Pollo o pescado tandoori

Categora:
Rendimiento:
No Porciones:
Cantidad
1

Asados
6 kg
15 -15 (.180 - .200 Kg)
Unidad

Ingredientes

Pza
Pollo deshuesado (muslo o pierna) y
(180 - filete de pescado (oriental, besugo)
.200)
kg/pax

Marinada (RC):
3
Pzas.
.500
L
.250
L
6
Dtes.
1/2
Cda.
.005
Kg
1/2

Tipo de Receta
Plato fuerte
Tamao de Porcin: .180 - .200 Kg
Tiempo de Prep.
14 hrs

Cda.

Limn
Crema cida
Yogurt natural
Ajo (pasta)
Jengibre en polvo
Azafrn en polvo
Pimentn en polvo
Crcuma en polvo
Sal
Aceite de oliva

Preparacin
Limpiar, flamear, lavar, secar. Frotar con
jugo de limn. Marinar en la mezcla de
marinacin desde la vspera.
Exprimir.

Mezclar.
(RC para 1 L -.800 L de marinada)

PROCEDIMIENTO:
1. Utilizar una rustidera con rejilla o charola con silpad.
2. Hornear a 150 C por 15 min., tapado.
3. Subir a 180 - 200 C asndolo por 10 minutos ms hasta que la piel est crujiente. Debe voltearse
y baarse con la marinada y aceite.