GANADO DOBLE PROPOSITO

Semental Brahman
Tipo: Carne Doble propsito
Origen: India, es el resultado del cruce de ms o menos 15
razas.
El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de
1.000 kg.
El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.
Semental Gyr
Origen: India.
Parmetros productivos:

El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es

de 820 kg.

El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg.

Con un rendimiento en canal de 57 %.

La produccin diaria de leche es de 5 litros en promedio

con un porcentaje de
grasa en la leche igual a 4.5 %.
Hembra Red Polled
Origen:Inglaterra.
Parmetros productivos:

El peso promedio de las vacas es de 500 kg y de los

toros 850 kg.

El peso de los becerros al nacer vara entre 30 y 38 kg.

El rendimiento en canal se encuentra entre 55 y 57 %

La produccin diaria de leche es de 8 litros en

promedio con un porcentaje de grasa de 3.8 %.
Semental Simmental
Caractersticas:

Produccin ptima de carne y leche

Facilidad de parto

Excelentes caractersticas maternas

Longevidad

Mansedumbre

Excelente fertilidad (una cra por ao)

ABERDEEN ANGUS
Es originaria de Escocia. Logra sacar una de las mejores canales
en cuanto a calidad se refiere. Tienen una fuerte tendencia a
formar grasa y producen carne marmoreada, veteada de grasa.
Se desarrollan en terrenos escabrosos, casi infrtiles. Cuando se
le suministra abundante concentrado, pueden finalizarse a los 9
meses de edad. Dio origen al Brangus mediante cruzamientos
con Ceb.

CHAROLAIS. Es originaria de Francia. Es usada no solamente

como raza pura sino tambin en sistemas de cruzamientos,
como la raza nueva Charbray, que result del cruzamiento con
el Brahman. Su pelaje es de color blanco o crema plida, cabeza
pequea y corta, cuernos claros y alargados, orejas delgadas
con poco pelo, cola pequea y de escasa borla, tren posterior
muy musculoso, de patas cortas y pesadas. El peso de la cra
macho al nacer es de 45 k y de la hembra 43. Las vacas
alcanzan de 700 a 800 Kg y los toros de 1000 a 1200 Kg, con
algo ms del 65% de rendimiento en canal.
HEREFORD. Raza originaria de Inglaterra. Se caracteriza por ser
de color rojo, la cabeza, el vientre y las partes bajas de las patas
de color blanco. Cuernos grandes direccionados hacia adelante
con agudas puntas. El peso vivo del toro adulto es
aproximadamente de 1000 k, la vaca adulta tiene un peso vivo
de 675 K. El peso de la cra macho al nacer es de 36 k y las
hembras 33 k. Consumen pasto sin dificultad.
SIMMENTAL ALEMAN Y SIMMENTAL AMERICANO. Raza originaria
de Alemania, introducida a Amrica en los aos 60 crendose la
raza Simmental Americano con dos tipos el llamado Fullblood de
carne y el Purebreed con cruces con Hereford, Charolais y Angus
con el propsito de darle cobertura muscular, con objetivo tipo
carne.

SHORTHORN. Se conoce tambin como Durham, por el condado

Ingls de donde es originaria. Los Shorthorn son la raza inglesa
ms grande. Su forma de paraleleppedo, caracterstica de la
raza de carne, es muy marcada. Estos animales son de buen
temperamento, por lo que es menos difcil su manejo. Es raza
de doble propsito. Su principal caracterstica son sus cuernos
cortos de all su nombre de Shorthorn, puede ser colorado,
blanco, o una combinacin de los dos. Su hocico es de color
carne. No tiene cuernos, su hocico es de color carne
SANTA GERTRUDIS. Esta raza se obtuvo del cruce entre las razas
Brahman y Shorthorn, realizado en Estados Unidos. Tienen gran
resistencia a los climas tropicales al igual que el Ceb y su
produccin de carne es buena al igual que el Shorthorn. Sus
cruces con ganado criollo ha dado buenos resultados. Es de
color rojo cereza, su pelo es corto, lacio y brillante. Tiene
pliegues en el pecho y en ombligo. Sus piernas son ms largas
que en las otras razas de carne. Son nerviosos.

BRANGUS. Esta raza proviene de la raza Brahman y del Angus.

Es originaria tambin de los Estados Unidos. Su adaptabilidad a
los climas tropicales es altamente adecuada. Su pelaje es negro,
liso y suave. Tiene una pequea saliente en la papada. Su
conformacin es ancha y profunda, la lnea ventral es recata. Su
hocico es moderadamente grande. La vaca tiene ubre grande,
pezones pequeos, pero bien implantados.
CHARBRAY. La raza es originaria de los Estados Unidos. Es la
raza que provino del cruce de Brahman con el Charolais. Tienen
la habilidad del ceb para adaptarse a climas adversos sin
perder su calidad de buenos productos. Es de color tostado claro
al nacer, pero cambia en poco tiempo a un blanco cremoso.
Tiene cuernos.
RAZA CEB. El ganado Ceb es originario de Asia. Soporta altas
temperaturas debido a un metabolismo ms bajo, mayor
nmero y tamao de glndulas sudorparas, un crecimiento ms
lento y una baja produccin de leche. La piel pigmentada y los
pelos de color claro lo protegen de las radiaciones solares. El
ceb es ms resistente en condiciones de baja nutricin.
Requiere menos alimento.
BRAHMAN. Obtenido en los Estados Unidos en su formacin
intervino el Nelore, Guzera, Gyr y Krishnavalley. Se caracteriza
por tener frente ancha, proporcionada, de longitud media.
Orejas: Vivaces, de tamao mediano, terminadas en punta
redondeada. Cuernos: Variables en su tamao y orientacin.
Cuerpo: Grande, lnea dorsal recta, miembros cortos, esqueleto
mediano. Son animales compactados, llenos y muy pesados,
adems de su precocidad, capa de pelaje que va desde el gris
claro hasta el gris oscuro con una variedad roja.
RAZAS GANADO DE CARNE
Brahman
Una raza desarrollada para el trpico y subtrpico americano.
Buena ganancia de peso y precocidad son algunas de sus
caractersticas.

Beefmaster
La raza Beefmaster es apreciada por sus atributos maternos,
precocidad, ganancia de peso y sobrevivencia en las cras.

Charolais
Desde Francia, una de las mejores productoras de carne.

Simmental
La raza Simmental sobresale por su alta capacidad de
crecimiento, mejor formacin muscular especialmente en las
partes de valor comercial, buena calidad de la carne, sin
exceso de grasa y con un buen porcentaje de rendimiento en
canal.
Angus
El Angus es una raza productora de carne, reconocida por su
precocidad reproductiva, facilidad de parto, aptitud materna y
longevidad.
Los ejemplares de la raza deben poseer buenas masas
musculares y producir carne de buena calidad (veteada, tierna,
jugosa y sabrosa).
Brangus
Excelente sinergia de dos excelentes razas.

Nelore
Originaria de la India, exportada al trpico americano con el fin
de mejorar el ganado nativo. Son animales para produccin de
carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para
carne. Como todo el ganado tipo ceb, tiene especial habilidad
para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y
manso cuando recibe un cuidado adecuado.
Santa Gertrudis
La raza Santa Gertrudis es la primera raza creada por
apareamientos controlados y cruzamientos para adaptarse en
climas clidos.

Wagyu
Desde Japn llega esta carne slo para paladares refinados.

Hereford
Musculatura adecuada, pero no extrema, con niveles de carne
roja consistentes.

Beefmaster:
La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se
desarrollaron en granjas chicas y hatos pequeos de 20 a 30
vacas, se form en grandes extensiones de terreno
semidesrtico del sur de Texas. Se considera que el Beefmaster
tiene en su composicin aproximadamente 50% Ceb, 25%
Hereford y 25% Shorthorn.
Limousin:
Se origin en la regin media de Francia en el pueblo de
Limoges. Es un ganado de mediano a grande, con cuerpo
rectangular.
Su pelo va de un color amarillo a dorado rojizo con crculos ms
claros alrededor de ojos y boca.
Los machos generalmente son ms obscuros.
Son muy musculosos y tienen una cabeza relativamente
pequea, con cuernos plidos
CHIANINA
Es una de las razas antiguas de Italia y del mundo, datada
desde antes del Imperio Romano. Proviene del valle Chiana en
el centro de Italia.
Fue introducida en Estados Unidos en 1971. No se encuentra
en Chile.
Caractersticas:
- Con o sin cuernos
- Extremadamente alta (extremidades muy largas)
- TEXAS LONGHORN
Es una raza originaria de Espaa e introducida en Mxico en
1493 por Cristobal Coln. En Chile no se encuentra.
Caractersticas:
- No posee un color estandar
- De tamao pequeo y por lo tanto muy usada en cruza con
vaquillas
OVERO COLORADO O CLAVEL ALEMAN
Es una raza que se caracteriza por ser de doble propsito pero
con tendencia a ser mejor para la produccin carne. Es una de
las principales razas de carne presentes en Chile. Se
caracteriza por su rusticidad lo que la hace adaptarse a una
gran variedad de climas.

RAZAS GANADO LECHERO

NORMANDO. Originario de la provincia de Normada. Por la
diferencia en los sistemas de explotacin se establecieron 2
tipos de animales: Uno de gran talla y buena aptitud para
engorde, y otro de menor tamao, ms lechero y ms
adaptable a terrenos pobres. De este cruce resultaron
productores: de leche, carne y doble utilidad. Lleg a Colombia
entre 1927 y 1934 cuando llegaron los animales ms
destacados. Se ha extendido en las regiones fras, medios y
clidos mediante cruces con ceb.
AYRSHIRE. Se origin en el condado de Ayr de Escocia. Esta
raza se caracteriza por: La cabeza los cuernos tienen forma de
lira, aunque en la actualidad los cuernos son retirados a los
animales, incluso hay variedades que nacen sin cuernos. El
color de la raza va desde el rojo hasta el castao oscuro con
manchas blancas. Se definen como animales de color blanco
slido con manchas castaas.
GUERNSEY. La raza es originaria de la isla de Guernsey. Animal
de poco desarrollo corporal pero buen productor de leche, con
normando, originario de Normanda que le dio ms tamao,
igualmente tiene alguna proporcin de ganado Jersey en su
formacin. Su color es blanco con manchas definidas castao
claro (cervuno) en todo el cuerpo, el hocico es despigmentado
y la borla blanca. La presencia de una secrecin amarillenta en
las orejas y en la borla, es caracterstica en la raza. Los toros
pesan un promedio de 765 Kg y las vacas adultas tienen un
peso promedio de 495 Kg. En Colombia estn distribuidos en:
Antioquia, Boyac y Cundinamarca principalmente.
HOLSTEIN FRIESIAN
El mayor desarrollo histrico de esta raza ocurri en Nueva
Zelandia con animales especiales para pastoreo y en Estados
Unidos y Canada desarrollando animales bien adaptados a
confinamiento. Es un animal eficiente en la produccin de
leche.
OVERO NEGRO (HOLANDO EUROPEO) Y OVERO COLORADO
(CLAVEL ALEMAN)
El overo colorado es recesivo del overo negro y en Chile, ste
ltimo, es en su mayora usado para la produccin de leche y el
overo colorado para carne.

GERSEY
Es una raza eficiente en la produccin de leche y se caracteriza
por un alto porcentaje de grasa lactea (raza mantequillera por
excelencia), de fcil adaptacin a un amplio rango de climas y
condiciones geogrficas y por su carcter dcil.

BON
Color del pelaje, blanco con orejas negras; piel y mucosas bien
pigmentadas, que le confieren tolerancia a la radiacin solar y
a ectoparsitos como el nuche y las garrapatas. Se presentan
variaciones en el color como el "blanco orejimono", con orejas,
piel y mucosas rojizas; "dos pelos", pelo negro y blanco
entremezclado y "azul pintado", con pintas negras pequeas en
el tronco y tren anterior; temperamento dcil, gran fortaleza y
habilidad para caminar por terrenos escarpados; tambin es
utilizado como animal de carga o tiro.
PARDO SUIZO
La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas
por su talla mediana; su capa es de un slo color "caf-gris" el
cual vara en tono aunque se prefieren las sombras obscuras;
las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico,
orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y
suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta
como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras,
medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y arriba,
encorvndose en las puntas. La cabeza es ancha y
moderadamente larga. La espalda es amplia y la lnea dorsal
recta.
BEEF MASTER
La raza Beefmaster fue creada en 1931, en el sur de Texas, por
el ganadero Tom Lasater, buscando producir ms leche con
menos dinero. Para ello, cruz los productos obtenidos del
apareamiento de Brahman con Shorthorn y Brahman por
Hereford. Comenz a usar los mejores toros de cada
cruzamiento con las vacas del otro cruzamiento. De esta
manera, descubri accidentalmente que el cruzamiento de las
tres razas era muy superior a cualquiera del cruzamiento de
dos razas.
GYR
La raza tiene gran armona en sus lneas, son elpticas y
longitudinales, con muy buena cobertura muscular y buenos
aplomos. En los machos ombligo, vaina, prepucio y testculos
son de tamao apropiado no bajando de la lnea del corvejn.

GUZERA
Es una raza de ganado vacuno, originarios de Gujarat, en la
costa central oriental de la India, los animales grandes, ideal
para la carne y la leche. La imposicin de tamao, la cabeza
alta y los cuernos grandes, en forma de lira. Escudo que van de
claro a oscuro femenino gris, el blanco es admisible.
SALERS
La raza Salers proviene de la regin del macizo central de
Francia, siendo su origen desconocido. Se cree que deriva del
Longhorn neoltico, primer tipo domstico de bovinos de la
zona que habran migrado desde la pennsula ibrica (algunos
encuentran una similitud con las razas Retinta y Alentejana).

RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS

BLANCO OREJINEGRO (BON): La poblacin censada en 1999,
fue de 2.886 animales puros; rea de influencia, regin zona
cafetera de clima medio. Color del pelaje, blanco con orejas
negras; piel y mucosas bien pigmentadas, que le confieren
tolerancia a la radiacin solar y a ectoparsitos como el nuche
y las garrapatas.
CAQUETEO. La poblacin actual es inferior a 200 animales.
Se desarroll en la Amazona colombiana, departamento del
Caquet. Las condiciones imperantes de la regin son las del
Bosque Hmedo y muy hmedo Tropical, con suelos pobres,
cidos, arcillosos, con escasos contenidos de materia orgnica
y minerales y con alto contenido de aluminio intercambiable.
CASANARE: Se estima que la poblacin pura es menor de 421
animales. La zona de influencia es la llanura o sabana
inundable de los departamentos de Arauca y Casanare,
caracterizada por poseer suelos cidos con extremas sequas e
inundaciones

CHINO SANTANDEREANO (CHINO): La poblacin del Censo

realizado en 1999 fue de tan solo 368 animales. Junto con el
BON evolucion en la zona andina de climas medio y clido. El
color del pelaje, como la mayora de los criollos, va desde el
amarillo claro (bayo) hasta el rojo oscuro (hosco); piel negra,
mucosas y pezuas bien pigmentadas

COSTEO con CUERNOS (CCC): La poblacin (1999) fue de

escasos 416 animales. Se adapta bien a las variadas
condiciones de la Costa Norte de Colombia, desde las muy
frtiles, hmedas y planas del Valle del ro Sin; las pobres,
ridas y onduladas, de las sabanas de Bolvar; las anegadizas
del valle del ro Magdalena las frtiles y secas de las llanuras
de Valledupar.
HARTON DEL VALLE (HARTON): La poblacin, en 1999, fue la
ms numerosa de los criollos, 5120. La zona de influencia del
Hartn es el frtil Valle del ro Cauca con alturas sobre el nivel
del mar entre 950 y 1450 metros, con clima clido seco (65 70 % humedad relativa) y precipitacin promedia de 900 mm.

LUCERNA: La poblacin en 1999 se estim en 2.946 animales.

Es una raza sinttica de doble utilidad formada en el pas en el
ao 1937, posee genes de la raza criolla Hartn (30 %) y de las
razas europeas Holstein (40 %) y Shorthorn lechero (30 %). Se
desarroll en el Valle del ro Cauca, en condiciones similares a
las descritas para el Hartn.

ROMOSINUANO (Romo): La poblacin estimada en 1999 fue de

2014. El ganado Romosinuano deriva su nombre de la ausencia
de cuernos (romo) y del lugar de origen, Valle del ro Sin,
Costa Norte de Colombia. El Romo es la base gentica criolla
de la raza sinttica Velsquez.

RAZAS PORCINAS
DUROC JERSEY
Raza rstica y adaptable, proveniente principalmente de
EE.UU. Son de color rojo variando del rojo amarillento
al rojo oscuro. Sus orejas son de tamao mediano levemente
erectas en su base con una inclinacin adelante.
Las hembras son muy buenas madres con una produccin de
8 por camada.
HAMPSHIRE
Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo
y abarcando miembros anteriores. Presenta orejas del tipo
asitico. Son animales rsticos pero menos resistentes al
calor. Muy prolferos, tienen excelente aptitud lechera y
materna.

LANDRACE
Raza de origen europeo. Presenta una coloracin blanca con
orejas del mismo color, dirigidas en su totalidad hacia delante.
Son los ms largos de todas las razas. Muy prolferos, con un
promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su
forma de cra mas adecuada es la intensiva
SPOTTED POLAND
Raza de origen americano; el color de su cuerpo es 50%
blanco y otro tanto de manchas negras. Puede predominar
alguno de ambos colores hasta un 80% admitido como
mximo. Se caracteriza por poseer buena estructura sea,
aunque cierta debilidad en sus aplomos. Buena rusticidad y
aptitud lechera. Se cra en forma extensiva o semi extensiva.
YORKSHIRE
Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y
profundo con apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin
manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su
carcter es prolfero y buena aptitud lechera y
materna.
PIETRAIN
Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asitica.
Por su abundante musculatura y poca grasa es una de las
razas empleadas para producir lneas de madres destinadas a
elaboracin de cerdos hbridos.

Large White
Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se
utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. Es
adems, la mejor considerada, entre las razas mejoradas, en
cuanto a resistencia. La Large White es, con frecuencia, la
mejor raza en cuanto a valores de prolificidad
Ibrico
ntimamente vinculados al ecosistema de las dehesas
arboladas, se encuentra la Explotacin del Porcino Autctono
en rgimen Extensivo o lo que se llama Agrupacin Racial del
Cerdo Ibrico, que tiene su origen en su Subgnero
Mediterraneus, de races africanas

RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS

ZUNGO COSTEO:
Capacidad de adaptarse fcilmente a diferentes esquemas de
manejo y
Alimentacin. El perfecto reciclador dentro de un sistema
pecuario, o pecuario-agrcola.
CASCO DE MULA:
Es un cerdo generalmente de color negro, su piel carece de
pelo. Su caracterstica principal es la carencia de pezuas
hendidas, condicin que lo hace resistente al ataque de fiebre
aftosa. Las hembras de esta raza son prolferas, el cruce de
casco de mula (hembras) con machos de razas forneas
generan animales resistentes para el campo.
SAN PEDREO:
Originaria de la zona alta de Antioquia, presenta capa oscura
y abundante pelo negro, es una raza muy rustica y resistente
a parsitos , su utilidad para los campesinos era la produccin
de cebo y carne para autoconsumo

CONGO
Localizado en Santander y Norte de Santander. Es de tamao
pequeo, y con tendencia a acumular grasa. El color del pelo
est conformado por manchas amarillas con negro y blanco.
En su estado adulto no supera los 35 Kg. a 40 Kg. de peso.

CUR
Localizado en el territorio Vsquez en Boyac. Es un cerdo
rstico, de cuerpo cilndrico y pequeo. Tiene medio cuerpo
de color blanco y medio negro. En su estado adulto llega a
pesar de 35 Kg. a 40 Kg. Presenta tendencia a la produccin
de carne, en comparacin con otros tipos de cerdos criollos.

AVES DE CARNE
AVES DE POSTURA
Babcock Brown produce un gran nmero de huevos de
tamao superior. Es una gallina con una productividad
excelente en todas las circunstancias. Babcock Brown es
ampliamente reconocida por su temperamento tranquilo y su
rusticidad
Babcock White es una combinacin equilibrada de alta
productividad y calidad de huevo (interna y externa). Buen

consumo de alimento, huevos de tamao grande y buenas

producciones en todos los climas son sus principales
caractersticas. Periodo de puestas 18-90 semanas Peso
medio del huevo 62.8 g Numero de huevos por ave alojada
413 Masa de huevos por ave alojada 25.9 kg
Hi-line Son gallinas livianas de plumaje blanco que adems
producen huevos blancos. Se pueden encontrar variedades
como Hy-line W-77 y W-36. Gallinas Ligeras'', estas se
emplean exclusivamente para la Produccin de huevos. Su
color por lo general es caf y su tamao es pequeo, se
desarrolla industrialmente ya que su crianza es muy exigente
en cuanto a condiciones sanitarias, su alimentacin se basa
en concentrados, larvas y pastoreo.
Hisex Brown es una ponedora campeona produciendo muchos
huevos de tamao intermedio. Es famosa por la resistencia y
la intensa coloracin marrn de la cscara de los huevos. El
primer ao de puesta, llegando a poner en condiciones
ptimas 290 huevos. En sistemas de cra familiares llega a
poner 180 a 200 huevos con una alimentacin natura
Hisex White Perfectamente adaptada para el objetivo
buscado, produce un gran nmero de huevos de tamao
intermedio y con una excelente calidad de cscara. La
masa de huevos producida es tambin impresionante, lo que
tiene como resultado un magnfico ndice de conversin
Dekalb Brown Dekalb Brown es una ponedora bien
equilibrada, un ave verstil que produce buenos
rendimientos. Una gallina campeona en huevos resistentes y
bien coloreados. El resultado es predecible y los beneficios
probados. La gallina ideal para producir buenos huevos de
tamao intermedio.
Dekalb White Dekalb White tiene un comportamiento
excelente y tranquilo, tanto en jaulas como en sistemas
alternativos. Es una campeona en muy diferentes aspectos.
Gran nmero de huevos, un buen tamao de huevo y una
excelente calidad de huevo. Esta ponedora produce muchos
kilos de huevos.