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Ingrdients :
20 Ptales de fleurs
de pense Marius
Auda (1 barquette)
1 blanc duf
250g de sucre en
poudre
Recette :
Les fleurs
comestibles
De nombreuses fleurs peuvent tre cultives
pour leur beaut mais aussi pour leur got
dlicat.
Manger des fleurs nest pas une invention de
la nouvelle cuisine, mais remonte lantiquit
jusquau moyen ge o diffrentes civilisations ont toutes eu des fleurs au menu.
Les plus connues encore consommes aujourd'hui sont le safran, la fleur doranger, la
camomille ou la violette.
Dans un shaker remplit aux 3/4 de glace verser 10 cl de vin blanc doux et floral (tariquet
premire grive)
2 fleurs de primevres
2 cl de sirop de lavande
shaker et filtrer dans un verre conique
prpar.
Recette :
A lheure o nous oublions le parfum et le nom mme des fleurs, Marius Auda vous invite
dcouvrir ou redcouvrir des fleurs la fois
populaires et indites la texture dlicate, aux couleurs varies et aux armes surprenants.
20 fleurs mini
30 fleurs mini
10 fleurs mini
FLEUR DE
CIBOULETTE
FLEUR DE
COURGETTE
LAVANDE
8 fleurs mini
pi floral sch.
Parfum au tanin
proche du camphre
30 gr
MUFLIER
30 fleurs mini
ILLET
DU POTE
Fleur bicolore
aux coloris multiples.
Saveur voquant le clou de
girofle lgrement sucr
30 fleurs mini
PENSE
10 fleurs mini
15 fleurs mini
8 brins mini
SOUCI
10f leurs mini
juin
octobre
PRIMEVRE
octobre
mars
20 fleurs mini
janvier
mi-mai
PHLOX TOIL
SAUGE
ANANAS
www.mariusauda.fr
juin
octobre
10 fleurs mini
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CAPUCINE
Osez des assortiments savoureux: foie gras et bgonia, mayonnaise et capucine, sucre aromatis la
lavande, rillette de saumon et
bourrache, omelette et fleur de
ciboulette, crpe et illet, farine et ptale pour agrmenter
gteaux et pains, moelleux au
chocolat et illet du pote,
pommes de terre et capucine,
lotte et bgonia, crme brle
et lavande, fruits et primevre,
veau et fleurs de ciboulette,
saumon et tagte
BOURRACHE
Ptale croquant
lgrement acidul,
got la fois citronn et fruit
mai
octobre
BGONIA
mars
juin
8 ombelles mini
mars
octobre
ACHILLE
MILLEFEUILLE
juin
octobre
TAGTE
15 fleurs mini
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