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Atividade experimental I
Deteo de nutrientes
19-10-2015
ndice
Introduo.........................................................................................................................3
Objetivos..........................................................................................................................4
Parte Experimental...........................................................................................................5
Resultados.........................................................................................................................7
Discusso.........................................................................................................................8
Concluso........................................................................................................................9
Bibliografia......................................................................................................................10
Introduo
Os alimentos so substncias que podem ser slidas ou liquidas onde se encontram os
nutrientes. As suas funes so: fornecer energia, crescimento e desenvolvimento das
clulas e a sua regulao.
Os nutrientes podem ser classificados em orgnicos se, na sua composio qumica
tiverem carbono e em inorgnicos se por sua vez no tiverem carbono na composio
qumica. Existem vrios nutrientes nomeadamente, as protenas, os lpidos, os hidratos
de carbono, as vitaminas, os sais minerais e a gua.
A alimentao essencial ao equilbrio do organismo humano. A ingesto de
quantidades inadequadas dos nutrientes pode afetar a sade do organismo, levando ao
aparecimento de algumas doenas como, por exemplo, a hipertenso, obesidade e
doenas cardiovasculares.
Nem todos os nutrientes so necessrios na mesma quantidade para o organismo. Um
grande grupo denomina-se macronutrientes que so necessrios em grandes
quantidades, tais como os hidratos de carbono, as protenas, os lpidos e a gua. J os
nutrientes que so necessrios em pequenas quantidades, denominados micronutrientes
so as vitaminas e alguns sais minerais.
Nesta atividade experimental para a deteo de nutrientes foram necessrios alguns
reagentes indicadores como o Licor de Fehling; Soluo de iodo (gua iodada) e por
ltimo o Sulfato de Cobre para, assim detetar os nutrientes presentes na ma; no leite e
na batata respetivamente.
Os alimentos ao entrarem em contacto com os reagentes mudaram a sua cor inicial
onde podemos detetar a presena da glicose que faz parte da ma, no leite as protenas
e por fim o amido na batata.
Objetivos
Detetar nutrientes em vrios alimentos;
Testar a presena de nutrientes reagindo a indicadores;
Explicar a importncia de ter uma alimentao equilibrada.
Parte experimental
Material
Alimentos (leite, ma e batata);
Reagentes indicadores (Licor de Fehling, Soluo de iodo e Sulfato de Cobre)
Pina de madeira;
Pipetas (3 mL);
Tubos de ensaio;
Suporte para tubos de ensaio;
Lamparina;
Almofariz e pilo;
gua destilada.
Procedimento
Resultados
Aspeto
Alimento
Reagentes
Ma
Licor de Fehling
Leite
Sulfato de Cobre
Antes
Depois
Incolor (translcido)
Azul
esverdeado
Branco
Batata
gua Iodada
Castanho
Incolor (translcido)
Azul-escuro
Tabela 1
Alimento
Leite
Ma
Batata
gua
X
X
X
Glicose
X
X
Nutriente
Amido
Lpidos
Protenas
X
X
X
Tabela 2
Discusso
Nesta experiencia foi possivel observar uma mudana de cor nos alimentos na presena
dos indicadores reagentes.
Verifica-se que o leite tem na sua constituio nutrientes como a gua, glicose e lipidos
com a presena do reagente do Licor de Fehling passou a azul esverdeado. J na batata
Concluso
Aps a realizao desta atividade experimental, pudemos ficar a conhecer melhor os
nutrientes que existem nos alimentos.
Ter uma alimentao variada e equilibrada muito importante para o Homem ser
saudvel evitando assim muitas doenas ligadas tanto h falta de nutrientes como ao
excesso de nutrientes no organismo por exemplo, a obesidade, as doenas
cardiovasculares, hipertenso, anemia, problemas a nvel do crescimento, entre outras.
Para alm da m alimentao alguns indivduos tm determinados comportamentos
denominados de distrbios alimentares que so, a bulimia nervosa, anorexia nervosa e a
compulso alimentar que consiste em restries alimentares, ingesto de grandes
quantidades de alimentos e da provocao do vmito para o organismo no absorver as
gorduras presentes nos alimentos.
No existem tratamentos para estes distrbios mas existem planos elaborados baseados
em cada individuo.
Bibliografia
OLIVEIRA, scar; RIBEIRO, Elsa; SILVA, Joo Carlos ( 2015). Cincia & vida 9: 9
Ano de Escolaridade.
Caderno do Aluno.
Significados < http://www.significados.com.br/> Acesso a 1 de Novembro 2015