CARACTERSTICAS Y RAZAS DE BFALOS

BARAJAS VEGA JONATHAN MAURICIO

HERNANDEZ JEREZ STEPHANY
LIZCANO PINEDA LAURA CATALINA
Estudiantes

PRADA OSORIO JOSUE VLADIMIR

Docente Gentica y Mejoramiento Animal

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BUCARANGA
2015

INDICE

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
2.1 Especficos
2.2 Generales
3. MARCO TEORICO
3.1 Resea histrica y clasificacin taxonmica
3.2 Clasificacin de los tipos de bfalos
3.3 Razas y caractersticas bufalinas
3.4 Caractersticas generales
3.5 Composicin de la leche de Bfalo
3.6 Composicin de la carne y peso en canal
3.7 Peso comparativo Bfalo vs Bovino
4. CONCLUSIONES
5. REFERENCIAS

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LISTA DE TABLAS

Tabla 1: clasificacin taxonmica de los bfalos

Tabla 2. Subtipos y caractersticas productivas.
Tabla 3. Propiedades de la leche bufalina
Tabla 4. Composicin comparativa porcentual
de leche bufalina vs leche vacuna
Tabla 5. Composicion de la carne de bufalo.
Tabla 6. Principales componentes del cuerpo
del bfalo sacrificado a 450 kg y 500 kg
de peso vivo.
Tabla 7. Caractersticas del peso del Bfalo frente
al Bovino.

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1. INTRODUCCIN
El Bfalo es un recurso gentico subutilizado. El desconocimiento del medio
donde se desenvuelve es decir sus interacciones agua, suelo, planta, como un
animal que beneficie tambin al consumidor de los productos (carne, leche) y en la
conservacin de los recursos naturales (suelo), por su fuerza. Existen dos tipos de
bfalo de agua:
El bfalo de rio: (Bubalus bubalis bubalis) que comprende un gran nmero de
razas de la India, Paquistn y algunos pases Europeos.
El bfalo de pantano: (Bubalus bubalis karebau) con gran potencial para la
produccin de carne y un satisfactorio rendimiento lechero.
Los bfalos son animales extremadamente dciles y se adaptan fcilmente a las
condiciones tropicales adversas donde los vacunos difcilmente subsisten. Son
animales que viven mucho tiempo, pueden llegar a ms de 18 aos de edad en
produccin.
Es un animal multipropsito. Produce leche, carne, pieles y trabajo. Es de gran
precocidad y buena reproduccin. Las hembras tienen gran habilidad materna y
son excelentes nodrizas

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivos generales
Dar a conocer el origen de los bfalos, su clasificacin cientfica,
identificando cada una de sus razas y sus caractersticas, conocer
sobre su alimentacin e identificar cada uno de los sistemas de
produccin(carne y leche), mostrando tambin las capacidades de
trabajo y su resistencia en cuanto enfermedades.
2.2 Objetivos especficos
- Dar a conocer las ventajas que tiene la produccin del bfalo sobre la
produccin de bovino
- Dar a conocer los beneficios y nutrientes de la leche de bfalo a
comparacin con la de bovino
- Informar sobre las caractersticas de peso del bfalo frente al bovino
- Identificar las caractersticas generales de los bfalos

3. MARCO TEORICO

3.1 RESEA HSTORICA Y CLASIFICACION TAXONOMICA

El Bfalo pertenece a la subfamilia de los Bovinos, dentro de la familia de
los bvidos y orden de los artiodctilos Bfalo se refiere a Bvido
corpulento, con largos cuernos deprimidos, de cuyas dos especies
principales una es de origen asitico y otra de origen africano.
Es un rumiante domstico, gregario, semi-acuatico, gentil, curioso, de
hbitos nocturnos, de temperamento delicado y sensitivo, reservado y
tranquilo.
Los Bfalos son utilizados para la produccin de carne y leche destinada al
consumo humano, y para trabajo en el campo. Su docilidad facilita su cra y
manejo, y adems por ser muy rsticos, se adaptan bien a las ms variadas
latitudes.

Tabla 1: clasificacin taxonmica de los bfalos

3.2 CLASIFICACIN DE LOS TIPOS DE BFALOS
La fusin de estos los subtipos de bfalos origin un animal multipropsito
explotado como productor de carne, leche y trabajo. Por lo general los
bfalos se diferencian por su color y la forma de su cornamenta. La tabla 2
muestra las los subtipos (Bfalo de Rio y Bfalo de Pantano),
caractersticas, localizacin y objetivo de ellos en la explotacin bufalina.

Tabla 2. Subtipos y caractersticas productivas.

3.3 RAZAS Y CARACTERSTICAS BUFALINAS
BUFFALYPSO
Alta capacidad de adaptacin y de tolerancia a muchas enfermedades.
Posee una piel gruesa que le confiere resistencia a los parsitos y la
inmunidad a infecciones de la piel. La carnes es baja en colesterol y la
leche es de una calidad superior.

Bfalo

de Pantano

CARABAO

CARACTERSTICAS
o De temperamento nervioso y difcil de amansar.
o Presentan un color marrn grisceo con manchas blancas en determinadas
partes del cuerpo.
o Los cuernos son ms largos y se dirigen hacia ambos lados hacia abajo y
un poco hacia atrs, de extremos afilados.
o Estn muy bien adaptados para la supervivencia en zonas pantanosas.
CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS
o Es una raza que se utiliza ms para la produccin de carne que de leche.
o Tienen una vida til de 18 aos aproximadamente con un total de 12 partos
en promedio durante su etapa productiva.
o La duracin de la lactancia vara entre 240 y 250 das.
o El intervalo entre partos vara entre 330 y 410 das.

Bfalo de Rio

MEDITERRANEA

CARACTERSTICAS
o Cabeza proporcionalmente grande y convexa.
o Cuernos medianos de seccin triangular, gruesos y fuertes dirigidos hacia
atrs y hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y adentro,
formando una media luna.
o Cara es larga y angosta.
o Cuerpo es ancho en relacin con su largo y las patas son cortas y robustas.
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS
o Los machos llegan a pesar entre 700 a 800 kg y las hembras unos 600 kg
aproximadamente.
o La produccin de leche por lactancia vara entre 1.080 y 1560 litros /
lactancia / bfala.
o Vida til de la hembra es de 18 aos con un aproximado de 10 cras.

JAFARABADI

CARACTERSTICAS
o De cuerpo largo y voluminoso con gran capacidad de la caja torcica.
o Piel negra y cabeza grande con gran desarrollo del hueso frontal.
o Cuernos que descienden a los costados de la cara, delante de las orejas,
terminando en un rulo.
o El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo.
o El anca es grande, larga y recta.
o La ubre est bien conformada, con cuartos simtricamente dispuestos y
pezones son cilndricos.
CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS
o Excelente productora de carne y leche.
o La produccin de leche flucta entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia con una
grasa entre 8% a 10%.
o El peso vivo de un macho adulto flucta entre 700 y 1.500 Kg
o Las hembras llegan a pesar entre 600 y 950 Kg

NILI RAVI

CARACTERSTICAS
o Piel es negra aunque existen algunos animales con coloracin marrn
oscura.
o Sus ojos son grandes y blancos, con iris azul.
o La frente, la cara, el hocico, los miembros y el mechn de la cola son
blancos.
o Los cuernos son enroscados como los del Murrah.
o El cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente
curvo.
o Ubre bien desarrollada.
o Excelentes productores de leche.
CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS
o Lactancia promedio de 326 das.
o Entre 1.800 y 2.700 litros de leche por lactancia.
o El macho puede llegar a pesar 760 kg y hembra 550 kg.

MURRAH

CARACTERSTICAS
o
o
o
o
o
o
o

Cuerpo grande y macizo

De piel negra con pelos en la regin torcica.
Ubre bien conformada proporcionalmente grande con cuartos simtricos.
Pezones de fcil manipuleo y traccin.
Cola larga y posee un anillo blanco en la borla.
Los cuernos son cortos, pequeos y delgados enroscados hacia atrs.
Excelentes productores de leche y carne.
CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS

o La duracin de la lactancia es de 300 das aproximadamente.

o La produccin de leche flucta entre 2500 y 3700 litros de leche por
lactancia.
o El porcentaje de grasa en la leche es de 7.5 % en promedio.
o El aumento de peso promedio diario es de 620 gramos / da.
o El peso vivo de un macho adulto flucta entre 600 y 800 kg
o Las hembras fluctan entre 470 a 700 kg

3.4 CARACTERSTICAS GENERALES

Los bfalos son animales con una capacidad de adaptacin a terrenos y al

mundo ganadero en sus caractersticas productivas de leche y carne; tienen el

beneficio de consumir todo tipo de pasto; aumentan ms rpido de peso,

ramonean ms que el vacuno y pueden comer debajo del agua; son animales
de fcil manejo puesto que no le da garrapata, moscas y mastitis; posen alta
rusticidad; y presentan poca brucelosis.
3.5 COMPOSICIN DE LA LECHE DE BFALO
La bfala como animal productor de leche se ha constituido una constante para
los diferentes productores en las diferentes regiones del pas, su adaptabilidad
al medio, su resistencia a factores climticos extremos y su produccin y
calidad de leche hacen de este animal un factor determinante en el futuro de la
produccin de leche.
Tabla 3. Propiedades de la leche bufalina

Tabla 4. Composicin comparativa porcentual de leche bufalina vs leche

vacuna

3.6 COMPOSICIN DE LA CARNE Y PESO EN CANAL

El bfalo de agua ofrece una fuente de mayor carne, ya que a travs del
tiempo ha logrado desarrollar una mayor masa muscular que los vacunos.
Se ha comprobado que la carne de bfalo puede conservarse blanda hasta
una edad muy avanzada en comparacin con los vacunos, dado que el
dimetro de las fibras musculares y los tendones de bfalos crecen con mayor
lentitud que las del ganado vacuno

Tabla 5. Composicion de la carne de bufalo.

Tabla 6. Principales componentes del cuerpo del bfalo sacrificado a

450 kg y 500 kg de peso vivo

3.7 PESO BFALO VS BOVINO

Tabla 7. Caractersticas del peso del Bfalo frente al Bovino.

4. CONCLUSIONES

Los bfalos a pesar de que hace poco tiempo se reconocieron sus capacidades
como multipropsito, forman parte de la explotacin en nuestras tierras, debido su
gran adaptabilidad a los climas, por su gran resistencia a las enfermedades lo cual
lo convierten en un animal rustico
Este animal se ha impulsado como una fuente de trabajo por su gran produccin
de carne (macho) y dando a conocer las virtudes de la leche (hembras), haciendo
competencia a las producciones bovinas.
El bfalo no sustituye al ganado bovino, pero resulta ser una alternativa para los
perodos de crisis ecolgicas o de sequa, donde este tipo de ganado soporta bien
las inclemencias ecolgicas, es un animal muy sustentable y econmicamente
productivo.

5. REFERENCIAS

(agricultura & Vietmeyer, s.f.)

(Nigrinis Consuegra, 2013)
(Editores, 2015)
(Sanchez Ospino)
(LECHEROS, 2005)
(BUFALOS, s.f.)