FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES DE

CUAUTILN.

CARRERA: QUMICA INDUSTRIAL.

LABORATORIO DE POLMEROS.

PROFESORA: GUADALUPE FRANCO RODRGUEZ.

REPORTE #4: PROPIEDADES REOLOGCAS DEL ALMIDON

DE MAZ (MAIZENA)

EQUIPO: 3

INTEGRANTES:
RAMREZ PULIDO ABRAHAM ENRIQUE
TOLEDO SIERRA ERENDIRA VIOLETA
VZQUEZ REYES NANCY LISBETH

OBJETIVO

Realizar una caracterizacin reolgica a un polimricos naturales, Almidn de maz

(Maizena) utilizando el viscosmetro Brookfield RVT
Objetivo particular:
Caracterizar el material polimrico en funcin de su viscosidad y decir si el flujo es:
newtoniano, no newtoniano, seudoplstico o tixotrpico.

INTRODUCCION
REOLOGA ES LA RAMA DE LA CIENCIA QUE SE DEDICA AL ESTUDIO DE LA
DEFORMACIN Y EL FLUJO DE LOS MATERIALES.
Es la ciencia de la deformacin y el flujo de la materia. Esta, como toda una definicin de
la rama de la ciencia, lleva implcita una serie de preguntas fundamentales sobre el por
qu, el cmo, la medida y el objeto material del fenmeno a estudiar.
Un ejemplo claro podran ser los alimentos los cuales ingresan a nuestra boca, donde lo
masticamos para obtener una pasta fluida que luego se ingiere, la cual, por estar en
movimiento, genera deformacin y flujo de la materia, a este tipo de reologa es la que
llamamos natural.
Al someter la muestra de material a este estudio de deformacin y flujo de la materia se
puede obtener informacin cualitativa y cuantitativa valiossima. El tener esa
informacin permite:
1. Caracterizar la materia y definir sus parmetros reolgicos como viscosidad,
consistencia, propiedades elsticas,
2. Disear equipos sofisticados de procesamiento industrial, conociendo previamente la
caracterizacin de la materia a procesar;
3. Disear materiales nuevos con respuestas mecnicas muy especficas y bien
definidas; entre muchas otras acciones.
REOLOGA DE POLMEROS
Esta lnea de trabajo se refiere al estudio terico y experimental de las
propiedades reolgicas de los polmeros, copolmeros y mezclas, como as tambin
de polmeros lineales y entrecruzados de estructura controlada.
Recientemente se han incorporado diversas lneas de investigacin que han
llevado al anlisis reolgico de mezclas compatibles e incompatibles y su
modelado. Adems se estn implementando tcnicas pticas para el estudio noinvasivo de las propiedades de flujo y estado de orientacin de polmeros a travs
de la medicin de propiedades pticas tales como birrefringencia y dicroismo.
VISCOSIDAD Y FLUIDOS NO-NEWTONIANOS

La Ley formulada por Newton dice que, cuando las capas de un lquido se deslizan
entre s, la resistencia al movimiento depende del gradiente de la velocidad y del
rea superficial.
De este modo, se establece la proporcionalidad existente entre el esfuerzo por
unidad de rea (F/A) necesario para producir un gradiente de velocidad en un
fluido, siendo la constante de proporcionalidad un factor que describe "la
capacidad de deslizamiento de un fluido conocida como viscosidad.
Matemticamente esto es:

, es el Esfuerzo por unidad de rea o Esfuerzo de cizalla, en

. , es el Gradiente de velocidad, Velocidad de deformacin o Velocidad de
cizalla, en

, es la Viscosidad del fluido, en Poise (p).

Los fluidos que tienen un nico valor de viscosidad a temperatura y presin

constante para cualquier velocidad de cizalla (independiente del tiempo), se
denominan fluidos Newtonianos.
Los fluidos se pueden desviar del comportamiento Newtoniano modificando en
cierto grado de complejidad la Ley de Newton, su viscosidad se suele representar
por y en ocasiones se conoce como una viscosidad aparente. La ciencia que
estudia el comportamiento de los fluidos No-Newtonianos es la Reologa, el trmino
fue acuado por Bingham. Etimolgicamente reologa significa ciencia de los
flujos,flujo, sabidura o conocimiento. As, la reologa estudia la deformacin y flujo
de estos fluidos sometidos a esfuerzos externos.
Existen tres tipos de fluidos No-Newtonianos segn su reaccin a esfuerzos
cortantes aplicados; independientes del tiempo, dependientes del tiempo y
viscoelsticos.
FLUIDO NEWTONIANO
Un fluido newtoniano es un fluido cuya viscosidad puede considerarse constante en el
tiempo. Los fluidos newtonianos son uno de los fluidos ms sencillos de describir. La
curva que muestra la relacin entre el esfuerzo o cizalla contra su velocidad de
deformacin es lineal. El mejor ejemplo de este tipo de fluidos es el agua en
contraposicin al pegamento, la miel o los geles y sangreque son ejemplos de fluido no
newtoniano.
Un buen nmero de fluidos comunes se comportan como fluidos newtonianos bajo
condiciones normales de presin y temperatura: el aire, el agua, la gasolina, el vino y
algunos aceites minerales.

Ecuacin constitutiva
Matemticamente, el rozamiento en un flujo unidimensional de un fluido newtoniano se
puede representar por la relacin:

Donde
es la tensin tangencial ejercida en un punto del fluido o sobre una superficie
slida en contacto con el mismo, tiene unidades de tensin o presin ([Pa]).
es la viscosidad del fluido, y para un fluido newtoniano depende slo de la
temperatura, puede medirse en [Pas] o [kps/cm2].
es el gradiente de velocidad perpendicular a la direccin al plano en el que
estamos calculando la tensin
tangencial, [s1].
FLUIDOS PSEUDOPLSTICOS
La viscosidad aparente de un fluido
pseudoplstico es inversamente proporcional
al gradiente de velocidad (su modelo es uno
de los ms utilizados). Algunos fluidos
manifiestan un comportamiento acorde con
la ley de potencia o de Ostwald de Waele
(Roels et al., 1974)

Donde, K es el coeficiente de consistencia [kg/(m s)], que se considera como una

viscosidad aparente cuando la velocidad de esfuerzo cortante es 1; n es el ndice de
flujo (o ndice de comportamiento), constante adimensional que es menor que 1 para
fluidos pseudoplsticos (cuando n = 1 se obtiene el modelo para un fluido Newtoniano).
Tixotropa
Tixotropa es la propiedad de algunos fluidos no newtonianos y pseudoplsticos que
muestran un cambio de su viscosidad en el tiempo ; cuanto ms se someta el fluido a
esfuerzos de cizalla, ms disminuye su viscosidad. Un fluido tixotrpico es un fluido que

tarda un tiempo finito en alcanzar una viscosidad de equilibrio cuando hay un cambio
instantneo en el ritmo de cizalla. Sin embargo no existe una definicin universal; el
trmino a veces se aplica a los fluidos pseudoplsticos que no muestran una relacin
viscosidad/tiempo. Es importante tener en cuenta la diferencia entre un fluido tixotrpico
y otro pseudoplstico. El primero muestra una disminucin de la viscosidad a lo largo del
tiempo a una velocidad de corte constante, mientras que el ltimo muestra esta
disminucin al aumentar la velocidad de corte. A los fluidos que exhiben la propiedad
opuesta, en la que la agitacin a lo largo del tiempo provoca la solidificacin, se les
llama reopcticos, a veces anti-tixotrpicos, y son mucho menos comunes.
HISTERISIS
La histeresis es la tendencia de un material a conservar
una de sus propiedades, en ausencia del estmulo que la
ha
generado.
Podemos
encontrar
diferentes
manifestaciones de este fenmeno. Por extensin se
aplica a fenmenos que no dependen slo de las
circunstancias actuales, sino tambin de cmo se ha
llegado a esas circunstancias.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

MATERIAL.
MATERIAL

EQUIPO

REACTIVOS

3 vaso de
precipitado 500 ml

1 balanza
analtica.

1 cronometro

1 parrilla
elctrica
1
viscosme
tro
Brookfiel
d

Almidn de
Maz
(MAICENA)
Agua
destilada
Agua
destilada

1 pizeta

1 termmetro
1 agitador de vidrio

DESARROLLO EXPERMENTAL:

1. Se prepararon con anticipacin tres soluciones de biopolmeros a concentraciones

diferentes
La elaboracin del almidn de maz (maicena) se hizo de la siguiente manera:
Las soluciones de maicena se hicieron con las siguientes cantidades: 50g, 65g y 80g de
maicena por 500ml de agua destilada
Se pes la masa a utilizar y se disolvioa temperatura ambiente en 500ml de agua
destilada.
La solucin se puso a calentar hasta llegar a la temperatura de ebullicin
Se mantuvo en esa temperatura durante 10 minutos.
Durante los dos pasos anteriores se mantuvo la solucin en agitacin para evitar la
formacin de grumos.
Se dej enfriar para hacer las mediciones.
.
2. Se midio la viscosidad en viscosmetro Brookfield para llenar las tablas.

RESULTADOS
MEDICIN DE LA VISCOSIDAD A VELOCIDAD CONSTANTE
Solucin
T (C)
Aguj
Velocidad
Torque

a
(rpm)
(%)
(Centipois
e)
30g
24
07
100
4.1
82
40g
24
07
100
9.4
188
50g
24
07
100
11.7
234

Tiempo de Lectura
(min.)
1
1
1

DATOS DE LA VISCOSIDAD EN FUNCIN DEL TIEMPO PARA LA SOLUCIN DE 30g.

Tiempo (min.)
Torque (%)
(Centipoise)
0
46.5
1860
1
45.9
1836
2
45.8
1832
3
46.2
1848
4
46.3
1852

5
6
7

46.6
46.8
47.1

1864
1872
1884

RESULTADOS DE LA FUERZA DE CORTE CON RESPECTO A LA VELOCIDAD DE CORTE

PARA LA SOLUCIN DE 30g.
Tiemp
Velocidad
Torque

T
o
(rpm)
(%)
(Centipois (C)
e)
0
0
0
0
24
1
0.5
18.4
73600
24
2
1
25.9
54800
24
3
1.5
29.2
38900
24
4
5
39.3
15720
24
5
10
48.2
9460
24
6
20
57.4
5750
24
7
50
68.3
2856
24
8
100
69.6
1394
24

SOLUCIN DE 30g
SOLUCIN DE 50g

SOLUCIN DE 40g

RESULTADOS DE LA FUERZA DE CORTE CON RESPECTO A LA VELOCIDAD DE CORTE

PARA LA SOLUCIN DE 30g.
Tiemp
Velocidad
Torque

T
o
(rpm)
(%)
(Centipois (C)
e)
0
0
0
0
24
1
0.5
17.2
68800
24
2
1
19.7
39400
24
3
2.5
27.7
22160
24
4
5
35.8
14320
24
5
10
47.2
9480
24
6
20
56.9
5690
24
7
50
73.5
2940
24
8
100
72.0
1440
24

9
10
11
12
13
14
15
16

100
50
20
10
5
2.5
1
0.5

ANALISIS DE RESULTADO

71.0
56.6
42.0
34.4
29.1
24.2
19.6
17.3

1420
2264
4200
6880
11640
19360
39200
69200

24
24
24
24
24
24
24
24

La pendiente de la grfica Log () vs. Log (Ni) corresponde al ndice de flujo. Usando el valor de
kN, para este ndice de flujo y la aguja particular, se estima el correspondiente valor del
gradiente de velocidad (i), usando la siguiente ecuacin:

Log () VS Log (Ni)

2.5
2
f(x) = 3.86x - 4.34
R = 0.97

1.5

Log ()

1
0.5
0
0.9

1.1

1.2

1.3

-0.5

Log (Ni)

log ()
#NUM!
0.996406
59
1.144888
53
1.196971
62
1.325981
32
1.414635
8

log (Ni)
#NUM!
-0.30103
0
0.176091
26
0.69897
1

1.4

1.5

1.6

1.7

1.490500
66
1.566009
47
1.574198

1.30103
1.69897
2

La aguja empleada para el experimento fue la del nmero 4.

RESULTADOS DE LA FUERZA DE CORTE CON RESPECTO A LA VELOCIDAD DE CORTE
PARA LA SOLUCIN DE 30g.
Tiem
Velocidad
Torqu

T
Fuerza de Corte
Velocidad de
po
(rpm) (Ni)
e (%) (Centipois (C)
Corte
( Pa ) ()
e)
0
0
0
0
24
0
0
1
0.5
18.4
73600
24
9.9176
2
1
25.9
54800
24
13.9601
3
1.5
29.2
38900
24
15.7388
4
5
39.3
15720
24
21.1827
5
10
48.2
9460
24
25.9798
6
20
57.4
5750
24
30.9386
7
50
68.3
2856
24
36.8137
8
100
69.6
1394
24
37.5144
RESULTADOS DE LA FUERZA DE CORTE CON RESPECTO A LA VELOCIDAD DE CORTE
PARA LA SOLUCIN DE 30g.
Tiemp
Velocidad
Torque

T
Fuerza de Corte (
Velocidad
o
(rpm)
(%)
(Centipois
(C)
de Corte
Pa )
e)
0
0
0
0
24
0
0
1
0.5
17.2
68800
24
9.2708
2
1
19.7
39400
24
10.6183
3
2.5
27.7
22160
24
14.9303
4
5
35.8
14320
24
19.2962
5
10
47.2
9480
24
25.4408
6
20
56.9
5690
24
30.6691
7
50
73.5
2940
24
39.6165
8
100
72.0
1440
24
38.808
9
100
71.0
1420
24
38.269
10
50
56.6
2264
24
30.5074
11
20
42.0
4200
24
22.638
12
10
34.4
6880
24
18.5416
13
5
29.1
11640
24
15.6849
14
2.5
24.2
19360
24
13.0438
15
1
19.6
39200
24
10.5644
16
0.5
17.3
69200
24
9.3247

CONCLUSIONES
La reologa estudia la capacidad, el comportamiento del flujo y la deformacin de fluidos. A
travs de la determinacin de la reologa se conoce las propiedades mecnicas de los gases,

lquidos, plsticos, sustancias asflticas y materiales cristalinos. Esta se ve afectada por factores
tales como: la presin, la temperatura y el tiempo, los cuales cada uno cumplen una funcin
especfica en este caso a los lodos base agua la presin afecta muy poca la reologa del mismo.
La reologa de un lado depende de la temperatura, ya que la viscosidad decrece por medio de
esta, ocasionando la perdida de propiedades reolgicas.
Por otra parte el tiempo afecta a esta en los fluidos, ya que si se invierten el orden de las
lecturas pueden alterarse los resultados.

REFERENCIAS
- Revista ION. Universidad Industrial de Santander. Centro de Estudios de Ingeniera
Qumica. Volumen 7. Bucaramanga. 1983. pag. 77 86.
- SHIGEHARU, Onogi. Proceedings of the fifth international congress on rheology.
Volume 1.University of Tokyo press. Baltimore.1969.

ARTCULO
Determinacin de la viscosidad de fluidos newtonianos y no
newtonianos
1.- De qu trata el artculo?
Se analiz el comportamiento de dos fluidos de uso comercial con ayuda del dispositivo
construido, a saber, glicerina y shampoo. A partir de las curvas de flujo y de viscosidad se
determin que la glicerina es un fluido newtoniano y que el shampoo es un fluido no newtoniano
adelgazante. En el caso de la glicerina se determin una viscosidad que present una diferencia
del 2% con respecto al valor obtenido usando un viscosmetro comercial, lo que permiti mostrar
que el viscosmetro construido proporciona resultados aceptables a nivel educativo. Adems, se
aplic un modelo no lineal que describe el carcter no newtoniano del shampoo.
2.- Qu tipo de artculo es?
Es del tipo terico-experimental ya que se realiz un amplio anlisis de los tipos de fluidos, se
emple un viscosmetro para determinar la diferencia entre estos fluidos y se compar con otro
viscosmetro elaborado a nivel laboratorio utilizndose como materia de trabajo 2 fluidos
(shampoo y glicerina), comparando los datos experimentales arrojados por los 2 viscosmetros.
3.- Cules son las conclusiones del artculo?
Se analizaron las diferencias entre los fluidos newtonianos y los no newtonianos y se explic
como distinguirlos a partir de las curvas de flujo.
Se presentaron los detalles para la construccin de un viscosmetro de cilindros concntricos y se
obtuvieron sus expresiones de esfuerzo y rapidez de deformacin.
4.- Cul es el objetivo del artculo?
Es dar una herramienta didctica para diferenciar entre fluidos newtonianos y no newtonianos a
partir de las curvas de flujo.
5.- Opinin
Este trabajo muestra la metodologa para la construccin de un dispositivo que permitir
desarrollar habilidades experimentales del alumno. Adems, con la caracterizacin viscosa de los
fluidos no newtonianos, el alumno estar expuesto a una situacin ms compleja que le
permitir analizar el comportamiento de los fluidos y su clasificacin, ampliando su panorama
experimental e interesndolo en el rea de la reologa y la dinmica de fluidos.