I.

INTRODUCCION
Los aceites esenciales son una mezcla de componentes voltiles y de olor intenso
que se obtienen de las plantas aromticas. Se forman en las partes de la planta
que contienen clorofila y al crecer la planta se transportan a otros tejidos como los
brotes de flor.

II.

OBJETIVOS
II.1.

Objetivo General

Obtener a partir de muestras vegetales tales como hierba luisa y sachaculantro

aceites esenciales al aplicar el mtodo de extraccin slido-lquido por la tcnica
de arrastre de vapor.
II.2.

Objetivos Especficos

Conocer la metodologa de extraccin de aceites esenciales por arrastre de vapor.

Aprender a usar adecuadamente los elementos del laboratorio requeridos para la
extraccin de aceites esenciales.
Comprender la importancia desde el punto de vista agroindustrial, que tienen estos
productos que conforman la basta riqueza de productos no maderables de los
bosques amaznicos.
III.

FUNDAMENTO TEORICO
III.1.

ACEITE ESENCIAL

Un aceite esencial es un conjunto de compuestos orgnicos voltiles (en su mayora

productos olorosos) obtenidos de una planta.
Estos aceites esenciales son mezclas complejas que contienen generalmente una
gran variedad de monoterpenoides y, en los ltimos aos, se han aislado tambin
muchos sesquiterpenos. Adems, en un porcentaje menor se presentan compuestos
bencenoides y, en casos muy particulares compuestos alifticos de azufre y nitrgeno.
No obstante, a pesar de la manifiesta complejidad de la mezcla, la qumica de los
aceites esenciales se ha revolucionado con el desarrollo de tcnicas analticas
modernas, de las cuales, una de las ms importantes es la cromatografa de gases,
como tal, o combinada con la espectrometra de masas.
Por otra parte la amplia aplicacin en la industria, sobre todo de perfumera,
cosmtica, alimentacin y farmacia, ha desarrollado variedad de mtodos de
extraccin y obtencin de aceites esenciales, siendo la tcnica de arrastre en corriente
de vapor la ms usual.

III.2.

DESTILACIN POR ARRASTRE DE VAPOR DE AGUA

Es el proceso ms comn para extraer aceites esenciales, ms no es aplicable a

flores ni a materiales que se apelmazan. En esta tcnica se aprovecha la propiedad
que tienen las molculas de agua en estado de vapor de asociarse con molculas de
aceite.
La extraccin se efecta cuando el vapor de agua entra en contacto con el material
vegetal y libera la esencia, para luego ser condensada. Con el fin de asegurar una
mayor superficie de contacto y exposicin de las glndulas de aceite, se requiere picar
el material segn su consistencia.

Descripcin del proceso: El vapor de agua se inyecta desde una caldera

externa por medio de tubos difusores, ubicados en la parte inferior de la masa
vegetal que se coloca sobre una parrilla interior de un tanque extractor. El
vapor de agua provoca que los aceites esenciales se difundan desde las
membranas de la clula hacia fuera. Los vapores de agua y aceite esencial
que salen, se enfran hasta regresar a la fase liquida, y se separan en un
decantador.
Desventaja: Pueden ocurrir procesos colaterales como polimerizacin y
resinificacin de los terpenos; as como hidrlisis de esteres y destruccin
trmica de algunos componentes.
Ventajas: Energticamente es ms eficiente, se tiene un mayor control de la
velocidad de destilacin, existe la posibilidad de variar la presin del vapor, y el
mtodo satisface mejor las operaciones comerciales a escala, al proveer
resultados ms constantes y reproducibles.

En la industria para que es necesario este tipo de destilacin?: Con esta tcnica
se pueden separar sustancias inmiscibles en agua y que se descomponen a su
temperatura de ebullicin o cerca de ella, por lo que se emplea con frecuencia para
separar aceites esenciales naturales que se encuentran en hojas, cscaras o semillas
de algunas plantas (t limn. menta, canela, cscaras de naranja o limn, ans,
pimienta, etc.,).
Por ejemplo supngase que se desea recuperar un hidrocarburo pesado, C18 H38,
que impregna un residuo slido. Como la volatilidad de este compuesto es muy baja,
habr que elevar mucho su temperatura para alcanzar una velocidad de vaporizacin
y, por tanto, de recuperacin apreciable. A veces, por diversas razones, no es
deseable alcanzar estas elevadas temperaturas, (descomposicin trmica de los
productos, cambio en sus propiedades, etc). En estos casos, una solucin tcnica
viable puede ser la destilacin por arrastre de vapor.
III.3.

CUANTIFICACIN DEL ACEITE ESCENCIAL

A qu se le denomina un aceite esencial?: Los aceites esenciales son mezclas de

varias sustancias qumicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma
caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos
extractos de origen animal. Se trata de productos qumicos intensamente aromticos,
no grasos, voltiles por naturaleza y poco densos. Son insolubles en agua, levemente
solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se
oxidan por exposicin al aire.
Se han extrado ms de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes curativas
nicas. Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el

jazmn. Para que den lo mejor de s, deben proceder de ingredientes naturales brutos
y quedar lo ms puro posible.
IV.

MATERIALES Y MTODOS

4.1. Materiales y reactivos

4.1.1. Materias primas
Muestras de la corteza de naranja, aproximadamente 100 g en fresco o
50 g en seco
4.1.2. De laboratorio
Agua destilada: 200 y 100 mL
Pera decantadora
Frascos de vidrio de color mbar
4.1.3. De escritorio
Lapicero
Lpiz
Gua de prctica
Corrector
Resaltador
4.1.4. Equipos
Kit de extraccin de aceites esenciales: cocina elctrica, baln de 500
mL, kitazato de 500 mL, mangueras de jebe o plstico, tubo
refrigerante, soporte universal
Calculadora
Memoria USB
Cmara fotogrfica
Computadora
Impresora
4.2. Metodologa
4.2.1. Preparacin de la materia prima
a. Secado
Proceder a secar en la estufa a 65-68C por unas 12-24 horas, o hasta que
alcance un 15-18% de humedad. Esto se hace para evitar el ataque de
microorganismos que pudieran afectar el proceso de extraccin de aceites
esenciales, as como poder facilitar la extraccin.
b. Extraccin
Efectuar el montaje del kit de extraccin, considerando los parmetros del
proceso, para lo cual el agua debe entrar al refrigerante por la parte anterior y salir
por la parte posterior, regular la temperatura de la cocina a fin de evitar la

evaporacin muy rpida del agua destilada y maximizar el proceso de extraccin

del aceite de la cscara.
c. Separacin
Realizar la separacin del aceite mediante una pera decantadora.
d. Envasado
Vertir el aceite esencial en un frasco de vidrio color mbar para evitar cambios
indeseables.
e. Almacenamiento
Almacenar el aceite esencial extrado en un ambiente a 4C
4.2.2. Mtodo de extraccin de aceites esenciales slido-lquido por la tcnica
de arrastre de vapor
Para efectuar la extraccin del aceite esencial, se debe montar el kit de
extraccin segn la figura siguiente:

V.

RESULTADOS

VI.

DISCUSIN DE LOS RESULTADOS

VII.

CONCLUSIONES

VIII.
IX.

RECOMENDACIONES
CUESTIONARIO
10.1. Explique la aplicacin de los aceites esenciales en la agroindustria.
El consumo de aceites esenciales en la industria es muy variado y se emplean
como aromatizantes, ambientadores y artculos de limpieza. Adems se
emplean en la elaboracin de jabones, champes, licores, cremas,
desodorantes y hasta alimentos.
A. INDUSTRIA FARMACUTICA Y DENTAL
Esta es una de las ramas de la industria que ms aceites esenciales emplea.
Histricamente la mayora de los medicamentos han tenido origen en los
compuestos de las plantas. Adems, se utilizan en la fabricacin de
neutralizantes del sabor desagradable de muchos medicamentos.
De otro lado, y gracias a su actividad antisptica, los aceites esenciales son muy
usados para problemas de las vas respiratorias; para infecciones urinarias;
infecciones de la epidermis; en antispticos bucales y en dentfricos. Adems,
tienen muchas propiedades saludables como las de ser antiinflamatorios,
analgsicos, antibacterianos, antiespasmdicos, entre otras.
En trminos generales los aceites esenciales se emplean contra enfermedades
y en aromaterapia, se utilizan en la produccin de cremas dentales, articulas de
tocador, de bao, y otros.
Propiedades farmacolgicas de los aceites esenciales
Los aceites esenciales son tan medicamentos como lo pueden ser los
alcaloides, los antibiticos o las enzimas. Igualmente se debe tener en cuenta
que algunas esencias pueden ser muy peligrosas si no se manipulan con criterio
profesional, en la forma, dosis y circunstancias apropiadas.
Propiedades antispticas
Las esencias se aprovechan por su poder antisptico, el cual es general, incluso
con composiciones qumicas muy distintas, y no disminuye con el tiempo. Esta
propiedad se complementa con su poder cicatrizante puesto que estimula la
regeneracin celular.
Propiedades cicatrizantes
Las soluciones acuosas de aceites esenciales, sobre todo de la familia de las
labiadas, facilitan los procesos de reparacin de los tejidos, adems estimulan la
cicatrizacin de llagas y lceras cutneas, y previenen las infecciones
bacterianas.

 Propiedades
antirreumatolgicas,
antiespasmdicas

antineurlgicos

Muchas esencias poseen capacidades antirreumticas y antineurlgicas, tiles

en el tratamiento de afecciones dolorosas articulares. Estas actan incluso si se
aplican de forma local, mediante emplastos o masajes, gracias a su gran
capacidad de propagacin de la piel a los tejidos profundos.
B. INDUSTRIA ALIMENTARA Y DE LICORES
La industria alimentarla es una de las que ms aceites esenciales requiere. Se
encuentran en productos como aceites, vinagres, encurtidos y embutidos. En la
confitera se utilizan para saborizar y aromatizar productos como caramelos y
chocolates.
C. INDUSTRIA COSMTICA Y DE PERFUMERA
En productos cosmticos, los aceites esenciales no slo se emplean para
proporcionar aroma, sino que se aprovechan sus propiedades
aromateraputicas. En esta industria tambin se aprovecha el efecto antisptico
de los aceites esenciales, donde se ha llegado a producir desodorantes
elaborados
exclusivamente
con
estos
productos
naturales.
De otro lado, los aceites esenciales fueron los pilares de la perfumera hasta
comienzos del siglo XX, cuando gracias a la qumica moderna se sintetizaron la
mayora de las fragancias. Se estima que en la actualidad, el 85% de las
sustancias aromatizantes empleadas en la industria del perfume y los
cosmticos son productos de sntesis en los laboratorios y se emplean en
jabones, ambientadores y productos de bao. El 15% restante corresponde a
productos naturales o aceites vegetales, extrados de las plantas aromticas.
D. INDUSTRIA DEL JABN Y DE LOS AMBIENTADORES
En la industria jabonera fina, el aroma de los jabones es una mezcla de
fragancias y aceites esenciales de flores, maderas y plantas aromticas. En la
industria de productos de aseo se utilizan la Iimonara y la lavanda para
perfumar y desinfectar.
E. INDUSTRIA FITOSANITARIA
Los aceites y los hidrolatos obtenidos durante el proceso de extraccin se
utilizan para repeler y controlar plagas, con ellos se preparan herbicidas,
insecticidas, fungicidas, nematicdas, acaricidas, desodorizantes, desinfectantes.
F. OTROS USOS
En veterinaria, en la industria del motor, en la elaboracin de adhesivos,
artculos quirrgicos, compuestos a prueba de agua, artculos de goma para uso
general, papelera, materiales de envoltura, y utensilios de cocina. En la

industria del petrleo en cremas desodorantes, solventes de la nafta, aceites

lubricantes, destilados especiales del petrleo y ceras. En la elaboracin de
polmeros, pinturas y barnices. En la industria del cuero, materiales de tapicera,
preparaciones de tintes y pigmentos en la industria textil.
10.2. Investigue sobre el uso de los aceites esenciales para conservar los
alimentos.
X.

BIBLIOGRAFA
LVAREZ Z., Judy Andrea; URIBE E., Jorge Hernn. Extraccin de aceites
esenciales con vapor de agua: banco de ensayos y propuesta de plan de negocio.
Universidad Nacional DE Colombia Sede Medelln, 2004.
BANDONI, Arnold. Los Recursos Vegetales Aromticos en Latinoamrica. Su
aprovechamiento industrial para la produccin de aromas y sabores. CYTED,
Editorial de la Universidad Nacional de La Plata. La Plata Argentina, 2000.
MONTOYA, Gildardo. Aceites Esenciales: Una Alternativa de diversificacin para la
zona cafetera. Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales, 2004.

XI.

ANEXOS
Proceso De Extraccin De Aceites Esenciales