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FÓRUM CYBERCOOK
www.cybercook.com.br
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e-mail: liak@osite.com.br
2
Semana dos Chás e Lanches
22/09/2005 a 28/09/2005
BEBIDAS...................................................................................................................6
Pedras de Açúcar..................................................................................................6
Chá cigano.............................................................................................................6
Chá cheiroso de maçã e maracujá........................................................................6
Cesta de chá..........................................................................................................7
Chá gelado de maçã.............................................................................................8
Chá de verão.........................................................................................................9
Chá Aromático.......................................................................................................9
Chá de erva cidreira & hortelã.............................................................................10
Chás e seus benefícios.......................................................................................10
RECEITAS DOCES.................................................................................................13
Queques de limão...............................................................................................13
Bolo marmorizado de nozes................................................................................13
Bolo cremoso de leite condensado e ricota........................................................14
Queques de cenoura...........................................................................................14
Bolinhos de limão................................................................................................15
Tarte de maçã reineta.........................................................................................15
Sconnes...............................................................................................................16
Sopaipilla - Tipo pãozinho frito ...........................................................................16
Tareco..................................................................................................................17
Queijadinhas de Santarém..................................................................................17
Almofadinha de ricota..........................................................................................18
Bolo esfarelado....................................................................................................19
Bolo de especiarias.............................................................................................19
Pudim Delicioso...................................................................................................20
Bolo Fatias Divinas..............................................................................................20
Docinhos de Morango.........................................................................................21
Carolinas..............................................................................................................21
Bolos do Nordeste...............................................................................................21
Bolo de tapioca................................................................................................22
Bolo de macaxeira/mandioca..........................................................................22
Bolachinhas.........................................................................................................22
Torta fácil de maçã..............................................................................................23
Bolo melado.........................................................................................................23
Caçarola italiana..................................................................................................24
Cookies da minha avó.........................................................................................24
Torradinhas de Banana.......................................................................................25
Broa de fubá........................................................................................................25
Tirinhas de laranja cristalizadas..........................................................................26
Torta de limão......................................................................................................26
Meu Bolo Inglês ..................................................................................................27
Bolinhos de canela..............................................................................................28
Bolinhos de Laranja.............................................................................................28
Bolinho de chuva com banana............................................................................28
Cuscuz ................................................................................................................29
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Broa com amendoim ..........................................................................................30
Pound cake de limão com semente de papoula.................................................30
Fubá Suado.........................................................................................................31
Crustule Foleado.................................................................................................32
Biscoitinhos de amendoim..................................................................................32
Pudim de Milho....................................................................................................33
Torta de banana de Jericoaquara........................................................................34
Bolo de maçã e canela........................................................................................34
Biscoito quatro pedaços......................................................................................35
Sanduíche Croque Richter..................................................................................35
Breadsticks..........................................................................................................37
Francesinha.........................................................................................................38
Cachorro especial................................................................................................39
Pãozinho recheado..............................................................................................39
Sanduba Gaudério..............................................................................................40
Sanduíche Colorido.............................................................................................40
Enformado de Pão com Salame.........................................................................42
Sanduíche Francês (Croque Monsieur)..............................................................42
Torta Fermentada de liquidificador......................................................................44
Pão de Cebola da Ermeluci.................................................................................44
Cardápio de Baguetes de Metro.........................................................................45
Pão de Queijo de Padaria da Odila.....................................................................46
Sanduíche de forno.............................................................................................46
Sugestões para sanduíches................................................................................46
Lanchão de tomate..............................................................................................47
Lanche Caipira....................................................................................................48
Club rosbife..........................................................................................................48
Country club.........................................................................................................48
Country club II.....................................................................................................49
Sanduíche com pasta de pimentão e ricota........................................................49
Sanduíche de amendoim.....................................................................................49
Sanduíche de Anchovas .....................................................................................49
Sanduíche de atum.............................................................................................50
Sanduíche de manjericão....................................................................................50
Sanduíche de pimentões.....................................................................................51
Sanduíche de Ricota...........................................................................................51
Sanduíche de sardinha........................................................................................51
Sanduíche Natural de Atum ...............................................................................51
Sugestões para sanduíches quentes..................................................................52
Suflê de mussarela .............................................................................................53
Esfiha...................................................................................................................53
Bisnaguinha de Leite...........................................................................................54
Torradas Tentação...............................................................................................55
Tirinhas crocantes de queijo................................................................................55
Pastel pronto recheado.......................................................................................55
Sanduíche Natural...............................................................................................56
Sanduíche de Mortadela Sofisticado...................................................................56
Sanduíche de Croissant ao forno........................................................................56
Pãezinho Recheados com Atum.........................................................................57
Quiche crocante de legumes...............................................................................57
4
Sanduichão de atum............................................................................................58
Sanduíche do conde............................................................................................59
Torta Fria (Sanduíche Colorido)..........................................................................59
Patê de tomates..................................................................................................62
Pastas Cremosas................................................................................................62
Pastas de Ricota.................................................................................................63
Base de Ricota para as pastas........................................................................63
Pasta de frango................................................................................................63
Pasta de salame..............................................................................................63
Pasta de Azeitona............................................................................................63
Patês salgados com requeijão............................................................................64
Patê de frango.................................................................................................64
Patê de tomate seco........................................................................................64
Patê de azeitona verde....................................................................................64
Patê de fígado da Silvia.......................................................................................64
Patê La Maison....................................................................................................65
Ricota Cremosa da Olga.....................................................................................65
Base de ricota......................................................................................................66
Patê de azeitona chilena.....................................................................................67
Recheio Americano para Sanduíches.................................................................67
Recheio de cenoura ...........................................................................................67
Maionese Livre de Colesterol..............................................................................68
Requeijão com azeitonas pretas.........................................................................68
Ricota ou Couttage com aipo e nozes................................................................68
Ricota ou Couttage com anchovas e alcaparras................................................69
Ricota ou Couttage com gorgonzola...................................................................69
Pasta de berinjela................................................................................................69
Pasta de Ricota com iogurte...............................................................................69
Patê queijo meia cura..........................................................................................70
Patê verde picante...............................................................................................70
Patê de berinjelas................................................................................................71
Pasta de Grão-de-Bico .......................................................................................71
Patê de vitaminas................................................................................................71
GELÉIAS.................................................................................................................73
Geléia de morango..............................................................................................73
Geléia Ardida.......................................................................................................73
Geléia de Abacaxi................................................................................................73
Geléia de Manga.................................................................................................74
Geléia de Pimenta...............................................................................................74
Geléia de Pimentão.............................................................................................75
Geléia de manjerona...........................................................................................75
Geléia de cenoura...............................................................................................75
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BEBIDAS
Pedras de Açúcar
250 g de Grançúcar
1 colher de sopa de água
1 gota de anilina líquida comestível
Chá cigano
Esse chá é uma receita de Dona Lucinha, culinarista mineira muito conhecida e
das mais competentes.
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Ingredientes:
1 maracujá
1 maça
água o necessário
açúcar, adoçante ou mel a gosto.
OBS:- Esta receita, escrita de próprio punho por Dona Lucinha em 1988 faz parte
do livro dela. Por isso transcrevi na íntegra.
Beijinhos a todos do fórum,
Cesta de chá
composição da cesta:
· 1 cesta rústica
· 1 toalhinha de algodão cru ou juta
· 1 xícara de chá
· 1 coador individual de inox para chá
· 1 folha de papel celofane transparente para embrulhar
· 1 fita de cetim em tom bege, para o laço
· 1 saquinho com torrões de açúcar
· 1 feixe de pauzinhos de canela (para mexer o chá)
· 1 lata para armazenar o chá de laranja aromatizado com ervas, feito por você!
· 1 cópia da receita de chá
ingredientes para o chá de laranja aromatizado com ervas:
· 100g de chá tipo Orange Pekoe
· 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
· 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
· 1 colher de sopa de pauzinhos de canela picados
· ½ colher de chá de cravo da índia amassado
modo de fazer:
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Numa forma coloque a casca de laranja, o gengibre e os cravos. Cubra com papel
alumínio e leve ao forno em temperatura baixa por cerca de 15 minutos. Verifique
se estão secos, deixe esfriar e misture com as 100g de chá. Coloque na latinha.
Chá
Os chás são classificados em quatro categorias: os verdes, os pretos, os oolongs
e os aromatizados. Os chás verdes são uma especialidade da China e do Japão e
são obtidos com folhas não fermentadas como o Chao Chen chinês, e o Shincha
japonês. Os pretos são feitos com folhas fermentadas. Os chás do Ceilão como o
Orange Pekoe e o Nuwara Eliya; os indianos como o Darjeeling e o Assan, e os
chineses como o Keeman e o Yunman têm sabor suave e são bem encorpados.
Os chás Oolong, chineses de Taiwan, são considerados finíssimos. O mais
conhecido é o Fancy Grade Oolong. Os chás aromatizados são também muito
apreciados como o famoso Earl Gray (aromatizado com óleo de tangerina) e o de
Jasmim. Muitos outros sabores conseguidos através de misturas de diferentes
procedências, são mundialmente famosos como o Engish Breakfast que é uma
combinação de vários chás fortes indianos.
Ingredientes:
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23/09/2005 - Maria de Fatima Lopes
Chá de verão
Ingredientes:
Outros ingredientes:
1 limão em fatias
gelo a gosto
1 receita xarope de especiarias
3 xícaras água
2 saquinhos chá preto
Modo de Preparo:
23/09/2005 - Milleni
Chá Aromático
INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de suco de maçã
- 2 cravos-da-índia
- 1 lasca de gengibre
- 1 saquinho de chá de camomila
- 1 saquinho de chá mate
- 1 pedaço de casca de laranja
- 1 pedaço de canela
MODO DE PREPARAR:
1 - Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo
por cerca de 10 minutos.
2 - Coe e utilize.
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23/09/2005 - Milleni
Ingredientes:
Preparação:
Escalde o recipiente onde vai fazer a infusão.
Ponha uma colher de chá por chávena no fundo da chaleira.
Acrescente água quase a ferver
Deixe em infusão 1 a 2 minutos
Servir.
Toma-se simples. Depois pode usar as folhas para aplicar como cataplasma para
os olhos cansados.
Preparação:
Escaldar a recipiente onde vai fazer o chá
Colocar uma colher de chá por chávena no fundo do bule
Acrescentar água quase a ferver
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Infusão de 2 a 3 minutos
Servir.
Pode ser tomado com mel ou açúcar de cana. É indicado para se tomar a
qualquer hora do dia, mas especialmente após a refeição, é optimo digestivo.
Preparação:
idêntica as anteriores
Tempo de infusão: 3 a 4 minutos
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Pode tomar-se simples, com leite ou limão.
Pode-se tomar simples, com leite, ou limão. no verão é delicioso com limão e
gelo.
Estas dicas e benefícios foram retirados da coleçção `O reino dos chás` e espero
ter contribuído para engrandecer a semana.
Conceição
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RECEITAS DOCES
Queques de limão
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno á temperatura média (180°c).Pique os biscoitos e coloque no
liquidificador,adicione as nozes e bata por 1 minuto.Junte os ovos e a metade do
leite condensado e bata por mais 2 minutos,coma manteiga unte uma assadeira
de aro removível de 20cm de diâmetro e disponha a massa.Bata o chocolate
picado com o restante do leite condensado por 1 minuto e espalhe sobre a
massa.Leve ao forno por 35 minutos ou até que enfiando o palito no bolo saia
limpo.Retire do forno e desenforme ,corte o bolo em pedaços e polvilhe o
cacau.Sirva com sorvete por cima ou chantilly (8 fatias).realmente é um manjar
dos deuses,pena que estou fora de forma e estou evitando doces.
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Esse bolo é muuuuito gostoso. Receita aqui do site.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 ovos (claras em neve)
1 xícara (chá) de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de uvas passas
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras. Despeje o leite
condensado em fio sem parar de bater. Ainda batendo, junte a ricota. Desligue a
batedeira, acrescente a fécula, as passas e o fermento (peneirado). Mexa. Por
último, adicione as claras em neve, e misture delicadamente. Coloque a massa
em assadeira untada com margarina e polvilhado com farinha de trigo. Leve para
assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Desenforme ainda
quente, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corte em quadradinhos.
Queques de cenoura
1/2Kg de açúcar
4 ovos
4 colheres sopa farinha trigo
Raspa de 2 laranjas
1 colher fermento pó
1/2 kg de cenouras
açúcar para polvilhar
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Adicione ao preparado a farinha, o fermento, alternando com as claras em
castelo.
Deite o preparado em forminhas e leve-as a cozer em forno pré-aquecido a 150º,
por volta de 40m
Desenforme e polvilhe com açúcar.
Bolinhos de limão
500g açúcar
500g farinha
7 ovos
1colher café canela
2 limões
Misture o açúcar com o sumo dos limões, os ovos inteiros e a canela. Adicione
aos poucos a farinha.
Unte um tabuleiro e deite pedacinhos de massa separados para não unirem, vai
ao forno .
Misture muito bem a farinha com 2 colheres sopa açúcar e a colher de fermento.
Sobre uma pedra da mesa deite a mistura obtida e por cima corte 200g margarina
aos pedacinhos, incorpore bem. por fim junte 1 ovo inteiro e amasse bem.
Forra-se a forma de tarte com esta massa ajeitando com os dedos.
Enche-se a forma com a maçã as rodelas fazendo flor.
Por cima deite o seguinte creme:
Derrete-se a restante margarina e junta-se os 300g de açúcar, retira-se do lume
que deve ser muito lento. Junta-se os 5 ovos inteiros um a um mexendo bem.
Depois do creme estar por cima das maças, leva-se ao forno a 180º mais ou
menos 40 minutos.
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Sconnes
250 gr de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
100 ml de leite
1 ovo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
Mistura-se tudo e não se amassa muito, estende-se esta massa com cerca se 2
cm de altura e cortam-se rodelas com um copo (quem tiver pode usar um cortador
de risoles ou algo no gênero) pincela-se com gema de ovo batida e leva-se ao
forno em assadeira untada e enfarinhada por cerca de 10 minutos a 250 graus
(esta temperatura é muito importante) Serve-se com doce e manteiga,
acompanhando é claro um chá
Receita Chilena
Pessoal, boa tarde a receita abaixo eu recebi de minha sogra que era Chilena, já
fiz diversas vezes. No Chile eles costumam fazê-la para os dias de chuva.
Ingredientes :
Preparo -
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Carinhos.
Fri.
Numa tarde fria, onde o chá, o chocolate ou o café se fazem presente, este
biscoitinho de fubá não pode faltar. Dizem que ele é orindo de Pernambuco, não
sei, a unica coisa que sei que é muito gostoso.
Tareco
Queijadinhas de Santarém
MODO DE FAZER:
1) Escalde,descasque e rale as amêndoas
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2) Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até obter o ponto de pasta ( a
calda deverá aderir à escumadeira,formando uma cortina ao escorrer).
3) Junte as amêndoas raladas e deixe em fogo baixo até que, ao passar a colher,
apareça o fundo da panela.
4) Espere esfriar um pouco e junte os ovos bem batidos ( gemas e claras) e
passados por uma peneira.
5) Leve de novo ao fogo,mexendo sempre até ferver.
6) Coloque em forminhas untadas e polvilhadas e asse em fogo médio por cerca
de 30 a 40 minutos.
7) Desenforme-as e sirva-as polvilhadas com um pouco de açúcar de
confeiteiro.Decore com as amêndoas.Bom apetite.Darci.
24/09/2005 - dcolombo
Amigos
Almofadinha de ricota
200 g de ricota
200 g de farinha de trigo
150 g de margarina
1 pacote(50) g de queijo ralado
2 claras sem bater
1 colher (chá) rasa de sal
Amasse tudo e deixe descansar 1/2 hora.
Recheio
1 xícara de ricota amassada
cheiro verde picado
2 gemas
sal e pimenta a gosto
150grs de presunto picadinho
Amasse tudo muito bem com um garfo.Abra a massa e corte em quadrados de
mais ou menos 7cm.
Coloque o recheio no centro,dobre as pontas apertando levemente,formando uma
trouxinha.
Passe clara por cima e polvilhe c/ queijo ralado.
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Bolo esfarelado
Bolo de especiarias
Glacê
1/4 de xícara.chá de margarina
2 xícaras.chá de açúcar de confeiteiro ou glaçucar
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2 colheres de chá de casca de laranja ralada
1 c sp de suco de laranja
Bata a margarina.Aos poucos,junte o açúcar misturando bem.
Junte a casca ralada e o suco até ficar cremoso.
Empregar.
Pudim Delicioso
2 xícaras(chá) de açúcar
4 ovos
200 gramas de margarina
1 vidro de leite de coco
1 colher(sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de fécula de batata
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
Modo de fazer:
Na batedeira bata:margarina, açúcar e gemas.
Ainda batendo vá juntando alternadamente:leite de coco,farinha e fécula.Bata
bem.
Retire e junte o fermento em pó e as claras em neve.Leve assar em forma média
por aproximadamente 35 minutos em forno 180 graus.
Retire e cubra com a cobertura:
1 xícara de glaçúcar
3 colheres (sopa) de leite
-gotinhas de limão
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Misture tudo até virar uma pastinha e empregue.
Façam e se deliciem.Abraços!!!
Docinhos de Morango
Carolinas
250 ml de água
100 gramas de margarina
1 pitada de sal
200 gramas de farinha
Leve ao fogo:água, sal e margarina.Espere ferver.Junte a farinha de uma só vez e
mexa até desgrudar.
Retire do fogo e aguarde uns minutos .Acrescente aproximadamente 4 ovos, um a
um, até ficar um ponto cremoso.Coloque no saco confeitar com bico Pitanga
Gigante.Modele as carolinas .Leve-as assar em forno pré-aquecido 200 graus, e
asse com a porta entreaberta até crescer, dourar e secar.
Banhe a parte de cima em chocolate derretido.
Bom proveito!
Bolos do Nordeste
Renata e Carla,
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Bolo de tapioca
Preparo:
É uma delícia!
Bolo de macaxeira/mandioca
2 xícaras de açúcar
1kg de macaxeira/mandioca crua, ralada
3 ovos
1 coco ralado
1 pacote de queijo ralado (50 g)
1 copo (requeijão) deleite
1 colher de manteiga
Preparo
Bolachinhas
Ingredientes
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2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de creme de leite
2 ovos inteiros
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Abra a massa com
um rolo e corte com forminhas diversas.Leve ao forno em uma forma até dourar.
25/09/2005 - Milleni
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento pó
Bater isso tudo como um bolo. Colocar em uma forma de aro removível e assar.
Quando estiver pronta, ainda quente, arrumar fatias bem finas de maçã (cortadas
com a casca), por cima do bolo e regar c´uma calda feita com:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Quando caramelar,coloque 1/2 copo de água misturado c/ 1 colher de sopa de
maizena e gotas de baunilha. Deixe ferver um pouco e coloque por cima das
maçãs.
Faço sempre p/ o lanche e é muito gostosa
Bolo melado
250 grs de manteiga
5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xic. de farinha detrigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de leite
200grs de coco ralado
Bater isso tudo na batedeira como um bolo normal, reservando um pouco do
coco.
Depois de assado, cobrir com: 1 vidro de leite de coco e 1 xicara de açúcar(levar
ao fogo p/ engrossar). Furar o bolo c/ um garfo e jogar por cima esse
creme.Cobrir c/ o coco reservado.
Esqueci: esse bolo é feito em tabuleiro médio.
Receita testada e aprovada.
Beijos
26/09/2005 - Eliane de Moraes
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Caçarola italiana
A maioria das receitas da Evelin Duarte é fácil e rápida. Só que esta é demais.
Uma sobremesa no melhor estilo vapt-vupt. Experimente.
Ingredientes:
Caramelo:
Modo de preparo:
Oi pessoal, peguei esse cookies no orkut e já fiz duas vezes, a textura é mais
crocante (um pouco mais durinha) do que a q foi dada pela Valeria Martim( meus
filhos particularmente gostaram mais da receita da Valéria), mas tb é boa p/ quem
gosta de algo + crocante.
Ingredientes :
2 1/2 xicara farinha trigo
01 colher (chá) bicabornato sódio
01 colher (chá) sal
1 xícara manteiga derretida (200g)
1/2 xícara açúcar branco
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1/2 xícara açúcar mascavo
01 colher (chá) essência de baunilha
02 ovos
02 xícaras chocolate amargo picado
01 xícara nozes
Modo de Preparo :
Numa vasilha misture farinha trigo peneirada, o bicabornato e o sal. Misture bem
Na outra tigela misture a margarina, os açúcares e a essência baunilha. Misture
bem. Acrescente os ovos e misture novamente. Não use batedeira.
Junte a farinha aos ingredientes líquidos aos poucos sempre misturando. Por
ultimo misture as nozes e o chocolate.
Deixe na geladeira por 1 hora.
Coloque a massa numa forma sem untar com ajuda de uma colher de chá (não
precisa dar forma).
Asse por 10 a 15 minutos (depende forno, o meu ficou + 15 minutos) em forno
aquecido médio alto. Está pronto quando ficar dourado por cima (moreninho).
Espere uns minutinhos e tire da forma. Quando sai forno esta meio mole, depois
conforme vai esfriando, vai endurecendo
Coloque em lata.
26/09/2005 – r
Torradinhas de Banana
Broa de fubá
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Misture tudo e leve ao forno em assadeira de buraco,untada.
Na hora de servir(é aí que a coisa fica boa)
põe uma fatia de broa deitada num pratinho e por cima uma farta fatia de queijo
minas frescal. Levar ao microondas ou ao forno só para derreter(eu levo ao
microondas).
Quando falta o frescal, vai o mussarela mesmo, mas o minas fica mellhor .Com
cafezinho é de comer ajoelhada.
Madalena
Torta de limão
500g de açúcar
2 colheres sopa farinha
1 colher sopa de farinha maizena
1 colher chá fermento pó
8 ovos
2 limões
margarina e açúcar para untar e polvilhar a forma
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Leve ao forno por 25 minutos a 200º. Depois de cozida desenforme sobre folha de
papel vegetal polvilhado com açúcar. Enrole e transfira para a torteira. Decore
com pedaços de limão e folhinhas de hortelã. Sirva fria.
Eu gosto muito desta receita que peguei de um livro japones, é o meu preferido.
Com este tempo chuvoso e frio então...
Ingredientes
200g de manteiga
225g de açúcar
5 ovos
300g de farinha de trigo
5g de fermento em pó p/ bolo
Sal pitada
Rum pouco
320g de frutas cristalizadas
Modo de fazer
1. Molhar as frutas cristalizadas no rum e reservar.
2. Forrar a forma de bolo inglês com papel manteiga
3. Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme branco.
4. Acrescentar os ovos um a um e continuar batendo.
5. Misturar na farinha a pitada de sal e o fermento em pó e peneirar.
6. Pegar um pouco da farinha e misturar nas frutas.
7. O restante da farinha misturar ao creme do nº 5
8. Acrescentar as frutas e dar uma mexida rápida.
9. Colocar a massa na forma já preparada. Dar uma leve batida na forma para
tirar o ar.
10. Levar ao forno temperatura 160º C, assar por 40 min a 1 h.
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Bolinhos para o chá
Bolinhos de canela
4 ovos
230g açúcar
35g manteiga
175g farinha
1 colher chá fermento
1 limão
2 colheres sopa de água
1 colher chá canela em pó
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, a casca de limão ralada e a água,
até ficarem esbranquiçadas e cremosas.Depois junta-se a manteiga derretida e
po fim a farinha misturada com o fermento e a canela , alternando com as claras
batidas em castelo. Deita-se o preparado em formas de queques untadas com
margarina e polvilhadas com farinha. Não se devem encher pois crescem. Leve a
forno moderado por 15 minutos. Ao sair do forno polvilham-se com açúcar.
Bolinhos de Laranja
7 ovos
500g açúcar
250g farinha
1,5 dl azeite
1 laranja
1 colher chá de fermento em pó
Desde que fiz essa receita, que está no site, nunca mais fiz outra. É que os que
eu fazia ficava igualzinho a uma orelha de pau, aqueles cogumelos de tronco de
árvore... faço esta receita com banana ou sem. Fica muito fofinho, muito
redondinho:
`Se existe algo com gosto de carinho, é bolinho de chuva. Com certeza, você está
lembrando de sua mãe, sua avó ou mesmo de uma tia na frente da frigideira
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jogando colheradas de massa no óleo e colhendo bolinhas sorridentes. Deixe
saudades você também, preparando esta receita em sua casa.
- 2 ovos
- 1 copo americano de açúcar
- 2 copos americanos de farinha de trigo
- 1/2 copo americano de água
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 6 bananas nanicas picadas
- açúcar e canela para polvilhar
Abs
Gente,este cuscuz é simples, mas para tomar com um cafezinho quentinho é tudo
de bom.
Cuscuz
INGREDIENTES
-200gr de KIMILHO
-1 vidro de leite de coco( só uso ducoco)
-1 colher de chá de sal
MODO DE FAZER
Ponha a farinha de milho numa tigela,vá acrescentando o leite de coco aos pouco
e envolvendo bem a cada vez que acrescenta o leite.Fica uma farofa bem
úmida.Ponha a mistura num cuscuzeiro.quando a água começar a ferver abaixe a
chama e deixe cozinhando 10mns.
Ao servir pode colocar leite quente em cima e manteiga a gosto.Eu molho
bastante.Se gostar doce acrescente açúcar a gosto junto com o leite.
Agora ficou bem mais prático e também fica saboroso.Espero que gostem
29
Só sei fazer coisas simples.Estou ficando sofisticada por conta das aulas de
gastronomia da Débora,Carla Corpataux,.Valentina, Dcolombo, Bell etc etc..
Ingredientes
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água
erva doce a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
4 ovos inteiros
Modo de Preparo
Faça uma calda com o açúcar e a água.
Numa tigela, coloque o fubá, o amendoim e a erva doce. Junte a calda, misture
rapidamente. Na batedeira, junte a mistura fria e os quatro ovos, o fermento e
bata bem. Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos.
27/09/2005 - Milleni
150g de farinha
150g de manteiga
150g de açúcar
55ml de leite
3 ovos grandes ou 150g de ovos
1 e 1/2 colher de chá de baunilha
3/4 de colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher sopa de raspa de limão
3 colheres sopa de semente de papoula
Para a calda:
75g de açúcar
1/4 de xícara de suco de limão es´premido na hora.
30
Adicione metade da mistura de ovos, e bata em velocidade baixa até que os
ingredientes secos estejam umedecidos. Aumente a velocidade e acrescente o
resto da mistura de ovos.
Asse por 1 hora em forno pré-aquecido. Se o bolo começar a ficar muito dourado
em cima, aos 35 min. cubra-o com papel alumínio.
A calda é só misturar e despejar por cima, ela seca e forma uma casquinha.
Depois coloco a receita do salgado que é de manjericão.
28/09/2005 - Mimi
Fubá Suado
Culinarista:- D. Lucinha
Despejar o fubá em uma tigela e borrifar água para umedecer. Esfarinhar com
garfo e reservar. Em panela grossa, colocar a gordura e a manteiga para derreter:
juntar o fubá, mexendo sempre com garfo para torná-lo solto, enquanto cozinha.
Deve-se pingar água com freqüência, mexer e tampar para suar. Acrescentar o
sal dissolvido em água e aguardar que cozinhe bem. O tempo médio de
cozimento é de meia hora. Então colocar o queijo em pedaços, misturar
levemente, tampar por alguns minutos e retirar do fogo.
Alguém pode pensar que tal primitivismo é descabido mas, para mim, as raízes
da simplicidade e da nossa cultura é sempre chique!
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Beijinhos,
Crustule Foleado
1/2 kg de farinha
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de fermento
Colocar numa tigela a farinha, sal, óleo e o fermento. Bate separado, os ovos e o
açúcar e junta aos ingredientes acima. Amassa bem com a mão e deixa
descansar 10 min.
Depois passa na máquina de macarrão e corta ao gosto.
Frita no óleo bem quente e depois pode passar no açúcar.
Biscoitinhos de amendoim
Ingredientes
- 250 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 300 g de farinha
- 250 g de amendoim moído
Modo de Preparo
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Fazer bolinhas e levar ao forno a 180º por 20 minutos. Retirar do forno e ainda
quente passar em açúcar confeiteiro.
Oi pessoal, essa vai p/ quem como eu gosta de milho, fiz esa semana, ficou bem
cremooooooso.
Pudim de Milho
Ingredientes :
02 latas milho verde
01 xícara leite
01 xícara creme leite
01 lata leite condensado
01 garrafinha leite coco
03 ovos
Modo de Preparo :
Tire água milho, se ñ for a vapor. Bata o leite com creme leite no liquidificador só
para misturar.
Bata bem o leite e o milho. Coe numa peneira fina. Acrescente os demais
ingredientes ao liquido do milho e bata.
Leve pudim ao forno médio alto numa forma caramelada e coberta com papel
alumínio. Por em banho maria por + - 1 hora e 15 a 1hora e 20 minutos, ou até
corar ( faça o teste palito e este deve sair levemente cremoso). Espere esfriar e
coloque na geladeira, quando estiver bem gelado desenforme.
CALDA CARAMELADA
Misture na própria forma de pudim 1 xícara de (café) água e 1 xícara de (chá)
açúcar.
Deixe em fogo baixo até começar caramelar. Não mexa. Só então vá virando a
forma p/ ficar caramelada.
Informações Adicionais :
Forma pudim grande
Papel alumínio com a parte opaca para fora.
Quem gosta de milho ñ vai se arrepender.
28/09/2005 – r
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Torta de banana de jericoaquara, famosa nas terras de José de Alencar
massa:
3 xic de farinha de trigo
3 colh de sopa de margarina
1 e 1/2 xic de açucar
1 colh de sopa de fermento quimico
3 ovos inteiros
cobertura
canela em pó e bananas nanicas maduras cortadas de comprido
misture todos os ingredientes da massa e mexa com as mãos até ficar uma
massa grudenta. Forre uma forma untada e enfarinhada, usando dois garfos para
esticar a massa, alise com uma colher para endireitá-la, cubra com as bananas e
salpique canela em pó. Esta massa cresce bastante. Asse em forno médio até vc
enfiar o palito na massa e sair seco, não enfie na banana senão ficará úmido.
O aroma desta torta é perigoso pois atrairá todos os vizinhos querendo
experimentar um pedaço.
abraços
já experimentei varias receitas mas esta é demais, maravilhosa para ser comida
ainda quente se bem que não dá tempo de chegar a esfriar.
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3 maçãs descascadas, cortadas em cubos
3 ovos
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento químico
1 xícara de óleo (colocar um dedo menos)
bater no liquidificador as cascas da maçã, os ovos, o óleo, a canela e o açúcar.
Reserve
Numa vasilha misture a farinha de trigo, o fermento, as maçãs picadas e o liquido
do liquidificador, misture bem com um fuê e leve para assar em forno médio,
forma untada e enfarinhada com papel manteiga.
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RECEITAS SALGADAS
Biscoito quatro pedaços
D.Maria Cristina
Não me perguntem porque tem esse nome que também não sei.
Também não experimentei ainda,mas ela me disse que mandou as melhores...
Fiquei curiosa em ver as receitas daquele caderno bem velhinho, mas da próxima
vez vou querer dar uma espiadinha naquela relíquia,deve ter muitos tesouros
escondidos...eita, Minas Gerais,trem bão sô....
`Tire de cada dificuldade que a vida lhe trouxer, a lição de que nada tem valor, a
não ser o que é conquistado,lembrando sempre que o valor das coisas não está
no tempo que elas duram,mas na intensidade com que acontecem.`
Beijos no coração...
Sonia Novaes
INGREDIENTES:
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1)1 pão de baguete com 13cm
2)4 fatias de queijo gruyere
3)2 fatias de pastrame
4) margarina e folhas de manjericão a gosto.
SALADA:
MOLHO
MODO DE MONTAR
Para o molho ,misture em uma tigela os ingredientes e bata bem com um garfo.O
adoçante coloque numa quantidade desejada para que o molho fique com sabor
agridoce.
Leve ao forno.
23/09/2005 - dcolombo
Para quem não viu ...... Hoje assisti ao programa Mais Você da Rede Globo, e
deram uma receita fantástica. Não fiz , mas deixo a sugestão :
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Breadsticks
Ingredientes
Sugestões de cobertura:
- Sementes de papoula
- Sal grosso
- Ervas finas desidratadas
- Queijo parmesão ralado
- Salsinha picada
- Páprica
- Gergelim branco
Modo de preparo
Obs.: é importante cozinhar a batata sem água para que ela não retenha
umidade.
Rendimento: 500 g
Custo total da receita: entre Rr$ 4,00 e R$ 5,00
Preço encontrado no mercado - pacote de 500 g: entre R$ 11,00 e R$ 49,00
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Foto no site : http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10874
Bjs
23/09/2005 - Selma
Francesinha
Não posso deixar passar este semana sem mandar uma receita típica da minha
cidade.
Quem visita a cidade do Porto não pode deixar de provar, são famosas e
deliciosas ao lanche, ao almoço e até jantar, acompanhado por cerveja bem
fresca.
para o molho:
1 cerveja
1 cubo de caldo de carne
1 colher sopa margarina
1 cálice de brandy
1 colher sopa maizena
2 colheres sopa polpa de tomate
1/ copo de leite (1dl+ou-)
piri-piri ou malagueta
Para a francesinha:
Grelhe ou frite o bife, as salsichas e a lingüiça. Coloque uma fatia de pão num
prato, sobre esta o fiambre, a lingüiça, o bife, uma fatia de queijo, salsicha e outra
fatia de pão.Cubra com o restante queijo de maneira a cobrir tudo.Se gostar pode
por um ovo frito antes de cobrir com o queijo.Vai ao forno para gratinar.Regue
com o molho vem quente .
Preparação do Molho:
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O molho se sobrar podem congelar, e aproveitar para um cachorro especial que
se faz da seguinte forma:
Cachorro especial
São deliciosos
Pãozinho recheado
Ingredientes
Modo de preparar
2. Acrescente os ovos, a manteiga, o leite, o açúcar e o sal e misture bem até ter
uma massa lisa
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6. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos, até que estejam
dourados
Para variar:
Substitua a salsicha por presunto, mussarela ou queijo prato, ou lingüiça
23/09/2005 - Milleni
Sanduba Gaudério
INGREDIENTES 2 porções
MODO DE FAZER:
1) Junte a cebola,o alho, a salsa,o orégano,o adobo (pode ser substituído por
outro) e o sal grosso e soque no pilão até formar uma pasta.
24/09/2005 - dcolombo
Sanduíche Colorido
INGREDIENTES:
2 pães de forma sem casca e fatiado na horizontal
40
1 copo de leite (ou mais se necessário)levemente salgado
Patê de espinafre
Patê de tomate
Geléia de damasco
Cobertura de catupiry
PATÊ DE ESPINAFRE:
1 maço de espinafre cozido e escorrido
1 colher(sopa)de margarina
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 copo(200ml) de leite
1 colher(sobremesa)de amido de milho
sal e pimenta-do-reino
Refogar o alho e a cebola na margarina.
Bater no liquidificador o espinafre,o leite e o amido de milho. Acrescentar tudo ao
refogado,temperar a gosto e mexer até engrossar.
Desligue o fogo e reserve.
PATÊ DE TOMATE:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 xícara de purê de tomate
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 ovo sal e pimenta
Refogar no azeite, o alho e a cebola.
Acrescentar o purê de tomate,a salsinha e os temperos a gosto.
Quando der uma fervura,acrescentar o ovo e misturar bem até cozinhar.
Desligar o fogo e bater tudo no liquidificador.
Deixar esfriar e utilizar.
GELÉIA DE DAMASCO:
250g de damascos secos
2 copos de água
2 copos de açúcar
Ferver os damascos com a água.
Bater tudo no liquidificador e levar novamente ao fogo com o açúcar até dar o
ponto de geléia(aproximadamente 30 min.)
COBERTURA:
300g de requeijão catupiry
1 copo de leite
1 colher(sopa) de amido de milho
sal
Levar ao fogo o requeijão com o leite para dissolver.Quando estiver
homogêneo,acrescentar o amido dissolvido em um pouco de leite,o sal e mexer
até engrossar.
Desligar o fogo e cobrir todo o sanduíche com a cobertura ainda quente.
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MONTAGEM:
Em uma travessa apropriada,montar o sanduíche intercalando as fatias de
pão(que devem der umedecidas no local- utilizar para isso um daqueles frascos
que se usa para colocar catchup)e camadas ora de patê ora de geléia.
Repetir a operação até terminar com a última camada sendo de pão.
Cobrir com a cobertura ainda quente e levar a geladeira para que fique frio para
servir.
RENDIMENTO:
2 sanduíches
DICA:
Pode ser feito com antecedência e até congelado se quiser.
Depois de frio a cobertura endurece e pode ser coberto com filme plástico para
não ressecar.
Vou postar duas receitas de lanches que sairam numa revista de supermercado e
parecem ser bem legais. Não testei, mas acho que sanduiche não erro né.
Rende 8 porções
Bata os ovos com leite até ficar homogêneo. Tempere com sal. Unte um refratário
com uma colher de sopa de azeite. Molhe as fatias de pão na mistura de ovo e
arrume-as no refratário de 35cm X 22cm. Regue com uma colher de sopa de
azeite e polvilhe com um pouco de orégano. Repita a operação montando mais
duas camadas. Aqueça o forno em temperatura moderada. Cubra o enformado
com a mussarela e o salame misturados. Polvilhe com orégano e leve ao forno
por 20 minutos ou até o queijo derreter.
Rende 2 porções
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4 fatias de pão de forma branco
2 fatias de queijo prato ou mussarela ralado no ralo grosso
4 fatias de presunto
2 colheres (sopa) manteiga
1 xícara de chá de molho bechamel
4 colheres de sopa de queijo ralado
Molho Bechamel
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal e noz moscada a gosto
Para o molho
Ponha a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter. Junte a farinha e
doure-a. Coloque o leite e mexa vigorosamente. Cozinhe até engrossar e junte o
queijo. Tempere com sal e a noz-moscada e reserve. Unte com manteiga uma dos
lados das fatias de pão. Monte dois sanduíches com uma fatia de queijo e duas
de presunto cada um. Espalhe o molho bechamel por cima do sanduíche e
polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar. Sirva
a seguir.
INGREDIENTES:
Coloque numa tigela o atum,o azeite ,pimenta e sal.Mexa bem com uma colher
até obter uma mistura homogênia.Reserve.
Cort a maçã em fatias finas e coloque em outra tigela com com o vinagre e
reserve.
43
Bom proveito.Abraço.
Darci.
24/09/2005 – dcolombo
2 xícaras de farinha
2 xícaras de leite morno
1 xícara de óleo
2 tabletes de fermento(30 gramas)
2 ovos
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
200 gramas de presunto em fatias finas
200 gramas de mussarella em fatias finas
-rodelas de tomate e orégano á gosto
50 g de fermento fresco
1 cebola grande
2 copos (200 ml. cada) de leite morno
1 ½ copo (200 ml.) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 tablete de caldo de carne
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Bater tudo no liquidificador e juntar a
1 Kg. de farinha de trigo e misturar bem. Amassar, fazer bolinhas.
Assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer e assar em forno brando.
24/09/2005 – Selma
24/09/2005 - Selma
45
Pão de Queijo de Padaria da Odila
TESTADA E APORVADA...
24/09/2005 – Selma
Sanduíche de forno
1 pão de forma
-sobras de frango,carne assada,presunto etc...
- tomates em fatias
-cebola em fatias
-azeitonas pretas -mussarela em fatias
orégano,limão,maionese e mostarda
Passar maionese em fatias de pão de forma.
colocar uma fatia de presunto,tomate em rodela,cebola,azeitona,regar com
orégano,sal e limão,por ultimo fatia de mussarela.Fechar com outra fatia de
pão.Passar um pouco de maionese e um pouco de mostarda.
Leve ao forno para derreter a mussarela.
Fácil e o limão dá um sabor diferente no sanduíche.
Comam sem culpa...bom demaiiisss....
Abraços...
Sonia novaes
46
3 - Para cada clara bem batida em neve, 1 xícara (chá) de passas, nozes e
amêndoas moídas temperadas com uma pitada de sal.
15 - Pimentões, pepinos, cebolas, tudo muito bem batidinho misturado com molho
de maionese.
25/09/2005 - Selma
Lanchão de tomate
1 pão de metro
3 tomates (de preferência vermelhos)
Ketchup e mostarda a gosto
pedacinhos de frango desfiado
sal e pimenta-do-reino
vinagre a gosto
molho inglês a gosto
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1 ovo cozido picado
1 maço de alface
Lanche Caipira
Club rosbife
50 gramas de rosbife caseiro
2 colheres (sopa) de maionese
50 gramas de queijo prato fatiado
3 fatias de pão de forma torradas
3 fatias de bacon fritas
3 fatias de tomate
2 folhas de alface
Country club
Manteiga
salsichas
molho de tomate
queijo ralado
bacon
Passar manteiga, em camadas fartas, em fatias de pão. Sobre cada fatia colocar
a metade de uma salsicha (cortada no sentido longitudinal) cozida. Cobrir com um
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pouco de molho de tomate bem grosso e bem temperado e polvilhar com queijo
ralado. Sobre o queijo colocar uma fatia de bacon e levar ao forno. Quando o
bacon estiver bem fritinho, tirar do forno, una as fatias e sirva bem quente
Country club II
Sanduíche de amendoim
Sanduíche de Anchovas
49
1 colher (chá) de alho em flocos
½ pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras
2 rabanetes cortados em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
6 azeitonas pretas picadas
4 a 5 filés de Anchova
1 cebola em rodelas
Cortar o pão ao meio e regar as metades com azeite de oliva e temperar cada
uma com alho. Dispor as rodelas de tomate, de cebola, as tiras de pimentão, os
filés de anchova, as azeitonas e os rabanetes sobre uma das partes do pão. Unir
as duas metades, envolver em papel alumínio, deixar na geladeira por 30 minutos
e servir.
Sanduíche de atum
Sanduíche de manjericão
50
Sanduíche de pimentões
Sanduíche de Ricota
Amassar a ricota e temperar com sal e hortelã picada. Cortar o tomate em cubos.
Misturar a ricota o tomate e a cenoura e servir com alface picada e pão.
Sanduíche de sardinha
51
sal e pimenta-do-reino
1 cenoura média ralada
Retirado do site:
www.livrodereceitas.com
Bjs
25/09/2005 – Selma
Extraído do site:
www.livrodereceitas.com
Bjs
52
25/09/2005 - Selma
Suflê de mussarela
Ingredientes:
12 fatias de pão de forma sem casca
200g de presunto fatiado
3 tomates fatiados
1/2 colher (chá) de orégano seco
8 azeitonas picadas
300g de mussarela fatiada
500ml de leite
3 ovos
sal a gosto
4 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
1- Forre com metade do pão o fundo de um refratário untado com manteiga.
2- Cubra com o presunto, o tomate polvilhado com o orégano, a azeitona picada,
a mussarela e o pão restante.
3- Regue com o leite misturado com os ovos e temperado com sal e pimenta a
gosto.
4- Deixe descansar por 10 minutos, espalhe a manteiga em pedacinhos, polvilhe
com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até assar e dourar.
5- Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir.
25/09/2005 - Vanessa
Esfiha
Massa básica
- Ingredientes
53
1/4 xícara de gordura vegetal
- Preparo
Misture todos os ingredientes, sove bem e em seguida faça bolinhas de acordo
com o tamanho desejado e deixe descansar por 1h30.
Recheio de Carne
500 g. de carne moída crua
1 tomate grande
1 cebola
alho, salsa a gosto
3 colheres de sopa de suco de limão 100%
- Preparo
Misture todos os ingredientes e recheie a gosto
- Recheio de frango
- Preparo final
Abra com um rolo as bolinhas de massa, esparrame o recheio, feche-as em forma
de triângulo leve, pincele a superfície com gema de ovo e leve ao forno por 20 a
30 minutos a uma temperatura de 180 º C.
25/09/2005 - Milleni
Bisnaguinha de Leite
Ingredientes
40 g de fermento de pão
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos inteiros
100 g de margarina
500 g de farinha de trigo
Modo de Preparo
Numa vasilha coloque o fermento, sal, açúcar, leite morno, ovos e margarina.
54
Coloque a farinha de trigo. Deixe crescer por 40 minutos. Depois faça as
bisnaguinhas, coloque na forma Color-Cook.
Deixe assar por 30 minutos.
25/09/2005 – Milleni
Torradas Tentação
Ingredientes:
-200g de mortadela light -300g de tomate
-200g de cogumelos
-08 fatias de pão de forma torradas
-02 colheres de sopa de margarina
-1/4 xícara de vinho branco
-Sal, pimenta, tempero verde a gosto
-Maionese ou molho cremoso para decorar
Modo de preparo:
Pele os tomates, elimine as sementes e pique-os grosseiramente. Em uma panela
refogue os tomates e a mortadela light , acrescente o vinho e cozinhe até o
tomate começar a desmanchar. Acrescente os cogumelos, cozinhe por mais dois
minutos e retire do fogo. Divida o refogado sobre as fatias de pão torradas e
coloque no centro de cada torrada uma colher de cafezinho de maionese ou
molho cremoso de sua preferência.
25/09/2005 - Milleni
2 colheres de manteiga
queijo parmesão ralado a gosto
farinha de rosca
1 pão sírio
Beijos
26/09/2005 - Eliane de Moraes
55
2 copos de leite
3 ovos
Abrir a massa e cortar em quadrados (ou como quizer)
Pincelar c/ óleo. Colocar o parmezão e o outro queijo.Enrolar e colocar num
refratário untado. despejar o leite por cima e deixar por 2 horas. Antes de ir ao
forno,colocar molho de tomate pronto por cima. Bater os ovos e cobrir tudo.
Polvilhar parmezão e forno.
Sanduíche Natural
Recheio de abacaxi
56
1 copo de requeijão cremoso
350g de mussarela ralada
100 de queijo prato ralado
10 croissants
Coloque uma camada de pão na assadeira, passe a maionese, o requeijão.
Coloque o presunto, amussarela e o queijo ralado. Cubra com a outra metade do
pão, passe a maionese e leve ao forno para gratinar.
Ingredientes
INGREDIENTES DA MASSA:
- 100 g de manteiga
- 1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados
- ½ pimenta-de-cheiro
- tomilho picado a gosto
- 1 pacote de bolacha cream cracker esmigalhados com as mãos (200 g)
- sal a gosto
57
INGREDIENTES DO RECHEIO:
Modo de preparo
Finalmente tenho alguma receita para contribuir com vcs rsrsrs, este sanduichão
é delicioso.
Sanduichão de atum
1 cebola ralada
1 colher de manteiga
2 dentes de alho picados
cheiro verde a gosto
2 tomates sem pele e sem semente
3 cenouras raladas
2 copos de água
58
1 tablete de caldo de galinha
1 lata de atum
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de maionese pequeno
2 pães de forma sem casca
Sanduíche do conde
Sanduiche do conde
pão de forma
creme de leite sem soro
leite de vaca
mussarela ralada
mortadela em tirinhas
queijo parmesão ralado
sal a gosto
orégano a gosto
cebola bem picadinha (opcional)
Montagem:
Untar uma forma e forrar com fatias de pão sem casca, cubra com o creme,
mortadela fininhas, mussarela ralada e repita as fatias de pão, o creme,
mortadela, mussarela e queijo parmesão.
leva ao forno para gratinar.
Maionese caseira:
2 ovos
2 colheres (sopa) de suco de limão
Tempero pronto a gosto
59
Sal a gosto
Aproximadamente 1 xícara e meia de chá de óleo
Patê de presunto:
1 lata de patê de presunto (140g)
3 colheres sopa de creme de leite
1 colher sopa de manteiga
Tempero pronto
Molho de pimenta a gosto
Patê de sardinha:
1 lata pequena de sardinha
Meia lata de creme de leite
2 gemas cozidas passadas pela peneira
Pimenta-do-reino a gosto
Tempero pronto
3 colheres sopa de azeite
Recheio de camarão:
2 colheres sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
3 tomates batidos no liquidificador e passados pela peneira
250 g de camarão picado
Sal, tempero pronto e pimenta-do-reino a gosto
Recheio de palmito:
1 cebola pequena
2 tomates batidos no liquidificador
1 colher sopa de manteiga
1 lata pequena de palmito picado
Sal, tempero pronto e pimenta-do-reino a gosto
Montagem
2 pães de fôrma sem casca, corte horizontal
1 tablete de caldo de galinha
Maionese de liquidificador:
Coloque os ovos no liquidificador, junte o suco de limão, o tempero, o sal e 1
colher de óleo. Ligue e desligue o liquidificador até que os ingredientes estejam
bem misturados. Coloque na potência máxima e vá despejando o óleo em fio, até
obter uma maionese consistente. Reserve.
Patê de presunto:
Misture bem os 3 primeiros ingredientes e tempere a gosto.
Patê de sardinha:
Retire as espinhas das sardinhas e amasse-a com um garfo, acrescente os
demais ingredientes, misturando-os bem até obter uma pasta.
Recheio de camarão:
60
Doure a cebola na manteiga, junte os tomates e quando ferver, acrescente os
camarões. Deixe cozinhar por 10 minutos e reduzir o líquido. Junte os temperos e
retire do fogo.
Recheio de palmito:
Bata a cebola no liquidificador com os tomates. Leve ao fogo a manteiga e deixe
ferver, acrescente o palmito, abaixe o fogo e deixe engrossar, junte od temperos e
retire do fogo.
Montagem:
Dissolva o caldo de galinha em meio litro de água fervente. Quando esfriar, inicie
o preparo da receita. Sobre um prato, coloque as fatias de pão, uma ao lado da
outra, regue-as com o caldo de galinha já frio, coloque o primeiro recheio, cubra
com outras fatias de pão, regue novamente com o caldo e coloque o segundo
recheio. Continue repetindo as operações de cobrir, regar e rechear, alternando
os recheios pela ordem, até montar os pães novamente. Cubra-o com maionese e
enfeite com salsa, picles e tirinhas de pimentão.
Fica maravilhoso!!!
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PASTAS E PATÊS
Patê de tomates
Modo de Fazer
Pastas Cremosas
*CREME BÁSICO:
*VARIAÇÕES:
Para preparar,basta misturar bem os ingredientes da variação desejada com 1
receita do CREME BÁSICO e utilizar em recheios ou a gosto.
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*CAMARÃO:
250 g de camarão refogado a gosto(bem temperado) e moído
cheiro-verde a gosto
*QUEIJO:
1 xícara (chá) de queijo minas ralado
1 colher (café) de mostarda amarela
gotas de molho inglês
*FRANGO:
150g de peito de frango sem pele,cozido,refogado a gosto e moído
10 azeitonas bem picadas
*ATUM:
1 lata de atum
2 colheres(sopa) de catchup
cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de azeite
azeitonas pretas picadas a gosto
Pastas de Ricota
Base de Ricota para as pastas
1 ricota com 500g
300ml de leite fervente
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Bater tudo no liquidificador até que fique homogênea.
Pasta de frango
250g da Base de Ricota
1/2 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de maionese
Pasta de salame
250g da Base de Ricota
200g de salame fatiado bem picadinho
150g de maionese ou creme de leite
Pasta de Azeitona
250g da Base de Ricota
1/3 xícara de azeitonas picadinhas (verdes ou pretas)
3 colheres (sopa) de azeite
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Patês salgados com requeijão
Patê de frango
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) do molho do cozimento do frango
1 copo de requeijão cremoso
cheiro verde picado a gosto
sal a gosto
Num processador, bata o frango, o molho do cozimento e o requeijão até obter
uma pasta. Tempere com o cheiro verde e o sal a gosto.
Junte um pouco de água, leve para cozinhar. Assim que estiver macio, deixe
amornar e bata no liquidificador com
200 g de margarina.
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TESTADA E APROVADÍSSIMA
24/09/2005 - Selma
Patê La Maison
Ingredientes :
1 kg de fígado de galinha
100 gramas toucinho fresco picadinho
1 alho porró
1/2 copo conhaque
1/2 copo Vinho Madeira R
250 ml creme de leite
1/2 xícara manteiga clarificada
2 cebolas picadas
sal
pimenta do reino
Modo de Preparo :
Cozinhar o fígado em 1/2 panela de água até ficar macio.
Colocar numa frigideira 1 colher de manteiga, as cebolas e o alho porró picadinho
(só a parte branca). Refogar as cebolas e o alho porró na manteiga. Colocar o
fígado e o toucinho, continuar refogando, se secar adicionar mais um pouco de
manteiga.
Flambar com o conhaque e retirar do fogo.
Passar no triturador até ficar bem fino. Colocar no liquidificador com o vinho
Maderia `R` e o creme de leite.
Acertar o sal e a pimenta.
Colocar em pequenas tigelas e cobrir com manteiga clarificada.
Levar à geladeira para solidificar.
Informações Adicionais :
Se quiser congelar é só cobrir com filme e levar ao congelador.
Na hora de servir retirar a manteiga clarificada que esta por cima.
Servir com torradas.
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½ xícara (chá) de abacaxi em calda (bem escorrido) picado
1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
24/09/2005 – Selma
Amigos
Base de ricota
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Patê de azeitona chilena
Ingredientes:
Tire o caroço das azeitonas e bata no liquidificador. Por ser muito oleosa vai virar
um líquido. Passe para uma tigela e vá colocando farinha de pão (de preferência
feita em casa com pão amanhecido, torrado no forno e passado por peneira)
mexendo até dar ponto.
Essa pasta fica muito boa, não precisa de nenhum tempero e é sucesso
garantido!!!!!!!!!!!
Beijinhos,
Passar tudo pela máquina de moer, na peça tamanho grande (ou ralar no
processador). Espremer. Escaldar com água fervendo, até cobrir. Tampar e deixar
descansar por ½ hora, no mínimo. Passar por peneira, apertar bem para tirar o
máximo de água. Ferver 5 xícaras (café) de vinagre branco, com 5 colheres
(sopa) de açúcar e despejar sobre os legumes moídos. Depois de frio, guardar na
geladeira por uns 8 dias, antes de usar. Na hora de servir, tirar a porção
necessária, escorrendo bem para não ficar com muito líquido e misturar com
maionese para servir. Usar a água escorrida para sopas ou molhos. Quando
terminar os picles, usar o vinagre para saladas.
Recheio de cenoura
1 e ½ colheres de maionese
1 colher bem cheia de creme de leite
1 cebola raladinha
cheiro verde à gosto
azeitona picadinha
1 cenoura ralada
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Ralar a cenoura e acrescentar os outros ingredientes misturando bem. Colocar na
geladeira por 2 horas.
Essa receita é do Edu Guedes. Fica uma delícia. Pode acrescentar um dentinho
de alho, uma colher de sopa de mostarda amarela, tudo batendo no liquidificador.
vale a pena provar....
Ingredientes
1 batata cozida
1 cenoura cozida
1 xícara (chá) de leite desnatado
½ limão espremido
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
½ xícara (chá) de azeite ou óleo de canola
Modo de preparo
26/09/2005 - Selma
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Ricota ou Couttage com anchovas e alcaparras
Pasta de berinjela
1 kg de berinjela
6 colheres ( chá) de azeite
2 a 3 colheres sopa de farinha de rosca
sal,limão,alho e salsinha a gosto.
26/09/2005 - dcolombo
Ingredientes:
200g de ricota
1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de tempero Fondor
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de fazer:
aAmasse a ricota com um garfo e adicione os demais ingredientes.
Sirva com biscoitos, torradas e pães.
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Dica:Se desejar, adicione outros ingredientes à pasta, como : manjericão, cenoura
ralada ou tomates em cubinhos.
*Pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em
temperatura ambiente. No momento de usar, misture bem com um garfo.
26/09/2005 - r
1 xícara de leite
1 xícara de agrião
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 envelope de creme de cebola
300g de ricota amassada
Bata no liquidificador todos os ingredientes até virar uma pasta.
Passe para uma tigela e sirva sobre torradinhas.
*Rendimento:
-1 pão de metro , 50 torradinhas ou 30 fundos pré-assados para mini-tortas.
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26/09/2005 - Marta Villaça Fioretti
Patê de berinjelas
Coloque as beringelas direto na chama do fogão a gás e deixe até que a casca
esteja bem queimada. Vai virando assim que necessário.Tire do fogo e deixe
esfriar.Coloque embaixo da torneira e vá tirando a película queimada com cuidado
para não tirar a polpa.
Pique bem miudinha,e tempere com azeite, coentro fresco batidinho,limão ,sal e
cominho amassado com alho.
Oi gente,
Pasta de Grão-de-Bico
Esta pasta é ótima. Se você vai receber amigos, ou mesmo se quer ficar em casa
tranqüila. Um bom vinho...
Patê de vitaminas
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Ingredientes
3 cenouras
3 pimentões grandes
½ quilo de tomate
1 cebola grande
100 g. de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de azeite
cheiro verde, sal, pimenta
1 gema
1 copo de leite
1 colher (sopa) de maisena
Modo de preparo
Refogue o cheiro verde com o azeite, a pimenta e o sal. E outro recipiente rale a
cenoura, o pimentão, o tomate e a cebola e coloque no refogado mexendo bem.
Ferva por 40 minutos. Depois coloque a maisena e a gema diluída no leite e
misture ao refogado deixando cozinhar por mais 5 minutos. Depois de cozido
passe na máquina de moer ou no liqüidificador. Coloque em um vidro limpo e
ponha na geladeira para gelar. Sirva com pão, torradas, ou biscoitos.
28/09/2005 - Milleni
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GELÉIAS
Geléia de morango
Misture tudo e leve ao fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até dar o
ponto de geléia. Teste com seus dedos, coloque um pouquinho de geléia entre os
dedos,tem que formar uma pastinha pegajosa
Geléia Ardida
11 pimentas dedo-de-moça
2 xícaras de chá de açúcar
1 limão sem casca e pele branca
3/4 de xícara de chá de água
1/3 de suco de laranja
1 pitada de sal
Bata tudo no liquidificador e depois leve ao fogo. Cozinhe, em fogo baixo, até dar
ponto de geléia. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar. Teste o
ponto, colocando um pouco da geléia num prato gelado. Espere alguns minutos e
incline o prato; se a geléia não escorrer, ela estará no ponto. Desligue o fogo e
deixe esfriar.
Dica:Sirva com carnes assadas. Para guardar, coloque num vidro esterilizado,
bem tampado. Deixe em lugar fresco. Dura por um mês.
Geléia de Abacaxi
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Dicas :
Coloque a geléia em embalagens de vidro ou de plástico.
A tampa precisa fechar bem para que a geléia não vaze.
Enfeite as embalagens e coloque etiquetas do sabor e da data de fabricação.
Rendimento 2,5 Kg
Geléia de Manga
Descongele a polpa de manga e bata no liquidificador, passe por uma peneira fina
e ponha em uma panela grossa, junte o açúcar, o caldo de limão e misture bem
até que o açúcar dissolva, leve ao fogo mexendo ocasionalmente até que atinja o
ponto desejado, armazene em potes de vidro esterilizados.
Obs:
O ponto da geléia é verificado quando ao pingar uma gota da geléia num copo
com água gelada o mesmo chega inteiro ao fundo do copo.
Dica:
Substitua a manga por graviola, cupuaçú ou goiaba.
Rendimento:
1 kg
Geléia de Pimenta
Lave as maçãs e corte sem tirar as cascas. Coloque numa panela de pressão
com a água e o vinagre e deixe cozinhar por 30 minutos.
Tire da panela e bata no liquidificador por 3 minutos, mais ou menos.
Passe por uma peneira e reserve.
Bata 4 pimentas no liquidificador. Misture as pimentas com as maçãs, leve ao
fogo, junte a gelatina, mexendo de vez em quando, até o ponto de geléia, por
mais ou menos 1 hora.
Corte 2 pimentas bem fininhas e misture à geléia, fervendo por mais 10 minutos.
Por último junte o adoçante.
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Geléia de Pimentão
25/09/2005 – Milleni
Geléia de manjerona
Ingredientes:
6 raminhos de manjerona
5 limões
950 ml de água
300g de açúcar mascavado
Preparação:
Corta os limões e cobrir com a água fria. Deixar repousar de um dia para outro.
Ferve muito bem até reduzir para metade. Filtra ou coa. Numa panela coloca o
caldo quente de limão, a manjerona e o açúcar. Ferve e mexe continuamente até
obter o ponto de geléia.
28/09/2005 - Milleni
Geléia de cenoura
Ingredientes
2 cenouras (300 gramas) descascadas e raladas
1 maçã descascada e ralada
½ suco de um limão
400 gramas de açúcar
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Modo de preparo
Coloque o suco de limão em uma panela esmaltada. Acrescente a cenoura, a
maçã e o açúcar, e misture. Leve ao fogo alto até que comece a cozinhar. Abaixe,
então, o fogo e vá retirando a espuma que vai se formando na superfície.
Deixe cozinhando desta forma e mexa apenas de vez em quando. Quando estiver
com uma consistência mais sólida, abaixe o fogo e guarde em um pote de vidro
esterilizado.
28/09/2005 - Milleni
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