REGIN:

CENTRO OCCIDENTE
CAMPO:
SISTEMAS DE PRODUCCIN
SUBCAMPO: ALIMENTOS
COMPETENCIAS BASICAS
1. Realiza las operaciones preliminares de acuerdo a las normas establecidas para
procesar alimentos.
2. Determina el anlisis a los alimentos apoyndose en las normas establecidas
para asegurar la calidad de los mismos.
3. Aplica mtodos de procesamiento basndose en las tcnicas establecidas en los
procesos de trasformacin de los alimentos.
4. Realiza el manejo de los residuos generados en los procesos de transformacin
de los alimentos contribuyendo al desarrollo sustentable como lo que establecen
ls normas vigentes.
5. Realiza la gestin de calidad de acuerdo a las normas vigentes en la elaboracin
de alimentos
6. Analiza costos a fin de eficientar los recursos disponibles para la produccin de
productos
COMPETENCIAS EXTENDIDAS
1. Realiza las operaciones preliminares de productos de origen animal de acuerdo
a las normas establecidas y a los estndares del sector productivo.
2. Realiza las operaciones preliminares de productos de origen vegetal de acuerdo
a las normas establecidas y a los estndares del sector productivo
3. Determina los anlisis a los alimentos de origen animal apoyndose en las
normas establecidas para asegurar la calidad de los mismos
4. Determina los anlisis a los alimentos de origen vegetal apoyndose en las
normas establecidas para asegurar la calidad de los mismos
5. Procesa productos de origen animal de acuerdo a las tcnicas y procedimientos
establecidos para la obtencin de un producto que cumpla con las caractersticas
de calidad y satisfaccin del consumidor.
6. Procesa productos de origen vegetal de acuerdo a las tcnicas y procedimientos
establecidos para la obtencin de un producto que cumpla con las caractersticas
de calidad y satisfaccin del consumidor
7. Realiza el manejo de los residuos de origen animal generados en los procesos de
transformacin de alimentos contribuyendo al desarrollo sustentable, siguiendo
la normativa vigente
8. Realiza el manejo adecuado de los residuos de origen vegetal generados en los
procesos de transformacin de alimentos contribuyendo al desarrollo
sustentable.
9. Inspecciona supervisa y controla la calidad de los alimentos de origen animal en
los procesos de trasformacin de los mismos.
10. Inspecciona supervisa y controla la calidad de los alimentos de origen vegetal en
los procesos de trasformacin de los mismos
11. Aplica el anlisis de costos a fin de eficientar los recursos disponibles para la
produccin de productos de origen animal

12. Aplica el anlisis de costos a fin de eficientar los recursos disponibles para la
produccin de productos de origen vegetal
APORTACIN DEL GRUPO:
NOTA: Que los planteles se conviertan en promotores de las normas de calidad en las
empresas, atravs de los alumnos y de la capacitacin directas de las mismas.
NOTA 2: Considerar una competencia referente a la aplicacin de una materia de
manejo de costos en los diferentes submdulos de alimentos, que fortalezca la
tcnicas para la fabricacin de productos alimenticios.
ACTIVIDAD 4
La persona designada para asistir a la reunin del 15 y 16 de junio en la ciudad de
Mxico fue el Profr. Jos Luis Zepeda Lepe. Estado: Colima
Tel 013123129704 o 013123139640