QUMICA ANALTICA INSTRUMENTAL II

FACULTAD DE CIENCIAS DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

PRACTICA N5: DETERMINACIN DE CAFENA Y BENZOATO DE SODIO EN BEBIDAS

GASIFICADAS

DOCENTE: JESUS G. LOPEZ SANGAMA

SECCION:

OBJETIVOS

Determinar la concentracin de cafena.

Determinar la concentracin de benzoato de sodio.
Reconocer las diferentes concentraciones de las muestras obtenidas (gaseosas).
Comparar las concentraciones de las bebidas gasificadas.

INTRODUCCIN

La mayora de los instrumentos se hallan preparados para trabajar indistintamente en ambas regiones, esto se debe a
que el mecanismo de absorcin es el mismo para las dos regiones citadas.
La radiacin visible y ultravioleta excita a los electrones ms externos de los tomos y molculas. Esta excitacin puede
ser provocada por un choque electrnico, por absorcin de radiacin de la frecuencia puede ser provocada por un
choque electrnico, por absorcin de radiacin de la frecuencia apropiada o, por las temperaturas elevadas.
La longitud de onda de la radiacin absorbida es inversamente proporcional a la energa de excitacin. Los grupos ms
fcilmente activados absorben a longitud de ondas mayores. Las configuraciones moleculares que poseen la propiedad
de absorber radiacin son coloreadas en la luz visible o aparecan coloreadas en la luz ultravioleta, si el ojo humano
fuera sensible a esta radiacin. Tales grupos de tomos reciben el nombre de cromforos. En los compuestos
orgnicos, la absorcin esta relacionada frecuentemente con los dobles enlaces entre enlaces entre tomos de carbono,
nitrgeno oxigeno o azufre.
Anlisis cuantitativo en la regin ultravioleta: el principal inconveniente que se presenta es la eleccin del disolvente.
Debe cumplir con dos condiciones: ser disolvent de muestra y ser adems transparente en la regin espectral usada. El
agua es generalmente excelente para esta ltima condicin pero no es buen disolvente para los compuestos orgnicos.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL I

MATERIALES:

Beacker de 250mL
Bageta
Pipetas graduadas de 10mL
Pipetas volumtricas 2mL
Fiolas de 50mL y 100mL
Fig. 1 materiales de
laboratorio.

REACTIVO

HCl

Solucin estndar de cafena y benzoato de sodio

MUESTRA A ANALIZAR

Inca Kola (Vol =410mL)

Coca kola ( vol

(*) Opcional

Fig. 2; muestra a analizar.

EQUIPO

Espectrofotmetro Spectronic 20D con celdas de absorcin.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL II

Paso 1.- Preparamos el reactivo de HCl a 0.01M; en una fiola de 100mL adicionamos un poco de agua destilada y
adicionamos 2 gotas de HCl Concentrado, terminando de enrazar
hasta
el aforo, por ultimo agitamos y homogenizamos la solucin obtenida
de
HCl 0.01M.

Fig.3 Enrazamos y Homogenizamos la

solucin de HCl 0.01M

Paso 2.- Luego, abrimos la muestra a analizar (Inca Kola ) y la vertemos en un beacker, y con ayudar de la bageta
sacamos todo el CO2 gas que pueda contener la gaseosa.
Paso 3.- Con una pipeta graduada sacamos 2mL de gaseosa sin gas y la colocamos en una fiola de 50mL.
Paso

4.- Por ltimo enrazamos la fiola con HCl al 0.01M, agitamos y

homogenizamos.

Fig.4 Enrazamos y
Homogenizamos la muestra

Paso 5.- Lo llevamos al espectrofotmetro y leemos las concentraciones de cafena y benzoato..

REACTIVOS:

SOLUCION DE HCL AL 0.01M DILUIR 2 GOTAS DE ACIDO CONCENTRADO

HASTA LA MARCA DE UNA FIOLA DE 100ML CON AGUA DESTILADA.
HCL (36.5PM) (0.01M)(0.1L) = 0.0365gr.
DENSIDAD CORREGIDA = 1.67gr/ml x 0.26% = 0.4342g/ml
W = 0.0365gr
DC
1ml

= 0.8406ml

0.4342gr/ml
20 gotas

1.6812 = 2 gotas

0.08406ml

Entonces diluir 2 gotas de HCL en 100ml.

SOLUCION PROBLEMA; OBTENER LOS 2 ML DE LA MUESTRA Y DILUIR HASTA LA

MARCA DE LA FIOLA DE 50 ML CON UNA SOLUCION DE HCL AL 0.01M

CALCULOS

1. DATOS ESPECTRALES:
COMPUESTO

CAFEINA

ACIDO
BENZOICO

ASPARTAMA

L (nm)

(L/g cm)

(103l/mol cm)

218

51.1

9.93

229

25.9

5.02

272

48.9

9.5

218

52.8

6.45

229

90.1

11.00

272

7.66

0.965

210

29.3

8.61

218

11.09

3.26

1. DTERMINACION DE LA CONCENTRACION DE CAFEINA Y AC. BENZOICO EN LA

INKACOLA:

ABSORBANCIAS:
273.0 nm = 1.6771
229.0 nm = 1.9175

LONGITUD DE ONDA:

A= 229 = 25.9 (CAFEINA) Y 90.1 (AC.BENZOICO)

A = 273 = 48.9 (CAFEINA) Y 7.66 (AC. BENZOICO)

HALLANDO LA DELTA DE LOS COEFICIENTES DE LA VARIABLE: m, n, z:

= 25.9 90.1

= (25.9) (7.66) - (48.9) (90.1)

48.9 7.66

198.39 - 4405.89
m = - 4207.5

INCAKOLA:
CAFEINA

= 1.9175

25.9

1.6771 48.9

= (1.9175) (48.9) (1.6771) (25.9)

73.76 43.43
Z = 30.33

AC.BENZOICO = 90.1
7.66

1.9175 = (90.1) (1.6771) - (7.66) (1.9175)

1.6771

151.10 14.68
n = 136.42

[Cafena] = delta cafena = n = 30.33 = 0.0072gr/L

Delta total

m - 4207

[ac. benzoico] = Delta ac.benz = z = 136.42

Delta total

= 0.032 gr/L

-4207.5

Cafena:
0.0072gr/L X 1000/1gr X 0.41L X 25 = 73.8 mg

Ac. Benzoico:

INKACOLA

0.032gr/L X 1000/1g x 0.41L X 25= 328 mg

COCACOLA:
CAFEINA

0.5824 25.9 = (0.5824) (48.9) (1.1029) (25.9)

1.1029 48.9

28.47 28.56
Z = 0.09

AC.BENZOICO = 90.1

0.5824

7.66

1.1029

= (90.1) (1.1029) - (7.66) (0.5824)

99.37 4.46
n = 94.91

[Cafena] = delta cafena = n = 0.09 = 0.000021gr/L

Delta total

m - 4207

[ac. benzoico] = Delta ac.benz = z = 94.91

Delta total

= 0.022gr/L

-4207.5

Cafena:
0.00002gr/L X 1000/1gr X 0.5L X 25 = 174.25mg
Ac. Benzoico:

COCAKOLA

0.022gr/L X 1000/1g x 0.5L X 25= 2.75mg

CONCLUSIONES:

Se demostr la concentracin de la cafena en ambas bebidas teniendo los siguientes

resultados.
La concentracin de cafena y ac. benzoico en la bebida incakola fue de c= 73.8mg y
Ac.b = 328mg.
La concentracin de cafena y ac. Benzoico en la bebida Coca-Cola fue c= 174.25mg y
ac. B= 2.75mg.