres.
En el ao 2002 el Grupo conforma una asociacin estratgica al 50% con Barilla,
GeR Fratelli, S.p.A., empresa lder en la fabricacin de pastas a nivel mundial,
para la produccin, distribucin y comercializacin de pastas alimenticias en
Mxico a travs de Barilla Mxico, S.A. de C.V., que posteriormente adquiere las
marcas de pastas Yemina y Vesta.
En 2004, el Consejo de Administracin nombra a Hctor Hernndez-Pons Torres
como Presidente y Director General del Grupo, quien lleva a cabo una
reestructuracin interna implementando medidas para disminuir gastos de
operacin, racionalizar el portafolio de productos y reducir la deuda bancaria: Se
desincorporan los activos de la unidad de productos de cuidado personal, se
suspende la operacin de Herdez Europa S.A., se venden dos barcos sardineros
de baja capacidad de captura, se cierran algunas operaciones relacionadas con la
siembra de frutas, se cierra la planta Los Robles en Veracruz y se reubican
algunas lneas de produccin a San Luis Potos.
En 2005 se inaugura una nueva planta de McCormick de Mxico en el Complejo
Industrial Duque de Herdez. En 2006 se realiza el lanzamiento de Herdez
Nutre, programa de responsabilidad social cuya misin consiste en contribuir a la
sana alimentacin de madres e hijos con desnutricin en comunidades indgenas
en la sierra y la costa del estado de Oaxaca. Adicionalmente se firma un contrato
de distribucin con Ocean Spray International Inc. para distribuir de manera
exclusiva las bebidas de arndano en Mxico.

En 2007 se crea Herdez Del Fuerte S.A. de C.V. asociacin al 50% realizada con
Grupo Kuo S.A.B. de C.V. para la comercializacin de productos alimenticios.
Asimismo, culminando con la reorganizacin operativa iniciada en 2004 en lo
relativo a la centralizacin de operaciones y desinversin, se realiz la venta del
negocio de sardinas Yavaros industrial y se cerr la planta de Ensenada en
Baja California, trasladando las lneas de produccin a San Luis Potos.
En 2009, Herdez Del Fuerte y Hormel Foods ampliaron su asociacin en Estados
Unidos al constituir MegaMex Foods LLC con el fin de expandir algunas categoras
y desarrollar productos para satisfacer las necesidades de los principales
consumidores en ese mercado. El portafolio de productos de MegaMex Foods en
ese momento inclua marcas tales como: Herdez, Del Fuerte, Doa Mara,
Embasa, La Victoria y Chi-Chis (salsas y tortillas), entre otras, las cuales son
ampliamente conocidas por los consumidores hispanos y los consumidores
anglosajones de comida mexicana. En 2010, se inaugura el Centro de Innovacin
y Culinario Herdez Food Service para atender mejor a este canal en crecimiento.
Herdez Del Fuerte firma un contrato con Reynolds Foil, Inc. para distribuir de
manera exclusiva su lnea lder de empaques para alimentos, tales como papel
aluminio, papel encerado, papel adherente y bolsas resellables, bajo la marca
Reynolds.
A travs de MegaMex, se adquiere Don Miguel Foods Inc., cuyo objeto es la
produccin, comercializacin, distribucin y venta de alimentos congelados y
refrigerados, tales como burritos y mini tacos bajo marcas premium en los Estados
Unidos. Esta adquisicin incluy una planta de produccin localizada en Dallas,
Texas, as como las marcas Don Miguel y Gourmet Ol, entre otras.
Herdez Del Fuerte inaugur el Centro de Distribucin Mxico para incrementar la
capacidad de almacenamiento y procesamiento. Por otro lado, para aumentar la
capacidad de pesca de la Compaa, se compr el buque atunero Conquista con
el que suman 7 buques en la flotilla.
A travs de MegaMex, se adquiere Fresherized Foods, Inc, empresa lder mundial
en la produccin de aguacate procesado y guacamole fresco comercializado bajo
la marca Wholly Guacamole. Esta adquisicin incluy una planta de produccin
en Quillota, Chile.
Previendo una mayor demanda por alimentos saludables, Herdez Del Fuerte
adquiere Aires de Campo, distribuidor lder de productos orgnicos en Mxico.
En 2012, se firm un convenio con Cargill Inc. para la distribucin y
comercializacin en Mxico de Truva, un edulcorante natural sin caloras
proveniente de la planta stevia.
En 2013, Grupo Herdez adquiri Grupo Nutrisa S.A.B. de C.V., empresa lder en la
produccin y comercializacin de helado de yogurt y alimentos naturales en
7

Mxico, mayoritariamente bajo la marca Nutrisa. Esta adquisicin incluy una

planta de produccin y un centro de distribucin en el Estado de Mxico.
Al sumar la adquisicin de Grupo Nutrisa y Aires de Campo, Grupo Herdez se
posiciona como el lder en la categora de alimentos naturales y saludables en
Mxico, para poder atender mejor esta creciente demanda de los consumidores

Generalidades:
Razn social.

Grupo Herdez es una empresa lder en el sector de alimentos procesados y en el

segmento de helado de yogurt en Mxico, y uno de los lderes en la categora de
comida mexicana en Estados Unidos. Participa en una amplia gama de
categoras, incluyendo atn, burritos, ctsup, caf, especias, guacamole, helado
de yogurt, mayonesa, mermelada, miel, mini tacos, mole, mostaza, pasta, pur de
tomate, salsas caseras, t, vegetales en conserva y alimentos orgnicos, entre
otros. Los productos se comercializan a travs de un excepcional portafolio de
marcas, entre las que destacan: Aires de Campo, Barilla, Chi-Chis, Del
Fuerte, Don Miguel, Doa Mara, Embasa, Herdez, La Victoria,
McCormick, Nutrisa, Wholly Guacamole y Yemina. Adicionalmente, cuenta
con acuerdos para la distribucin en Mxico de los productos de Kikkoman,
Ocean Spray, Reynolds y Truva.
Direccin y telfono:

Kilmetro 11.5 de la carretera Zumpango-Quertaro, en el Estado de Mxico.

Telfono: 01 55 5899 7900.
a) Organigrama:

Nombre de los principales directivos.

Direccin
Director General
Director General Adjunto y de
Negocios Internacionales
Director de Administracin y
finanzas
Director de Mercadotecnia
Director de ventas
Director de cadenas de
suministro
Director de recursos Humanos
Director de la Unidad de
Negocios de Empresas asociadas
Director de Food Service
Estructura:

Dirigente
Hctor Hernndez-Pons Torres
Hctor Hernndez-Pons Torres
Gerardo Canavati Miguel
Hctor J. Castillo Guerrero
Andrea del Rizzo
Alberto Garza Cabaas
Pedro Gracia-Medrano Murrieta
Alejandro Martnez-Gallardo y de
Pourtales
Juan Rodrguez del Collado

Infraestructura.

La infraestructura del Grupo se compone de 14 plantas y 9 Centros de

Distribucin ubicados en la Repblica Mexicana, Estados Unidos y Chile, en
donde trabajan ms de 9,000 colaboradores, atendiendo aproximadamente a ms
de 12,000 clientes. Cuenta con un centro de investigacin y desarrollo en la
Ciudad de Mxico que le permite ofrecer nuevos y mejores productos que brinden
valor agregado a sus clientes y consumidores.
Plantas
Mxico

Chiapas: Planta Chiapas

Coahuila: Planta Sabinas
Distrito Federal: Planta Mxico
Estado de Mxico: La Planta (Nutrisa)
Guanajuato: Planta Alimentos
Oaxaca: Planta Intercaf
San Luis Potos: Planta El Duque, Planta Industrias, Planta Barilla y
Deshidratados del Bajo
Sinaloa: Planta Santa Rosa, Planta La Corona y Planta Revolucin

Estados Unidos

Texas: Planta Dallas

Chile

Quillota: Planta Avomex

Centros de Distribucin (CD)

10

Mxico

Baja California: CD Tijuana

Estado de Mxico: CD Cuautitln y CD La Planta (Nutrisa)
Jalisco: CD Guadalajara
Nuevo Len: CD Monterrey
San Luis Potos: CD San Luis Potos
Sinaloa: CD Los Mochis
Yucatn: CD Mrida

Estados Unidos

Texas: CD Saginaw

Marcas

Grupo Herdez se conforma por una gran familia de marcas que, bajo el respaldo,
impulso y cuidado de esta gran compaa lder en alimentos, todas y cada una de
ellas se destacan en los anaqueles del mercado mexicano por su confiable calidad
de elaboracin, variedad de presentaciones y accesibilidad de precios. La
empresa produce y comercializa ms de 600 productos con las marcas: Herdez,
Del Fuerte, McCormick, Doa Mara, Barilla, Yemina, Vesta, Nair, Embasa, La
Victoria, Bfalo, La Gloria, Carlota, Blasn, Aires de Campo, Nutrisa y Truva, entre
otras, las cuales tienen un elevado reconocimiento y valor en el mercado.
Adicionalmente, distribuye y comercializa salsas de soya con la marca Kikkoman y
a partir de junio de 2006, tambin distribuye bebidas de arndano bajo la marca
Ocean Spray. Grupo Herdez es lder en el mercado de salsas caseras, moles,
championes, mayonesas, mermeladas, mostazas, jugo de 8 verduras, pur de
tomate, vegetales y miel de abeja, segn la informacin proporcionada por AC
Nielsen S.A. de C.V.

En Herdez ponemos todo nuestro esfuerzo para envasar nutricin, calidad y

confianza en cada uno de nuestros productos.

En Del Fuerte ponemos a tu alcance productos naturales, sembrados y

cosechados directamente de nuestras tierras, los cuales envasamos con la ms
alta tecnologa para que en cualquier momento del ao puedas disponer de ellos.
11


Compaa Italiana familiar con ms de 130 aos de vida. Es la empresa ms
importante en el mundo en la produccin y comercializacin de Pastas
Alimenticias.

McCormick de Mxico es una empresa lder en la industria alimenticia a nivel

nacional, gracias a que ha sabido ganarse la confianza del consumidor mexicano

La familia de salsas picantes y aceitunas ms completa y con mayor tradicin.

Distribuidor lder de productos orgnicos en Mxico.

Desde 1993 Blasn lleva a al paladar del consumidor los aromas y sabores de un
caf de altura con granos selectos y escogidos cuidadosamente a mano en un
proceso que evoca a un ritual.

Desde hace ms de 50 aos, Doa Mara, ha preparado cariosamente una gran

gama de productos pensados en hacer tu vida ms fcil.
12


Variedad de carnes enlatadas, pats, jamones endiablados y salchichas.

Sabe endulzar cada momento. Miel de Abeja y Jarabes.

Es la lnea pionera en ctsup hecha en Mxico.

Las pastas Yemina son parte del grupo Barilla Mxico que produce y comercializa
pastas alimenticias para su consumo a nivel nacional.

Lder en la produccin y comercializacin de helado de yogurt y alimentos

naturales en Mxico.

Pasta para sopa que te ofrece en sus diferentes cortes, calidad a buen precio.

13


Rica combinacin de verduras que aportan solo 50 caloras.

El atn Nair es muy prctico y verstil para preparar deliciosos platillos, es el mejor
aliado en la cocina.

La marca nmero uno de jugos de arndano envasados y embotellados de

Estados Unidos.

Edulcorante natural sin caloras proveniente de la planta stevia.

Reynolds es una marca lder en Mxico desde hace ya 50 aos, ofreciendo desde
su nacimiento soluciones prcticas en alimentos.

Actualmente la empresa es operada por descendientes de estas familias y creci

desde sus modestos inicios hasta ser el productor lder de salsa de soya y la
marca ms antigua del mundo.
Misin.

14

Poner al alcance de los consumidores alimentos y bebidas de calidad, con marcas

de prestigio y valor crecientes.
Visin.

Grupo Herdez quiere consolidarse, crecer y posicionarse como una organizacin

lder en el negocio de alimentos y bebidas, reconocida por la calidad de sus
productos y por la efectividad de sus esfuerzos orientados a asegurar la
satisfaccin de las necesidades y expectativas de sus consumidores, en un marco
de atencin y servicio competitivos para sus clientes, bajo estrictos criterios de
rentabilidad, potencial estratgico y sustentabilidad.
Valores

1.-Honestidad: Actuamos correctamente, porque manejamos con responsabilidad

y transparencia los recursos que se nos encomiendan y mostramos un respeto
absoluto ante los bienes ajenos (honestidad material), porque manifestamos con
claridad lo que pensamos y creemos (honestidad intelectual) y porque nos
comportamos conforme a las normas y principios de la empresa, teniendo siempre
presentes las consecuencias de nuestros actos (honestidad moral).
2.- Orientacin a Resultados: Cumplimos con los compromisos establecidos, y
siempre que es posible los superamos, buscando mejores formas de hacer las
cosas y teniendo presente que somos responsables de asegurar que los
resultados de nuestra actividad contribuyan a agregar valor a los procesos en los
que participamos.
3.- Trabajo en Equipo: Integramos un equipo en funcin del logro de objetivos
compartidos, sumando talento y compromiso, con apertura ante la diversidad de
opiniones, conocimientos y habilidades, porque la colaboracin, el respeto y el
apoyo mutuo constituyen la base de nuestras relaciones.
4.- La confianza: es el resultado del comportamiento alineado con los valores de
Grupo Herdez; es consecuencia del comportamiento honesto, de la orientacin a
resultados y del trabajo en equipo y al mismo tiempo conecta a los tres valores y
por tanto, los integra como un conjunto coherente y pleno de sentido. Lo anterior
se refleja en la calidad de los productos y servicios resultado de nuestro trabajo y,
por consiguiente, en la opinin que nuestros clientes y consumidores se forman de
nosotros.
b) Herdez en el mercado .
Participaciones de mercado por lnea de producto (%)
Superior al 50%

Entre 25% y 45%

Menos del 25%

Mayonesas
Mostazas
Moles

Pastas secas
Mermeladas
Aceitunas

T
Consom de pollo
Jarabes
15

Salsas Caseras
Jugo de 8 verduras
Championes
Carnes enlatadas
Pur de Tomate

Especias
Vegetales
Atn
Miel de Abeja
Salsa tipo ctsup

Ctsup
Jugos y Nctares
Bebidas de Soya
Almeja y Tomate
Gelatinas
Aceite vegetal
Fuente: AC Nielsen S.A. de C.V. excepto carnes enlatadas y
sardinas que son estimaciones de la Compaa con informacin de
CANAINCA

Croquis de la empresa.

16

Actividades de la empresa:
A) Proceso de produccin.

1.- Responsabilidad de los productos

Salud y seguridad del cliente:

Todos los productos fabricados y comercializados por Grupo Herdez son

evaluados antes de ser distribuidos. Adems de verificar la fecha de consumo
preferente, se realiza una evaluacin con consumidores, para medir la intencin
de compra. PR1 Adicionalmente, para asegurar la calidad de los productos y la
satisfaccin de los consumidores, se han habilitado lneas telefnicas de atencin
al cliente para cada marca y se cuenta con un procedimiento estandarizado de
control y atencin a quejas y sugerencias. PR5

Etiquetado de los productos:

Todos los productos cumplen con las normas de etiquetado requeridas por los
distintos pases donde se consumen. Este ao, no se manifest ningn
incumplimiento a la normatividad. Las etiquetas se sometieron a revisin ante la
PROFECO y fueron actualizadas para cumplir con la nueva revisin de la Norma
051. PR3 y PR4

Comunicaciones de mercadotecnia:

Grupo Herdez es consciente de la responsabilidad que conlleva vender productos

alimenticios, por lo tanto ha desarrollado una poltica de tica publicitaria, que
regula los mensajes transmitidos al pblico. Este ao no se registr ningn
incidente fruto del incumplimiento de las regulaciones relativas a las
comunicaciones de mercadotecnia. PR6 y PR7

Cumplimiento normativo:

Este ao no se registr ningn reclamo o multa relacionada con la privacidad y

fuga de datos personales de clientes, as como con el suministro y el uso de
productos y servicios de la organizacin. PR8 y PR9
Fundacin Herdez

17

La Fundacin Herdez, A.C. es una asociacin filantrpica sin fines de lucro que fue
creada para brindar un servicio a la sociedad civil de nuestro pas. Fue fundada en
la ciudad de Mxico en 1988 por don Enrique Hernndez-Pons.
En Fundacin Herdez, busca consolidarnos como una institucin filantrpica con
amplia sensibilidad social, encaminada a contribuir de manera sustentable al
desarrollo de la comunidad, para lo cual, establecemos acciones y programas
sociales, educativos, culturales, cientficos y tecnolgicos en el campo alimentario,
que contribuyan a mejorar la calidad de vida de la misma. Orientadas a acciones
para poder replicar nuestro modelo en todas las comunidades donde Grupo
Herdez tiene presencia
Compromisos para lograr los objetivos:

Divulgar el conocimiento en el mbito alimentario.

Apoyar a grupos marginados, en situacin de extrema pobreza o en estado
de desastre.
Fomentar la investigacin para la produccin de alimentos con alto valor
nutritivo, manteniendo la tradicin culinaria nacional.
Herdez y el medio ambiente.

Herdez es una empresa con responsabilidad ambiental, realiza las mejores

prcticas de manufactura y reforzar la cultura para que conduzca al desarrollo
sustentable. En los procesos de produccin se busca usar los recursos naturales
de manera eficiente, lo que implica reducir las emisiones de Gases de Efecto
Invernadero (GEI), maximizar el uso de recursos renovables y mitigar as el
impacto de nuestras operaciones en el medio ambiente.

Consumo energtico

Iniciativas para reducir consumo energtico.

1. En la Planta Industrias realizamos una reconversin de los equipos de
combustin (calderas) para comenzar a utilizar gas natural en lugar de
combustleo y disel.

18

En trminos cuantitativos, el consumo de combustleo se redujo a cero, lo que

permiti la disminucin del 100% de las emisiones provenientes del mismo y se
redujeron en 20.5% las emisiones por caja producida, que en 2012 fue de 0.00073
toneladas de CO2e/caja, mientras que en 2013 fue de 0.00058 toneladas de
CO2e/caja.
2. En Planta Santa Rosa se comenz a utilizar gas LP en lugar del combustleo y
disel.
Residuos generados por tipo:

Reciclaje

El mtodo de tratamiento para cada tipo de residuo lo determinamos de la

siguiente manera:

1. Reciclaje: se selecciona con base en las lneas y mercados de recuperacin

que existen en el pas (cartn, papel, aluminio, metales, vidrio, PET).

2. Residuos peligrosos: el tratamiento est trazado por la informacin

proporcionada por el contratista y, en algunos casos, es el resultado de la falta de
opciones de tratamiento.

3. Relleno sanitario: se selecciona ante la falta de infraestructura interna y/o

debido a las limitantes que se presentan en tecnologa, costos, infraestructura
social y urbana o ante la falta de un mercado regional o nacional ms accesible.

Gases de efecto invernadero

19

La metodologa de conversin para calcular las emisiones totales de Gases de

Efecto Invernadero (GEI) la realizamos considerando las siguientes herramientas y
estndares internacionales:

1. Factor de emisin para la energa elctrica.- este factor lo obtenemos cada ao

de acuerdo a la mezcla de combustibles empleados en la generacin de
electricidad que se compra al Sistema Elctrico Nacional (SEN) y de la
metodologa para inventarios de emisiones corporativas del Programa GEI Mxico.

2. Factores de emisin para gasolina, gas LP y disel para fuentes mviles y gas
LP para fuentes fijas.- tomamos los valores sugeridos por las herramientas de
clculo de la Green House Gas Protocol Initiative WRI- (IPCC), segn lo
recomendado por los estndares internacionales.

3. Factores de emisin para gas natural, disel y combustleo para fuentes fijas.consideramos el factor del AP-42, Compilation of Air Pollutant Emission Factors
de la Environmental Protection Agency (EPA) de los Estados Unidos.

4. Factores de emisin para disel marino (fuente mvil) y gas avin para fuentes
mviles.- tomamos los factores sealados en el Good Practice Guidance and
Uncertainty Management in National Greenhouse Inventories (GPGUMNGI, 2000)
del IPCC para fuentes mviles.

Biodiversidad
Es mucho valor que tiene la proteccin a la biodiversidad, por ello respetamos los
espacios naturales protegidos y se toman las debidas precauciones en los
terrenos adyacentes.
20

No se generan impactos relevantes directos o indirectos a la biodiversidad y se

cumple con la normatividad nacional e internacional en la materia. No obstante
debido al riesgo que la pesca de atn representa para otras especies, cumplimos
con el Cdigo de Conducta para la Pesca Responsable.

Observaciones.
Lopez Galindo Juan Francisco
La planta McCORMICK ubicada en Zumpango Edo. De Mxico, es una industria
con una infraestructura de primer nivel, con el recorrido dentro de la planta se
cubrieron todos los departamentos a excepcin de los administrativos y conocer
su funcin, se conocieron casi todos los departamentos que la integran cada uno
con su respectiva complejidad el gua debi de explicarnos de una manera ms
detalladamente la funcin de cada equipo quiz en cada departamento o rea a la
que se llegue el encargado de la misma debe de proporcionarnos la informacin,
en donde falto mayor informacin fue con los tcnicos de produccin que si nos
explicaron el proceso pero como se miraba en las pantallas y la inquietud con la
que nos quedamos es de que pasa dentro los equipos de produccin, en lo que se
pudo observar en la planta es una empresa que tiene muy capacitados a sus
trabajadores las reas de trabajo se encontraban en buen estado hubo fallas en el
proceso y las personas de manera inmediata las atendan, los reas de trabajo
estn muy bien delimitadas cuentan con su respectivos sealamientos los
trabajadores de acuerdo a el rea a laborar contaban con el respectivo equipo de
proteccin personal, las lneas de produccin a todo momento de la vista
estuvieron trabajando es impresionante la cantidad de producto que se produce y
en el rea de empaque las quinas hacen el trabajo de los hombres de una manera
muy rpida algo muy notorio que en esta rea haba un tcnico de mantenimiento
para cada equipo. Se vio que todo est controlado de trata el gua una manera muy
estricta ya sea dentro del proceso o por el control de calidad que se vio bastante
producto rechazado pero que tena un reproceso para no desperdiciar son
empresas que buscan utilizar lo ms que se pueda algo a destacar es en el
cuidado del medio ambiento que causan la planta pocas emisiones a la capa de
ozono y que ah mismo se trata el agua para su uso en el riego de las reas
verdes de la empresa y sus alrededores. Grupo Herdez es una industria de primer
nivel que tiene instalaciones bastante modernas que tiene trabajadores
21

comprometidos con su trabajo y eso hace que la planta en su poco tiempo de

trabajo cumpla con los propsitos adquiridos.

Conclusin.
Lopez Galindo Juan Francisco
Grupo Herdez es una de las empresas lderes a nivel nacional e inclusive en otros
pases con Estado Unidos, por la demanda que tiene la hace tener infraestructura
y equipos de primer nivel. Ciertamente debe tener como mnimo todas las normas
mexicanas e internacionales. Este tipo de materias son muy importantes para que
el estudiante de ingeniera relaciones lo aprendido en las clases de teoras con el
campo laboral y vea en que y como se deben de aplicar los conocimientos,
Herdez es un industria de gran nivel que brinda la oportunidad al estudiante para
que conozca el campo laboral y nos dicen que perfil necesita tener uno como
estudiante para ser contratado, este tipo de empresas lo que busca es gente lder
y no solo jefes si no que en cada rea de trabajo exista uno, que el xito de la
empresa es gracias a los trabajadores por eso se debe de estar preparado se
explicaba que uno como ingeniero qumico industrial tendra mucha rea de
trabajo dentro de una empresa. Se vio que una empresa no como Herdez no solo
se dedica a producir si no tambin est involucrada en otros sectores como
fundaciones con la alimentacin que no se da el producto sobrante si no se
ensaa a las personas a cultivar su propio alimento de esa manera se ayuda a la
poblacin no solo en este sector si no que ayuda a la preservacin del medio
ambiente reutilizando algunos de los desechos, reduciendo las emisiones a la
capa de ozono. Para los logros de la industria se debe que cada departamento
trabaje de una manera efectiva y en unin ya que uno solo no podra y todos
hacen la empresa. En lo personal esta visita me gusto mucho ya que Herdez es
una industria en donde me interesa laborar, con la vista conoc como es el trabajo
en Herdez y que actitudes necesito para tener oportunidad ah en que debo
preprame y mejorar para algn da trabajar en Grupo Herdez

Bibliografa
Libros
ACKOFF, R. (1953). The design of social research. chicago: Universidad de
Chicago.
AMERICAN
PSYCHOLOGICAL
ASSOCIATION.
(1983)
Publication manual of the American Psychological Associaton. Washington,
D.C.: American Psychologica Association. Tercera edicin.
ANASTASI, A. (1982). Psychological testng. Nueva York MacMillan, Quinta
edicin.

22

BABBIE, E.R. (1979). The practice of social research. Belmon, Calif.:

Wadsworth. Segunda edicin.
BANDURA, A. (1977). Social learning theory. Engewood Cliffs, N.J.:
Prentice Hall.

Fuentes de internet:

grupoherdez.com.mx/informes/Informe2010.pdf
grupoherdez2013.com/medio-ambiente.html?lang=es
rupoherdez.com.mx/informes/Informe2012.pdf
grupoherdez.com.mx/
www.fundacionherdez.com.mx/

23