PREVIO 2

EQUIPO 1
1. Defina viscosidad.
R=VISCOSIDAD: es la resistencia de un liquido a fluir. La viscosidad de un liquido puede
medirse en un viscosmetro para que un liquido fluya las molculas deben deslizarse unas
sobre otras y en general cuanto mas grande es la fuerza de atraccin intermolecular tanto
mas viscoso ser el liquido . Las sustancias que poseen gran capacidad para formar puentes
de hidrogeno en especial las que tienen varios sitios para formarlos como la glicerina, tienen
una viscosidad muy grande.
2. Cul es la diferencia entre viscosidad dinmica, viscosidad cinemtica y viscosidad
absoluta?
R=
La viscosidad dinmica normalmente se expresa en poise (P) o centipoise (cP,
donde 1 cP = 0,01 P), o en unidades del Sistema Internacional como pascalessegundo (Pa-s, donde 1 Pa-s = 10 P). La viscosidad dinmica, la cual es funcin slo
de la friccin interna del fludo, es la cantidad usada ms frecuentemente en el
diseo de cojinetes y el clculo de flujo de aceites. Debido a que es ms conveniente
medir la viscosidad de manera tal que tenga en cuenta la densidad del aceite, para
caracterizar a los lubricantes normalmente se utiliza la viscosidad cinemtica.
La viscosidad cinemtica de un fludo es su viscosidad dinmica dividida por su
densidad, ambos medidos a la misma temperatura, y expresada en unidades
consistentes. Las unidades ms comunes que se utilizan para expresar la viscosidad
cinemtica son: stokes (St) o centistokes (cSt, donde 1 cSt = 0,01 St), o en unidades
del SI como milmetos cuadrados por segundo (mm2/s, donde 1 mm2/s = 1 cSt).
La viscosidad absoluta es una propiedad de los fluidos que indica la mayor o
menor resistencia que estos ofrecen al movimiento de sus partculas cuando son
sometidos a un esfuerzo cortante.
La viscosidad absoluta es una propiedad de los fluidos que indica la mayor o menor
resistenciaque estos ofrecen al movimiento de sus partculas cuando son sometidos
a un esfuerzocortante. Algunas unidades a travs de las cuales se expresa esta
propiedad son el Poise (P),el Pascal-Segundo (Pa-s) y el centiPoise (cP), siendo las
relaciones entre ellas las siguientes: 1Pa-s = 10 P = 1000 cP. La Viscosidad Absoluta
suele denotarse a travs de la letra griega .Es importante resaltar que esta
propiedad depende de manera muy importante de latemperatura, disminuyendo al
aumentar sta
3. Qu es la densidad absoluta y como se obtiene?
R= La densidad de una muestra de materia puede definirse como la relacin
directamente proporcional entre la masa y el volumen de la muestra.
La densidad absoluta o densidad normal, tambin llamada densidad real, expresa la
masa por unidad de volumen. Cuando no se hace ninguna aclaracin al respecto, el
trmino densidad suele entenderse en el sentido de densidad absoluta.
densidad= (masa/volumen)
D=m/V
4. Cul es la utilidad de conocer el porcentaje de cidos grasos libres en un aceite o grasa?
R=LA ACIDEZ: Es consecuencia de su contenido en cidos grasos libres provenientes de la
hidrlisis de los glicridos .
Se expresa normalmente como grado de acidez o de acidez libre que presenta el tanto
porciento de dichos cidos expresados en acido oleico. Tambin puede expresarse como
ndice de acidez.
ndice de acidez (IA)
Es el numero de mg de KOH necesario para neutralizar los cidos grasos libres de 1 g de
aceite.
El porcentaje de cidos grasos libres en la mayora de los aceites y grasas es calculado
utilizando como factor el acido graso de mayor contenido en ese aceite de tal forma que se
utiliza como base el acido oleico no obstante el aceite de coco y en el aceite de coquito o
almendra de palma se expresa como acido lurico y en el aceite de palma y en la estearina
de palma se expresa como acido palmitico.

PREVIO 2
EQUIPO 1

En dicha tabla se puede apreciar el porcentaje de cidos grasos de

biodesel.
Consulta electronica en:
http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/39751/41964

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EQUIPO 1
Esta tabla muestra el porcentaje de cidos grasos libres en aceites
vegetales.
Consulta electrnica en:
https://www.reddit.com/r/nutrition/comments/3051y2/what_makes_vegetable_oils_ba
d_but_coconut_and/
6.
ndice de saponificacin = ((56.1)(N)(V-V)) / m
N: normalidad del cido utilizado (0.24 N).
V: volumen de cido en mL utilizado para titular el blanco (?).
V: volumen de cido en mL utilizado para titular la muestra de aceite (34 mL).
m: peso de la muestra en gramos (0.2571 g).
Consulta en: http://www.kyoto-kem.com/en/pdf/industry/FatVegetableOil/ETIB99307.pdf