TALLER INTEGRADOR

SANEAMIENTO
AMBIENTAL BSICO

MEDIO AMBIENTE SALUDABLE

Definido como el espacio biofsico
natural de la sociedad, inclusive
sus transformaciones artificiales
que sirven para optimizar la
calidad de vida de la gente.
(energa solar, aire, agua, tierra).
(Grimsberg. 1998)

ENFERMERA
COMUNITARIA

Ramos Calero. E. 2.000

SANEAMIENTO AMBIENTAL
Es la ciencia y tcnica, y rama de la
Salud Pblica que estudia el lugar donde
habita el hombre, y las condiciones que
ste le ofrece. Trata de mejorarlo para
disminuir o eliminar los riesgos que
afectan la SALUD de las personas (OMS.
1.994).

ASPECTOS
ASPECTOSDEL
DELSANEAMIENTO
SANEAMIENTOAMBIENTAL
AMBIENTAL
Abastecimiento
Abastecimientode
deagua
aguapotable
potable

Recoleccin,
Recoleccin, tratamiento
tratamiento yy evacuacin
evacuacin sanitaria
sanitaria de
de desechos
desechos
slidos.
slidos.
Prevencin
Prevencin oo eliminacin
eliminacin de
de la
la contaminacin
contaminacin del
del suelo
suelo por
por
excretas
excretashumanas
humanasyyaguas
aguasservidas.
servidas.
Control
Controleehigiene
higienede
delos
losalimentos.
alimentos.
Lucha
Luchacontra
contrala
lacontaminacin
contaminacinatmosfrica.
atmosfrica.
Prevencin
Prevencinde
delas
lasexposiciones
exposicionesaaradiaciones.
radiaciones.
Lucha
Luchacontra
contrael
elruido.
ruido.
Control
Controlyyeliminacin
eliminacinde
devectores
vectoresyyroedores.
roedores.
Salud
Saludocupacional.
ocupacional.
Higiene
Higienede
dela
lavivienda
viviendayysus
susinmediaciones.
inmediaciones.
Urbanismo
Urbanismoyyplanificacin
planificacinregional.
regional.
Medidas
Medidasde
dehigiene
higienepblica
pblicaaplicables
aplicablesaatransportes...
transportes...
Prevencin
Prevencinde
deaccidentes.
accidentes.
Medidas
Medidasde
dehigiene
higienerelacionados
relacionadoscon
conpiletas,
piletas,camping
camping,etc..
,etc..
Medidas
Medidas sanitarias
sanitarias excepcionales
excepcionales en
en caso
caso de
de emergencias
emergencias yy
catstrofes.
catstrofes.

PILARES BSICOS DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL

O SANEAMIENTO BSICO

TRAT. SANITARIO
DE RESIDUOS
SLIDOS O BASURA

PROVISIN
DE AGUA
POTABLE O SEGURA

A
D LE
N B
E
I DA
V
I
V LU
A
S

HIGIENE
PERSONAL, DE LOS
ALIMENTOS, y DE
LA VIVIENDA

TRATAMIENTO
SANITARIO DE
EXCRETAS

PROVISIN
DE AGUA
POTABLE O SEGURA

De cunta agua disponemos?

El Agua: Un elemento esencial para la vida

Debemos insistir en la relacin entre el agua y la salud.

El agua es necesaria no slo para beber, sino tambin para la

limpieza, la produccin de alimentos, las actividades
industriales, la pesca, el transporte de desechos, etc. .

Los seres humanos no podemos sobrevivir sin consumir agua

por mas de cuatro das.

El agua y el saneamiento
son unos de los principales
motores de la Salud Pblica.

Garantizar el acceso al agua

salubre y a instalaciones
sanitarias adecuadas para
todos independientemente
de la diferencia de sus
condiciones de vida.

Se habr ganado una

importante batalla contra
todo tipo de enfermedades.
Dr. Lee jong-wook, Director General OMS

ATRIBUTOS DEL AGUA SEGURA

Cantidad
Calidad
Cobertura
Continuidad
Costo
Cultura hdrica

CALIDAD:
Qu calidad de agua necesitamos?
El Cdigo Alimentario Argentino establece las
caractersticas fsicas, qumicas y
bacteriolgicas que debe cumplir el agua para
ser consumida como alimento
Guas de calidad de agua de bebida de la OMS
Referencias de pases o grupos de pases
especficos como Canad, Unin Europea,
EEUU

Cdigo Alimentario Argentino

Captulo XII, Art. 982
El agua de bebida humana no deber
contener substancias o cuerpos
extraos de origen biolgico, orgnico,
inorgnico o radiactivo en tenores
tales que la hagan peligrosa para la
salud.
Deber presentar sabor agradable y
ser prcticamente incolora, inodora,
lmpida y transparente.

Condiciones qumicas
El agua potable no contiene sustancias
perjudiciales ni txicas con respecto a la
fisiologa humana
Ejemplos:
Perjudicial: exceso de sales de magnesio,
efecto laxante
Txica: elevados niveles de arsnico o
plomo efectos de intoxicacin o
cancergenos
Referencia: Guias para la calidad del Agua Potable
(OPS)

Agua y
Enfermedades
Enfermedades transmitidas por el
agua.
Enfermedades con base en el agua.
Enfermedades de origen vectorial
relacionadas con el agua.
Enfermedades vinculadas a la
escasez de agua.

Enfermedades transmitidas por el agua

Son aquellas enfermedades causadas por el agua

contaminada por desechos humanos, animales o qumicos.

fiebre tifoidea
Shigellosis
Poliomelitis
Meningitis
hepatitis A y E
diarrea.
La mayora se pueden prevenir con un tratamiento previo a
su uso.

Enfermedades con base en el agua

Son aquellas enfermedades causadas por organismos acuticos

que pasan una parte de su ciclo vital en el agua y otra parte
como parsitos de animales (parasitosis).

Las causantes de estas enfermedades son una variedad de

gusanos trematodos, tenias, lombrices intestinales y nematodos
del tejido, denominados colectivamente helmintos que infectan
al hombre.

Aunque estas enfermedades normalmente no son mortales,

impiden a las personas llevar una vida normal y merman su
capacidad para trabajar.

Enfermedades de origen vectorial relacionadas con el agua

Son aquellas enfermedades transmitidas por vectores, cuyos

ciclos se reproducen en el agua (criaderos de mosquitos).

Millones de personas padecen infecciones transmitidas por

estos vectores que infectan al hombre con malaria, fiebre
amarilla, dengue,etc.

La incidencia de estas enfermedades parece estar

aumentando. Hay muchas razones para ello: la gente est
desarrollando resistencia a los medicamentos que ayudan a
combatir la malaria; los mosquitos estn desarrollando
resistencia al DDT, el insecticida de mayor uso; los cambios
medioambientales estn creando nuevos lugares de cra; por
otra parte la migracin, el cambio climtico y la creacin de
nuevos hbitats provocan que menos gente desarrolle una
inmunidad natural a estas enfermedades.

Enfermedades vinculadas a la escasez de agua

Estas enfermedades, que incluyen el tracoma y la

tuberculosis , se propagan en condiciones de escasez
de agua dulce y sanidad deficiente.

Estas enfermedades avanzan sin parar a travs del

mundo. Pero pueden controlarse fcilmente con una
mejor higiene, para lo cual es imprescindible disponer de
suministros adecuados de agua potable.

Que es la desinfeccin del agua?

La desinfeccin del agua significa la extraccin,
desactivacin o eliminacin de los
microorganismos patgenos (productores de
enfermedades) que existen en el agua.
La destruccin y/o desactivacin de los
microorganismos supone el final de la
reproduccin y crecimiento de esto
microorganismos. Si estos microorganismos no
son eliminados el agua no es potable y es
susceptible de causar enfermedades.
El agua potable no puede contener estos
microorganismos.

MTODOS DE
DESINFECCIN
DEL AGUA
Desinfectar el agua significa
eliminar los
microorganismos que
causan enfermedades,
hacindola apta para el
consumo humano.
Existen diversos mtodos de
desinfeccin. Cada uno de
ellos, con ventajas y
desventajas. Los mtodos
ms conocidos son:

FILTRADO
HERVIDO
CLORADO
RAYOS UV

TRATAMIENTO
SANITARIO DE
EXCRETAS

Disposicin sanitaria de excretas

La disposicin de excreciones del hombre y animales
y de las aguas residuales (ya usadas por la poblacin
o la industria), es un requisito bsico en el
saneamiento de las comunidades
La materia orgnica que contienen es un buen medio
de cultivo para bacterias. Las aguas residuales
pueden contaminar el suelo, las verduras y las frutas
o las fuentes de abastecimiento de agua de bebida.

El alcantarillado o red cloacal, s un

sistema de conductos impermeables,
subterraneos que desembocan en
colectores, que eliminan los deshechos
humanos y lquidos industriales residuales,
evitando la contaminacin del suelo y de
las fuentes de agua de bebida. Antes de su
destino final las aguas deben ser tratadas.
La existencia de drenaje en una poblacin
es un ndice que sirve para valorar el nivel
de vida de una comunidad.

La eliminacin de excretas
es un punto importante a
tratar, debido al impacto que
causa en la salud de las
personas. Si la eliminacin
de excretas es adecuada, el
impacto ser positivo.

Viviendo en un pas donde la

cobertura de servicios de
agua y desage es en
promedio de 40%, es
necesario buscar mtodos
alternativos (sistemas no
convencionales) que puedan
brindarnos la seguridad de
eliminar adecuadamente las
excretas, y que se
encuentre al alcance de
nuestra economa,
caractersticas que rene la
letrina sanitaria.

Qu es una Letrina sanitaria?

Es un lugar apropiado que se

destina para depositar los
excrementos deposiciones
humanas.

Importancia de la Letrina

La letrina es
importante
porque evita que
las heces entren
en contacto con
las personas,
animales
domsticos y
vectores
(moscas,
cucarachas,
ratas, etc).

ENFERMEDADES ASOCIADAS AL DEFICIT DE DFE

Las excretas
contienen bacterias,
parsitos, virus que
causan enfermedades. Es
por ello que al haber
deposiciones al aire libre
es peligroso para la salud
de nuestras familias, ya
que se convierten en
focos infecciosos que
pueden transmitir
enfermedades como:
diarreas, fiebre tifoidea,
disentera, parasitosis,
clera y otras
enfermedades graves.

Cmo se trasmiten enfermedades a travs de

las excretas dejadas al aire libre?
Cuando dejamos
las heces en el aire libre
o en el medio ambiente,
las enfermedades se
pueden trasmitir de la
siguiente forma:

*Los vectores (moscas,

ratas, cucarachas, etc)
se posan sobre las
heces. De esta manera
sus patas se impregnan
de los microbios que all
se encuentran y que
luego los llevan hasta
nuestros alimentos; es
por esta razn que nos
enfermamos.

Cuando el uso y mantenimiento de la

letrina es e adecuado no deben presentarse
problemas de malos olores o de vectores (moscas,
cucarachas, ratas, etc.)

Cmo debe usarse la letrina?

La letrina sirve nicamente para dejar

deposiciones, y no puede ser usada como
deposito, alojamiento de animales domsticos, ni
para arrojar otro tipo de desecho.

Los papeles utilizados para limpieza personal

deben ser arrojados al pozo.

Se debe de tener cuidado que las excretas caigan

dentro del pozo.
Despus de usar la letrina, no olvidar tapar la taza.
Al salir de la letrina no olvidar cerrar la puerta;
luego lavarse las manos correctamente.

Cmo de debe limpiar y mantener la letrina?

Piso: Trapear con agua jabonosa o con

detergente, evitando que ingrese agua
dentro del pozo
De igual manera se debe limpiar la taza y
la tapa.
Luego desinfecte la tasa con una solucin
de agua con lavandina (10 lt de agua con 60
cc de lavandina), evitando que esta
solucin ingrese al pozo.
No se debe echar al pozo ningn tipo de
desinfectante porque alteran el buen
funcionamiento de la letrina (eliminan las
bacterias que degradan la materia fecal)

TRAT. SANITARIO
DE RESIDUOS
SLIDOS O BASURA

Basuras
Comprenden los residuos slidos
putrescibles (excluyendo excretas
humanas), como desperdicios, deshechos,
productos del barrido de calles, animales
muertos, restos slidos provenientes de la
industria o del mercado.
Los desperdicios son residuos putrescibles
de los alimentos animales y vegetales.
Los deshechos comprende residuos slidos
no putrescibles como metales, vidrio,
madera, etc.
Las cenizas son residuos de combustin de
substancias orgnicas

DISPOSICIN SANITARIA DE RESIDUOS SLIDOS

Uno de los grandes problemas
de saneamiento bsico que
existe a nivel nacional es la
disposicin de residuos slidos.
Esto propicia la formacin de
basurales o acumulacin de
basura, que ponen en riesgo la
salud de la poblacin.

El problema de residuos slidos

(basura) se debe a diferentes
factores tales como:
*Falta de sistema de
recoleccin.
*Lugares inaccesibles.
*Falta de conocimiento del
problema y sus soluciones
(educacin sanitaria y
participacin vecinal).

Por qu se debe eliminar adecuadamente

la basura?
Porque acumular la basura
y dejarla al medio ambiente
da lugar a:
Malos olores.
Proliferacin de insectos y
roedores:
Los insectos y roedores son
portadores de microbios
productores de enfermedades
que abundan en los basurales
o basura sin tratar.
Transmiten enfermedades

HBITOS DE HIGIENE
Que
son
los
hbitos
de
higiene?

Son normas de conducta

relacionadas con la limpieza y
desinfeccin que deben
practicarse habitualmente
para proteger y mantener la
salud.

Aseo personal
Bao diario, uas recortadas y
limpias, cabello limpio,
recogido y cubierto. Higiene
bucal.

Lavado de manos
Antes de manipular los
alimentos, despus de usar los
servicios higinicos.

HIGIENE Y MANIPULACIN DE LOS

ALIMENTOS
El saber manipular los
alimentos es de gran
importancia para
mantener la salud de la
poblacin.

Alimento: Es todo producto natural o

Artificial, que ingerido aporta al
organismo del hombre o de los
animales, los materiales y la energa
necesaria para el desarrollo de los
procesos biolgicos y la energa
animal o vegetal .

MANIPULACIN DE LOS
ALIMENTOS
Alimentos Perecederos o
de alto riesgo: Es aquel
que
por
sus
caractersticas,
exige
condiciones
especiales
de conservacin en sus
periodos
de
almacenamiento
y
transporte.

MANIPULACIN DE LOS ALIMENTOS

Alimentos no Perecederos de bajo riesgo: son
aquellos que a temperatura ambiente se
mantienen estables a menos que su
manipulacin sea incorrecta.

CONTAMINACIN DE LOS ALIMENTOS

CONTAMINANTE:
Es cualquier
sustancia o
microorganismo
indeseable que se
encuentre presente
en el alimento.

TIPOS DE CONTAMINACIN
BIOLGICA

Puede deberse a
la presencia de
bacterias, virus,
hongos,
parsitos y
levaduras.

TIPOS DE CONTAMINACIN
QUMICA
Se produce cuando el
alimento se pone en
contacto con
sustancias qumicas
que alteran las
caractersticas
propias de un
alimento.

TIPOS DE CONTAMINACIN
FSICA
Consiste en la presencia
de cuerpos extraos en
el alimento, que son
mezclados
accidentalmente
durante la elaboracin,
tales como, vidrios,
metales, polvo, hilachas,
fibras, pelos.

FACTORES AMBIENTALES Y CONTAMINACIN

Estos
factores
influyen
en
contaminacin de los alimentos.

Sol
Tierra
Agua
Aire

la

FACTORES AMBIENTALES
EL SOL
Determina la temperatura del
medio ambiente la temperatura
elevada, favorece la rpida
reproduccin de los
microorganismos.
Los alimentos NO deben quedar
expuestos a la accin del sol, se
debe guardar en lugares frescos,
refrigerarse o congelarse cuando
no se preparan o consumen de
inmediato.

FACTORES AMBIENTALES

AIRE Y TIERRA

Habitan microorganismos, que causan

enfermedades. Por ello se dice que los
alimentos expuestos a estos agentes se
pueden contaminar fcilmente.

Para evitarlo, es necesario proteger los

alimentos, guardndolos en recipientes
cerrados, vitrinas o cubiertos con paos
limpios.

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS

ALIMENTOS (ETAs)
INFECCIONES TRASMITIDAS POR
ALIMENTOS.
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS.
TOXOINFECCIN ALIMENTARIA.
ALERGIAS TRASMITIDAS POR ALIMENTOS.

QUINES TIENEN MAYOR PROBABILIDAD DE

CONTRAER ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
LOS ALIMENTOS?

Todas las personas pueden contraer estas

enfermedades a partir de alimentos
contaminados, pero algunas personas son ms
vulnerables a la infeccin.
Personas que no tienen un sistema inmunitario
sano.
Nios pequeos.
Mujeres embarazadas.
Adultos mayores.

PREVENCIN DE ETAs
AL MANIPULAR LOS ALIMENTOS:
Uso de ropa exclusiva de trabajo.
Cabello recogido y protegido por un gorro.
Uas limpias y cortas.
En caso de que se produzca una herida en las manos
protjase con una esparadrapo o curita.
No debe comer, fumar o masticar chicle en los lugares
donde se manipulen alimentos.
No tiene que toser o estornudar sobre los alimentos.
La preparacin de los alimentos debe hacerse con la
menor antelacin posible a su consumo.

LAVADO DE MANOS

Arremangarse hasta el codo.

Enjuagarse hasta el antebrazo.

Jabonarse cuidadosamente

Cepillarse las manos y uas

Enjuagarse para eliminar el

jabn, con agua limpia.

Secarse, es preferible con una

toalla de papel.

PREVENCIN DE ETAs

AL MANIPULAR LOS ALIMENTOS:

Utilice pinzas, tenacillas, cucharas,
tenedores, guantes desechables para
manejar los alimentos.

Tenga cuidado con las mayonesas y

cualquier salsa a base de huevo no
cocinado, verifique el registro sanitario
y fecha de vencimiento.
Los alimentos congelados que vayan a
utilizarse debe descongelarlos en
frigorficos o en hornos de microondas,
no a temperatura ambiente.

PREVENCIN de ETAs
Los alimentos cocinados para uso
inmediato mantngalos hasta el
momento de servirles calientes,
nunca se dejaran a temperatura
ambiente.
No recaliente la comida en ms de
una ocasin.
Durante la elaboracin de los
alimentos nunca utilice los
mismos utensilios para los
alimentos crudos y los cocinados.
Cada vez que tengamos que probar
un alimento para rectificar la sal
o los condimentos, es
indispensable usar utensilios
limpios.

PREVENCIN DE ETAs
Las frutas hay que
lavarlas, pues en su
superficie pueden quedar
restos de pesticidas.
Cuando utilice vegetales
crudos para la
elaboracin de ensaladas
estos se sumergirn por
30 minutos en agua con
cloro y despus se lavar
con abundante agua.